本报讯 实习记者赵敏报道 随着春天的到来，春季时令蔬菜成为人们餐桌上必不可少的美食。记者走访农贸市场发现，春季时令蔬菜 *** 虽然偏高，但热度不减，颇受市民欢迎。
昨日下午，记者走访篆新农贸市场发现，不少蔬菜摊位都在售卖香椿、芋头花、荠菜等春季时令蔬菜， *** 并不便宜。一名蔬菜摊摊主告诉记者，“香椿刚上市四五天，目前的 *** 是100元/公斤，顾客一般都选择买二三两尝尝鲜。”他表示，由于香椿刚上市 *** 比较高，所以每天的进货量为10—20公斤，一般当天下午就可以卖完。在另外一个蔬菜摊位，香椿 *** 为150元/公斤，比其他摊位每公斤高出50元。“这个香椿是最嫩的部分，市民买回家可以直接清洗做菜，所以 *** 相对贵一些。”该蔬菜摊摊主说。
除了香椿，龙先生的蔬菜摊位还售卖芋头花、荠菜，芋头花 *** 为50元/公斤，荠菜 *** 为20—40元/公斤。“时令蔬菜的 *** 比日常蔬菜的 *** 贵了不少，但销量很好，一般当天都能卖完。龙先生表示，随着时令蔬菜供应量的增加， *** 会相对便宜一些。
来源： 昆明日报
成都香椿上市每斤119元 网友：老家有几棵树已是人生赢家近日，有网友在朋友圈称，成都超市已有新鲜椿芽上市，但 *** 十分“美丽”，每斤119元!有网友调侃：老家有几棵香椿树已是人生赢家……
香椿，又名椿芽，谷雨前后所发嫩芽可做菜肴，因此又被称为“树上的蔬菜”。《舌尖上的中国》更是将椿芽炒蛋、豆腐拌椿芽推到了全国观众的面前，因其“知春而发”的季节 *** ，更被称作“春天的味道”。在农村，多见于屋前屋后，是可以随手掏一把的乡间野菜。但22日晚，成都网友在朋友圈发了一张香椿价签，成都超市已有新鲜香椿上市，但 *** 高达每斤119元，这让网友调侃：2019年之一季度就宣布无法实现椿芽炒蛋财务 *** 。来有网友跟帖：“还是西红柿炒鸡蛋靠谱!”“是不是价签打错了？”“幸好不喜欢吃。”网友@蓝蘑菇爱思考则说：往年我家的香椿芽两块钱一把都没人要，乡镇上卖不出去呀。网友@秋桑629自嘲：想到老家还有几棵香椿树，感觉自己已是人生赢家了!
23日，记者走访成都多家大型连锁超市、菜市场以及 *** 市场发现，目前，成都市面上所销售的香椿均来自外地，因其冷链运输成本较高，因此 *** 昂贵。23日上午，记者在春熙路一家大型连锁超市看到，当天香椿 *** 为 *** .9元，而该连锁超市高新店的 *** 为每斤90元。
随后，记者在武成大街的菜市场里，询问了多家菜摊摊主，均表示香椿还没有开卖。仅有一家菜摊上，有两小把香椿，摊主表示120元一斤。开了几家蔬菜店的老板刘鑫铃告诉记者，今年成都本地的香椿还没有上市，往年的行情，更便宜卖过一两块一斤，最贵的时候20元左右。在双流白家 *** 市场，有冷链仓储的老板吴茂泉介绍，成都现在的香椿都是从云南进的，空运，头一天发货，第二天能到，目前的 *** 价是60元左右，主要是运输成本高。“哪里产的我不知道，反正是从云南发过来的。”吴茂泉解释，香椿的 *** 受市场影响很大，变化也很大，货少、买的人多，自然就贵一些，这都说不准。 据《成都商报》
200元/公斤！香椿芽“刺客”上市了近日，天气逐渐升温回暖，市民的“菜篮子”多了“春天的味道”。3月6日，记者走访城区各大菜市场发现，香椿、春笋等一批新鲜的“春菜”已抢先上市，其中，香椿200元/公斤，春笋30-40元/公斤不等，春笋 *** 较去年同期翻了两倍多。
当日上午九时许，记者在天衢新区八里庄便民市场看到，香椿已被商家摆在摊位明显位置，不少市民前来采购尝鲜。“香椿有两种，一种是盒装的香椿叶，20元一盒，一小盒大概有100克；另一种是散装的香椿， *** 在130元/公斤。”摊主刘女士说，虽然现在香椿价高，但还有不少市民前来尝鲜。
“现在香椿太贵了，不敢多进货。”刘女士表示，目前市场上的香椿都是外地的，量少价高。和去年同期比，香椿 *** 没有太大变化，预计一个月后本地的香椿才会大量上市。
随后，记者来到德城区三 *** 便民市场看到，几乎每个摊位上都有色泽鲜嫩、个头硕大的春笋，因品种和大小不同，目前市场上的春笋 *** 在30-40元/公斤不等。“去年春笋 *** 14元/公斤，今年春笋 *** 尤为贵， *** 商都不敢多进货。”摊主曹先生说，目前市场上的春笋都是来自南方的，清明节前后会大量上市， *** 也会相对便宜一点。
“春笋营养价值高、且热量低，它富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养物质。”曹先生建议市民在挑选春笋时，应选择外壳湿润、略带黄泥，且底部切面白净的，这样的春笋更加新鲜、且口感也更鲜嫩。
香椿上市！ *** ……
都市时报全媒体记者：薛瑞鹃 实习记者：罗悦绮
编辑：毕群
编审：符亚丽
终审：周健军
最近有一款天价菜卖得特别火，那就是香椿芽。
根据上海的蔬菜销售市场来看，香椿芽已经卖到了150元一斤， *** 直逼天际。要知道，就算是贵为珍馐的 *** ，一斤也才45块钱。香椿芽要卖这么贵？难道它是想加入国宴吗？
为什么香椿芽这么贵？
其实吧，香椿芽要卖这么贵，主要也是应了一句老话：“物以稀为贵”。
为什么这么说呢？咱们先来看看香椿芽的采摘过程啊。从网上的资料来看，香椿芽是属于一种乔木类植物，并不是蔬菜。所以这就意味着要想采摘香椿的话，必须得爬到树上去。
根据云南红河当地的香椿芽采摘人介绍，每当春暖花开的时候，他们就会手持长杆剪刀，站在香椿树底下一根一根的剪枝。这里就要涉及到一个比较高超的剪枝技术。如果力度控制不好，稍有不慎就会把香椿芽给剪坏。这样产品就破相了，不好卖了。所以这项工作需要考验剪枝者的手法和技巧。
除此之外，香椿芽的产量也很低。根据当地采摘者的介绍，一棵香椿树，往往只能采摘2斤香椿芽。正因如此，香椿芽才卖出这么高一个天价。毕竟这种产品采摘难度极大，产量又低， *** 能便宜就有 *** 了。
当剪好枝后，采集人员就会把香椿芽全部用帆布还包起来，以最快的时间送到中间商那里，以求卖个高价。之所以这么看重时间，是因为香椿芽的保藏时机特别短暂。只要过了两三天，香椿芽就蔫了，到时候就卖不上价了。“时间就是金钱”这句话在香椿芽上体现的淋漓尽致。
正是因为香椿芽这么娇嫩，所以保存香椿芽的手段也比较繁琐。比如经销商会先用清水来浸泡香椿芽三个小时，随后便在水中撒入可食用保鲜剂。把香椿芽拎起来后，经销商会把这些香椿芽用保鲜膜包裹三层，然后再放入特殊的冷冻装置内。直到送到预定市场，才会将其打开。
这些 *** 作往往要在一两天之内完成，其中付出的人力物力成本可想而知。由于在采摘端和运输端都比较“娇气”，所以当香椿芽卖到菜市场或者超市的时候，才会如此昂贵。最贵的时候，一斤香椿芽可以卖到200元，简直就是菜市场的“黄金菜”。
香椿芽很少有人种，难道大家不想赚钱？
不过呢，虽然香椿芽的 *** 这么高，但是这种作物却很少有人种。有些省份甚至从来没有过香椿芽的种植产业，这又是怎么一回事儿呢？难道当地老百姓都不想赚钱吗？其实吧，农民伯伯们之所以不种香椿芽，主要也是因为受到以下四点因素的影响。
时节问题
大家如果有住在北方农村的，家门口有香椿树的，就会发现这种树的“芽变期”特别快。啥叫“芽变期”？就是香椿芽长成香椿枝的时期。当香椿树萌发出芽的时候，一般经过一两个月时间就长成枝了。所以农民伯伯如果不尽快采摘香椿芽的话，等它长老长粗了，就没人要了。在北方很多地方就有俗语说：“香椿芽长成枝，春天就结束了”。
运输成本
第二就是运输成本问题。刚才也讲过了，当香椿芽被采摘下来后，需要经过精细化的保藏，否则就会出现烂枝烂叶的情况。所以相比于大白菜等大众化蔬菜而言，香椿芽的保存方式要求极高，随之而来的便是成本的增加。
常年做蔬菜运输生意的王师傅就曾说，他们车队每收一斤香椿芽，需要花费至少15块钱在运输保养上面。这多出来的钱，要不就是消费者出，要不就是菜农们出现，反正总有人要承担代价。对于那些靠天吃饭的农民来说，本来香椿芽的产量就不高，现在还得花钱给它做保养工作。一番折腾下来，还能赚几个钱？
销售的稳定 ***
第三就是销售的问题。有些菜农们为了不让中间商赚差价，于是打算自产自销。当他们把采摘好的香椿芽放到市场上销售的时候，会发现香椿芽基本上很难卖出去。有时候把10斤上好的香椿芽摆在菜摊上，一天过后仅仅只卖出3斤，剩下的7斤就砸手里了。这让菜农们很是崩溃。
至于卖不出去的原因嘛，也很好理解。首先就是 *** 太贵，这都是老生常谈的话题。你想想，放眼当下，谁愿意花个几十上百块去买一把菜？啥家庭啊敢这么挥霍？
其次就是现在许多香椿芽都进入了现代化售卖模式。简单来说就是大家都在网上或者大型超市进行购买了，那里的香椿芽不仅 *** 便宜，样式也特别好看，就像是大棚里培育出来的一样。正是由于这个因素的出现，导致现在许多野生香椿芽都没有市场。既然没有市场，那菜农们还做什么生意？所以野生香椿芽的售卖链就渐渐中断了。
大棚种植的风险
说到这里很多人可能有疑问了，既然大棚种植香椿芽可以搞大丰收，那为啥菜农们不都去搞大棚呢？这样不就可以躺着挣钱了？其实吧，这就要说到我们的第四个因素了，那就是大棚种植的风险问题。
在很多人看来，用大棚种香椿芽，简直就是一笔旱涝保收的生意，但真实情况往往比较复杂。刚才咱们也介绍过，香椿芽的成长周期特别短，稍有不慎就会变成一根硬枝。如果大棚种植户不及时采摘的话，等时间一过，到时候满棚子都是树枝，惊不惊喜？
所以在那个时间段内，大棚种植户必须召集足够多的采摘人员，进行纯手工采摘。不然的话，真等香椿芽长成枝了，到时候哭都来不及。尤其是在农忙时节期间，有些大棚种植户因为没有召集到足够的人手，最终损失了好几十亩香椿芽，血赚变血亏。
除此之外，香椿芽的不耐 *** *** 也是一个问题。如果是普通的蔬菜，像白菜、豆角之类的，遇到病虫害时，只要稍微喷一喷 *** 就能解决问题了。但香椿芽不行， *** 中的有机磷会 *** 到香椿树的花序和花盘，造成香椿树叶落花黄。久而久之，这棵树就废了。所以大棚种植户对待香椿树的方式是，能不打 *** 就尽量不打 *** 。
然而，香椿这种散发着特殊气味的树木，又极易吸引害虫的驻足。像什么云斑天牛、香椿毛虫等等，经常会爬满香椿树的全身，给香椿树造成一定的侵害。在许多时候，大棚种植户们只能眼睁睁的看着害虫们啃食香椿芽，自己却 *** 为力。
正是由于这个因素，所以很多大棚种植户在种植香椿两三年后，便不再继续种了。毕竟投资成本高，风险大，收益还不稳定。种一趟香椿下来，三年都回不了本，很不划算。目前除了云南红河那几家大型香椿芽种植基地以外，其他各地的香椿种植棚大多关闭了。
吃了香椿芽会致癌吗？
以上四点因素，都是从种植户的角度出发来考虑问题。当然了，还有一个决定 *** 的因素，也影响着香椿芽的市场，那就是客户的消费观念。
不知道一些消费者从哪儿听来的谬论，说是吃了香椿芽会致癌。这一传十，十传百，以至于到最后人们都不敢买香椿芽了，生怕把自己吃进了医院。这也是导致香椿芽卖不出去的一个重要因素。
但吃了香椿芽真的会致癌吗？这就涉及到一个剂量的问题了。为啥人们会觉得香椿芽致癌，主要是因为某些专家说香椿芽中含有亚硝酸盐。而亚硝酸盐是一种致癌物质，所以大家就认为吃了香椿芽会致癌。
其实吧，香椿芽中的亚硝酸盐含量，远远没有人们想象的那么恐怖。1千克香椿芽中，往往只含有1到2毫克的亚硝酸盐。而根据 *** 粮农组织公布的数据来看，当 *** 一次 *** 摄入3.5毫克的亚硝酸盐，才会产生致癌反应。
也就是说，你得一次 *** 吃下3到4斤的香椿芽，才有机会致癌。而且每天都得坚持吃，不能停，否则致癌效果就断了。所以说，只要大家吃的不多，或者不经常吃，问题是不大的。更大的后果无非就是吃多了生冷食物，拉肚子而已。
这也让我想到了 *** 上的一个段子：科学家检测到西红柿中含有微量 *** ，一个成年人平均每天摄入4吨西红柿，就会造成死亡。这个成年人难道是被毒死的吗？显然是被撑死的！
结语
总而言之，之所以农民们不种香椿芽，主要就是因为这玩意儿种起来不划算。不光采摘成本高，运输的成本也挺高。最关键的是，香椿芽的种植过程不稳定，一旦遇到病虫害，那基本上完犊子了，一年的投入也就打了水漂。
至于人们所说的香椿芽致癌问题，这个完全没必要感到紧张。毕竟西红柿都毒不死人，香椿芽就更不用担心了。
售价50元一公斤，冬天的香椿你吃过吗？香椿是不少云南人喜欢的野菜，
每年春季上市的香椿也成了春日限定，
但是在秋冬季节你吃过香椿吗？
滋味又如何呢？
售价50元一公斤 冬天的香椿你吃过吗
市民：“在这个季节好像没买过香椿。”
记者：“没买过是吧？”
市民：“嗯。”
市民：“这个季节不是吃香椿的时候吧。”
在大家的印象中香椿那是专属于春天的野菜，秋冬季节能有香椿吗？记者在篆新农贸市场里找了一圈，你别说这香椿还真有。
摊贩李女士：“红河那边就是秋（冬）天随时都有的，也是正季。”
记者：“他们就是秋（冬）天卖吗？”
摊贩李女士：“嗯，他们就是秋（冬）天卖，在他们那边是正季节。”
李女士说他们售卖的香椿产自红河，因秋天开始上市，所以当地人称为秋椿，秋椿可以一直采摘到春节前，秋椿采摘结束后，刚好可以接上昆明本地的香椿。不过比起春天的香椿，秋椿的 *** 更实惠。
摊贩李女士：“现在是卖到五十元一公斤。”
记者：“这个 *** 算贵还是便宜？”
摊贩李女士：“便宜的，比起春天要便宜得多，春天一上市就是一百多元、七八十元一公斤，悬殊着一半的 *** 。”
记者：“买的人多吗？”
摊贩李女士：“买的人多的。”
李女士说秋椿从红河发货，当天采摘后，第二天就能送到昆明，他们一天能卖掉五六公斤，主要是供应餐馆，春节期间销量比较好的时候，一天能卖十多公斤， *** 也会涨到每公斤八十元左右。
摊贩李女士：“秋天的椿味道没有春天的好一些，春天始终味道要浓一些，本地的味道要浓一点，它这个也隔夜了采来，因为它地方就来得远。”
摊贩们告诉记者，除了红河外，气温较高的西双版纳、德宏、普洱等地也有香椿上市，想要尝鲜的市民不妨试试秋椿的滋味。
记者：龙勋 胡震宇
来源： YNTV2都市条形码
目前17.5元一斤，你觉得这个 *** 的大竹香椿香不香？来源：红星新闻网
3月5日，红星新闻记者从四川大竹县石河镇的香椿产业基地了解到，今年的香椿已经上市11天，今日 *** 17.5元一斤，开市以来更高价35元一斤。
大竹香椿
四川大竹县是中国香椿之一县，3月5日，在达州石河镇的江水（原双拱乡，后合并到石河镇）街道边，多个商家已经在收购香椿。老百姓用花篮和三轮车等拉着摘好的嫩红香椿在街上询问 *** ，希望自己的香椿能卖个好价钱。
红星新闻记者了解到，在石河镇街道附近一收购商收购的香椿 *** 为17元一斤，在更高收到30元一斤，而在江水的街道上， *** 为17.5元一斤。
据收购商介绍，收购 *** 不确定，今日中午 *** 17.5元一斤，随后 *** 可能会提高。记者从石河镇农业综合服务中心了解到，早晨收购 *** 在14元样子，后面香椿 *** 慢涨，在下午1点过，有个别质量好的香椿，商家收购价18元一斤。
商家收购香椿
石河镇农业综合服务中心工作人员杨维刚介绍，今年香椿开市时间为2月23日，是历年来开市最早的一年，有的在2月22日就开始收购香椿，原因是今年春节期间气温高，催着香椿生长。今年之一茬香椿的品质很好，最近气温的降低，香椿生长温度得到控制，给老百姓腾出时间采摘香椿。
“开市时香椿 *** 更高35元一斤，不一会儿 *** 开始下降。”杨维刚说。随后，红星新闻记者联系上大竹香椿中心主任孙立，他介绍，大竹香椿产业有12万亩左右，主要集中在石河、月华镇和杨家等乡镇，在2020年，香椿产业达到1.1万吨，今年，气温更利于香椿的生长，三茬香椿收购结束之后，预计产量相比往年又有所增加，老百姓收入也会得到提高。
红星新闻记者张杨 摄影报道
更便宜仅卖15元/公斤！香椿即将落潮，抓紧吃~4月7日，记者走访昆明多个农贸市场了解到，香椿接近尾期， *** 大跳水，更便宜的仅15元/公斤，不少市民趁机囤货。
有的摊贩一天能卖10公斤
“香椿便宜卖了，10元一堆！”“新鲜樱桃，过来看看。”上午10点，西山区和平农贸海鲜综合市场里，前来买菜的市民络绎不绝，商贩们热情吆喝着。
沈先生的摊位上摆着白菜、萝卜、蒜苗，紫红色的香椿显得格外突出。对于香椿的 *** ，沈先生说：“降了降了，降得太多了。刚上市那会儿，每公斤两三百元，我们都不敢进货，因为没人买。3月下旬都还卖50—60元/公斤，现在20元/公斤。目前，我家的香椿销量还不错，每天能卖出10公斤左右。”
沈先生说，香椿属于应季菜品，每年上市的 *** 都会很高，到了旺季，上市数量多， *** 就会下跌。“预计4月中下旬落潮， *** 应该不会降太多了。”
杨女士家的摊位上也售卖香椿，10元3把。杨女士说，4月开始，香椿的 *** 开始下跌。3月中下旬卖60—80元/公斤，近期只卖20元/公斤。“ *** 低，买的人就多，销量还算可以，再过半个月就落潮了。”
大观篆新农贸市场的香椿同样降价了，有的10元2把，有的10元3把，还有的10元1堆。一名商贩介绍，近期的香椿基本都是昆明本地的，她卖的香椿20元/公斤。
金先生家的香椿卖30元/公斤。“这段时间比才上市那会儿便宜太多，刚上市200多元/公斤，很少有人买，我们都是供给餐馆。3月下旬数量增多， *** 就开始下跌，70—160元/公斤，现在只要30元/公斤。这段时间香椿快落潮了，难说过几天数量少了 *** 还会回升。”
记者还走访了位于茭菱路的蔡家村农贸市场，市场内售卖的香椿15—20元/公斤。
即将落潮 市民赶紧囤货
刚购买了香椿的孙女士说，家人很喜欢吃香椿，刚上市时 *** 太高，不划算。“现在20元/公斤， *** 能接受。香椿是应季菜品，快要落潮了，得抓紧时间买了尝尝。”
特地到菜市场采购香椿的王先生说，趁着香椿 *** 不贵，赶紧多买一些，一部分凉拌，一部分炸成香椿油。“女儿不喜欢香椿的味道，但油炸后口感非常好，她也会吃。”
李女士也购买了一大袋香椿。“丈夫和孩子们都喜欢吃香椿，每年上市我都会来买一些。眼看快落潮了，我便多买了一些打算炸成香椿油。”
椒盐香椿
主料：香椿100克。
调料：鸡蛋1个、盐2克、面粉50克、淀粉30克、糖3克，油、水、椒盐适量。
做法
1.香椿洗净后切去老根。
2.将洗好的香椿焯水过凉，稍稍攥出水分。
3.将面粉、淀粉和鸡蛋、水、盐，糖、油混合拌匀。
4.将拌匀的面糊静置15分钟。
5.将香椿挂上面糊后，放入180℃左右的油内炸至金黄，撒适量的椒盐即可。
香椿拌豆腐
主料：香椿150克、嫩豆腐 *** 克。
调料：盐、香油。
做法
1.香椿洗净，把根部老的地方摘掉后用开水烫一下。
2.香椿变绿后控干水分切成碎。
3.豆腐切成小块，用开水加盐焯烫后控干水分。
4.碗中加入适量盐和一勺香油，加少许开水搅拌均匀后倒在焯好的豆腐和香椿上，拌匀即可。
香椿炒虾仁
主料：香椿、虾仁适量。
调料：蛋清少许，盐、水淀粉、料酒、葱适量。
做法
1.香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。
2.虾仁洗净，用刀从虾背部切开，挑出虾线。
3.将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。
4.锅中倒油烧热，下虾仁炸至八分熟。
5.倒入香椿杆，加盐炒软。
6.倒入香椿叶略炒即可出锅。
小贴士
糖尿病和皮肤病患者不宜食用
香椿 *** 辛温，辛温之物最易耗气伤阴。对于糖尿病患者，吃香椿会使阴更虚热更甚，对病情的恢复没有好处；对于皮肤病患者而言，香椿属于发物，多食易诱使痼疾复发。
挑选香椿应选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为更佳。香椿采摘下来应吃早、吃鲜、吃嫩！如经长时间存放，香椿中的大量硝酸盐就会转变为亚硝酸盐，此时再食用就很危险。香椿不宜过量食用，以每餐30—50克为宜。为了降低香椿本身亚硝酸盐的含量，吃前一定要用开水焯一下，这样能够极大地提高食用的安全 *** 。
都市时报全媒体记者：杨文爽
责编：毕群
编审：郑阳洋
终审：周健军
香椿涨到了200元一斤民以食为天，“菜篮子”“米袋子”“肉铺子”为我们的每一天注满能量。从今天开始，扬子晚报推出《小丽逛菜场》栏目，主持人小丽将带来最新鲜的菜市新闻，关注小菜场里的大民生。从一天三餐的肉、蛋、禽的 *** 走势；再到应季水果和蔬菜的时令做法，在这里给你浓浓的烟火气。走吧，一起跟着小丽奔赴有滋有味的美好生活！对于栏目您有什么好的建议，拨打96096或者私信@扬子晚报和我联系吧。
扬子晚报讯（记者 刘丽媛）眼下正是南京人吃“七头一脑”的季节，前两周，香椿头以100多元一斤的高价频上热搜，本想着 *** 会慢慢降下来，可谁知，本周香椿 *** 更高竟然飙到了200元一斤。这是为啥？记者进行了探访。
香椿头多少钱一斤？3月3日，记者在珠泉农贸市场问了几家菜摊，摊主们的之一反应都是哭笑不得。“今天还好，160一斤了，前天180一斤，大前天200一斤。”一名摊主告诉记者，2月28日香椿头的进货价都要180元一斤。
随着气温上升，香椿头过了最早的尝鲜价，应该越来越便宜才对，为什么会涨价？这名摊主告诉记者，早春南京的地产香椿还没上市，南京市场上的香椿主要来自云南。但是上周云南罕见地下了一场大雪，头茬香椿芽冻坏了不少，供货量大减。一位居住在云南昆明的朋友也告诉记者，由于香椿芽几乎“全军覆没”，当地菜场的香椿也卖到了150元一斤。
南京人是出了名的爱吃野菜，可是比较“七头一脑”的 *** 就会发现，其他几种野菜最贵不过十多元一斤，早春的香椿头却要100多元一斤，地产香椿头上市了也要几十元一斤。可以说，香椿头绝对是“七头一脑”中最“高贵”的了。可能有市民要问：既然香椿头这么值钱，现在大棚技术又那么发达，南京本地为什么不多种点大棚香椿提早上市呢？其实，其他叶菜都是“菜”，而香椿是树，几年就能长到很高，还真的不太适合大棚种植。
市民郭女士家的院子里种了几棵香椿，她告诉记者，香椿树种了三五年了，都是“瘦高个”，更高的一棵目测已经有5米高。
郭女士家吃香椿的花样很多，除了南京人常吃的香椿炒蛋，还可以裹上蛋液油炸。北方人爱吃香椿拌豆腐，这种吃法可以让香椿那种独特的香气更为明显。需要注意的是，由于香椿中含有亚硝酸盐，无论哪种吃法都要提前焯水。
来源： 扬子晚报
55元/公斤！昆明冬天也有香椿，吃吗？珍稀食材总能在云南木水花野生菌交易市场（以下简称“木水花市场”）出现。12月9日，小小的一摊香椿吐露着清香，让人误认为春天已经来临。还有让人望价生畏的高黎贡山黑松露，数量少 *** 却十分坚挺，280—1200元1公斤。而天麻 *** 则相对稳定，人工种植的天麻35—80元1公斤。
香椿并非只是春天有
版纳普洱冬天照样供货
很多市民都误以为香椿是春天美食的一个标志，似乎初春时节才有。12月9日，记者在木水花市场张先生的店铺看到一箩筐香椿。
张先生介绍：“我们家做香椿生意已经20余年，每年四五月份香椿会缺货，其余时间都能保证供应。今年6月份香椿就开始上市，秋冬季节的货主要来自西双版纳、普洱等地，每天有2吨左右，主要发往省外，55元1公斤。在木水花市场，偶尔有老顾客前来购买，我们也零售。来年二三月是香椿上市的旺季， *** 就相对便宜。”
黑松露今年数量减少 *** 上扬
品质以高黎贡山的为佳
陈女士的摊位上整齐摆放着六七筐黑松露，有的呈黑棕色，有的是全黑色，还有一些是黑松露干货。陈女士说：“近期澄江、石林、东川等地的黑松露逐渐上市，不过在色泽上、成熟度上还是高黎贡山的更好。你看，颜色偏深的来自于高黎贡山，切开是大理石花纹，而且肉丝比较细，个头最小的都要400元1公斤，像直径5厘米左右的 *** 是750元。目前我们家的黑松露按照品质、大小区分，1公斤280—750元不等。”
陈女士介绍，随着天气变化，黑松露产量会越来越少， *** 也逐渐回升。“来自高黎贡山直径5厘米左右的黑松露半月前600元1公斤，现在要750元。最近我们家每天只有几百公斤的货，大部分都是发往省外，到月底数量会更少， *** 应该还会上涨。”
商贩姚女士说，她们家这批黑松露产自保山， *** 350—1200元1公斤。“最近的货大多来自保山、楚雄、文山、大理等地，数量少但销量好，直径比较大的黑松露1200元1公斤。今年和去年同期相比，数量明显减少，但 *** 也高，品质稍好的去年700—800元就能买到，今年要800—1200元不等。”
木水花市场负责人成爱丽介绍：“与去年相比，今年黑松露产量骤降。去年市场上黑松露销量700—800吨，今年截至目前只有200—300吨，产量大大减少，可能因为今年雨水晚，对产量有很大的影响。目前，市场每天有10吨左右的黑松露，因为货少， *** 也在上涨。”
此外，木水花市场天麻 *** 相对稳定，人工种植的天麻30—80元1公斤，野生的120—300元1公斤。
都市时报全媒体记者：杨文爽 实习生：颜文俊
来源： 掌上春城
