不用揉面不用擀面就能做出奶香味的油炸大饼，蓬松暄软，可好吃了

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夏天超火的饼子，早餐店一个卖8元，在家10元成本做6个，营养实惠

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面粉别蒸馒头了，教你做发面千层大饼，外酥里软，上桌就抢光光！

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烧烤味烙饼你吃过吗？柔软多层，香味十足，做法简单又好吃

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年年售罄的中秋大饼！在家复刻，香软拉丝超好吃！

来了来了，你们在等的月饼它终于来了！

今天要分享的是这几年超级火的——元光大饼。

最开始，它是闽南漳州那边的中秋限定，但是内馅由肉馅变成网红buff麻薯芋泥肉松叠加之后，一炮火遍了大江南北...

真不是我故意分享这么晚，而是研究配方花了点时间，外皮我真的是做了N次，才完美复刻出来：

做好它的秘诀就是——油，液体油才能让各类食材融合的更好，成团后擀开也能光滑平整，回油也快，第二天就是油亮亮的了。

市面上的外皮颜色都是有些偏黄的，所以我在配方里加了一些胡萝卜粉，调整出来的颜色非常接近。

内馅倒是没啥难点，都是咱们以前经常做的，不过由里到外用的糖我全换成了水饴，液体糖保湿 *** 更好，就算放上好几天，口感也能保持得很好。

饼的直径有15cm，就超适合一家人围坐在一起赏月吃饼，奶香松软的外皮包裹着层次丰富的内馅，啊~妙不可言。

这个月饼只是中秋之一弹，接下来还有更多精彩，大家记得持续关注哦~

步骤在第4—9张图啦，大家记得滑动查看，要是没看懂，也可以扫最后一张图上的二维码，有 *** 哈。

韩国夫妻从中国学来煎大饼技术，现做现卖，网友：学到精髓了！

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自从学会这款盘阳饼，家里面粉见底快，层次分明，少油少糖，好吃

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

今天我们和大家分享的依旧是神奇的面食，它颜值高，两面焦黄，吃起来鲜软蓬松，超美味；它形如太阳，即使放凉了再吃，也依旧松软。知道今天的主角是谁了吗？盘阳饼！很多人肯定吃过，是一款不一定能叫出名字的面食，来看看它是怎么做的吧！

所需食材：

普通面粉300克、盐2.5克、黄油25克、白糖25克、35度温水150克、食用油

*** 步骤：

之一步：大碗中加入300克普通面粉，再加入3克酵母、2.5克盐和25克室温软化好的黄油；接着用150克35度的温水和面，拌成絮状再下手揉面，和成一个偏硬的面团；然后把面团移到案板上充分 *** 均匀，揉好后盖上保鲜膜松散一会儿再来揉，把面团充分揉匀揉光滑。

第二步：把揉好的面团搓成条，再按扁，然后用擀面杖擀成半厘米厚的面皮；接着在面皮上抹上一层食用油（收口的一边不要抹），再撒上一层薄薄的面粉，让饼能够更好地起酥（也可以直接把油放入面粉中，拌成油酥再抹到面皮上）。

第三步：把抹好油的面皮卷起（要卷紧实点），边卷边整理，接着把面皮的边缘处用擀面杖擀薄，并抹上水，卷好备用。

第四步：把卷好的面皮从中间切开，再切成大小合适的小剂子，接着盖上棉布保鲜膜，醒发至拿起来轻飘飘的即可（ *** 中醒发了一个小时）。

第五步：电饼铛开中火，刷适量食用油，接着把醒发好的生胚放入锅中，烙至一面微微发黄后翻面；然后用铲子轻轻按压几下，再盖上盖上继续烙，烙至两面都金黄，饼也明显变大即可出锅。

*** 关键点：

醒发时间不是固定的，温度越高醒发时间越短，温度越低醒发时间越长。

金灿灿的外表，胖嘟嘟的身材，谁见了都喜欢吧！盘阳饼不仅是颜值讨喜，口味更是讨喜，浓郁的香味让你吃过一口便爱上，喜欢做面食的朋友们可以尝试一下。

本期盘阳饼的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2021年02月19日的 *** *** ，也可以直接搜索关键词 厨易 盘阳饼，这样就能很快找到了哈，我们下期见。

【学做饭之黄金大饼】不用揉面不用和面，做法超级简单

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2个 *** ，教你烙特柔软的大饼，层次丰富，揭开都能当春饼吃了

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最受年轻人喜欢的土家酱香饼做法，配方毫无保留分享，学会能开店

吃惯了油饼、卷饼、春饼、发面饼等一系列面食觉得甚至乏味的时候，格外想念之前学校门口的土家酱香饼。“香、辣、咸、脆”咸香松脆，回味悠长。

酱香饼吃在嘴里酥脆又柔软，口感特别棒，看着不起眼却是一道吃了还想吃的饼，这都要归功于表面刷的一层秘制酱料的功劳，所谓酱香饼，这个酱才是它的独特之处。

酱香饼（附：秘制酱料，学会可以开店了）

所需食材：普通面粉400克、食用盐3克、温水 *** 毫升、食用油适量、豆瓣酱适量、郫县豆瓣酱适量、白芝麻适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、洋葱适量、十三香适量、白糖适量

之一步：面粉里加食用油，用温水搅拌成面絮，揉成一个光滑稍软的面团，在面团表面涂抹一些食用油锁住水分，盖上保鲜膜饧面1个小时左右。

第二步：饧面的这个时间比较长，我们熬一下酱香饼需要的酱料。

锅里放油，油热之后下入洋葱丁炸出香味，加豆瓣酱和郫县豆瓣酱，把酱料炒匀加入白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、白糖、十三香，炒出酱香味之后可以出锅了，这种做法炒出的酱颜色红亮美味又好看。炒到最后的时候也可以加一些水淀粉勾芡，这样酱料会比较好刷更均匀一些。

? 豆瓣酱和郫县豆瓣酱的比例是2:1，酱料不要加的太多了不然会咸。

? 喜欢吃辣的朋友就放一些辣椒粉。

第三步：面团饧好之后不要揉，揉多了容易起筋，直接挪到案板上分成两个大面剂，取其中一个面剂（另一个面剂用保鲜膜盖上保存）按扁，擀成一张圆饼，分成八等分，注意不要切断，中间留出来一个o形出来，然后分别把每一片向里叠加，最后向里收紧整理成一个圆形的面剂，两个面剂都做好之后饧上10分钟。

第四步：面剂饧好之后按扁，擀成一张比电饼铛或者平底锅稍大的饼皮。

电饼铛烙饼：更大火预热好之后刷油，多刷一些才酥脆，表面再刷一层油盖上盖子上下火一起加热，闷到电饼铛疯狂的冒热气大概两三分钟左右能看到饼稍微鼓起，底部变色这时候翻面，再烙两三分钟关火，刷酱，撒芝麻和葱花，出锅。

平底锅烙饼：建议用厚底的平底锅，这样烙饼的时候受热均匀一些。平底锅烙饼用中火或者中小火烙，同样的刷油，盖上盖子烙，多翻面，烙的时间不要太长。

刚烙好的饼表皮是酥脆里面是松软千层，超级好吃，一定要趁热吃，凉了会硬。

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