1、基础干料：
辣椒、孜然、芝麻、苏子、盐、糖、味精、及香料粉
2、基础蘸料：
A：大众蘸料：孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、苏子0.5克。
B：韩式蘸料（直接撒肉串用）：荆芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精盐15克、味精5克、糖5克。
3、各种调味酱：
A、蒜味烤肉酱
材料：酱油2大匙、蚝油2大匙、 *** 或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣。
作法：锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入（1）的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净并沥乾水份，先用酱油，糖，腌1~2小时。
B、日式照烧酱
材料：酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太 *** /水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。
作法：1.5杯水煮沸加入全部材料再用太 *** 水勾芡至浓稠即可。
C、沙茶蜜汁酱
材料：沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末酱各1大匙。
作法：搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠）。适合海鲜，串烧，肉类的烧烤酱。
D、中秋烤肉酱
材料：蕃茄酱4大匙，海鲜酱2大匙，法式芥末酱1大匙，醋，橄榄油，辣椒各1小匙，洋葱丁，蒜末，黑胡椒粒各适量，盐，糖各1/2匙。
作法：搅拌均匀。
E、和风烤酱
材料：酱油2大匙，料酒，蕃茄酱各1大匙，姜，洋葱泥，柠檬汁各适量。
作法：搅拌均匀。适合蔬果，肉类。
F、葱香烤肉酱
材料：米酒1大匙，酱油2大匙，蚝油2大匙， *** 2大匙，蕃茄酱2大匙，葱1/2杯，水1杯。
做法：起油锅，将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠，就是很香的葱烤酱。葱烤酱拿来烤鸡腿、烤肉或是用做沾料都很可口。可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。
G、叉烧烤肉酱
材料：酱油1/2碗，糖（或蜂蜜）1/2碗，香油1小匙，蚝油1大匙，米酒3大匙，水1/2杯，五香粉1/2小匙，蒜末1大匙，红色素少许（可以不加），葱2～3支，姜数片（拍扁）。
做法：将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。
H、飘香酱
配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
做法：先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让 *** 后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成。
近期国家 *** 又严重了，不敢随便出去瞎吃瞎喝了，但是耐不住嘴馋，想吃烤肉了，立刻前往天津市开发区永旺超市去买了两盘烤肉，他家的是腌制好的牛肉，有一种是放了黑胡椒微辣的，有的是不辣的适合有孩子的家庭烤肉用，平均三四十一盘，烤肉一直喜欢吃牛肉不爱吃猪肉，所以一直以来如果在外面吃我和 *** 一直吃九田家烤肉，他家的腌制的鸡肉也不错 ，两片二十多，也不贵。
烤肉的蘸料和蘸我也是踩了好几次雷才摸索出哪家的料好吃，最后觉得盛源来家的蘸酱不错，一点儿也不辣，有孩子的家庭可以给小朋友吃，他家的蘸料分为两种，一种是原味儿得，一种是香辣的，个人偏爱香辣味二的，他家香辣味二的蘸料换了包装，个人感觉原来老包装的蘸料更好吃，更香。某宝就可以买到。
永旺不辣的腌制牛肉
永旺腌制鸡肉
老包装蘸料
新包装蘸料
蘸酱
谁也不曾想到短短的几个月，淄博烧烤竟然能火爆全网，爆火全国。有幸淄博距离我们很近，仅仅2个小时的车程。还没到天黑，淄博张店的烧烤就已经火爆起来，多亏已经提前预定，要不然不知道半夜能不能吃上烧烤。
在吃淄博烧烤之前，我的烧烤观就是撸串，钎子尖儿的位置稍微清理，就可以开吃了，没想到淄博烧烤还需要一道道工序，烤串、蘸酱、放葱，小饼一卷，美味。
总的感觉，所有的美味均来自蘸料，除了辣酱，自制的蘸料是关键，所以回到家后特意研究了一番。最终我把配方确定了下来。当然要根据自己的口味配料。
1、花生粉：花生粉是大多数蘸料和撒料的必备品，花生粉要熟的，而且是油炸原味，放置一天后使用。研磨到芝麻粒的大小，主要是起到提香味的作用。
2、紫苏籽：一种调味料，可以起到祛腥、增鲜、提味的作用。特别是在烤制羊肉的时候，可以起到很好的作用。
3、孜然粉：孜然味道是很多北方人喜欢的味道，特别是烧烤、油炸食品，熟制之后撒上一些孜然粉，简直是美味。
4、辣椒粉：辣椒是南北方人很多人的更爱，那种具有 *** 的味道，给人的味蕾带来特殊的感觉，是聚餐的绝佳选择。所以辣椒粉自然在烧烤撒料、蘸料里面占据一定的主导地位。
5、其他调料：除了上面的调料之外，像桃酥、仙贝等油炸膨化食品粉碎之后直接加入到调料里面，也可以综合提高蘸料的味道。
最后就是配比， *** 上有好多种配方，个人感觉还是根据自己的喜好进行添加。
希望我的分享能够帮到你。
#烤究美味 灵魂就酱#韩式烤肉最近特别爱吃烤肉，基本一到周六周日就会带孩子出去吃烤肉，这次入了大喜大的烤肉酱，在家就可以做烤肉啦，简单快手，关键好吃实惠啊
By 巧妙的羊排很案板上
用料- 五花肉 500克
- 姜丝 适量
- 大喜大 原味酱料
- 料酒 适量
1、准备一块五花肉，切成薄片
2、切好后装进大碗中
3、加入姜丝料酒，和酱料
4、戴上手套，抓匀腌制入味
5、用手抓匀
6、抓匀之后盖上保鲜膜，腌制半个小时或时间更久一点
7、平底锅刷油，放入肉片，煎一会之后翻面，直到两面煎熟即可，忘记拍照了
8、准备烤肉酱料，我这个是烧烤蘸料
9、嗯，美味啊
10、真的太好吃了
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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周末聚会必备美食！简单又好吃！喜欢吃
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?腌肉小tips:
腌肉时间越长越入味，如果不着急吃也可以
多腌制一会。
烤肉 腌肉配方 秘制蘸料
韩式烤肉配方及 *** 技法完整版（西安金佰年韩国料理厨师长： *** ）
韩式烤肉配方及 *** 技法完整版
配方提供：
西安金佰年韩国料理厨师长： *** 。
一说韩国料理，给人印象深刻的便是韩国烧烤。韩国烧烤讲究原汁原味，并辅以不同的酱汁蘸食。从几方面看，韩国烧烤与中式烧烤都有所不同。
在烹饪原料上，中式烧烤的选料十分广泛，几乎所有的荤素原料均可选用。而韩国烧烤则多以肉类和海鲜为主，并且对选料要求非常严格，比如烤牛肉就只选用 *** 的里脊。
在烹饪技法上，中式烧烤主要以木炭为燃料，用暗火进行串烤或炙烤成菜。而韩国烧烤则采用燃气或干炭作为燃料，利用烤盘间接传热烤制成菜，简单说就是“煎制”。由于现在的韩式烤炉有特殊的排气 *** ，故比中式烧烤显得干净卫生一些。
在味型上，中式烧烤往往会根据人们的不同口味喜好而有所变化，比如调成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型；而韩国烧烤的味型则主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水来决定。当然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，会形成不同的风味特色。韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。
在色泽上，用中式烧烤 *** *** 的菜肴，大多色呈金黄或棕红，而韩国烧烤的颜色则相对要浅一些，并且大都体现出腌汁的色泽。
在口感上，中式烧烤菜肴大都烤得比较干，体现出干香的口感；而韩国烧烤菜肴一般煎至八分熟或刚熟即可，体现的是嫩爽口感。
在调味 *** 上，中式烧烤除形状较大且厚的原料可事先腌制码味以外，形状小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制码味，而常常是在烤制过程中直接调味。比如在烤制过程中撒上精盐、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等，并不时刷上香油或色拉油。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。
在就餐形式上，中式烧烤通常都会由厨师将其烤好后，端上桌供客人食用；而韩式烧烤则是由客人自己动手烤制，从而增加了就餐过程中的乐趣。
下面，我就来给大家介绍几款韩国烧烤。
一．韩式烤牛肉
*** 烤牛肉的腌汁：
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味汁（是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒）100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法：
1．将汤酱油、清酒、味汁、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
*** 烤牛肉的蘸汁：
之一种蘸汁：
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
制法：
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（ *** 后放入冰箱中保存）
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
*** 烤牛肉：
原料：
牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
制法：
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
说明：
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
二．韩式烤猪肉和烤羊肉
*** 烤猪肉、羊肉的腌汁：
原料：
韩式汤酱油1000克 辣椒酱700克 大酱300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克
制法：
取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成腌汁。
注意：
腌汁中的汤酱油不宜放得过多，否则烤出来后色泽会过深过黑；掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量，若过少则制出腌汁的酱香味不足，若过多则烤制出的原料太腻口。另外，因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁，主要突出酱香味，故食用时通常不再辅以蘸汁。
*** 烤猪肉、羊肉：
*** 烤猪肉、羊肉的 *** 与烤牛肉是一样的，只是猪肉应选用里脊肉，羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉。
三．韩式烤海鲜
*** 烤海鲜的腌汁：
原料：
韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味汁（是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒）200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克
制法：
取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味汁、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。
备注：
腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味。
*** 烤海鲜的蘸汁：
原料：
小米辣300克 汤酱油200克 鱼骨粉100克 精盐50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 凉开水少许。
制法：
小米辣去蒂除籽后切成碎粒，纳盆，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀，最后放入香油，即制成蘸汁。
*** 烤鱿鱼：
原料：
鲜鱿鱼1000克 姜茸50克 蒜茸50克 葱茸80克 鱼骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各适量。
制法：
1．鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，剞上十字花刀，切成4厘米长、2厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。
2．平底锅置烤炉上，将腌好的鱿鱼涂匀色拉油，再平铺于锅底，用中火烤熟（中途翻面），即可随蘸汁一起上桌。
最后需要说明的是，蔬菜在韩国烧烤中也占有举足轻重的地位，如土豆、茄子、洋葱等都是烧烤的好原料。蔬菜烧烤好以后，辅以精盐和香油调制的蘸汁，味道同样十分鲜美，这里就不再赘述了。
朋友来家里除了调火锅最喜欢的就是烤肉了！其实烤肉这种只要是把肉腌制好了，整个味道都上升了一个层次，烤完之后 *** 又美味！周末叫上三五好友叫到家里来，吃点烤肉小酌一杯，太美好啦！
【食材】
牛肉切片、大喜大烤肉酱半袋、孜然一小把、烧烤料半袋、蚝油2勺、糖1勺、洋葱适量、姜适量、啤酒适量、食用油适量、海鲜酱油1勺、香菜少许
【做法】
1、洋葱切成丝，姜切成片放到切好的牛肉片里。
2、倒入干料烧烤料，再倒入大喜大烤肉酱。
3、白糖加上海鲜酱油加啤酒倒进去。
4、放上孜然粒跟食用油。
5、搅拌均匀之后放上少许香菜搅拌均匀。
6、料都放好了之后，把腌制好的肉放到冰箱里腌制一会更加入味。
7、时间酌情考虑，腌好的肉就可以上锅烤了不需要刷油，肉里本来就放油了。
【烹饪小贴士】
1、牛肉本身没有什么油，倒入食用油是为了烤的时候不粘。
2、加啤酒可以减少肉的膻味，让肉吃起来更嫩一点。
3、烤肉蘸料有卖现成的也可以自己调配。
4、吃烤肉更好准备一些配菜，生菜、蒜片、辣椒圈等，这样吃起来不会腻而且用生菜包着非常爽口美味。
淄博烧烤蘸料真的好吃原来是这么做的啊#百亿流量扶持淄博烧烤蘸料要想好吃，这一步可不能少。花椒、孜然粒一定要像这样倍干，炒出香味。为了更直观的让大家看得懂、学得会，我们就用这个勺子当做神器。
一块桃酥烤香的花生，2勺炒香的孜然粒，2勺辣椒面，2勺半勺花椒，1勺腰果，腰果用花生仁也可以，半勺五香粉，1勺炒香的白芝麻。配好以后用破壁机打碎，这时候淄博烧烤的画面已经浮现在脑海里了。
打好以后倒入空碗中，再加入半勺精盐，半勺味精，半勺白糖，拌匀以后就是用它夹个馒头吃，也非常的香。配料很讲究，口味很淄博。
关注禚大厨，天天有口福！
叶叶香烧烤蘸料：美味随心，搞定烧烤季！夏季就是烧烤季，每年到了这个时候，火爆到断货的莫过于烧烤品了，而调味品行业火爆畅销的就是烧烤料了！当您错过一个又一个的商机时，你还要错过么？叶叶香烧烤蘸料，烧烤少不了的灵魂伴侣！
无论是让人垂涎三尺的肉类，还是清新寡淡的蔬菜，亦或是平淡无奇的馒头，只要覆盖上烧烤的气息，顿时觉得美味起来。
话不多说，请出我们今天的主角——叶叶香烧烤蘸料，香醇可口、香味扑鼻，搭配烤肉、烤蔬菜、烤鱿鱼、烤香肠、烤鸡翅、烤香菇、烤大虾，甚至是拌面、拌菜等等都不在话下。
★好味道因为精选！
叶叶香烧烤蘸料，精选多种优质新鲜原材料精细研磨，科学配方让整体口感更加柔和，香气持久，味道浓郁，在家即可轻松做出香气四溢的厨师级菜品！
★好味道因为好品质！
多种原料奇妙磨合，碰撞出唇齿间妙不可言的好味道！叶叶香烧烤蘸料，层层工序精细把控，只为每一口好味！
★好味道因为细节！
叶叶香烧烤蘸料，颗粒细致，更易渗入到食物纹理，可使肉质软嫩，口感自然，烤出来的肉更好吃、更鲜美！
叶叶香烧烤蘸料有原味、香辣两种味道，是专为煎、炸、烤各类食品而精心制成的复合调味料，味道鲜香、口感丰富、盒装蘸料，使用更方便！
乐陵市叶叶香调味食品有限公司本着“真诚合作，互惠互利”的原则，以“质量， *** 合理，客户满意”为经营宗旨。愿在广泛的交往中与各界朋友建立良好的协作关系，共谋发展大业，不断推动企业科技化、现代化。
叶叶香调味食品有限公司，愿与您真诚携手，合作共赢，共创美好明天！
