纯牛奶评测下： *** 、激素、营养、新鲜度都测了，结果是这样

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今年以来，笨爸爸陆续发布了国产和进口常温纯牛奶/低温鲜牛奶的评测【上篇】。

在【上篇】中，笨爸爸对比分析了144款纯牛奶的营养成分表，并给每款牛奶的营养价值进行了打分和排名。

除了比较包装标注的营养含量值外，为了给宝妈们提供更全面的牛奶选购指导，笨爸爸又对【上篇】中评分排名靠前的牛奶产品，进行了第三方实验室检测和口感试喝评测，涉及到宝妈们比较关注的几个问题，包括：

牛奶中有无添加 *** 、激素，蛋白质、脂肪、钙等营养素的实际含量是多少，牛奶的新鲜度如何，口感怎么样等。

本期【下篇】，我们就来看看最终的测评结果。

例行声明：本次牛奶测评为中立立场，笨爸爸不接受试图影响测评结果公正 *** 的广告和赞助。

目录

1、测评样品&测评指标

2、安全指标： *** /激素均未检出

3、营养指标：5款常温纯牛奶的营养价值整体水平更高

4、新鲜度：酸度均在国标要求范围内

5、口感试喝：娟姗纯牛奶的综合口感更佳

6、推荐产品

常温纯牛奶：

①伊利金典娟姗牛纯牛奶

②辉山杰茜至优3.8纯牛奶

③伊利金典纯牛奶

低温鲜牛奶：

①香满楼娟姗鲜牛奶

②蒙牛每日鲜语鲜牛奶

测评样品

根据【上篇】的评分情况，笨爸爸共选择了5款常温纯牛奶、4款低温鲜牛奶进入到本轮的实验室评测环节。

样品说明：

1、入选的5款常温纯牛奶、4款低温鲜牛奶，均为国产品牌，在牛奶评测【上篇】的营养价值评分中均位居前列。

2、辉山杰茜至优3.8纯牛奶、伊利金典娟姗牛纯牛奶、香满楼娟姗鲜牛奶，生乳原料来自娟姗奶牛。其他6款牛奶主要来自荷斯坦奶牛。

3、由于新冠 *** 的全球爆发和蔓延，进口牛奶的配送，尤其是进口低温鲜牛奶的冷链配送受到较大影响，比较难买。因而，本轮没有选择国外品牌的进口牛奶产品。

（想选购进口牛奶的宝妈，可以参考一下进口牛奶评测【上篇】：40款进口纯牛奶评测（上）：进口比国产更有营养？）

4、为了便于给大家提供消费指引，回答是喝常温奶还是喝低温奶好的问题，本期会既将常温奶和低温奶分开对比，同时也将常温奶和低温奶进行对比。

测评指标

实验室检测

1、安全指标： *** 、 *** 、己烯雌酚

2、营养指标：蛋白质、脂肪、钙、非脂乳固体

3、酸度

主观试喝评测

4、口感

下面，我们就来看看具体的测评结果。

安全指标

小结：

1、 *** 是一种化工原料，2008年“毒奶粉事件”的罪魁祸首，导致了许多婴幼儿患上肾结石等病症。

中国国标明确规定，禁止人为在食品中添加 *** 。不过， *** 可能从环境、食品包装材料等途径少量进入到食品中。为确保 *** 健康和食品安全，目前中国国标规定，牛奶产品中的 *** *** 值为：不得超过2.5mg/kg。

实际上，自从 *** 限值之后，整个行业的国家监管是非常严格的，企业违规的可能 *** 也很低。不过，仍有不少消费者心有疑虑。所以，这次笨爸爸也专门检测了这一指标。

检测结果显示：本次9款测评样品的 *** 均为未检出。

2、 *** 、己烯雌酚，这是两种常用的人工合成激素。如果给奶牛打这两种激素，可用于催奶、增加产奶量，但会导致牛奶中激素残留量过高，长期饮用“激素奶”会危害 *** 健康。

目前中国国标《GB 31650-2019 食品中兽 *** 更大残留 *** 》规定，牛奶产品中 *** 的 *** 值为不得超过0.3μg/kg，己烯雌酚则不允许检出。

检测结果显示：本次9款测评样品的 *** 和己烯雌酚均为未检出。

总体来说，牛奶产品的安全 *** 没有问题。

营养指标

蛋白质

小结：

1、9款测评样品的蛋白质实测值在3.5 g/100g—4.01g/100g之间，均高于国标要求的最小值（2.9g/100g），经换算，和包装标示值的误差也都在允许范围内。

2、5款常温纯牛奶中，辉山杰茜至优的蛋白质实测值更高，达4.01g/100g，蒙牛特仑苏更低为3.61 g/100g。

3、4款低温鲜牛奶中，香满楼娟姗的蛋白质实测值更高，达3.67g/100g，其他3款鲜牛奶均为3.5 g/100g。

4、整体来看，5款常温纯牛奶的蛋白质含量水平要优于4款低温鲜牛奶。3款产自娟姗牛的牛奶，蛋白质含量比其他几款更高一点，排名前三。

脂肪

小结：

1、9款测评样品的脂肪实测值在3.9 g/100g—5.19g/100g之间，均高于国标要求的最小值（3.1g/100g），经换算，和包装标示值的误差也都在允许范围内。

2、5款常温纯牛奶中，脂肪实测值更高的是伊利金典娟姗牛，达5.19g/100g，更低的是伊利金典，实测值为4.29 g/100g。

3、4款低温鲜牛奶中，香满楼娟姗的脂肪实测值更高，达4.42g/100g，更低的是蒙牛每日鲜语，实测值为3.9g/100g。

4、与蛋白质情况类似，5款常温纯牛奶的脂肪含量整体高于4款低温鲜牛奶。3款娟姗牛牛奶的脂肪含量要高于其他牛奶。

5、在【上篇】中，笨爸爸分享过，和体重超重或肥胖的 *** 追求低脂或脱脂奶不同，对于小宝宝来说，脂肪含量越高，越好。

钙

小结：

1、目前中国国标未对常温/低温奶的钙含量做要求，有些牛奶也并不在包装上标识钙含量。

不过，本次测评的9款纯牛奶在包装上都标识了钙含量。实测结果则显示，9款测评样品的钙含量在121mg/100g—140mg/100g之间，经换算，均高于包装标示值。

2、5款常温纯牛奶中，辉山杰茜至优的钙实测值更高（140mg/100g），蒙牛特仑苏更低（121mg/100g）。

3、4款低温鲜牛奶中，香满楼娟姗的钙实测值更高（136mg/100g），香满楼牧场更低（122mg/100g）。

4、3款娟姗牛牛奶的钙含量要高于其他几款，其中，辉山杰茜至优的钙含量水平最突出。

非脂乳固体

小结：

1、非脂乳固体是指去掉脂肪后牛奶的固体成分，主要是蛋白质和乳糖，以及钙、钾、镁等少量矿物质。非脂乳固体含量的高低，一定程度上能够反映牛奶中乳糖、矿物质的丰富程度。

9款测评样品的非脂乳固体实测值在8.48g/100g—9.81g/100g之间，均高于国标要求的≥8.1%。

2、5款常温纯牛奶中，伊利金典的非脂乳固体实测值更高（9.81g/100g），蒙牛特仑苏更低（9.18g/100g）。

3、4款低温鲜牛奶中，蒙牛每日鲜语的非脂乳固体实测值更高（9.7g/100g），香满楼牧场更低（8.48g/100g）。

4、5款常温纯牛奶的非脂乳固体整体水平略高于4款低温鲜牛奶，娟姗牛牛奶在这项指标上没有明显的优势。

酸度

小结：

1、酸度能够反映牛奶的新鲜度和热稳定 *** 。刚挤出的新鲜牛奶呈弱酸 *** ，在存放过程中会因微生物活动而产生乳酸，从而造成牛奶的酸度逐渐升高。酸度越高，说明牛奶的新鲜度越低，热稳定 *** 越差。

9款测评样品的酸度实测值在15°T—17.4°T之间，均在中国国标要求的12°T—18°T范围内。

2、5款常温纯牛奶中，君乐宝优致牧场的酸度更低，辉山杰茜至优更高。

3、4款低温鲜牛奶中，香满楼娟姗的酸度更低，香满楼牧场更高。

4、要说明的是，牛奶的酸度与贮存条件和存放时间密切相关，尤其是低温鲜牛奶。低温鲜牛奶须全程冷链保存，保质期通常在10天左右。长时间脱离冷链、存放时间距离生产日期较长，都会导致牛奶的酸度变高。

本轮酸度实测值更高的香满楼牧场鲜牛奶，就是距生产日期过了近1周后才进行的检测（保质期10天），在低温鲜牛奶中存放的时间最长，一定程度上导致了其酸度表现最差。所以，鲜牛奶还是要越早喝越新鲜。

（P.S 如果宝宝肠胃的适应能力不强，也可以将低温鲜牛奶加热到温热后饮用。）

实验室检测总结

1、9款测评样品均未检出 *** 、 *** 、己烯雌酚，安全 *** 没有问题。

2、5款常温纯牛奶的蛋白质、脂肪、非脂乳固体含量的整体水平，要略优于4款低温鲜牛奶。钙含量两类牛奶的整体差别不大。

3、3款娟姗牛牛奶的蛋白质、脂肪、钙含量要高于其他几款牛奶。

所以，牛奶的营养价值水平，与是常温奶还是低温奶没有直接的联系，关键要看具体产品的品质。有说法称“宝宝要喝低温奶，常温奶没什么营养”显然是不靠谱的。

4、9款测评样品的酸度均在国标要求范围内，新鲜度符合标准。

要注意低温鲜牛奶的冷藏保存和保质期时长，避免酸度较快升高，而影响新鲜度和口感。

口感评测

除了实验室检测，笨爸爸还对9款牛奶样品进行了试喝。毕竟，牛奶好喝、宝宝喜欢喝，也很重要。

笨爸爸对于9款测评牛奶的口感评价如下：

小结：

1、伊利金典娟姗牛纯牛奶的综合口感是9款测评牛奶中更好的，明显比其他几款要更香浓，入口的爽滑度也最突出，还略带一点生乳的奶腥味。

2、香满楼娟姗鲜牛奶的口感在4款低温鲜牛奶中排之一，但其奶香浓郁程度要稍逊于伊利娟姗。蒙牛每日鲜语的口感则排在香满楼娟姗之后。

3、辉山杰茜至优的表现一般，不及前三款香浓，口味略清淡，但入口比较爽滑。

4、剩下的几款牛奶，奶香味较清淡，口感普通，区别不明显。

口感评价相对较主观，个人喜好可能有所不同，结果供参考。不过，通过本次口感试喝，笨爸爸想分享几点关于牛奶口感的小心得：

1、在各营养成分含量差不多的情况下，低温鲜牛奶的口感一般会略优于常温纯牛奶。

这是因为，低温鲜牛奶采用巴氏杀菌技术（65℃—85℃左右），常温纯牛奶采用超高温瞬时灭菌技术（140℃左右）。

虽然高温灭菌对营养成分的流失影响微乎其微，但更低的杀菌温度，能够使得低温鲜牛奶更大程度上保留牛奶的“原味”。而一般的常温纯牛奶经过超高温灭菌，口感会受到影响，甚至可能带有蒸煮味和粘喉感。

2、但是，如果常温纯牛奶的营养含量水平较高，尤其是脂肪含量突出，那么这种高品质常温纯牛奶的口感，可能会优于低温鲜牛奶。

如本次测评的伊利金典娟姗牛纯牛奶，其脂肪实测值高达5.19g/100g，排名之一，其他营养指标也表现较好。在口感上，其奶香浓郁程度和入口爽滑度都很明显，还带有原奶的味道，比另外几款低温鲜牛奶要更好喝。

综合以上两点，笨爸爸认为，牛奶的品质优劣，即牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖等含量高低（尤其是脂肪），对于口感的影响更重要一些。在品质差不多的情况下，工艺技术也会影响牛奶的口感。

换句话说，口感要想好，关键在于奶好。奶的品质好，不管是常温还是低温，都能出好喝的牛奶产品。

3、哪些因素会影响牛奶的品质呢？

牛奶产自牛身上，首先，当然是奶牛品种了。

本次测评的9款牛奶中，有3款产自娟姗牛，其他主要产自荷斯坦牛。

荷斯坦牛原产于荷兰，是世界上产奶量更大的牛种。中国黄牛与荷斯坦牛杂交出了中国荷斯坦牛，是目前国内主要的奶牛品种。国内部分乳企会进口纯种的荷斯坦牛，其品质要优于杂交品种，维护成本也更贵一些。

娟姗牛原产于英国，产量远不及荷斯坦牛，但其乳质浓厚，乳脂、乳蛋白含量更高，牛奶的品质更优。目前，国内只有少数牛奶产品产自娟姗牛， *** 也相对更贵。

从上文的实验室检测结果也能看出，3款娟姗牛牛奶的蛋白质、脂肪、钙实测值，均排在前三位，牛奶的营养价值水平更高，口感测评表现也较好。

除了奶牛品种外，养殖对于牛奶的品质也很重要。

好的牧场养殖能够保证牛吃得好、睡得好、心情好，牛奶的品质自然差不了。像蒙牛每日鲜语，虽然不是产自娟姗牛，但其牛奶的品质也不错，喝起来浓郁爽滑，口感测评表现较好。

4、牛奶的浓稠度、清甜味与牛奶的品质关系不大。

有的宝妈认为，牛奶质地越浓，说明营养物质越丰富，品质越高。尤其想到小时候在路边买的现挤生牛奶，回家烧 *** 一会儿还会出现奶皮。

实际上，现在我们喝的牛奶之所以看起来不浓稠，是因为经过了均质化处理。将牛奶颗粒“打小”，目的在于避免牛奶分层，保持产品的均一 *** 。

目前市场上也有“非均质牛奶”产品，吃起来像黄油一样浓。但查看其营养成分表，部分营养素含量并不突出。

还有的宝妈喝过一些进口牛奶，喝起来散发着青草的香气，还带着一丝香甜味，认为这样的牛奶品质更好。

其实，牛奶的味道与奶牛吃的食物有关。澳洲、新西兰等地多采用草饲，草中的“萜类成分”使得草饲牛奶也带有特殊的清香和甜味。而现代化畜 *** 往往给奶牛吃标准化调配的饲料，营养更均衡，更有利于保证牛奶的品质，但其味道并不会像草饲奶那样清甜。

口感测评总结

1、伊利金典娟姗牛纯牛奶、香满楼娟姗鲜牛奶、蒙牛每日鲜语鲜牛奶，口感评价较好。

2、牛奶的品质优劣，对于口感的影响更重要一些。

3、奶牛品种、养殖技术直接影响牛奶的品质。牛奶的浓稠度和清甜度，与品质关系不大。

4、最简单直接判断牛奶品质优劣的办法，就是查看营养成分表。选择脂肪、蛋白质、碳水化合物含量更高的牛奶，其品质更佳，口感好的机率也更大。

综合推荐

综合实验室检测和口感试喝两项测评，以下5款牛奶成为了笨爸爸最终推荐的产品。

1、常温纯牛奶

①伊利金典娟姗牛纯牛奶

②辉山杰茜至优3.8纯牛奶

③伊利金典纯牛奶

评价：

3款常温纯牛奶均通过了安全 *** 检测。

其中，伊利金典娟姗牛和辉山杰茜至优产自娟姗牛，各营养素实测表现优异。伊利娟姗的脂肪含量更高，口感更好。辉山杰茜至优的口感稍逊。

伊利金典纯牛奶在非娟姗牛产品中，各项测评表现较好，属于 *** 价比相对较高的一款常温纯牛奶。

2、低温鲜牛奶

①香满楼娟姗鲜牛奶

②蒙牛每日鲜语鲜牛奶

评价：

2款低温鲜牛奶安全 *** 没问题。

香满楼娟姗鲜牛奶产自娟姗牛，非脂乳固体实测值一般，其他营养指标和口感测评表现均较好。

蒙牛每日鲜语虽然不是产自娟姗牛，但钙和非脂乳固体实测值较高，口感也不错，在低温鲜牛奶中 *** 价比相对较高。

最后，再提醒一下大家，给宝宝喝常温奶还是低温奶，关键看牛奶品质。低温奶品牌的区域 *** 比较强，购买时尽量保证能在冷链覆盖范围内。如果宝宝肠胃适应能力不强，可将低温奶加热再喝，适应能力强，不加热亦可。

特别声明：

检测样品均为随机 *** 购买，不同批次产品的检测数据可能会有波动，本次检测结果仅对送检批次产品负责，但笨爸爸认为，负责任的企业产品质量应尽可能保持稳定。

好了，纯牛奶测评到这儿就全部结束了。如果你觉得文章有用，也愿意支持笨爸爸进行更多产品测评，还请多多转发支持！

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12款国产纯牛奶大PK：同样是牛奶，营养成分差别也太大了吧

本内容来源于@什么值得买APP，观点仅 *** 作者本人 ｜作者：绵绵冰冰

HI，这里是绵绵~

小时候经常听妈妈说，多喝牛奶长得高，于是每天一杯奶成了我的生活标配。90年代巴氏鲜奶还没有开始普及，三元、完达山、太子奶还是牛奶大军的主力，大多数人家喝的是利乐枕包装的常温牛奶，后来越来越多的人开始选择巴氏杀菌鲜奶，尤其是近两年，网上更是把巴氏鲜奶捧上了天，把高温灭菌奶，也就是常温奶贬得一无是处。确实，巴氏鲜奶相对来说比高温灭菌奶要优质一些，不仅口感更好，而且牛奶中的活 *** 成分更高，但不可否认的是，高温杀菌奶也有它的优点，比如保质期长，方便储存，而且照样可以补充蛋白质和钙质，而且就现在的情况来看，高温杀菌奶还是占很大一部分市场的。

喝了这么多年的常温奶，各个品牌都尝了个差不多，每款牛奶的口味或多或少有些不同，那么今天楼主就从营养成分表入手，看看这些国内知名品牌的常温奶，哪款的营养价值相对更高

楼主并非业内人士，这次评测从实际出发，共选取12款国内知名品牌：三元、光明、君乐宝、夏进、天润、欧亚、西域春、科迪、完达山、燕塘、新希望、认养一头牛。为避免引战，暂时不选用任何蒙牛伊利的产品。

牛奶的主要营养成分为：蛋白质、钙、脂肪、碳水化合物（乳糖）和维生素。接下来，楼主会以图表的形式为大家对比说明。

Ps：牛奶计量单位有“毫升”和“克”两种，100g牛奶约等于97.2ml，本次评测使用“克”为单位，以下皆为换算之后取小数点后1位的数字。

蛋白质

牛乳中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由酪蛋白、乳清（白）蛋白和 *** 蛋白组成。蛋白质是生命的物质基础，是组 *** 体一切细胞、组织的重要成分。可以说没有蛋白质就没有人的诞生。蛋白质的缺乏会导致 *** 抵抗力下降，容易患病，尤其是成长阶段的青少年，容易发育迟缓，营养 *** 。

由图可见，在此次评测的牛奶中，蛋白质含量更高的是君乐宝致优纯牛奶，为3.7g/100g；蛋白质含量更低的是西域春纯牛奶，为2.9g/100g。根据《GB 25190-2010食品安全国家标准灭菌乳》规定，牛乳中蛋白质含量的理 *** 指标应≥2.9g/100g。

选自《GB 25190-2010食品安全国家标准灭菌乳》

脂肪

牛乳中的脂类主要以 *** 三酯为主，另外还有少量磷脂和胆固醇。乳类脂肪以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。牛奶的香气大部分都来自于乳脂肪，这也是全脂牛奶比脱脂牛奶更香甜的原因。

根据《GB 25190-2010食品安全国家标准灭菌乳》规定，牛乳脂肪含量的理 *** 指标应≥3.1g/100g。由图可知本次测评的12款牛奶中君乐宝致优脂肪含量更高为4.3g/100g；蛋白质含量更低的是西域春纯牛奶，为3.1g/100g。

很多妹子比较在意的还是乳脂肪中的热量，一杯牛奶下肚，有一半的热量都来自于乳脂肪，所以很多追求健康的小伙伴会选择脱脂牛奶，但实际上牛奶的整体热量并不高，而且脂肪是脂溶 *** 维生素的载体，能更好的促进脂溶 *** 维生素的吸收。

碳水化合物（乳糖）

牛奶中碳水化合物主要为乳糖。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，促进肠 *** 和助消化腺分泌的作用。并且，乳糖还能助长肠道中乳酸菌的繁殖和抑制 *** 菌的生长，对 *** 好处还是比较多的。不过乳糖含量高的牛奶对乳糖不耐受人群可谓是巨大灾难了，比吃泻 *** 还难受

由图可知本次测评的12款牛奶中认养一头牛碳水化合物含量更高，为5g/100g；含量更低的是完达山纯牛奶，为4.4g/100g。

钙

牛奶中所含的钙质，是 *** 钙的更好来源。磷含量在很大程度上影响了 *** 对钙的吸收利用率，当钙和磷的比例在1:1至1:2时， *** 对钙的吸收率是更高的，而牛奶中的钙磷比刚好在这个范围，因此牛奶中的钙在体内极易吸收，远比其他各类食物中的钙吸收率高，是促进儿童青少年骨骼、牙齿发育的理想营养食品。

由图可知本次测评的12款牛奶中认养一头牛钙含量更高，为120mg/100g；含量更低的是夏进纯牛奶，为97.2mg/100g。西域春和完达山的钙含量没有标注，我国的标准条文中，只有能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠这几种营养素才是营养成分表中必有的元素，钙含量并不在此列，所以很多牛奶产品的营养成分表当中都没有专门标注，这并不 *** 其中不含钙，大家放心饮用哦

总结：

同样是国产牛奶，营养成分含量却或多或少有些不同，对此绵绵也有几条小建议，

1.对于幼儿和青少年来说，通过牛奶来补充蛋白质和钙质是之一位，建议选择蛋白质和钙质含量较高的牛奶，在本次评测中，君乐宝致优、认养一头牛、天润浓缩纯牛奶都是不错的选择。

2.乳糖不耐受和糖尿病人尽量不要接触乳糖含量高的牛奶，如果想喝的话可以选择0乳糖牛奶或者酸奶来代替。

3.体重正常人群不必一味选择脱脂牛奶维持体重，相信我，你在牛奶上省下来的脂肪，会在别的地方补回来

另外，绵绵不是业内人士，只是一个在不断学习中的小 *** ，如果有不专业的地方，请各位大佬指正呀

蒙牛这些牛奶，注定要被倒掉

“钱都挣了，奶都倒了，道歉声明就完了？”在爱奇艺和蒙牛真果粒相继发布道歉声明后，有网友如此评论。

五一假期时，一条“粉丝雇人倒奶”的 *** 在 *** 上疯传：一圈人围坐在水道边上，把奶制品倒入沟渠，他们身后是蒙牛真果粒“花果轻乳”的产品包装。

如此魔幻的景象让人诧异，实际上却不是之一次发生。去年《青春有你2》播出时，“倒牛奶”的场景已经上演过。

根据节目规则，为了帮助喜欢的选手出道，粉丝们要买奶换票。票越多越好，而买来的奶，粉丝自身却消化不了，有的只能倒掉。

不管有意还是无意，制定规则的爱奇艺、蒙牛和为偶像狂热的粉丝，都是“倒奶”事件的参与者。

其背后的“偶像养成”生意，比被倒掉的牛奶更先变质。

01、谁在倒奶？

之所以倒奶，是因为有人只想要瓶盖，不想要奶。

买瓶盖的人是《青春有你3》节目中练习生们的粉丝，他们想要扫描瓶盖里面的二维码 *** ，送自己的爱豆出道。

从2019年开始， *** 、爱奇艺两个平台每年都会推出《创造营》和《青春有你》两 *** 秀类节目。虽然平台不同，但两档节目背后的总冠名都是蒙牛。

其中，蒙牛旗下的纯甄冠名《创造营》，真果粒冠名《青春有你》。在和这些节目合作中，蒙牛会推出特定产品，在产品包装、瓶身、瓶盖等处有可以为节目选手 *** 的二维码。

蒙牛纯甄系列， *** 二维码在瓶身包装上；真果粒系列则有两种，“缤纷果粒”系列，每箱里面有一张奖卡，奖卡上的二维码可以用来 *** ；“花果轻乳”则是在瓶盖里面印有可以 *** 的二维码。

在粉丝群体中，一箱一个的奖卡被称为“奶卡”，瓶子上的二维码被称为“奶票”，瓶盖上有二维码的，被称为“奶盖”。

为了给偶像 *** ，支持他们出道，买这些产品的粉丝不在少数。有粉丝为了支持偶像买了很多奶，自己喝不掉，只能“求”室友帮自己喝奶。

“奶卡”和“奶票”二维码 *** ，不需要打开产品，粉丝买了之后可以选择送人、捐赠甚至转卖。但“奶盖”想要 *** 只能打开瓶盖，牛奶产品一旦打开，保质期撑不过一天，喝不完只能被倒掉。

这件事情发酵后，不少粉丝在网上“喊冤”，他们说粉丝和后援会并不是真正倒奶的人。据深燃报道，粉丝为了 *** 会专门买奶卡、奶盖、奶票，而不是买产品。于是，出现了专门卖这些的黄牛。

有的经销商会把奶卡、奶票、奶盖和奶分开，可以 *** 的奶卡等低于产品 *** 卖给粉丝，包装被 *** 的产品则被粉丝后援会等帮忙处理掉。

像“花果轻乳”这样打开瓶盖才能 *** 的，最后只能被倒掉。

其实，“倒奶”的事情去年《青春有你2》就发生过，只不过当时这件事情只在粉丝圈传播，并未引起广泛关注。

虽然已有前车之鉴，但今年 *** 的二维码，还是严严实实地印在瓶盖里。

毕竟，相比于光鲜的爱豆，疯狂的粉丝，不断上涨的销售额，牛奶的去向最不重要。

02、蒙牛的谋划

把 *** 二维码放在瓶盖里，从企业角度来看，是更优的选择。

今年4月，不少消费者在黑猫平台投诉蒙牛旗下的纯甄小蛮腰产品。

投诉的原因是，自己买到的产品瓶身二维码处被撕裂，原本用来 *** 的二维码被人提前扫过，自己没办法再扫码支持偶像。

设计在瓶身、包装箱里面的奶卡、奶票，很容易在运输等流通过程中提前被扫，设计在瓶盖里面则会减少这种风险。

有“奶盖”的蒙牛“花果轻乳”，是蒙牛真果粒2020年推出的首款乳酸菌饮料，通过冠名《青春有你2》推广上市。

从十多年前酸酸乳冠名《超级女声》开始，蒙牛就尝到了冠名选秀节目的甜头。

2005年，蒙牛酸酸乳在《超级女声》上花了3000万，配合节目投资近1亿元的广告费用，收获了奇佳的效果，最终使之超过伊利优酸乳成为乳饮料之一品牌。

近三年，蒙牛更是一口气冠名 *** 、爱奇艺两 *** 秀节目，俨然是“流水的选秀，铁打的蒙牛”。

一位参与过爱奇艺选秀类节目商务的知 *** 告诉市界，选秀节目的冠名商几乎都是快消品，“快消品投了钱就是要带货带量。”

选秀类节目的 *** 机制和狂热的粉丝，最有利于直接形成购买量。

为了获得更多 *** 权，支持自己的偶像出道，很多粉丝会直接购买蒙牛指定产品，粉丝后援会也会集资支持偶像。澎湃新闻统计了《青春有你2》选手刘雨昕后援会的支出清单发现，粉丝集资中，有75%的钱被用来买奶。

刘雨昕、虞书欣等出道的9位练习生，他们的后援会合计买奶支出4782万元，为蒙牛贡献近百万箱销量。

2015年至今，乳制品市场规模增速下滑，竞争激烈。如果把销量和单价拆分来看，2015年以来乳制品销量几乎没有增长。

这样的情况下，乳制品企业只能通过抢竞争对手的地盘，或者提价来提升业绩。广告宣传，正是他们常用来提升销量和帮助品牌溢价的重要手段。

近五年，蒙牛每年花在广告和宣传方面的费用从不低于50亿元。2020年全年，蒙牛广告及宣传费用共计68亿元，平均每天花掉近1900万元。

乳制品市场竞争越来越大，蒙牛需要通过广告宣传推新品、提升销量，于是选择了最能实际产生带货量、同时最能接触到年轻客户的选秀节目。

粉丝们为了支持自己的偶像出道，心甘情愿通过购买产品获得更多 *** 权。在共同利益驱使下，他们只想买到或者卖出更多的产品。

03、利益更大化的规则

没有人直接教粉丝浪费牛奶，但节目规则的设置，成为这种现象的主要原因。

作为节目 *** 方，打投规则的制定者，爱奇艺当然难以撇清责任。

2018年4月，上市不久的爱奇艺发布了首份财报。在2018年之一季度，爱奇艺总收入为49亿元，同比增长57%；净亏损为3.96亿元，较上年大幅收窄。

这种业绩表现，受益于会员服务和广告服务两大支柱业务的增长。而它们的增长，与当年推出的自制综艺节目不可分割。

当时爱奇艺先后上线了《偶像练习生》和《热血歌舞团》等综艺，前者大火，成为偶像竞演养成类真人秀的 *** *** 作品。最终出道的蔡徐坤，更成为当年选秀节目的一位标志 *** 人物以及更具关注度的流量明星。

尝到甜头的爱奇艺，把偶像选秀节目一路办了下来。只不过后来换了名字，改为《青春有你》。而国内另一大 *** 平台 *** *** ，则是办了多年《创造营》选秀节目。

无论是《青春有你》还是《创造营》，其商业运营路数是一样的。它们都脱胎于韩国的《PRODUCE 101》，通过观众 *** ，来选出数名偶像成团出道。节目的一大特色，便是通过一轮轮的 *** 应援，来提升观众的参与感，并从中获取收益。

自2018年的《偶像练习生》和《创造101》开始，这类节目的 *** 规则主要就分为两类，一种是通过平台 *** ，即登录爱奇艺或 *** *** 进行 *** 。另一种，则是赞助商 *** 。 *** 平台与赞助商合作，粉丝们去购买赞助商的产品，进而获得 *** 权。

这类养成选秀的 *** 模式从一开始便爆发出极大的商业价值。

一方面，可以直接带动 *** 平台会员增长。如果是 *** 平台的VIP用户，会获得更多的 *** 机会。根据极光大数据《2018年5月 *** 综艺观众研究报告》，43.8%的《创造101》的观众购买了 *** *** 的会员，35.5%的《偶像练习生》观众购买了爱奇艺的会员。

另一方面，节目的赞助商可以明显提高出货量。当时《偶像练习生》与农夫山泉合作，天猫农夫山泉旗舰店被抢到严重缺货。店铺甚至推出限购，每个ID限购3箱。据国金证券报告，即便如此，在节目的加持下，农夫山泉线上销售额增长了500倍。

有了先例，后来粉丝们大买牛奶也就轻车熟路。

在今年的《青春有你3》中，节目依然是两种 *** 方式。在赞助商 *** 方面，粉丝购买蒙牛真果粒产品可以获得助力值和果粒值两种应援 *** 产品。助力值可以直接 *** ，影响选手排名出道。而果粒值可以为选手争取曝光资源，比如登上抖音开机屏。

这里的问题在于，无论出道资源还是曝光资源都是有限的。对粉丝来说，不论是要推动自己喜欢的选手出道，还是让他获得更多的曝光和人气，都只能想办法获取尽可能多的果粒值和助力值。换句话说，就是必须多买蒙牛真果粒产品。

在艾媒咨询首席分析师 *** 看来，“倒牛奶”是必然会发生的现象。

“这种擦边球的营销模式本身，所希望的效果就是卖货，约等于向以年轻群体为主力军的粉丝营销。” *** 向市界表示，“粉丝经济的核心是经营年轻人的经济，这个群体其实未必是最有消费力的群体，但绝对是最没有消费判断力的一群人，跟风，感 *** ，疯狂。”

此次爱奇艺致歉，称在节目 *** 和播出过程中，“忽视了价值观导向和社会责任，忽视了节目应有的合理规则，忽视了节目 *** 可能产生的严重负面影响”，看起来言辞恳切，态度坦诚。

问题是，这种反思，是否应该来得更早一些？

事实上，在2020年的《青春有你2》举办期间，便发生过粉丝批量购买牛奶，扫描二维码进行 *** 后将牛奶倒掉的事情。同时，当年便已经曝光过粉丝打榜 *** 背后的乱象：除了买奶，粉丝还会从黄牛处购买奶票，这样更为方便。

时代财经的报道提及，《青春有你2》刚开始的时候，一张奶卡的 *** 还在7元左右，而到了决赛阶段，奶卡的 *** 上涨到了20多元。“黄牛将奶卡单独卖出，再去向粉丝之外的人兜售牛奶，一鱼两吃”。

对这类畸形现象，作为规则的制定者、节目的 *** 者，深谙粉丝心理的 *** 平台，真的在此前并不了解？

在5月4日青年节当天，新华社发文评论指出：“大量牛奶被倒”的背后，是以浪费和挥霍为代价的吸睛牟利，是对劳动的不尊重、对法律的 *** 和蔑视，其最终结果是误导、侵蚀了青年人的追求和三观。

国内偶像选秀节目爆发于2018年，至今已有四年，商业运营日益成熟。

对观众来说，它们为业余生活做了调剂，带来了乐趣。对长期亏损的 *** 平台而言，贡献了营收数据。然而将销售商品与粉丝 *** 结合的规则下，骇人乱象频发，与“选拔榜样”的初衷背道而驰。

*** 认为，此次事件对平台影响深远，如今产品同质化非常普遍，好品牌本身包含非常重要的社会责任。而倒牛奶与社会正能量风气背道而行，对品牌方和平台方都是损害。

变质的牛奶会让人消化 *** ，而以浪费和挥霍为代价来吸睛牟利的变质“选秀”，最终也会引起所有人的反感。

（作者丨齐敏倩 李楠 编辑丨李曙光）

蒙牛纯甄酸牛奶多少钱一箱 不同规格数量 *** 不同

蒙牛纯甄酸牛奶，就是在对产品做着简法，它去掉了多余的添加，还原更好的酸奶味道。那么，蒙牛纯甄酸牛奶多少钱一箱?

蒙牛纯甄酸牛奶 *** *** 表一览

纯甄牛奶类型 ***

蒙牛 纯甄常温酸牛奶200g*6盒 *2提 进口丹麦菌种 52.80元

蒙牛酸奶纯甄 芝士口味/原味风味酸牛奶200g*24盒早餐乳酸菌 95.90元

蒙牛旗舰店 纯甄风味酸牛奶200g*6盒*2箱 56.00元

蒙牛纯甄风味酸牛奶200g*24盒整箱 经典原味酸奶 99.00元

蒙牛纯甄风味酸牛奶200gX12盒 进口丹麦菌种 56.10元

蒙牛纯甄酸牛奶原味酸奶200g*24盒 79.90元

蒙牛纯甄香草味200g*12盒 55.80元

蒙牛纯甄芝士200g*12盒 56.99元

蒙牛纯甄酸牛奶200g*12盒 47.99元

蒙牛纯甄轻酪乳酸牛奶200g*12盒 78.00元

蒙牛秉承自然、简单的理念，引用丹麦先进的生产技术，甄选优质牧场奶源，进口丹麦菌种发酵，不添加香精、色素、防腐剂，保留了纯粹的营养和美味。做酸奶，首先需要对原奶进行巴氏杀菌。由于巴氏杀菌不能将所有细菌全部 *** ，因此需要立即加入发酵用的乳酸菌菌种。乳酸菌凭借数量优势可以迅速“占领阵地”，避免巴氏杀菌的漏网之鱼繁殖壮大，导致牛奶变质。在乳酸菌发酵完成后，需要给酸奶降温，让乳酸菌停止生长和产酸，否则不断产生的乳酸会把乳酸菌“噎死”，这也是为什么超市里很多酸奶要放在冷柜的原因。

传统的酸奶需要保持低温，以此维持乳酸菌的活力。它们的保质期也很短，一般只有几天至十几天而已。在我国广大农村和三四线城市，冷链不完善、物流相对不发达，传统酸奶哪经得起这种折腾?于是“巴氏杀菌热处理”酸奶应运而生，解决了这个问题。

“伊利”和“蒙牛”有什么区别？

日常我们最常见到的牛奶品牌就是伊利和蒙牛了。它们之间到底有什么差别呢？如果你也有一样的疑问，就赶紧一起来看一下。

伊利和蒙牛的区别

伊利和蒙牛更大的区别在于，它们的口感不同。蒙牛牛奶的口感香醇、奶味浓郁，因为蒙牛在制奶过程中会添加一些带有纯牛奶口味的添加剂，所以蒙牛的牛奶奶香味会更加浓郁。而伊利牛奶奶香味的添加剂比较少，口感比较清淡。所以喜欢喝重口味牛奶的朋友可以选择蒙牛。如果对纯牛奶的口味比较反感的话，就可以选择清淡的伊利牛奶。

最后，跟大家纠正一个普遍存在的牛奶误区，很多人认为牛奶保质期越短越好，甚至觉得保质期长是因为加了防腐剂。其实不是哦。牛奶之所以有不同的保质期，主要是由杀菌方式和包装方式决定，跟防腐剂可是一点关系都没有！那牛奶杀菌方式主要有以下两种：

巴氏杀菌法

是用较低的温度杀菌，更大限度的保留奶的天然营养，经过处理的牛奶保质期一般在 3～15 天，而且要冷藏保存。

超高温瞬时灭菌法

是把牛奶瞬间加热到 132～150 摄氏度进行处理，几乎让所有菌瞬间死绝，但同时也 *** 了原料乳中原有的活 *** 酶、 *** 蛋白、钙和维生素，保质期能达到常温下 6～12 个月。

但总的来说，不管是巴氏消毒奶还是超高温灭菌奶都是我们日常生活中补钙的良好来源。如果日常居家饮用，建议大家选择巴氏消毒奶，但是一定要记得放在冰箱里冷藏，并注意保质期。如果是外出，大家就可以带上超高温灭菌奶，因为这种奶便于携带，储藏不受温度 *** 。

来源：二丫小妙招

各种牛奶的区别你知道吗？牛奶不要再喝错了。

“听话，把牛奶喝了才能长高高。宝贝乖。”阳阳的妈妈有一天晚上哄着自己的孩子喝牛奶，但是小朋友就是不肯喝。

“孩子不想喝就明天吧，硬让他喝下去他也不舒服。别喝了，我喝吧昂。”阳阳爸爸边说边把妈妈手中的牛奶接过来自己两口喝完了。

“你就一天天惯着他吧，今天又给吃零食，又给喝酸奶，饭都没吃多少，这么下去，身体能好吗？能长高吗？”阳阳妈妈恨铁不成钢，关键是阳阳爸爸还是个猪队友。

大部分的小朋友依然不是很爱喝牛奶，牛奶其实作为非常古老的保健品是非常有营养价值的。当下社会发展越来越快，人们的生活节奏也越来越快，大家追求短时间当中补充最完整更好的营养，牛奶就成了不二之选。

近些年来已经有很多人开始喝牛奶了，不管男女老少都是比较适用的。但很多 *** 会说自己乳糖不耐受，喝牛奶就会拉肚子。

那么，各种牛奶的区别你知道吗？自己适合喝什么牛奶有了解吗？

一、常见的一些牛奶的区别

我们日常喝的牛奶类型有很多，不单单是我们在超市里面买到的那种，以下很多牛奶类型你肯定听过，但是不一定喝过。

1.鲜牛奶

鲜牛奶在早些年的时候是比较流行的，大多数家里有孩子和老人的都会长期定鲜牛奶。这种牛奶是非常新鲜的，基本上都是每日有专人送，一天一送，一日一喝。

但是这种牛奶并不是我们传统观念里面的直接从牛身上挤下来就喝的，这种鲜牛奶是经过了巴氏杀菌之后的，处理之后的牛奶更安全，营养更丰富，也保证了口感的鲜嫩。

这种牛奶的保鲜时间非常短，基本上当天就要喝完，而且基本上都是需要热过之后才能喝，所以大部分都是给 *** 和老人来喝的，年轻的成年人基本上是不会喝。当然，部分人很喜欢鲜牛奶的味道，就算成年之后自己还是会订牛奶喝的。

2.纯牛奶

很多大品牌在做纯牛奶，比如，蒙牛、伊利、君乐宝等等，这些都是耳熟能详的品牌，他们的纯牛奶也被大多数人推崇。

但是他们的纯牛奶并不是完全纯粹的纯牛奶。是添加了一些水和其它的东西，保质期一般在一个月左右，也不是很长。这类的纯牛奶很大程度上的保留了牛奶的营养价值和风味，但是喝起来没有鲜牛奶的奶腥味，这是大多数人选择纯牛奶的原因。

这类纯牛奶还有个好处是比较方便，大多数年轻人都是上班一族，时间紧张，没有时间专门去等着送鲜牛奶，也没有时间去热奶，很多人就选择纯牛奶，既能补充营养，又方便携带。平常还能用纯牛奶做点儿别的东西吃。

常温的牛奶就是经过了高温杀菌之后的，其中的营养价值肯定不能与鲜牛奶相提并论，但是要是补充一个人每天所需要的量，纯牛奶还是能够达到的。当然如果是上学的 *** ，用脑比较多，建议纯牛奶和鲜牛奶可以掺着喝，这样身体有缓冲期，也没有那么大时间上的压力。

比如可以在周末的时候喝鲜牛奶，在平时上班上课的时候喝纯牛奶，这样就可以节省很多时间了。

3.舒化、营养强化奶

这种牛奶是在牛奶中又另外增添了 *** 所需的营养物质，对于老人、孕妇、大病初愈的人群是比较友好的，是对他们增加抵抗力，提高营养价值的牛奶类型。

强化奶除了我们常见的包装之外，我们也看到过很多是奶粉的形式的，是需要自己冲泡的，和婴儿的奶粉包装差不多，但是在包装外边会注明是给谁喝的。当然，购买这一类的牛奶是对人有一定要求的。

如果说自己日常身体健康，日常营养也跟得上，又喝了很多的营养强化奶的话，很容易导致营养过剩，这样就得不偿失了。

所以营养强化奶是需要大家根据自身情况综合考虑，如果日常比较忙，营养物质跟不上，经常吃快餐的话，也可以适当喝一些强化奶来增强抵抗力。

4.酸奶

我们大家都知道，普通的酸奶就是饮料，并没有什么营养价值，要是非说有什么作用的话，大概就是能够促进肠道 *** ，促进新陈代谢的作用，对于补充营养，酸奶是起不了什么作用的。

但是能归纳到牛奶类的酸奶，一般说的都是纯酸奶，这是经过高温杀菌之后，增加了益生菌发酵，保留了牛奶营养价值，又增加了口感。一般这类的酸奶质地是比较浓稠的，和豆腐脑差不多的形态。

大多数喝不进去牛奶，接受不了牛奶腥味的人都会选择这类酸奶，既能补充营养，又能促进吸收。

但是我们说，只要是经过了很多工序，增加了很多添加剂之后，营养价值一定不如原始的牛奶好，营养价值肯定有所差别。但是只能是更高程度的还原和保留牛奶的营养价值。

5.脱脂牛奶和全脂牛奶

大多数减肥人群对这两种牛奶是比较了解的，从字面就能了解这两种牛奶有什么区别。脱脂牛奶就是过滤掉牛奶当中的脂肪含量，降低脂肪，深受减肥人群的喜爱。更加适合现代的做身材管理的人群，也比较适合上班族。

那么全脂牛奶就是完全保留牛奶当中的脂肪含量。相比而言，全脂牛奶比脱脂牛奶的营养价值更高，脂肪含量当中也有一定的维生素，这也就是为什么全脂牛奶更好的原因。

6.低乳糖奶

大家都听过“乳糖不耐受”，因为我们历代以来的身体结构决定，大多数人都是有一些乳糖不耐受的，喝完牛奶可能会拉肚子。低乳糖的牛奶就比较适合这类的人群，他们也能够从牛奶当中获取自己需要的营养物质。

在这类人群当中，儿童是重中之重，大部分的儿童肠胃都是非常脆弱的，如果喝牛奶导致腹泻、呕吐，那就得不偿失了，可以让他们从低乳糖奶慢慢的向纯牛奶过度，肠胃建立起适应保障，再慢慢的进行下一步。

基本上牛奶的类型就这么多，其它的都是算不上牛奶的饮品，不过是名字叫起来像是含有很高营养的，但其实没有任何营养价值。

我们一定要知道，牛奶本身的营养价值更高，添加的东西越多，营养价值就越低。所以，在身体允许的情况下，能喝纯牛奶就喝纯牛奶，我们现在也有很多做得不错的纯牛奶品牌。比如，特仑苏、金典等，奶味还是比较浓郁的。

二、喝牛奶到底有什么好处

牛奶当中富含 *** 需要的营养物质，营养成分堪比我们常吃的一些优质蛋白、维生素等。牛奶相比较其它的补充营养物质的东西，更加方便，综合 *** 更强。

现在社会，大家都追求快节奏的生活，可以说每天都是非常奔忙的状态，补充营养更不用提了，没有多少人放在心上。牛奶就是更好的选择，能够补充 *** 所需营养，还能节省时间，一举两得。

建议大家喝牛奶的时候，稍微加热以下再饮用，因为凉牛奶很可能会造成脾胃比较弱的人出现腹泻、呕吐、腹痛的情况。

牛奶还具有解辣的作用，如果吃火锅、烧烤的时候比较辣，想要快速缓解，可以喝点牛奶进行缓解。

牛奶还能醒酒。在喝酒之后，喝一杯热牛奶能够舒缓胃部难受的情况，也能减轻醉酒的程度，大家可以尝试一下。

三、我们该如何买牛奶呢？

不是所有牛奶都有营养价值，也不是所有的牛奶里面都包含“牛奶”原料。现在的无良奸商很多，打着牛奶的名号，却挂羊头卖狗肉。

买牛奶的时候，关注营养成分表当中蛋白质含量。牛奶当中蛋白质含量一定是更高的，蛋白质含量越高，牛奶越纯。

看配料表的时候，蛋白质含量是要经过换算之后得出结论。牛奶选的好坏，完全关系到大家日常营养能不能补充到位的情况。

看牛奶的保质期。保质期越短，牛奶越纯，我们常说的六个月，四十天，都是牛奶纯度的反应。所以根据自己的生活习惯，尽量选择保质期短的，生产日期比较新的牛奶产品。

牛奶类型千千万，对于 *** 不一般，我们要想真的补充营养，让牛奶成为我们日常繁忙生活当中的救命稻草，就一定要好好甄选。希望大家都能够买到合适自己的牛奶，也希望各位生产商能够凭着良心，生产健康奶，生产营养奶，生产真正的好牛奶，让大家买的放心，喝的放心。

网红“小白奶”真的安全营养吗？分分钟坑你没商量

「特写」20岁的蒙牛，能否靠低温鲜奶再创造一次商业奇迹？

记者| 赵晓娟

编辑 | 牙韩翔

“我不是天生强大，我只是天生要强”，蒙牛的广告语如是说。

按照蒙牛乳业1999年8月18日的注册日期计算，再过3个月，蒙牛将迎来其20岁生日。蒙牛的前10年赶上了常温牛奶（UHT奶）飞速发展的时机，最近10年蒙牛又开启了疯狂并购的模式，但20岁的蒙牛在与伊利的缠斗中赢少输多——2018年，二者年收入的差距是100亿元，这一年蒙牛实现的数字是6 *** .77亿元，而伊利则为7 *** .76亿元。

如今，一个机会来了。

蒙牛正在大张旗鼓地进入伊利还未全面布局的低温鲜牛奶。5月17日，蒙牛在京东商城的“吃货节”上推出0脂肪鲜牛奶，并且开启低温牛奶的 *** 战——低至25.9元一瓶（720毫升）的鲜牛奶还可以用199减50 的优惠券。这些保质期15天的鲜牛奶已经吸引了一些有瘦身需求、健身的人群，他们在评论中表示这款牛奶“口感清甜，适合健身饮用”。

这已经是蒙牛第三年推广鲜牛奶业务了，但很显然，今年的推广力度显然要大于从前。借着 *** 战，蒙牛急于将区别于常温奶的鲜牛奶介绍给消费者。不过，在盒马鲜生北京门店的鲜牛奶货架上，蒙牛鲜牛奶算是新加入者，消费者更为熟悉的品牌可能是三元、光明、唯品，甚至盒马自营的日日鲜牛奶。

在一线城市，消费者对于这类需要低温储存的新鲜牛奶需求已经成熟。蒙牛集团总裁卢敏放在今年的业绩会上也表示，鲜奶已完成供应链打造，以华东市场入手实现突破，零售渠道份额从全国第10跃居第3，鲜奶被蒙牛 *** 四大新业务的首位（其他三个是奶酪、植物基饮料、海外业务）。

鲜奶又称巴氏杀菌奶，属于低温乳品范畴。蒙牛在年报中提及，低温产品的市场份额连续13年保持行业之一，收入实现双位数增长，核心产品包括冠益乳、优益C、欧式炭烧酸奶以及股东达能旗下的代餐酸奶碧优卡趣滋。

蒙牛在低温市场拥有的优势，可以 *** 至同样需要冷链运输和储藏的鲜牛奶业务。

“巴氏奶主要集中于一二线城市和部分三线城市（华东华南发达地区的三线城市）。对于大企业而言，巴氏奶是一个非常好的品类方向。”乳业分析师宋亮向界面新闻分析称。

但因运输半径距离有限的原因，特定城市的低温奶市场并不容易攻破。区域巨头的优势仍然非常明显，无论奶源布局、冷链体系，这些不是外来企业可以轻易撼动。

例如，三元鲜奶在北京市场具有绝对优势，光明和达能在上海的低温乳制品市场占有份额更大，尤其光明是低温鲜奶的 *** 。

蒙牛仍然有机会。除了上海、北京这种区域品牌强势的城市，蒙牛、伊利这样的巨头在其他主要二三线城市仍然有相当大的空间。这两大巨头在这些城市不断加强低温、常温产品的布局，并不断影响着这些城市的市场份额。

最为重要的是，从大环境而言，进口奶源对中国市场的冲击在增大，部分华东、华南区域 *** 乳企因环保原因奶源成本不断上升，这不利于区域 *** 小型乳企的竞争，却给了大型乳企如伊利、蒙牛、光明、新希望整合机会。

尤其是一些做得较差的区域 *** 乳企，例如南京、福建等地的区域被整合的可能 *** 就很大。而恰恰是华东、华南这些更容易接受巴氏奶的区域，正是全国 *** 乳企需要切入的市场。

只是，低温鲜奶已经不可能像20年前常温奶那样能迅速在全国开花，或者能迅速成就一家企业了。

在1995年以前，中国乳品企业大多以生产低温鲜奶为主，因鲜奶不易长期保存导致销售半径有限，多数乳企以区域型发展为主，直到可以常温保存的利乐包装出现后，超高温灭菌技术后的牛奶放入利乐包便可以常温保存，半年甚至更长的保质期也适合长途运输，借此，开启了伊利与蒙牛迅速崛起的时代。

某种程度上，伊利以及后起之秀蒙牛从区域乳企到全国 *** 乳企巨头的蜕变，是借助常温牛奶（UHT奶）的普及完成的。

1999年，从伊利离职的牛根生创立蒙牛，在2005年蒙牛的业绩便达到了100亿元，2005年蒙牛一句“不是所有的牛奶都叫特仑苏”的广告语，让特仑苏成为当年的现象级爆款，这一高端牛奶品牌可以说是蒙牛发展史上最为重要的产品——没有之一。

包括特仑苏在内的液态奶在长达10年间为蒙牛业绩贡献了大部分的液体奶销售额。

以蒙牛2011年的业绩为例，当年蒙牛全年营业额373.8亿元，其中液体奶销售额337亿元，UHT奶销售208亿元，在液体奶中占比62.5%，尤其是蒙牛最最重要的单品特仑苏。

直到现在，特仑苏以及其相关系列的酸奶产品都为蒙牛多次创造销售记录，2018年蒙牛在年报中称，特仑苏该年度仍然保持了双位数增长。

蒙牛创始人牛根生还因蒙牛在成立9年后业绩超越伊利被称为商业传奇——2007年，蒙牛以213.18亿元的销售额超越伊利（193.60亿元），并在此后的4年中持续保持该记录，这其中无不与牛根生本人的创业风格、对爆款的敏锐以及创新的营销方式有关。

2011年蒙牛业绩被伊利再度反超，直至2018年业绩蒙牛与伊利的业绩相差100亿元。

在公开报道中，多数分析将此归咎于蒙牛引入中粮开启并购之路、创始人退出管理等多重因素。

2009年7月，中粮以61亿港元收购蒙牛20%的股权，成为蒙牛之一大股东。2011年6月，创始人牛根生辞任董事会 *** 一职。蒙牛迈入中粮系买买买的时代，在2010年至今的8年间，蒙牛先后完成了君乐宝乳业、雅士利奶粉、多美滋中国（由雅士利主导）、现代 *** 、中国圣牧的5起并购，就在5月20日，蒙牛落实完成了收购圣牧高科51%的股份。

尤其是后两起收购，被解读为蒙牛在液态奶创新品类方面加强供应链端的动作。

“蒙牛并购圣牧和现代 *** ，一个打造有机奶源（圣牧），一个巩固低温奶奶源（现代 *** ），而且这三家都为 *** 上市企业，长远看来可以整体打包进行融资。”宋亮对界面新闻说。

其实现代 *** 和圣牧之前在市场出现了很多策略失误。

比如将有机奶卷入 *** 战是错误策略，蒙牛接手后重新调整了战略，将有机奶、低温奶作为丰富高端产品品类的手段，这也是并购这些上游企业的价值。而每日鲜语鲜牛奶、圣牧塞苏茵代餐酸奶等产品都是蒙牛介入之后重新 *** 推出的新品。

只是市场竞争激烈程度远超以往，鲜奶能不能再次 *** 特仑苏那样的商业传奇，这种几率的期望指数显然是不可能太高的。

以上海市场为例，巴氏杀菌奶在上海表现好于全国，而这里是光明乳业的主场。据凯度提供的数据，截止2018年5月的一年，上海巴氏奶渗透率达到72%（远高于全国的31%），巴氏奶在乳制品中的销售额占比达19%（高于全国的5%）。

一位乳企上海区域的经理向界面新闻透露，上海市场的低温产品体系中，低温牛奶光明有绝对优势，强在产品供应链优势和产品地缘优势，而酸奶产品中则是达能的原味产品，产品力对于上海消费者而言更强。

“不过这两年，上海酸奶产品已经形成百花齐放的局面了，例如蒙牛冠益乳牛油果口味、光明如实、君乐宝纯享青苹果口味、达能核桃口味、卡氏餐后一小时、伊利的帕瑞缇芝士酸奶都非常有竞争力。”他说。

另一个挑战来自常温奶，即便是提供一小时送货到家的京东到家平台，其向界面新闻提供的数据显示，常温奶销量和增速都要高于低温牛奶，购买者分属两个不同人群，这意味着鲜奶业务必须寻求更多差异化的群体。

此外，在渠道掌控力方面，一位乳业行业人士透露，伊利对全国 *** 渠道的掌控优势非常明显，蒙牛在渠道掌控力上略逊于伊利。

*** 财华社栏目《港股 *** 》在今年5月的分析中给了原因，蒙牛和伊利在前期渠道布局模式并不相同，蒙牛采取大商制，在规模逐步增大的同时也培育了一批有实力的经销商，这些经销商的销售状况对蒙牛也产生较大影响，蒙牛不得不拿出一部分费用来补贴大经销商；而伊利采取扁平化、精细化管理的方式，公司不断增加销售人员直接控制终端，这样产生的结果就是伊利对于下游渠道的掌控力度更强。

“这是蒙牛的历史遗留问题。”一位熟知蒙牛的业内人士对界面新闻说，“在蒙牛白手起家并没有成型的经销商体系，而是必须借助经销商，并让他们充分享受应有的利益，这决定了蒙牛对于经销商的依赖 *** 要高于伊利。”

而不利于蒙牛的是，不断收购只会加长这种掌控渠道的磨合时间，但为了千亿目标计划，蒙牛有可能还会继续收购——这样的逻辑便成为“扩充品类—收购—市场磨合”的循环。

此前，蒙牛制定了2020年的千亿目标，总裁卢敏放在今年的业绩会上宣称，“千亿目标是已经确定的，（实现） *** 有多种。”

按照蒙牛2018年不到700亿元的销售额，剩下的300亿元如何在2年时间实现？只希望蒙牛自己已经有了 *** 。

大家喝过的更好喝的纯牛奶是什么？

为了写好这篇回答我提早两个月开始准备，把一些空盒子收集下来做了合辑。

自己都吃了一大惊…

*** 知道我到底买了多少不同的牛奶...喝了多少吨的纯牛奶.....

我们家一直都没有煮早餐的习惯(主要我妈懒，而我把这个习惯很好地延续了下去)

二十多年的早餐就是牛奶配包子鸡蛋面包之类的干粮。

平时生活中我也是个把牛奶当水喝的人，经常一天都要喝掉两三盒。

我不爱喝加糖的奶茶啊饮料啊啥的，就牛奶上瘾。

刷知乎刷到不少各地口碑牛奶，国内的诸如花园牛奶、百菲酪、麦趣尔、山花、天润、西域春、来思尔、海河、新农、欧亚，国外的诸如德运、德亚、安佳、安蒂牧场、兰雀、棒倍特、捷森、阿尔乐……

很多牛奶我之一次喝的时候，怀疑之前在超市买的某些牛奶兑了水……

如果要用一个词来形容我一个外省人喝到它们的感受那就是羡慕。作为一个奶制品爱好者喝到它时真的觉得有点委屈，为啥我不能拥有从小到大喝这么好喝的牛奶的机会。

我把知乎推荐最多、旗舰店销量高好评率高的、并且经过我挑剔嘴巴喝过的好喝的牛奶总结成这篇回答。

大伙儿悄悄里面有没有你喜欢的牛奶，评论区来评价一下，看看哪家牛奶粉丝最多 ? (ˊωˋ*) ?

保姆级攻略拿走不谢，记得点赞收藏起来！不然这么良心的教程丢了可上哪儿找啊

1、麦趣尔 ? 旗舰店评价4.7万 好评率97% 全脂纯牛奶

参考价：

200ml*20袋/69RMB

个人评价：

麦趣尔在新疆算是比较老牌了，属于奶味比较重的，是我喝的新疆牛奶里目前更爱的一款，味道香浓。

也开启了对新疆牛奶的喜爱~这款牛奶分袋装和盒装，盒装保质期比袋装长一些，袋装2个月。

他家还有香蕉、核桃、红枣口味，加糖了，减脂期不要多喝。

2、欧亚 ? 旗舰店评价8.8万 好评率98% 高原生态全脂纯牛奶

参考 *** ：

*** g*24盒/券后66.8 RMB

个人评价：

云南高山牧场出产，海拔高无污染，奶味正，可拿它冲咖啡。

这款在我心中排在麦趣尔之后，个人感觉麦趣尔更香一些，这款比麦趣尔更清甜一点，比较细微的差异。

3、夏进牛奶 ?旗舰店5.3万评论 好评率99% 全脂瓶装牛奶

参考 *** ：249mlx24瓶/69.8RMB

个人评价：

我一直在想宁夏牛奶这么好喝，是不是因为塞上牧场的牛儿们每天都沐浴着塞上的风，吃着大草原嫩嫩的草，好环境出好奶?

夏进在知乎上也是火得一塌糊涂，火果然有它火的道理啊，确实很好喝啊！

我喜欢倒出来喝，这个纯白色看着就很香浓很治愈啊~

它们家还有甜牛奶，也是火的不行，很多宁夏的小伙伴是从小喝到大了，个人认为比旺仔甜牛奶好喝。

4、花园牛奶 ? 旗舰店5万评论 好评率98% 常温全脂纯奶牛奶

参考价：

200g*20袋/69RMB

个人评价：

花园新疆生产建设 *** 是军团品质，也是 *** 在知乎被好多人推过了。近几年还出了奶粉，之前是 *** 学校和部队，品质保证。

加热后奶味更香浓，可泡燕麦。袋装保质期只有60天。

5、新农冰川纯牛奶? 旗舰店 *** 0评论 好评率97% 全脂利乐枕

参考价：

200ml*16袋/66.8RMB

个人评价：

新疆阿克苏 *** 国有牧场出品的新农牛奶， *** ，自带牛奶的清甜。

鲜甜，回味香醇，真的特别香，没有什么乱七八糟的添加剂，是牛奶自带的一丝丝清甜。

6、天润 ? 旗舰店4000评论 好评率99% 浓缩纯牛奶早餐奶

参考价：

205g*20袋/65RMB

个人评价：

天润在新疆市场竞争太激烈，果断打入了内地一二线市场，在与伊利、蒙牛竞争，近年来发展的不错。

主打的产品是浓缩纯牛奶，会比市面上的很多牛奶浓度更高，奶味更足。

天润我很喜欢他家酸奶(还有西域春酸奶也不错)

酸奶跟冰淇淋奶豆腐一样，入口丝滑，好吃

天润还出了奶啤，奶味的气泡，味道也很令人惊喜，没喝过的话值得一试！没有度数0酒精，不会喝酒的也可以放心duang！

比乳酸菌气泡水多了充足的奶味儿，奶香中又带着点啤酒香，冰镇一下喝起来超级爽！和火锅烧烤配一脸！！

7、西域春 ? 旗舰店评论6000+ 好评率98% 全脂超高温灭菌乳

参考价：200gx20盒/55RMB

个人评价：我的新疆同学强烈安利给我的，说是它们家牛奶的品控很好，因为全都是自己的奶场，自家 *** 控。

味道和某牛某利明显不同，很有自己的特色，口感丝滑。

8、西牧天山 ? 旗舰店1w+评价 好评率97%

参考价：200gx20袋/68RMB

个人评价：

这是我前段时间挖到了一个小众但是很好喝的新疆奶！！

刚开始我也是只知道花园天润麦趣尔什么的

后来发现西牧天山就彻底入坑了..新疆奶界的黑马？！

我就想说卖家为什么不多做做宣传？？

这款属于奶香味比较浓郁、质地比较醇厚的那种(ps：可以挂壁的那种)

9、雪兰牛奶 ? 旗舰店3000+评论 好评率98% 云南全脂牛奶

参考价：200gx12盒/55.8RMB

个人评价：

这款心花怒放不是那种特别香浓的，特别适合喜欢清爽口感的！！

回味甘甜，很清爽。

10、百菲酪 ?旗舰店评论3.4w+ 好评率98% 广西水牛奶

参考价：200gx40盒/券后90元，相当于一箱45元左右

个人评价：

先来个科普，我们平时喝的都是普通的黑白花牛奶生产的牛奶，水牛奶是水乳牛产的奶。水牛奶的营养价值比普通牛奶高，蛋白质含量能达到4.5g

可以说这个水牛奶给我打开了牛奶新世界的大门，跟普通奶牛相比，水牛奶的产量较低但滴滴浓郁，醇厚到能“挂杯93口感就像“能喝的冰淇淋”，每一滴都回味无穷。

国内的牛奶介绍完了，接下来搞一波在知乎上口碑较好的国外品牌牛奶

1、新西兰的纽仕兰全脂牛奶 ? 4.3万+评论 好评率98% 高蛋白全脂牛奶

参考价： *** mlx24盒/券后99RMB

个人评价：

喜欢高蛋白奶的选它没错，作为一款普通的黑白花牛产的奶，蛋白质高达4g，蛋白质含量今日全场更佳！

是一款高蛋白的神奶，运动前后作为蛋白质补充饮品非常不错。

2、德国德亚牛奶 ? 旗舰店5.2万评价 98%好评率 脱脂牛奶

参考价：200gx30盒/79.9RMB

个人评价：德亚我喝的是它家的脱脂奶，一般来说因为脱脂奶脱去了脂肪，牛奶口感会受到很大的影响。

但是德亚我确实还蛮惊喜的，完全不会寡淡，还是有香浓的奶味，让人忍不住想再多喝一口。

3、德国甘蒂牧场全脂牛奶 ? 旗舰店评价3万 好评率98% 全脂纯牛奶

参考价：200gx24盒/79RMB

个人评价：

好喝，全脂高钙奶，奶香比普通的牛奶更加醇厚，入口好像淡奶油一样，非常丝滑。

喜欢高钙奶的可以选它！

4、比利时风车牧场 ? 全脂纯牛奶粉

*** 参考：59.9元RMB/袋

个人评价：我基本喝奶都是和牛奶，但风车牧场是我唯一会回购的奶粉。

因为它真的太好喝了，特别香浓，还带有一丝丝牛奶的甘甜，而且热奶粉刚刚冲泡好的香味真的令人无法拒绝，令人幸福的味道。

7、德国 捷森 ? 玻璃瓶全脂牛奶

参考 *** ：240gx8瓶/48RMB

个人评价：提起捷森你们是不是就想起那令人闻风丧胆的全麦面包(手动狗头)

其实捷森家的东西品质都很好很健康的，它的全麦面包虽然味道令很多人难以接受可那是因为人家那才是真全麦啊。

牛奶也是为减肥人士设计的，高钙低脂，保值低卡的同时还满足了钙的营养需求，味道香醇，奶味足，好喝。减肥人士可以入！

8、澳大利亚尼平河 ? 零乳糖牛奶

参考 *** ：200gx24盒/69RMB

个人评价：

这是纯牛奶中少有带清甜口感的，它的甜并不是加了糖，而是通过技术把里面的乳糖(双糖)乳化后变成了单糖，这个甜味就是来自于单糖，所以是牛奶本身自带的，没有额外添加。

乳化厚的牛奶是奶 *** 的，喜欢甜牛奶的、乳糖不耐受的闭眼入。

说真的，喝牛奶真的能带给人幸福感！！不仅仅是好喝营养高，而且会阻隔对奶茶、饮料的渴望！

真希望所有人都能喝上好奶，这篇真的是我呕心沥血整理出来的牛奶攻略，后期还会继续挖宝去找一些好喝的牛奶，本文会不断更新，欢迎点赞码住！！这样我下次更新的时候你就能看到啦！！

写这篇真是累死个人....如果觉得对你有帮助的话，记得点个赞鼓励一下呀~如果你们有其他好喝的牛奶，请评论区告诉我！！我速速去测评！！

真假“鲜”牛奶：保质期长达20天，哪些乳企在“钻空子”？

超巴奶本质上是一种迎合巴氏奶消费需求，但在工艺和品质上又退而求其次的选择。它的出现，是中国乳业“常温派”和“低温派”两大阵营竞争的产物

图/视觉中国

文｜《财经》记者 马霖 实习生 夏雪

编辑｜余乐

在看似波澜不惊的乳制品行业，正发生着一场足以改变新鲜牛奶定义、影响乳企竞争格局的暗战。

很多消费者近来都发现，在超市和便利店的冷藏区，出现了多种保质期长达15天至20多天的“鲜”牛奶。这 *** 了人们对鲜奶的认知。

“需要冷藏的鲜奶，保质期一般都是3天-5天，最多7天，怎么现在鲜奶的保质期越来越长了？能保存20天的牛奶，还是鲜奶吗？”在北京几家超市和便利店里，消费者向《财经》记者表达了这样的困惑。

许多消费者都知道，保质期长达6个- 9个月的利乐包牛奶叫做常温奶，其营养价值和口感在超高温灭菌的过程中会有损失。更多有条件的消费者愿意选择3天-7天保质期、用纸盒、塑料袋包装的冷藏低温鲜奶。

传统低温鲜奶有一个更专业的叫法：巴氏奶（paste *** ized milk）。与常温奶的超高温、短时杀菌相比，巴氏奶通过较低温度、较长时间的巴氏杀菌法，尽可能保留了更多营养物质和风味。

乳制品行业是一个增长缓慢的成熟市场，但自2014年至今，中国的低温巴氏奶吃掉了常温奶至少5%的市场份额，巴氏奶和常温奶的市场份额涨跌趋势一目了然，低温奶市场也成为乳企的“必争之地”。

在低温奶需求崛起的背景下，上述保质期长于巴氏奶而又短于常温奶，杀菌温度也介乎二者之间的“新物种”横空出世。目前业内对这类牛奶有多种称呼，每种称呼所包含的产品范围也不一致。本文选取的是其中较受公认的“超巴奶”（ultra-paste *** ized milk，下称“超巴奶”）这个概念。

超巴奶保质期比巴氏奶多出了10天到20多天，口感和营养相比巴氏奶多少要打折扣，但这种奶也像巴氏奶一样标明需要冷藏。由于乳企和外界信息不对称，相关标准及包装标识不明确，消费者并不清楚巴氏奶和超巴奶的区别，甚至无从知晓一款放在冷藏区的牛奶到底是不是低温奶。

超巴奶的出现为消费者多提供了一种选择，但它其实在一定程度上混淆甚至拉低了中国乳制品行业对低温鲜奶的定义标准。在新消费品牌里，最显著的一个案例就是由 *** 资本收购的优诺。这 *** 司实际上就是通过推出保质期更长的超巴奶，以及一系列营销攻势，两年间收获了不少低温奶用户，但这些用户很多都以为优诺就是传统的低温巴氏奶。

拉长保质期的低温奶，也在改变中国乳企“两大阵营”在低温奶市场上的抗衡格局。长期以来，全国 *** 乳企伊利、蒙牛的优势主要体现在常温奶领域，而在低温奶领域则拼不过牧场靠近消费地的三元、光明等地方乳企，如今，伊利、蒙牛虽然都没有明确宣称涉足超巴奶，但都推出了保质期长于传统巴氏奶但又短于常温奶，且需要冷藏的产品。地方乳企为了抗衡，也开始推出类似产品，与伊利、蒙牛争夺这个新生的“中间地带”。

巴氏奶对乳企的产品运作能力要求更高，很多乳企难以达到这样的要求，而运用超巴奶工艺可以将保质期延长10天到20天，这使得一批产品条件受到 *** 的企业也能坐上低温奶生意的“牌桌”。

超巴奶在生产工艺和产品标识等方面仍缺乏清晰统一的行业标准，因而出现了不少乱象，例如一些乳企推出的标明巴氏奶的产品，保质期比某些超巴奶还长，甚至是其他巴氏奶产品的好几倍。

此外，现有标准和手段也难以检验一款奶到底是巴氏奶、超巴奶，还是冒充低温奶的常温奶。消费者“傻傻分不清楚”，权益也难以得到保障。

超巴奶打破乳业固有格局

超市内的奶制品。图｜视觉中国

超巴奶本质上是一种迎合巴氏奶消费需求，但在工艺和品质上又退而求其次的选择。超巴奶为何会出现，要从中国的乳业现状和市场需求说起。

中国乳企有“常温派”和“低温派”之说。规模前二的两 *** 企伊利、蒙牛大本营在 *** ，它们是常温派 *** ，稳 *** 国常温奶市场60%以上的市场份额，且集中化趋势还在加深。

在低温奶领域，市占率排在前面的是老牌地方 *** 乳企。据欧睿国际数据，2018年三大低温巴氏奶企业及市占率分别为光明（11.50%）、三元（9.20%）和新希望乳业（5.90%）。

常温派、低温派在过去十几年一直暗中争夺解读牛奶营养的话语权：伊利、蒙牛一方会强调常温奶和巴氏奶的营养没有明显差别，巴氏奶在产业界的代言人们则一直试图推动 *** 利好巴氏奶的标准。

但实际上，乳企选择生产常温奶还是低温奶，除了市场需求，也取决于多种客观因素。一位乳业人士告诉《财经》记者，乳企会根据自身原料奶的质量、生产工艺、原奶距市场距离、冷链能力、渠道效率及管理能力等方面的条件，确定一个企业自身有信心的保质期。

优质原料奶，或距离消费市场更近的奶源，可以杀菌温度低一点，保质期就短；如果原料奶不太好，或者奶源偏僻、冷链资源不足，无法保证新鲜度，就要使用更高的杀菌温度来延长保质期。简言之，做巴氏奶的门槛远高于常温奶。

在中国，由于客观条件 *** ，乳业提供巴氏奶的能力有限。巴氏奶从原材料、生产、上货架到进入消费端，需要全程2摄氏度-6摄氏度的低温运输和保存，保质期普遍在七天内。

中国乳业的客观情况是“北奶南运、产销分离”：四 *** 源带分别位于 *** 、新疆、东北、河北。牛奶消费市场，特别是巴氏奶的主要消费市场，是奶源带以南的大城市。这些城市周边往往牧场稀缺，难以满足需求，但北方奶源距离南方消费市场的距离又很远，受限于冷链能力、渠道管理能力和效率，北方的原料奶大多用于生产常温奶，而非巴氏奶。

在生产环节，巴氏奶对原料奶的品质要求更高。目前中国生乳国标要求菌落总数低于200万个/毫升，欧盟标准为低于10万个/毫升。巴氏奶要求必须使用最新鲜、无污染的奶源，菌落总数低于30万个/毫升，高于这一数字的生乳无法加工成巴氏奶。

无论乳企的意愿如何，巴氏奶市场的增长是显而易见的。据欧睿国际数据，2014年-2019年中国巴氏奶销售额从221亿元增至343亿元，年复合增长率为9.2%，其中2019年增长11.36%。同期常温奶销售额由800亿元增长至942亿元，年复合增长率仅为3.3%。自2014年-2019年，中国巴氏奶销售额占比由21.6%增长至26.7%，常温奶销售额占比由78.4%下降至73.3%。

这也就是说，如果乳企不重视低温奶市场，就意味着放弃了牛奶市场中最有潜力的增长点。

在这一背景下，超巴奶就成为了乳企占领低温奶市场的新手段。较远距离的奶源、质量次级的奶源，可以不再局限于常温奶这一选项，而是做成超巴奶，并与巴氏奶一起放在冷藏区，以“低温奶”的身份销售。

根据《财经》记者统计，目前光明、君乐宝、优诺、味全、日本明治、朝日绿源、韩国延世牧场等品牌都明确推出了超巴奶。与巴氏奶的“巴氏杀菌乳”和常温奶的“灭菌乳”不同，这些产品包装上标注的是“高温杀菌乳”这一新产品类型。

针对《财经》记者的问询，蒙牛未明确表示是否在做超巴奶，伊利则表示，除了和韩国延世牧场合作的一款超巴奶，没有推出伊利品牌下的超巴奶。但实际上，蒙牛和伊利都有“疑似”超巴奶的产品：其保质期是其他巴氏奶产品的好几倍，与另一些品牌的超巴奶相等，甚至更长。

最新进入超巴奶市场的是可口可乐。2021年9月25日，可口可乐与蒙牛的合资公司“可牛了乳制品”推出了28天保质期的超巴奶产品鲜菲乐（Fairlife）。对比3天-7天保质期的传统低温巴氏奶，鲜菲乐应该是目前市场上保质期最长的低温奶产品。

最早推出超巴奶产品的企业包括蒙牛控股的君乐宝，以及被 *** 资本接手本地业务的法国品牌优诺。

君乐宝是河北乳企，比不上三元在北京“近水楼台先得月”的地理优势和常温奶巨头伊利蒙牛的规模优势，在北京市场上一直没有打得响的产品。为了切一块低温奶市场的蛋糕，2019年，君乐宝推出超巴奶产品“悦鲜活”。借这款超巴奶，君乐宝得以在北京市场上与竞争对手掰起了手腕。

新消费品牌优诺完全依靠超巴奶起家。2019年，消费类创投基金 *** 投资控股的法国品牌优诺推出了四款超巴奶产品。优诺的工厂在江苏昆山。借助长于巴氏奶的保质期，优诺的低温奶可以进入北京等远离生产地的市场。

新疆的一处牛奶生产线

此外，杭州味全，日本品牌朝日绿源、明治，以及韩国品牌延世牧场也在中国推出了超巴奶产品，其中延世牧场所推出的超巴奶产品部分由伊利代工。

目前已经推出超巴奶的国内国外品牌，大多在中国市场上没有巴氏奶优势，光明是一个例外。占据华东市场的光明之所以推出超巴奶，是为了应对低温奶市场上突如其来的竞品冲击。

2020年光明推出超巴奶产品线“新鲜牧场”，光明乳业董事长濮韶华接受《之一财经》和《中国经营报》采访时曾表示，作为巴氏奶为强项的乳企，光明乳业不得不推出超巴奶产品，以对抗其他乳企对光明现有市场的冲击和渗透，新鲜牧场能帮助光明乳业阻击竞品。

另一巴氏奶巨头三元暂时还没有动作，但三元回复《财经》记者称，未来有计划推出超巴奶产品。“市场上出现了越来越多超巴奶产品，且销量逐年增加，超巴奶比巴氏奶保质期长，为一部分消费者提供了便利。”

“模糊地带”的乳业巨头

超巴奶加入低温奶“战局”后，凸显了诸多令人疑惑的现象：一些自称巴氏奶的牛奶保质期竟然比超巴奶的保质期还长，甚至是其他巴氏奶产品的好几倍。

例如，大部分巴氏奶的保质期为3天- 7天，但蒙牛鲜牛奶这款巴氏奶，保质期却长达21天，甚至比君乐宝19天的超巴奶保质期还长。

蒙牛现代牧场、蒙牛每日鲜语、伊利鲜牛奶、伊利金典鲜牛奶保质期为15天，与光明、优诺、明治等超巴奶的保质期一样长，而三元、光明、辉山、新希望、燕塘、卫岗等地方乳企的巴氏奶保质期都在3天-9天。

东兴证券在一份低温奶行业系列报告中，将蒙牛每日鲜语、蒙牛现代牧场和伊利鲜牛奶视为超巴奶产品。但伊利回复《财经》记者称，伊利目前除了此前与延世合作的超巴奶，还未推出其他超巴奶产品。

记者询问蒙牛有哪些产品是超巴奶产品，蒙牛回复称，蒙牛旗下鲜奶（巴氏奶）产品，均严格遵照巴氏杀菌乳国标生产，没有直接回答“产品是否属于超巴奶”的问题。

一位接近上述全国 *** 乳企的人士对《财经》记者表示，每家乳企所使用的工艺是商业机密，一般乳企也不会公开延长保质期的 *** 。因此，外界难以明确知晓伊利和蒙牛的巴氏奶产品是如何做到延长保质期的。

针对乳业巨头推出的这些保质期长的巴氏奶，一位了解奶源的乳企人士对《财经》记者表示，现存巴氏奶国家标准非常宽泛，是有漏洞可以钻的。

目前超巴奶没有国家标准，常温奶和巴氏奶是有国家标准的。但是，国标并没有明确规定巴氏奶的杀菌温度和时间长短，也没有任何分级，标准非常宽松。在实践中，相当多乳企通行的做法是两次巴氏杀菌，还可能拉长杀菌时间。这样生产出来的15天-21天的鲜奶，虽然也可以称作巴氏奶，但新鲜程度不如保质期3天-7天的产品。

此外，现有市场手段也难以检验一款奶到底是巴氏奶、超巴奶，还是冒充了低温奶的常温奶。

例如，有一款纯牛奶，产品分类为常温奶所使用的“灭菌乳”，但却要求低温冷藏，保质期为28天。

此前，一些乳业内专家曾推动通过乳果糖和糠氨酸测定的方式来区分牛奶类型，进而杜绝假巴氏奶或不合格巴氏奶的出现。

乳果糖和糠氨酸是牛奶加热过程中的副产物，也是能够科学区分巴氏奶、超巴奶和常温奶的指标。加热温度越高，牛奶中乳果糖和糠氨酸的含量就越高。

因此，巴氏奶仅含有微量上述成分，常温奶中含量相当高，超巴奶则介于二者之间。

然而，由于中国乳企加工巴氏奶时普遍使用两次巴氏杀菌工艺，测定结果肯定不理想，因此企业抵触情绪高，乳果糖和糠氨酸测定这条路难以走通。

低温奶标准的问题也延伸到了进口产品中。近几年，美国、澳洲乳企一直希望用超巴奶打入中国市场。2020年1月16日，中国 *** 发布《中华人民 *** 国 *** 和 *** 合众国 *** 经济贸易协议》，对美国出口至中国的乳制品放宽进境 *** 条件，允许产自美国的“延长货架期乳”进口，并在中国作为巴氏杀菌乳销售。

延长货架期乳（Extended Shelf Life Milk）简称ESL乳，包括了超巴奶这种通过高温加热杀菌来延长保质期的方式。实际上，美国超巴奶的热处理温度甚至高于中国常温奶的灭菌温度限值——美国规定的超巴奶包装前、包装后杀菌温度是不低于137.8摄氏度，热处理至少两秒，而中国的常温奶杀菌温度为132摄氏度以上，热处理四秒。

据上海海关信息，2021年7月上海洋山海关批准了一批进口延长货架期乳 *** 申请，被称作“新型巴氏杀菌乳”（ESL乳），但这款产品实际上是不需要冷藏的常温奶。

真假巴氏奶

一款产品到底是不是巴氏奶，可以通过杀菌温度和时长来做大致判断。由于中国的乳业标准不要求乳企在产品包装上标明杀菌温度和时长，因此消费者无从判断一款产品到底是低温奶还是常温奶，是超巴奶还是巴氏奶。

而且，超巴奶并没有一个统一的国家标准，乳企执行的是企业标准或团体标准，其中规定的杀菌温度、时长都不一样。例如，君乐宝在其类型为“杀菌乳”的超巴奶企业标准中，并未标明杀菌温度有多高，而同样申请了“杀菌乳”产品类型的安徽新希望白帝乳业在企业标准中规定了100摄氏度-132摄氏度、1秒-20秒的杀菌标准。

《财经》记者查询中国各个乳企推出的超巴奶企业标准，发现一些企业制定的超巴奶更高杀菌温度，竟然高于常温奶的杀菌温度，甚至没有设定更高杀菌温度，以这样的标准生产出来的超巴奶，很有可能就是常温奶。

大部分乳企的标准非常宽泛，例如，南京卫岗在其“高温杀菌乳”企业标准中规定的是，需要加热到至少100摄氏度并保持很短时间的杀菌，没有规定杀菌温度上限。伊利规定高温杀菌乳杀菌温度为85摄氏度-132摄氏度，保持1秒-15秒。

产品分类也是一个模糊地带。目前乳企在超巴奶包装上多使用“高温杀菌乳”这个产品类型描述，其依据是市场监管 *** 2020年2月发布的《关于修订公布食品生产许可分类目录的公告》。这份公告新增了“高温杀菌乳”条目。

《高温杀菌乳》国标正式发布前，乳企可按备案的企业标准生产高温杀菌乳产品。例如光明、味全、辉山等企业使用了“高温杀菌乳”的描述。

但君乐宝、安徽新希望白帝乳业使用的是“杀菌乳”的描述；2019年12月，天津市奶业科技创新协会曾发布《高温巴氏杀菌乳》等九项团体标准，使用“高温巴氏杀菌乳”一词。

如果与日本的低温奶产品标准对比，可以看到，日本的标准明显更严格。其规定乳企必须在产品上标明杀菌温度和时长。而且，日本标准的巴氏奶杀菌温度低于中国，75摄氏度以上就算是高温杀菌的超巴奶了；超高温杀菌的标准是120摄氏度以上。

《财经》记者了解到，目前针对超巴奶产品的食品安全国家标准正在制定中，巴氏杀菌乳的标准也在修订，尚不知晓这些未来 *** 和更新的标准能否细化到解决上述一系列问题和疑惑。

超巴奶会替代巴氏奶吗？

一个消费者关心的重要问题是，即使超巴奶有“冒充”巴氏奶的嫌疑，它的品质与传统巴氏奶又能有多大不同？

牛奶的内在品质通常是从风味和营养物质两方面衡量的。超巴奶和巴氏奶相比，风味和营养会随着杀菌温度升高而降低，产品所提供的便利 *** 则相应上升。

风味包括牛奶的口感、质地、香气。牛奶中β- *** 蛋白这种蛋白物质的 *** ，会导致牛奶产生挥发 *** 硫化合物，出现烹煮口感，杀菌温度越高，烹煮过的口感越浓烈，鲜奶的质地和香气损失越多。

营养物质亦然，生乳在杀菌过程中，杀菌温度越高，活 *** 蛋白结构 *** 和维生素损失越严重。如果一款超巴奶的杀菌温度介于常温奶和巴氏奶之间，那么它的口感、营养物质含量和保质期也会相应地落在二者之间。

通常认为，喝牛奶主要补充的是蛋白质和钙，常温奶以及最新出现的超巴奶也可以提供充足的蛋白质和钙。因此，在乳制品行业，生乳杀菌加热造成的活 *** 营养物质和维生素损失，是否会对 *** 构成显著影响，长期以来都是一个有争议的话题。

但是，目前乳业专家的 *** 是，在有条件的情况下，巴氏奶依然是消费者的更佳选择。上述乳企人士表示，夸张一点说，常温奶就好比是方便面，加工痕迹重，有条件时大家还是喜欢吃手擀面。

低温的超巴奶算是从常温奶向品质更优的方向推进了一步，但超巴奶本质上没有技术革新与提升。

他表示，做真正的食品创新并不容易，中国乳企很多具有 *** *** 的产品并没有提升营养价值，最显著的例子是常温酸奶。国外市场只销售低温酸奶，没有常温酸奶，因为只有低温酸奶才有活菌，喝酸奶就是要喝活菌，但中国乳企成功将常温酸奶大幅推广到了市场上。

目前一些乳业发达的国家和乳企正在研究优于巴氏奶的杀菌工艺，以及罐装、包装方式，以延长低温奶的保质期。例如澳大利亚昆士兰 *** 正在利用财政资金支持一项乳业的研究，用压力而非加热的方式去挽回巴氏杀菌中丧失的营养物质，同时延长保质期。

国内企业也有相应的动作。三元推出了一款延长货架期奶，使用了陶瓷膜微滤除菌技术，再经72摄氏度较低温度的巴氏杀菌处理，将保质期延长至九天。

但研发需要成本，简单地提高杀菌温度显然是一种更为方便的办法。如果超巴奶的消费需求上升，很可能会降低乳企做巴氏奶的动力，更不用谈通过更优的技术，在保持鲜奶中活 *** 营养物质和维生素不被 *** 的同时，去延长鲜奶保质期了。

低温奶市场整体而言是一个分散的市场，只有光明一家市场占有率超过10%的企业，竞争激烈。常温奶巨头加入战局后，市场集中度还在下滑。蒙牛这样的常温奶巨头，在2017年收购了位于马鞍山的现代 *** ，通过保质期堪比超巴奶的“每日鲜语”向低温奶巨头光明所在的华东市场进攻，后又通过控股君乐宝，进入了三元的优势市场——北京。在这样的竞争局势下，用杀菌温度更高、保质期更长的产品做市场扩展，对乳企来说是更有利的权宜之计。

目前乳企正是将超巴奶产品作为占领低温奶市场份额的利器，普遍采用低定价策略，与低温奶打 *** 战。据东兴证券的测算，三元极致鲜牛奶（巴氏奶）是33222元/吨，而伊利鲜牛奶、蒙牛现代牧场、光明新鲜牧场的吨价在10000元-14000元之间。

也有例外，君乐宝的超巴奶产品悦鲜活的 *** 就在逼近巴氏奶的 *** ，可口可乐与蒙牛合资公司即将推出的产品鲜菲乐也 *** 高端。

上述乳企人士认为，低温奶市场的暗战，最终要由消费者 *** 决定战局。但是，优秀的企业应当致力于有价值的研发，用更低的杀菌强度，去保留更多牛奶中的营养和风味，这是对而不易的事。

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