说到鸡爪，很多朋友都会垂涎三尺吧?鸡爪之所以这么受欢迎，是因为它含有丰富的钙质和胶原蛋白�?/span>
小小鸡爪虽然没有什么肉，只有皮、肌腱和软骨，口感却独一无二�?/span>
有多少人像我一样，喜欢在家一边追剧一边啃鸡爪�?把骨头啃得 *** 净净，是否有一种成就感�?快乐其实很简单，一碗鸡爪，一罐啤酒，看一部喜欢的 *** ，听一首喜欢的歌，就能开心一整天�?/span>
如果担心外面现成的鸡爪不够卫生，今天我就教你在家做，吃起来更放心�?/span>
一、柠檬鸡�?/span>
用料：鸡爪、柠檬、洋葱、葱、生姜、蒜、小米椒、料酒、生抽、盐、醋、耗油、芝麻油、糖
做法步骤�?/span>
1�?剪去鸡爪的趾甲，清洗干净，泡两个小时
2�?冷水下锅，放少许盐、葱姜、料酒，大火煮开，中火煮20分钟�?/span>
3�?捞出鸡爪，先用冷水冲洗，再放入冰水中浸泡
4�?将葱、姜、蒜和小米椒切碎，洋葱切成丝，柠檬切成片
5�?碗中倒入适量的生抽、盐、蚝油、香醋、芝麻油、糖搅拌均匀
6�?把鸡爪放入调料中，倒入切好的葱姜蒜小米椒洋葱柠檬搅拌�?/span>
7�?再包上保鲜膜放入冰箱冷藏
平时若吃腻了卤鸡爪，你可以试一试这个柠檬鸡爪，酸酸甜甜，清爽脆口有劲道，特别适合没有食欲的时候吃，是一道必不可少的开胃小吃。既可以当下酒菜，又可以成为追剧小零食�?/span>
二、红烧鸡�?/span>
用料：鸡爪、生姜，葱、料酒、盐、 *** 、老抽、生抽、桂皮、八角、干辣椒、大�?/span>
做法步骤�?/span>
1�?鸡爪剪去趾甲，清洗干净
2�?锅中加适量水，放鸡爪、姜片、葱、料酒焯水捞出，再用水冲洗干净
3�?锅内倒入适量油，放入 *** ，小火炒出糖色，倒入鸡爪翻炒
4�?放入生姜、桂皮、八角、大蒜、干辣椒翻炒，加入老抽，生抽调�?/span>
5�?加入适量开水，大火烧开转中小火焖煮30分钟
6�?焖好后放入适量盐，大火收汁
红烧鸡爪是饭桌上百吃不厌的美食，软糯香浓，入口即化，老少皆宜。汤汁包裹着鸡爪，再配上一碗香喷喷的白米饭，太美味，堪称“下饭神器”�?/span>
三、泡椒凤�?/span>
用料：鸡爪，花椒、泡椒、八角、 *** 、料酒、白醋、盐、凉白开
做法步骤�?/span>
1�?鸡爪剪去指甲，清洗干净
2�?锅中加入适量水，放几颗花椒，水煮开后倒入鸡爪，加入适量料酒，煮10分钟
3�?把鸡爪捞出来，用凉水冲洗干净，再将鸡爪切开
4�?碗中加入泡椒、泡椒水、八角、 *** 、凉白开，搅拌均匀�?/span>
5�?包上保鲜膜放入冰箱冷�?/span>
泡椒凤爪是重庆的民间美食，以“酸辣爽口、皮韧 *** ”著称，口感Q弹，是经典的下酒美食，深受老百姓喜爱�?/span>
以上几种鸡爪的做法就分享好了！如果你也爱吃鸡爪，一定要试一试哦！简单的一份鸡爪就可以成为快乐的小零食�?/span>
记住这几个小技巧，做出来的卤鸡爪卤起来才不会失�?/strong>By sarah *** 2w
用料- 鸡爪 1�?/li>
- 干辣�?随意
- *** 一小块
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 姜，�?适量
- 食用�?适量
- 红烧�?适量
- 蚝油 2�?/li>
- �?少量
1、洗干净鸡爪
2、准备好材料
3、这是修剪后的爪�?/p>
4、冰水下锅放入生姜，少许�?/p>
5、倒点料酒，煮5.6分钟
6、煮好后，用冷水清洗下，使鸡爪肉质紧�?/p>
7、放入油，大蒜，姜翻�?/p>
8、鸡爪入锅，记得煎至皮皱，切记这时鸡爪会有水分，容易溅油，很容易烫到自己哦，一定要用锅盖挡住自己，不然会被油溅到！
9、放入适量的蚝油，红烧汁，料酒，生抽翻�?/p>
10、翻炒后加入热水，加 *** ，盖好锅盖大火至沸腾关小�?0分钟
11、最后开盖，放入少量醋，提鲜，然后开大火，一直翻炒到快到干后，可以起锅啦！切记最后会很容易焦，看着炒！
12、好啦，爪爪可以吃起来！
鸡爪的营养功�?/strong>1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用�?/p>
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效�?/p>
3.富含�?/p>
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香辣卤鸡爪最正宗的做法，秘制配方，简单易学，好吃的不得了悄悄地告诉大家，这个鸡爪是我618买的，却忘了吃的。被压在冰箱的底层了，我缓了很久很久才解冻的呢，还好最近的天气足够热。买这个鸡爪的起因是要做一个鸡爪的小凉菜，到现在过去了这么久，小凉菜不想做了，搞个卤鸡爪给大家看看吧。开始我们今天的分享�?/p>
准备食材：鸡爪、白糖、葱段、八角、干辣椒、姜片、叶子等�?/p>
1、将准备好的鸡爪改刀，一刀切成两半�?/p>
2、起锅烧水，将准备好的鸡爪放在锅中焯煮一下�?/p>
3、另起锅烧水，将鸡爪再次放在锅中�?/p>
4、将准备好的葱段、八角、干辣椒、姜片、叶子放在锅中�?/p>
5、在锅中加入一些老抽�?/p>
6、再加入一些酱油�?/p>
7、再加入适当量的料酒在锅中�?/p>
8、再将些许的蚝油放在锅中�?/p>
9、再准备一些白糖放在锅中�?/p>
10、蒸煮之后，等到汤汁快要干了的时候，盛出即可�?/p>
这道鸡爪就做好了，超超超好吃的一道菜，值得你的两碗米饭�?/p>
肉质肥厚，满满的胶原蛋白，鲜香入味，卤上一锅鸡爪宅在家里刷刷剧，好不快活！
By elsa飞雪 【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 鸡爪 1000�?/li>
- 鸡蛋 8�?/li>
- 家乐潮汕卤水�?一�?/li>
- 葱姜 适量
- 料酒 2�?/li>
1、将鸡爪清洗干净，鸡蛋煮熟剥皮备�?/p>
2、锅内加水烧开加入鸡爪焯水，加入葱姜料酒去�?/p>
3、将焯水后的鸡爪捞出过凉水，洗净表面浮沫
4、锅内加入家乐卤水汁，倒入清水，拌匀烧开
5、将鸡爪，鸡蛋加入锅中，卤水没过食材，煮开
6、煮开后转中小火，焖煮半小时左右，鸡爪熟透入味即�?/p>
7、非常入味，肉质肥厚
8、超级好吃，一点不比卖的差�?/p>
鸡爪的营养功�?/strong>1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用�?/p>
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效�?/p>
3.富含�?/p>
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大厨教你卤鸡爪，颜色漂亮味道香，记住香料配方，自己在家就能做大厨教你卤鸡爪，颜色漂亮味道香，记住香料配方，自己在家就能做�?/p>
咱们中国是一个美食大国，有着很多高超的烹饪技术，可以把很多看似普通的食材，做成非常美味的菜品。比如说鸡爪，在其他很多地方，几乎都没人吃。然而在咱们国家，却能把鸡爪做成各种美味，让人爱不释手。下面大厨就教你卤鸡爪，记住香料配方，自己在家就能做�?/p>
首先说一下卤水的做法
【大骨汤�?/strong>：准备棒子骨2斤，鸡架子半只。清洗干净，然后冷水下锅，�?0克料酒，焯水几分钟，撇去浮沫，捞出后放入凉水冲洗干净。然后准备一口大锅，倒入10斤清水，放入棒子骨（打成2节更好）、鸡架子和沙姜，大火烧开半个小时，转中小火焖�?-3个小时�?/p>
【香料配方�?/strong>：八�?克、高良姜4克、小茴香3克、肉�?克、陈�?克、香�?克、白�?克、三�?克、白豆蔻2克、肉豆蔻2克、草�?个（去籽）、丁�?.5克。配香料时，肉桂、白芷、八角、高良这4个不能少，其他少一两种都没关系�?/p>
【其他辅料�?/strong>：花�?0克、干辣椒30克，灯笼�?0克。干�?0克、料�?0ml、老抽20ml、糖�?0克、冰�?0克、食盐适量�?/p>
把香料用清水�?5分钟，洗去浮沫。锅里放入上面熬好的大骨汤，放入香料、花椒、干辣椒、灯笼椒、干姜、 *** ，开大火�?0分钟，然后转小火继续焖，一锅卤水就这样做好了。如果不喜欢吃辣味，这里只放灯笼椒即可，干辣椒就不用放了�?/p>
接着说鸡爪的处理和卤�?/strong> 【处理鸡爪�?/strong>：鸡爪减去爪尖，掌中心的位置切上一刀，清洗干净。冷水下锅，煮开后焯�?分钟，捞出放入冷水降温，这是为了让鸡爪皮保持脆嫩�?/p>
最后把鸡爪放入上面的卤水锅里，开大火�?0-25分钟，最长不要超�?0分钟，否则鸡爪皮就软烂了，失去口感和嚼头。接着关火后，继续�?个小时左右就可以开吃了。保证颜色漂亮味道香，好吃的根本停不下来的�?/p>
大厨教你卤鸡爪，颜色漂亮味道香，记住香料配方，自己在家就能做！上面就是详细的介绍，其实很简单的，主要记住香料的配方，其他步骤做过一次就记住了。 *** 虽然简单，但是味道真的很不错，不比外面卖的差。喜欢本文，欢迎分享，或者留言说一说你说看法，谢谢�?/p>
By Summer🍀🍀
用料- 鸡脚 10�?/li>
- 六月香豆瓣酱 一大勺
- 老抽 0.5�?/li>
- 料酒 一�?/li>
- 姜丝或蒜�?适量
- 小葱 1�?/li>
- 香叶 一�?/li>
- 八角 一�?/li>
- 桂皮 一小节
- *** 3小块
- �?适量
- 小米�?1-2�?/li>
1、鸡爪洗净去脚�?/p>
2、冷水下锅，加一勺料酒和几片�?/p>
3、水开后煮三分钟左右，去浮末，捞出备用�?/p>
4、香葱碎出锅时再用，没有可以不放，切姜丝或蒜末（两者都放更好，根据个人口味），小米辣切碎备用�?/p>
5、六月香豆瓣酱，鲜甜咸香，不需要再放 *** 和盐，一大勺酱就可以搞定，我喜欢颜色比较深的食物，所以加了一勺老抽。口味便重的朋友可以适量再加一点儿盐�?/p>
6、锅中烧适量油，六分热放葱姜、 *** 、小米辣，翻炒两下，放一大勺六月香豆瓣酱炒几下，倒入鸡爪翻炒�?/p>
7、倒入适量的热水（根据平时使用炖锅的吸水量），倒入老抽，大火烧开，转中小火炖25-30分钟�?/p>
8、期间稍微翻一次�?/p>
9、软烂入味、入口即化的凤爪炖好了�?/p>
10、撒几粒香葱碎，看着更有食欲啦。啤酒、追剧、野餐必备！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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透骨香卤鸡爪，好吃到爆，配方和步骤全部告诉你，记得收藏好中秋佳节卤几只鸡爪喝点小酒美哉！这款卤鸡爪先用热油炸至虎皮状，在放到秘制卤水里成熟，成品香味扑鼻，吃一口香味充满口腔，咬一口骨头也是满满的 *** ，下面我就把这款配方及流程分享给大家希望朋友们喜欢�?/p>
【之一步骤】香料配制：
小茴�?5克，山萘25克，大红袍花�?5克，香砂25克，八角20克，陈皮15克，香叶10克，桂皮10克，甘草10克，干香茅草10克，草果5克（去籽留皮�?/p>
【第二步骤】蔬菜料配制�?/p>
生姜�?50克，大葱�?50克，胡萝卜条200克，芹菜�?50克，香菜�?00克，青椒100克，二荆条辣�?00克�?/p>
【第三步骤】卤水熬制：
1.取猪 *** �?000克，鸡架3只洗净，净锅上火倒入清水，以上两种原料分别凉水下锅焯水撇净泡沫捞出洗净�?/p>
2.取不锈钢卤桶放入洗进的原料，再倒入15千克纯净水大火烧开后持续小火烧3小时，改大火熬制1小时，然后过滤渣料留汁即成汤料，大约�?0千克汤汁�?/p>
3.然后放入全部蔬菜料和全部香料，再加入熟鸡�?00克，熟猪�?00克，红油500克�?/p>
4.然后大火烧开后立即改小火熬制120分钟，然后用工具过滤渣料留汁�?/p>
5.最后用鸡精100克，精盐适量，白胡椒20克， *** �?00克搅拌均匀调味即成秘制卤水�?/p>
【第四步骤】原料处理：
1.取美国大鸡爪3000克，剪去趾甲，去除老皮�?/p>
2.净锅上火倒入清水，凉水下锅大火烧开焯透，捞出控干水分�?/p>
3.锅中倒入色拉油烧制七成热时，放入控干水分的鸡爪，炸至鸡爪色泽金黄呈虎皮状捞出控油即可�?/p>
【第五步骤】卤制鸡爪：
将炸好的凤爪倒入提前熬制的卤水汁中，大火烧开，改小火卤制成熟，关火在冷卤60分钟，捞出装盘即可食用�?/p>
香辣卤鸡爪的做法夏天快到了，也是撸串喝啤酒的时候，再来一份煮花生毛豆，一盘香辣卤鸡爪，这样才符合夏天的味道�?/p>
By 霸道的狮子座
用料- 鸡爪 1�?/li>
- �?适量
- 辣椒王干辣椒 适量
- 香叶 少许
- 八角 少许
- 草果 适量
- 桂皮 少许
- 良姜 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 食用�?适量
- *** 十几�?/li>
1、做法与步骤�?1.鸡爪用剪刀剪去指甲
2�?.放入水中浸泡出血水�?/p>
3、放入锅中煮一分钟
4、锅中放入食用油。小火煸炒大�?/p>
5、放入鸡爪翻�?/p>
6、加入料�?/p>
7、加入老抽
8、加入冰�?/p>
9、鸡爪连同大料一起倒入电压力锅
10、加入没过鸡爪的清水，加入食用盐调味
11、电压力锅选择鸡鸭肉功能键�?2分钟
12、用电压�?2分钟煮出来的鸡爪有点烂，喜欢硬一点可以减少时间，或者用电饭煲，炒锅都可以做�?/p>
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豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看�?/p>
虎皮鸡爪这样做，个个起虎皮，个个酥烂脱骨，好吃到舔手�?/strong>我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食�?/p>
【如果问喜欢鸡爪的人喜欢啃鸡爪的理由，他们一定会说：没有理由�?/strong>
和喜欢一个人一样，鸡爪也是由着这没理由的喜欢让人一吃上瘾、欲罢不能，作为一个神奇的独一无二的零食与高丰富胶原蛋白的美食兼得的存在，在各地吃法也是异彩纷呈，有卤鸡爪、泡椒鸡爪、油炸鸡�?...今天，阿飞给大家分享比泡椒鸡爪还要好吃的虎皮鸡爪的做法，个个起虎皮，个个酥烂脱骨~
多食用鸡爪还可以维持体温和保护内脏，为 *** 提供必需的脂肪酸，增加饱腹感，当然想控制饮食减肥一族可以考虑多吃哦~
——虎皮鸡爪美味之技巧—�?/strong>
1、先炸后泡，鸡爪才能起虎皮更入味�?/p>
2、煮鸡爪的时候不要大火，汤汁挥发的太多，做出的鸡爪会太咸�?/p>
3、这个卤汤还可以卤鸡翅，鸭头，鸭翅等原料�?/p>
【虎皮鸡爪】特点—色泽 *** 酥烂脱�?/strong>
材料准备�?/p>
【主料】鸡�?00�?/p>
【配料】生�?�?花椒/八角/糟辣�?0�?/p>
【调料】白�?�?料酒10�?麦芽�?白醋/生抽10�?鸡粉1�?胡椒�?�?白糖
——【具体 *** *** 】—�?/strong>
之一步：配料我们准备鸡爪500克，放入清水中洗净，生姜一块，切成片，葱白一段，切成马蹄片，放入一小把花椒，两粒八角备用~
阿飞唠叨：配料佩奇，味道才正宗哦
第二步：悼水然后，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，倒入洗净的鸡爪，鸡爪凉水下锅，更容易煮出血水，加入白醋5克，料酒10克去腥~
阿飞唠叨：凉水下锅！凉水下锅！凉水下锅！
第三步：翻动再加入麦芽糖10克，把麦芽糖充分溶解，不停的翻动，让鸡爪均匀受热，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水一分钟左右，把鸡爪倒出 控水备用~
阿飞唠叨：加麦芽糖鸡爪更容易起虎�?/p>
第四步：油炸锅内烧油，油温升�?成热，油面轻微冒烟时，把鸡爪放入锅中，快速盖上锅盖，因为鸡爪遇到热油会炸开，容易贱出热油烫伤，轻轻晃动炒锅，以免鸡爪粘在锅底，听不到炸裂声时，再打开锅盖~
阿飞唠叨：油炸有风险，一定要护脸�?/p>
第五步：浸泡用勺子翻动鸡爪，让其均匀受热，保持小火炸3分钟左右，鸡爪表面呈金 *** 时捞出，放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是让鸡爪吸足水分，起虎皮斑~
阿飞唠叨：一定要先炸后泡，顺序千万不要整错了，要不这道虎皮鸡爪就白忙活了
第六步：翻炒20分钟以后，鸡爪已经变的非常肥大，把鸡爪捞出，放入盘中备用，锅内再烧油，油烧热以后，倒入准备好的小料，爆出香味，加入糟辣�?0克，炒出红汁，从锅边淋入一勺清水，加入料酒10克去腥，生抽10克，把鸡爪放入锅中，加入鸡粉1克，胡椒�?克，白糖少许提鲜，搅拌化开调料，盖上锅盖转小火�?0分钟~
阿飞唠叨：虎皮鸡爪的外形色泽已经出来�?/p>
第七步：出锅时间到关火，把鸡爪取出，摆放在盘中，再均匀浇上汤汁即可~
阿飞推荐：啃到你香酥入骨的虎皮鸡爪，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱�?/strong>
文章编辑：柒柒喝�?/p>
凤爪也就 *** 爪，我们下酒是都爱吃。并且每个卤食店的口味都各自不同。今天我给大家带来一款厨师长实体店卤鸡爪秘方及流程，希望大家喜欢�?/p>
1.美国大凤�?00克洗净，加入葱�?0克，姜片、料酒各5克腌�?小时，放入冷水锅中（放麦芽糖、白醋各5克，可防止皮煮烂）焯煮，捞出冲去污沫，放入冰水中，捞出沥干水分�?.另起锅倒入色拉�?千克，烧至七八成热时放入凤爪，小火炸至其变焦呈金 *** ，捞出控油�?/p>
熟处�?/strong>
1.锅内放入骨汤2千克和香料包（八�?0克，良姜、桂皮、陈皮各8克，香叶12克，草果15克， *** 5克，肉豆蔻、干辣椒、花椒各20克，干姜、小茴香�?8克），待汤烧开后放入料�?克；另起锅放入熟鸡油500克，下入香葱20克，姜片、蒜子各10克，圆葱30克，干黄�?0克，炼出香味后连油一起倒入汤中，大火烧开，改小火�?小时，滤出料渣，下入盐、鸡粉各5克，生抽35克，蚝油30克， *** 50克，美极鲜味汁、味达美酱油�?0克调味�?/p>
2.将炸好的凤爪下入调好的汤中，大火烧开，改小火卤制20分钟，关火浸�?小时，捞出，装入不锈钢盒内，用绿叶生菜垫底即可�?/p>
技术要�?/strong>
*** 此菜�?个技术要点需注意�?.凤爪的卤制时间控制在20-25分钟，这样卤出来的凤爪软硬正好�?.凤爪卤好后不要急于捞出，需要泡在卤汁里入味�?.卤汁不要倒掉，可以分装于密封盒内，冷冻起来作为老汤下次使用�?.在 *** 香料包之前要去苦味：用沸腾的水将香料煮5分钟，时间不可过长，否则有损香料的香�?/p>
来源 *** ，如涉侵权，请联系删除。谢谢！
