饺子，是春节必吃的传统美食。尤其是北方几乎家家户户都要吃饺子。我家过年就包了一种馅的饺子，怕包多了冰箱没地保存，结果还是包多了，大年初一吃了一次饺子，剩下的只能冻着了，现在年快过完了，开始吃冰箱的存货了了，首选就是饺子了。速冻饺子要想吃出好味道，拌一拌，劲道又开胃，比麻辣拌都好吃�?/p>

俗话说“好吃不过饺子”，无论春夏秋冬，饺子永远都是吃不腻的。中国各地饺子的包法大不相同，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。我家包饺子没有那么多的讲究，几乎不是素馅就是肉馅，不是煮就是蒸和煎了，这些做法吃腻味了，今天换种花样吃了�?/p>

《麻辣拌饺子》，吃过麻辣拌的都知道，麻辣鲜香的真是好吃了，今天可可就把饺子做成麻辣拌了，说了这么多瞬间就想吃饺子了，不过你知道吗，饺子煮出来后不要直接吃，用麻辣拌蘸料吃超级香，你们一定要尝一尝哟，我的做法很简单，就是自己搭配的调料，这些调料很家常，几乎每家都有，随手一拌，饺子立马高大上了，麻辣开胃的不得了！比比麻辣拌都好吃，不用去外面吃饺子和麻辣拌了，在家自己做省钱又好吃�?/p>

主料：速冻饺子或者新鲜饺�?5�?br>辅料：油泼辣子、大蒜、生抽、香醋或者陈醋、芝麻酱、花椒粉、香�?�?/p>

做法�?、大蒜切末，香葱切末，芝麻酱用香油调均匀，速冻饺子提前拿出来解冻一会，这样煮饺子不易破皮，汤锅加清水，大火烧开，下速冻饺子，加少许的盐一起更好，饺子更有韧劲，不易破�?/p>

这家饺子有多种口味，牛肉，猪肉，蔬菜就有很多种，看一看，总有你喜欢的味道�?/p>

2、等饺子煮开以后，加两次凉水，再次煮开，开锅煮皮，盖锅煮馅，这是煮饺子的法�?/p>

3、看到饺子圆滚滚地飘起来，就说明饺子煮熟了，捞出�?/p>

4、取一个小碗，加生抽和香醋、大蒜末、油泼辣子、拌均匀�?/p>

5、倒进饺子里面拌均匀

6、再倒进调好的芝麻酱，拌均匀

7、撒上白芝麻和香葱末即可上桌吃了，香辣开胃，酱香味浓，真是和热干面有一拼了�?/p>

可可的小贴士
1、煮饺子不可煮的太挼了，这样拌出来不劲道好吃�?br>2、爱吃麻辣的，可以滴几滴麻油更美�?/p>

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励�?/p>

冰冻后的猪肉如何煎炒不会老？我是有经验的。今年初的 *** 期间，买不到新鲜的猪肉，为了解馋，就买了些冰冻后的猪肉回家（我家平时只买新鲜的猪肉）。 *** 大人按照平时的做法，炒制了青椒炒肉片。结果肉片都快赶超我的年龄了，老得咬不动，我个人不但承包了整盘菜，还被 *** 大人表扬了一个星期。后来，我自己尝试着做了水煮肉片，口感不错，效果良好�?/p>

要想冰冻后的猪肉煎炒不会老，不会难吃，一是要掌握解冻的 *** ；二是要掌握腌渍的技巧；三是要掌握煎炒的技巧�?/p>

一、解冻方�?/p>

冰冻猪肉之所以味不鲜，其中一个很常见的原因就是：人们为了急于食用，喜欢采用各种不当的 *** 迅速解冻。最错误的 *** 就是用热水化冻，这不仅使食物中的维生素和其它营养素损失，而且，由于食物表、里的化冻速度差异很大，食物中的细胞组织遭到 *** ，食物的质量和风味自然也受到影响了�?/p>

另外，不要让肉直接泡在冷水里解冻，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐�?/p>

最合理的化冻 *** ，是把猪肉提前一天放到冷藏室，第二天再放在室温下自然化冻，只是时间要长一些而已�?/p>

二、腌渍技�?/p>

冰冻过的肉质并不如新鲜的好吃，如何才能将它变嫩呢？我采用的 *** 蛋清腌渍的技巧�?/p>

1.鸡蛋清法

趁猪肉未完全解冻时，把猪肉切成薄片（根据需要切）。在肉片中加入适量的生粉、料酒和1�?个鸡蛋清（不要蛋黄），搅匀后腌�?0分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑�?/p>

2.淀粉法

将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，腌�?0分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻�?/p>

3.啤酒�?/p>

将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口�?/p>

4.盐水�?/p>

用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩�?/p>

三、炒制技�?/p>

炒制时，大家还要注意以下的小细节，也能让肉质变鲜嫩哦�?/p>

炒时油不要太少，不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，最后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样炒出的菜不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好�?/p>

四、其他食用方�?/p>

冰冻猪肉除了炒制和做水煮肉片外，还可以做肉丸。用绞肉机打碎，里面放点姜末、盐、味精、酱油、辣椒粉、孜然之类，做成丸子，下油锅炸（小火�?�?-8分熟后捞出，然后再蒸或炖都非常美味、好吃�?/p>

我们一般都是去外边吃煎饺，因为家里吃煎饺吧，还要自己剁馅，自己动手包，就比较麻烦，那今天来给大家说个简单的，用速冻饺子做煎饺�?/p>

其实这个做法是和新鲜饺子的做法是一样的，不过因为是冻饺子，所以很多人都觉得稍有困难�?/p>

材料�?/p>

速冻饺子一包，食用油少量，鸡蛋一个，黑芝麻少许（没有可不用）

步骤�?/p>

1�?起锅烧油

平底锅烧热以后，锅内放少许的油，使整个锅底都能沾到油�?/p>

2�?放饺�?/p>

油五六成热的时候，依次放入饺子，排满锅底，这一步是煎饺子的底部，形成焦壳，防止糊底

3�?晃动饺子

待饺子底部定型后，轻轻晃动平底锅，，防止粘锅，直至确保所有的饺子都有硬壳且不粘锅�?/p>

4�?加水焖煮

向锅内倒水，约为饺子的一半的高度即可，盖上锅盖使用中小火焖煮�?/p>

5�?起锅

待饺子差不多煮熟，就可以转大火将水收干，倒入搅散的鸡蛋，并撒上黑芝麻，鸡蛋定型后即可倒出�?/p>

注：

1、速冻饺子因为表面有水，下饺子的时候要稍微早点，防止下饺子后油的迸溅，小心烫伤�?/p>

2、这个做法不仅可以直接使用超市里买的速冻饺子，还能用自家冰箱里的冻饺子，都是比较省力方便的，学会了就快去尝试一下吧�?/p>

咱们中国逢年过节离不开的美食必须有饺子，俗话说好吃不如饺子，那么带焦焦脆底的煎饺就更好吃啦�?strong>煎饺据传诞生于宋朝，还是宋太祖亲自命名的，通过两面油煎而成，后来这道煎饺从宫中传到了民间，又经过历代厨师们的不断研究和改进，最终成为今天的煎饺�?/p>

煎饺的馅料，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜，对你的爱好即可。关于是叫锅贴还是煎饺，小姿特别普及一下，封口的叫煎饺，开口的叫锅贴。饺子平常你都喜欢用什么做馅呢？一般做的最多可能就是韭菜馅了，不过入夏过后，小姿更喜欢用应季的食材做，现在应季的食材挺多哒，今天选用的是西葫�?/strong>，里边再加入了木耳、鸡蛋，营养丰富，又鲜又嫩。不用蘸调味汁直接吃吃看，我打赌你一定会爱死这个鲜味�?/p>

刚出锅的煎饺�?strong>外表金黄酥脆，里边的馅料味道鲜美，在卧室都可以闻到厨房里飘来锅贴的香味，刚出锅的锅贴，那味道真的不错，口感实在是太好吃了，简直是好吃到停不下来嘴。西葫芦的清香和焦脆味在舌尖上滑了一圈，很快被我吞了下去，恰到好处的美味，口感饱满的回味，最朴素却又不失华丽�?/p>

食材

鸡蛋2个、干木�?把、西葫芦1个、饺子皮70�?/p>

做法

1.油温六成热，把打好的蛋液倒入，用筷子不停的转圈搅拌，直到凝固为止，这样出来就是蛋碎，而且比较�?/p>

2.西葫芦切碎，加点盐，用纱布包着 *** 出多余的水分，不然包的时候不好 *** �?/p>

3.木耳提前泡发切碎备�?/p>

4.所有食材倒入碗中，加�?克盐�?克胡椒粉�?勺蚝油，1勺辣椒粉拌匀，馅料就做好�?/p>

5.饺子皮放上馅�?/p>

6.包成自己喜欢的形状（包好的饺子吃不完的，可以放冰箱冷冻）

7.取一个不粘的平底锅，烧热倒入少量油（可以润满锅底就行），排入包好的饺子。大火煎一两分钟，至饺子底部呈金 *** �?/p>

8.趁着这个空档调个面粉水，面粉和水的比�?�?，倒入调好的面粉水，面粉水加进去，水量到饺子的三分之一或一半处即可，盖上盖子转小火慢慢煎制（水过多的话,煎熟以后饺子皮会软趴趴的,一是不好看,二是不酥�?影响口感�?/p>

9.水分蒸干后底部会结一层面�?一开始是白色的，淋入一点食用油，稍稍再用中火煎一下至面衣颜色金黄，饺子底部有金 *** 脆皮关火即可�?/p>

10.喷香焦脆的脆底煎饺就可以出锅�?/p>

煎饺周围被一层透明油润、看起来像冰花一样的脆皮包围，吃到嘴里酥香有�?/p>

馅料特别饱满，嫩滑香口，还能流出汁，看着这金 *** 的皮底，咬下去“咔兹”一下，超级酥脆�?/p>

小贴�?/h1>

1.这款饺子吃起来鲜甜爽嫩，不蘸调料汁也很好�?/p>

2.西葫芦更好提前用盐腌制，一定要去掉水分，纱布包裹 *** 几次，否则包的时候容易出�?/p>

3.重点就是：不粘锅！不粘锅！不粘锅�?小火！小火！小火�?/p>

4.市场买来的饺子皮如果感觉太厚，可以自己用擀面杖擀薄一点再包。如果有时间，也可以自己和面做饺子皮，手工擀的饺子皮更筋道好�?/p>

5.面粉水的作用是可以在饺子底部形成一层脆底，非常的香。面粉水的比例，我试了多次，1�?这个比例做出来的脆底更好吃�?0g 面粉�?0g清水调和成面粉水�?/p>

6.如果用的是冰箱速冻的饺子，直接冰箱取出不需解冻放入锅中煎，步骤8中水量要增加，煎的时间要延长�?/p>

7.面粉和水提前准备好，倒入时不要有颗粒，开头和结尾一定要小火慢煎，火大容易糊底。肉

8.有很多人分不清锅贴和煎饺的区别，认为它们是一样的，有些地方甚至把锅贴就叫做煎饺，但其实两者的 *** *** 是有本质区别的。煎饺与锅贴更大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序（实际上很多地方的煎饺是生饺子直接煎，没有煮的过程）而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴更大的区别�?/p>

我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底�?/p>

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