全球公认最健康的10大蔬菜，春天你一定要吃！！！
世界卫生组织推荐全球十大健康蔬菜：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜、荠菜、大白菜、雪里蕻，看看你平时吃过哪几样？春天一定要吃的蔬菜，它被称为“菜中之王”，在世界十大健康蔬菜中排名第3——包菜，我们也叫它卷心菜、圆白菜。
为什么春天要吃包菜？
春天气候干燥，容易上火、容易便秘,包菜功效尤其广泛，不仅清热解毒、还能健脾开胃，您要是有点上火，口舌生疮或者便秘，没必要吃 *** ，是 *** 三分毒呢，中午炒个包菜——“包治小病”。
春天还是减肥季，所谓3月不减肥，4月徒伤悲，包菜热量低，减肥的人特别适合吃，而且它含有丰富的钾、叶酸孕妇、好贫血的人应该多吃，维生素C比大白菜高出一倍，富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用。
包菜口感爽脆，又富含多种营养，今天给大家分享几种营养又美味的吃法。
推荐做法：【小炒包菜】
准备食材：1、准备洗净的包菜一棵，先去掉根部，一分四半，切掉里面的硬芯，再用手撕成小片，放入盆中备用，红椒一个去瓤，切成三角块，和包菜放在一起，用来配色，大蒜几粒切成蒜片，放入小盆中，小米椒4个切成段，和蒜片放在一起。
炒五花肉：2、五花肉一小块，切成薄片，放入盆中，等食材准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作，炒锅烧热添入一勺食用油滑锅，加入猪油一小块，再添入少许食用油，倒入肉片翻炒几下，再放入姜蒜和小米椒爆香。
翻炒：3、加入蚝油3克翻炒化开，下入包菜，开小火翻炒一分钟，再淋入少许清水，这样可以使包菜吃起来更脆，把包菜炒至断生后撤火，开始调味，加入食盐1克，白糖2克，生抽10克，快速翻炒均匀，化开调料，改大火继续翻炒15秒，淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘。
推荐做法：【包菜炒杂粮馒头】
准备食材：1、准备杂粮馒头4个，先切成一厘米厚的薄片，再切成方丁，放入小盆中备用,包菜一小块用手撕成小片，放入盆中,青椒半个切成段，和包菜放在一起,小葱两根切成段，放入盆中备用,等食材准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作。
炸一下馒头：2、起锅添入食用油，油温至4成热时，下入馒头块，炸一分钟左右，倒出控油备用。
翻炒调味：3、另起锅添入少许底油，倒入青椒和包菜，快速翻炒几下，加入生抽5克，翻炒均匀。
起锅撤火开始调味，加入食盐1克，味精1克，翻炒化开调料，放入炸好的馒头块和葱段，继续翻炒15秒，即可关火起锅装盘。
推荐做法：【炝炒包菜】
准备食材：1、准备包菜1棵，先去掉里面的硬芯，再切成细丝，放入盘中备用，红椒一个从中间片开，切成长条，和包菜放在一起，蒜子几粒拍扁放入盆中，生姜一小块拍扁切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入几粒花椒，一小把红干椒备用。
翻炒调味：2、起锅添入少许食用油，放入姜蒜和大料爆香，倒入包菜和红椒，开大火快速翻炒片刻，炒至包菜断生后，起锅开始调味，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，生抽5克，陈醋3克，上火快速翻炒均匀，化开所有调料，即可关火起锅装盘。
女 *** 可以多吃包菜哦，包菜是天然美容蔬菜，常吃可以让皮肤变好，让皮肤变得 *** 、亮滑。
还有什么关于包菜的做法呢？期待您留言分享给我。
（之一名厨编辑：乐乐）
“蔬菜之王”芦笋的功效与作用芦笋，别名“石刁柏”“龙须菜”，是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，芦笋具有 *** 所必需的各种氨基酸。尤其是嫩茎的顶尖部分，各种营养物质含量最为丰富。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近， 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。芦笋中含有大量调节 *** 机能的活动物质，长期食用可以对身体好处多多。
中国芦笋相对集中的产地分布在江苏徐州、山东菏泽等地。另外，崇明岛也有分布。北方旱田里生长的芦笋品质要优于南方水田里生长的芦笋。旱田里水分少，芦笋生长周期慢，茎体所含水量小，口感佳。
外观展示
未出土的呈白色的称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋。
未出土采摘的白芦笋
出土之后变青变紫的青芦笋
一母同胞的青芦笋和白芦笋
青芦笋和白芦笋并不是两个品种，而是一母同胞的兄弟，青芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。现代大棚种植技术的发展，可实现青芦笋的常年供应，但露天种植的青芦笋只有在清明节前后开始采摘，到7月份结束。
白芦笋在美食界是一种尊贵的食材，特别是在西方。白芦笋被誉为“白金蔬菜”，“蔬菜女王"的头衔。究其原因是白芦笋的稀缺 *** 和生长环境。白芦笋的种植成本很高，每年4-6月为采集期。整个培育期不能见光，只要稍长出一点在地面，就要用泥土覆盖，要不芦笋尖会变绿变紫，肥料也需要用农家肥。所以上市 *** 要比青芦笋贵2-3倍。
总结
芦笋已成为保健蔬菜之一，具备以下三大特点：
低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素；
高蛋白质，而且蛋白质中的氨基酸组成比例适当；
含有多种 *** 必需的大量元素和微量元素。
茎菜类蔬菜大全，你全吃过吗？引子
图0
前两天，支付宝“蚂蚁庄园”有一道关于植物的问答题，我居然没答对。但我认为是支付宝错了。谁说吃洋葱是吃茎？
图1 洋葱
在日常语境中，把洋葱/Allium cepa说成茎菜没问题，洋葱头确实是“鳞茎”，但像“解析”中的说法却经不起推敲。“鳞茎”是由鳞叶层层包裹而成，没有“洋葱的茎呈鳞片状”这回事，只有洋葱基盘才是节间极度缩短的茎（图1红圈中心）。鳞叶是 *** 的叶，“叶”才是正确 *** 。
这些都不是真正的“茎”
图2 葱
不止洋葱，葱属都这样，比如葱/A. fistulosum。“葱白”是由叶鞘组成的“鳞茎”，见《中国植物志》“葱”：鳞茎单生，圆柱状，稀为基部膨大的卵状圆柱形。亦称“假茎”，很多单子叶植物都有这个结构，君不见那帘外芭蕉三两窠，长到2、3米不算多，全靠“假茎”撑场面。
图3 球茎茴香
球茎茴香/Foeniculum dulce也是如此，名曰“球茎”，实情是“叶柄基部叶鞘肥大，互相抱合而呈扁球形”，能吃的还是“叶鞘”。茎在“球茎”的 *** 部位，质地坚韧，不适于食用，烹饪前需去除。
图4 芹菜
究竟哪些是以茎为食的蔬菜呢？也许你会想到芹菜，旱芹/Apium gr *** eolens，也不对。芹菜的茎在开花前极短缩，可忽略不计，我们吃的实为根生叶的叶柄，说它是叶菜都没毛病，只不过通常丢弃叶面罢了。
正宗的茎菜有哪些？
图5 莴笋
常见蔬菜中以茎为食的种类很多，比如莴笋/Lactuca sativa var. angustata，莴苣的茎用变种，全世界只有中国人吃莴笋，洋 *** 子更爱吃叶。在外网看过一篇文，介绍两种冷僻蔬菜，食荚萝卜和莴笋。可见在作者看来，吃茎的莴苣和食荚的萝卜都是一样的离经叛道。
图6.1 笋形芥和茎瘤芥
图6.2 抱子芥
芥菜/Brassica juncea有3个茎用变种：茎瘤芥/var. tumida、笋形芥/var. crassicaulis和抱子芥/var. gemmifera。笋形芥俗称“棒菜”，主茎膨大成肉质茎，芥菜变种中最正经的茎菜；抱子芥即“儿菜”，侧芽萌发并膨大成肉质子茎，多少带点叶子，主体还是茎；茎瘤芥（榨菜）的“瘤”长在叶柄基部，食用部位包括下部肉质茎和叶柄的“瘤”，勉强也算茎菜吧......
图7.1 苤蓝
图7.2 大笋芥蓝
图7.3 薹用型芥蓝，茎、叶和花苞全吃掉
甘蓝家族的擘蓝/Brassica oleracea var. gon *** lodes，又名球茎甘蓝、苤蓝，茎在离地2-4厘米处膨大成实心球体，主要食用部位就是这个“球体”，毫无疑问是茎的一部分。另，芥蓝/B. oleracea var. albiflora的品种“大笋芥蓝”，茎杆粗壮，与普通的薹用型芥蓝差异显著，理应视为茎菜。
图8 芦笋
芦笋，又名龙须菜，是石竹科石刁柏/Asparagus officinalis的幼苗，幼苗期是该种植物唯一可以食用的阶段，长大了就会像它的亲戚文竹一样铺散开来，完全没法入口。幼苗约等于嫩茎，上面的芽无关大局，因此芦笋也是茎菜。
图9 茭白
茭白，菰/Zizania latifolia的秆基嫩茎，也是茎菜。菰在历史上曾是粮食作物，被黑穗菌/Ustilago e *** s寄生后深受 *** ，不会开花结实，茎变得肥大脆嫩......正所谓人算不如天算，人类食谱中少了一种不重要的谷物，却凭空多了一样佳蔬。
图10 冬笋和春笋
常见的竹笋有冬笋和春笋，分别来自毛竹/Phyllostachys e *** s和雷竹（早竹的栽培型）/P. violascens ‘Pr *** rnalis’ 。竹笋是竹子的发育芽，外面层层覆盖的是坚硬的叶鞘，剥去叶鞘剩下的可食部分就是嫩茎。谁能说竹笋不是茎菜呢？
图11.1 霉苋梗
图11.2 刺苋
宁波三臭之一“霉苋梗”，地方小众食品，名声却十分显赫。过去多取材于刺苋/A *** ranthus spinosus，专用枝干粗壮、纤维老化的苋菜杆腌制而成，非常标准的茎菜。据说臭到令人闻风丧胆，吃起来却别有风味。去年我曾想 *** 尝试一下，因店家迟迟不发货而作罢。
别忘了还有地下和水下的茎
图12 马铃薯
图13 薯蓣
图14 芋
图15 菊芋
众所周知，马铃薯/Solanum tuberosum、薯蓣/Dioscorea polystachya、芋/Colocasia esculenta和菊芋/Helianthus tuberosus的食用部位都是地下块茎。前三种既能入菜，亦可代粮，马铃薯更被推为第四大主粮，在生活中司空见惯；唯菊芋只宜腌制咸菜，鲜食不佳，大部分人可能没见过新鲜块茎长什么模样。
图16 荸荠
图17 慈姑
荸荠/Eleocharis dulcis和慈姑/Sagittaria trifolia subsp. leucopetala，江南“水中四秀”之二，食用部位均为匍匐茎顶端的球茎，注意这是真“球茎”，与球茎茴香不可同日而语。有个问题，荸荠算不算蔬菜？当然算，炒菜炖汤皆可，剁馅包饺子尤为惊艳，几乎无所不能。
图18.1 藕带
图18.2 藕
藕是莲/Nelumbo nucifera的膨大根状茎，这是人所共知的知识点，不必赘述。那么藕带呢？也是根状茎，负责不断延伸、开疆拓土，藕的使命则是储存养分、备战备荒，二者不存在“长大后，我就成了你”的关系。藕带口感脆嫩，是不可多得的水中 *** ，过去仅局限于长江中下游，近两年已经开始向全国辐射。
图19 甘露子
图20 地笋
甘露子/Stachys sieboldii，根茎白色，顶端有念珠状或螺丝形的肥大块茎，俗称地环、宝塔菜或螺蛳菜。地笋/Lycopus lucidus，根茎横走具节，先端肥大呈圆柱形，俗称地参、地藕。这两种根茎的命运与菊苣相同，不具备做大菜的资质，只配在佐粥小咸菜 *** 现。
还有谁？
图21 姜
图22.1 山柰
图22.2 山柰开花，我种的
还有很多，不再一一列举。最后以姜/Zingiber officinale和山柰（沙姜）/Kaempferia galanga。这两兄弟皆以根状茎入馔，虽非烹调之主咖，用量亦不多，但有增香去腥之能、画龙点睛之妙。调料不算蔬菜吗？我认为算，反正都是吃。
这才是芦笋最正确做法，色香味全、营养不流失，全家老小都夸好吃大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
芦笋、在众多食材中受宠已有上 *** 之久，罗马贵族对芦笋的喜爱更是到了宠溺的地步。据说凯撒大帝为了保证新采摘的芦笋以最快的速度送往餐桌，甚至配了“芦笋轻骑”。这款西方餐桌上的天价菜王，含有丰富的维生素及叶酸、硒、铁等微量元素，具备 *** 所必须的各种氨基酸，现在国内超市5块钱就能买一把，对于 *** 来说绝对是良心价，这在国外几乎是不可能发生的事情。
营养价值丰富的芦笋，在烹饪方式上不能过于复杂，以保留其原滋原味、清香脆嫩、原有营养为前提，给大家带来一款蒜香芦笋，简单一焯水就能上桌，但焯水时要注意2个细节，避免营养流失。
【蒜香芦笋】
1.首先，我们准备一把新鲜的芦笋，从中间切成两段，把根茎处的外皮轻轻的刮去，芦笋的表皮是一层粗纤维，不太好消化，不介意的朋友保留也可以，带表皮还能防止营养流失。
2.处理好以后，把芦笋放入清水中洗干净。
3.几粒大蒜拍扁、切成蒜末备用。
4.锅内烧水，水烧开后先把芦笋茎焯水40秒、再下入芦笋头，同时加入少量的食盐、植物油，加盐和植物油是为了使焯过水的芦笋翠绿鲜亮，同时还能锁住芦笋的营养成分。
5.整个焯水过程不要超过40秒钟，然后把芦笋倒出来、用凉开水冲洗降温，这一步能使芦笋口感更脆。
6.芦笋控过水以后摆放在盘中，撒上蒜末，放上一点红椒丝、葱丝点缀一下。
7.下面，我们调一下料汁，锅内倒入生抽，蚝油，陈醋，白糖，搅拌化开调料，然后把料汁浇在芦笋上面、等待激油。
8.锅内烧油，把油烧至热冒烟（7成热）时起锅，均匀浇在芦笋上面激出香味、美味即成。
阿飞有话说：
1.芦笋外皮的粗纤维，可以保留、也可以去除，根据自己的喜好处理就可以了。
2.芦笋焯过水后要立即用凉开水浸泡降温，这样口感更脆。
好了，这道营养美味的蒜香芦笋就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
我不说你可能不知道，芦笋是个适合新手懒人种植的蔬菜芦笋是个特别适合新手懒人种植的蔬菜。因为它既好种植，易管理，还是一个多年生蔬菜品种，种一次能长十多年。
芦笋的分根能力非常强，给大家看看，我们种了三年的芦笋，它的根系有多发达，这只是一棵芦笋哦
有这么强的根系，当然能一吃十多年。而且自己种的芦笋，完全自然生长，用的有机肥，所以味道非常好，脆甜清香，我们经常生吃。
下面分享它的种植 *** ：
芦笋因为要长十多年，所以在种之前一定要深施底肥，我们一般是挖一个深50厘米的深沟，放进发酵好的羊粪，要多放一些肥料，因为芦笋前期苗小，够不着羊粪，不会烧苗。后期芦笋生长时，根系触达到肥料，正好供上营养。
芦笋的种皮非常硬，不是普通的硬，是特别特别硬，所以种之前一定要浸泡催芽，重要的事情说三遍，一定要浸泡出芽，而且要在气温30度以上时浸泡。天天换清水，一般一到两周左右 *** 露白，这期间一定要有耐心静静等它露白。
*** 露白后播种就比较简单了，可以穴播法，每穴放进去三四粒 *** ，株行距在50厘米*100厘米左右。也可以先育苗，等出苗后再移栽到施好肥料的地块上。
芦笋前期长得像文竹，之一年不能采收，第二年长得也比较细，可以少量采收，等第三年就可以大量采收了。
芦笋日常管理，就是采收后施一些有机肥就可以，浇水也比较简单，见干见湿的浇水，它的适应 *** 比较强，华北地区，冬天零下十多度也冻不死。
喜欢吃芦笋的一定要种一些，非常值得，如果没有小院儿，在深45厘米以上的种植箱或者花盆里也可以种植。
秋天的植物黄金竟是它！吓死癌细胞 降糖护 *** ，现在吃最当时秋葵，又名羊角豆、黄秋葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初引入我国，一般种植于南方地区，被称为“植物黄金”，有很多大家不知道的营养特点。
秋天正是吃秋葵的好时机，被称为“植物黄金”的秋葵，能够辅助降糖、降脂，帮助防癌、抗癌，还能增强 *** 抵抗力，这么好的一道家常菜，在菜市场和超市就有卖，一定要吃！
秋葵是“植物黄金”，功效惊人！
1辅助降血糖、降血脂
郑州大学第二附属医院内分泌科主任医师李青菊介绍，在传统医学中，秋葵常被作为治疗糖尿病的偏方使用。因此，使用秋葵来辅助降血糖是可行的。
秋葵的黏液含有丰富的可溶 *** 膳食纤维，会阻止肠道碳水化合物的消化，进而降低葡萄糖的吸收，在一定程度上可以降低 *** 血糖。
秋葵的膳食纤维与胆汁的结合率高于其他蔬菜，如芦笋、青豆、胡萝卜、菜花等，进而减少对饮食中胆固醇的吸收。
2帮助防癌抗癌
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生介绍，秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强 *** 防癌抗癌能力很有帮助。
3增强抵抗力、护关节、护 ***
秋葵嫩果中有黏黏的液体物质，这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。
黏多糖具有增强机体抵抗力，维护 *** 关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，避免肝脏和 *** 中结缔组织萎缩等功效。
4帮助减肥瘦身、美白皮肤
秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很适合想要减肥瘦身的女士，而且它富含的维生素C和膳食纤维，还能使皮肤美白、细嫩。
5抗氧化、抗炎、抗菌
秋葵还可提供给 *** 蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素，并含有丰富的植物甾醇、黄酮类、鞣质、酚类化合物等，具有抗氧化能力，可抗炎、抗菌，辅助治疗尿蛋白、口腔溃疡和烧伤等。
秋葵泡水辅助降血糖
做法：取两个秋葵，切除头尾部分后，将其切成两段，放入一杯清水中，盖好并在室温下放置过夜，次日早餐前，取出秋葵，饮用此水即可。
河南省开封市中医院主任医师杨卫星介绍，秋葵具有多种营养价值，如抗疲劳、助消化、护肠胃、降血脂等，可作为一种营养保健蔬菜。在糖尿病患者的饮食治疗中，常吃可辅助降血糖。
秋葵彩椒炒鸡蛋助消化、辅助治疗糖尿病
做法：
1
取秋葵300克洗净，开水焯1分钟，放点盐，捞出切片；彩椒2个切碎；鸡蛋3个加少许盐打散炒熟，铲成小块；
2
另起热锅，少许油，放葱丝、彩椒爆香，放入秋葵翻炒，加点盐，再放入鸡蛋翻炒均匀，出锅装盘。
秋葵含有维生素A、C及β-胡萝卜素和钙、铁、硒等营养素，其富含的黏液还可助消化。秋葵中的黏蛋白可抑制糖吸收，近年来开始用于辅助治疗糖尿病。
小贴士：秋葵属于 *** 味偏于寒凉的蔬菜，体质虚寒、胃肠功能不佳、经常腹泻的人，不可过多食用，孕妇或准孕妇更好不要食用。
秋葵被称为“植物黄金”，辅助降糖、降脂，防癌、抗癌，增强 *** 免疫力，在菜市场和超市就有，秋天吃它正合适，快发给家里做饭的人！
注：文中所涉及到各类 *** 方、验方等仅供参考学习，不能作为处方，请勿盲目试用，本平台不承担由此产生的任何责任！
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俗话说：春捂秋冻。初春伊始、乍暖还寒，尤其是早晚温差特别大，中老年人一定要做好日常的防寒、保暖工作，适当多做一些运动增强抵抗力，另外饮食上也要注意多吃一些叶酸高的食材，除了促进消化吸收以外，对健康也有很大的好处。
这5种食材“天然叶酸”含量特别高，而且做法简单、清淡好吃还营养，有条件的话大家可以参照着吃。
一、芦笋
推荐做法：【芦笋炒鸡蛋】
1.咱把芦笋比较粗糙的外皮刮干净，斜切成段；碗里面打入5个鸡蛋，加点食盐、鸡粉调味，搅拌打散成蛋液。
2.锅里烧油，四成油温倒入蛋液，轻轻地搅着炒，蛋液全部定型就管出锅了，这样吃着比较嫩。
3.锅内再烧油，油烧热以后倒入芦笋，用大火快速的炒断生，加入食盐、白糖、鸡粉调味，芦笋的鲜味很足，调味品越少越好。继续翻炒入味以后把鸡蛋倒进去，快速翻几下，淋点想要就管出锅了。
二、平菇
推荐做法：【烧平菇】
1.首先，我们准备适量的平菇，去除硬根后撕成小块。锅内烧水，放入一勺食盐入底味，水烧开以后把平菇放入锅中焯一下水，去除上面的杂质和土腥味，大约焯水30秒钟，平菇汆透以后倒出来，用清水多洗几遍，挤干水分备用。
2.准备几根蒜苗，斜刀切成小段；大蒜切成片；大葱破开、切葱花备用。
3.把锅烧热、加入植物油润锅，油温五成热时放入葱花和蒜片一起爆香。然后倒入平菇转中火煸炒1分钟左右，把平菇中的水分炒出来，加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克增鲜，再倒入切好的蒜苗，转大火快速翻炒至蒜苗断生，最后淋入一点香油、美味即成。
三、南瓜
推荐做法：【酸辣南瓜丝】
1.首先，我们准备一节嫩南瓜切成细丝，像火柴棍的粗细就可以了，太细的话炒的时候容易断、吃着不够脆，切好以后用清水浸泡洗干净，去除表层的黏液；再切一点青红椒丝用来搭配颜色；大葱切成圈、生姜切成片，做酸辣类、醋溜类的菜品都少不了葱姜，再准备适量的干辣椒段备用。
2.碗中放入食盐、味精、少许白糖、白醋、香油、再淋入少许水淀粉搅拌化开，像这种快炒菜碗料一定要提前备好，方便后期快速出锅，保持清香脆嫩的口感。
3.烧半锅开水，淋入少许白醋便于保持脆嫩，把南瓜丝倒进去快速焯烫3秒钟立即倒出来、并迅速用清水冲洗过凉，南瓜丝切记不能烫太久、不然就煮面了。
4.锅内烧油，放入葱姜爆香，放入辣椒段继续炒出香辣味，辣椒微微发黄以后倒入碗料烹出香味，接着立即倒入南瓜丝猛火快速翻匀，再撒入青红椒丝稍微翻炒几下、立即出锅。这道菜吃的就是它的脆嫩，一定要猛火快炒，一旦炒面了全盘皆输。
四、花菜
推荐做法：【干锅花菜】
1.首先，我们把花菜拆开、切成小朵；五花肉一小块，切成均匀薄片，肉可以选稍微肥一点的，油大点吃着才香；配色用青红椒 切成菱形片。
2.做干锅花菜千万不能焯水，为啥呢？花菜一煮就面了，咋炒都不会脆。饭店常用的 *** 是滑油，油温要高一点，六成热时倒入花菜，快速滑油至微微返青立即捞出，也就五六秒的时间，时间一长脆感就消失了，你要是觉得这样油太大，那就大火快速煸熟，不过油要比平时炒菜多放、口感也香脆。
3.锅内留底油，倒入五花肉片煸炒出肥油，放入葱姜蒜一起煸炒 爆出香味，五花肉片煸得越干吃着越香。然后加入一勺香辣酱、一勺辣妹子、把酱料炒化、炒出红油，沿锅边淋入一点料酒去腥 ，加入一勺清水开始调味，白糖可以稍微多一点，吃着有回甜的口感，味精、鸡粉、蚝油，酱料都是咸的食盐不需要再放，可以放点孜然面更具风味，再倒入青红椒、花菜转大火快速翻匀，出锅前淋入生抽、翻匀即可。
五、小白菜
推荐做法：【香菇小白菜】
1.首先，我们把香菇的根去掉，把香菇切成片，放在盆中浸泡洗干净；小白菜几颗，清洗干净后切成段；大葱切成葱花；生姜切成末；大蒜切成蒜末；再切一些青椒片和红椒片用来搭配颜色。
2.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，水烧开以后把香菇倒入锅中快速焯一下水，捞出来冲洗干净。
3.锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末快速翻炒出香味，然后倒入香菇翻炒几下，淋入一点清水，加入老 *** 色、食盐2克调味，然后倒入小白菜一起翻炒，大火把小白菜断生，加入鸡粉1克，勾入一点水淀粉快速收一下汤汁，最后倒入青红椒片翻炒几下，就可以出锅装盘了。
（之一美食编辑：小雅）
折紧最后时机再种一批芦笋，种一次采摘十几年，错过再等一年芦笋被称为蔬菜之王，非常受人们喜爱，以前我一直以为它卖那么贵，一定是很“娇气”，不好种植，没想到自己种了才发现，它适应 *** 非常强，可以说适合不经常打理菜园的“懒人”了。
笋是多年生植物，它种一次能采收十几年，我们菜园子里前几年种了十棵，一年比一年高产，每天都能摘几根，并且我发现自己种的芦笋能生吃，没有纤维感、水份足，不仅有股淡淡的清香，还有丝丝的甜味。我特地拿市卖的芦笋做对比，市卖的芦笋是不能生吃的，口感很差。
芦笋一般是四到九月份种植，在北方种的时间更短一些，要5到8月份种植比较好，当然如果是室内种植，温度一直保证以20度以上，什么时间种都可以。所以北方的朋友们，8月是芦笋种植的最后时间了，再想种就只能等明年了。
芦笋种植很简单，只要做到以下几个关键点，今天给大家分享它的种植全过程。
1. 浸泡 ***
芦笋有坚硬的外壳，所以一定要先浸种催芽。一般泡7到15天才出芽，种植的朋友一定有要耐心，每天要给它换水。温度越高，出芽越快，我今年夏天催芽的时候只有了3天就露出了小白尖。所以如果您浸泡的芦笋 *** 出芽慢，可以看看是不是温度达不到的原因。
2. 育苗
等到芦笋 *** 出芽后，要在育苗碗或是纸杯里育苗，育苗的土壤可以用专业的育苗土或是细腻的沙质土壤都可以，先在土壤上浇一次透水，水渗下去之后播种。一般5天左右出苗，这时要出苗后要立即把它们拿到阳光底下晒太阳以防止形成高脚苗。
有许多朋友说，芦笋苗很像茴香苗，好的吧，它们俩的确长得比较像，但是小时候长得你，不一定长大了也像，长大了那可是千差万别啊！
3. 移栽
芦笋长到差不多10厘米时就可以移栽了，因为芦笋要生长十几年，所以移栽之前，要多施些有机肥。我们建议的 *** 是先开深沟，将发酵好的有机肥施进去，再盖上土，然后在土上面再移栽，这样保证前期不烧苗。
芦笋也可以种在花盆里，但是要选择又大又深的花盆，或者有的朋友种在泡沫箱里，也在选择大一些的泡沫箱。
4. 管理
移栽后的管理就简单多了，基本只是除草和浇水。芦笋当年生的笋非常细，第二年的产量也比较低，而且细，这个时候以养根为主，前几根冒出来的芦笋不要采，等第四根再开始采。等到第三年就会进入丰产期，这以后就可以源源不断的采芦笋了。
如果是在北方，进入冬季后，芦笋处于休眠状态，植株衰老枯黄，要把这些剪掉，并且多施一些发酵好的有机肥，让根部集聚营养，来年春天会发的芦笋又多又壮。
怎么样，芦笋的种植是不是很简单？超市里卖的十几块一斤，自己种不仅省了许多钱，而且味道更好。关于芦笋的种植还有什么问题，欢迎大家留言讨论。
芦笋是世界十大名菜之一，被称为蔬菜中的贵族，更有“蔬菜之王”的美称。任何一道普通的菜肴，仿佛只要加上芦笋，颜值和品味就无形中上升几个等级，所以许多餐厅也都将芦笋搬进了菜谱中。今天cooking美食菜谱带大家一起来学习下这些芦笋的做法！
柠香百虾配绿芦笋做法
原料：冰鲜和虾仁200克，嫩绿芦笋50克，炸面条船一个，甜豆粒，去核黑橄榄切片，迷你小青柠檬各8克
做法：
1、河虾仁解冻上浆，嫩绿芦笋改刀成小菱形出水备用。
2、虾仁和绿芦笋用，满汉厨味百虾调味粉5克MF40016，鲜味宝少许，柠檬橄榄油15克拌匀。
3、把调匀的主料装盘撒上用柠檬橄榄油调的甜豆和黑橄榄，在放两至3瓣青柠檬，圣女果圈即可。
小贴士：柠檬橄榄油用40克柠檬300克橄榄油泡1至两小时即可使用。
蚝皇白灵菇芦笋做法
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原料：白灵菇120克，青芦笋15克。
调料：油15克， *** 20克，老抽18克，鸡汤30克，蚝油10克，砂糖、生粉各2克，盐0.5克，鸡粉1克。
*** ：
1. 白灵菇先焯水，再与 *** 、老抽、清水一起慢火煲1小时。
2. 煲好的白灵菇取出装盘，芦笋焯水后摆在白灵菇上面。
3. 鸡汤倒入锅中，加蚝油、盐、砂糖、鸡粉煮烧开，勾薄芡浇在白灵菇上。
芦笋煎酿小秋耳做法
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*** *** ：
1.将秋耳50克用冷水泡6小时，捞出洗净；将虾胶20克和鱼胶60克混合在一起，加入A料（胡椒粉、味精各1克，盐2克，生粉3克）搅拌均匀打上劲，酿入泡好的秋耳里。
2.起锅将油烧热，下入酿好的秋耳，煎至八成熟。
3.另起净锅，加水烧开，放入B料（盐、色拉油各5克，白糖10克），下入芦笋150克飞水。
4.另起净锅，将油烧热，下入C料（葱段、蒜片、姜片各3克）爆香，再下入芦笋、酿好的秋耳，勾芡，出锅时淋入龟甲万酱油3克、芥末油2克装盘即可。
生炒牛舌尖做法
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此菜选料特别，因为这是以牛舌尖作主料，然后与甘葱同炒成菜。
*** 时，先把牛舌尖切成片，然后加盐、料酒码味。
生炒时，取净锅放油烧热，先下牛舌尖炒断生，再加甘葱片稍炒几下，接着加盐、胡椒粉、生抽等，炒至干香味浓时，便起锅盛入垫有汆熟芦笋节的盘内，即成。
芦笋扒口条做法
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1.把牛舌治净了，投入沸水锅煮几分钟后，捞出来刮洗干净，等放入川味卤水锅卤至软熟，捞出来切成薄片待用。
2.另取芦笋嫩尖切成段，投入加有盐和油的沸水锅汆一水后，捞出来放盘里垫底。
3.锅里放少许色拉油烧热，投入小米辣圈、干葱粒和蒜粒炒香后，下卤牛舌片稍炒便撒入葱花，翻匀便出锅盛入垫有芦笋段的盘里。
芦笋马蹄炒扇贝做法
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主料：新鲜扇贝6个（总重500克），芦笋400克，马蹄50克，甘笋花少许。
调料：盐、鸡粉、芡粉、麻油、胡椒粉、生油各适量。
*** 步骤
1、把扇贝开壳取肉，去掉裙边、内脏，洗净后吸干水份，待用。
2、芦笋洗净后取切去老硬部份，尖嫩部份斜切成长约4厘米的段，待用。
3、马蹄洗净去皮，切成四方薄片，待用。
4、往芡粉内加入盐、鸡粉、麻油、胡椒粉，先调好一碗碗芡，待用。
5、把芦笋段用少量油盐水炒至7成熟时，再放入马蹄片和甘笋花，炒至芦笋段8成熟时一起倒起。
6、热锅冷油，倒起油后把扇 *** 生煎至8成熟时，倒进“5”，然后左手慢慢注入芡粉，右手不断用锅铲翻炒食物，以让芡粉能够均匀地包裹住每一块食物，最后开大火把食物炒香即可装盘上桌。
芦笋焗虾仁做法
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原料：活虾 *** 克 秋葵200克 山 *** 200克 芦笋100克 百里香5克 迷迭香5克 花形胡萝卜片5片 小葱、姜片、蒜片、盐、味精、鸡精、香油、花椒油、葱油、色拉油各适量
制法：
1.鲜虾逐个取虾仁，入碗码味备用。把百里香和迷迭香剁成碎末。
2.用花形 *** 刀将秋葵、山 *** 、芦笋切成花形块后，入锅汆水备用。
3.把平底不粘锅放火上，加少许葱油烧热，放鲜虾仁煎至七分熟时，起锅备用。
4.平底锅里加底油,放小葱、姜片、蒜片炒香后，放入虾仁、秋葵、山 *** 、芦笋、胡萝卜片等。大火翻炒的过程中加盐、味精和鸡精，勾薄芡并淋少许香油和花椒油，最后把百里香末和迷迭香末倒进去，炒匀后淋葱油装盘成菜。
莲影花香做法
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原料：鹅肝100克 莲藕200克 芦笋120克 鲜百合瓣、红椒块各50克 盐、味精、干生粉、葱油、色拉油各适量
制法：
1.把鹅肝剁成泥，另把莲藕切成夹刀片，并夹入鹅肝泥，拍上干生粉后投入五成热的油锅，炸至表面定型且熟时，倒出来沥油待用。
2.把芦笋切成小滚刀块，然后与百合瓣、红椒块一起投入加有油盐的沸水锅，汆一水待用。
3.锅里放少量的葱油烧热，投入炸好的藕夹稍炒几下，再倒入芦笋块、百合瓣和红椒块一起翻炒，出锅前加盐和味精调味便好。
芦笋鸭舌做法
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原料：卤熟的鸭舌300克。
调料：芦笋150克，红辣椒节50克，大蒜茸20克，自制调味汁10克，蚝油、辣妹子辣酱各5克，味精、鸡精各3克，白糖、胡椒粉各2克，菜子油20克。
*** ：
1、将卤熟的鸭舌切除仔骨，备用。
2、锅上火，入菜子油烧热，将大蒜茸爆香，下入辣妹子辣酱、鸭舌炒香，再下入芦笋炒匀，入其他调料调味，出锅即可。
自制调味汁：李锦记蒸鱼豉油2瓶，家乐辣鲜露1瓶，美极鲜味汁1瓶。
芦笋拌海螺做法
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取海螺净肉切成薄片，纳碗并加盐、姜片、葱节和料酒，拌匀腌渍15分钟后，投入沸水锅汆断生，捞入加有冰块的纯净水里冰镇（目的是让其口感更爽脆）。另把芦笋切成马耳朵形状，投入加有油盐的沸水锅，汆一水便捞出漂凉。
走菜时，把螺片与芦笋纳盆，加辣鲜露、香蒜末、一品鲜酱油、鸡精、味精、葱油、香油和XO酱一起拌匀后，装盘即成。
如果问大家有哪些蔬菜看起来就莫名觉得高端，我一定要说出芦笋。印象中的芦笋不便宜，妈妈还经常告诉我，这个菜肴多吃，有预防癌症的功效。然后她就经常买了吃，后来自己当家后，去菜场买菜，发现这个菜也不是很贵，于是就会经常买了给家人吃。
芦笋虽然好吃，但是挑选却不是件容易的事，既要新鲜又要水嫩，对于新手主妇可是个难题。芦笋比较娇贵，买回来就要吃掉，不然很快就会失去口感，就不爽脆了。不过正确的烹饪 *** 也是非常重要的。今天我们就来学习下如何正确挑选芦笋，纯干货哦，一定要收藏好。
1、完美的芦笋头部的叶鞘是紧实的，顶部无张开，也没有干枯的感觉，也不发黑。
2 、下面是两张对比 *** ，左边这张图的芦笋是正常的新鲜状态，水分充足；右边这个时间有点长了，开始冒出小芽，而且经络也很明显，这种芦笋不是很新鲜了，吃起来也比较粗糙。
3、 芦笋的核心部位在中间，在条件允许的情况下，芦笋尽量选粗的，也不要选细的，如果叶鞘是正三角形的，说明水分还很充足。
4、芦笋的尾部，从泛白的部分开始，即使把皮削掉口感也是很不好，可以直接切除；但不要丢弃，可以煮芦笋清汤；通常市面上 *** 的芦笋会带上根部，它有减少芦笋汁水流失的作用，可以延长保鲜时间。
5、芦笋的保存：芦笋70%都是水分，买回来的芦笋可以将根部泡在水里一段时间，让它“喝”饱水；如果当天来不及食用，也可以像 *** 花一样将根部泡在水里，它会很用力的吸水哦，只要加入没过根部5~10厘米的清水就可以了。
大家都学会了吗？芦笋的营养价值非常高，含有丰富的维生素A和B以及叶酸、硒等微量元素。硒的含量也高于一般蔬菜。看来我母亲说的没错，芦笋吃多了真的对身体有益，妈妈永远就都会给子女更好的。今天的分享就到这啦，喜欢的亲可以收藏关注加转发。
