常吃西红柿会「诱发」痛风？专家：其实，适量吃有益处（附食谱）

这5种食物是餐桌上的常客，但吃多了也可能危害健康！很多人都不知道

俗话说病从口入，很多疾病的发生都和饮食相关。

在日常生活中，导致多种疾病的危险物就在我们身边，为此，小二为大家总结了一份“危险食物清单”。

01

醉虾、醉蟹，注意吃法

醉虾、醉蟹是上海及宁波一带的名菜，将活的河虾用酒腌“醉”即可食用；潮汕生腌则不加酒，只需用酱油为底，加入葱姜蒜、辣椒、鱼露、芫荽、麻油等腌制上一阵即可开吃。

但这两种吃法接近于生吃，很容易感染寄生虫。如常见的肺吸虫、肝吸虫，可寄生于淡水螺、贝类，以及淡水蟹等中，一旦进入 *** ，会在各个脏器间游窜，所到之处皆可引起各个脏器的急 *** 炎症，积液、脓肿、出血，甚至穿孔、致癌等。

因此，水产类的更好还是充分加热、做熟吃更安心~

02

水，喝太猛也有风险

早上起床后，特别是天气炎热的夏季，人易处于缺水状态，有些人还特别容易口渴，就喜欢“咕噜咕噜”一顿猛喝。

但这样的喝法，其实并不好。更建议小口少量多次饮用。

因为人的 *** 每小时能排水800-1000ml左右，若在短时间内突然大量饮水，易导致稀释 *** 低钠血症，进而损害心脏和 *** 功能。

03

酱油，千万不能吃太多

酱油中一般含盐量较高，一白瓷勺（10ml）酱油中就约有1.5~2g盐了。

而长期摄入过多的盐后，为了保持体液平衡，细胞外液就会随之增多，血容量也会增加，血压也就升高了。

而高血压又是引起心血管疾病的最重要的危险因素之一。据美国《新英格兰医学 *** 》刊登的一项研究显示：全球每年约165万人因吃盐过多引发心血管疾病致死！

因此，大家加酱油时，要“手紧一些”，别放多了，可以用点、蘸的方式，而不是一次 *** 将酱油都倒进菜里面。

除此之外，我们还可以用4个控盐小妙招，来 *** 每天的盐分摄入。

①烹调时适当使用醋、柠檬汁等酸味调味汁，替代一部分盐和酱油，同时也可以改善食物口感，味道鲜美。

②多吃有味道的菜，如洋葱、番茄、青椒、胡萝卜等食物，用食物本身的味道来提升菜的口感。

③做凉拌菜的时候，最后放盐，少撒上一点儿盐再放些醋，味道就很好。

④用酱油等调味品时，用点、蘸的方式，而不是一次 *** 将酱油都倒进菜里面。每6毫升酱油所含钠离子等价于1克盐中钠离子的量。

04

红薯皮，大量食用有风险

红薯营养丰富，红薯皮也不差，它富含大量的粗纤维、维生素A、B族维生素、维生素C等，可以帮助延缓衰老、护眼明目、美容养颜。

但是，红薯皮中同样含有生物碱，如果大量食用可能会造成腹泻、腹胀、头晕等 *** 反应。

特别是表面上有褐色、黑褐色斑点的红薯皮，可能因受“黑斑病菌”污染，产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，对肝脏损伤很大。

所以表面上有黑斑、已经腐坏的红薯皮，还是不吃为好。

05

银杏果核，可能引发中毒

有人喜欢捡一些银杏果食用，其又称白果，可入 *** 食用，但同时也可能引起中毒。

银杏中含有的氰化物是引发中毒的主要原因，它主要集中在果核中，当果核被嚼碎时，其中的氰化物就会产生作用，如果我们摄入过量就可能会造成中毒。

建议银杏果还是要少吃，一天不宜超过10颗。

来源： *** 回家吃饭

未成熟的西红柿有毒？催熟的西红柿不能吃？一起揭晓 ***

西红柿炒鸡蛋、凉拌西红柿、

西红柿炖牛肉……

西红柿是家庭常见的食材，大家都爱吃。

马上就要到西红柿大量上市的时候了，

各种关于西红柿的言论一直不少——

西红柿多是被催熟的，

食用对身体有害；

尖头西红柿是激素使用过量造成的，

长期食用会中毒；

这些说法，到底哪个是真的，

哪个是假的，今天就一起揭晓。

“催熟剂”到底是啥？

人们口中常说的“催熟剂”也被叫做“植物激素”，其实就是一种“乙烯产品”。

西红柿等植物在自然生长过程中，也会产生一种乙烯，作用就是“调控植物的生长和成熟过程”。

但如果在它们自身还没有产生乙烯之前，人为施加“乙烯”，植物就会加速生长和成熟。

虽然一直以来催熟剂（植物激素）备受争议，但没有科学依据证明它有毒致癌。且到目前为止，没有发生过任何由于催熟剂残留所导致的食品安全事件。

现代农业的发展离不开植物激素，它们对植物的作用非常重要，对于 *** 没有什么危害，所以一定要理 *** 看待。

催熟的西红柿，不能吃？

西红柿成熟的过程，本来就会生成乙烯，这是一个自我催熟的过程。

而且人工催熟也不会产生“自然成熟中不存在的物质”，但由于光照时间、生长周期等因素的影响，催熟的西红柿可能会在某些物质的含量上有所变化。

所以，“催熟西红柿有毒”的说法不科学，也就不存在“食用后会对身体造成伤害”的问题。

“生的西红柿”，吃了会中毒？

有人说，没有成熟的西红柿，再便宜也别买，吃了就会中毒。

长相为青色的西红柿，的确含有一些龙葵素（糖苷生物碱），吃了会有不舒服的感觉，大量摄入会导致食物中毒。

但是未成熟的西红柿中所含的龙葵素并不多，一次生吃一两个，不能致人中毒。

编辑：孙诗佳

信息来源：科普中国

杨浦区融媒体中心

吃一袋泡面，肝需解毒32天，事实是什么？泡面还能继续吃吗？

导语：对于大多数人来说，可能都有这样的经历，就是有时没时间吃饭，花5分钟时间，就可以吃一包泡面了，非常的方便。但是对于方便面，却有很多的传言，有些人觉得泡面是垃圾食品，吃一包肝脏需解毒32天， *** 是什么呢？本文就带大家了解一下。

对于一些常常加班的人来说，泡面可能算是“续命神器”，食用起来既方便又节省时间。就拿我来说，因为经常需要值夜班，有的时候夜里感觉很饿，又脱不开身去医院外买吃的，就会吃一袋泡面充饥。但是，我常常会听到有人说，吃一袋泡面，肝脏需要花32天的时间解毒。若是如此，泡面还能继续吃吗？

吃一袋泡面，肝需解毒32天，事实是什么？

事实：这句话是谣言，不可信。

之所以会有这句传言，主要是因为大家看泡面的配料表中，含有较多的食品添加剂，例如碳酸氢钠、 *** 等。不过食品当中含有的这些添加剂，只要用量符合国家规定，就是合法的，因此也不会对身体造成伤害。这类食品添加剂的加入，主要是为了对食物发挥积极的作用，在安全使用的条件下，并不会对身体造成伤害。

我们再来看一下这句话，吃一袋泡面，肝需解毒32天，毒是从哪里来的呢？上文说了，安全使用的食品添加剂，不会对身体产生毒 *** 。泡面中含有的其他物质，如碳水化合物、蛋白质、脂肪等，这些其实都是无毒的，因此解毒的理论并不存在，也就是说这句话是谣言。

除了这句谣言以外，类似的传言有很多，例如泡面中含有大量防腐剂、吃泡面容易致癌，其实都属于不严谨的说法。

首先泡面中含有大量防腐剂：

其实泡面完全没必要添加，面饼在 *** 时，需要经过高温油炸，水分含量极少，并不适合微生物生存。调料包在生产的时候，也需要经过脱水、灭菌，因此很难会有变质的情况出现。

其次吃泡面容易致癌：

泡面中，的确含有致癌物——丙烯酰胺，不过它属于二级致癌物，只是有可能对身体产生致癌 *** 。一级致癌物，其实有很多人每天都在接触，例如 *** 素、亚硝酸盐、苯并芘、 *** 、酒精等。所以这句话并不严谨。

不过方便面的确有一些弊端

1、营养元素少、热量高，易导致营养 ***

方便面的面饼，需要经过油炸的加工，加上酱料包中，含有的大量油脂，会导致其中含有的热量超标。另外方便面当中，含有的营养物质很少，如果我们将方便面当成“家常便饭”，那么极其容易导致营养 *** 的情况发生。

2、高油高盐，不利于心血管健康

泡面为了符合大多数人的口感，所以会在酱料包中，放入大量的油、盐，使其变成重口味食物。不过，长期保持高油、高盐饮食，会对我们的心血管造成不利影响，可能会增加心血管疾病的患病率。

所以，泡面不该是“家常便饭”，而是“应急餐食”

可能有些人觉得泡面很美味，但是我们也不能养成习惯，每天的一日三餐都吃泡面。如果遇到了特殊情况，偶尔吃几次，并不会造成异常情况。建议大家平时在选购和吃泡面的时候，遵循以下几点原则：

·选购非油炸的泡面

(原因：非油炸的泡面，其中的面饼并未经过油炸 *** ，因此含有的油脂较少，相比之下，对 *** 造成的影响更小一些。)

·不搭配高盐食物

(原因：泡面中本身就含有较多盐分，如果还搭配高盐食物，就会导致盐摄入量超标。比较典型的高盐食物有：香肠、火腿肠、腊肉等。)

·少放调料包，不喝汤

(原因：泡面中含有的盐分、油脂，主要存在于调料包中，所有建议大家平时少放一些，并不会改变太多泡面的口感。另外 *** 好的泡面，油盐基本存在于汤中，所以更好保证不要喝汤。)

· *** 泡面，加入健康食材

(原因：泡面本身含有的营养元素较少，所以在 *** 泡面的时候，加入健康食材，可以起到保证营养均衡的效果。建议大家平时在吃泡面的时候，加入一些西红柿、去、青菜、豆腐干等。)

结语：泡面在日常生活中，非常的常见，但有关于它的传言，我们应当理 *** 的看待。虽然吃一袋泡面，肝脏不需要32天解毒，但它也存在一定的“健康问题”。不过在应急的时候，偶尔食用几次，并不会对身体造成不利影响，不过建议大家遵守以上几点原则。

每天吃南瓜，是养肝还是伤肝？转氨酶高的人：尽量少吃3菜

肝脏是体内的排毒代谢 *** ，无时无刻都在帮助身体排毒解毒，缓解其他脏器的压力。如果身体需要或其他 *** 无 *** 常供应能量时，肝脏会化生 *** 的安全卫士，将之前储存的能量全部贡献出来。

肝脏上的痛觉神经分布比较少，所以肝脏受损后，身体没有明显的表现，因此也被人们经常忽略。我们都知道喝酒伤肝，严重的话还可能诱发酒精肝和肝硬化。

肝脏作为五脏之一，应该值得我们关注和爱护，时刻关注身体上出现的异常变化，做到尽早发现，尽早治疗。

01肝脏受损时，身体或会出现3个信号，请多注意

1、发烧

当感冒的时候有可能会引起身体发烧，除此之外，如果发现身体发烧，并且长时间不退烧，可能是肝脏或者其他诸如白血病等原因引起的，需要尽快去医院做检查。

2、眼睛变黄

当肝脏受损之后会出现黄疸的症状，如果发现眼睛变黄，说明肝功能缺失，导致血液当中的胆红素含量增加，从而加剧了黄疸的症状。

3、腹痛

导致腹痛的原因有很多，如果出现不明原因的腹痛，有可能是肝脏受损了，因为肝脏对痛觉不敏感，很多肝病患者不会感觉到疼痛，如果发现右侧上腹有疼痛感，可能是肝炎引起的，要及时去医院做检查。

02每天吃南瓜，是养肝还是伤肝？

南瓜是生活中常见的蔬菜，因为南瓜的口感香甜软糯，所以很多人喜欢吃南瓜，南瓜的烹饪 *** 也很多，比如南瓜饼，南瓜汤，椒盐南瓜条等。

有人说吃南瓜能养肝，也有人提出反对意见，认为吃南瓜会给肝脏带来损伤，那么每天吃南瓜是养肝还是伤肝呢？

南瓜当中含有维生素，果胶等营养物质当吃，南瓜可以帮助修复肠道粘膜，促进肠道内 *** 的排出，减轻肠胃负担，起到养胃的效果。

但是南瓜在养肝这方面效果不是很好，每天吃太多南瓜有可能会影响肝脏功能，肝不好的人平时可以吃南瓜，但是起不到养肝的效果。如果每天吃太多的话，还可能加重肝脏负担，所以在吃南瓜时要注意摄入量。

03

转氨酶高的人：尽量少吃3菜

1、腌制蔬菜

生活中很多人喜欢吃腌制的蔬菜这类食物，吃起来非常下饭，但是其中的含盐量却非常高，吃太多腌制蔬菜会加重肝脏的负担，导致血压升高，对身体健康不利。

对于转氨酶高的人来说，尽量少吃腌制蔬菜，因为体内摄入过多盐分会导致细胞内外渗透压失衡，肝细胞的活 *** 下降后会诱发肝脏疾病。

2、久泡的木耳

生活中适当吃木耳对身体健康有好处，很多家庭会用木耳来做配菜，在吃木耳的时候，对于浸泡时间太长的木耳，要避免食用。

木耳在食用之前需要用水来进行泡发，在泡发的过程当中不要泡得太久，不然其中会产生 *** *** ，这是一种致癌物质。

对于久泡的木耳吃得越多，对身体的影响就越大，尤其会加重肝脏的负担，还可能会使体内的转氨酶升高，诱发肝脏病变。

3、青番茄

番茄当中含有丰富的营养物质，既能当水果来吃，也能当蔬菜来食用，番茄的味道清甜，所以受到很多人的喜爱。

但是对于没有成熟的番茄外表是青色的，这种青番茄当中含有茄碱，这是一种有毒物质，体内摄入过多茄碱会引起中毒反应。

肝脏具有排毒的功能，经常吃青番茄会损伤肝脏细胞，所以转氨酶高的人先是尽量少吃青番茄。

想要养肝的话可以多吃一些燕麦，燕麦当中含有的物质可以减少肝脏储存脂肪，起到保护肝脏的效果。

绿茶对降低整体脂肪含量，减少非酒精 *** 脂肪肝疾病的其他症状有一定帮助，所以想要养肝也可以多喝点绿茶。

想要保护肝脏，要少吃伤肝的食物，多吃一些养肝的食物，但是也要注意，不是一种食物有养肝作用就猛吃，这样是不对的，重要的是做到膳食均衡。

为什么说“红肉”不能多吃？一篇文章说清楚了

红烧肉、锅包肉、水煮牛肉、涮羊肉……这些都是我们餐桌上非常常见的食物。但是以吃红肉（猪、牛、羊等）为主的饮食习惯，也给我们带来了许多健康风险。

资料 *** 。曹子豪摄

红肉吃太多，或导致多种疾病

1、心血管疾病

2021年12月，发表在微生物学领域 *** 期刊《自然微生物学》上的一项研究中，由美国心脏病协会科学家领导的大型研究团队揭示了富含红肉的饮食在增加心血管疾病风险中的关键作用。

研究发现，摄入大量红肉之后，食物残渣进入肠道，肉碱被肠道细菌转化为三甲胺，三甲胺进入肝脏之后，被黄素单加氧酶氧化为三甲胺氧化物。其作用是抑制血液中胆固醇的降解。因此，胆固醇就只能沉淀到动脉血管壁，导致血管壁加厚、硬化。①

2、癌症

红肉和加工肉的高摄入量也是导致消化道癌症负担的主要因素，而且还在不断增加。从1995年到2014年，20年间我国的肉类产量增加了一倍多。2014年，红肉占我国肉类总产量的七成多。而大多数国人对红肉摄入量与癌症风险之间的关系认识不足。

2020年发表在《英国医学 *** 》（BMJ）上的一项研究指出，从1991年到2011年间，饮食与生活方式对消化道癌症风险的贡献一直在增加，研究人员预计它们还将会继续增加。红肉摄入量较高与BMI超标需要特别注意，因为它们是导致消化道癌症的首要因素之一，并预计在未来20年内对中国的影响更大。②

3、糖尿病、心脏病等

2021年，发表在《BMC Medicine》医学 *** 上的一项来自牛津大学涉及50万人的研究发现，如果红肉和加工肉类摄入总量较多会与25种疾病（癌症除外）的高风险相关，包括肺炎、糖尿病、心脏病等。

牛津大学研究人员使用了从2006-2010年近47.5万英国成年人的数据，监测了他们的25项非癌症住院的主要原因，并被随访到2017年，接受 *** 调查时间平均为8年。在随访期间，统计了受试者25种疾病的发病情况，包括循环 *** 疾病、呼吸 *** 疾病、消化 *** 疾病、泌尿 *** *** 疾病、关节疾病以及其他疾病。

研究发现，未加工红肉每天多摄入50g，肺炎风险升高22%、糖尿病风险升高21%、缺血 *** 心脏病风险升高16%。加工肉类摄入量每天每多摄入20g，糖尿病风险升高24%，肺炎风险升高23%、缺血 *** 心脏病风险升高9%。③

健康吃肉，每种肉都有更佳搭档

中国营养学会推荐，成年人每天动物 *** 食物的摄入量不超过200g，其中畜禽类的摄入量在50～75g，其余为鱼虾蛋类。控制每日肉类总摄入量，增加一周食谱中白肉的摄入次数，烹调时多用蒸、煮、炒和红烧，尽量少吃烧烤、腌制及烟熏制品。

平常吃得过多或有某些疾病的患者更应控制红肉的摄入量，可用白肉、蛋、奶和豆类来替代，作为蛋白质的良好来源。

而对于日常生活中经常吃的猪 *** 肉，营养师崔文杰2021年在健康时报刊文中建议，在烹饪时可以选择不同的搭配。④

1、猪肉+白菜：肉瘦点，菜多点

猪肉和白菜搭配做馅一直被视为经典搭配，其实这在营养上也有道理。大白菜清淡可口，滋味鲜美，和肥瘦相间的猪肉一起搭配，不但口感好，还能增进人的食欲。此外，白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇从体内排出，从而减少饱和脂肪酸对 *** 的伤害。做馅时猪肉别选太肥的，尽量选择瘦肉，白菜多一些，如果饺子或者包子皮再加一些粗粮，就会更健康了。

2、牛肉+番茄：牛肉先焯烫，西红柿去皮

红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富，遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后，牛肉中的铁能够更好地被 *** 吸收。而在炖牛肉时，加上些番茄，还能让牛肉更快变烂，缩短烹调时间。

可做西红柿牛肉汤，牛肉切块后凉水下锅，水开后焯1分钟左右，西红柿烫一下去掉皮，然后切小丁熬汤，这样做出来的西红柿牛肉汤更好喝。尽量不要加番茄酱，否则味道太浓，冲掉了汤本身的鲜味。而且有的番茄酱糖含量比较高，要注意摄入量。

3、羊肉+白萝卜：羊肉选肋部，萝卜切大块

从中医角度来说，白萝卜 *** 寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。从营养上来说，吃萝卜可以补充钾和膳食纤维；从口味上来讲，两者搭配既能减少萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味；从消化角度来说，加了萝卜，可以减少吃羊肉后的油腻感。羊肉更好选羊肋部的肉，炖出来口感较好，而且有嚼头，炖煮时加入葱、姜、八角，可以去腥，先炖羊肉后放萝卜，萝卜要切大块，吃起来更有滋味。

本文综合自：

①The microbial gbu gene cluster links cardiovascular disease risk associated with red meat consumption to microbiota L-carnitine cataboli *** , Nat *** e Microbiolo *** ,2021.

②Healthy lifestyle and life expectancy free of cancer ,cardiovascular disease , and type 2 diabetes : prospective cohort study , BMJ ,2020.

③Keren Papier et al. Meat consumption andrisk of 25 common conditions: outcome-wide *** yses in 475,000 men and women inthe UK Biobank study, BMC Medicine , 2021.

④2021-12-31 健康时报《每种肉都有更佳搭档》

来源： 健康时报

现在的西红柿不好吃是因为被催熟的？吃了有害健康？用实验告诉你

西红柿是家喻户晓的蔬菜，还经常被人们当水果食用，是非常受人们喜爱的食材。不过，追溯到过去，由于运输条件不够生产力不足等等原因，这样的美味几乎只能在夏季和黄瓜一样才能吃到。

可随着社会不断的进步和发展，西红柿逐渐成了一年四季都可以吃到的食材，但同时大家也发现了，西红柿不再像小时候那样酸甜可口，既没有多汁味道还变“清淡”了。

于是人们开始想缘由，唯一一个能说服所有人的几乎就是“现在的西红柿不好吃是被催熟的，如果经常吃还会对身体健康有害！”

现在的西红柿是不是被催熟的？

其实，要想人们一年四季都吃到西红柿，就像现在的人吃香蕉已成为平常的事一样，都需要用些特殊的方式。针对西红柿，在冬天也能吃到，而它们的样子又很高大上，没有畸形等等，通常和香蕉一样，在还没有彻底成时就会被采摘下来。

这样做一是可以青的西红柿更方便运输，即使是长途也没有关系，可大程度减少西红柿的浪费。二是运输完后，会加入适量的乙烯，也就是催熟剂催熟西红柿后，等它彻底变红后再进行销售。

而这样的催熟过程，也并没有大家想象中那么可怕，只不过是食材本身出现变化，并不会产生有毒有害的成分，对身体健康也就不会有危害了。

关于西红柿的小实验：

如果你买到了还处于发青的西红柿，先不要着急吃，这样的西红柿中会含有大量的鞣酸，它对于结石患者不利。那怎么做呢？大家可以把没成熟的西红柿，和香蕉或者四苹果放在一起。

这些成熟的水果中会随着时间推移，自然释放出乙烯的成分，从而加速西红柿成熟。

与此同时，也验证了 *** ，即使是被催熟的西红柿，也不会对身体健康造成伤害，大家可以放心吃。

不过，催熟的西红柿口感确实不如自然成熟的西红柿口感要好，就好比应季水果风味更足一样。如果大家想要判断的话，一般情况下，被催熟的西红柿，虽然外观红了，但里面的芯还有可能是青的状态，于是在吃的时候味道也会差一些儿。

另外，大家还需注意，喜欢一年四季都吃西红柿的人群，为了尽可能保留西红柿的风味，更好不要把它放进冰箱，最后的口感还有可能更差，放常温即可。

大量吃杨梅引发高钾血症，医生：肾功能不全者慎食高钾食物

近日，台州一位大叔因大量食用杨梅，导致高钾血症要做“血透”。据悉，他基本每天吃一斤多，从6月初开始，已经连续吃了20来天。结果忽然浑身乏力，双腿抬不起来。医院检查发现，他的血钾值高达7.24mmol/L，已经超过6.2mmol/L的危急值，病情达到了危重阶段。

“高钾血症的检测指标值为血清钾大于5.5mmol/L，但在许多医院中，血清钾大于5.3mmol/L时就被叫做高钾血症。”北京大学人民医院肾内科主任医师燕宇介绍， *** 是一个特别强大的代谢 *** ，它可以帮助人们清除体内各种 *** 、水分，调节电解质紊乱。其中，钾的 *** 大多通过 *** 进行，因此，只要 *** 功能好，正常大量吃水果一般不会导致高钾血症。

“案例中的患者可能本身肾功能就不好，或存在其他疾病引起的体内酸碱环境紊乱，导致存在钾 *** 障碍或者钾的分布异常，再大量食用杨梅，这才出现了高钾血症。”燕宇提醒，肾功能不全的人群，摄入高钾食物都要谨慎。肾功能越差，钾的 *** 能力越差，同时合并酸中毒的程度越重，越容易导致高钾血症。

关于杨梅本身的问题，燕宇指出，杨梅虽然不算高钾水果。“每100克杨梅的钾含量为140毫克左右，按每日一斤的杨梅摄入量来计算，患者每日仅从杨梅中摄入的钾就高达700毫克左右了，加上日常饮食中其他钾的来源，钾摄入量很容易超标。”燕宇表示，正常人（钾能正常 *** ，85%排出）每日钾的需要量为3-4克，而 *** 功能不全的人，每日钾摄入量即便没有达到3-4克，也可能会出现高钾血症。

除了杨梅，我们身边还有不少食物都属于高钾食物。如香蕉、橘子、哈密瓜、大枣等水果，以及芹菜、西红柿、土豆、南瓜等蔬菜。

“还有两个高钾来源容易被人忽略，那就是低钠盐和 *** 物。”燕宇表示，低钠盐中代替钠离子的是钾离子，正常人适当减钠补钾是有益的，但肾功能不全的人如果摄入低钠盐，很容易钾超标。此外，不少人应用的“普利”或“沙坦”类降压 *** 本身具有升高血钾的作用，螺内酯则是一种保钾利尿剂，也可能导致血钾升高。燕宇提醒，有肾功能不全的患者在应用这些 *** 物或应用补钾 *** 物（如氯化钾、枸橼酸钾）时都应监测血钾水平。

新京报记者 张兆慧

校对 赵琳

孩子吃西红柿中毒：果蔬的这些「致命变化」，你和家人注意过吗？

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*** 来源: pixabay | 责任编辑: 会玩

原创文章，未经许可，请勿转载

导言

大家好，我是营养师王斌，今天我又来给大家科普关于「吃」的小知识啦~

相信大家都看过不久前的一个热搜——#安徽一幼儿园被指用发霉果蔬#。事情是这样的，安徽宁国有家长发文称，孩子所在的四季花贝悦幼儿园给孩子吃发霉梨子、长芽大蒜。

随即，该市教体局称成立联合调查组进驻该园，就家长反映的问题调查处置。后续调查结果称，经该市市监局执法人员检查，贮存食品均为正规厂家生产，在保质期内。

腐烂水果系尚未挑选或挑选后拟丢弃，并非提供幼儿食用；第三方检测机构现场抽取12个样品，经检测全部符合国家食品安全标准。

▲ *** 来源：潇湘晨报

虽然是虚惊一场，但由此可以看出家长们对于「发霉」这事儿，是非常重视的。我就总听到有家长抱怨：

「好好的食物，放进冰箱怎么还会发霉？」

「把发霉的部分挖掉，还能吃吗？」

「果蔬应该怎样储存更安全？」

……

老话说得好，「食物安全无小事」，今天斌姐就来给你们讲讲「果蔬发霉」那些事儿，让大家吃得安全，吃得放心！

01

发霉和细菌有着千丝万缕的关系

我们都知道发霉的果蔬对健康不利，但你想过它的「作案原理」吗？接下来，就跟着我「刨根问底」吧~

先给大家介绍一个冷知识~即使在被采摘后，果蔬的生理活动也还是在一刻不停歇地进行着：呼吸作用不断消耗营养成分，不仅口感风味发生不断变化，褪绿、褐变、黄化、失水的变丑过程也势不可挡。同时，有些微生物也来凑热闹，悄悄侵袭果蔬，让它进而发烂、发霉、发臭。

当然，和自然衰老不一样的是，植物出现发霉、长毛这类现象，实际上是因为感染了病原体（就和我们 *** 感染了疾病一样），从而加速了它的死亡进程。

顺便说一下，我们这里说的「霉」指的是丝状真菌；而「毛」则是丝状真菌渗入周围空气中的气生菌丝，其中果蔬感染病原体大多数属于真菌，当然，也有少数是细菌。

那么，有哪些常见的病原菌呢？贴心的斌姐也给你们总结出来了哦~

常见的4种导致水果霉变的病原菌

1. 灰葡萄孢菌：可引起草莓、蓝莓、苹果等200多种植物表面产生灰色的霉；

2. 香蕉炭疽菌：被感染的香蕉皮上，产生略微凹陷的圆形或椭圆形黑色病斑，病斑中心有粉色至橘红色的粘液；

但要注意，香蕉上有 *** 并不是香蕉炭疽病，而是香蕉细胞老化死亡时，氧化酚类物质被水解导致的褐化，是可以正常食用哒。

3. 展青霉：苹果或者梨等水果感染后，果实表面会出现圆形黄褐色软腐病斑，随后逐渐扩大，并在果皮表面产生灰绿色菌丝和分生孢子，这种霉菌有致畸、致癌的风险；

4. 意大利青霉和指状青霉：柑橘类水果感染后，出现的蓝绿色或者绿色的霉斑，就是这一对「双胞胎霉菌」引起的。

02

挖掉腐烂的部分，可以继续吃吗？

知道了发霉与病原菌的「缘分」，有些家长有了「好主意」，那我「斩断这段缘」，把腐烂的部分挖掉，不就可以继续给宝宝吃了嘛~

住手！千万不要这么做！

因为发霉、长毛的水果，可能包含致命的真菌 *** ，比如臭名昭著的一类致癌物—— *** 素，或者前面介绍的可致畸、致癌的展青霉素等。作为非专业人员的我们，就不要冒险让孩子「试毒」了。

而且，除了我们肉眼所见的部位，真菌的菌丝还侵入了果实内部未腐烂的部位，在你看不见的地方，说不定藏着多少「危险分子」呢。所以，看见长绿毛，咱就及时丢弃，别舍不得了。

▲ *** 来源：pixabay

03

如何更大限度地避免「长绿毛」呢？

不想让果蔬早早「长绿毛」，最有效的方式就是避免病原菌感染和不提供其生长的环境。

那么，具体应该如何 *** 作呢？下面这几招你可得记好了：

• 买水果时挑选无虫眼、划伤等 *** *** 伤口的果实；
• 买回来后，根据水果特 *** 储存。已熟型水果（如苹果、草莓、葡萄等），可以立即放入冰箱冷藏；后熟型水果（如桃等），可以室温放置至完全成熟后再冷藏；
• 食用前再清洗水果，避免湿润的环境促进病原菌生长；
• 每一种果蔬都有自己的舒适低温区，冷敏果蔬存放在阴凉干燥的地方即可。常见的冷敏果蔬包括：芒果、香蕉、龙眼、菠萝、猕猴桃、牛油果、柠檬、番木瓜、西红柿、甘薯、南瓜、黄瓜、土豆等；
• 绿叶类蔬菜可以包裹一层厨房用纸后，装进保鲜袋冷藏；芦笋、豆角等根茎类蔬菜可以稍微喷一些水后，装袋冷藏。

▲ *** 来源：pixabay

04

果蔬有这几种表现，同样需要警惕

关于「果蔬发霉」的问题，咱们就介绍到这里，在文章的最后，斌姐还给大家总结了一份「安全食用果蔬小指南」，大家可以点击「收藏」，经常复习一下哦~

要吃新鲜蔬菜

因为不新鲜的蔬菜中，亚硝酸盐含量较高，长期摄入会与体内蛋白质的分解产物——胺类，形成致癌物亚硝胺，所以每次买3天左右的量就可以了；

这些蔬菜不要生吃

鲜黄花菜、扁豆、四季豆和各种菜豆等生吃有毒，必须煮熟后再吃。比如：

鲜黄花菜含秋水仙碱，在体内可转化成毒 *** 极强的二秋水仙碱；

扁豆和豆荚类植物含有皂素和植物血凝素，生吃后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道中毒症状，还可能引起出血 *** 炎症。这类 *** 加热后可分解，但加热时间较长，如豆角中的皂素需要烹调温度达到100℃，且加热10分钟以上才能分解；

▲ *** 来源：pixabay

未成熟的青西红柿更好不吃

没想到吧，青西红柿含有龙葵素，孩子在吃了未熟的青西红柿后，通常会感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。所以，不要轻易尝试哦~

发芽的土豆不要吃

发芽的马铃薯同样会产生龙葵素，蓄积 *** 。但如果是局部发芽变青的土豆，在情况不太严重时，厚厚地挖去芽眼、削去发青部分，还是可以吃的；但如果发青、发芽的比例太大，就建议丢弃不吃了哦。

苦味的野菜不要随意吃

让食物呈现苦味的物质一般是生物碱（ *** 和茶碱）、黄烷酮糖苷类（柑橘类水果的苦味来源）、萜类和甾体类（发芽土豆中的龙葵素和苦瓜中的苦瓜甙等）、氨基酸和多肽类，以及矿物质。

如果是常见的苦味蔬菜（如苦菊、苦瓜），孩子喜欢吃可以适当吃一些；但如果是本来不苦的蔬菜变苦，如发芽的土豆，就说明有 *** 蓄积，要及时丢弃。另外，一些少见的野菜如果是苦的，也不建议吃，避免不必要的风险。

完

有一次我听闺蜜无奈地对我说，虽然婆婆不会把烂掉的水果给宝宝吃，但总是在掏掏挖挖后自己吃了，她也劝过老人几次，但可想而知，并没有什么效果……

相信这种情况绝不会只在闺蜜家中发生过，想要解决这个问题，我能想到的 *** 就是——少买！随吃随买，这样既不浪费，又能每天吃到健康的食物。

对于这个问题，你还有什么解决的好 *** 呢？欢迎来留言分享给我吧~

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早安，我爱这个世界。

这几种情况，千万别乱吃西红柿！否则对身体伤害大

说起西红柿，大家都不陌生，市场上随处可见，亦蔬亦果，营养丰富，可谓饮食界的“小网红”。

不过，您知道西红柿什么时候不能乱吃吗？

#1 不吃未成熟的青色番茄

未成熟的西红柿中，可能含有大量番茄碱，多食会发生中毒。中毒症状为恶心、呕吐、流涎及全身疲软、乏力等症状，严重者还有生命危险。

#2 不宜多吃的人群

西红柿 *** 寒，空腹时、脾胃虚弱者、患有急 *** 胃肠炎、急 *** 菌痢及溃疡病活动期病人不宜多食用；

西红柿中富含矿物质钾，肾病患者也不能食用过多。

#3 不宜与抗凝血 *** 物同食

西红柿含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血，所以番茄不宜与肝素、双香豆素等抗凝血 *** 物同食。

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