平时吃惯了肉包，难免有些腻，今天推荐一款素包子的做法，教你和面、调馅到出锅，一系列的步骤，在老家农村，经常吃到这种大包，饭量好的时候，能干掉五个包子，咬一口蓬松柔软，香味浓郁，特别怀念柴火大锅蒸出来的包子，真的是非常的香，素包子用什么馅才好吃？做包子应该怎样和面？其实做法非常简单。
包子想要好吃，无非注意两点，之一面要发的好，第二包子馅要调的好，我家的肉馅包子登场率非常高，偶尔也做一顿素馅，比如白菜粉条、韭菜鸡蛋等，只要搭配得当，味道不比肉馅差，超市的小葱今天打折了，只卖2块钱一斤，用来包包子吃，非常的鲜嫩，一起来看下做法吧。
葱包子
食材：葱叶、鸡蛋、面粉、酵母粉
调味：食盐、十三香、食用油
1、盆中加500克面粉，春季加5克酵母粉，比例按100:1，再加20克白糖，增加酵母粉的活 *** ，缩短发酵的时间。
2、用温水和面，边倒边搅拌，等搅出面絮的样子，加入10克熟油，增加面团的延展 *** ，后期好 *** 作，下手揉成面团。
3、揉成软硬适中的面团，摸起来软硬适中，盖上一层保鲜膜，或者扣一个盆子，放置温暖处，饧发至2倍大，大约一个小时。
4、等时间到了，可以看到有明显的气泡，这表示发面成功，可以进行下一步揉面了，昨天有朋友问我，面也发成功了，就是有一股子酸味，这种情况，80%的原因酵母粉放多了。
5、小葱是应季蔬菜，非常鲜嫩，清洗干净后，切成碎末，加入一勺食用油，增加葱叶润滑度，锁住营养水分，搅拌均匀。
6、根据个人的口味，加入食盐、十三香，只需这两样就够，其他不用加，再次翻拌均匀。
7、饧好的面团， *** 3-5分钟排气，分成均等的面剂后，擀出一个包子皮，舀入葱叶后，再舀一勺鸡蛋液，收口捏紧。
8、全部做好之后，先别着急上锅，再盖一层保鲜膜，二次饧发20分钟，这一步不可忽略，可避免包子塌陷，等水烧开上锅，中火蒸15分钟，关火焖5分钟即可。
9、包子这样做非常的好吃，葱叶味闻着非常香，舀一勺鸡蛋液，馅料还能抱在一起，鲜嫩营养有入味，小朋友之一次吃就吃掉了3个。
技巧总结
1、春季、夏季、秋季，酵母比例为100:1，冬季酵母比例为100:1.5，因为冬天气温低，要多放一些，增加活 *** ，和面的时候。
2、加一勺食用油，可让面团更柔软，面皮更筋道，一斤面粉500克，加20克的熟油，酵母粉放多了，面团会发酸。
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粗茶淡饭最养人，教你蒸玉米面大包子，松软好消化，纯正面香原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
什么最养人？
粗茶淡饭最养人。
玉米面一直是我家更爱吃的粗粮，而且对老年 *** 特别友好。但是我们家却很少喝玉米面糊涂，原因就是这种粥升血糖真是太厉害了，所以一般都会隔三差五用玉米面蒸锅粗粮大包子或者烙一些杂粮小饼，粗粮细作，味道都特别不错。
粗粮包子
食材：玉米面200克、开水200克、酵母粉5克、鸡蛋2个、面粉300克
*** ：
1、玉米面用开水烫一下，搅拌成颗粒状之后加上鸡蛋搅散放凉。
? 开水烫过的玉米面吃起来口感更细腻，不会 *** 嗓子。
2、放凉之后添加酵母粉以及面粉，揉成光滑的面团，密封好放一边发酵。
? 一定要放凉不烫手的温度再加酵母粉，不然酵母粉会被烫死。
3、发面的时间来做包子馅儿。肉馅我用的是低脂的鸡胸肉，剁碎备用。粉条提前泡发以及圆白菜切碎备用。
4、锅内放葱花炒香，然后放入鸡胸肉丁煸炒至发白的程度，最后放粉条拌匀之后，加生抽、老抽、十三香、食盐调味，关火加白菜丁翻拌均匀，这样包子馅就做好了。
? 做好之后放凉再用。
5、室温一个小时的时间面团就可以发得很好了，这时候的面团会有些粘手，需要借助干面粉取出来，揉到原来的大小差不多也就排干净了。
? 排气的时候粘手可以多撒一些干面粉防粘。
6、搓成长条，下大小均匀的面剂子。把面剂揉匀按扁，擀成中间厚四周薄的饼皮。
7、中间放上冷凉的包子馅，收口处捏紧，这样生坯就算做好了。
8、所有的生坯都做好之后二次醒面10-15分钟，最后大火烧开转中火蒸15分钟闷56分钟出锅。
粗粮做的包子皮特别松软，吃起来不同于纯面粉做的那样细腻，而是有一种粗粮的香气在里面，大家也可以试试哦。
1斤面粉做了25个包子，加上这种馅儿，一口气吃了三个还想吃【水晶粉丝包子】
大雪，是二十四节气中的第21个节气，也是冬季的第三个节气，时间过的真是快，没想到冬季的节气也过半了，春季还会远吗？大雪节气最常见的气候变化是降雨降温降雪，所以这几天真的降雨降温了，太冷了。今日份美食是从大雪节气中能够感受到温暖的小吃，水晶粉丝包，一起来品尝吧
说到水晶粉丝包能够带来温暖，是因为小时候的记忆，印象最深刻的就是家里做的水晶粉丝包，并没有放肉，肉包当时有点奢侈，会加胡椒粉进馅料，吃起来辣味很重，在阴冷冷的天气里，包子的热气腾腾和烫手，水晶粉丝包的香辣，从内而外，让人有力量去对抗严寒，汲取美食的力量。
不过今天做的水晶粉丝包里面的馅料并不辣，因为天气没有老家那边那么寒冷，做包子和之前的雪菜肉末包子有异曲同工之妙，其实主要是馅料不同而已了！所以做包子要注意的三点，都是为了让包子发酵的更好吃更漂亮的重点，也再次说明下
之一：和面时，水温一定要适中，不能太冷也不能太热，不然面团无法发酵成功；
第二：包子包好后，要有个二次醒发的 *** 作，因为没有经过二次发酵的包子，蒸好熄火后很容易回缩，而且容易在底部形成死面。我们在将发面 *** 成生坯的过程中，首先要有一个揉面排气的过程，这个步骤会将发酵时产生的大部分气体排出去，而二次发酵正是为了补充这部分排出的气体，这样才能让蒸出来的馒头或包子发的更好；
第三：蒸好的包子不要马上揭盖，如果之一时间将蒸锅的盖子打开，那么刚蒸好、温度很高的包子就会遇冷收缩，变成“面疙瘩”
水晶粉丝包子的 *** ***
包子皮食材：
普通面粉 500克 / 盐 3克 / 白砂糖 10克 / 酵母 5克 / 温水 300毫升
盐主要可以增加面的筋道，放糖可以促进酵母发酵，嫌麻烦的朋友可以直接选购自发粉
包子馅料食材：
香菇 6朵 / 龙口粉丝 100克 / 胡萝卜 半个 / 香油 20毫升 / 生抽 2汤匙 / 盐少许
【烹饪步骤】
- step1 -
先做包子皮，在面粉中放入糖，盐，酵母混合
- step2 -
加入温水和面，水温不得超过35度，不然容易把酵母烫死就发酵不起来，把面粉和成棉絮状
- step3 -
用手把面粉揉匀直到揉成光面的面团即可，盖上保鲜膜发酵至面团的两倍大
- step4 -
发酵期间把胡萝卜切碎末
- step5 -
香菇洗净切碎末
- step6 -
粉丝用温水泡软捞出
- step7 -
粉丝切碎段
- step8 -
香菇，胡萝卜，粉丝混合均匀，调入生抽，香油，盐搅拌均匀，静置15分钟入味
- step9 -
发酵好的面粉呈现蜂窝状，体积也会明显变大
- step10 -
在烘焙垫上撒上干面粉，把面团取出再次揉匀排气至原来面团的大小
- step11 -
把面团揉成长条状
- step12 -
再分成约40克大小的剂子
- step13 -
把面剂从外往里揉成圆形的面团，这样对于初学者比较好擀面皮
- step14 -
均匀揉成圆形的小面团
- step15 -
把面团先用手压扁成圆饼，再用擀面杖沿着周围擀成中间厚周围薄的包子皮
- step16 -
面皮上放上馅料：大拇指捏住面皮的一边不动，另一只手往里折面皮，折成褶子最后封口即可完成包包子
- step17 -
包好的水晶粉丝包
- step18 -
蒸笼里垫上蒸笼纸，把包好的包子放蒸笼里不要马上蒸，先二次发酵20分钟再开大火蒸15分钟
- step19 -
蒸好的时间到关火，这时候千万不要揭盖，还要在焖5分钟再打开就可以开吃了。如果蒸好就开盖包子会立马遇冷回缩，这就是大部分人问我的为什么包子会变硬的原因之一，所以不要好奇心作祟，太着急，一定要等时间够了才可以
- step20 -
蒸好的包子热气腾腾，马上先吃一个，然后忍不住再吃一个^_^
- step21 -
轻轻一掰，真是太美味了，香气扑鼻，还想吃
- step22 -
然后发酵的真是不错，自己都好喜欢，捏一捏松软的感觉，舒服，发酵好的包子就应该是这样的
【美味呈现】
做好的包子趁热吃真香，一口气就能吃5个，胃都撑大了，美味不腻，一斤面粉能做25个包子，真是开心又满足
【菊子物语】
水晶粉丝包子是菊子姐姐Cooking美味的第506道美食，其实关于包子，你可以发现一个特点，就是包子的馅料，都是很棒的一道菜，它的核心组成就是包子皮和包子馅，所以我们特别要在意的是，如何让包子皮发酵的更好更美更给力，至于馅料，选择自己更爱的，这样搭配起来的包子，一定是你难以忘怀的美味，推荐品尝！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行
不会发面不要紧，用自发粉蒸美味大包子，实在太省事了！本图文作品系菊子美食记原创，每一张 *** 每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健 *** 活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁 *** 自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利
大概二十年前，自己还不太会做面食，想吃包子不会发面，从超市买了自发粉蒸包子，蒸出的包子硬梆梆，表面还皱巴巴的一点都不好吃，自此再没用过自发粉了。这些年学会了发面，面食也做得越来越好，早就忘记还有自发粉这东西的存在，直到发现新良也出了自发粉，又激起了我的好奇心，现在的自发粉还那么难用么？结果让我大吃一惊，这个自发粉也太好用了吧，比我平时用酵母发面的效果还要好，又宣又软，出锅后还不回缩，我准备去囤货了！
食材：
面团：
新良自发粉200克 无铝泡打粉1克 水120克
（之一次用这个自发粉，还是有点担心，就加了1克的泡打粉， 最后看了成品状态，估计不加也没问题）
馅料：
油菜半斤 鲜香菇6大朵 鸡蛋1个 鸡粉2克 生抽5克 蚝油15克 香油10克 盐适量
做法：
新良自发粉200克加1克无铝泡打粉混合均匀，加入120克水揉成光滑的面团，一定要使劲多揉一会儿，让面团变得特别特别光滑才可以，这样蒸出的包子才漂亮，表面会特别光滑还有弹 ***
和好的面团盖保鲜膜醒发20分钟左右
现在我们来调馅料，油菜和鲜香菇洗净
油菜放到开水里焯一下，放凉水里过凉
滤去水分，切碎，然后用纱布攥干水分，一定要尽量攥干，否则会出汤
香菇切碎末
锅里放一点点油把香菇炒软，刚开始会出水，把水炒干后盛出
鸡蛋炒好打碎
所有馅料食材混合
拌匀
现在开始包包子，把醒好的面团继续揉一会儿，把里面的空气揉出去，让面团非常光滑，然后搓成长条
分8个剂子
按扁
擀成中间厚四周薄的圆片
放入馅料
包成包子
垫好油纸或屉布，放到蒸锅里，最后馅儿不够了，就随手蒸了个枣花馒头
把锅屉放入发酵箱，湿度80，温度37度，20分钟，如果没有发酵箱，盖好锅盖放温暖处醒发30-40分钟
醒发至包子变大，轻按表面可回弹就可以蒸制了
水开上汽后再蒸10分钟，关火，再焖5分钟才可以打开盖子，防止回缩
看白白胖胖的大包子是不是格外的 *** 呀???
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
包子是最常见、最普通的早餐了吧！早上起来来一个热乎乎的包子，配上一碗豆浆，元气满满的一天就这样开启了。与其在外面排队买包子，不如自己做来得干净美味。今天小易就来分享肉包不一样的做法，喜欢吃包子的朋友看过来。
所需食材：
猪肉、食用油、葱、生姜、腐乳汁、白糖、盐、生抽、白酒、普通面粉500克、35度温水255克、酵母5.5克、泡打粉2.5克、猪油
*** 步骤：
之一步：猪肉清洗干净后把肥肉和瘦肉分开，然后分别切成细丁备用。
第二步：把锅烧热加入足量食用油，再把葱姜末下入锅中小火熬香；接着把肥肉下入锅中，充分煸炒，炒出里面的肥油；然后把瘦肉丁加到锅中拌匀，并加两勺腐乳汁和少许白糖、盐、生抽、白酒、老抽调味上色；充分炒匀后腌制一个晚上。
第三步：碗中加入255克35度的温水，再加入5.5克酵母和5克白糖促进酵母发酵，充分搅匀化开。
第四步：和面。大碗里准备500克普通面粉，再加入2.5克泡打粉，充分拌匀；接着用酵母水和面，和成絮状再下手揉面；然后把面团移到案板上充分揉匀；接着把面团铺开，加入10克猪油充分 *** 均匀，揉至面团光滑细腻的状态，并放入碗中醒发至两倍大（我是把面团放到温水中醒发了70分钟）。
第五步：取出醒发好的面团充分揉匀排气，接着在面团中间抠一个洞，再把面团搓成条、揪剂子；然后把剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的皮子；最后在皮子上放上馅儿，边捏边往上提拉，捏出褶子。包子都包好后，放到打湿的笼布上二次醒发，醒发至用手指按压皮子能够缓慢回弹即可。
第六步：把蒸笼放到锅上，上气计时蒸16分钟，再焖3分钟即可开盖，白白胖胖的肉包子就做好了。
*** 关键点：
温度低的时候面团醒发时间比较长，尽量把面团放到温暖的地方醒发。
这样做出来的肉包子蓬松又暄软，一点儿也不塌陷。馅儿口感丰富味道好，有了腐乳的点缀，色香味俱全。你也可以试试肉包子这样的做法呢。
本期肉包子的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2021年01月11日的 *** *** ，我们下期见。
学会这道羊肉包子，让冬日美味加倍中式面食中，我做的最多的应该就是包子了，因为我儿子最喜欢吃的就是包子，所以我们家隔三差五的做，冬天一般做羊肉包子比较多，今天就来给大家分享一个羊肉大葱包子！
By 萌妈小鱼儿
用料- 羊肉 500克
- 葱 几根
- 姜 3片
- 粉条 1小把
- 面粉 500克
- 酵母粉 3克
- 水 *** 克
- 小苏打 1克
- 老抽 1勺
- 盐 少许
- 生抽 2勺
- 耗油 1勺
- 香油 1勺
- 五香粉 少许
- 花椒粉 少许
1、取500克左右的面粉！
2、500克的面粉一般放 *** 克左右的温水，加入3克的酵母化开，放置2分钟备用！
3、活成一个软硬适中的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方（冬天我一般放到有太阳飘窗上）发酵至两倍大！
4、准备好一块羊后腿肉！
5、泡两个小时，把血水泡出来！
6、放绞肉机里把肉搅碎！
7、加入葱，姜，玉米油把馅料搅匀
8、把煮好的粉条加入到馅中！
9、加入盐，生抽，老抽，五香粉，花椒粉，耗油，玉米油，香油拌匀！因为孩子吃的馅里没有放味精，鸡精之类的！
10、面发至两倍大成蜂窝网状就可以了！
11、面中加1克小苏打，多柔一会，把面柔黄瓜，就可以开始包了！
12、包成这样的小包子就行了，是不是很好看呀！
13、锅中刷油，盖上盖子醒面十分钟，凉水上锅蒸，上汽之后蒸20分钟，关火闷2分钟！
14、包子非常宣软，皮很光滑，吃着也很有嚼劲！
15、咬上一口，人间美味，我儿子一口气吃了三个！
小贴士和面的时候让酵母粉先用温水化开，包好以后让包子发酵10分钟，冷水上锅蒸，蒸好闷两分钟开盖，馅多打一会上劲，这样馅吃的时候比较脆，口感比较好！
羊肉的营养功效能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢 *** 气管炎、虚寒哮喘、肾亏 *** 、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎
羊肉的饮食禁忌不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉 *** 热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸， *** 温，宜与寒 *** 食物搭配，与热 *** 的羊肉不适宜。
不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。 羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。
羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。
羊肉与醋相克——醋宜与寒 *** 食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。
羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。
羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。
羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。
羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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过年蒸包子，试试这个馅，只用2样料混合好就行，蒸好几锅不够吃“腊月二十八，把面发”，到了腊月底，很多家庭都会发面蒸馒头，蒸包子，寓意新年蒸蒸日上。小时候到了腊月二十八这天，大人们早早的就做了准备，要把柴火劈好，晚上发好面，包子馅盘好，头天大早上就开始忙活了。蒸的馒头、包子要吃到初五，这在我们当地叫“隔年吃”，说明家里余粮充足，年年富足。还有地方认为“蒸”和“争”、“炒”和“吵”同音，听起来会发生争吵，因此初一到初 *** 蒸包子，祈求一家人能其乐融融，和睦相处。
过年的包子馅大多是猪肉白菜、猪肉萝卜、猪 *** 菇等以猪肉为主的馅料，新年不如换个新花样，用鸡肉包来包子， *** 简单，蒸出来的包子味道鲜香带辣，鸡肉嫩滑爆汁，我家一次蒸好几锅，孩子们能吃两三个，特别喜欢，今天就来教大家奥尔良鸡肉包的做法。
奥尔良鸡肉包子
所需主料：鸡腿两个、奥尔良腌料60克。
1、盆里放入面粉和适量酵母粉，一斤面粉大概放3-5克，和成面团，盖上保鲜膜醒发2小时。如果天气太冷，可以多醒发几个小时，不受2小时的局限。
2、鸡腿洗净后用厨房剪刀顺着骨头的方向，把骨头与肉剪开，不喜欢鸡腿上筋的可以去掉。鸡腿更好买大的 *** 腿肉多好 *** 作，剔骨时更好用厨房专用剪刀 *** 作，不锋利不容易伤着手。
3、去骨鸡腿肉先切成长条再切成1cm长的正方形小丁，不喜欢吃丁的，也可以把鸡腿肉剁得更小些，类似包猪肉包子时的馅料，这样会更入味。
4、切好的鸡肉放入盘中，倒入60克奥尔良腌料，加入少许盐和鸡粉，再加入两勺食用油，也可再加入一点香油，觉得馅料太干可以加入适量水，搅拌均匀盖保鲜膜腌制2小时。奥尔料腌料不要放太多，按照上面的比例就行。
5、面团发至呈蜂窝状，揉面排气，切成剂子，擀成包子皮。在切成剂子前一定要充分地 *** 面团，让它表面光滑，否则蒸出来的包子表皮不光滑。
6、开始包包子，有点类似于包个圆形饺子，如果不擅长这种包法，可以按照自己喜欢的 *** 来包，馅料不要放太多，太多包不下还会把皮撑破。
7、包好后放入锅中醒发20分钟，包子在蒸的过程中会膨胀变大，放入锅中的各个包子之间要留有一定的缝隙。
8、水开后上锅蒸20-25分钟，时间到了不要直接掀开锅盖，内外气压会突然增大，导致包子皮回缩出现“塌皮”，更好关火后在焖个3-5分钟。
——老井说——
1、天气冷面团不容易发好，可以提前一天晚上和好面，第二天起来面团已经膨胀有蜂窝状了。或者发面时放些白糖，为酵母菌提供充足的养分，再把面团隔温水放到锅里，切记不能用热水，否则容易把酵母菌烫死。
2、擀包子皮要中间厚，四边薄，这样包出的包子蒸的时候不容易烂底，四边褶子处口感更好，不要把包子皮擀得一样厚。
3、包子中的鸡腿可以用鸡胸肉代替，口感会比鸡腿稍差些，不过味道也特别香。
做包子时，面粉和酵母的比例是多少？牢记4个窍门，包子暄软不塌我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
导语：做包子时，面粉和酵母的比例是多少？牢记4个窍门，包子暄软不塌
面食中包子很受欢迎，有皮有馅，吃着很香，比馒头更好吃，很多人都喜欢早上吃两个包子，再喝一杯豆浆完事，简单省事又吃得饱，也不会没有营养，不知道你是不是也爱这么吃？我从小就很喜欢吃包子，每次过年前一天和正月初五的时候，妈妈都要蒸好几笼大包子，虽然包的不是肉馅，但味道一点不差，包子一出锅，我就可以连吃四五个，直到撑得再也吃不下才作罢，现在想想真有意思。
如今生活质量好了，包包子成了一件很家常的事情，平常想吃随时都可以做，不过我发现身边有许多人想吃不会做，只能去外面买来解馋，其实做包子并不难，掌握好窍门就行。自己做得更实惠，而且想吃什么馅就做什么馅，味道想淡点或者浓点都可以随意调整，而包子铺的包子始终一成不变，很容易让人吃腻，甚至不合口味。
对于新手来说，不知道做包子要加多少酵母，加多了做出来味道差，加少了面发不起来，容易做出死面包子。
做包子时，面粉和酵母的比例是多少？
*** 告诉你，大概的比例是100:1 ，也就是300克面粉放3克酵母，500克面粉放5克酵母，以此类推就好。还有冬天天气冷，为了发面不失败，可以多增加一两克酵母进去，这样发面的成功率更大，容易做出暄软的包子。
除了要知道酵母放多少之外，还要牢记4个窍门，这样才可以轻松做好，包子暄软不塌！
再来看看4个窍门指什么？
一，室温低的时候懂得怎么和面
平常室内不冷，甚至很热的时候，直接把酵母撒进面粉里，再倒入凉水就可以和面了，简单省事， *** 到光滑就可以盖起来发酵。但室温很低的时候，不建议再这么做，不然发面特别慢，甚至发不起来。
正确的做法是，面粉倒进面盆中后，不要着急加酵母，而是要将酵母放进碗内，倒入少量温水搅拌融化，等酵母化开后再等待两三分钟，激活酵母的活 *** ，然后再将酵母水倒进面粉内搅拌，这样 *** 作的话，酵母分布的更均匀，而且酵母在温暖的环境里更容易被激活，便可以加快发酵的速度，不怕面发不起来。
现在正处于天气很冷的时候，和面时要注意了，别弄错。如果酵母已经倒进面粉里了，记得要延长和面时间，反复 *** 让酵母分布均匀，这样好很多，别偷懒。
二，和面时加猪油
有人做出来的包子不够光滑，那么不妨在和面的时候加一勺猪油进去，这样做更容易做出光滑的大馒头，而且口感更加暄软好吃。
当面粉加水搅拌成面絮之后，把猪油放进来，搅拌几下就可以下手揉面了，如果猪油太硬，可以隔热水化开，这样就方便多了，这是一个很好用的小技巧，没这么做过的话，可以试试。
三，蒸包子前要醒发
有人做出来的包子塌陷发硬，多半是蒸包子前没有二次醒发。记住当把包子包好后，要把包子放进蒸屉内，盖上盖子等待十几分钟，包子有一些变大的迹象后，才可以开火蒸，切不可放上去之后就急忙开火，否则很容易失败。
在家蒸包子，这一步必须要做，因为家里的蒸锅和火力都和包子铺的不同，想要在家做出好吃的包子，就得多加这一步。
四，包子要冷水上锅蒸
很多人都纠结冷水上锅还是热水上锅，如果你想 *** 做成功，那就要冷水上锅蒸，这种做法成功的几率大。
因为冷水上锅蒸的过程中，水温是慢慢变热的，包子也在随着温度升高在逐渐变大，等到水温达到一定高度了，包子也就定型了，这样一来包子很难不蓬松，持续大火蒸制，包子不会缩小，一直都是定型后那么大。最后关火后再焖五分钟，包子适应降温后，就不会塌陷了。
掌握好以上4点窍门，做包子很简单，不知道你都弄明白了吗？学会了就找时间多练练手吧，保准越做越好。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
10万豆友收藏的小包子~做法，你还不会做？我就只是想试一试我可以包多小的包子
By 吃瓜群众李不言
用料- 面粉 500克
- 安琪酵母 1-2勺
- 肉馅 300克
- 小葱 2根
- 胡萝卜 1根
- 木耳 20~25个
- 姜末 一点点(也可以不放)
- 老抽 2勺
- 浓汤宝 半块
- 盐 适量
1、温水化开酵母，放入面粉中，先把面 *** 来，醒发15分钟，再揉一揉，就可以扣起来发面了(夏季热的话1小时就可以了，冬季大概要3-4小时才行)
2、把胡萝卜，葱，木耳切碎放入大碗中
3、在碗里加入一半的浓汤宝，用热水化开，一会和馅的时候可以加进去，没有可以不放，或者加点水/料酒
4、等面醒发的差不多的时候，从冰箱冷藏拿出调好的肉馅，(肉馅用姜，酱油腌制一下就可以了，一般不把葱放进去，因为一次用不完的话，再放入冰箱冷藏，葱就会影响肉馅的味道)
5、先加入化开的浓汤宝，搅拌一下，不要一次 *** 加进去，加入一点搅拌一下，看看肉馅的水分，然后加入适量的油，因为加入了浓汤宝，油可以少加一点，充分搅拌一会，再加入盐(因为我买的浓汤宝是带盐分的所以盐可以少加)
6、拿出发好的面剂子，分成平时包水饺的大小面剂，擀成一个偏薄的圆饼
7、用你的各种姿势包起来
8、包好后醒发15分钟，然后冷水上蒸锅，先小火开锅，然后转中小火蒸20分钟
9、开吃~啊呜~
小贴士一定要保证面团充分的醒发，不然蒸出来不好看。刚上锅的时候一定要小火，不然蒸出来也不好看
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘， *** 凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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韭菜鸡蛋素包子超美味没吃过太可惜了韭菜鸡蛋素包子这样调一口气能吃三个??
By 铁锤肉肉
用料- 面粉 500克
- 温水 适量
- 白糖 1勺
- 酵母 4克
- 韭菜 400克
- 鸡蛋 4个
- 粉条 适量
- 花椒粉 1勺
- 生抽 3-4勺
- 蚝油 2勺
- 十三香 1勺
- 鸡精 1勺
1、1??鸡蛋炒熟搅拌碎，粉条泡一下开水煮软切碎。
2、2??韭菜提前择好洗净晾干切碎。
3、3??食材全部放入锅中
4、4??3-4勺生抽，2勺蚝油，一勺鸡精，一勺十三香，一勺花椒粉，一勺半的盐。搅拌均匀即可。
5、5??500克的面粉，4克酵母粉，一勺糖，适量温水搅拌成絮状揉成面团，盖一层保鲜膜醒发。
6、6??醒发至两倍大，面团里成蜂窝状即可。
7、7??面团揉面排气，分两块，揉成圆柱状，分成小份。
8、8??擀成皮。
9、9??包子包好后放入锅中二次醒发10-15分钟，然后冷水上锅蒸18分钟，关火焖3分钟即可。
10、美味的韭菜鸡蛋包子就完成啦！喜欢的朋友可以试试哦！
小贴士??为了避免包包子时水多，选择提前一晚把韭菜洗净晾干，馅儿的材料切好先不调馅，把包子皮擀好后再调馅，这样也是防止先调馅的话出水太多。
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘， *** 凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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