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教你生蚝的3种做法，鲜嫩多汁，营养丰盛，秋天吃最合适了最近天气忽然变冷老是下雨，忽然间才发现秋天已经悄悄地来临了，秋天是养生的季节，很多人喜欢在秋天进补，而在应季食物中，生蚝可以说是非常受欢迎的一道美食，生蚝是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。号称男人的加油站，女人的美容院。
生蚝是牡蛎的别称，又名海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。生蚝生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。可以碳烤、生吃、煎蛋、也可加工制成蚝干，蚝油。
今天，阿南就给大家简单的介绍一下生蚝的3.种吃法，不足之处还请大家多多指教。
之一种：生吃
生蚝对生蚝的生产环境要求非常的高，只有生长在一级海域无污染的生蚝才可以生吃，二级海域或者养殖的生蚝只适合熟食，切忌生吃，因为水质的关系，重金属污染，微生物细菌滋生，生吃此类水质下的生蚝，很容易拉肚子。
生吃生蚝的吃法很简单，把生蚝外壳清洗干净，撬开外壳，挤点柠檬汁就能吃，原汁原味，老外最喜欢这种吃法了，不过我不喜欢这么吃，我一般都是芥末搭配酱油醋蘸着生蚝吃，这样感觉杀菌效果会更加好点。
第二种：高压锅生蚝
高压锅生蚝算是这几年才流行起来的网红吃法，看上去好像有点难度，其实做法也很简单。
买回来的生蚝用牙刷刷洗干净表面，再用水多冲洗几遍，把杂物和碎壳冲洗干净，沥干水分待用。
高压锅底部垫上蒸格，锅底放上一些葱段和姜片
将生蚝一个个的摆上去，再在最上面放点辣椒洋葱姜片之类的，有啤酒的话倒入半瓶啤酒，没有啤酒的话就倒入适量水和料酒，盖上盖子煮，接下来这一步很关键，时机一定要掌握对，久了生蚝就老了，时间没到生蚝又没熟，高压锅中间有个阀门塞，高压锅上汽后阀门塞会跟着转动并发出“呲呲”的响声，看到阀门上汽转动发出声音后立即关火，打开阀门塞放气。这时候人尽量离高压锅远一点，以免里面的水气出来不小心溅伤自己。
这样做出来的生蚝不需要专门的工具拿来撬，用手就能轻易打开，搭配自己喜欢的酱料蘸着吃即可。
我这里分享一个蒜蓉酱的做法，准备多一点的蒜蓉和少许葱白姜末，油锅烧热后放入爆香，下入少许剁椒酱翻炒，加入生抽、白糖、醋、蚝油。少许水翻炒均匀即可。
第三种：蚵仔煎
蚵仔煎这道菜是我国 *** 省的著名小吃，我的做法可能谈不上正宗，但是基本也就是这么做的，差别不大。
市场上有专门的的牡蛎肉卖的，我这边10块钱一袋，买回来的牡蛎肉清洗干净，里面有很多的碎壳和杂质，一定要多洗几遍，洗干净后沥干水分待用，葱切末，香菜切末，韭菜切末
碗中加入3勺地瓜粉，加水调成糊，再加入一个鸡蛋搅拌均匀，加盐和胡椒粉搅拌均匀，最后再放入牡蛎肉和香菜葱韭菜末，搅拌均匀待用。
油锅烧热，下入调好的面糊，均匀的摊开，不要接着翻面，一面煎完再煎另一面，煎制两面金黄即可，最后搭配上蒜蓉辣椒酱或者番茄酱什么的就可以吃啦，非常的鲜嫩。
因为时间的关系，今天的内容就先分享到这里啦，我不是专业厨师，只是一位美食爱好者，喜欢分享自己的经验心得，有做的不好的地方还请大家指正，此外，我还精心 *** 了美食教学类菜谱 *** 专栏，喜欢的朋友可以看一看，给我提点意见，交流学习。
好吃的芝士烤生蚝，不比蒜蓉的差，喜欢吃生蚝的来试试吧{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c7jgbv3c77u5kp37 *** jg","d *** ation":146.472,"width":960,"height":540,"file_size":11203858,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/954bd50b7de44fcaaf8b5b1dc1966a7c","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":146.472,"file_size":7604732,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"46f884c448ace87096feb *** d82b0167b","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
天气越寒冷生蚝越肥美，爱吃的人别错过，煎炸蒸煮，怎么做都好吃【天气越寒冷生蚝越肥美，爱吃的人别错过，煎炸蒸煮，怎么做都好吃】今天是12月24日，我感觉今年的圣诞节气氛感觉比往年要淡。商城里店家的活动也不多。我家 *** 说可能是没有歪果仁的缘故吧！其实对我们这种年龄的人来说，这种洋节日跟我们真的没啥关系，最多找个由头全家聚个餐吃顿饭。平安夜该吃什么我们才不管，我们就挑自己想吃的东西。 最近 *** 了一箱乳山牡蛎，牡蛎也叫生蚝。每年11月时都是生蚝收获的季节。民间流传着“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的俗谚，意思是说，从冬至开始到次年清明的牡蛎肉最为肥美。蒸煎煮炸，生蚝怎么做都好吃呢！
一、最偷懒做法：蒸生蚝
【蒸生蚝】
主料：新鲜生蚝10个；
辅料：稻米油、蒜蓉、小米辣、葱花、生抽、蚝油、料酒、大葱、姜片；
做法：1、买回的新鲜生蚝放入清水中加点盐浸泡一会儿； 2、接着用刷子把生蚝外壳挨个刷干净； 3、取一个小碗，放入适量蒜蓉、葱花和一点小米辣，不吃辣的就不要放； 4、接着加入少许蚝油和生抽，然后加热少许稻米油淋在蒜蓉上爆出香味，拌匀备用； 5、锅中加入清水、姜片、大葱段和料酒煮沸； 6、把洗净的生蚝放在蒸架上，大火蒸5分钟，具体时间根据个头大小调整； 7、时间到，开盖发现生蚝都开口了，接着用手轻轻一掰就开了； 8、把之前调好的蒜蓉辣酱舀在生蚝上即可；
二、最简单做法：煎生蚝
【煎生蚝】
主料：生蚝10个；
辅料：稻米油、蒸鱼豉油、香油、料酒、白胡椒粉、砂糖、玉米淀粉、葱花；
做法： 1、 *** 了10斤乳山牡蛎，店家送了工具，网上看了开生蚝的 *** ，自己动手开生蚝；2、生蚝肉里加入淀粉轻轻抓匀，用清水多清洗几遍，我挑了10个比较大个的，用厨房纸巾吸干水分备用； 3、取一个小碗，加入蒸鱼豉油、香油、料酒、白胡椒粉、砂糖和适量清水拌匀成酱汁备用； 4、在洗净的生蚝两面撒上少许玉米淀粉； 5、平底锅中加热少许稻米油； 6、接着放入生蚝肉煎制金 *** ，翻面继续煎制； 7、接着淋入适量提前准备好的酱汁拌匀； 8、酱汁煮干后撒上葱花即可出锅；
三、最经典做法：蚵仔煎
【蚵仔煎】
主料：新鲜生蚝肉200克、红薯淀粉5大勺、玉米淀粉1勺、鸡蛋2个；
辅料：稻米油、料酒、盐、鱼露、白胡椒粉、葱；
做法：1、取下的生蚝肉加点面粉轻轻抓匀，清洗干净后沥干水分； 2、加入料酒、盐、鱼露、白胡椒粉拌匀后再加入一勺玉米淀粉拌匀； 3、另外取一个小碗放入5大勺红薯淀粉，加入适量清水拌匀； 4、小碗中加入2个鸡蛋打散备用、葱切小备用，更好加点香菜； 5、把生蚝肉放入调好的红薯淀粉糊中，再加入提前切好的葱花； 6、平底锅中加热适量稻米油； 7、接着把生蚝面糊倒入锅中摊平，用中小火慢慢煎至面糊开始变透明，把鸡蛋液均匀倒入； 8、继续中小火煎至蛋液开始凝固，即可翻面继续煎制煎至两面金 *** 即可出锅；
四、更爱吃的做法：炸生蚝
【炸生蚝】
主料：生蚝10个；
辅料：调和油、料酒、盐、葱姜、自制炸粉、玉米淀粉、面粉、椒盐粉；
做法：1、生蚝用工具撬开外壳，掰开后用小刀把蚝肉取下来； 2、把取下的蚝肉放入盆中加点面粉和清水抓匀，用清水多过滤几遍； 3、洗净的蚝肉沥干水分放入盆中，加点料酒、盐、白胡椒粉、姜汁拌匀腌制一会； 4、准备好自制炸粉：面粉50克、玉米淀粉15克、糯米粉5克、泡打粉1克、吉士粉5克、盐1克放入碗里拌匀，再加入适量清水和调和油搅拌均匀； 5、取一个蚝肉先裹上一层玉米淀粉，再放入调好的炸糊中裹上； 6、锅中加热适量油，放入裹好炸糊的生蚝； 7、炸至表面金 *** 即可捞出，再复炸一次。用厨房纸巾吸干油； 8、均匀撒上少许椒盐即可食用；
今天就分享到这里，如果你有什么美食建议可以给我留言。我是麦子老妈，一个上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我，每天都会更新至少一篇美食内容，喜欢的请关注我吧！欢迎多多的点赞、分享哦！你的支持是我在自媒体创作路上更大的动力
家常简版蒜蓉生蚝。
蒜蓉生蚝都喜欢吃，但是很多人不会做，今天我教会你，简简单单在家就能做一道非常美味的蒜蓉生蚝。
·先用温水泡点冷口粉丝备用。生蚝好不好吃主要焊蒜蓉酱，今天就教你一个最简单的 *** 。锅中放多一点油，6成油温把打好的蒜碎倒下去炸。
·像 *** 中炸到水分干了就打一部分出来备用。锅里的继续炸，炸到有一点微微变黄，放一点提前切好的甜椒碎，如果能吃辣的就可以放小米辣碎，放盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油调味，搅拌均匀后关火。
·把刚才打出来的蒜蓉再倒下来一起搅拌均匀。准备这种三四头的生蚝，清洗干净铺在盘中，再在上面摆上龙头粉丝，再把做好的蒜蓉酱盖在粉丝上面。
·水开大火蒸6分钟，这个时间不能多也不能少，少了蒸不熟，多了就老了。蒸好后撒点迷人的小葱花点缀一下。
是不是很简单？按我这个 *** 蒸出来的生蚝鲜嫩多汁，非常好吃，您可以在家试试。如果您买的生蚝个头比较小蒸的时间稍微就要缩短一些。
关注梵帅不迷路。
阿远做道“蚝焖羊排”吃，生蚝配上羊排炖一锅，软烂入味吃着痛快{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4v3fcjc77uem3b45nkg","d *** ation":217.827,"width":960,"height":540,"file_size":24334152,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/8d0d937be73d4d7696df26c862477d8d","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":217.827,"file_size":15974324,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"19cb6051e43ea4835cb45c69653a7f8e","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
跟着网上教程学做蒜蓉粉丝蒸生蚝，味道还不错{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c371c3pncvgtgafm3tv0","d *** ation":112.751,"width":888,"height":480,"file_size":17638362,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/a661c1d45d5 *** db184b2754aa07b255d","width":666,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":112.751,"file_size":13058523,"w":666,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"e36356eac84a71d81bb917ffa9606e73","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
1箱乳山生蚝，1盘红柳枝烤串，来顿烧烤盛宴，朋友直接吃撑了！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3terhjc77u5qmqinedg","d *** ation":388.099,"width":960,"height":540,"file_size":39615586,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/874d5c8b31504bb8 *** d22dd70423aa24","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":388.099,"file_size":27337518,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"eaf4ac980a34c71cd0111befa3347905","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
配方是车轮胎，但决定车跑的快不快绝对不是看轮胎#生蚝配方清蒸生蚝真正的配方。很多生蚝一有清蒸生蚝但是出菜很慢，为什么？它没有抓住核心，清蒸生蚝就三个核心。
之一个一定要出菜快，第二个菜品品质要好，清蒸生蚝的蘸料一定要好吃。清蒸生蚝用的不是高压锅，买个电磁炉，再买个四 +的生蚝往里面一放，清蒸三分半，一盖记住不能蒸着全熟，全熟的话根本就不好吃。
想学习怎么去调清蒸生蚝汁的，可以去看一下我教程。如果教程不满意可以申请退款，看我10个 *** ，绝对会让你对烧烤有个新的认知。最关键这个青春烧烤不要想着去卖钱，可以做成引流款。客户消费150，你说消费188送价值68元的清蒸生蚝，其实成本才多少钱？你觉得用一个菜去提高一个做单价的10%到20%的营业额(划不划算)。
学做菜不要老是总想着把菜品做好，要想着怎么把你的店里营业额卖高。
美食炭烤生蚝虾，花90块买的海鲜烤着吃，满嘴鲜香，大家说贵不贵{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4iini3c77ubapng4660","d *** ation":278.96,"width":960,"height":540,"file_size":32514751,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/b567e19e54 *** 42ef8db0198160f *** 17f","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":278.96,"file_size":22324359,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"8c083aee5b6769e9874dae0b49ebf5bc","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
