外形似艾草，北方没人吃，南方从小吃到大，上好的野菜，了解一下！
我国地域辽阔，野生蔬菜资源相当丰富，常被人们采食的就有100多种，而且一年四季均有不同的野菜采摘，口味独特，五色俱全，更具有一定的医疗功效，愈来愈受人们的欢迎。
像大家耳熟能详的野生蔬菜有厥菜、马齿苋、落葵、野苋菜、苦菜、灰灰菜、蒲公英、益母草、荠菜、鱼腥草等，这些都是大家常吃的野菜。
不过，野菜种类繁多，分布又广，会因为地域的不同，很多野菜在北方没有的，我们南方地区才有，也有我们地方不吃的野菜，在其它地方也会有很多人吃，所以，大家不认识的野菜都不敢吃。
*** 来源 ***
今天与大家介绍一种北方地区没有，只有南方地区才有的野菜，在农村经常见得到，这种野菜叫大风艾。
大风艾别名大艾、牛大艾、山大艾、冰片艾、大山艾、牛耳艾等名，喜欢生于村旁、林下、谷地或阳光充足的山坡上。
因大风艾外形酷似艾草，很多人以为是艾草，把艾草和大风艾认错，两种野草总是傻傻的分不清楚。
*** 来源 ***
大风艾为菊科艾纳香属多年生草本或灌木植物，高达3米左右，叶呈椭圆形，叶面有柔毛，叶背有黄白色绵毛，边缘有细锯齿，不小心的话很容易割到手，开花为 *** ，特别好看。
大风艾的嫩叶是上好的野菜，有一种特别的芳香气味，可炒，也可作汤、作馅，味香可口，非常好吃，吃完总是让人回味无穷，是十分难得的野菜。
其实，大风艾不仅可作野菜食用，而且又具有 *** 用价值，有祛风消肿、活血、散瘀、通窍的功效，常用于风湿 *** 关节炎、脚软无力、跌打瘀肿、痈疮、湿疹、皮炎等病症。
*** 来源 ***
大风艾 *** 用根、枝叶，一年四季均可采挖，尤其是以冬季采挖更佳。每到冬季，有些农民朋友就会采挖大风艾，然后洗净晒干扎成一把一把备用。
如果有风湿的朋友，可用晒干的大风艾煲汤喝，常喝腰不痛了，脚也不软了，对风湿有很好的治疗作用。
另外，大风艾还是提制艾片的原料，艾片为天然左旋龙脑，即梅片，可以说价值是相当珍贵。
各位朋友，你们家乡大风艾吗？若你家乡遇到，可千万不要错过了。如果友友们喜欢我的文章，欢迎大家点赞和评论哦！
最全野菜图集，63种野菜大图鉴，教你认识不同的野菜和吃法夏季摘野菜，送你63种野菜辨别图，教你认识不同的野菜和吃法。夏季天气非常湿热，是各种蔬菜大量上市的季节，也是各种瓜果大量上市的季节。其实夏季也是吃野菜的季节。野菜的品种非常多，下面我来分享这63种野菜，看你都吃几种呢？
1、金银花
金银花是一种非常好泡茶原料，也是非常好的野菜。金银花有 *** 和白色两种的颜色。夏天最适合用金银花来煮汤或是泡茶喝。
2、扫帚菜
扫帚菜的叶子非常细长，颜色是翠绿色。扫帚菜是很多农村人种来用来做扫帚用的植物。扫帚菜用来加入面粉蒸熟吃。
3、菊花脑
菊花脑的叶子是翠绿色的，叶子非常鲜嫩。菊花脑是一种非常好的野菜，最适合用来和鸡蛋一起煮汤喝。
4、马齿苋
马齿苋的叶子是青绿色的，菜梗是紫红色的。马齿苋的口味是酸的，适合用来焯水后凉拌着吃。
5、莼菜
莼菜是生长在水面上的一种野菜，颜色是青绿色的。莼菜是浙江，江苏等地人爱吃的野菜。可以用来煮汤。
6、野蒜
野蒜的叶子是青绿色，菜梗是雪白色的。野蒜也叫小根蒜，最适合用来炒菜，炒肉吃。
7、野韭菜
野韭菜跟人工种植的韭菜很像，颜色是青绿色的。野韭菜的气味香浓的，最适合用来炒菜，炒鸡蛋吃。
8、黄鹌菜
黄鹌菜的叶子是青绿色，形状是椭圆形的。黄鹌菜是 *** 食两用的野菜。黄鹌菜可以焯水后凉拌着吃。没有吃过的黄鹌菜，不要尝试。
9、蕨菜
蕨菜是大家认识的野菜，也是我从小就吃过的野菜。蕨菜焯水后用来炒菜，凉拌着吃。也可以晒干来炒肉吃。
10、地软菜
地软菜是墨绿色的，质地非常柔软，可以用来炒鸡蛋吃，或是用来饺子吃。
11、紫苏
紫苏的叶子正面是青绿色，反面是深紫色。也有的紫苏叶子全是紫色的。紫苏有特殊的气味，可以用来煮鱼汤喝，或是做泡菜吃。
12、苜蓿
苜蓿的叶子是青绿色的，苜蓿的叶子非常细小。苜蓿可以用来炒菜吃或是凉拌吃。
13、霍香
霍香跟薄荷有点像。霍香的叶子是青绿色的，叶子比较尖。霍香是一种 *** 食两用的野菜。
14、茵陈
茵陈也叫白蒿，颜色是白色的，可以用来泡茶喝。
15、益母草
益母草是一种 *** 食两用的野菜。益母草开的紫色的花朵。益母草的口味是苦的，可以用来煮鸡蛋吃。
16、洋荷姜
洋荷姜是紫红色的，形状长得像洋葱一样，可以用来一片片剥离下来。洋荷姜的气味像生姜一样，可以用来和猪肉一起炒菜吃，也可以用来做泡菜吃。
17、木槿花
木槿花的叶子是紫粉色的，非常好看。木槿花是木槿树上的花朵。木槿花可以加入面粉油炸后食用。
18、猪尾巴草
猪尾巴草的颜色是青绿色的，叶子是形状非常细长的。猪尾巴草可以来炒菜吃。
19、白花菜
白花菜的叶子比较尖，颜色是青绿色的，开的白色小花朵，所以叫白花菜。白花菜可以用来炒菜或是煮汤喝。
20、鸭嘴菜
鸭嘴菜的叶子修长，像鸭子的嘴巴一样扁的，颜色是青绿色。鸭嘴菜可以用来炒菜吃。
21、艾草
艾草的叶子是青绿色的，叶子反面有很多白色的小绒毛。艾草的气味非常浓。艾草可以打成汁水做成青团吃。
22、费菜
费菜是一种救心菜，叶子的形状是椭圆形的，颜色是青绿色的。费菜可以用来炒菜吃。
23、桑叶
桑叶是春蚕的食材，桑叶的叶子形状是椭圆形的，颜色是青绿色的。新鲜的嫩桑叶可以用来做菜吃。
24、微菜
微菜是生长在大山深处的野菜，长得跟蕨菜很像，叶子是圆形的。蕨菜是一种非常名贵的野菜。蕨菜可以用来炒菜吃，炒肉吃。
25、猴腿菜
猴腿菜的形状是深紫色的，周身都是毛，像猴子的腿一样，所以起名叫猴腿菜。猴腿菜是大部分人爱吃的野菜。
26、柳絮
柳絮的形状是长条型的，颜色是青绿色的。柳絮是柳树上的花朵。柳絮是一种非常好吃的野菜。柳絮适合加入面粉蒸熟吃。
27、苦麻菜
苦麻菜的叶子形状是长条形的，颜色是青绿色的。苦麻菜的口感是苦的。苦麻菜可以用来炒菜或是煮粥吃。
28、虎杖
虎杖是非常的叶子是椭圆形，菜杆的颜色是绿色，上面有很多西红柿的小斑点。虎杖的口感偏酸，可以用来煮汤，或是做菜吃。
29、荠菜
荠菜是很多都吃的野菜，颜色是深绿色的，荠菜的气味香浓，可以用来和鸡蛋一起炒菜吃，或是用来包饺子吃。
30、鱼腥草
鱼腥草的气味像鱼的腥味一样，所以得名为鱼腥草。鱼腥草的叶子是青绿色的，反面是紫红色的。鱼腥草洗净后用来凉拌吃。
31、灰灰菜
灰灰菜的叶子形状是椭圆形的，叶子上面有很多的白色斑点，像灰尘一样，所以起名为灰灰菜。灰灰菜可以焯水后凉拌吃。
32、槐花
槐花的花是白色的，叶子是青绿色的。槐花是洋槐树上花朵，气味非常清香好闻。槐花可以用来炒菜， *** 蛋饼吃，或是加面粉蒸熟吃。
33、构穗
构穗的花朵是长条形的，颜色是深绿色的。构穗是河南部分人爱吃的野菜。构穗可以就用来加入面粉蒸熟吃。
34、水芹菜
水芹菜的叶子是青绿色的，菜梗的颜色是紫红色的。水芹菜一般生长水边。水芹菜可以用来炒菜吃。
35、面条菜
面条菜的叶子形状非常修长，颜色是青绿色的。面条菜可以加入面粉蒸熟吃。
36、蒲公英
蒲公英的叶子是翠绿色的，叶子周边有很多齿轮状的形状，开的 *** 小花。蒲公英可以就用来泡茶喝，或是凉拌食用。
37、车前草
车前草的叶子是椭圆形的，颜色是青绿色的。车前草的叶子比较宽大。车前草是一种 *** 食两用的野菜。车前草可以用来泡茶，或是凉拌吃。
38、野笋
野笋的形状是长条型的，叶子颜色是青绿色的。野笋一般生长在路边或是大山里。野笋可以用来炒菜或是炒肉吃。
39、刺儿菜
刺儿菜叶子周边上有很多的小刺，颜色是青绿色的。刺儿菜可以用来做菜吃。没吃过刺儿菜的人不要尝试。
40、曲曲菜
曲曲菜也叫苦菜，叶子形状是长条形的。曲曲菜的口感比较苦。曲曲菜可以用来做菜吃。
41、鹅肠菜
鹅肠菜的叶子是椭圆形的，颜色是翠绿色的。鹅肠菜来的是白色小花朵。鹅肠菜可以用来炒菜吃，或是涮火锅吃。没有吃过鹅肠菜的人不要轻易尝试。
42、马兰头
马兰头是很多人吃的野菜。马兰头也叫红梗菜，因为它的菜梗是紫红色的。马兰头可以炒菜或是焯水凉拌吃。
43、 *** 菜
*** 菜的叶子上有很多的小皱纹，颜色是青色的，叶子形状是椭圆形的。 *** 菜可以用来和鸡蛋一起炒菜吃。没有吃过 *** 菜的朋友不要尝试。
44、鸭儿芹
鸭儿芹的叶子椭圆形的，叶子有三片。鸭儿芹是很多北方人爱吃的野菜。鸭儿芹可以用来炒菜。
45、枸杞菜
枸杞菜的叶子是椭圆形的，颜色是青绿色的。枸杞菜的口感比较苦。枸杞菜是一种不错的野菜，可以用来和猪肝汤喝。
46、香椿芽
香椿芽就是香椿树上的嫩芽，颜色是有紫红色和青绿色的。香椿芽的气味非常香浓好闻。香椿芽可以用来和鸡蛋一起炒菜吃。
47、刺老芽
刺老芽跟香椿芽长得有点像，但是刺老芽上面有很多小刺。刺老芽是小乔木上的嫩芽。刺老芽用来焯水后炒菜吃。
48、黄花菜
黄花菜的颜色 *** 的， *** 的黄花菜有点像百合花一样。黄花菜晒干后，用来炖肉吃。
49、冰草
冰草的颜色是青绿色的，整株冰草上面有很多的白色小水珠，像冰霜一样，所以起名叫冰草。冰草可以做菜吃。
50、鼠曲草
鼠曲草的叶子是青绿色的，叶子上面有很多白色的小绒毛，开的 *** 小花。鼠曲草可以用来做清明粑吃。
51、草头
草头是很多江浙沪等地人爱吃的野菜，颜色是青绿色，叶子是圆形的，非常鲜嫩。草头可以用来炒菜吃。
52、血皮菜
血皮菜的叶子非常宽大，正面是青绿色，反面是紫红色的。血皮菜适合用来和猪肝一起煮汤喝。
53、薄荷
薄荷的叶子是翠绿色的，叶子是椭圆形的。薄荷的气味非常清晰好闻。薄荷可以用来做菜吃，或是用来煮汤喝。
54、野豌豆
野豌豆开的紫色花朵，叶子非常细小。一般是掐野豌豆的焖尖焯水凉拌或是炒菜吃。
55、刺五加
刺五加的叶子有翠绿色和紫红色的。刺五加上有很多的小刺。刺五加可以用来炒菜吃。
56、柳蒿芽
柳蒿芽是很多北方人爱吃的野菜。柳蒿芽的口感比较苦。柳蒿芽可以用来炒菜吃，或是凉拌吃。
57、沙松尖
沙松尖的叶子是翠绿色，叶子非常细长。沙松尖是很多云南人爱吃的野菜。沙松尖可以用来炒菜吃。
58、棠梨花
棠梨花是棠梨树上的花朵。棠梨树可以用来炒菜吃。棠梨花也是很多云南人爱吃的野菜。
59、花椒芽
花椒芽是花椒树上的嫩芽，颜色是翠绿色的。花椒芽最适合加入面粉油炸来吃。
60、野苋菜
野苋菜的叶子颜色是翠绿色的，叶子非常宽大。野苋菜最适合用来清炒吃。
61、石榴花
石榴花就是石榴树上开的花朵，颜色是紫红色的。石榴花可以用来炒菜，煮汤吃。
62、榆钱
榆钱就是榆钱上的果实，颜色是翠绿色的，形状是圆形的，像铜钱一样。榆钱可以用来做窝窝头吃，或是加入面粉蒸熟吃。
63、野辣菜
野辣菜的叶子挺好看的，颜色是青绿色的。野辣菜的口感有点辣，所以叫野辣菜。野辣菜最适合用来腌制酸菜吃。
野辣菜
总结
夏季摘野菜，送你63种野菜辨别图，教你认识不同的野菜和吃法。夏季天气非常炎热，要注意防晒防暑，注意休息。以上的63种野菜的 *** 和说明都仅供参考，具体要以实物为主。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！
长在农村的42种野菜长在农村的42种野菜为：
刺老包、地木耳、蕨菜、野葱、茼蒿、洋荷、折耳根、香椿芽、花椒芽、冬寒菜、水芹菜、柴胡、何首乌、白毛藤、车前草、蒲公英、马齿苋、苦麻菜、紫背菜、灰灰菜、野豌豆、艾叶、荠菜、鸭脚板、山竹笋、野冬笋、魔芋、黄栀子、野栀子花、阳雀花、枞菌、鸡枞菌、刷把菌、牛肝菌、青岗菌、奶浆菌、鸡油菌、大白菇、羊肚菌、松乳菇、榆钱、枸杞嫩芽。
农村有哪些野菜
序号野菜名称介绍
图:刺老泡
一、刺老泡又叫刺老芽，刺老泡，主要生长在灌木丛中和林中空地。
图:地木耳
二、地木耳一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的 *** 。
图:蕨菜
三、蕨菜俗称蕨薹，又名如意菜、龙头菜、猫爪子菜；湘西山区生长的野生蕨菜
图:野葱
四、野葱鳞茎细长，纺锤形，外被赤色小鳞膜。冬季生叶，夏季枯萎。
图:茼蒿
五、茼蒿茼蒿是非常常见的野菜，超市中也有卖的。
图:洋荷
六、洋荷又名白蘘荷、野姜、野良姜等，属芭蕉目，姜科植物。
图:折耳根
七、折耳根这个以前都野生的，田坎上很多。
图:香椿
八、香椿芽又叫椿木巅，家里屋边椿树很多，发的芽可以采下来，炒着吃，经典的炒鸡蛋。
图:花椒芽
九、花椒芽花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。
图:冬寒菜
十、冬寒菜含有丰富的维生素C，生于沟边或山坡草丛。
图:水芹菜
十一、水芹菜又叫水芹﹑河芹。跟芹菜长得很像，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。
图:柴胡
十二、柴胡常长在沙质草原或阳坡疏林下。
图:何首乌
十三、何首乌又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等。很美味的一种野菜，还可以入 *** ！
图:白毛藤
十四、白毛藤又名排风藤、 *** 耳草，多年生草质藤本。生于林下、沟边或山坡草丛。
图:车前草
十五、车前草生长在山野、路旁、花圃、菜圃以及池塘、河边等地。
图:蒲公英
十六、蒲公英枝叶中则含有胆碱、氨基酸和多种微量元素。生于山野间、田坎边。
图:马齿苋
十七、马齿苋又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。
图:苦麻菜
十八、苦麻菜学名叫取麻菜或苣荬菜。一般用来凉拌！
图:紫背菜
十九、紫背菜别名红凤菜，叶片上面绿色，下面紫色，两面 *** ，营养丰富。
图:灰灰菜
二十、灰灰菜又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，农村房前屋后都能看到它。
图:野豌豆
二十一、野豌豆嫩芽及根可以生吃，煮熟后味道更好。
图:艾叶
二十二、艾叶小时候常去采，在路边到处都是，而且它是一种很好的 *** 草，用它晒干后放鸡蛋煮汤。
图:荠菜
二十三、荠菜又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，是一种人们喜爱的可食用野菜。
图:鸭脚板
二十四、鸭脚板一种长在山里的野菜，因为它的叶片每一枝桠形状是分三瓣状，有些像鸭子的脚掌，所以才有了这个称呼。
图:山竹笋
二十五、山竹笋小笋炒肉，酸小笋炒肉，那都是绝顶美味啊！
图:野冬笋
二十六、野冬笋天冷的时候，长辈们喜欢背着一把锄头上山，挖到几个冬笋就浑身都热了！拿新鲜的冬笋做菜，味道非常好！
图:魔芋
二十七、魔芋其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。
图:黄栀子
二十八、黄栀子很香，而且可以做菜。叶竹也是一味中 *** 。
图:野栀子
二十九、野栀子花很香，上山摘来当菜吃的，很好吃......
图:阳雀花
三十、阳雀花山上野生，在花没有完全开的时候摘，可以炒着。
图:、枞菌
三十一、枞菌又名松乳菇、松蕈，夏秋生于松林地上。可食用，味鲜美是野菌中上乘佳品。
图:鸡枞菌
三十二、鸡枞菌鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。
图:刷把菌
三十三、刷把菌学名珊瑚菌，又名“扫帚菌”；该菌体形俊俏，色泽秀美。
图:牛肝菌
三十四、牛肝菌牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，主要有白、黄、黑牛肝菌几种。
图:青岗菌
三十五、青岗菌一般指松菌，被誉为“菌中之王”。具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然 *** 用菌，我国二级濒危保护物种。
图:奶浆菌
三十六、奶浆菌采摘是会流出乳白色的液体，形似牛奶，因此而得名。味道香脆，无毒。
图:鸡油菌
三十七、鸡油菌因其全身 *** 且晶莹透亮，形似鸡油，因此得名，无毒。
图:大白菇
三十八、大白菇夏秋季生于针叶林或混交林中地上，有水果气味。无毒，可食用。
图:羊肚菌
三十九、羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌。可食用，味道鲜美，是一种优良食用菌。
图:松乳菇
四十、松乳菇可食用，营养丰富，夏秋季阔叶林中地上，单生或群生，形成菌根。
图:榆钱
四十一、榆钱榆钱富含蛋白质、钙，磷，铁，维生素、烟酸、抗坏血酸、无机盐等营养物质。
图:枸杞嫩芽
四十二、枸杞嫩芽不管是清炒还是用来煮汤，味道都很鲜美，而且口感跟我们平时的蔬菜很像。
都说一部《诗经》半部“吃经”，在《诗经》流传下来的300多首诗歌中，字里行间有野菜春蔬、有稻黍稷麦、有喜怒哀乐。“谁谓荼苦，其甘如荠。宴尔新婚，如兄如弟”。诗中女子回想新婚燕尔的美好时光，吃苦涩的“荼”菜，也甘之如饴。荼菜与《诗经》一起流传下来，与时光同行，在岁月中繁衍生息。
荼菜即苦菜，在我国分布很广，形态各异，是菜也是 *** 。作为菜，从北到南，它至少有二十个名字，苦麻菜、野苦菜、苦苣菜、苦荬菜、天香菜等，大多带有之一味觉苦的特征；还有重口味的“白马尿”、比较吓人的“蛇虫草”、霸气的“将军菜”等称呼。作为 *** ，它被称为荼草、游冬、败酱草……民间称救命草、陷血丹、墓回头。
小满近时，荠菜、马齿苋、马兰头、鼠曲草等春菜，告别了春天，也告别饕者的味蕾。唐朝诗人元稹提出灵魂的拷问：“小满气全时，如何靡草衰。”“向来看苦菜，独秀也何为？”为什么小满时节小草枯萎了，苦菜却独自临风摇曳生姿？想必他知道夏至青蛙呱呱，蚯蚓松开板结的泥土时，长在山沟、河边、山地、荒林的苦菜，会铆足劲地生长。到了立夏，更是一发而不可收地蓬勃着生机。
南宋诗人叶适《后端午行》中一句“日昏停棹各自归，黄瓜苦菜夸甘肥”，写出了宋人的饮食文化气氛。端午时节，朋友们一起吃黄瓜苦菜，论甘甜肥美。可见宋代苦菜已是时令美味。
苦菜有文字记录已 *** 0多年，但直到上世纪90年代，才进入志书，在《中国植物志》第73卷，它以“败酱”的名字和 *** 登堂入室。
苦菜在我家乡台州俗称苦麻菜，也叫“萌菜”，因为它的植株长得胖嘟嘟的，十分茂盛。在物资匮乏年代是山区人民充饥的粮食，故家乡有俗语“山区人二件宝，柴株当棉袄，萌菜当肚饱”。
初夏，台州仙居、临海一带山野苦麻菜生机勃勃，而此时，长在树上的黑炭杨梅、东魁杨梅你方唱罢我登场，热闹非凡。
今年端午节前一天晚上，我正 *** 心小长假吃什么，朋友送来一大袋苦麻菜。说自家园子里摘的，杨梅吃多了容易上火，这菜能败火，焯水后你想怎么做都可以。
懂你味蕾的应该叫知己。杨梅是我喜欢的水果之一，我每次限定自己只能吃5个“乒乓球（仙居东魁杨梅跟乒乓球一样大）”，但那酸甜鲜美的滋味总让我欲罢不能，吃多了早晨起来眼睛干涩，此菜正是及时雨。
苦麻菜一眼看去很像油麦菜，但菜叶颜色比油麦菜浅，背面是灰绿色，茎梗挺拔，靠近根部茎叶带有暗紫色，叶片薄而柔软，圆弧状披针形，叶柄背面凸出，由叶尖到叶根逐渐变粗， *** 的叶子像芭蕉扇，小片的像鸡毛笔，有一股雨后天晴旷野的芳香气息。我已多年没吃到家乡的苦麻菜，顺手“噗嚓”一声折一根茎，脆生生的嫩，掰出一小段抵在舌尖上咀嚼，苦汁迅速占据我的味蕾，但苦度适中，带有清香，回味时有甘甜之水在口中盘桓。这么肥大的苦麻菜，必定是朋友亲手播种和照料。
不负卿心不负君，在三天假期我做了三款苦麻菜，做出欢喜心情。我喜欢刀切苦麻菜毫无阻力的 *** ，也爱看它焯水后漂于冷水上丝绸般的轻柔，更有新菜烹制成功的成就感。端午节那天下了功夫，推出苦麻菜草鱼片滚豆腐汤，汤水清碧澄澈，味道鲜甜，每人嚼菜梗都发出吃甘蔗咔哧咔哧声，全家人似在互祝端午安康，很是应景。第二天我烹热油下姜蒜，用布满“冰花”的皮蛋做了上汤苦麻菜，以菜叶为主，口感滑嫩，微苦回甘。第三天码冷盘，把苦麻菜切得细碎，把 *** 鱼油爆，加香油小米椒拌起来，很“杀饭”。这些天我不时模仿《 *** 屠龙记》王难姑的语气，对家人说：尽可以多吃点杨梅，你们肚子里已有平抑肝阳、清除心火的解 *** 。
说起苦麻菜的 *** 用，民间口口相传的“墓回头”最能见其功力。话说旧时一郎中行走 *** ，遇见一众人抬着棺材去坟地，郎中见棺材里滴出鲜血，上前问询，得知是女子产后失血而死，郎中说还在滴血说不定有救，家属立即打开棺材，郎中一番诊脉后告知家属女子是昏死，也就是假死，就试着用一种野草熬出浓汤，灌入女子口中，几番努力后女子起死回生。故事中的野草就是苦麻菜，能让“死者”从墓地回家就叫它墓回头。
*** 书《神农本草经》《本草纲目》等对苦麻菜均有记载，苦菜全草入 *** ，有清热解毒、活血凉血的功效，能治咯血、崩漏这类凶险急症，对虫咬、痈肿疮疖可外敷使用。现代医 *** 进一步研究出苦麻菜的食疗功效，能清肝明目、降低血压、预防动脉硬化等。
苦麻菜在我国食物史上承担了救急、度荒的使命，在食疗和食用的相互加持下，成为餐桌的佳肴，也成为传递情感的恩物。初夏吃苦麻菜，吃的是山野之风，田园新味，盛夏更要吃苦麻菜，吃出阴阳平衡，身心俱清。
乡人在苦麻菜上结出薹时，刮出节秆上的紫色皮层炒起来吃，说比鲜嫩的苦麻菜叶还好吃。结籽时留下 *** ，带到儿女生活的上海、杭州郊外播种， *** 随风飘送，生根发芽，繁殖力强，生命力旺盛。在杭州九溪十八涧附近的一条田埂上，就有一道苦麻菜的风景线。（叶 青）
女孩从春季就开始吃苦麻菜，坚持半个月后，身体出现惊喜变化！一到了春暖花开的时候，很多人都开始挖野菜吃，但经常吃野菜的人，吃了蒲公英、马齿苋，还不要忘了一种默默无闻的野菜，这里说的野菜就是苦麻菜。
在过去可有着悠久的历史，还曾救了一位皇帝的命，今天就和大家说说这种苦麻菜。
苦麻菜的别名有很多，有的人叫天香菜，有的人叫甘马菜，还有的人叫无香菜，这种野菜我们刚开始食用的时候，都有一种微微的苦味，但这种微苦味丝毫不会影响人们对苦麻菜的野菜。
最常见的一种民间吃法，就是把采摘回来的苦麻菜，去掉一部分的根，之后把整个苦麻菜都清洗干净，直接蘸着酱食用，便是一种再简单不过的美食了，并且营养价值很高。
春季经常食用苦麻菜，食疗效果1：帮助人们养肝
在中医的理论中讲到，春季是最适合养肝的季节，这时候养肝应该吃什么呢？而对应着五色的原理，在春季养肝最适合食用的就是绿色食物了。
而苦麻菜就是一种很好的选择，除了它是一种很好的绿叶菜以外，其中还含有 *** 所需的多种氨基酸成分，较为突出的精氨酸跟谷氨酸的含量还不低，对有肝脏疾病的人群，有稳定病情、养肝的好处。
春季经常食用苦麻菜，食疗效果2：增强 *** 抵抗 *** 的能力
苦麻菜中还含有丰富的锌元素，这种物质不仅在儿童生长发育上有很好的益处，对于成年人来说也要适量的补锌。锌是机体重要的营养成分之一，补充适量的锌，可以增强 *** 抵抗 *** 的能力。
对于机体免疫力差的人，就适合适量的补锌。如果你有这种情况，就不妨适量的吃苦麻菜。
春季经常食用苦麻菜，食疗效果3：清热败火
一到春季，天气变暖之后，人们就开始了对大鱼大肉的追求。再加上春季是人们容易肝火旺的时候，很多人接二连三的出现了上火的情况。在这种情况下，也适合吃苦麻菜。
在传统的中医上认为，苦麻菜有清热解毒、败火的好处。
春季经常食用苦麻菜，食疗效果4：给机体补钙
苦麻菜中还含有丰富的钙成分，虽然这种钙成分不容易被机体吸收利用，但好在的是，苦麻菜中含有丰富的钙，在含量上是不低的。所以，这种野菜也算是补钙的好帮手，老年人适量的吃，还有一定的预防骨质疏松的好处。
在我们当地，这个时候的野生苦菜非常鲜嫩，而且苦菜有怯火打凉的功效，又是小米粥、馒头、各种面食良好的搭档！春天一定要尝尝这种苦菜！
By 美食达人计划
用料- 苦菜 适量
- 大葱碎 适量
- 醋 2勺
- 色拉油 2勺
- 盐 2勺
- 香油 适量
1、野菜要摘干净；
2、清水洗净；
3、开水烧开，放入洗好的苦菜，煮10几秒；
4、沥干水分；
5、切成碎末；
6、各种调料备用；
7、依次放入醋，盐，大葱碎；锅内热油泼大葱碎上；
8、最后淋入香油，拌均匀；
9、完成；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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最全野菜图集，66种野菜辨别图，教你见识各种不同的野菜和吃法春天挖野菜，送你66种野菜辨别图，带你认识不同的野菜和吃法。今年的春天有两个闰月，但是也不耽误各种时令野菜的生长。春天是万物生发的好季节，各种绿叶蔬菜树木都发芽开花了。春天一定要尝尝野菜，野菜也是 *** 春天的味道。那野菜品种有很多，比如香椿鱼腥草，荠菜等多种品种。春天适量吃些野菜对身体有一些好处。野菜的品种有很多，今天来分享66种不同的野菜 *** 和吃。
1、小根蒜
小根蒜就是长的跟大蒜比较像的一种野菜。小根蒜的叶子是深绿色的，根部是白色的。小根蒜一般生长在田埂或是路边上，气味比较香浓，用来炒菜或是炒鸡蛋吃。南方的小根蒜都已经长出来，鲜嫩可口，现在是挖小根蒜的好季节。
2、扫帚菜
扫帚菜的学名叫地肤子，是一种 *** 食两用的野菜。扫帚菜是农村老人比较喜欢种植的一种个植物，因为扫帚菜长老后可以编制扫帚扫地用。现在的扫帚菜比较鲜嫩，可以用来加入面粉蒸熟吃。
3、广东菜
广东菜的学名叫荚果蕨，是一种长在大山深处的野菜。广东菜的叶子都是卷起来的，颜色是翠绿色的，气味有种黄瓜的香味，所以也叫黄瓜香。这种野菜是很多广东人所喜欢吃的野菜，所以才叫广东菜。广东菜的 *** 昂贵，适合用来焯水后炒肉吃或者是炖肉吃。
4、鼠曲草
鼠曲草别名叫清明菜。因为鼠曲草是清明前后上市的一种野菜。整株鼠曲草都是白色的小绒毛，颜色以深绿色为主，开的是 *** 小花朵。鼠曲草最适合用来做成清明粑，或者青团吃。
5、核桃花
核桃花顾名思义，就是核桃树上开的花朵。核桃花的颜色是翠绿色的，然后形状是长条形的。核桃花也是一种野菜，很多人没有吃过核桃花。核桃花可以用来炒菜或者是加入面粉蒸熟吃。
6、荠菜
荠菜是现在很多人都爱吃的一种野菜。在南方，现在很多地方的荠菜都长出来了，非常鲜嫩，可以挖些韭菜用来包饺子或者是炒鸡蛋吃。荠菜的叶子有翠绿色和深褐色的两种。烹饪荠菜前，一定要先焯水去除一些草酸，这样食用起来比较安全。
7、霍香
藿香是一种 *** 食两用的野菜，霍香跟薄荷长的有点像，因为藿香的叶子也是以绿色为主，叶子上也有很多褶皱，只是藿香的叶子更为尖些。春天的藿香正是比较鲜嫩的时候，可以采摘些适量食用。没有吃过霍香的朋友，不要轻易尝试。
8、黄鹌菜
黄鹌菜也是一种 *** 食两用的野菜。黄鹌菜的叶子是翠绿色的，形状是椭圆形，开的也是 *** 花朵。吃过黄鹌菜的人不多，吃过的朋友不要尝试。
9、蕨菜
蕨菜是现在很多人都知道的一种野菜。蕨菜一般生长在大山的深处，每年4到5月份的时候，是蕨菜的生长高峰期。蕨菜需要焯水，然后再用清水浸泡，这样可以去除去一些有害物质，最后用来炒肉或者炒菜吃，凉拌都行。
10、地软菜
地软菜也叫地软，雷公屎等，地软菜一般生长在下雨后的土地上面，颜色以墨绿色为主，质地柔软薄透。地软菜就是清洗比较麻烦，但是用来做馅料，包包子或者是包饺子，炒鸡蛋吃都非常美味啊！
11、菊花脑
菊花脑是一种南方人比较爱吃的野菜，一般以江浙沪等地人比较爱吃。菊花脑被称为无公害的野菜。菊花脑可以用来煮汤或者是炒菜吃，非常爽口。
12、曲曲菜
曲曲菜是一种野生苦菜，曲曲菜也是很多人都爱吃的一种野菜。现在的曲曲菜比较鲜嫩，适量食用一些对身体有很多好处。曲曲菜的叶子修长颜色以深绿色为主，口感比较苦，需要抄水去掉一些苦味再来烹饪。
13、面条菜
面条菜的叶子修长，所以起名叫面条菜。面条菜的叶子都是深绿色的，根部是淡粉色。面条菜的别名叫麦瓶草。面条菜是河南，陕西等地人爱吃的野菜，面条菜适合加入面粉拌匀之后蒸熟食用。
14、柳蒿芽
柳蒿芽是一种非常好的野菜，无论是在北方还是南方，都有人喜欢吃这个野菜。柳蒿芽生长在河水旁边土地上。柳蒿芽适合用来炒菜或者是炒肉吃，吃起来脆嫩爽口。
15、莼菜
莼菜一般生长在水面上，江苏，浙江，上海等地人比较爱吃的野菜。莼菜的叶子淡紫色，略带绿色，煮熟了以后是深绿色。莼菜最适合用来煮鸡蛋汤吃，或者是用来拌菜吃也可以。
16、木槿花
木槿花就是木槿树上开的一种很漂亮的花朵。木槿花的颜色是粉紫色，花心是淡 *** 。吃过木槿花的人不多，木槿花最适合加入面粉拌匀之后炸熟来吃。没有吃过的朋友，可以不要尝试。
17、苦麻菜
苦麻菜的叶子非常修长，颜色是翠绿色的。在农村里，很多老人喜欢把苦麻菜的叶子用来煮粥吃。苦麻菜口感偏苦。一般的人吃不来。
18、野苋菜
野苋菜跟人工种植的苋菜差别比较大，野苋菜的叶子比较宽大，颜色是翠绿色。春天的野苋菜，现在开始长出来了，偶尔掐点野苋菜来炒菜吃尝尝鲜还是不错的。
19、白花菜
白花菜是开的白色花朵一种野菜，白花菜的别名叫龙葵，开的白色的小花朵叶子比较宽大，是深绿色的。白花菜是一部分人爱吃的野菜，白花菜可以用来炒菜或者是煮汤喝。没有吃过白花菜的朋友，不要尝试。
20、鸭嘴菜
鸭嘴菜的叶子是翠绿色的，长的比较修长，一般生长在大山深处。鸭嘴菜的形状像鸭子的嘴巴，所以起名叫鸭嘴菜。鸭嘴菜也可以用来炒菜或者是凉拌吃。没有吃过鸭嘴菜的朋友，不要尝试，以免不适应。
21、苜蓿
苜蓿是很多人爱吃的一种野菜，苜蓿的叶子是三瓣的，有点像花生苗的叶子。苜蓿可以用来炒菜。或者是用来加入面粉蒸熟或炒水后凉拌也是不错的。春天也是吃苜蓿的好季节。适量吃些苜蓿对身体还是有一些好处的。
22、紫苏
紫苏的叶子是以紫色为主，有的紫苏叶子是全紫色的，有的紫苏叶子正面是绿色，反面是紫色的。紫苏也是一种 *** 食两用的野菜。紫苏很多人都听过，吃过的 *** 不是很多。紫苏可以用来煮鱼汤吃，或者是做泡菜吃。
23、槐花
槐花就是洋槐树上开的花朵。每年4到5月份是洋槐树开花的季节。洋槐花的气味非常香浓，洋槐花的颜色是白色为主。每年到四五月份的时候，就有很多人会去采摘些洋槐花，用来加入面粉蒸熟吃或者是炒鸡蛋吃都可以。我个 *** 挺喜欢吃洋槐花的。
24、洋荷
洋荷的形状有点像洋葱，颜色也像，都是紫红色的。洋荷的气味像生姜，所以也可以叫洋荷姜。洋荷是一部分人爱吃的野菜，可以用来跟猪肉一起炒菜，或者是做泡菜吃，我个人不喜欢吃这个洋荷。
25、石榴花
石榴花就是石榴树上开的花朵，石榴花是大红色的。石榴树上有雄 *** 花朵和雌 *** 花朵，一般雄 *** 花朵不开不结果可以采摘来做菜吃。石榴花用来炒菜吃也是可以的，不过很多人都没吃过。没有吃过的朋友。还是不要尝试了。
26、棠梨花
棠梨花就是棠梨树上开的一种花朵。棠梨花是云南人爱吃的一种野菜。唐梨花的花苞颜色是翠绿色的，开花以后是白色的。棠梨可以用来炒菜吃，炒肉吃。
27、野豌豆
野豌豆这种 *** 食两用的野菜，豌豆的果实跟人工种植的豌豆有点像，这是个头非常细小。3到4月份是可以掐些野豌豆的嫩尖，用来炒菜吃。野豌豆是陕西，四川，云南人都会吃的一种野菜。
28、虎杖
虎杖是一种 *** 食两用的野菜。虎杖的梗上面有很多小斑点。虎杖的别名叫酸筒，因为虎杖的口感比较酸。虎杖可以用来做饮料喝或者是煮汤吃都可以。
29、费菜
费菜的叶子是深绿色的，叶子比较厚实，开的是 *** 的花。费菜是一种观赏的盆栽。费菜被称为救心菜，可以少量的食用。但是不适合每个人食用，没有吃过费菜的朋友，不要轻易尝试。
30、鱼腥草
鱼腥草是部分人爱吃的野菜，特别是云南，贵州，四川，陕西地的人爱吃的野菜。鱼腥草的气味，像鱼的腥味，也是很多人不爱吃的原因。每年2到5月份都是吃鱼腥草的好季节。鱼腥草只需要洗净之后加入调味料，凉拌吃就可以了，
31、艾蒿
艾蒿一种 *** 食两用的野菜。艾蒿的叶子是深绿色的叶子，反面有很多白色小绒毛，。艾蒿是春天里更好的野菜之一，艾蒿的口感比较苦，需要焯水去掉一些苦味。艾蒿可以用来做青团吃，或者是用来做艾蒿馒头都行。艾蒿还可以晒干后用来泡脚。
32、白蒿
白蒿也叫茵陈，俗语说“正月茵陈二月蒿，三月四月当柴烧”。一月二月都是吃白蒿的好季节。过了二月以后到三四月就长了，不能吃了。白蒿的颜色以深绿色为主，整株白蒿上面都有很多白色小绒毛。现在正是吃白蒿的好季节，白蒿适合加入面粉拌匀后蒸熟吃。白蒿还可以用来泡水喝。
33、构穗
构穗就是构穗树上开的花朵，颜色是绿色中带褐色，形状是长条形的，有点像那个核桃花。构穗洗净后，适合用来加入面粉拌匀蒸熟后食用。 一般河南人比较喜欢吃构穗。
35、马兰头
春天是吃马兰头的好季节，马兰头也是春天的野菜。马兰头的别名叫马兰菜，红梗菜等。马兰头的叶子是深绿色的，菜梗是紫红色的。马兰头适合凉拌或是炒鸡蛋吃都可以。
36、蒲公英
蒲公英，大家都听过的，是一种 *** 食两用的野菜。蒲公英的叶子上面有很多齿轮状，有点像荠菜，叶子开的是 *** 花朵。蒲公英的口感有点苦。新鲜的蒲公英可以用来抄水后凉拌或者炒菜吃，泡水喝都可以。
37、榆钱
榆钱是榆钱树上的果实。榆钱的形状是圆形的，有点像古时候的铜钱，所以起名叫榆钱。榆钱的颜色是翠绿色的，榆钱也是很多人爱吃的一种野菜。榆钱可以用来做成窝窝头或者是加入面粉蒸熟吃炒鸡蛋吃都可以，
38、野笋
野笋就是野生的笋子，一般野生的笋子个头都比较细小。每年3到6月份都是吃野笋的好季节。野笋的口感比较脆嫩，最适合和猪肉一起炒菜吃，或者和酸菜一起炒，味道都很不错。野笋需要焯水后再烹饪。每年春天我都会弄些野笋来炒菜吃。
39、鸭儿芹
鸭儿芹是生长在大山里的一种野菜。鸭儿芹的叶子是有三瓣的，颜色是深绿色的。很多人都没有吃过鸭儿芹，估计北方的有些人吃过，鸭儿芹用来炒菜吃，或者是炒肉吃。没有吃过鸭儿芹的朋友，不要轻易尝试，以免不适应。
40、野韭菜
野生韭菜也叫野韭菜，一般也是生长在大山的深处。野韭菜的叶子比较宽，颜色是翠绿色的。用野韭菜来炒鸡蛋吃也是可以的。很多人都没有吃过野韭菜，没有吃过的朋友，还是不要尝试，以免不适应。
41、血皮菜
血皮菜的叶子非常宽大，正面是深绿色，反面是紫红色。血皮菜是少部分人吃过的野菜。血皮菜最适合用来和猪肝一起炒菜，或者是煮汤都可以。
42、香椿
香椿是大部分人都吃过的一种野菜，也是很多人都知道的一种野菜。现在也有很多人工种植香椿了。香椿的气味非常香浓，适合用来炒鸡蛋吃，或者是炒豆干吃都可以。每年春天是吃香椿的好季节，现在超市菜市场都有人卖香椿。
43、刺儿菜
刺儿菜的叶子周边都是很多小刺，颜色是深绿色的，开的是紫色花朵。很多人都没有吃过刺儿菜。刺儿菜用来炒菜或者是凉拌。没有吃过刺儿菜的朋友，更好不要尝试，因为不适应。
44、黄花菜
黄花菜人工种植和野生的两种。黄花菜的颜色是金 *** 的花瓣，像百合花样非常漂亮。新鲜的黄花菜需要放入开水里面，焯水之后再来烹饪。黄花菜可以用来炒鸡蛋吃，或者是炖肉吃，黄花菜可以晒干之后保存。
45、草头
草头是一种比较常见的野菜，特别是江浙沪等地的人都爱吃这个草头。草头的叶子是有三瓣比较细，小形状是椭圆形的，颜色是深绿色的。草头可以用来凉拌或者是炒菜吃都可以。
46、灰灰菜
灰灰菜，因为它叶子上面有很多白色的小点，像灰尘一样，所以起名叫灰灰菜，灰灰菜的叶子是深绿色的，中间是紫红色的，也有全是深绿色的两个品种。灰灰菜烹饪前焯水后可以去掉一些有害物质。灰灰菜可以用来凉拌，清炒都可以。灰灰菜不适合每个人食用，没有尝试过，还是建议不要吃。
47、刺老芽
刺老芽是生长在小乔木上的嫩芽，小乔木上有很多小刺，所以刺老芽上面也有一些小刺采摘，刺老芽的时候要注意别扎到手。刺老芽是一种比较昂贵的野菜，把刺老芽炒水以后用来炒菜炒肉，凉拌都可以。
48、益母草
益母草是一种 *** 食两用的野菜，益母草的口感比较苦，可以用来煮鸡蛋吃时。女 *** 朋友适量吃一些益母草，还是有些好处的。但是益母草不适合每个人食用，没有吃过，也不要轻易尝试。
49、车前草
车前草就是在农村里可以随处看到，因为车前草一般生长在路边或者野，地里都有。车前草的叶子是深绿色的，花朵是长条形也是绿色的。车前草是一种 *** 食两用的野菜。有的人会把车前草焯水后凉拌吃。没有吃过车前草的朋友，建议不要尝试，以免不适应，
50、马齿苋
马齿苋一般生长在菜地里或者是路边。在农村里，有些人会喜欢把马齿苋焯水后晒干，用来炖肉吃。马齿苋的口感比较酸，新鲜的马齿苋也可以焯水后凉拌吃。马齿苋一般是到五月六月就长出来了。
51、枸杞菜
枸杞菜是一种春天的野菜，二月三月都是吃枸杞菜的好季节。枸杞菜的叶子比较小，颜色是深绿色的，菜梗上面是有些小红点。枸杞菜口感偏苦，我个人不喜欢吃。但是春天适量吃些枸杞菜还是有好处的。没有吃过枸杞菜的朋友，也不要尝试，以免不适应。
52、麦蒿
麦蒿也是一种 *** 食两用的野菜。艾蒿的叶子非常细小，整体颜色都是深绿色的。麦蒿可以用来炒菜或者是加入面粉蒸熟吃。麦蒿是部分人爱吃的野菜。没有吃过麦蒿的朋友，还是建议不要尝试，以免不适应。
53、薄荷
薄荷都是大家耳熟能详的一种野菜了。薄荷的叶子是椭圆形的，叶子上面有很多褶皱，颜色深绿色的。尽量食用一些薄荷有提神醒脑的好处。薄荷可以用来炒菜煮汤喝。
54、金银花
金银花是一种非常好的 *** 食两用的野菜。金银花有人工种植和野生的两种。金银花有白色花朵和 *** 花朵，非常好看。金银花适合用来泡水喝。金银花 *** 比较昂贵。金银花适合晒干后保存。
55、刺五加
刺五加是一种比较少见的野菜，刺五加的叶子和梗上都有很多小刺。刺五加用来炒菜或者是凉拌吃都可以。没有吃过刺五加的朋友不要轻易尝试，以免不适应。
56、沙松尖
沙松尖沙松树上的嫩尖，颜色是翠绿色的。沙松尖是云南人比较爱吃的一种野菜。沙松尖用来菜汁或者凉拌吃。没有吃过沙松尖的朋友，不要尝试，以免不适应。
57、山苜楂
山苜楂的叶子翠绿色，叶子比较尖。山苜楂一般生长在大山深处里的。山苜楂很少人吃过，没有吃过山苜楂的朋友，不建议尝试。
59、花椒芽
花椒芽是花椒树上的嫩芽。花椒芽的叶子是深绿色，略带一些深褐色。花椒芽面有一些小刺。所以采摘花椒芽的时候要注意不要到手。花椒芽适合加入面粉拌匀之后炸来吃。 也可以用来炒菜吃。
60、微菜
微菜是一种生长在大山深处的野菜，微菜跟撅菜长的比较像。微菜是深紫色，一般 *** 比较昂贵。微菜可以用来抄水后凉拌或者是晒干后炖肉吃。
62、桑叶
桑叶是桑树上的叶子，桑叶的叶子颜色是翠绿色的，是春蚕的食物。桑叶也是可以用来食用的一种野菜。桑叶的嫩叶用来做菜吃也是可以的。吃过桑叶的人很少，没有吃过的建议不要吃，以免不适应。
63、鹅肠菜
鹅肠菜的叶子非常细小，开的是白色花朵，鹅肠菜在农村里随处可见，但是很多人没有吃过。也叫鹅肠草，颜色是翠绿色的。春天的鹅肠菜非常鲜嫩可口，用来焯水后凉拌，炒菜或者是涮火锅吃。
*** 、 *** 草
*** 草的叶子是椭圆形的，叶子上面有很多褶皱，颜色是深绿色的， *** 草也是一种 *** 食两用的野菜。 *** 草可以用来炒鸡蛋吃。很多人都没有吃过 *** 草，没有尝试过的朋友建议不要吃。
65、野菠菜
野菠菜的颜色是深绿色的，叶子非常宽大。野菠菜也是一种 *** 食两用的野菜。很少部分的人吃过野菠菜。野菠菜也可以做菜吃。没有吃过野菠菜的朋友，不要尝试，以免不适应。
66、冰草
冰草的叶子和菜梗上都有很多白色的，像冰块一样的东西，所以起名叫冰草。冰草是最近几年有人吃过的野菜。冰草用来做菜吃，还有的人会生吃。没有吃过冰草的朋友，还是建议不要尝试，以免不适应。
总结
春天挖野菜，送你66种野菜大 *** ，带你认识不同的野菜和吃法。春天是吃野菜的好季节，春天野菜品种比较繁多，比如香椿，芥菜，鱼腥草，马兰头，草头等多种常见的野菜。没有吃过的野菜可以偶尔尝试下，对于没有吃过的野菜还是建议不要尝试，以免不适应。采摘野菜时候，碰到不认识或不确定的，就不要采摘，以免认错。我@湖北人燕子，以上66种野菜你都吃过几种呢？欢迎你们留言评论告诉我，谢谢！
中 *** 材尖刀苦马菜别名剪刀菜、野莴苣菜、滇苦菜
来源菊科苦荬菜属植物叉枝毛连菜Picris divaricata Vaniot，以全草入 *** 。春夏秋可采，洗净，鲜用或晒干。
*** 味苦，凉。
功能主治清热解毒。用于感冒发热；外用治毒蛇咬伤。
用法用量3～5钱；外用适量，鲜品捣烂敷患处。
摘录《全国中草 *** 汇编》
夏季摘野菜，送你60种野菜大图鉴，让你轻松认识各种野菜和吃法。现在是炎热的夏天，各种蔬菜和水果都是大量上市的季节。夏季各种的蔬菜上市，也有各种野菜可以食用的季节，其中有马齿苋，野笋，虎杖等野菜。经过我的收集，有61种野菜 *** ，来分享给大家，一起来看看有没有你喜欢吃的野菜呢。
1、苜蓿
苜蓿是一种很多人都喜欢的野菜。苜蓿上有3片叶子，颜色是青绿色的。苜蓿可以用来炒菜或是凉拌食用。
苜蓿
2、费菜
费菜的叶子是翠绿色的，叶子周边有很多齿轮状，开的是 *** 的花朵，非常好看。费菜是一种非常好的野菜，可以用来炒菜，或是凉拌食用。
费菜
3、艾蒿
艾蒿也叫艾草，叶子正面是青绿色的，反面是白色的，叶子上面有白色绒毛。艾蒿有股清香味，可以用来煮鸡蛋，或是做艾耙食用。
艾蒿
4、鼠曲草
鼠曲草也叫清明菜，颜色是青绿色的，叶子上有很多白色的绒毛，开的 *** 小绒毛。鼠曲草可以用来做成清明粑食用。
鼠曲草
5、野苋菜
野苋菜的叶子颜色是青绿色的，叶子比较宽大。野苋菜可以用来炒菜或是焯水后凉拌食用。
野苋菜
6、莼菜
莼菜的叶子是卷起来的，颜色是翠绿色的和紫色的。莼菜最适合用来煮汤食用。莼菜是江南人爱吃的野菜。
莼菜
7、野韭菜
野韭菜的叶子是翠绿色的，比较宽大，菜梗是白色的。野韭菜可以用来炒菜，或是炒鸡蛋吃。
野韭菜
8、菊花脑
菊花脑的叶子是翠色的，叶子比较尖，非常脆嫩，可以用来炒菜，或是和鸡蛋一起煮汤喝。
菊花脑
9、蕨菜
蕨菜是一种生在大山深处的野菜。蕨菜的颜色有深绿色和紫红色的。蕨菜是一种比较常见的野菜。蕨菜可以用来焯水后凉拌，炒肉吃。
蕨菜
10、地皮菜
地皮菜也叫地软菜，颜色是深绿色的，有点像木耳一样。地皮菜可以用来炒菜，或是炒肉吃，做成馅料包包子吃都好吃。
地皮菜
11、紫苏
紫苏的叶子是椭圆形的，颜色有紫色和青绿色的。紫苏有种特殊的气味，可以用来煮鱼汤喝，或是凉拌，做泡菜吃。
紫苏
12、微菜
微菜也是生长在大山深处的野菜，是一种名贵的野菜。微菜叶子是翠绿色的，菜梗是深灰色的。微菜可以用来凉拌，炒菜，或是炒肉吃。
微菜
13、苦麻菜
苦麻菜的叶子非常修长，颜色是翠绿色的。苦麻菜的口感偏苦，可以用来煮粥，或是凉拌，炒菜吃。
苦麻菜
14、野菠菜
野菠菜的叶子是翠绿色的，叶子非常宽大。野菠菜是一种比较常见的野菜，焯水后凉拌或是清炒食用。
野菠菜
15、野蒜
野蒜也叫小根蒜，叶子是翠色的，根部是白色的。野蒜可以用来炒菜，炒肉食用的。
野蒜
16、刺五加
刺五加叶子是翠绿色和深褐色的，叶子和菜梗上面都有很多小刺，所以起名叫刺五加。刺五加用来炒菜，或是凉拌食用。
刺五加
17、木槿花
木槿花的颜色是紫粉色的，颜色非常好看。木槿花是木槿树上开的花朵。木槿花可以油炸或是焯水凉拌食用。
木槿花
18、益母草
益母草的叶子非常细长，开得紫色的花朵。益母草是一种 *** 食两用的野菜。益母草可以用来煮鸡蛋食用。
益母草
19、白花菜
白花菜的叶子是翠绿色的，开的白色小花，所以叫白花菜。白花菜可以用来炒菜，或是煮汤喝。
白花菜
20、 *** 菜
*** 菜叶子是椭圆形的，叶子上面有很多褶皱，颜色是蓝色的。所以起名叫 *** 菜。 *** 菜可用来炒鸡蛋吃，或是焯水后凉拌食用。
鸭嘴菜
21、黄鹌菜
黄鹌菜的叶子是椭圆形的，叶子上面绿色和紫色纹路。黄鹌菜是一种 *** 食两用的野菜。黄鹌菜可以用来凉拌，炒菜食用。
黄鹌菜
22、扫帚菜
扫帚菜的叶子非常细长，颜色是翠绿色的。一般是掐扫帚菜的嫩尖加入面粉蒸熟食用。
扫帚菜
23、鸭嘴菜
鸭嘴菜的叶子是翠绿色的，叶子上修长，两片叶子对长的，像是鸭子嘴巴。鸭嘴菜可以用来炒菜或是凉拌食用。
鸭嘴菜
24、洋荷
洋荷的颜色以紫红色的，长得像洋葱一样。洋荷的气味像生姜一样。洋荷可以用来和猪肉炒菜食用，或是做成泡菜食用。
洋荷
25、猴腿菜
猴腿菜的菜根上有很多小绒毛，颜色是紫红色和翠绿色的。猴腿菜是蕨菜的一种，可以焯水后凉拌，炒肉食用。
猴腿菜
26、柳絮
柳絮是柳树上的花朵，颜色是青绿色的，可以用来炒菜，或是加入面粉蒸熟食用。
柳絮（柳叶
27、马蹄菜
马蹄菜的叶子是翠绿色的，形状是圆形的，开的 *** 的小花。马蹄菜可以用来炒菜，或是凉拌食用。
28、虎杖
虎杖的叶子是翠绿色的，菜杆有很多紫红色的斑点。虎杖的气味比较酸，可以用来做成饮料食用。虎杖可以用来泡酒喝。
虎杖
29、荠菜
荠菜的叶子是翠绿色的，紫褐色的。荠菜有种特殊的香气。荠菜最适合用来和猪肉一起包饺子食用，或是用来炒鸡蛋食用。
荠菜
30、鱼腥草
鱼腥草叶子是椭圆形的，颜色是青绿色的，开的白色小花。鱼腥草的气味是像鱼腥味一样。鱼腥草洗净后可以直接凉拌食用。
鱼腥草
31、灰灰菜
灰灰菜的叶子比较宽大，形状是椭圆形的，叶子上面有很多白色的小斑点。灰灰菜可以用来焯水后凉拌，或是清炒食用。
灰灰菜
32、槐花
槐花是洋槐树上的花朵，颜色是米白色的，气味非常香浓好闻。槐花可以用来炒菜，或是凉拌，炒鸡蛋，加入面粉蒸熟食用。
槐花
33、构穗
构穗是构树上的花朵，颜色是青绿色的，形状是长柱形的。构穗可以加入面粉蒸熟食用。
构穗
34、野芹菜
野芹菜是生长在水边的水芹菜，颜色是翠绿色的。野芹菜可以用来炒菜，或是炒肉食用。
构穗
35、面条菜
面条菜也叫麦瓶草，颜色是翠绿色的。面条菜可以用来炒菜，或是加入面粉蒸熟食用。
面条菜
36、蒲公英
蒲公英的叶子是翠绿色，开的 *** 的小花朵，叶子周边有很多齿轮状。蒲公英可以用来煮粥，或是凉拌食用。
蒲公英
37、榆钱
榆钱是榆钱树上果实，颜色是翠绿色的。榆钱的形状是圆形的。榆钱可以用来加入面粉蒸熟食用，或是做成窝窝头食用。
榆钱
38、野笋
野笋是生长在大山深处或是路边的野菜。野笋用来炒菜，或是炒肉食用，都非常美味。也可以焯水后晒干用来炖肉吃。
野笋
39、刺儿菜
刺儿菜的叶子上有很多小刺，颜色是青绿色的。刺儿菜可用来炒菜，或是凉拌食用。
刺儿菜
40、曲曲菜
曲曲菜是一种很多人爱吃的野菜，曲曲菜也叫苣荬菜。曲曲菜焯水后炒菜，或是凉拌食用。
苣荬菜
41、鹅肠菜
鹅肠菜的叶子是翠绿色的，开的白色花朵。鹅肠菜是一种非常鲜嫩的野菜。鹅肠菜可以用来炒菜吃。
鹅肠菜
42、马兰头
马兰头叶子是青绿色的，菜梗是紫红色的。马兰头是很多人都爱吃的野菜。马兰头可以用来凉拌，炒菜食用。
马兰头
43、山尖子
山尖子是一种生长在北方大山里的野菜。山尖子的颜色是翠绿色的。山尖子用来炒菜，或是凉拌食用。
山尖子
44、鸭儿芹
鸭儿芹的叶子是青绿色的，有三片叶子。鸭儿芹可以用来炒菜，或是炒肉食用。
鸭儿芹
45、枸杞菜
枸杞菜的颜色是青绿色的，叶子是椭圆形的。枸杞菜的口感偏苦，用来炒菜，或是焯水后用来炒猪肝食用。
枸杞菜
46、香椿芽
香椿芽的颜色是紫红色和翠绿色的，是香椿树的嫩芽。香椿芽的气味香浓，最适合用来炒鸡蛋食用。
香椿芽
47、刺苞芽
刺苞芽是小乔木上的嫩芽。刺苞芽的 *** 比较贵，也是很多人爱吃的野菜。刺苞芽可以用来炒菜，或是焯水凉拌，炒肉食用。
刺苞芽
48、桑叶
桑叶是桑树上嫩叶子，颜色是翠绿色的，形状是椭圆形的。桑叶可以用来炒菜，或是炒肉食用。
桑叶
49、车前草
车前草是农村里随处常见的野菜，颜色是青绿色的。车前草是一种 *** 食两用的野菜，可以用来泡水喝，或是用来凉拌食用。
车前草
50、马齿苋
马齿苋是夏季的野菜，也是现在大量上市的野菜。马齿苋一般生长在菜地里。颜色是翠绿色的，菜梗是淡紫红色的。马齿苋的口感：比较酸，可以用来焯水后凉拌食用。
马齿苋
51、草头
草头的叶子是行是三片的，非常细嫩。草头是很多江浙沪人都爱吃的野菜。草头可以用来凉拌，或是炒菜，炒肉吃。
草头
52、血皮菜
血皮菜的叶子宽大，颜色是紫红色的。血皮菜最适合用来和猪肝一起炒菜吃，或是煮汤喝。
血皮菜
53、薄荷
薄荷的叶子是椭圆形的，颜色是青绿色的。薄荷的一种很多人都爱吃的野菜。薄荷的气味清晰凉爽，用来做饮料食用，也可以用来煮粥吃。
薄荷
54、野豌豆
野豌豆是农村野地里随处可见的野菜，野豌豆的嫩尖可以用来炒菜，或是凉拌食用。
野豌豆
55、茵陈
白蒿也叫茵陈。茵陈的颜色是青绿色的，上面有很多白色的小绒毛。茵陈最适合加入面粉蒸熟食用。
白蒿
56、霍香
霍香的叶子是青绿色的，形状是椭圆形的。霍香长的跟薄荷很像。霍香是一种 *** 食两用的野菜。霍香可以用来凉拌，或是炒菜食用。
霍香
57、沙松尖
沙松尖的颜色是翠绿色的，是沙松树上的嫩尖。沙松尖是很多云南等地人爱吃的野菜。沙松尖可以用来炒菜，或是炒肉食用。
沙松尖
58、棠梨花
棠梨花的颗粒非常细小，颜色是翠绿色的，棠梨花就是棠梨树上开的花朵。棠梨花是棠梨树上开的花朵。棠梨花可以用来炒菜，或是炒肉吃。
棠梨花菜
59、金银花
金银花也是现在大量上市的野菜。金银花是人工种植和野生的两种。金银花的颜色有金色和白色的两种。金银花最适合用来泡茶喝，或是用来煮粥，煮汤喝。
60、石榴花
石榴花是石榴树上开的花朵。石榴花的颜色是大红色的。石榴花可以用来炒菜，或是煮汤食用。
石榴花
61、猪尾巴菜
猪尾巴菜的形状像猪尾巴一样，颜色是青绿色的，叶子比较细长。猪尾巴菜可以用来炒菜，或是炒肉吃。
猪尾巴菜
总结
夏季摘野菜，送你61种野菜大图鉴，让你轻松认识各种野菜和吃法。以上就是61种野菜的 *** 和吃法。这61种野菜大部分都是 *** 食两用的野菜，各种野菜 *** 的由于生长的环境不一样，都会有改变，想吃野菜的朋友，可以去菜市场或是超市里购买些回来食用比较安全。野菜的特殊并不适合每个人食用，因此尽量少吃为好。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢!
“清热解毒，杀菌消炎”，这农村山野常见野菜略带苦味，便称苦菜苦菜，为菊科植物苦定菜的嫩叶。 *** 食兼具多年生草本植物。 *** 名叫败酱草，异名 *** 花、鹿肠马草。民间俗称“苦菜”，别名“天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜”等。
味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、消炎、明目等作用。
食用价值
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持 *** 正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
清热解毒，杀菌消炎。
苦菜水煎剂对急 *** 淋巴型白血病、急慢 *** 粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑 *** 用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、 *** 癌症。
苦菜对糖尿病患者有着明显的效果，因为糖尿病是典型的内分泌失调症——富贵病。按食物的五味讲：苦、辣、酸、甜、涩，平时我们吃的香甜的食物过多，而苦涩的甚少。所以久而久之的食物营养失衡就导致了内分泌失调。
苦麻乃枯涩之物，可以弥补现代饮食的五味，对糖尿病患者极佳。实际任何人都应该常食此物。很多以此物为茶的人说，自从喝了苦麻菜茶后就没有得过感冒。苦菜本身就是消炎去火之物，预防流感肯定是有效的。对增强现代亚健康人群自身免疫力是种很好的野菜保健品。
如今糖尿病人非常多，好感冒者也多，便秘体毒者更多，此茶急人之所需，对现代人的亚健康症状有着显著效果。现代正是经济高速发展之际，正需要这种纯天然绿色的有机保健品。
