作者 | 餐饮老板内参 内参君
精酿圈子，十分热闹！
自带小众基因的精酿啤酒正在甩掉小众标签，走向大众化！
这个夏天，越来越多的餐厅和零售渠道开始供应精酿啤酒，各地的啤酒节和相关活动也在增加。
海底捞针对夜宵场景推出四款自有精酿啤酒、盒马过去一年精酿啤酒销售同比增长40%、蜜雪冰城布局精酿啤酒“福鹿家”、精酿酒馆“优布劳”从商场走向社区……
这两年大爆的原创音乐综艺《乐队的夏天》，在第三季开播时，就选择了与北京一家广受年轻人追捧的小酒馆，跳海酒馆合作。
“今天在跳海0号店跟大家一起看乐夏”。网红“跳海酒馆”梁二狗在朋友圈宣布，跳海酒馆和乐夏达成了官方合作，全国十三家店铺，今晚一起跳海。
乐夏与酒馆的合作案例不止一个，其线下开播派对，还在球酒会、18号酒馆等各地精酿小酒馆中举办。
与此同时，今年各地举办的精酿啤酒节，现场也十分火热。
此前由啤酒协会组织的北京精酿啤酒节，吸引了超2万人的参与，因为人群数量超过预期，为了更好的体验，活动次日扩大了一万平米的草坪面积，供爱好者躺着喝。三天的活动，啤酒销售总量超过2.5万升。
今年的青岛啤酒节，精酿啤酒也强势加盟，为期10天的2023山东（青岛）RCEP首届精酿啤酒美食节，线上线下活动吸引百万人参与。
精酿，正在承接线上综艺与线下大型活动的流量。在这种流量背后，创业者和巨头们也在加码投入。
企查查数据显示，2020年以来，我国累计新注册5213家精酿啤酒企业，截至7月13日，今年就新注册了1207家精酿啤酒企业。
精酿企业的规模也发生了巨大的变化，公开数据显示，2022~2023年以来，全国14个精酿啤酒扩产项目投资额就超过了75亿元，原先产量几百吨上千吨，而现在投资规模就已经达到几千吨甚至上万吨。
日前，上市公司乐惠国际拟定增4. *** 亿元再加码精酿鲜啤赛道，计划在3年建设期间内，在全国10个城市新增445家精酿鲜啤小酒馆。
入局精酿：
有人说好，有人说不好
可以肯定的是，精酿啤酒的声量比过去又大了一些，被吸引的入局者变得越来越多。
其中，高毛利是入局者们蜂拥的重要原因。
资料显示，精酿啤酒毛利率可达70%以上，远高于啤酒行业整体约40%的毛利率。一位专攻零售渠道的精酿啤酒品牌创始人介绍，一款“德国小麦”啤酒每吨 *** 是2800元，500毫升的成本仅1.4元，加上包装也不过2元多。但这样一瓶啤酒能卖19.9元，堪称暴利。
精酿啤酒杯入局者看好的另一个原因是其增长空间极大。
据乐惠国际CEO及鲜啤30公里创始人黄粤宁介绍布局精酿的原因在于，中国精酿的销售额占比大概在4-5%之间，在欧美这个数据已经达到20%以上，“在我们小酒馆的运营过程中，每天都会转化大量消费者”。
根据产品生命周期理论和渗透率曲线（S-C *** ve）模型，渗透率一旦到达5%，常常被认为是即将步入加速发展阶段的临界点。与此同时，各大机构普遍预测到2025年，中国精酿啤酒的渗透率将提升至6.3%。这样看，精酿啤酒正处在这一临界点上。
然而关于精酿啤酒的前途，有人说好，也有人说不好。
知乎上有这么一个提问：为什么部分中国人对精酿啤酒的认知和接受程度始终不高？在439个回答中，内参君总结了一下，最主要还是在于，贵。
尽管精酿啤酒在深入夜市和路边的过程中，开始有了“蜜雪冰城化”的苗头，比如北京商报报道回龙观地区部分餐饮店精酿啤酒已经从40-60元/杯下降到18-23元/杯，但跟啤酒相比，还是贵。
中国人喝啤酒，讲究一个“炫”，精酿高昂的 *** 意味着消费场景极少，很难实现破圈，距离像啤酒一样飞入寻常百姓家，还有很长距离。也许部分年轻消费者能够基于为创意、个 *** 买单，但并非每个年轻人都负担得起。
要补充说明的是，精酿啤酒的高毛利是建立在庞大有效的供应链基础上的，在这一点上，中小商家很难去跟头部、连锁品牌相比拼。
不卖座、盈利难等问题似乎也主要发生在中小商家上，据《2022中国精酿酒吧 *** 》显示，仅有2.5%的精酿酒吧有“可观利润”，77%的精酿酒吧“勉强维持”，20%的精酿酒吧“还在贴钱”，8%的人打算关店或减少规模，但是仍有38%的人打算加大投资。
餐饮玩家怎么做精酿
要结合自身来决定
可以说精酿仍是一门好生意，但是入局者面临的“大浪淘沙”的挑战，同样不容小觑。入不入局，餐厅要根据自己的特点来评估。
一、是否能够接触到稳定的供应链，事关长线和短期的经营。
尤其是对许多中小酒馆，供应链是最头疼的问题。据一位精酿酒馆老板分享，自家店的精酿主要是外国品牌，物流和储存成本更高。最终定价不是降低将近20%的毛利率，就或者是卖更高 *** ，贵上加贵，把好多潜在消费者都拒之门外。
据云酒头条报道，现在精酿行业上游售卖设备的厂家已经形成一套完整的灰色供应链体系——购买精酿设备，即可赠送黑、白、黄啤酿造 *** 作 *** 一套，贴上自己的产品标签，摇身一变就成了全新的精酿品牌。但这只是“捞快钱”的手段之一，产品质量长期来看并不可取。
二、能否走出自己的差异化。
精酿啤酒馆，精酿啤酒里的“玩家”会靠各自差异化优势吸引一批城市精英与年轻族群消费者。
比如，优布劳主打高效、高覆盖率的外卖 *** ，目前已经在全国开设超过2000家精酿啤酒馆。京A精酿啤酒则在北京元素上融入了北美精酿啤酒的风格和工艺，以及，强调创造快乐的文化内核，开展了大量快闪、艺术联名、品牌联名等，颇受年轻圈子欢迎。
◎京A精酿啤酒部分门店的装潢
而对于普通餐饮玩家来说：
其一，要考虑餐厅经营的品类是否适合。例如火锅、烧烤、川菜、湘菜等品类都能够有很好的融合和匹配。或是是从场景入手，覆盖消费群更多的生活场景。
其二，精酿、鲜啤的保质期相对较短，存放的要求也相对较高，因此经营精酿还要考虑到门店的客流是否能够支撑起销量。
其三，即使有了销售精酿的“必然 *** ”，还要考虑到销售产品的“独特 *** ”，如果对精酿没有太大的研究，售卖和附近精酿小酒馆、便利店一样的产品，也可能卖不动。
如何筹建一个小型精酿啤酒厂？如何筹建一个小型精酿啤酒厂？ 建一个小型精酿啤酒厂需要多少钱。随着中国精酿啤酒的市场发展，越来越多的中小型啤酒厂如雨后春笋般地在国内建设起来。目前国内对于中小型啤酒厂的扶持政策还是不错的，许多城市通过 *** 渠道来扶持中小型精酿啤酒工厂。那么该如何筹建一个中小型啤酒厂呢？建一个小型精酿工厂需要投入多少资金以及都需要办理哪些手续呢，今天山东 *** 小编就来简单聊一聊。
简单介绍一下开办一家精酿工厂大致流程分为以下几个步骤：
1. 工厂选址
2. 公司注册
3. 市或 *** 备案
4. 环评、工厂规划建设、消防三同步
5. SC申请
首先对于工厂选址上需要注意要避开以下几个位置，发电厂或化工厂下风向附近，动物养殖场附近，风景区以及城市供水水源地附近，居民区附近，地势低洼等相关不合理位置。对于公司注册以及生产许可证可以直接在申请营业执照时，在经营范围上注明预包装食品生产与销售范围，这样可以避免二次增项。然后是 *** 备案，企业应在工厂开工前通过在线平台把企业的基本情况、项目名称、建设地点、建设规模、建设内容、总投资额等信息进行备案，咨询相关部门进行审批办理，接下来需要办理项目环评。最后就是啤酒厂的SC认证申请办理，需要注明啤酒产品的品种，分为熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒这几大类。
精酿啤酒工厂发酵罐
下面以年产1000吨的一个精酿工厂项目为例，首先要选好厂房 *** ，厂房分为自建或者租赁厂房两种方式，自建需要投入资金大一些，租赁厂房根据不同地段以及厂房的大小租金不等。对于厂房内酿造设备的采购上主要看选择设备类型以及需要满足不同的酿造配置要求，年产1000吨精酿啤酒项目一般采用2KL的糖化锅，两锅四器的酿造配置，搭配十个4吨的发酵罐就可以满足项目的产能要求，采购费用一般约需50-80万左右，灌装设备大约20-30万，生产上需3-5人配以专职酿酒师进行技术支持，作为精酿啤酒来说，酒品质量以及后期配方研发上要跟上市场的节奏，满足客户的饮用类型，在设备安装调试完成以后，需要准备首批投料所需的啤酒原料，例如麦芽，啤酒花，酵母等原料，从厂房到基建，从设备的调试安装到人员生产运营以及销售环节等都需要组建项目工作团队，运营成本要准备好一定的资金。
啤酒厂煮沸糖化锅
在我们国家预计不久将制定 *** 精酿啤酒的相关法规政策以及行业标准，因此预计今后中小型的精酿工厂数量将会迅速增加来满足市场需求，这对于整个精酿啤酒行业的发展也迎来了一次重大机遇。
山东 *** 啤酒设备
其实精酿啤酒这个词是从国外翻译过来的，内只有啤酒的标准，没有精酿啤酒的标准，中文“精酿”的一部分原义来自美的“CraftBeer”，这也是一个非常笼统的概念。
所以精酿只是一个概念，导致了什么啤酒都可以往这两个字上面靠，喝了好啤酒，你会说精酿真不错，水啤是垃圾，喝了杂牌贴牌精酿，你会说精酿啤酒是智商税，一个代工啤酒厂有几百个精酿品牌你敢想么。
我们一般所说的精酿，指的是不加大米玉米等辅料，用传统 *** 酿造的，就叫精酿啤酒。
啤酒从酿造工艺来说有两种，一种叫艾尔，一种叫拉格，也就是大多数国内啤酒的酿造工艺，所以有些人叫国内的啤酒“工业拉格”。
国内啤酒早期为了迎合大众口味，普遍度数很低，口味很淡，也会大量使用大米、糖浆等替代麦芽来降低成本。
后来随着人们消费水平不断提高，艾尔啤酒为主的精酿开始出现，而原来的工业拉格也被调侃为“水啤”。
但是这也导致了啤酒市场鱼龙混杂，催生了很多贴牌工厂，他们没有自己的工厂和设备，也不需要维持庞大的人员团队，只要规划好市场渠道，再做好品牌设计，就能搭上精酿的快车道。甚至把工业拉格都贴上精酿标签，设计包装很具迷惑 *** 。
这也是为什么我们急于想给精酿啤酒一个定义，就是想跟这种杂牌区分开来，比如闻名全球的比利时的修道院啤酒。这种啤酒要求，只有修道士在修道院内以慈善生产为目的生产的啤酒，才能称得上修道院啤酒，才能得到认证，这更是一种保护。每一类产品的定义，都是为了保护这个产品，和与之相关的文化。
我认为的精酿，就是小型的酒厂或啤酒屋，以诚实的态度生产的特色啤酒，强调创新，强调多元化，本土化，符合这个精神，就可以被称作精酿啤酒。
走进超市啤酒区，你会发现琳琅满目的啤酒，让人眼花缭乱，消费者到底应该怎样选择，才能选到一款好喝的啤酒，了解啤酒的人都知道，现在的啤酒，可分为精酿啤酒和工业啤酒，工业啤酒简直烂大街了。
工业啤酒根本算不上啤酒，只能算啤水，尤其那种十块钱九瓶，十九块钱十二瓶的啤酒，妥妥的工业啤酒， *** 就在那摆着，就是利尿剂罢了。
不过也没办法，中国有庞大的啤酒市场，如果每一瓶都精酿，根本来不及，资本家为了抢占市场，只能用勾兑的方式生产。
超市的好啤酒也有，就看你会不会选择了，大家一定要擦亮双眼，贵的不一定是好的，便宜的不一定是差的，好精酿啤酒，配料表只有4种，买啤酒别看 *** ，一秒教会你如何选。
记住一句话：所有加了大米、玉米、淀粉、啤酒糖浆、啤酒花制品、酒花浸膏的啤酒都是耍流氓，工业啤水，能别喝更好别喝，睡一觉醒来，嘴巴里发涩发苦。
如果你家中也有啤酒，那么不妨拿起来，
一秒钟教会你，买啤酒看配料表，好的啤酒，配料只有，水，麦芽，酵母，啤酒花。
除了这几个只要有多余的，就是工业啤酒，例如大米、淀粉、糖浆、啤酒花制品、酒花浸膏等，喝完啤酒第二天头疼，其实都是科技和狠活带来的，用酒花浸膏代替啤酒花，你喝完不头疼才怪呢？
如果你也喜欢喝啤酒，那么不妨试一试这4款啤酒，配料表干净，麦汁浓度高口感清爽。
之一款：喜力啤酒
酒精度5.0，麦芽汁浓度11.4P
喜力啤酒是一家荷兰酿酒公司，为世界500强企业，1863年喜力啤酒创立于荷兰，它在当时是更大的啤酒生产商，为了寻找更好的啤酒原料，创立人几乎走遍了全国各地，他把酿酒当成自己的终身事业，尤其是 *** 人的出现，让喜力啤酒更上一个台阶。
卧罐酿造，均衡口感，不同于传统立罐，卧罐更能让酵母赋予啤酒淡淡的果香味，还有均衡的口感，原材料得到自然发酵的时间，缓慢释放出精华，让啤酒口味更醇厚。
喜力啤酒略带一些苦味，冰镇一下再喝，苦味会消失。
第二款：福佳白啤酒
酒精度4.7，麦芽汁浓度11.7P
福佳白啤酒是一款来自比利时风味的精酿啤酒，6次荣获啤酒世界杯金奖，添加了芫荽籽和橙皮，有独特的果香味，口感更丰富，这款啤酒原麦汁浓度高，泡沫丰富，色泽淡 *** ，清爽醇香，好喝不上头。
冰镇后的口感很舒适，不合适干喝，配点吃的喝更加不错，习惯了这个味，带点苦味，但又没有其他啤酒苦味那么浓郁，喝着还是比较淡爽的，适合朋友聚会，个人自饮，过节送礼，不丢面子。
第三款：燕京原浆白啤
酒精度4.1，麦芽汁浓度12P
燕京原浆白啤，国产中的“战斗机”，配料表特别干净，浓郁原浆，纯正白啤，特酿工艺使得啤酒泡沫，更加丰富细腻，口感纯正，香气怡人，滋味更饱满。
更重要的是这款啤酒，全程冷链运输，能更大程度的保证啤酒的鲜活度，麦芽选自进口，深层优质水源， *** 加倍，金黄酒液，无限续杯。
第四款：范佳乐白啤酒
酒精度5.0，麦芽汁浓度11.8P
范佳乐白啤酒来自德国，有鲜醇的德国风味，配料表很干净，只有麦芽、水、酵母和啤酒花，带气泡清新爽口，醇厚浓郁，金 *** 泽，醇厚甘爽，口感层次丰富。
范佳乐传承了德国悠久的啤酒“纯净法”，根据德国1516年修订的法案，酿造标准规定，啤酒只能添加麦芽、水、酵母和啤酒花，其它料一律不准添加，这也是为什么德国啤酒口感好的原因，国内目前很少能做到，都只顾抢占市场了。
有人喝了一辈子啤酒，可能都没体验过原浆啤酒的口感，那是真正的液体面包，酒体泡沫极其丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，风味独特，甩工业啤酒好几条街。
啤酒的 *** 过程和 *** 有哪些？啤酒是一种历史悠久、广泛流行的酒类饮品。其 *** 过程和 *** 多种多样，包括麦芽处理、糖化、煮沸、发酵、熟化和包装等步骤。一般来说，啤酒的 *** 需要经过这些环节：麦芽处理、糖化、煮沸、发酵、熟化和包装。
·首先，麦芽处理是 *** 啤酒的之一步。麦芽是由大麦经过发芽、干燥和破碎处理而成的。这个过程中，麦芽中的淀粉被酶分解为可发酵的糖。
·接下来是糖化过程。将破碎的麦芽与水混合在一定温度下进行糖化。糖化过程中，麦芽中的酶会将淀粉转化为可发酵的糖，同时煮沸是为了杀菌和提取麦芽中的苦味物质。
·将糖化液煮沸加入啤酒花（即啤酒的调味剂），使其释放出苦味和香气。
发酵是啤酒 *** 的关键步骤。将煮沸后的液体 *** 至适宜的温度加入酵母，酵母会将糖转化为酒精和二氧化碳，同时产生啤酒的特殊风味。熟化是为了使啤酒更加醇厚和平衡。将发酵后的啤酒进行陈酿，使其逐渐成熟，味道更加丰富。
·最后是包装。将成熟的啤酒装入瓶子或桶中，准备投放市场。
全球各地的啤酒类型繁多，每个地区都有自己独特的酿造传统和口味偏好。德国的啤酒以其纯正和严格的酿造法规闻名，拥有丰富的品种，如德式小麦啤酒、德式黑啤酒等，口感清爽醇厚。比利时的啤酒则以其多样 *** 和复杂 *** 而闻名，拥有浓郁的果香和香料味道。英国的啤酒则偏爱浓郁的苦味和麦芽香气，如印度淡色艾尔和波特啤酒。美国的啤酒则以其创新和多样 *** 而著称，拥有各种风格的啤酒，如美式IPA和精酿啤酒等。
总之，啤酒的 *** 过程和 *** 多种多样，全球各地的啤酒类型也各具特色。
超接地气的精酿啤酒入门“一入精酿深似海，从此工啤是 *** ”，自从进入精酿啤酒行业，就被眼前各式各样的精酿啤酒迷得眼花缭乱。
这时身边一些不懂啤酒的小白就会问
到底什么是精酿啤酒？
这时候想想应该怎么回答
如果你按照网上搜索到的资料说
（年产量小于600万桶，生产的啤酒用于商业交易。非精酿酿造者或公司机构，其占股份不能超过25%。酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的或者创新的原料与发酵工艺中获得。）
小白听完后可能会更加迷茫吧，你自己也不明白精酿啤酒为什么是这样的定义！
所以今天杜柏精酿小杜上线为你答疑解惑！
小杜回答---
“精酿啤酒是用大麦或者小麦等谷物发酵得来的产物，比QD、BW贵，味道比较浓厚，更攒劲。初次喝你不一定会觉得它好喝，但是你肯定会记住这个味道。”
接下来就会有各种各样的追问：
追问一：不都是啤酒嘛，为什么精酿啤酒这么贵？
小杜回答---
“因为我们用的是真材实料，只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不使用任何化学添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更高，啤酒花添加的更多，酿出来的麦芽汁浓度也更高。工业啤酒虽然会使用一样的原材料，但为了考虑成本，会更多的用大米、玉米等廉价原料来代替麦芽。”
追问二：麦芽比大米、玉米贵很多吗？
小杜表示---
“金钱不能直接转化成快乐，但喝酒可以啊！同样是喝，为啥不喝点好的？人生一世，喝杯酒就能得到一点快乐，为什么不喝呢？你今天多花了几十块钱喝一杯好的啤酒，明天少吃几块肉就省回来了！”
每个人的价值观不同，有些人会为了爱好和自己喜欢的事物投入很多时间和金钱，又有些人锱铢必较，想把每分钱都花在刀刃上。所以物有所值这个问题，谁也说不清楚。
追问三：什么精酿更好喝？
小杜回答---
“这个是没有绝对的标准的，每个人口味不同，所以评判标准也不一样。”
追问四：那有没有相对来说比较好喝的呢？
小杜回答---
“关注【杜柏精酿】，你就知道什么精酿啤酒比较好喝”！
酿造工艺，并不 *** 啤酒的好坏，这3点才是“精酿啤酒”的标准很多人只有和朋友出去吃饭的时候才会喝点啤酒，对啤酒也没有什么高的要求，主要原因还是不太懂，觉着啤酒喝着都是一个味道。更多的是将它当成增进朋友感情的普通饮品。像我以前就是这类人，但自从我喝过一次精酿啤酒以后，我就彻底改变了这种想法。
精酿啤酒大概是从2008年起，开始在国内流行起来的，如今很多城市都有了精酿啤酒屋，这其中有做成品销售的啤酒屋、打酒站，也有自酿自销的啤酒工坊。那么精酿啤酒和我们平常喝的雪花、青岛、百威等啤酒相比，到底有什么不同之处呢？
精酿啤酒最早是由“美国酿酒师协会”提出的，想要称为精酿啤酒或精酿啤酒厂，必须要满足以下三个标准：
1、规模小：产量是作为规模大小的衡量标准，而年产量小于600万桶才能符合“规模小”的标准，要知道600万桶产量还不到青岛啤酒的年产量的十分之一。
2、 *** *** ：很多精酿啤酒厂可能都不是单独的个体（简单理解为除了老板还有其他投资机构或个人），但非精酿啤酒厂持股不能超过25%（投资机构或个人的持股比例只能小于25%，不能超过酒厂老板，如果是个人的小作坊就不存在投资机构或投资人）。
3、坚持传统：啤酒生产过程中添加的辅料不能盖过啤酒原本的风味，啤酒的风味和酒精都应该是在发酵过程中自然产生的。
啤酒是以谷物、水、啤酒花为主要原料酿造而成。其主要可以分为精酿啤酒和工业啤酒两种，它们两者更大的区别就是原料不同、发酵工艺不同。像我经常喝的雪花和青岛基本都属于工业啤酒。
原料
①精酿啤酒：主要原料麦芽、啤酒花、酵母、水，此外有的精酿啤酒还会添加一些特殊原料，比如芫荽籽、橙皮等，以此来增加啤酒的风味。与普通工业啤酒相比，精酿啤酒的原麦芽汁浓度更高，这是因为它添加的啤酒花和麦芽更多，这样一来成本就会增加。因此，精酿啤酒的 *** 要稍高于普通工业啤酒。
②工业啤酒：虽然也是用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造，但很多厂家为了降低成本，都会选择用大米、玉米或者淀粉来代替麦芽。这样会让啤酒的原麦芽汁浓度降低，从而使其口感变淡。这就是为什么很多人把工业啤酒称为“啤水”的原因。但这并不是说工业啤酒不好喝，只是个人喜好不同。
简单来说就是风味和营养价值不同，精酿啤酒的口感更醇厚，风格也很多样，营养价值相对也要高一些；普通工业啤酒营养低，味道寡淡，酒香味也不是很好。
工艺/时间
①精酿啤酒：主要采用艾尔工艺，也就是上层发酵（酵母浮在最上层），这种工艺的发酵温度大多都在10-20°之间。传统精酿啤酒的发酵时间最长可达2个月，这样会使啤酒的原麦芽汁浓度更高，口感和风味更浓郁。
②工业啤酒：主要采用拉格工艺，俗称底层发酵（酵母处在最下层），其发酵温度都在10°以下。工业啤酒讲究的是高效量产，所以它的发酵时间很短，基本都在7天左右。因为发酵时间短，原麦芽汁浓度就会降低，口感也就会变得清淡。不过这种啤酒发酵结束后都会进行巴氏杀菌，以此来增加啤酒的保质期。
其实有的精酿啤酒也会采用拉格工艺（底层发酵），所以酿造工艺不能成为区分工业啤酒和精酿啤酒的唯一标准。
简单来说，精酿啤酒在风味上要比普通啤酒的酒香味更浓郁，酒体更醇厚，特别是在口味风格上，工业啤酒更是不能与其相比，因为它只有一种口味风格。当然，这不是说普通啤酒不好。
正因为精酿啤酒风格多样，所以很多人不知道怎么去选。如果你是刚接触精酿啤酒，可以试着先尝一些精酿白啤。比如国内市场目前口碑比较好的“斑马精酿”，它有一款比利时风味白啤就非常不错。
其原料都是进口的上好麦芽和啤酒花，发酵时间更是长达23天，比传统工业啤酒多了50%的发酵时间。从倒入杯子的那一刻，你就会被它绵密持久的泡沫而吸引，一口下去那丝滑的口感绝对会让你瞬间喜欢上它。除此之外，还有女 *** 朋友非常喜欢的“山楂 *** ”果味啤酒，味道也很棒，有兴趣话的可以试试！
最后再说一点，喝之前一定记得冷藏哦！
精酿啤酒的酿造工艺本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起涨知识！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。
喜浪精酿啤酒严格遵循德国1513《啤酒纯净酿造法》，优选澳洲麦芽、捷克酒花、德国酵母和崂山水，不过滤、不添加、不稀释，醇厚麦香，至真至纯。酿造工艺如下：
麦芽粉碎
将麦芽浸润混合均匀后，输送进粉碎机按标准进行粉碎；
糖化
把粉碎完的麦芽投入糖化罐体，进行糖化；
过滤
以麦槽层为过滤层，循环澄清麦汁；
煮沸
过滤后的麦汁，打入煮沸罐，进行煮沸，将麦汁加热到100°C；
加酒花
煮沸一段时间，在煮沸过程中加入啤酒花；
回旋沉淀
煮沸完后，打入旋沉罐，进行回旋沉淀，获得澄清的麦汁；
***
麦汁通过板式热换器进行降温，将麦汁 *** 到工艺要求的发酵温度；
发酵
将降温完的麦汁打入发酵罐，添加酵母进行20-40天的发酵；
监测
每天 *** 监测发酵罐内的酒体，采集数据指标。
喜浪精酿啤酒酿造工艺
精酿啤酒的酿造需要经过多个环节和步骤，其中包括原料预处理。在酿造精酿啤酒之前，需要对麦芽、淀粉质原料等进行处理，以便于糖化煮沸。在糖化煮沸过程中，需要控制温度和时间，以提取麦汁和糊化淀粉。选择水源时需要保证水质干净无异味，并进行软化处理，以避免影响啤酒口感。糖化煮沸是精酿啤酒酿造的重要环节之一，需要将麦芽水等原料煮沸，提取麦汁。在过滤和 *** 过程中，需要去除麦芽渣等杂质，并保护酵母菌的活 *** 。在接种发酵和陈酿贮存环节，需要控制温度和时间，以保证啤酒的质量和口感。通过合理的原料选择和处理、糖化煮沸、过滤、 *** 、接种发酵和陈酿贮存等环节的控制和优化，可以生产出高品质的精酿啤酒。
很多人都知道精酿啤酒的原材料是由麦芽，啤酒花，水以及酵母，但是在真正的酿造啤酒会有什么步骤呢，生产一杯精酿啤酒要经历怎样的过程呢？
（1）啤酒原料麦芽前期的准备工作：
之一步：精选麦芽，麦芽分为不同种类，选择好的麦芽是酿造精酿啤酒的基础；
第二步：麦芽的浸泡，主要作用是除去麦芽中的灰尘、杂物和其他有害的物质，提高麦芽的含水量，达到麦芽比较理想的状态；
第三步：麦芽发芽,主要作用让麦粒内部转化成各种酶，其中淀粉、半纤维、蛋白质等高分子物质分解，为了满足后期糖化的需求；
第四步：干燥与培焦：去除麦芽中的水分，避免麦芽 *** 变质便于储存，与此同时去除麦芽中的生腥味，终止麦芽的生长和储存分解，此时产生麦芽香味；
第五步：去除麦芽的根，根具有很强的吸湿 *** ，不便于麦芽的储存，同时根芽有 *** 的苦味，如果不去除会影响啤酒的口味。
（2）原料的粉碎
用啤酒设备的辅机粉碎机将准备好的麦芽进行粉碎，原料粉碎的目的是增加原料的表面积，可溶 *** 的物质容易溢出，有利于酶的化学作用，粉碎可以使麦芽不溶 *** 的物质进一步分解。
（3）麦芽糖化过程
把粉碎完的麦芽投入糖化罐体，进行糖化。就是把麦芽分解成不同的水解酶。
（4）麦汁的过滤
糖化结束后，麦芽中的一些物质分解完成，迅速溶解的可溶 *** 物质和不溶 *** 物质分离，得到了澄清麦芽汁。
（5）麦汁的煮沸
过滤完后的麦芽汁，放入煮沸罐，进行煮沸。将麦芽汁加热到100℃，煮沸一段时间，在煮沸过程中加入啤酒花。
（6）麦汁煮沸过程中加入酒花和酵母
酒花的作用主要有：平衡口味(啤酒花它所含的苦味可以平衡麦汁的自然甜度，同时使啤酒的余味清新爽口)、形成泡沫、澄清麦汁。使得啤酒的味道口感好点。
（7）麦汁的 ***
主要是用啤酒设备辅机制冷机将麦汁迅速 *** ，降低麦汁的温度，使其温度达到适合酵母发酵的要求，析出和分离出麦汁中的冷、热固体物，提高酿造啤酒的质量，改善啤酒发酵的条件。
（8）麦汁的发酵
主要是将麦汁倒入发酵罐里进一步发酵，控制好温度，让酵母处于更佳的生理状态，可发酵的糖类物质转换成二氧化碳和酒精。
（9）滤酒
将发酵好的啤酒，通过分离的方式，把残余的固体沉积物清除，得到清爽啤酒。
