北方人不懂南方的青菜，南方 *** 弄不懂东北的豆角，忘不掉的乡愁

本期导读：北方人不懂南方的青菜，南方 *** 弄不懂东北的豆角，你吃过几种？忘不掉的乡愁

北方人以为的青菜，青菜=蔬菜，泛指所有绿色蔬菜。

青椒、芹菜、 豆角、黄瓜、包菜、白菜等，都可以称为青菜。

而南方人以为的青菜，真的就只是青菜。

在南方人看来，只有新鲜的、绿油油的、带叶子的，菜心、空心菜、油菜、生菜、芥蓝等，才能叫青菜。

饭桌上要是没有了青菜，南方人瞬间就失去了胃口。

没有青菜的一餐，是不完整的，索然无味！

一方水土养一方人，南方人对青菜有多热爱，东北人对豆角的情就有多深。

世界上更爱吃豆角的莫过于东北人了。

对于东北人来说，夏秋季的餐桌上，没有豆角，也是不完整的！

油豆角是黑土地的特产，是大自然赋予黑土地的宠儿，是东北人更爱的美食之一。

油豆角常被用于与五花肉、排骨搭配，为油豆角赋予 *** 和鲜香味。

在外地生活的东北人都始终保持着一缕油豆角的情结，对家乡的油豆角念念不忘。

有些人不远千里也要回老家，美美地吃上心念念的油豆角，有些人，也会为远在千里的亲人，带去或者快递一些油豆角，以解思乡之苦。

油豆角长于黑土、成于黑土，油豆角的独特之处，故土难离，

就是离开了东北就不爱结荚，疯长叶子不结果。

北方人不懂南方的青菜，南方 *** 弄不懂东北的豆角。

东北的豆角品种繁多，让人眼花缭乱，很多东北 *** 没吃全过，南方 *** 部分都没见过，下面一起看看东北都有哪些豆角品种，你吃过几种？

【后弯腰】这个豆角长得和别的豆角不一样，别的豆角朝里弯，这个豆角长得弯度朝外弯，所以，叫后弯腰。

【大马掌】豆角长得比较宽，绿中带有紫色花纹。

【紫花油豆角】绿色中表面带一点淡淡的紫色。

【一点红】绿色中，带有一些的红色花纹。

【油豆角】油豆角，肉厚，它的豆荚上没有筋，口感很好，无柴，吃着绵软。油豆角中含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质以及18种氨基酸。油豆角中还含有大量的蛋白质，它果实中蛋白质的含量是一般蔬菜的10~ 20倍。

【小油豆】

【花生油豆角】

【五常大油豆】

【架豆王】颜色油绿，筋少肉多。

【白不老】也叫老来少、超级白架豆、王中王白大架，它一种颜色青白的豆角，表皮颜色发白，肉厚豆小，容易入味。

【紫袍豆角】表皮带有紫色花纹，炖熟后，紫色花纹会消失，变成绿色，鲜嫩可口，肉薄，炖熟后烂烀，很好吃。

【家雀蛋】家雀蛋皮薄豆鼓，豆粒又大又面，豆粒上面带花纹，像鸟蛋上一样的花纹，所以叫家雀蛋。

【兔子翻白眼】兔子翻白眼外皮是颜色黄中有点发白的，豆角的豆粒，白色并且带一个小 *** ，像兔子的眼睛一样，尤其是炖完，豆角皮略透明，能看见里面的豆，像眼睛一样，所以叫兔子翻白眼。

【黄金勾】【红金钩】豆角按颜色分，外皮全 *** 的是黄金勾，黄中带红色的花纹是红金钩，它是豆角中的极品， *** 也是最贵的，豆角的豆荚肉厚，细腻而软和，容易入味。

东北的豆角介绍完了，你吃过几种？喜欢吃东北油豆角吗？还有很多豆角的品种没有介绍到，欢迎大家在评论区补充、留言！！

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豇豆、四季豆、扁豆、刀豆……带你认识和分清“豆角家族”

从小妈妈就跟我说要多吃豆子，说豆子有营养，不能挑食。但是吃了二十多年，还能没能分清楚强大的“豆角家族”。什么豇豆、四季豆、扁豆、豌豆、扁豆、刀豆……豇豆和四季豆难道不是一种菜？扁豆和豌豆又有什么区别？真的让人傻傻分不清楚。今天就带大家来认识和分清“豆角家族”，以后去买菜就不会出丑了，一起来学习一下吧。豇豆、四季豆、扁豆、刀豆……带你认识和分清“豆角家族”。

1、豆角（豇豆、长豇豆、带豆）

豆角既可以是豆科植物果实的统称，也可以用来特指一种豆角。它是豆角家族中最长的。肉质膨胀，里面有多颗 *** ， *** 是长椭圆形的。豆角是平时最常吃的了，可以清炒、炒肉、腌制，还可以晒成干豆角，和猪肉一起烧制，都非常的美味。

2、四季豆（菜豆、芸扁豆）

四季豆要比豇豆短一点，四季豆是市场上常见的豆角品种，豆荚瘦长、圆润、肉厚、颜色嫩绿。四季豆主要食用豆荚，因此以表面光滑，豆籽不饱满的为佳，这样的四季豆豆荚肉比较厚，口感更好。四季豆可以炒制、焖制、干煸，非常可口。

3、扁豆

这个比较好区分，就像它的名字一样，它的形状是扁平的。扁豆表皮质感细密，有轻微的起伏，豆荚肉较厚，豆子不饱满的口感更好。扁豆的口感比较实在，适合焖、炖、烧等方式。北京的扁豆焖面、河南的卤面用它来做最是地道。

4、刀豆

刀豆也是扁平的，但是它要比扁豆更细长一些，刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品。可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食，还可腌制酱菜或泡菜食之。

5、豌豆

豌豆主要吃里面的豆子，可以炒着吃，给菜品搭配颜色，还能丰富口感和营养。比如炒饭的时候加上点豌豆粒就非常好看又好吃。

6、毛豆

夏天怎么能不吃毛豆呢？大家常去吃烧烤的话，肯定都吃过水煮毛豆。毛豆表面有一层明显的绒毛，还是很好辨认的。

这两种豆角有什么区别？

这两种豆角有什么区别，谁能解释一下吗？

翠绿的是我从超市买回来的，2.28或者1.98元/斤，有点发白的是从早市买回来的，2元/把。可以看出来两者都非常嫩，按说这些都是豇豆角。应该是没什么区别，是不是豇豆角又有细分的品种，这个实在不懂，因为我也不种菜。但超市卖的只有翠绿那一种。发白的那种超市里从没见过。

我只能从食用的角度来说，翠绿的没有发白的好吃，早市卖的农家自种的豆角更有豆角味，有小时候吃过的那种感觉。如果热水焯熟凉拌或者做成干豆角，实在吃不出太大的区别，如果是清炒，两者的味道能明显感觉到是不一样的。所以每次见到这种有点发白的但很嫩的豇豆角，我都要欢欢喜喜买两把。

早市真的是一个很可爱的存在，今天还买到了紫苏和旱黄瓜。

我多想有一块自己的地，想种什么就种什么，那我就不用去存疑两种豆角有何区别了，自己种的啥就吃啥，自种自吃，想想就幸福！自己种的啥品种，有没有打 *** 自己不清楚吗，永远是自己种的更好吃、最放心，就像永远是自家的娃最乖更好看一样。人的心理大抵如此！

豇豆和豆角的区别，分清楚，不易食物中毒

#挑战30天在头条写日记#

你是否曾经在菜市场或者超市里看到过两种形状类似的豆类食物，一种是比较长的豇豆，另一种是比较短小的豆角？很多人常常会把它们混淆。事实上，豇豆与豆角还是有一定区别的。这两种食物虽然都是豆类，但是它们有哪些区别呢？

首先，豇豆和豆角（好多地方叫做四季豆）的植物种类不同。豇豆属于豇豆属，是一种一年生的藤本植物，而豆角则属于菜豆属，是一种半攀援状的植物。

其次，它们的形状和颜色也有所不同。豇豆的颜色通常为呈现淡绿色或白色，长度比较均匀，形状比较直，圆形，而豆角的颜色则比较多样，豆角则是深绿色或黄绿色，形状比较短小，比较弯曲。

此外，豇豆和豆角的口感和用途也有所不同。豇豆的口感比较脆嫩，味道清香，更适合凉拌或者做汤；我们常吃的酸豆角，就是豇豆腌制的，通常是作为蔬菜食用或者加工成各种干制品，干豇豆等等，而豆角的口感则比较饱满，有一定的嚼劲，而豆角则比较适合熟食、炒着吃，口味鲜美，有助于促进消化。可以作为蔬菜食用，也可以作为调味料使用，例如在火锅底料中加入豆角可以增加香味。

豆角炒不熟，容易中毒，尤其是秋季豆角居多，可能会在几个小时内引起中毒，其症状大多以恶心、呕吐、腹痛等消化 *** 的症状为主。因为豆角中毒的两个因素就是豆素和皂苷。豆素具有一定的凝血作用，皂苷具有溶血作用，所以有很少的一部分患者，如果进食大量的未熟透的豆角，可能会造成溶血，这个时候可能需要应用激素，甚至碱化尿液、血浆置换等治疗方式。

最后，豇豆和豆角的营养价值也有所不同。豇豆富含维生素C、维生素K和纤维素等，而豆角则富含蛋白质、矿物质和多种维生素等。

总的来说，豇豆和豆角虽然都是豆类食物，但是它们在植物种类、形状和颜色、口感和用途以及营养价值等方面都有所不同。在选择和食用时需要根据自己的口味和健康状况进行选择。

综上所述，豇豆和豆角虽然有些许的相似之处，但其本质上还是有一定区别的。如果您想要享受健康的膳食，就要认真学会如何辨别它们，选择更加适合自己口味和健康需求的食材哦！

豌豆、蚕豆、青豆、荷兰豆，你能分得清它们谁是谁吗？

俗话说：夏吃豆，胜吃肉。

上海市民生活指南公众号，最新发了一篇令人百感交集的推文，《致错过的2022年份本地蚕豆》：

每到 *** ，本地蚕豆是一样对上海人来说时不我待的应季美味。

它上市只有7天，168小时，分分钟都在年华老去。

为了守护它的鲜嫩，坊间有不少关于如何“伺候”它的“传说”。

今年气 *** 较高，本地豆差不多4月下旬就上市了，比往年要早一些。

在对解封的漫长等待中，上海人就这样错过了他们谜一样 *** 的本地美食。

这个季节，杭州人的餐桌上，也少不了一盘鲜嫩翠绿的豆。区别只在烧法不同，有时是当配角，炒虾仁、蒸咸肉糯米饭；有时是主角，只做自己的爱“豆”，盐水煮或是油盐清炒，又或者加点雪里蕻，怎么烧都好吃。

这里的“豆”一般指两种，豌豆和蚕豆。

杭州人将这两种豆分辨得明明白白，小的就是豌豆，也叫寒豆；大的就是蚕豆，也叫大豆；剥出的蚕豆掰开两瓣，就叫豆板。

然而，就是这两种看似平平无奇的豆，却因为它们在不同地方有不同叫法，还真的搞“晕”过不少人。

橙友“南山客”在橙友圈发了一个帖子：“从小记得一句话，立夏吃蚕豆糯米饭。其实这句话说的蚕豆是豌豆，但我们那里不知怎么回事，把豌豆叫蚕豆，把蚕豆叫罗汉豆。是不是有点晕？”

同样迷惑的，还有橙友“April”，她说，每次面对蚕豆和豌豆，脑子里都要经过一个翻译过程，才能确保不会叫错，否则就会正好倒过来，把蚕豆叫豌豆，把豌豆叫蚕豆，“因为在老家，豌豆的名字是‘细蚕’或‘细蚕粒’，蚕豆叫‘串豆’，差不多这个音，所以认字以后，就想当然以为‘细蚕’，肯定就是蚕豆，那么‘串豆’就是豌豆了”。

还有很多地方，把豌豆，叫做青豆，把蚕豆叫佛豆、胡豆，大豆呢，又叫做黄豆，管青豆又叫毛豆……

豆豆们啊，你们到底谁是谁？我们决定认真研究一番“神奇的豆豆”，让它们“认祖归宗”。

江南地区有立夏吃豆的习俗。

现在这个时节，餐桌上自然少不了豆子。不过，关于各种豆，不同地方的叫法有些不同，走进菜场，还真不确信自己能叫对。比如蚕豆和豌豆，在爱问各种问题的橙友圈，就有橙友“把豌豆叫蚕豆，把蚕豆叫罗汉豆”。

是不是有点晕？我们一起来研究一下吧。

按照食用部分的主要营养成分，豆类可以分为两大类：大豆和杂豆。

在2009年国家质量检验检疫 *** 、中国国家标准化管理 *** 会发布的《大豆》标准中规定，根据大豆的皮色，分为黄大豆、青大豆、黑大豆等。大豆的蛋白质和脂肪含量高，黄大豆就是黄豆，是我们日常食用最多的一种大豆。

豆类拥有植物中最接近肉类的质感，一颗黄豆，被聪明的中国人做出了花样吃法——豆浆、豆腐、豆腐皮、豆腐干、腐乳……大豆可以变换出无限可能。

曹植《七步诗》中写，“煮豆燃豆萁”，煮的就是大豆。根据《史记》的记载，大豆起源于中国，已经有几 *** 的历史。豆萁，指的是豆茎。

除了大豆以外的其他各种豆，统称为杂豆。

橙友 连 *** 摄

杂豆的蛋白质和糖类含量高，常见的如豌豆、蚕豆、绿豆、赤豆、扁豆、豇豆等。也就是说，现阶段在杭州最得宠的豌豆和蚕豆，也就是橙友圈很多人分不清的两种豆，都属于杂豆类。

人类已经吃了7000年豌豆了

豌豆是全 *** 很常见的一种农作物。原产于 *** 西部和地中海沿岸，早在7000年前后的石器时代，人类就已经开始采摘豌豆作为食物了。到了大约6000年前，人类学会了种植豌豆。

这种作物可能是经南欧向西，以后又向北逐步传播，大约在隋唐时代经丝绸之路进入了我国，《广 *** 》中就列举历代豌豆的名称，如“胡豆”“回纥豆”“戎菽”“小寒豆”等，都与西域有关。豌豆在广东地区，称为“麦豆”或“雪豆”。

在欧洲，中世纪之前的人们一般都是吃晒干的豌豆 *** ，吃的时候需磨成粉或是煮成粥，晒干的豌豆能有多硬？安徒生笔下的“豌豆公主”最有发言权，睡觉的时候身下垫二十层床垫子和二十床鸭绒被，仍能被床板上的一颗豌豆硌得浑身不自在。

我国元代著名剧作家关汉卿说，自己是“蒸不烂、煮不熟、捶不匾、炒不爆、响珰珰一粒铜豌豆”，也一定程度上说明了豌豆的硬度。

成熟豌豆是典型杂豆，它淀粉多，脂肪少，蛋白含量在17%-25%左右，脂肪含量基本在1.5%以下，而碳水化合物含量约为大豆的2倍，普遍在60%-65%。

所以豌豆不能用来榨油做豆腐，但可以作为主食吃。豌豆特别嫩的时候，可以连带豆荚一起盐水煮着吃，软糯清甜。

荷兰豆并不是荷兰的豆

荷兰豆从植物学上也属于豌豆属，所以也算是豌豆种类中的一种，是由普通的豌豆演化而来的，身材是扁平状的。

关于荷兰豆，有一种说法，中国人叫它“荷兰豆”，荷兰人叫它“中国豆”。怎么回事呢？荷兰豆原产地在 *** （中国西南边陲以南的缅泰边境一带）。17世纪，有“海上马车夫”之称的荷兰人在缅泰边境发现这种豆，把它带到了世界各地，包括中国。

广州大学中国史专业研究生利梓淇在2021年第4期《农业考古》发表的《荷兰豆传入中国初探》中提到，荷兰豆传入中国，大致可以分为两个源头：一是17世纪荷兰占领中国 *** 时期，开始在 *** 地区种植，并在雍乾时期传入福建一带；二是乾隆五十年或五十二年，荷兰商船来粤贸易时带来了荷兰豆的豆种，再向海南与广东、福建以北地区传播。

甜豆是豌豆和荷兰豆的杂交品种

甜豆是豌豆和荷兰豆的杂交品种，嫩嫩的，姑且就算做是它们的“宝宝”。豆荚胖乎乎的和豌豆很是类似，豆子则要比豌豆的小一点、比荷兰豆的大一点。从豆荚颜色来说，甜豆绿得更深一些，豌豆则更浅一点。但剥出来又相反，甜豆的豆子颜色浅，豌豆的豆子颜色深。

蚕豆为啥叫蚕豆？

这是杭州人在春末夏初时节必吃的一种时蔬，微博上曾有过一个热门话题，#蚕豆就像北方冬天的大白菜# 。有一种说法是，带壳蚕豆形如眼睛，古人眼疾普遍，为了消除眼疾，立夏以吃蚕豆来祈祷一年眼睛像新鲜蚕豆那样清澈，无病无灾。

跟豌豆一样，蚕豆也不是中国土生土长的豆。它原产于地中海沿岸，被人类种植食用的历史非常古老。从 *** 就有人开始种植蚕豆了，连古埃及的坟墓中都有发现。

蚕豆生长速度很迅猛，营养又较为均衡，被很多国家广泛种植。云南大理州农科院段杰珠曾做过研究，蚕豆是世界主要豆科作物之一,有70多个国家大约400多万公顷栽培面积。中国是蚕豆种植面积更大的国家之一，约有140万公顷。

中国人爱吃蚕豆，但主要集中在江南地区，汪曾祺在《食豆饮水斋闲笔》之《蚕豆》中说：“北京人是不大懂吃新鲜蚕豆的。北京人爱吃扁豆、豇豆，而对蚕豆不赏识。” 但江南一带的人们却把鲜嫩的蚕豆当作一种天赐美食，没有蚕豆的春天就没有灵魂。

清代画家、扬州八怪之一的汪士慎在《题蚕豆花香图尺页》中曾这样描写：“蚕豆花开映女桑，芳茎碧叶吐芬芳。田间野粉无人爱，不逐东风杂 *** 。”

关于蚕豆名字的由来，元代王祯在《农书》中讲，“蚕时始熟，故名”。他认为蚕豆的采摘时期是在采桑养蚕时而得名。明代李时珍在《本草纲目·谷部第二十四卷·蚕豆》中讲，“豆荚状如老蚕，故名”。这是从形状上来命名的。农历三月古称蚕月，正是眼下的暮春时节。

橙友 S *** ll薇 摄

橙友 勇往直前1 摄

蚕豆的生长方式很野蛮，拼命向上，不用怎么施肥、浇水，自己就长大成熟了。这两天去菜场里，你很容易就能发现一大包一大包用塑料袋灌满的蚕豆，鼓鼓囊囊堆放在一起，10块5斤。手脚麻利的“马大嫂”们，买了直接就在路边剥豆儿。

罗汉豆、茴香豆都是蚕豆

蚕豆从嫩到老，各有吃法。最经典的搭配是炒雪里蕻。袁枚在《随园食单》就收录了一种蚕豆做法的描述：“新蚕豆之嫩者，以腌芥菜炒之，甚妙。随采随食方佳。”

还有一种吃法，是水煮。 *** 的《呐喊·社戏》中说：“罗汉豆正旺相，柴火又现成，我们可以偷一点来煮吃的。”

通常我们烧的时候，要在豆嘴处剪开一刀，方便吃的时候吐壳。

随着气温逐步升高，嫩蚕豆慢慢变成老蚕豆，就不适合清炒了，它的更佳归宿是做成油炸豆瓣或者“茴香豆”。

油炸豆瓣 橙友 宁静 摄

大多数人认识茴香豆，是从 *** 《孔乙己》中了解到的。这道江南绍兴地区的下酒小食，咸鲜醇厚，回味无穷。

蚕豆，爱的人可以很爱，顿顿吃也不觉腻，但也有人一点不待见它。总觉得有一股子奇怪味道，像极了“脚臭”。

当然，还有的人，天生是不能吃蚕豆的，这是一种病，叫蚕豆病。

蚕豆病的全称是葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症，是一种常见的先天遗传 *** 疾病。由于相关基因位于X染色体上，患有蚕豆病的人主要是男 *** ，中国男 *** 的发病率大约在2%到5%之间。

如果没有蚕豆病的朋友，就可以放心大胆地吃蚕豆了，唯一需要注意的，是吃太多豆子容易在肠胃内产生气体，仅从社交上来说不太友好。

毛豆是还未成熟的黄豆

或许会有人问，前面怎么没提在哈尔滨人心中占据重要位置的毛豆呢？

毛豆因为外皮有很多细毛，大家叫它毛豆。毛豆不是杂豆，是大豆，它是一种还未成熟的黄豆，又叫菜用大豆。

当毛豆成熟后，脱水、变小、变硬，就成为大豆。

毛豆的蛋白质和钙含量，在蔬菜界是数一数二的，每100克毛豆大约含13克蛋白质，和鸡蛋不相上下，每100克含有135毫克的钙，比牛奶还要高。

哈尔滨人的夏天，少不了毛豆。只是现在还不是它的主场时刻，要等到天气闷热的时候，开瓶冰镇啤酒，搭配毛豆、花生、豆腐卷，可以称之为“消夏三宝”。

青豆和豌豆不是一回事

青豆和豌豆，虽然颜色都是滴滴绿的，但完全不是一回事。真正的青豆应该叫做“青大豆”，和黄豆黑豆一样，属于大豆类。

怎么才能加入大豆家族？主要是看蛋白质和脂肪，要“双高”。青豆就满足了这个条件，而豌豆脂肪少。虽然青豆也可以用来做豆制品或榨油，但它最常见吃法还是作为零食，例如炒青豆。

Pea和Bean怎么区分？

不同的豆 国外也有不同的叫法

由于豆对人类来说实在太重要，从2019年开始， *** 大会决定，每年的2月10日为世界豆类日（World Pulses Day）。

在国外，人们经常把各种类型的豆子煮熟烹饪，也会将嫩豆子直接调和橄榄油拌凉菜沙拉。

英式早餐里，不可缺少的焗豆一般用的是白豆（Haricot Bean）；意大利人会用腊肠来配豆子吃；德国的传统搭配是酸白菜加猪肉，再加一碗扁豆汤(Lentils Soup)；在美国南方很多州，人们会在元旦吃形似钱币的豆子，比如黑豆(Black Bean)，祈求繁荣与好运。

Pea和Bean虽然翻译成中文都有豆的意思，但不是同一种属的攀缘植物。Pea植物中空，果实是整体的；Bean植物则为实心，果实可以破成两半。

Mung Bean 绿豆

Soybean 黄豆

Red Bean 红豆

Broad Bean 蚕豆

String Bean 豆角，四季豆

Pea 豌豆，豆角

Cowpea 豇豆

Chickpea 鹰嘴豆

Snow Pea 荷兰豆

Pea来自中古英语Pease，最初源自古英语Pise，后来被人们误认为是复数形式，从而直接缩略为Pea。

古英语Bean源自原始日耳曼语Bauno，还有很多同源词：古斯堪的纳维亚语Baun，中古荷兰语Bone，荷兰语Boon，古高地德语Bona，德语Bohne。

Bean作为“价值小的东西”的隐喻，在1300年就被证实使用了，现在仍可以用“not worth a hill of beans”表达某物一文不值。

在英 *** 间传说中，幸运豆或魔豆的概念来自于偶尔被冲上康沃尔和苏格兰西部的异国豆子或大 *** ，它们是由墨西哥湾流从加勒比海或南美洲带过来的。这些豆子被格外珍视，人们相信可以以此躲避 *** 的眼睛和帮助孕妇分娩，如今用“full of beans”可以形容人们精力旺盛。

来源：都市快报

你种的蔬菜产量高吗？分享六个产量过万斤的品种，总有适合你的

种植蔬菜要想高产，除了好的土地、充足的肥料和科学的管理外，品种也是决定产量高低的关键，这一点已在多年的种植当中得到了验证，很多农户也有同感。我一般情况下每年都会引进几个新品种进行试种，今天介绍的这几个蔬菜新品种，在同等管理的条件下，产量明显高于常规品种，有的产量甚至是常规品种的2倍以上，供农友们参考。

一、苦瓜

苦瓜是很多人喜欢吃的蔬菜，但我们平时种植的常规苦瓜品种，一般亩产量在3000-5000斤，很多农户可能不知道，目前产量高的苦瓜品种亩产能达到15000斤，有的甚至达到20000斤以上，我种过和知道的几个品种有：中国绿苦瓜、疙瘩绿苦瓜、 *** 大白苦瓜、荷兰疙瘩绿苦瓜等，这些苦瓜亩产均在15000斤以上。

二、豆角

常见的长豆角亩产在四五千斤就算不错了，但在我种植的豆角品种中，有的亩产达到了10000斤左右，我曾经种过两个品种，一种是荷兰绿元帅长豇豆，还一个是荷兰绿帅架豆，亩产都在8000-10000斤左右。经过几年的种植，表现一直良好。

三、茄子

茄子是各地种植很普遍的蔬菜，正常条件下，一亩地能采摘七八千斤，很多人却难以相信，茄子能亩产达到40000斤以上，这就是黑豹长茄和黑贵人长茄，其中黑贵人长茄是从国外引进培育的一代杂交品种，平均单果重300克达300克左右，不是一般品种所能 *** 。

四、丝瓜

一说起丝瓜这种蔬菜，可谓是人人喜欢吃，市场行情也不错，但大多数丝瓜亩产量在几千斤，能达到亩产上万斤就算高的了，前年我种了一个品种叫荷兰中绿丝瓜，虽然包装上说亩产达40000斤，但我种植的一亩地也达到了26000多斤，还有泰国中绿、荷兰翡翠丝瓜等，这些品种在水肥充足和管理好的条件下，亩产能达到40000斤左右，这不是虚构，而是真实产量。

五、番茄

番茄既能当蔬菜又能当水果，是一年四季不断地蔬菜，也是产量很高的一种蔬菜，一般露地种植的能达到七八千斤，大棚能达到10000多斤，而现在有的新品种亩产能达到30000斤以上，如：荷兰宝石、凯撒等品种，亩产量在 *** 00-30000斤，是目前番茄的更新换代品种。

六、黄瓜

黄瓜也是一种产量很高的蔬菜，通常情况下、亩产10000多斤是很正常的，但最近几年市面上出现了一种荷兰水果黄瓜，亩产量能达到两三万斤，基本上雄花很少，大部分都是雌花，瓜条虽然不大，但瓜结的密密麻麻，而且 *** 也比当地品种高不少，想种植黄瓜不妨参考一下。

以上介绍的六个蔬菜高产品种，目的是供农友们参考，因每一个品种对气候、环境都有一定的要求，应根据当地气候特点选择适合自己的品种，在决定种植前，一定要先进行少量试种，成功了再决定是否种植，不成功的就坚决淘汰，以免带来不必要的损失，切记！

想了解更多新品种、新技术，欢迎多加关注。

北方豆角跟南方豆角，居然不一样！这样播种、施肥，7-8月采收

小薇老师上次和方老师一起去吃了深圳的一家东北菜馆，点了一道排骨炖豆角。菜端上来的时候，南方人小薇老师都惊呆了，东北的豆角是又扁又宽的，不像平时吃的豆角长长的、圆鼓鼓的。这个豆角长得跟紫荆花的豆荚一样，真的会好吃吗？于是北方人方老师，给小薇老师作了一次科普。

东北菜里的豆角其实叫东北油豆角，油豆角、豇豆平时都被叫作豆角，但它们其实差的很远。油豆角是我国东北地区特有的优质菜豆品种，在南方比较少见，但也有小面积种植，广东可以在春秋种植，海南可以在冬季种植。2010年，广西合浦县有将这种油豆角引种，合浦县是一个历史文化底蕴深厚的地方，也是“南菜北运”的重要生产基地，但是当地经济发展还是比较落后的，当时选出了“将军油豆”和“哈优一号”这两个表现比较好的品种。如今合浦县的油豆角发展得如何呢？方老师沉默了，表示不太了解，但合浦县的四季豆和豇豆产量还是很可观的。

现在已经进入5月中旬了，但东北的天气阴晴不定，仿佛过山车。4月大暴雪，一下子回到了冬季，5月初气温骤升，进入夏天，到现在气温又降低。预计黑龙江省15-16日左右，气温会有明显回升，此时播种还不晚，正是东北油豆角露地春茬播种的时机，采用直播的方式，在7月中旬-8月下旬可以采收。

选择合适的品种

油豆角有两种类型，一种是矮生型，它的熟期比较早，长到20~30节的时候会自行封顶。另一种是蔓生型，它的产量比较高，蔓 *** 强，需要搭架栽培。种植的时候选择优质、抗病 *** 强、髙产蔓生品种。比如紫花油豆角，根系发达，基部的分枝多，豆荚有紫色条纹，一般长20公分，宽2.4公分，单荚重24克。露地栽培紫花油豆角可以选择以下品种：五常大油豆、八月绿油豆和大马掌油豆等中晚熟高产品种。

注意：油豆角是冷敏 *** 蔬菜，长时间置于不适宜的低温条件下容易发生冷害。应当气温能稳定在10℃左右时进行播种。在播种前2-3天用常温水浸种3-4小时，可以 *** 部分病菌。

油豆角的需肥原则与施肥 ***

油豆角生育期对氮元素和钾元素的吸收比较多，对磷肥的需求不多。氮被称为生命元素，对植物生命活动以及作物产量和品质有极其重要的作用。但是不能过量，凡事都讲究一个度。如果氮元素过量，会使细胞壁变薄，容易倒伏，也容易遭受病虫侵害。钾元素会影响生育和产量。虽然油豆角生育期对磷肥的需求不多，但是缺乏的话会使油豆角开花结荚减少，豆荚内的籽也会变少，产量自然就上不去了。除了要重视大量元素外，还需关注微量元素硼和钼，这两种元素能促进油豆角的生育和根瘤菌的活动。油豆角生育后期仍需大量氮肥。

根据油豆角的需肥原则，要制定对应的施肥原则，做到花前少施肥，花后多施肥，在结荚盛期要重施肥。生长旺盛的植株需控制氮肥的用量，以免导致落花、不结荚，开花结荚后，钾肥的用量需高于氮肥，这样利于豆荚的发育。

基肥：每亩施入完全腐熟的农家肥 *** 0-3000公斤+尿素3-4公斤+磷酸二铵11-13公斤+ *** 钾6-8公斤。追肥：抽蔓期每亩施入尿素6-8公斤+ *** 钾4-6公斤；开花结荚期每亩施入尿素4-5公斤+ *** 钾6-7公斤；结荚盛期叶面喷施0.3%-0.4%磷酸二氢钾3次，每隔7天喷施一次。此后每采收2次，每亩追磷酸二铵或三元复合肥20公斤，每次追肥后随即浇水。

播种与盖地膜，顺序先后各有利弊

油豆角可以采用育苗栽培和直播栽培这两种方式。育苗栽培的苗子更壮更整齐，直播育苗则比较省工。结合眼下农时，现在介绍油豆角的直播 *** 。播种前需要打一遍除草剂，比如48%氟乐灵乳剂，每亩用150~200毫升，人工喷洒氟乐灵1喷雾器水（12.5~14公斤）兑 *** 25~30毫升，能喷洒100平。

油豆角直播可以采用先播种后盖地膜的方式，也可以采用先盖地膜后播种的方式。覆盖地膜一方面可以提高地温，把土壤与外界环境隔离，阻断了土壤中热量往外扩散的途径，形成一个“小温室”。另一方面可以减少土壤水分的散发，原理如下：土壤中的水分蒸发成水蒸气，遇到地膜凝成小水珠又落入土壤。前者利于保墒、出苗快整齐，但是比较费工，而且扣苗慢了会引起死苗。后者可以省去扣苗这个步骤，但是保墒效果不好、出苗慢、容易缺苗。

先播种后盖地膜：行距为50-60公分，株距为35-40公分，把播种穴挖大一点，深一点，每穴播种2-3 粒，覆盖一层薄土，给播种穴与地膜预留一定空间，方便幼苗生长，然后覆盖地膜，把地膜两边压严实。幼苗出土时，把小苗上方的地膜割“一”字口，让苗子通风透气，3天左右将苗扣出膜外，用细土把地膜破损的地方封严。

先盖地膜后播种：先把地膜铺好，四周用土压紧，然后浇水，把畦面浇湿，等水分渗下后进行打孔，然后播种，株行距参考先播种后盖地膜的大小，行距为50-60公分，株距为35-40公分，最后还要用细土把塑料膜破损的地方盖严。

后期管理： *** 出苗前基本不浇水，以免引起苗子徒长，当缺水严重时再适当浇水。 *** 出苗后，长到2-3片真叶时定苗，把弱苗剔除，每个种植穴留2株苗即可，缺苗则及时补苗。当油豆角苗长至3-4片叶时要控旺，叶面喷施15 克每公斤多效唑可湿 *** 粉剂溶液，不仅能够防止植株徒长，还可以提高结荚率。在开花期需防治落花落荚，看喷施10-25毫克每公斤萘乙酸。

总结

露地栽培紫花油豆角可以选择以下品种：五常大油豆、八月绿油豆和大马掌油豆等中晚熟高产品种。油豆角直播可以采用先播种后盖地膜的方式，也可以采用先盖地膜后播种的方式。

中国人吃豆角地图

▲ 豇豆，豆角 *** 最庞杂的帮派。摄影/419112728，图/汇图网

-风物君语-

豆角：集南北饮食之大成者

都说 *** 人的友谊是从一餐饭开始的。不过，吃豆角得另谈。一盘炒四季豆端上桌，谁都认识，谁也都不认识。

▲ 在一些地方，清炒四季豆也被称作“四季如春”。摄影/热风，图/汇图网

上海人：这不是刀豆吗？烧土豆老色饭嘞（下饭）。

东北人：甭管啥豆，细长绿的我们都叫豆角儿。

山东人：四季豆？我们都是吃扁豆/芸豆长大的娃儿。

最终大伙儿面面相觑，虽仍是面不改色，却都有各自认定的 *** 。

然而，这只是豆角“遗留问题”的一隅冰山。与四季豆颇有几分相像的豇豆兄弟，还曾经因为读音上过 *** 热题。浙沪一带的人民习惯了把“豇”读作“gāng”，或者直接对着绿油油的细条子喊一声：“那个长的豆角多少钱一斤？”

▲ 中国部分豆角美食地图。制图/monk

此外，庞大的豆角家族里，还有东北红角油豆角，形若猪耳朵的扁豆，夏风一吹就发芽的梅豆角......它们在热烈的灶火中恣意释放天 *** ，也在大江南北的吃喝人心底，写下了一首首碧青如春的明媚小诗。

那么，各省人民吃的到底都是什么豆角呢？

南方人吃四季豆，

从煸煸炒炒到汤汤锅锅

在南方，四季豆虽然不是春天里的标配，但只要它上桌，便能带给所有人一段盈水般的融融春景。

碧绿色的外衣下，稚嫩的荚果微微隆起，从表皮上看是一道柔和的曲线。在浙江衢州，人们也把这种嫩得能掐出水的四季豆叫做“清明豆”，意指清明前后，雨水充沛，适合种瓜点豆。

▲ 上图：水嫩嫩的四季豆。摄影/小混er，图/汇图网；下图：橄榄菜肉末炒四季豆，是夏日里的下饭神器。摄影/wfy *** fuyu，图/汇图网

到了初夏，刚采摘来的四季豆加蒜翻炒后，像是在表皮刷了一层亮油，看着色泽鲜艳，入嘴清甜香糯，老饕们馋的便是这一口闯入心尖儿的鲜味。在广东，切成丁的四季豆与橄榄菜，肉末同炒，鲜香留齿，芳香入肠，简直是下饭开胃的一把好手！

然而，如果你问有经验的厨师，这翠绿饱满的四季豆和什么最般配呢？他们的回答里，排行老大的多半不是某一鲜蔬肉物，而是一口火苗旺盛的热锅。

由于四季豆质地多偏紧密，常常是“剃头挑子，一头热”，需以大火翻炒，方才入味。坊间甚至用“四季豆油盐不进”来形容执拗的人或者不听管的小孩。

▲ 上图：梅干菜炒四季豆，摄影/守望幸福2，图/汇图网；下图：干煸四季豆，摄影/szcgwx，图/汇图网

于是，在热火的促成下，一道干煸四季豆应运而生，并且入乡随俗，衍生出了种类繁多的家常味道。

譬如，浙江人拿出了对待食材的更高礼遇：在炒四季豆时缀以自家酿晒的梅干菜；四川人挥挥手臂，干辣椒与花椒占了半壁 *** ，和皱皮的四季豆好似红花绿叶。

在川蜀本地人心里，四季豆还与当地一道 *** 美味有着颇深的渊源。 *** 时曾有川西史 *** 载：“今饭不蒸而煎熟者曰鞏，音如孔”。

▲ 孔干饭里一般还会加土豆、腊肉等食材。图/ ***

这种在当地被称为“孔干饭”的食物便是将米饭倒扣在油香四溢的腊肉、四季豆上，经大火熏烤后变得蓬松。锅铲一翻，浓郁的菜汁儿挂在白莹莹的 *** 上，让人直呼“好吃得不得了哦”。

四季豆的十八般武艺，到了秦岭南麓地区，则成为了以往贫苦岁月里的踏实依靠。水嫩的四季豆和大块洋芋一起，在猪油的滋润下，都化作一口鲜美的浓汤。

▲ 一碗简单的四季豆洋芋汤是困苦日子里美好的陪伴。摄影/彬彬，图/汇图网

旧时下了农活的一家人围坐在一块儿，热气氤氲间，每个人的脸上都映着和煦的笑容。时至今日，这碗朴素的汤更像是“忆苦思甜”的一种美味。

相较于嫩豆荚的松软，成熟以后的四季豆结出的饱满果实却是另一种风味。

其中更具 *** *** 的当属贵州的豆米火锅——将豆子洗净泡软了放入高汤与糟辣椒熬煮，不时拿铲子轻轻挤压，直到一锅的“圆鼓鼓”卸出豆蓉，汤底也变得醇厚爽滑。

▲ 混着 *** 与豆香的豆米火锅让人连吃三碗饭也不嫌多。摄影/孔焱，图/汇图网

清香微辣的豆米汤既可以用来煮制蔬菜、软哨（五花肉熬制的油炸半成品）、腊肉丸子等，也能舀一勺入蘸水稀释。当然最香的还是一碗浓汤泡饭，鲜红色的汤汁淌过剔透的 *** ，扎实嘞好吃！
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油豆角：东北硬菜之光

在东北，人们习惯了把四季豆叫做豆角儿，然而，在各式炖菜里出现的却是一些“身材扁平，弯腰弓背”的“同胎异卵”，有的甚至换了一身漂亮的花衣裳。

假如问起当地人，得到的 *** 多半也是五花八门，譬如，平躺时两角微弯如一只小船的“黄金勾”，豆粒鼓鼓囊囊的净面小生“兔子翻白眼”，身板直挺、花纹似蛋壳的“家雀（qiǎo）蛋”......

▲ 上图：黄金勾，摄影/大自然的真谛，图/汇图网；下图：家雀蛋，摄影/山鸡蛋，图/汇图网

要说共同点，兴许是它们都来自同一个大家族——油豆角。可以说，每一道成功的东北炖菜，背后都有一群油豆角在撑场子。

看似五大三粗的油豆角，一旦遇上被葱姜蒜煸炒得焦黄的肉片，立马像被缴了器械，将一方清甜尽数交代在锅中。出炉时又吸足了融合 *** 与黄豆酱的浇汁，懒懒地倚在大块排骨边。筷子一夹，才知道有多鲜。

▲ 油香四溢的油豆角炖排骨。摄影/pengs，图/图虫·创意

与四季豆的颀长苗条不同，油豆角肉质肥厚，绵软无丝，入口便有袅袅余香，再配上温糯的土豆与茄子，内啥，这不就是妥妥的地表超强硬菜嘛！

若是加盖一张薄饼，换温火慢炖，等着大锅里的汤汤水水化作飘渺蒸汽，一点点渗入筋道的面饼里，那就是东北人的另一块心头肉了——烀(hū)饼。所谓“烀”，指的是依靠食材本味和自身水分，并减少对调料的使用。

刚擀好的饼新鲜有嚼劲，交叠着把底下的一片翠绿捂得严实，当地人戏称它为“豆角盖被”。待到上桌，轮过刀的面饼很容易就撕出片来，裹上酥烂的油豆角，配些下酒菜，那鲜爽，杠杠的。

▲ 面饼吸足了豆角与肉的汤汁，吃起来满嘴油光。图/ ***

与烀饼的之一筷鲜美相比，对“焖面 *** ”来说，最让人贪恋的一定是留底的那一口。落在碗心的碎面，豆角瓣和猪肉末，浸在冒油泡的浓稠汤汁里，“嗦喽”一声，让人好似“羽化而登仙”。

若是白面包子呢，一咬下去准一个大油印子，翡翠色的油豆角如星斑夹杂在肉糜间，饶是热气呼哧也舍不得撒手。

东北人离不开油豆角，正如油豆角也离不开这片肥沃黑土地的故乡。

▲ 油豆角 *** 着每一个东北人的家乡情结。摄影/CL160，图/图虫·创意

豇豆：南北搭伙，吃饭顶鲜

要说豆角家族里最庞杂的派别，非豇豆莫属。这个因人工选育而“马达式”变异的绿蔬，曾经光是学名就多至四十五种。从圆扁扁的眉豆，到以长短分论的长豆角和饭豇豆，都指向了同一物种。

而能比豇豆本身更具话题的，永远是藏在不同地域里的新奇吃法。

▲ 外脆里糯的豇豆饼，既是点心也可作主食。摄影/逃跑户户，图/汇图网

以包邮区农村的豇豆饼为例，任谁也想不到一张薄脆的春卷皮，裹住了爽口有劲的豇豆丁，也留住了油亮亮的糯米和红艳艳的腊肠。

嫩豇豆丨就酱吃

北方的夏天，凉拌豇豆总是少不了。把嫩豇豆蕨段儿，在热锅中加轻盐焯水后，取少许姜蒜末，淋上酱油、陈醋、香油等拌匀，爱吃麻酱的则直接浇上厚厚一层。

如此，一道看似普通的凉菜，在汪曾祺先生的笔下，也是够味的下酒菜。

▲ 北京人对食物的喜爱，深刻体现在对麻酱的调用上。摄影/nuodingcaipu，图/汇图网

北京人吃炸酱面，面码儿里时常也会加一小撮豇豆末儿，顺口溜里提到的“顶花刺儿的黄瓜要切成细丝儿，炒豇豆剁碎丁儿”便是这般。一堆绿油油铺在碗口，让人见了如春风拂面。

南方人倒是不常好这一口，不过在广西北海，有一种沙蟹汁拌豇豆的食法，嫩绿色的长豆角间夹杂着脆脆的蟹壳，刚入口时略有腥气，但是很快被洋溢的鲜味盖过，后劲悠长而回香。

腌豇豆丨碳水星人的绝佳搭档

曾几何时，广西螺狮粉的爆红也带动了酸豆角出圈。然而，除去黄金配料的身份，这种小个头大味道的食物还有很多大放异彩的场合。

▲ 酸豆角的咸酸可口与螺蛳粉的浓郁味道十分合拍。摄影/吴学文

譬如，湖南人的街头暗号“走，嗦粉克”里头，酸豆角绝对少不了。如果配上肉末，撒一把鲜红的辣椒，又是一道经典的家乡菜。

▲ 湖南人骨子里流的不是血，是“酸豆角米粉的汤汁”。摄影/幺柒九，图/汇图网

每当四川人从泡菜坛里捞出一捆绿条子时，多半是要做一道烂肉豇豆了。解绑的豇豆被切作大小均匀的颗粒，连着流出的酸麻汁倒入锅中。

肥瘦相间的烂肉臊子很快把锅子烧热起来，与豇豆末谈起一场轰轰烈烈的恋爱。

▲ 烂肉豇豆，长在四川人的心尖儿上。摄影/孔焱，图/汇图网

等来到大豆之乡东北，豇豆的搭档又从酸菜、泡椒变成了大酱。一整条长豆角螺旋式落在盘中，挂着星星点点的黄豆粒，远闻咸香浓郁，下饭爽脆可人。

然而，论起最重口的吃法，不得不提江苏镇江、丹阳等地的臭豇豆。那里的每户人家几乎都存着一坛子“臭卤”（前一年腌雪菜的卤汁），初夏 *** 过后，淌着汁水的青翠豇豆挤在案板上，等着与油光红火的新一轮磨合。

▲ 风干的豇豆与五花肉的组合，是旧时的乡味。摄影/lymtm，图/汇图网

从盛夏的花骨朵儿到初秋的颓落豆荚，从跨越地域的昵称“乱炖”，到灶火台前的百变身姿，豆角承载着大江南北人的绵绵情意。

可当风物菌看到那一碗喷香滴油的干豆角烧肉时，才知道，纵如秋霜冬寒，这份陪伴也永远不会缺席。

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文 | 玥戈

编辑 | 玥戈

地图编辑 | monk

老大哥种豆角，一直用这三个 *** ，几天就摘一次，一茬接一茬

豆角是一种很常见，也是种植很普遍的蔬菜，虽然品种都差不多，但产量却相差很大。有的摘两次就不再结豆角了，有的连续摘很多次，还是结荚不断，这就是种植和管理上的差别。今天分享一位老大哥种植豆角的 *** ，这位老大哥种植豆角已有很多年了，它种植的豆角每年都结得密密麻麻，比别人种植的多摘好几茬，他每年靠种植豆角收益也不少，他种植豆角的 *** 不外乎就这么几种，大家不妨参考一下。

一、掌握好豆角需肥规律

豆角的需肥规律是开花前少施，花后多施，之一批豆角采摘后重施。

开花之前由于根系的固氮能力还很弱，可以用稀薄的氮素肥料浇灌或追施，例如：发酵人粪尿、豆饼水等，可以适当搭配生物菌肥，以促进秧苗的快速生长。在秧苗爬到半架的时候，增施磷钾肥，以促进开花和结荚，肥料可以选择粪肥水、各种饼肥和速效磷钾肥等。当之一批豆角采摘后，及时追施肥料，这次肥料用有机肥搭配速效肥比较好，另外混合适量的功能 *** 生根肥料或生物菌剂，促进根系二次发育，为继续开花结荚提供条件。

二、科学控旺，促发分枝

豆角想要结荚多，是一定要控旺的，因为豆角的藤蔓生长速度很快，如果随便让其攀爬，就会形成上旺下黄的现象，意思就是说，秧蔓长旺以后，上面的叶片密密麻麻，而下面的叶片逐渐变黄，原因一是上面的藤蔓挡住了光照，导致下部叶片变黄，失去了开花能力。二是上部叶片密不透风，影响了开花和结荚期。想要避免这种现象，就需要进行掐尖控旺，控制顶端优势，保持整个藤条的营养均衡，促进其不断开花和结荚。

打顶的方式是这样的，等豆角藤蔓爬满架的时候，长度大约2米左右，及时把主茎的顶端掐掉1-2厘米，等待分叉长到一定长度的时候，在继续掐尖，如此这样反复进行，不管是主蔓还是侧枝，只让它爬满架即可，不让其乱爬，这样分叉就会越来越多，开花和结荚自然就会多。但要注意，此时必须要有很多的养分供应，肥料一定不能缺少，才能确保连续开花和结荚。

三、促根护叶，避免早衰

豆角秧苗早衰的原因，主要是根系和叶片老化的缘故，说白了就是根系吸收能力减退了，叶片因脱肥而出现老化，这样就没有能力再继续开花和结荚了。这个在以前已经和大家强调过，要注重养根和护叶，促进根系再生和叶片持续生长。

促根护叶 *** 其实很简单，只不过很多人把它忽略了。这位老大哥每年都用一个生根配方，就是用矿源黄腐酸钾+枯草杆菌进行灌根， *** 是用3000倍矿源黄腐酸钾+600倍枯草芽孢杆菌进行灌根即可，比如说：30斤水，需要加矿源黄腐酸钾5克和枯草杆菌25克，然后混合均匀，进行灌根和喷施即可，整个生长期灌根和喷施2-3次，尤其是在结荚后，通过灌根和喷施，可以促进根系发育和持续生长，从而增加产量。

以上三个 *** ，大家都可以试一试，效果真的很好。

如果想学习更多种植技术、 *** 和经验，欢迎多加关注。

这么种豆角，长得快结果多，全家人吃不完

豆角，又称为四季豆或者长豆，是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和独特的口感，深受人们喜爱。它富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，对 *** 健康非常有益。在家庭菜园或者农田里种植豆角是一项简单而有趣的农作活动，本文将介绍豆角的种植 *** 及相关知识。

有其它植物养护问题欢迎私信提问，花花都会回复哦

一、选择品种

在种植豆角之前，首先要选择适合当地气候和土壤条件的豆角品种。常见的豆角品种有长豇豆、蛇豆、蒿子豆等，可以根据自己的口味和种植环境选择适合的品种。

二、土壤准备

豆角对土壤的要求较为宽松肥沃，pH值在6.0-7.0之间。在种植前，应该对土壤进行充分的准备和改良。首先，清除杂草和根系，确保土壤表面平整。然后，施入适量的有机肥料，如腐熟的堆肥或者腐烂的牲畜粪便，以提高土壤的肥力。最后，松土并进行耕作，使土壤松软透气，有利于豆角的生长。

三、播种与定植

1.直播法：将豆角 *** 直接撒播在地里。在气温适宜的季节，选择晴朗的天气，将 *** 均匀地撒在预先准备好的土壤上，并轻轻覆盖一层薄土。撒播密度一般为每平方米10-15颗 *** 。

2.苗床育苗法：在早春或秋季，可以利用苗床先育苗，待苗期生长到2-3片真叶时再移栽到田地里。选择阳光充足、排水良好的地方，将 *** 均匀撒在苗床上，稍微压实，然后覆盖一层薄土。保持苗床湿润，定期除草，并注意防止病虫害。

四、水分管理

豆角喜欢湿润的环境，但过多的水分对其生长也不利。在播种后，应保持土

壤湿润，但避免积水。一般来说，豆角的浇水需求主要集中在生长期和开花结果期。在幼苗期，保持土壤湿润，但不要过度浇水，以免导致烂根。在生长期，每周浇水一到两次，保持土壤湿润但不水logged。当豆角开始开花结果时，增加浇水频率，确保豆荚的发育和豆角的质量。

五、施肥管理

豆角生长期间需要适量的营养补充，因此施肥是非常重要的。在播种前在土壤中施入适量的有机肥料，可以提供丰富的养分。在生长期间，可以每隔2-3周施用一次复合肥料，如NPK肥料。注意避免过量施肥，以免造成营养过剩或烧伤植株。

六、支架和缠绕

豆角属于蔓生植物，需要支架或缠绕物来提供支撑和引导。在豆角苗长到15-20厘米高时，可以安装支架或竹竿，并在其上方固定细线或网格。豆角藤蔓会沿着支架或缠绕物向上攀爬，有助于通风和光照，也便于管理和采摘。

七、病虫害防治

豆角容易受到一些常见的病虫害的侵袭，如豆角炭疽病、豆角斑点病、蚜虫等。为了防止病虫害的发生，可以采取以下措施：

1.保持田间通风和日照，减少湿度，有助于降低病菌和虫害的滋生。

2.及时除去病虫害的病叶和虫体，避免病菌和虫害的扩散。

3.合理轮作，避免连作，减少病虫害的发生。

4.如有必要，可以使用 *** 进行喷洒，但要注意使用 *** 和剂量，避免对环境和 *** 健康造成伤害。

八、收获与储存

豆角的收获时间一般在种植后60-80天左右。当豆荚变得饱满且尚未成熟时，可以采摘

收获。使用剪刀或手轻轻地将豆荚剪下，注意不要损伤植株。收获后应尽快食用或储存，以保持豆角的新鲜度和营养价值。

豆角可以在室温下保存1-2天，但更好在冰箱中储存，可延长保鲜期。将豆角放入塑料袋或保鲜盒中，尽量避免受潮和暴露在空气中。储存的豆角应该经常检查，及时处理变质的部分。

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