春天是一个比较容易上火的季节，在春天应该多吃一点苦瓜，因为苦瓜可以起到清热降火的作用。今天就来跟大家分享一道苦瓜非常美味的做法，这道苦瓜做法就是苦瓜炒蛋，做出来之后非常营养，非常美味，非常可口，而且做法特别简单。很多朋友可能听到苦瓜之后之一反应就是不想吃，因为它太苦了。今天跟大家分享的这道苦瓜炒蛋会教大家如何将苦瓜的苦味降到更低，使做出来的苦瓜更加好吃。那么接下来咱们就一块去看一下这道苦瓜炒蛋的 *** 教程吧。
【苦瓜炒蛋】
【 *** 食材】苦瓜，食用盐，食用油，鸡蛋，十三香
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家的美食是苦瓜炒蛋，做起来特别简单，吃起来既营养又美味，而且还下饭。先来把做苦瓜炒蛋的 *** 食材全部准备好，准备2~3根苦瓜，苦瓜要稍微大一点，然后再准备适量的食用盐，食用油，十三香。最后准备三个鸡蛋就可以了。做苦瓜炒蛋的食材，就上面提到的这5种，非常少，也很容易准备，全部准备好了之后，咱们就开始各种食材的处理与烹饪吧。
2、先将苦瓜放到清水中浸泡一下，浸泡完了之后将其清洗干净，清洗完了之后再将其沥干水分。洗净并沥干水分的苦瓜放到案板上，先从中间对半切开，然后再用小勺抠去里面的瓜瓤，一定要抠得干净一点，如果抠不干净的话，苦瓜吃起来会非常苦。抠干净瓜瓤之后，咱们再将苦瓜从中间对半切开，然后切成小片，将切好的小片先放到一个盘中备用，接下来起锅烧水。
3、锅中的水不用放得太多，大概放上1/3锅即可，水烧开了之后先放进去一勺食用盐和一勺食用油。用铲子稍微翻拌一下，让食用盐融化，等到食用盐融化之后将苦瓜片放进去焯水一遍，焯水可以去除苦瓜的苦味，焯完水之后咱们将其捞出过一遍凉水，时间在三分钟左右。
4、过完凉水之后咱们先把水倒掉，然后向里面打入准备好的三颗鸡蛋，并加上适量的食用盐和十三香，将它们充分搅散，搅散之后先放到一旁，接下来取来平底锅，然后将平底锅烧热。
5、平底锅热了之后，先放上适量的食用油，然后将苦瓜鸡蛋液放进去煎一下。这个时候要用中小火慢慢煎，等到煎了一分钟之后，咱们就开始翻炒。在翻炒的时候要注意一下，要轻柔地翻炒，动作不要太剧烈。
6、因为苦瓜早已经焯水至断生了，所以咱们只需要将鸡蛋炒熟然后就可以出锅装盘了。整个炒苦瓜鸡蛋的过程大概在5分钟左右。鸡蛋炒熟之后将其盛到一个比较好看的小盘中，然后就可以享受这道非常美味的苦瓜炒蛋了。你喜不喜欢这个苦瓜和鸡蛋搭配起来的做法呢？
【小贴士】
1、苦瓜片切得稍微小一点，可以适量地多放一点鸡蛋。
2、苦瓜瓜瓤一定要去掉，而且要用水焯至断生。
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清炒苦瓜怎么做好吃，看了厨师长的亲自 *** 作，才知道这么简单大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常营养下饭菜“清炒苦瓜”的做法，炒出的苦瓜青翠碧绿不变色，营养不苦又下饭。
苦瓜是一种既营养又美味的家常食材，常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美，夏季食用还能起到散热解暑、清暑泻火的作用。下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【清炒苦瓜】
1.首先，我们把苦瓜破开，去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除干净，然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片，再切一点红椒片用来配色。
2.下面，我们把苦瓜焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，这样煮出来的苦瓜 颜色更加翠绿、营养不流失，水烧开以后把苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右苦瓜返青以后倒出来，用凉水冲洗一下控水备用，这一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味。
3.锅内加少许底油，倒入控干水分的苦瓜翻炒几下，加入食盐2克，加入一点白糖中合一下苦味，继续翻炒化开调料。
4.再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在苦瓜上面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，整个炒制过程不要超过一分钟，炒的时间久了苦瓜容易出水。
技术要点：
1.苦瓜瓤非常苦，一定要去除干净；
2.焯水的时候加食盐和植物油，一是入底味，二是能时煮出来的苦瓜颜色更加翠绿，营养不流失；
3.焯过水以后要快速过凉，以免苦瓜回软。
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大家好，我是橘子姐，夏天是个干燥的季节，特别容易上火，苦瓜刚好有清热降火的功效，所以夏天一定要给家人多做一点苦瓜吃。苦瓜最常见的就是炒鸡蛋，今天分享一个不一样的做法，把苦瓜和鸡蛋做成早餐，营养美味，还没有苦味，大人孩子都喜欢吃，是一道很不错的养生食谱，下面看看是怎么做的吧
1、苦瓜在我们这里卖4块钱一斤，不知道是贵还是便宜，把苦瓜洗净，切掉两头
2、然后对半切开，把里面的瓤用勺子挖出来，这个瓤很苦，建议处理干净一点
3、接着把苦瓜切成小碎丁，切的越碎越好
4、把切好的苦瓜放在盆中，5个鸡蛋也打在里面，加一勺盐，一勺麻辣鲜，2大勺的淀粉，用筷子把所有的材料搅拌均匀，成糊状
5、电饼铛或者平底锅刷油，把苦瓜糊倒进锅中，喜欢吃脆的口感可以分两次倒进去，喜欢吃软一点的口感，一次全倒进去，用中小火烙，一面金黄之后翻另一面，烙熟之后就可以出锅了
6、为了方便食用，用刀切成小块，配上粥或者汤，营养美味的早餐饼就做好了，建议夏天常吃苦瓜，不会上火哦
食材清单：
（苦瓜2根，鸡蛋5个，盐1勺，麻辣鲜1勺，淀粉2大勺，油适量）
烹饪小贴士：
喜欢吃胡萝卜的朋友，在做的时候还可以加点胡萝卜粒，颜色会更加好看，营养也会更丰富
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在咱们平时的时候，大部分朋友是不太喜欢吃苦瓜的，因为苦瓜的味道特别苦。但是如果苦瓜处理好的话，是吃不出苦味来的，并且苦瓜的口感和味道都会达到非常好的状态。今天咱们就用苦瓜来跟大家分享一道苦瓜酿肉的做法，这道苦瓜酿肉做出来之后一点也不苦，而且看着就非常漂亮，吃着更是非常美味，用它来招待客人，绝对特别有面子，因为它吃起来咸香有味，解馋过瘾。一起来看一下苦瓜酿肉的烹饪步骤吧。
【苦瓜酿肉】
【 *** 食材】苦瓜，精瘦肉，食盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，鸡蛋，淀粉，蒸鱼豉油，小葱，小米辣
【 *** 步骤】
1、苦瓜酿肉，光看着就非常漂亮，吃起来更是美味。一起来准备一下苦瓜酿肉的烹饪食材吧，准备两根苦瓜，一块精瘦肉，精瘦肉可以多准备一点，接着准备适量的食盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，一个鸡蛋，一大勺淀粉，适量的蒸鱼豉油，一根小葱和三根小米椒就可以了。准备完这些烹饪食材之后咱们就可以开始苦瓜酿肉的烹饪了。
2、先将准备好的苦瓜取出来，将瓜放在水中充分清洗一下，清洗完了之后将其取出控干水分放到案板上，先切到头部和尾部，然后再将其切成厚片，片的厚度在两厘米左右，切完之后咱们先将其放到一旁，接下来取出一把勺子来。用勺子把苦瓜里面的瓜瓤全部去掉，里面的白色膜是必须要去掉的，要不然会很苦。
3、苦瓜的瓜瓤全部刮完之后，咱们将其放入到盘中待用，接下来再来处理一下准备好的精瘦肉。把准备好的精瘦肉先放到水中充分清洗一下，清洗完成之后咱们再用刀切一下，将其剁成肉末，剁完肉末之后先放到一个碗中。
4、接下来放上一点食盐，胡椒粉，料酒，生抽和蚝油，用手充分抓拌均匀，要多抓一会，让肉馅入味。接下来咱们打入一个鸡蛋清并将其抓匀，这样可以使肉更加嫩滑，抓拌均匀之后再进行下一步。
5、向碗中放入一勺淀粉并将它们抓匀，这样可以锁住肉末中的水分，抓匀之后放到一旁腌制10分钟让其入味。在锅中加入半锅水，用大火将锅里的水烧开，然后放入苦瓜焯水一遍，焯水能够去除苦瓜的苦味，两分钟以后咱们将苦瓜控水捞出来放到盆中。
6、将盘中的苦瓜摆放整齐，然后把腌好的肉末放到苦瓜掏出来的洞里面，水开以后，将苦瓜放在蒸锅中，用大火蒸10分钟，10分钟以后关火，取出来撒上一点蒸鱼豉油，葱花和小米辣就可以吃了。一道特别美味的苦瓜酿肉就完成了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、苦瓜里面的白色膜一定要去掉。
2、猪肉一定要准备精瘦肉。
3、苦瓜酿肉一定要水开之后再上蒸锅。
4、苦瓜片可以稍微厚一点。
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苦瓜其实也好吃，只是你不知道好吃的诀窍，简单一手让你爱上苦瓜每次看到那些面不改色的吃清炒苦瓜的人，都打心眼里的佩服，同时也深深的疑惑着，确定真的喜欢吗？真的有那么好吃吗？
清炒苦瓜是我绕不过的一道菜，其实很早以前我就也想试试清炒苦瓜，就像吃清炒黄瓜，清炒油麦菜一样去面对清炒苦瓜，把它当作寻常的一道菜来吃。
准备食材：苦瓜、小米椒、蒜末。
1、首先将洗净的苦瓜对半切一下，然后将中间的籽去除掉。
2、将苦瓜切成条状，以备入锅。
3、撒入适当的盐，简单调味。
4、起锅烧油，将准备好的苦瓜放在锅中进行翻炒。
5、撒入切好的小米椒段，用来提味以及用来配色。
6、将准备好的蒜末撒入锅中，用来爆香提味。
翻炒之后便可以准备出锅了。在吃苦瓜的过程中，如果觉得苦的话，可以胆大的尝试一下来一口小米椒，这样保证辣的你忘了苦的味道。
人类对于人和事物总有适应的阶段，走过适应的阶段似乎就可以达到习惯的程度，对于环境是这样，对于一种食材更是如此。希望喜欢苦瓜的人一直喜欢，不喜欢的人尽力喜欢，我也在尽力习惯着。
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大家好，这里是之一名厨。今天分享一道清炒苦瓜，具体做法请看下面的 *** 作
之一名厨 清炒苦瓜
准备苦瓜一根，洗净后切开挖去内瓤，然后切成两半，再斜切成片，放入水盆中泡一下备用
之一名厨 清炒苦瓜
小米椒几个切成圈，大蒜几个拍扁切成蒜末，一起放入料碗中
之一名厨 清炒苦瓜
起锅添水，加入几滴植物油和一勺食盐，这样可以增加菜的底味和菜的亮度
之一名厨 清炒苦瓜
等水烧开后，下入苦瓜片，焯水十秒钟后捞出控水，并过一下凉水备用
之一名厨 清炒苦瓜
另起锅，添入一勺食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，倒入苦瓜片
之一名厨 清炒苦瓜
加入一勺食盐，半勺白糖，半勺胡椒粉，淋入少许清水，
之一名厨 清炒苦瓜
开大火快速翻炒片刻，加入味精半勺，简单翻匀即可关火起锅装盘
之一名厨 清炒苦瓜
好了，这道美味的清炒苦瓜就做好了，观看详细 *** 请点击：清炒苦瓜的家常做法
之一名厨 清炒苦瓜
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大家好，我是既爱吃美食又爱做美食的美食达人潘哥。今天晚饭我给小孙子希希搭配了一道色彩艳丽、营养丰富的猪肉煎苦瓜，这道菜既保留了猪肉的美味又融合了苦瓜的营养，虽然苦瓜吃起来还是会有一丢丢的苦味，但还是非常下饭的，而且最终得到了小孙子一个大大的赞哦！
苦瓜又叫凉瓜，是我们最常见的一种蔬菜。其营养价值很高，可清热解毒、养颜嫩肤、补肾益气，是老少皆宜的佳品。苦瓜还富含粗纤维、维生素C、钙、铁等很多营养成分，对 *** 健康十分有益。
苦瓜的做法也有很多，有凉拌苦瓜、有苦瓜酿肉、有清炒苦瓜，还有直接榨苦瓜汁的。不管做法怎样，都可以将苦瓜的营养成分发挥极致。所谓"吃得苦中苦，方为人上人"，只有能够忍受苦瓜的苦味，才能获得苦瓜的营养哦！
【煎苦瓜】
【所需食材】苦瓜、猪五花肉、生姜、大蒜、葱段、青椒、红椒等
【 *** 步骤】
1、 首先把苦瓜洗净，切去两头。将苦瓜顺着长的一面，从中间轻轻划开，用勺子将苦瓜瓤挖掉，看这时的苦瓜是不是像一条小船？
2、 把苦瓜反扣过来，切成大约一寸长的块儿，装入盆中，备用。
3、 取一块儿新鲜猪肉洗净，选取五花肉（因为五花三层是猪肉最精华的部分，可炒可红烧，肥瘦相宜，味道特别鲜美），切成片。
4、 准备好配菜，大蒜、生姜切成蒜沫和姜沫，青椒、红椒切成片，葱切成葱段。看这一大盘，白如雪、绿如玉、红色似玛瑙，这配色真是让人垂涎欲滴！
5、 锅中放入少许油，油热后，把这苦瓜先煎一下，将苦瓜一块一块摆放至锅中，先轻轻晃动，再大火上下翻炒，苦瓜煎熟后，倒入碗中，备用。
6、 锅中再重新放入油，把五花肉倒下去，炒出香味，而且要把五花肉煸炒至金 *** 才可以，这样煸炒出来的猪肉才更具 *** 。然后把多余的油倒出来，可以下次炒菜作为荤油用。
7、 把煸炒好的猪肉用汤勺划至锅边，漏出锅中的油，将大蒜和生姜放下去炒香，再放入青辣椒和红辣椒在油中轻轻划过，把猪肉推至中间，一起翻炒。锅中加入少许盐，放一小勺黄豆酱，一小勺豆瓣酱，再倒入苦瓜，继续翻炒，淋入少许水，大火翻炒几下，即可以出锅啦！
小贴士：苦瓜很苦，如何能去除它的苦味呢，这里介绍几个小技巧。
1、按照前面文中提到的，可以先将苦瓜横着切去两头，然后去掉苦瓜里面的籽，再用小勺把附在苦瓜内壁上的一层小白膜刮掉就可以了。
2、将苦瓜切成薄片，越薄越好，然后放入冰水里浸泡，靠冰水来稀释和减少苦瓜中的苦味。
3、在切好的苦瓜上撒上一点点盐，让苦瓜的汁水渍出并挤干后再烹炒，也可以有效地消除苦瓜的苦味。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞， 有更多的家常菜供您参考。
苦瓜有清暑清热、明目、解毒的功效，还有一个最重要的就是苦瓜随便吃都不会胖 。
很多人吃苦瓜是又想吃又怕吃，觉得苦瓜太苦了，难以下咽。
今天就为大家分享一道苦瓜炒鸡蛋，讲一讲如何去掉苦瓜的苦涩味。
苦瓜从中间一分为二的破开，拿一个小勺子，去掉苦瓜中间的瓤。苦瓜瓤是不能吃的。
然后斜刀切成小片，放在盆中。在苦瓜里面放入食盐2克，把苦瓜腌一会，几分钟就行，或者用手搓一搓，揉一揉也可以，腌的时间久了苦瓜会失去脆感。
杀一下苦瓜的水分，苦瓜就不那么苦了。
大蒜切成蒜片，红线椒切成辣椒圈。
拿一个小盆，打入四个鸡蛋，放入食盐1克。
淋入少许水淀粉，淋入少许水淀粉（玉米淀粉）可以使鸡蛋口感滑嫩，
用筷子把鸡蛋快速打撒。和水淀粉充分融合在一起。
接着把苦瓜的水份用手挤出来。
现在就可以炒苦瓜和鸡蛋了，我们先把鸡蛋炒出来。
锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了防止鸡蛋粘锅，
放入鸡蛋液，用勺子不停地翻动鸡蛋，使鸡蛋均匀受热。
等到鸡蛋凝固，把鸡蛋块搅散盛到碗中。
锅内再烧油，倒入蒜片和红线椒翻炒。
放入苦瓜大火翻炒，放入食盐1克。苦瓜挤出水分的时候，盐也跟着水分流失了。
如果盐味比较淡也可以不用再放盐。
然后放入炒好的鸡蛋，不停地翻炒。
淋入少许芝麻香油，淋入香油可以使苦瓜颜色更亮。
快速翻炒均匀就可以起锅装盘了，苦瓜不用炒的时间不能太久，
爆炒不要超过1分钟，否则苦瓜吃起来就不再脆脆的了。
到这里苦瓜炒鸡蛋就做了，不需要太多的调料，非常简单，特别适合家庭做。
之一美食阿飞谢谢大家观看。
今天和大家分享一道家常菜“清炒苦瓜”的做法，苦瓜是一种既营养又美味的家常食材，夏季食用还能起到清热解暑，清热去火等功效，下面为大家介绍详细做法，有喜欢的赶紧学一下。
食材：苦瓜
辅料：红椒
调料：食盐、白糖、水淀粉
【清炒苦瓜】—— 清脆爽口
1.下面开始准备食材
准备苦瓜一个，破开去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦一定要去除干净，然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片。
准备红椒半个，切成片，主要用来配色。
2.下面把苦瓜焯一下水
锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，这样煮出来的苦瓜颜色更加翠绿营养不流失，水烧开以后，把苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右，苦瓜返青以后倒出来，用凉水冲洗一下，以免苦瓜回软，控水备用，焯水的目的是去除苦瓜的一部分苦味。
3.下面开始烹饪
锅内加少许底油，倒入苦瓜翻炒几下，加入食盐2克，加入一点白糖中合一下苦味，继续翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在苦瓜上面。
最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，整个炒制过程不要超过一分钟，炒的时间久了苦瓜容易出水。
好了，一道清淡少油的清炒苦瓜就做好了。
苦瓜是一种蔬菜，味苦，一般在超市和菜市场都能看到。有人常常将其与癞葡萄混合一起，其实癞葡萄是一种水果，味甜，与苦瓜的外形也有明显的区别。
日常生活中，我喜欢将苦瓜凉拌一下再吃，这样可以大大降低苦瓜的苦味，不爱吃苦瓜的人都喜欢上这道菜，一起来看看是怎么凉拌的吧！
用料：
苦瓜，大蒜，小米椒，生抽，糖，醋，盐，辣椒油。
做法：
洗净苦瓜的外皮，切去头尾，把苦瓜对半刨开。
取一个小勺子，用勺子将苦瓜里面的囊和籽刮干净。
等把苦瓜处理干净以后，用刀把苦瓜切成薄片。
小米椒切小圈，大蒜切末备用。(不吃辣的朋友，也可以不放小米椒。)
准备一碗清水或者冰水备用。往锅内加入适量的清水，水开后放入苦瓜，加一点点盐焯水。(加盐焯水可以去苦瓜涩味，还能降低苦瓜的苦味。)
焯5、6秒的时间，就可以捞出苦瓜，放入刚才准备好的凉水中过凉。(苦瓜不易焯久，会 *** 它的维生素。而过凉水，可以使苦瓜表面颜色更翠绿。)
沥干水分，往苦瓜中加入一小勺白糖，搅拌均匀。(加糖也能减少苦瓜一定的苦味。)
往苦瓜中放入切好的蒜末和小米椒，加2勺生抽，半勺盐，一勺醋，搅拌均匀。最后再倒入一勺量的红油，搅拌均匀。(我这个红油是不辣的，只是起到一个增色作用，您不喜欢，也可以换成香油。)
搅拌好以后，可以放入冰箱稍微腌制一会儿，这样吃起来会更入味，微微的苦味下，有淡淡的甜味，冰冰凉凉的吃起来更舒服，喜欢的朋友不要错过哦
小贴士：
做这道凉拌苦瓜，我用焯水和加糖，这两个步骤来减少苦瓜的苦味。不爱吃苦瓜的人一定要试试我这种做法，兴许你也能爱上吃苦瓜。
