准备好所有的食材鸡爪洗净剁去指尖在切断。锅中烧开水放入鸡爪焯烫过凉备用，取一个小碗放入两块玫瑰腐乳用勺子压碎备用。葱姜蒜切碎，准备好调味料。炒锅倒油爆香葱姜蒜和调味料。倒入鸡爪翻炒片刻。烹入白酒炒香。再加入白糖翻炒。加入老抽和生抽再把腐乳汁倒入翻炒上色。加入清水再加入蚝油。大火煮开撇去浮沫。盖上盖子焖至。20分钟左右汤汁收干加入适量盐调味，再放入青椒块翻炒均匀。淋入香油。翻炒均匀关火。
教你一道特别开胃的下饭菜，香辣鸡爪，连骨头都入味，特别过瘾嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用鸡爪 *** 的：“香辣焖鸡爪”，这是一道特别开胃的下饭下酒菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试鸡爪的这种焖制 *** 。
最近的天气真的是越来越冷了，天气一冷就想大口吃肉，而我最惦记的就是今天和大家分享的这道香嫩多汁的秘制香辣鸡爪， 平常我们的鸡爪都是用来凉拌、卤制、酱拌，味道各有特点，但是我还是喜欢我做的这道香辣鸡爪，这对于无辣不欢的四川人来说，简直是欲罢不能，每次啃得根本停不下来。尤其是寒冷的冬天，辣辣的味道，让人啃得满头大汗，吃完浑身暖和。
今天 *** 的鸡爪，没有过多的香辛调料，但是味道却相当的棒！ *** *** 也简单方便，香辣好吃。寒冷的天气，看着红彤彤的颜色，冒着热气，感觉自己一个人都能啃一大锅，感觉骨头都会嚼着吃了，特别的馋人，好了不多说了，下面我们就把这道连骨头都入味的“香辣焖鸡爪”的做法分享给大家。
——【香辣焖鸡爪】——
【 *** 主料】：鸡爪1斤、青红辣椒各2个
【 *** 调料】：生姜1块、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、干辣椒2个、香叶几片、大料1个生抽2勺、老抽1小勺、蚝油1勺、啤酒半瓶、白糖小半勺、盐1勺、鸡精1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：鸡爪清洗干净用剪刀剪去指甲，然后改刀切成小段备用。
【步骤二】：把鸡爪凉水下锅，加入葱姜及料酒进行焯水2分钟，把鸡爪的血水焯掉，用以去除腥味。
【步骤三】：把焯完水的鸡爪捞出来，用清水清洗几遍，把鸡爪的血沫和杂质清洗干净后把水沥干备用。
【步骤四】：把大蒜和生姜切成颗粒，青红尖椒切成圈，然后装盘。
【步骤五】：炒锅中放一勺油把蒜末和生姜到里边，再放入一勺豆瓣酱和干辣椒、香叶、大料炒出香味。
【步骤六】：调料香味炒出来，放入鸡爪翻炒均匀。
【步骤七】：鸡爪翻炒均匀放入啤酒，再放入水没过鸡爪，同时放入生抽2勺、老抽1小勺、蚝油1勺、 白糖小半勺、盐1勺 ，搅拌一下烧开。
【步骤八】：烧开后倒入砂锅中，盖上盖焖熟20分钟，把鸡爪焖熟。
【步骤九】：鸡爪焖熟倒入青红辣椒，翻拌均匀，大火把汤汁收浓成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“香辣鸡爪”就 *** 好了，鸡爪口感软烂，味道香辣，特别好吃过瘾，用来下饭下酒都相当的不错，看上去就食欲大开，你们有没有想立马吃到嘴的感觉，如果太 *** ，就去买点鸡爪回来做一锅，给家人尝一尝。自己烧的可比外面的便宜多了，就是 *** 的时候要注意这几点。
（1）买鸡爪时要选择鸡爪肉皮白亮富有光泽并且无残留 *** 硬皮的；选择质地紧密，有弹 *** 不黏手的鸡爪，鸡爪黏手没有弹 *** 的说明存放过久，更好是不要买这种 。
（2）鸡爪做之前一定要把指甲去掉，鸡爪的指甲缝中极易夹有脏东西且不易清洗，因此直接剪去最为方便，与此同时还可以防止咀嚼过程中被鸡爪划伤嘴皮。
（3）鸡爪改一下刀，可以让鸡爪更加的入味。
（4）鸡爪焯水的时候一定要用冷水，不然开水焯鸡爪，刚放下去鸡爪表面就被烫熟了，内部的血水根本出不来，导致鸡爪吃起来会有腥味。
（5）啤酒都不要太多，没过鸡爪就可以，如果汤汁太多会冲淡味道，在焖煮期间要翻动几次，以确保鸡爪入味均匀。
厨师长秘制酱香鸡爪，做法简单，鸡爪有嚼劲味道美，3分钟学会以上内容是我和大家分享的“香辣焖鸡爪”的做法，希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鸡爪也叫凤爪，近年来竟一跃成为各类人群喜爱的小零食，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，常用于煮汤，也宜于卤、酱。其质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，皆脆嫩可口，也深受大众喜爱，常被作为小食食用。常食鸡爪，不但可以补钙，起到强筋健骨的作用，还能美容护肤。下面就为大家分享一个酱烧的家常做法，喜欢的朋友快来一起学习一下吧。
【酱烧鸡爪】
1.首先我们准备一下食材，清洗干净的鸡爪一斤，少许蒜苗段和香菜段，主要用来增香，再切一些葱段、蒜粒和姜粒备用。下面我们把鸡爪改一下刀，先切掉鸡脚趾，再从中间一分为二。
2.全部处理好以后，把鸡爪冷水放入锅中焯一小水，倒入一点料酒去腥，慢慢煮出里面的血水和杂质，大约焯水2分钟把鸡爪倒出来，洗净上面的血沫备用。
3.锅内烧油，油温五成热时，倒入准备好的葱姜蒜，开小火煸炒出香味，再倒入沥干水分的鸡爪，转中火煸炒2分钟，加入一勺辣妹子辣椒酱，那酱料炒化炒出红油给鸡爪上色，加入海鲜酱5克炒出酱香味。
4.然后沿锅边倒入适量的清水，水量要没过鸡爪这样受热更加均匀，加入蚝油5克，食盐2克，老抽3克上色，搅拌化开调料，大火烧开以后转小火焖煮30分钟，把鸡爪焖熟让其吸收汤汁入味。
5.30分钟以后把鸡爪盛放在砂锅里面，大火加热至沸腾，再撒上蒜苗段和香菜美味即成。
技术要点：
1.鸡爪要提前焯水去除血水和杂质，否则会有腥味。
2.鸡爪焯过水以后，要把上面的血沫洗干净，否则炒的时候容易粘锅。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#酸甜微辣入口即化的虎皮凤爪虎皮凤爪在外吃时还是蛮喜欢点的菜，酸酸甜甜的口感，入口即化。在家做就有点麻烦了，毕竟开个油锅不说油烟好大还有危险。今天我就来个空气炸锅版的虎皮凤爪。
By 爱家爱娃爱上下厨房
用料- 凤爪 12个
- 生姜大蒜洋葱大料桂皮香叶 适量
- 6月香甜面酱 一大勺
- 6月香韩式辣椒酱 一大勺
- 耗油一勺 *** 几颗
1、买回来的鸡爪泡半小时，放几颗花椒，一点料酒，可以去腥味。
2、泡过的鸡爪煎去脚趾甲，放花椒料酒生姜煮开后小火焖15分钟。
3、煮好的鸡爪洗净沥干，用一勺老抽搅拌均匀，每个鸡爪染色均匀。
4、空气炸锅，180度15分钟。我的空气炸锅有点小，分2次炸。
5、炸好的鸡爪用冰水泡起来，我放冰箱里泡了4小时。
6、时间到，从冰水里捞出鸡爪。皱皮蛮厉害哦。
7、用到的调料合个影。
8、起锅烧油，放生姜大蒜洋葱大料桂皮炒香。放 *** 炒糖色，不要炒焦了。
9、放鸡爪和6月香甜面酱韩式辣椒酱，炒匀。
10、放生抽老抽耗油。
11、放开水沫过鸡爪，再放几个干辣椒。大火烧开小火焖一个小时。
12、一个小时后看看鸡爪虎皮样子，再尝一下味道。关火焖半小时。然后大火收汁。
13、盛出，撒白芝麻和葱花。
14、看看，虎皮鸡爪成功啦。因为放了6月香韩式辣椒酱，酸甜微辣，味道好极了！
小贴士泡冰水时间长一点。
凤爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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美味的酱焖鸡爪，做法简单，下酒下饭都不错鸡爪在食谱上一般叫凤爪，它的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美颜护肤的功效，能增强皮肤张力、消除皱纹。
做法与步骤：
1，鸡爪洗净斩段；或先汆一下水~如果喜欢整只也可以
2，加姜片、料酒腌制半个小时
3，热油锅，放入鸡爪煎至微黄；
4，加入清水，平鸡爪就可以，再加姜片、料酒、豆豉酱、酱油和白糖拌匀中小火煮约15分钟；
5，汤汁较少时加入蚝油翻匀；
6，转大火煮至汤汁收干即可。
这道香喷喷的自创酱焖鸡爪就做好啦，味道真的是超级棒，让你一啃就停不下来啦，喜欢的朋友可以动手试试，既是美味的下酒菜，也非常的下饭，做法也非常简单。
凤爪的做法很多，有卤的，烧的，也有我们今天这样做的，可选择适合自己的 *** 去试试，不一定非得要去外面买的，自己做起来更卫生也更美味，吃起来更放心，你们觉得呢？
两种食材放在一起，想想就好吃。
By 快乐萱萱 *** 小厨房
用料- 排骨 600克
- 鸡爪 10个
- 大葱 1根
- 生姜 1块
- 六月鲜红烧酱油 3勺
- 六月鲜原汁酱油 3勺
- 葱伴侣辣味黄豆酱 2勺
- 味达美臻品料酒 5勺
- 花椒 20粒
- 八角 3个
- 桂皮 2块
- 香叶 2片
- 白糖 3勺
- 盐 适量克
1、准备好食材
2、鸡爪从中间断开，或切成自己喜欢的大小
3、冷水中放入鸡爪和姜片
4、放入排骨，加料酒，开大火煮开
5、煮出血沫，大约煮5分钟，把排骨和鸡爪捞出冲洗干净。
6、锅中放油，烧热后放三大勺白糖，用 *** 更好，哈哈家里没有 *** 了。
7、炒到呈琥珀色
8、倒入排骨和鸡爪翻炒上色，小火多煸炒一会儿。
9、加3勺原汁酱油
10、3勺红烧酱油，红烧汁也可以，很多品牌的调料都有红烧汁，主要起到调浓汤汁颜色的作用，看上去更红亮 *** 。
11、加入料酒。
12、我加了辣豆豉，如果没有，就放少许辣豆瓣酱
13、八角，桂皮，香叶和花椒装入料盒。
14、平时焖鸡爪，我都用这种小砂锅，这次时间紧，就用了高压锅。
15、在高压锅中加入水，葱段和姜片。水没过食材就可以了，因为用高压锅 *** 时间短，不会消耗掉太多水分。盖好盖子，上汽后炖15-20分钟。
16、焖好后，尝一下咸淡，可以适量添加盐，开盖，中火收一下汤汁，汤汁比较粘稠就可以了。
17、排骨与鸡爪完美搭配，彼此融入了香气，鸡爪软烂，入口香浓，回味无穷。
小贴士高压锅水没过食材就可以了，因为用高压锅 *** 时间短，不会消耗掉太多水分，如果水加的太多，炖完的成品味道会比较淡，汤汁也不浓稠，但是要用砂锅焖煮，一定要加足水量。焖煮一个小时以上。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充 *** 所需的营养。
9．滋阴 ***
中医认为，排骨可以滋阴 *** ，对于女 *** 男 *** ，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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低碳生酮饮食，酱烧凤爪【低碳美食推荐：酱烧凤爪】
鸡爪子富含?质优?脂肪，维持?温体?和保护内脏;提供必需?肪脂?酸;促进这些?溶脂? *** 维生素?吸的?收;增加饱腹感。富含?白蛋?质，具有?持维?钾钠平衡;消?水除?肿。提?免高?疫力。调低血压 ，缓?贫冲?血，有利于?长生?发育。富含铜，铜是 *** 健?不康?可缺少?微的?量营养素，对?血于?液、中枢神经和?疫免? *** ，头发、皮肤和?骼骨?组织以?脑及?子和肝、心等?脏内?的发育?功和?能有重要影响。
我们生活中无处不在的反式脂肪酸
除了变胖，还有很多危害
以下食物可能含有反式脂肪酸：
?炸薯条、炸鸡
?饼干、甜甜圈
?速溶咖啡、奶茶
多吃天然养生产品，可以减少反式脂肪酸危害哦~
自己做的酸奶油搭配三宝粉/蔓越莓干饱腹又营养
关注@呲食塘，更多美食和您分享！
鸡爪又名凤爪不但含有丰富的胶质，而且低脂肪多营养，特别适合爱美又怕长肉肉的女生哦。
鸡爪的做法很多，但最能体现出鸡爪自身软糯又富有弹 *** 的口感还得是酱烧，不但让香味浓郁，更重要是相对麻辣做法好吃又不会上火哦！
酱鸡爪做法很简单，而且步骤也不多，也不需要煎炒炸，所以对于不常下厨房的也能做的很地道，文章最后还有小贴士提示，让你做起来更轻松更好味。
具体做法如下：
1、材料：鸡爪、啤酒、葱姜柠檬、盐糖、料酒、酱油、甜面酱、蜂蜜、十三香、花椒大料桂皮香叶
2、葱姜切片，切两片柠檬
3、将洗干净的鸡爪剁掉指尖部分
4、冷水下锅焯水，加入葱姜料酒
5、开锅撇去浮沫后，将鸡爪捞入高压锅内
6、加一勺十三香，适量花椒大料桂皮香叶、葱姜柠檬片、两勺甜面酱、两勺酱油、一勺盐、一勺糖
7、再加入一勺蜂蜜
8、最后加入一罐啤酒，将鸡爪搅拌均匀
9、高压锅压十分钟，关火焖十五分钟
10、开大火收汁
11、最后汤汁略微粘稠盛出鸡爪，酱鸡爪就做好了
小贴士：
一，加入柠檬的目的主要是为了去腥増香和让鸡爪更容易软烂。
二，如果没有高压锅，用普通锅就小火炖40-50分钟就脱骨了。
三，喜欢吃辣的可以放几个辣椒，做好的鸡爪趁热吃是软烂脱骨，放凉了吃又很有韧 *** 更适合当做下酒菜或者追剧零食哦！
看到这里是不是很简单，有时间也给家人做一份吧，一家人品尝自己做的美食，感觉棒棒哒！
具体做法 *** 已经上传，想了解详细可点击→【柠檬可乐鸡翅做法 *** 】
喜欢的收藏点赞转发哦，谢谢！
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【了解更多】里面是超好吃的米粉蒸肉的详细做法 *** ，喜欢的可以点击查看哦！
美味的酱焖鸡爪，做法简单，下酒下饭都不错，爱啃爪的人千万不要错过。
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酱焖鸡爪
图文 | 零下一度0511
鸡爪8只姜2片蒜2瓣葱2棵香辣酱1勺生抽3勺老抽1勺盐1克鸡精2克
1. 鸡爪8只斩去指甲。
2. 姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
3. 将鸡爪放入锅中焯一下水。
4. 焯过水的鸡爪冲去浮沫备用。
5. 锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
6. 再加入一大勺香辣酱炒出红油。
7. 往锅内一次 *** 加适量清水，盐、生抽、老抽。
8. 放入焯过水的鸡爪，将锅内汤汁煮沸上盖转小火焖12-15分钟。
9. 最后大火收汁，调入少许鸡精提味。
10. 成品图。
小窍门：
1、鸡爪处理干净更好先入锅焯一下水，这样可以很好的去除血沫和腥味。
2、焖制的过程用到生抽、老抽、香辣酱均有咸味，所以盐要少放一点。
3、鸡爪入锅焖的时间约为12-15分钟即可，保留一点点嚼劲吃起来口感更好。
转自：美食天下
黄豆焖鸡爪，难怪想吃，原来味道那么好哈哈哈，你们有没有忽然之间想吃一样菜。活了半生的我，之一次有这种念想。
或许是这一年半时间经常吃食堂的原因吧。
上周的某天，吃过午饭，忽然之间特别想吃黄豆焖鸡爪。事实上，我从没做过这道菜，更谈不上吃它了。
好不容易盼来了周末，可住在离市区较远的乡下，买吃的很不方便。但，不畏 *** 辣的太阳，连跑了三家超市，终于买到了鸡爪和黄豆。其它的配料家里都有。
主食材：2把黄豆、7只鸡爪。
佐料：香醋、酱油、盐、生姜、大蒜头、小米椒、陈皮。
1、黄豆洗净、清水浸泡8小时沥水备用。
2、鸡爪解冻、洗净、剪指甲。
3、锅里加冷水和一坨拍成渣的生姜，放入处理好的鸡爪，大火煮开，鸡爪浮出水面，关火，20分钟后揭开锅盖，鸡爪过冷水再次洗净，然后浸泡在冷水里备用。
4、生姜切8片、蒜头8瓣敲破。
5、小米一个切2断、陈皮洗净。
6、热锅加入2碗水，接着放生姜、大蒜头、小米椒、陈皮，然后倒入适量的盐、酱油、香醋。
7、盖上锅盖烧开，煮3分钟左右。
8、沸水中加入浸泡好的黄豆，再次煮开5分钟左右。
9、这时，浸泡的鸡爪沥水放入锅里，盖上锅盖再次煮沸，关小火慢熬直到收汁，慢熬过程中要翻动2一3次。
10、汁收到最浓时，关火，装盘。
