哈喽大家好，我是 *** ，众所周知，各种肉类都会有腥味，如果没有经过去腥处理，食材风味会大打折扣。今天给大家介绍一下常见肉类猪、牛、羊、鱼、鸡、鸭的去腥 *** 。
去腥必备：葱段、姜片、八角、白酒、啤酒、料酒、青花椒、盐巴、橘子皮、柠檬等
详细步骤如下▼▼▼
一、猪肉的去腥 *** ：
【1】水焯：将猪肉放入水中，再加上料酒、姜、葱去腥，煮开后撇去浮沫
【2】腌制：如果是 *** 鱼香肉丝等前期需要生猪肉的则需要先将猪肉洗干净，再用料酒、葱、姜、胡椒粉等对猪肉进行腌制。
（附上鱼香肉丝腌制配方：加入食用盐（0.5克）胡椒粉（少许）料酒（5克）生抽酱油（3克）鸡蛋清（半个），然后将肉丝朝一个方向搅拌2分钟。）
二、牛肉的去腥 *** ：
【1】将牛肉放入冷水浸泡15-30分钟，泡出血水后可捞出
【2】将牛肉放入冷水中加入料酒、姜片、葱段等大火烧开
【3】待水烧开后撇去浮沫
【4】最后将牛肉捞出用温水洗净
三、羊肉的去腥 *** ：
羊肉膻味比较浓郁，去腥显得尤为重要！
【1】将羊肉清洗后放入清水中加入青花椒浸泡1-2小时
【2】将羊肉冷水下锅焯水，锅中加入料酒（1斤羊肉约3.5g料酒）、几粒青花椒、姜块、大葱段、橘子皮开大火烧开
【3】烧开后撇去浮沫，将羊肉捞出
处理膻味更重的羊腿：
【1】可以用喷枪把羊皮表面烧焦达到去腥效果
【2】焯水步骤同上
【3】在烹饪羊腿时可以加入啤酒或者白酒去腥
四、鱼肉的去腥 *** ：
【1】在处理鱼的时候一定要去除鱼鳃和黑膜，一定要预先处理干净，不会处理的同学可以交给摊主。
【2】清洗鱼的时候可以加一些食盐，这样可以去除鱼腥。
【3】在蒸鱼时可以在鱼肚中放入姜片和葱段，在蒸完后可以淋上一些柠檬汁达到去腥增香的作用。
五、鸡鸭的去腥 *** ：
【1】将处理好的整只鸡（鸭）放入水中清洗
【2】倒掉水后加入盐和啤酒浸泡20分钟并用手 *** 至充分浸透
【3】浸泡后将鸡（鸭）拿出后洗净
【4】焯水：将鸡块（鸭块）放入水中并加入葱段、姜片、料酒大火加热，待水烧开后，撇去浮沫即可。
去腥小技巧就分享到这里了，大家如果在做菜方面有疑问可以评论或私信我，尽量为你们解答！
*** 给大家分享做家庭卤牛肉
我们来做家庭式的 简易卤水
准备大葱一斤切成小段 备用
准备生姜半斤切成姜片 必用
同学们姜片可以稍微 厚一些
这样才经得起翻炒
准备洋葱一个切成小条备用
下面我们开始准备一些 香料
碗中加入八角一小把
加入桂皮30克
加入三奈15克
加入几片香叶真香
加入陈皮15克
再加入一把小茴香
最后再加入适量的清水
将香料清洗干净备用
下一步开始准备 ***
首先 我们在锅中加入大半锅清水
然后将准备好的牛肉和其他主料下锅焯水
十分钟
大家也可以加入自己 喜欢的食材
主料下锅之后再加入
适量的黄酒去腥
有条件的同学可以多加
一些柴火将火烧旺一些
大火烧开之后用锅铲去浮沫
然后将焊好水的牛肉和 其他原料捞出备用
下一步我们开始来 ***
简易型的卤水
锅里加入菜籽油 500克
油温烧至五成热
将切好的姜丝下锅爆香
姜葱爆香后再加入适量的干辣椒 和青花椒翻炒出香味
不能吃辣椒的也可以不加
中途再加入清洗干净的
香料翻炒几下
然后将焯好水的原料下 锅翻炒三分钟
中途加入适量的糖水和 生抽老抽
*** 们适量的糖色和老抽搭配调色这样会
更加的红润
原料上色之后再加入
事先准备好的开水卤制 四十分钟
*** 们加开水可以 更大限度保留 *** 味
大伙烧开之后开始调味
锅中加入适量的食用盐
加入 *** 小块
卤制四十分钟之后熄火
然后向大块的牛肉和
猪蹄浸泡三十分钟再起锅
这样的目的是让其更加 的入味
浸泡三十分钟之后捞出
然后等牛肉凉透之后
切成薄片即可食用
非常美味的卤牛肉 就 *** 完成
总结
之一，新鲜的卤水可以适量的多加一些鸡脚鸭掌猪蹄等原料，也可以适当的加入牛肉和牛骨增香
第二牛腱子肉和堵蹄必须增加泡的时间， 否则肉中间不够入味，颜色也不好看。
每天不知道吃什么的可以关注我，每天更新美食知识，喜欢的请给个双击和转发！@鄂西大虾
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烤肉宛迎336年店庆，推出“mini烤肉炙子”及便携锅仔菜新京报讯（记者王萍）8月30日，新京报记者从聚德华天集团了解到，在迎来336年店庆之际，烤肉宛推出新品“mini烤肉炙子”以及便携的自嗨锅仔菜，这也是烤肉宛自文吃堂食、武吃自烤之后的再次推新。
“让老字号的经典味道也能‘随身’。”中国烹饪 *** 、烤肉宛总经理 *** 介绍，自烤版的“mini烤肉炙子”不到20厘米，有燃料舱、餐盒托，可以反复使用。餐盒便于加热炙烤，精品牛肉3分钟左右就能烤好。
烤肉宛推出自烤版的“mini烤肉炙子”。受访者供图
除了自烤版的“mini烤肉炙子”，烤肉宛还推出了“自嗨”加热的醋溜苜蓿、蒜酥虾球、扒肉条、煨牛肉、红烧蹄筋等便携菜品。这些菜品在研发时经过了几十次的尝试，重新调整了烹制时间、火候等，选取了最适宜郊游用餐的形式。 *** 介绍，之一批自嗨菜品将在今年10月1日前全部上市，此后还会根据消费者的意见、建议和需求，继续研发新菜品。
此外，烤肉宛有着百年历史、代代相传的“文物级”烤肉炙子将在烤肉宛万泉河店落户。从今年9月1日至12月1日，万泉河店将征集“ *** ，驻足烤肉宛”的人文故事与趣事，消费者有机会获得纪念品、优惠券等。
始建于1686年、“南宛北季”中的烤肉宛是北京经营烤肉的餐馆中的“鼻祖”。烤肉宛的烤牛肉极其鲜嫩，有“赛豆腐”的美称，在吃法上分“文吃”和“武吃”。“武吃”是食客一只脚踩长条板凳上，手持特制长筷，边吃边烤边饮白酒。张大千、梅兰芳、马连良等艺术 *** 都曾是这里的常客。
编辑 王琳
校对 柳宝庆
老麻飘香肥牛，火山牛肉，花胶鱼头王，砂锅焖剔骨肉，黄焖土甲鱼，石烹牛仔粒...滋味浓厚秋冬热卖菜11例和夏季菜品追求清爽开胃不同，秋冬菜品滋味更加厚重，层次更加丰富。下面就介绍一组秋冬热卖的菜品供大家鉴赏。
火山牛肉红艳艳
菜品提供: 四川西昌市香菜馆
厨艺指导：蔡支体 摄影：成都将影文化
普普通通的牛肉，到了川厨手里，被演绎得淋漓尽致，如水煮牛肉、冷吃牛肉、灯影牛肉、粉蒸牛肉……西昌市香菜馆的大厨，则将牛肉烹制成了一道热气腾腾、香辣且有嚼劲的石锅菜——火山牛肉。
原料：黄牛肉800克、姜丝30克、干辣椒段20克、拍蒜2克、小米椒段、芹菜节、熟芝麻、生粉、盐、香辣油、辣鲜露、色拉油各适量
制法：
1.将黄牛肉治净，改刀后，再切成小薄片，备用。
2.往锅中倒入适量色拉油烧至八成热，把牛肉片拍上少许生粉，下油锅炸至色金黄且熟，捞出来沥油，倒入盆里。同时另将一口石锅烧热，垫上铝箔纸。
3.往净锅里放少许油，投入干辣椒段、姜丝、拍蒜、小米椒段、芹菜节煸香，再加入少许香辣油、辣鲜露、盐，起锅倒入牛肉盆里，一起拌匀，装入石锅内，撒些熟芝麻，稍加点缀即成。
说明：牛肉在切片时，大小要均匀；牛肉片在下油锅炸时，要把控好油温。
一品花胶鱼头王
徐招永/文
菜品提供：成都卞氏菜根香酒楼
摄影：成都将影文化
该菜富含胶质，营养丰富，配上浓香的辣酱，滋香味美。
原料：鱼头1150克、花胶25克、响皮100克、煮熟去壳的鹌鹑蛋8个、蹄筋80克、年糕50克、汆熟的荷兰豆5克、浓汤2000毫升、姜末、葱末、盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、鱼头酱、料酒、菜籽油各适量
制法：
1.花胶、响皮提前泡发好，并将花胶改刀成圆筒状。鱼头洗净，斩件后纳盆加盐、料酒码味去腥。鹌鹑蛋过油，蹄筋切成条，年糕切片，均备用。
2. 锅放菜籽油烧热，下入姜末、葱末、鱼头酱炒香，掺入浓汤，大火烧开转小火熬5 分钟，调入鸡精、味精、白糖、胡椒粉，然后倒出滤渣。
3.鱼头块下入油锅炸至色金黄，捞出沥油，放入鱼头煲，加入炒好的汤汁，小火慢煨，依次加入鹌鹑蛋、蹄筋条、年糕片、响皮、花胶，煮入味后点缀荷兰豆即成。
海鲜毛血旺
陈勇/文
厨艺指导： *** 儒
原料：鸭血350克、毛肚100克、 *** 80克、海参80克、虾仁40克、熟肥肠块50克、火腿肠片30克、宽粉120克、火锅料100克、豆瓣酱150克、姜米80克、蒜米80克、干辣椒节50克、花椒20克、辣椒面10克、花椒面3克、盐20克、味精3克、鸡精2克、鲜汤300毫升、香菜叶、熟白芝麻、菜油各适量
制法：
1.把宽粉泡好后，放入水锅中煮熟，捞入盘中垫底。把鸭血改刀，下入加有盐的开水锅煮开，倒出沥水。
2. 净锅放油烧热，加入干辣椒节和花椒炒香，下入豆瓣酱、姜米、适量蒜米炒香，掺入鲜汤，放入火锅料，烧开后熬约2分钟，打去料渣。
3.往锅中下入鸭血块、 *** 、海参、虾仁、毛肚、熟肥肠块、火腿肠片，调入盐、味精、鸡精，小火煮入味，起锅倒入盘中。撒上花椒面、辣椒面和剩余的蒜米，淋热油激香，最后点缀熟白芝麻、香菜叶即成。
老麻飘香肥牛
原料：澳洲肥牛 *** 克、藕片100克、水发木耳30克、水发山 *** 粉60克、葱花10克、鸡蛋清（1个的量）、 郫县豆瓣100克、糍粑辣椒50克、干辣椒段10克、花椒15克、蒜片6 克、姜片8 克、盐5克、白糖6克、味精4克、鸡精5克、干淀粉6克、香料粉（桂皮1克、广香1克、八角1克、白芷0.5克、陈皮1克、山柰0.5克、草果1克、当归0.2克） 熟菜油80毫升、鲜汤适量
制法：
1.净锅放熟菜油60毫升烧热，投入干辣椒段8克、蒜片、姜片、郫县豆瓣和糍粑辣椒炒香出色，放入花椒5克和香料粉炒匀，出锅用绞肉机打成碎末，装入盆中发酵一天，成底料。另把肥牛切成片，加盐、味精、鸡精和适量清水搅匀后，加鸡蛋清和干淀粉拌匀，待用。
2.净锅掺入鲜汤烧开，放入发酵好的底料，用小火熬制几分钟，再下入藕片、水发木耳和水发山 *** 粉，调入盐、鸡精、味精和白糖，中火煮约2分钟至入味，捞出来装入大碗垫底，随后放入腌制好的肥牛片煮熟，出锅倒入大碗，待用。
3.另锅入剩余的熟菜油烧至七成热，投入剩余的干辣椒段和花椒炝香，出锅浇淋在肥牛片上面，撒上葱花即成。
黄焖土甲鱼
付丽娟/文
原料：甲鱼1只（约700克）、母鸡1只（约1 *** 克）、青笋280克、猪骨汤、葱段、姜块、红椒节、姜片、黄酒、酱油、精盐、葱油、芝麻油各适量
制法：
1.将甲鱼治净，放入开水锅，盖上锅盖焖2分钟取出来。用刀刮去甲鱼身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲。再用刀沿着背甲四周把裙边划开，揭下背甲，掏出内脏及腹内油脂，用清水洗净后，切成约3厘米见方的块。
2. 从母鸡脊背开膛，取出内脏，剁去翅尖、鸡爪，用清水洗净后，斩成与甲鱼同样大小的块。
3.切好的甲鱼块和300克鸡块分别入开水锅汆一水，除尽血沫，捞出来用清水冲洗净。再将甲鱼块和鸡块一起放入锅内，加入猪骨汤、葱段、姜块和黄酒，用旺火烧沸后，改用小火煨至肉块酥烂。
4. 净锅烧热，放入葱油，下葱段、姜片炒黄炒香，倒入煨煮甲鱼和母鸡的原汤，再放入适量酱油、黄酒和精盐推匀。然后把煨好的甲鱼块与鸡块一起放锅内，放入切成滚刀块的青笋，用中火焖烧五六分钟，至汤汁浓后，放入红椒节，淋上芝麻油出锅即成。
石烹雪花牛仔粒
陈勇/文
厨艺指导： *** 儒
原料：牛里脊300克、青椒颗30克、小米椒颗20克、辣椒面6克、麻辣粉5克、鲜青花椒5克、生粉30克、盐、味精、鸡精、花椒油、色拉油各适量
制法：
1.把牛里脊切成1厘米见方的粒，清洗干净后纳盆，加入盐、味精、鸡精搅拌均匀，然后加入辣椒面和生粉拌匀。
2.锅内加入色拉油烧热，下入码好味的牛肉粒炸熟，捞出沥油。
3.净锅加入适量色拉油，放入鲜青花椒、青椒颗、小米椒颗炒香，倒入炸好的牛肉粒、麻辣粉炒匀，淋上花椒油，起锅倒入垫有烧烫小鹅卵石的铁盘中，即成。
活水子姜鱼肚
陈勇/文
厨艺指导： *** 儒
原料：鱼肚 *** 克、土豆片300克、子姜丝30克、青小米椒节15克、泡酸菜碎80克、泡姜片30克、泡椒末30克、蒜米30克、豆瓣酱30克、鸡精3克、味精2克、花椒油20毫升、色拉油300毫升
制法：
1.把鱼肚清洗干净待用；把土豆片入水锅煮熟后，捞入盘中垫底。
2.净锅加油烧热，下入泡酸菜碎、泡姜片炒香后，加入豆瓣酱、泡椒末、蒜米炒香，掺入清水600毫升，烧开后熬制2分钟。
3.往锅中下入鱼肚，调入鸡精、味精煮熟，撒入子姜丝、青小米椒节煮断生，再淋入花椒油，起锅倒入垫有土豆片的盘中，即成。
荔浦贡芋蒸排骨
菜品：大蓉和城北店
此菜芋头的香味特别浓郁，入口化渣，排骨则滑爽可口。
制法：
1.把猪排骨斩成小块，冲洗净血水后沥干水，纳盆加姜末、盐、料酒和胡椒粉码味，再拌匀红苕淀粉，分别下入沸水锅里滑至定型捞出。另把荔浦芋头削去皮，切成2.5厘米大小的块。
2.将荔浦芋头块和煮定型的排骨块装入碗中，掺入调有盐、少许香辛料、鸡汁和鸡油的鸡汤，入笼蒸40分钟，取出后撒上枸杞和葱花即成。
板栗红烧肉
官燎 黄其华/文 巴樵/图
原料：猪五花肉600克、鲜板栗（去外壳） 200克、盐5克、白糖20克、鸡精3克、醋2毫升、八角1个、花椒10粒、姜片、葱段、西兰花、菜油各适量
制法：
1.将整块猪五花肉置火上，烧皮后刮洗干净，改刀成3厘米见方的块。
2.将猪五花肉下入水锅，汆去血沫，捞起来。另将鲜板栗下开水锅里烫去皮，捞起来待用。
3.往锅里倒入菜油烧热，投入姜片、葱段、八角、花椒爆香，下肉块煸炒出香味，掺入适量的水，调入白糖、盐、鸡精、醋烧约3小时，下板栗同烧半小时至原料软熟，起锅装入烧热的铁板上，点缀汆熟的西兰花，即可。
特点：红烧肉肥而不腻、咸甜适口。
火爆羊头
官燎 黄其华/文 巴樵/图
原料：带骨羊头肉400克、青椒200克、红美人椒100克、香菜30克、一品鲜酱油5毫升、美极鲜味汁3毫升、青花椒15克、藤椒油20毫升、郫县豆瓣酱20克、十三香、菜油、色拉油各适量
制法：
1.把带骨羊头肉斩块并治净，纳盆加适量的十三香抓匀，腌渍约3小时后，上笼蒸约半小时至熟，取出来待用。
2.将青椒、红美人椒分别切成一字条，香菜切一寸长，待用。
3.往锅里倒入菜油和色拉油烧热，下郫县豆瓣酱炒香，下青花椒、羊头肉一起爆香，再下青红椒条，调入美极鲜味汁、一品鲜酱油翻炒，起锅前淋入藤椒油，撒些香菜节，装盘便好。
特点：羊头肉软糯、回味悠长。
老砂锅焖剔骨肉
徐招永/文
菜品提供：成都卞氏菜根香酒楼
摄影：成都将影文化
用猪头骨熬汤，取肉烹肴，砂锅为器，汤鲜味美。
原料：剔骨肉120克、豆腐200克、鸡蛋2个、青椒圈30克、蒜苗节10克、姜丁10克、蒜丁10克、鲜汤1500毫升、葱、姜、盐、鸡精、味精、菜籽油各适量
制法：
1. 剔骨肉汆净血水后，重新入净锅，掺入500 毫升鲜汤，放姜、葱，小火煨30分钟，捞出切成片。煎2个鸡蛋，改刀成菱形。
2.豆腐掰成块，入加盐的水锅中汆一水，捞出沥干，放入砂锅垫底。
3.锅上火烧菜籽油，下入姜丁、蒜丁、剔骨肉片爆香，掺入1000 毫升鲜汤，再放入煎鸡蛋，调入鸡精、味精、盐，大火收至汤汁金黄，撒入青椒圈、蒜苗节，装入垫有豆腐块的砂锅即成。
Hana/编排
提到纪录片，大家的之一印象是什么？
严肃、枯燥、说教……
那么今天我要给大家安利的纪录片，将彻底 *** 你的想象！
《扯淡地球史》
没有充满磁 *** 的旁白，也没有 *** 或动人的画面。
只有层出不穷的屎尿屁段子、离奇的脑洞和地狱笑话；
我建议大家在手边放个木鱼，以免一会儿笑出声减功德。
在这部纪录片中，“弱智”主持人戴安将亲临历史 *** 的发生地，和一本正经的专家在线斗法。
说她弱智，是因为戴安缺乏最基本的常识，却又对自己既有的认知深信不疑，因此经常提出让专家懵圈的问题。
用剑走偏锋的脑洞和阴谋论，大战专家的严肃科普。
金字塔为什么要设计成锥形？是为了防止流浪汉在上面睡觉吗？
四肢着地的原始人，该怎么制造工具？
他们用前腿还是后腿创作壁画？
有没有人把原始人的壁画改编成 *** ？那些原始人应该拿不到版权费吧？
如果有人把美索不达米亚泥板上的楔形文字读出来，算不算史上之一份有声书？
我们只找到过原始人的骨架化石，凭什么断定他们和我们一样是肉包骨。
没准他们是骨头里面长肌肉，外表看着像骷髅呢？
猪的肉叫猪肉，牛的叫牛肉。
那么原始人的肉叫什么？
原始人为啥突然开始种植物？是不是因为每天都捕猎太累了？
当年 *** 要是不到处嚷嚷自己是上帝之子，是不是就不用被钉在十字架上了？
满世界到处都是 *** 的画像，他辣么忙，怎么有时间给这么多画家摆造型呢？
*达·芬奇《 *** 受洗》 1476年
庞贝古城 *** 的皮肤是不是灰色的？
*你晚上睡觉更好眼睛一个站岗一个放哨
*** 头上中了一枪，会不会影响他领导美国？
这个问题，不妨问问“美乐帝”肯尼迪。
为什么没人在自行车上装厕所？如果我现在去申请，能否拿到自行车厕所的专利？
同样是遭到辐射，为什么居里夫人英年早逝，而班纳博士变成了绿巨人？
到底是漫威的白左阴谋，还是父权制的滥觞？
面对主持人戴安提出的既离奇，又风马牛不相及的问题，来自各大美术馆和研究所的专家们，却仿佛参加过二战又戒过毒一般无动于衷。
无论戴安提出多么荒谬的问题，他们都能回答得一本正经，仿佛接受过专业训练，一般不会笑。
除非忍不住。
专家再三强调：人类的文明随着农耕自然出现，并不是被某人“发明”出来的。
但执着的戴安，还是有着近乎阴谋论一般的结论：
对于美索不达米亚传统高科技——车轮的运作原理，戴安也有着自己独特的理解。
车轮的边缘挤压地面，压力让整个星球往后滚，让你产生一种自己在前进的错觉。
有没有一种可能，不是地球在向后滚，而是你在往前走呢？
发明创造，种植植物，原始人还尝试圈养野生动物。
久而久之，就出现了农场。
戴安形容农场就像是一座动物园，唯一区别是，你不能在动物园里挑一只动物宰了吃。
这句话信息量巨大，我仿佛明白了什么……
吃饱喝足了，人就开始找事干。
比如举办运动会。
早期的奥林匹克运动会上，运动员们必须 *** 参赛。
别的运动都好说，但是摔跤……
想象一下，一对赤身 *** 、汗流浃背的肌肉 *** ，肢体纠缠在一起，发出奇怪的叫声。
这还没完，双方选手发力想将对手推出场外，肯定会撅起 *** 。
于是两个漆黑的深渊，映入观众的眼帘。
难怪罗马人发明了菊花漂白术。
场景过于 *** 四射，再形容下去这条图文可能要因为涉黄被夹走。
众所周知，有人类参与的世界史，同时也是一部文艺史和 *** 史。
咱们先说文艺。
古埃及金字塔里，随处可见各种壁画。
戴安用漫威的连环画，类比古埃及壁画。
只不过后者并不供活人参观，而是为了取悦死者。
你想啊，那会儿既没有互联网也没有 *** ，自己一个人躺坟墓里多无聊啊？
万一不小心 *** 了，还能看看壁画解闷。
意大利画家桑德罗·波提切利的《维纳斯的诞生》，是绝对的传世名作，戴安都敢对它指指点点。
“为啥维纳斯的脖子又粗又长？她有长颈鹿血统吗？”
别说，看着确实有些别扭。
随后，戴安又有新发现：
画中左边的天使在库库吹气，维纳斯的秀发迎风飞舞，但右边的树叶却纹丝不动。
戴安因此得出结论：树叶是P上去的，这是一幅赝品。
语气笃定，并为自己的发现沾沾自喜。
得亏 *** 的鉴宝栏目停播了，不然高低得请你去当嘉宾。
同样是《最后的晚餐》，戴安锐评乌格里诺·达·西耶那的版本毫无 *** 可言。
人物和场景处在一个平面上，桌上的碟子还没人脑袋大。
这大姐倒是对 *** 版的青睐有加，这构图，这 *** ，这笔触，绝了！
*倒也不必如此……
曾经被央视 *** 的大卫雕塑，也遭了老罪。
雕塑极其细腻，不光是眼珠和肌肉线条，甚至连血管都清晰可见。
然而戴安还是发现了华点：
雕塑家 *** ，似乎并没有给大卫雕刻菊花。
难怪当初央视没给大卫的菊花 *** ，敢情根本就没有啊。
再说 *** ，开场就是死亡问答。
不管你回答哪个，都会被另一边的信徒追杀。
但戴安选择全都得罪一遍。
先说 *** 教。
根据 *** 诞生的传说，以及相关画作，得出了不少结论：
之一，马厩并不是一个理想的分娩场所；
第二， *** 出生的时候头戴火焰光环，会把周围的稻草和妈妈 *** 的毛发一并付之一炬。
几乎所有关于 *** 的画作，他的出现形式只有两种。
要么是个baby，要么被钉在十字架上。
那么有没有把baby形态的 *** ，钉在十字架上的画作呢？
专家思考良久，还真没有。
*** 宣扬宽容与宽恕。
而他的信徒，却把屠刀挥向了不承认这一信条的人。
*** *** ，全副武装的 *** 一路打到了耶路撒冷。
这场战争与 *** ，被戴安形容为“ *** 东助”。
“一种武装慈善运动”，强行向 *** 世界提供十字架。
根据《圣经旧约》，太阳绕着地球转。
而伽利略发明了日心说，地球绕着太阳转。
太阳本阳还没开口， *** 教抢先发声，认为伽利略是在质疑《圣经》。
接下来是一条龙服务：
指控异端邪说，惺惺作态开庭审判，最后判他有罪。
戴安，我的一款互联网嘴替。
讨论 *** 教的发展史，她前一秒还在强调：
如果不按照稿子读，可能会引发严重的国际问题。
下一秒，稿子被风吹走了……戴安只好现场发挥。
而她正常发挥的水准，就已经足以引发世界大战。
于是……
官方玩梗，最为致命。
对于西方自己的历史，戴安吐槽起来也是毫不客气。
几个世纪以前，中国人发明了印刷术，但是没有引起西方人的注意。
后来德国人古登堡，再次“发明”印刷机。
西方人向来如此傲慢。
法国十八世纪启蒙思想家卢梭，梦想建立一个新社会，人人都是自己命运的主人。
讽刺的是，正是他的思想，激励了殖民者成群结队来到美洲 *** 。
他们很快发现，自己干不了啥重活。
于是，黑奴贸易开始了。
殖民者虽然未必是自己命运的主人，但主宰了 *** 的命运。
大家是不是认为，这些被奴役的非洲人，正是卢梭理论中应该被拯救的人？
错，大错特错。
卢梭理论的前提是，“人”是自己命运的主人。
而他没把黑奴当人看。
欧洲殖民者刚来到美洲，原以为生活会非常艰难。
好在 *** 教他们怎么种玉米，在哪儿捕鱼。
来而不往非礼也，知恩图报的欧洲殖民者，把天花传染给了美洲 *** 。
殖民者从未忘记美洲 *** 为他们做的一切。
除了割他们头皮的时候。
你要说《扯淡地球史》纯扯淡，无厘头。
可它偏偏又有不少干货，暗藏很多犀利的观点。
论哲学。
如果笛卡尔的“我思故我在”成立。
其他人呢，他们思故他们在吗？
又该怎么判断，他们是否思，他们是否在？
还是说，我认为他们思，故他们在？
其实他们并不在，只是我认为他们在。
如果我努力去“思”，会不会变成另一个人？
如果我变成了那个人，那对方会不会变成我？还是就此消失？
这一连串问题，把专家都打懵了。
论大国关系。
比如探究美英两国的关系，是如何恶化的。
摩根用自己和男友结账AA制打比方。
正如很多爱情死于金钱，大国关系大抵也是如此。
论发展。
古人发明货币，是为了让地球上的生活更轻松。
却事与愿违，无意中发明了资本主义。
论美国的枪击案。
戴安并没有自己解答，而是抛出了一个看似荒诞，实则现实的问题：
“为什么美国人有权用枪 *** 他们想要 *** 的任何人？”
他们当然没有这项权利，即便在美国， *** 也是非法的。
但美国人持有 *** 是合法的。
那么问题又来了：
“人类为什么要发明一系列刚好可以 *** 同类的 *** ？”
论当下最热的AI问题。
戴安并没有考虑AI会不会取代人类，也不担心将有多少人失业。
她直接在人类被AI奴役的基础上，连后事都想好了。
《扯淡地球史》的形式很新颖，但并非首创。
欧美经常用如此荒诞的形式，解读严肃的历史。
比如足足六季的《醉酒史》。
每集都会有名人受邀前来，在酩酊大醉的情况下讲述历史故事。
有人脸红心跳，有人唠着唠着倒头就睡，有人满口胡言，有人不小心酒后吐真言。
别说，喝多了之后那状态是真带劲。
“扯淡”系列的团队，也曾经对他们本国的历史动手动脚。
就连“人类文学奥林比斯山上的宙斯” *** ，都免不了被调侃。
这个系列能够延续至今，一方面得益于英国人对黑色幽默的包容力。
另一方面，则归功于两位灵魂主创。
主持人戴安·摩根，也就是《扯淡地球史》的主持人，自带一种冷酷的喜感。
她笨拙得恰到好处，又能一本正经地 *** 。
在研究古代文献时，不小心把水杯打翻在文献上；
*吓到模糊
戴安行走于沙漠，失足滚下山丘；
介绍 *** 教的传播，她先是忘了带《圣经》，原路返回拿到《圣经》后，又把十字架丢了。
她要是个传教士，估计 *** 教很难跻身世界三大 *** 之一。
除了主持人之外，编剧查理·布鲁克为纪录片提供了剑走偏锋的叙述方向，以及层出不穷的脑洞。
毕竟他可是神剧《黑镜》系列的制片与编剧，曾多次获得艾美奖更佳编剧奖。
其实国内的文艺作品中，也不乏用幽默包装，讲述严肃历史的佳作。
比如作家当年明月的成名作《明朝那些事》，这本趣味横生的系列书籍，算是我的明史启蒙作。
还有国漫《那年那兔那些事》，用兔子和老鹰等动物，隐晦地 *** 中美两国。
用低龄观众容易接受的形式，给他们讲述一段关于铁与血，侵略与反侵略的历史。
《百家讲坛》捧红了易中天，纪连海等诸多国学 *** 。
他们用风趣白话的语言，解读原本略显枯燥的文本，深挖其中不为人知的细节。
历史不是哲学，并不是必须既严肃又枯燥的。
而喜剧元素天生具备传播力强，接受度高和门槛低的特点，完全可以帮助普及历史知识。
但是，伟大的人民艺术家，六……孙……章金莱老师曾经说过：
改编不是乱编，戏说不是胡说。
形式可以五花八门，但历史不容篡改和扭曲。
否则就会陷入历史虚无主义的泥潭。
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今天就先说到这里，咱们明天见！
拜了个拜！
本文 *** 来自 ***
编辑：大力
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美食作家 *** ：夏日必吃的10道家常菜大 *** ，收藏起来慢慢学本文由什么值得买用户原创:美食作家 ***
哈喽大家好我是 *** ，最近很多同学私信给我让我做几道不用宽油的菜，的确在炎热的夏天大家更希望吃到口中的菜品更加清爽不油腻，加上夏天室内本来温度就高，大家在 *** 作宽油的时候会搞得满头大汗，为了让大家在炎炎夏日愉快地继续自己的大厨梦，我给大家罗列10道不用宽油也能做的菜！！！
1 .清蒸小龙虾
【原料】
小龙虾、啤酒、生姜、柠檬、小米辣、大蒜、小葱、香葱头
【调料】
食用盐、白糖、蒸鱼豉油
【做法】
1. 在洗净的小龙虾（700克）中加入食用盐3勺（约10克）。
2. 加入啤酒2瓶将小龙虾浸泡2小时，让小龙虾吐干净泥沙。
3. 2小时后捞出龙虾放入盆中并加入生姜一块切片，柠檬一个切片，小葱几根切碎，搅拌均匀然后放入冰箱冷藏一小时。
4.准备蘸料：小米辣切碎（15克）、大蒜切片（15克）、香葱适量切碎、柠檬半个挤出汁水、食用盐1勺（约1.5克）、白糖1勺（约1克）、蒸鱼豉油50克。同学们也可以加入适量芥末。
5. 将腌制好的小龙虾放入蒸锅，用中小火蒸至全熟（蒸虾过程约8-10分钟）即可捞出装盘，配合蘸料食用。
【特点】这道小龙虾和我们吃得最多的麻辣小龙虾更大不同的地方就是它没有经过油炸，更大程度的保留了虾肉的鲜味，同时更加有弹 *** 。
2. 香菇豆豉蒸排骨
【原料】
精排骨、香菇、大蒜、生姜、小葱头、甜椒
【调料】
食用盐、白醋、江阳豆豉、胡椒粉、白糖、蒸鱼豉油、老抽、蚝油
【做法】
1. 首先我们把500克肋排剁成小块放入盆中，加入食盐两勺(约5克）和少许白醋，再加清水抓洗两分钟，结束后把水倒干备用。
2. 准备料头：准备洗好的香菇（50克）、大蒜（15克）、生姜（15克）、小葱头（适量)、江阳豆豉20克切碎备用，另将半个红椒切碎与料头分开备用。
3. 把锅烧热，加入猪油（15克）炒化然后加入准备好的料头炒至能闻到明显的葱香味之后倒出。
4. 排骨腌制：把爆香的料头倒入装有排骨的盆中，再加入少许胡椒粉和白糖提鲜，加入蒸鱼豉油10克、老抽2克调底色、蚝油3克，搅拌均匀并腌制十分钟以上。
5. 将腌制好的排骨摆盘，上蒸锅用中火蒸制10分钟，在蒸制进行到第9分钟时加入切碎的红椒，蒸制完成撒上葱花即可出锅。
【特点】排骨没有经过炸制，更大程度保留了排骨原有的口感，和排骨汤中的排骨对比肉味又更加浓郁。
3 .剁椒蒸豆腐
【原料】
大白菜、老豆腐、大蒜、香葱
【调料】
剁椒、白糖、白醋、盐、鸡精、生抽酱油、老抽、蚝油、植物油
【做法】
1. 首先我们准备适量的大白菜切成丝放入盘中垫底备用（也可用其他垫底配菜）。
2. 准备老豆腐（500克），将豆腐切成大小均匀的条，放入盘中备用。
3. 调剁椒汁：准备大蒜（30克）剁成蒜末、加入剁椒（50克），再加入少许白糖提鲜，加入鸡精（1克)、生抽酱油(10克)、蚝油(3克)，加入适量植物油搅拌均匀。
4. 将调好的剁椒汁均匀的淋在豆腐上面，开始蒸制。蒸锅水开之后将豆腐放入锅中，开中火蒸6分钟（家庭小灶则需要8分钟以上）。
5. 豆腐蒸熟后，将豆腐取出，将豆腐中的汤汁倒入碗中，加入少许老抽调底色，把汤汁烧开后加入少许的水淀粉勾薄芡，勾芡之后加入少许明油。
6. 最后将汤汁均匀的淋在豆腐上面，撒上一点葱花即可。
【特点】这道蒸豆腐鲜辣爽口，又不像麻婆豆腐一样油腻，同时 *** 成本很低，可谓是低成本 *** 中最下饭的一道菜。家里没矿的同学不妨尝试尝试。
4 .凉拌莴笋丝
【原料】
莴笋、大蒜、二荆条、小米辣
【调料】
食用盐、白糖、味精、白醋
【做法】
1. 准备莴笋2根（约1000克），去掉莴笋皮之后切成细丝，可以适当切粗一点，可以增加莴笋丝的脆感。
2. 将莴笋丝刹水，盆中加入食用盐一勺（约3克）搅拌均匀之后腌制10分钟。
3. 10分钟之后我们将多余的水份倒出，然后加入适量的凉开水或者纯净水，将刹好水的莴笋丝清洗干净，然后把莴笋丝倒出沥干水份。
4. 腌制：大蒜（2颗）拍散剁碎之后放入盆中，二荆条（2个）拍散切碎备用，小米辣（10克）切碎备用。
5. 调味：盆中加入食用盐（2克）、白糖（少许）、味精（1克）、白醋（3克）搅拌均匀之后倒出即可食用。
【特点】这是我们四川夏季十分常见的一道家常菜，清爽开胃， *** 非常简单。
5 .鲜虾蒸蛋
【原料】
鲜虾（5个）、鸡蛋（4个，212克）、纯牛奶（ *** 克）
【调料】
食用盐（1克）、酱油
【做法】
1. 首先准备鲜虾（5个）放入碗中，碗中再加入适量的冰水将鲜虾浸泡10分钟备用，这一步的目的是为了能更容易剥掉虾壳。
2. 调蛋液：准备鸡蛋（四个），将鸡蛋打入碗中加入纯牛奶（ *** 克），加入食用盐（1克），然后顺着一个方向搅拌3分钟备用，牛奶和蛋液的比例为1:1.2左右（没有牛奶可以用清水代替）。
3. 鲜虾浸泡10分钟之后再去除剥虾壳，虾壳剥掉之后在虾背切一刀，然后将虾线去除，取出虾线之后将虾仁切成小粒放入碗中备用（也可以用猪肉或者牛肉代替鲜虾），蛋液搅拌均匀之后倒入盘中，再用保鲜膜将蛋液密封（这一步的目的是防止水蒸气进入）。
4. 蒸制：将调好的蛋液放入蒸锅中开中火蒸8分钟，注意火不能太大也不能太小，具体要根据盘子的深浅来决定火候，8分钟之后将蒸蛋取出撒上葱花即可上菜。
【特点】用牛奶代替清水的目的是去除蛋腥味，再配上鲜虾又嫩又鲜，孩子老人都很适合。
6 .辣炒鸡爪
【原料】
鸡脚、蒜薹、红泡椒、大红椒、仔姜、干辣椒、小葱、植物油、水淀粉、明油
【调料】
料酒、食用盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽酱油
【做法】
1. 处理鸡脚：首先准备鸡脚（300克），将掌心黑色物质去除之后再剪掉指甲（可以选择新鲜鸡爪或者冰冻鸡爪），指甲剪掉之后开始改刀，首先将鸡爪从中间切开，这一步的目的是让鸡爪容易食用和入味。
2. 准备辅料：准备蒜薹（100克）掐掉尾部，再切成小段备用，加蒜薹可以搭配菜品爽脆的口感，准备红泡椒（20克）斜刀切成小段备用，加泡椒的目的是巩固家常味型，准备大红椒（1个）切成小条备用，准备仔姜（1小块）切成小条备用，准备干辣椒（10克）剪成小节备用。
3. 鸡脚初加工：在高压锅中加入适量的清水，再将处理好的鸡脚下锅，锅中加入几根小葱和适量的料酒去腥，然后盖上锅盖开中火压6分钟，这一步的目的是提前软化鸡脚（喜欢软糯的朋友可以多压2分钟），6分钟之后开盖将鸡脚捞出。
4. 炒制：首先把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油，油温烧至6成热之后将干辣椒下锅炒至棕色，切记这一步切勿将干辣椒炒糊，然后再将其它辅料下锅翻炒至7成熟，注意蒜薹和红椒不宜炒得太软，否则口感不清爽，辅料炒至7成熟之后将处理好的鸡脚下锅。
5.调味：锅中加入食用盐（1.5克），加入味精（1克），加入少许白糖中和辣味，加入胡椒粉（0.5克），再加入生抽酱油（3克）从锅边淋入，然后翻炒几下将所有调味料翻炒均匀，调味料翻炒均匀之后再加入适量的水淀粉，这一步的目的是将味道收在鸡脚表面，最后再加入少许的明油翻炒均匀即可出锅装盘。
【特点】用高压锅进行初加工的鸡脚成菜会更加软糯，做法简单，家常味十足。
7 .水煮毛肚
【原料】
毛肚、绿豆芽、蒜苗、芹菜、小葱、香菇、红泡椒、泡姜、 *** 牌火锅底料、大蒜、干辣椒、青花椒
【调料】
豆瓣酱、食用盐、白糖、胡椒粉
【做法】
1. 毛肚（600克）均匀切片备用 。
2. 配菜准备：准备适量绿豆芽，蒜苗两根、芹菜适量、小葱，切成小段备用，香菇两个切成薄片。
3. 辅料：红泡椒（20克）切碎，适量泡姜切片、 *** 牌火锅底料（60克）切散、大蒜（20克）剁碎。
4. *** 刀口辣椒：碗中加入适量的干辣椒（约10克）、青花椒（5克）。锅中加油开小火把花椒辣椒炒香炒脆，然后把炒香的花椒辣椒倒出用菜刀切碎备用。这就是传统的刀口辣椒。
5. 配菜 *** ：将配菜下锅炒至断生，中途加入1克食用盐，炒好后放入盆中垫底。
6. 汤汁 *** ：在5成油温中加入泡椒炒香之后加入豆瓣酱（8克），炒出红油。然后加入准备好的 *** 牌火锅底料，小火炒化炒香。加入清水烧开后加入切好的香菇片。
7. 调味：锅中加入食用盐（1.2克）、加入白糖（少许）提鲜、加入胡椒粉（少许）。
8. 加入切好的毛肚并用大火把汤烧开，烧开10秒钟之后将毛肚捞起放入盆中。
9. 盆中加入剁好的蒜蓉（蒜蓉更好的现剁才够味），加入准备好的刀口辣椒，撒上适量的干辣椒段，再撒上一勺花椒面不能吃麻的同学千万不要加（咱家的花椒谁吃谁知道）。最后撒上适量的熟芝麻。
10. 锅烧热之后加入适量的菜籽油，将油温烧至7成热之后再泼在毛肚上面即可。
【特点】水煮做法的菜品不使用宽油进行炸制，但成菜时看起来仍然油非常多。油在这里除了可以增香还有助于保持水煮菜品的温度，这对需要保持嫩度的食材来说非常重要。怕油腻的同学可以在吃前用厨房纸进行吸油。
8 .冷吃串串
【原料】
竹签、土豆、莲藕、娃娃菜、麦菜、海带、鸭菌肝、鸭肠、毛肚、高汤、葱油、干淀粉
【调料】
食用盐、鸡精、味精、芝麻酱、 *** 牌香辣红油、料酒
【做法】
1. 首先需要用到的竹签放入锅中，然后加入适量的清水煮开消毒。
2. 准备素菜：准备土豆和莲藕各1个，去皮之后切成3毫米左右的薄片备用，然后将切好的片放入装有清水的盆中，再准备适量的娃娃菜和麦菜切成小块备用，需要注意的是这一步不能将蔬菜切散，否则不容易穿竹签，将所有素菜清洗干净之后依次穿上竹签备用，莲藕可以直接从孔中穿越，这样更加的方便，再准备适量的海带切成小条穿上备用。
3.准备荤菜：准备鸭菌肝（1个）和适量的鸭肠，首先把菌肝和鸭肠上多余的油脂刮干净，油脂刮干净之后放入碗中，加入2勺食用盐和适量的干淀粉，然后用力抓2分钟，这一步的目的是去除杂质和粘液，2分钟之后再加入适量的清水清洗干净，这一步必须多清洗几次否则会有腥味，清洗干净之后将菌肝切成片，再将鸭肠剁成小段穿上竹签备用，准备适量的毛肚穿上备用，也可以根据个人口味选择荤素菜。
4.调汤汁：在碗中加入适量的高汤，没有高汤的同学也可以用凉开水代替，碗中加入2勺食用盐调味（约4克），加入鸡精（3勺），加入味精（2勺），再加入芝麻酱（3克）搅拌均匀，搅拌均匀之后再加入适量的香辣红油拌匀，调好汤汁之后开始处理主料。
5.在锅中加入大半锅清水开大火烧开，大火烧开之后再加入适量的食用盐（约5克），然后将穿好的素菜下锅煮熟，素菜起锅之前再加入适量的葱油下锅，这一步的目的是防止蔬菜出锅变色，素菜煮熟之后捞出控水备用，然后再将穿好的荤菜下锅煮熟，中途加入适量的料酒去腥，煮熟之后将主料捞出备用，最后将穿好的主料放入盆中浸泡30分钟即可食用。
【特点】炎热的夏季换一种方式吃串串，一串接一串，好吃不上火，所有主料都可根据个人口味选择不受任何 *** ，成菜更好等待凉透再食用这样回味更佳。
9 .生焖鱼头
【原料】
花鲢、大蒜、嫩姜、大葱、青红椒、洋葱、干淀粉、啤酒、植物油
【调料】
食用盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、老抽、生抽酱油
【做法】
1. 处理花鲢：准备鲜活的花鲢一条，将鱼敲晕之后刮掉鱼鳞，然后在鱼头下方3-4指宽的地方将鱼头切下， 鱼头切下之后从头顶的中间切开，从中间切开的目的是保证完整，再将内脏和鱼鳃去除清洗干净备用。
2. 改刀花鲢：在鱼鳍上方各剁一刀将其分开，将带有鱼鳍的肉剁成小条备用。
3. 腌制花鲢：加入食用盐1勺（约2克），加入胡椒粉1勺（约1克），加入蒸鱼豉油（6克），加入蚝油（5克），然后将所有调料搅拌均匀，搅拌均匀之后再加入适量的干淀粉拌匀腌制15分钟备用，凡是烹饪鱼肉都可以适量的咸一些，这样才能更容易的压住腥味。
4. 辅料：准备大蒜（30克）切成小粒备用，准备嫩姜1小块切成小粒备用（约40克），准备几根大葱切成小粒备用，准备适量的青红椒切成小块备用，最后准备洋葱1个切成洋葱圈放入砂锅垫底备用，加洋葱垫底的目的是防止粘锅和增加香味。
5. 调料汁：碗中加入老抽（3克），加入生抽酱油（10克），最后加入适量的啤酒搅拌均匀备用。
6. *** ：首先把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油，油温烧至5成热之后将准备好的料头下锅，然后转中小火将料头炒香爆出蒜油，料头爆香之后加入切好的青红椒片，将青红椒炒至断生即可，青红椒炒至断生之后将所有料头倒入砂锅中垫底，然后将腌制好的鱼头依次摆入砂锅中，鱼头摆好之后先开大火烧开，大火烧开之后再加入调好的啤酒汁，然后盖上盖子烧开后焖10分钟即可上菜。
【特点】停火后砂锅内依旧热气不减，这道生焖鱼头鱼肉嫩滑，不太能吃辣的朋友也能接受，喜欢尝试新鲜菜的朋友不妨试试。
10. 蒜泥白肉
【原料】
五花肉/二刀肉（500克）、生姜、小葱、青花椒、胡萝卜、黄瓜、大蒜
【调料】
料酒、食用盐、味精、白糖、生抽酱油、香醋、芝麻油、香辣红油
【做法】
1. 猪皮去腥：同学们可以通过把锅烧热，直接在没有油的锅面炙烤猪皮，或者用喷枪炙烤猪皮（通常一些热心摊主在你购买带猪皮的肉时会主动问你）。烤完之后用钢丝球在水中清洗掉烤糊的部分，这一步的目的是 *** 猪皮的汗腺达到去腥的目的。锅中加入清水，将清洗好的五花肉放入下锅，加入一些拍散的生姜，加入小葱几根挽成节放入锅中，加入少许的青花椒，最后再加入适量料酒，大火烧开之后转小火烧20分钟（五花肉煮熟透为止）。
2. 准备辅料：胡萝卜和黄瓜适量切丝，准备40克大蒜剁成蒜泥，越碎越好。
3. 捞出肉放入凉水中凉透并切成一毫米左右的薄片。
4. 将切好的肉、胡萝卜丝、黄瓜丝进行摆盘（根据个人喜好）
5. 调蒜泥汁：加入食盐（适量）、味精（1克）、白糖（0.5克）、生抽（10克）、香醋（1克）、适量芝麻油、适量辣椒油、切好的蒜泥，搅拌均匀。
6. 将调好的蒜泥汁均匀淋在摆好的白肉上，蒜泥白肉即 *** 完成。
【特点】很多留学的同学们找到我说他们在国外吃得最多的一道菜就是蒜泥白肉，希望通过这个小教程可以让你们自己也能做出这道菜。其实蒜泥白肉的核心就是蒜泥和白肉，其余材料同学们都可以 *** 搭配。
以上就是我总结的10道适合夏天 *** 的“不用宽油”的菜，其中有开胃小菜也有硬菜，足以应对各种便饭和聚餐场合，一个食材可以有多种不同做法，避免宽油劝退的诀窍就是多了解食材的特 *** 和烹饪 *** 充分发挥你的想象力！赶紧动手做起来吧！
不会下厨又想做饭的年轻人，培育了懒人调料的千亿市场
作者：刘晓洁
无论是因为健康还是省钱，亦或是美食博主的带动，越来越多的年轻人开始自己下厨。这也给“懒人调料”带来商机。
爱下厨的年轻人越来越多了。
咕噜从毕业开始就学着自己做饭，并把做饭的过程和成果发在了小红书，目前在小红书属于头部的美食博主，不到一年，她的账号“咕噜小孩”的小红书粉丝已经达到37万，获赞收藏近80万。
咕噜小红书的内容基本是以“拒绝外卖”为主题的美食图文。咕噜提到自己在大学时经常点外卖，但外卖选择 *** 并不大，“吃久了就腻了，且社会新闻也常常曝光一些外卖不卫生的内容，所以就学着自己做菜了。”从“拒绝外卖”坚持做饭已经一年了。
咕噜数据更好的一篇内容获赞收藏逾5万，在这篇图文里咕噜整理了自己“拒绝外卖36天”的美食合集，并计算了自己下厨的平均花费，一餐仅9.35元。在这条评论下有网友求餐具、求教程，还有网友评论向咕噜学习，“不定外卖健康又省钱。”
在咕噜这类美食博主的号召下，越来越多年轻人开始尝试下厨。此前一直以点外卖为主的肖圆，就谈到，因为各类美食博主的图文 *** ，萌发了做饭的想法。
无论是因为健康还是省钱，亦或是美食博主的带动，越来越多的年轻人开始自己下厨。
懒人调料迎来快速增长
艾瑞咨询的最新行业统计数据显示，2020年中国调味品行业市场规模增速达18%，远高于过去6年的增长率。
年轻人正在爱上厨房，但作为厨房新手，其捉襟见肘的技能和实际需求之间存在着矛盾。由此，火锅底料、麻辣香锅料、水煮鱼料等“一键 *** 味道”懒人调料有了更大的市场。
作为忙碌的上班族，Rose做饭的时间不多，但作为新手妈妈，为了健康，她很少像以前那样点外卖了，目前以妈妈做饭为主，但正慢慢学着自己下厨。rose喜欢用做饭的方式解压，“空的时候跟着菜谱，学一道容易做的菜式，做成之后就会很高兴。”
就在上周，Rose刚刚现学了一道熟醉大头虾，用的是生鲜配送平台的“熟醉冷泡汁”，“整个过程非常简单，就是把水烧开，大头虾放进去，煮熟后冷水里浸泡一会儿，然后泡进这个汁里，放到冰箱里冷藏就好了……这个调料一下子让做这道菜变得简单。”
Rose认为，懒人调料适合忙碌的上班族，是更快捷方便的选择，“如果是点外卖的话，这个菜品是很难找到的，特意出门去找这样的餐厅吃这道菜的话，时间付出是很多的，但在家可以在APP上把调料和材料下单，花个十来分钟做一下，非常方便。”
另外，懒人调料的优势还在于菜品质量更稳定， *** 价比不错，“只要9.9元，太划算了。”Rose表示：“希望这样方便的懒人调料越来越多，让更多人享受到做美食的乐趣。”
不会下厨的年轻人助推了懒人调料的发展。既降低烹饪难度，又节约时间，复合调味料受到了新手们的欢迎，迎来了快速增长的机会。
据Frost&Sullivan的统计，近年来我国复合调味料的渗透率正快速提升，在2018年就达到了25.97%的水平，但相较日韩美等国家超50%的渗透率，仍有较大差距。因此市场要考虑的点在于，年轻人到底喜欢什么样的复合调味料？
按照我国调味品分类的标准，用两种或两种以上的调味品配置，经过特殊加工而成的调味料，都可以被称为复合调味料。按照划分，鸡精、酱醋汁也算是符合调料，但其区分度并不是很大，因此本文讨论更接近“懒人”的、可以“一键定制味道”的复合调味料，年轻人买这些调味料的时候考虑什么？
知宛是懒人调料的资深用户，在厨房里有一抽屉各种类型的调味料。
因跟随丈夫定居在北欧，为了满足自己的中国胃，知宛出国前买了很多中式懒人调料。
知宛介绍，自己每周会用到一两次懒人调料，一般在做一些硬菜的时候会用，比如水煮牛肉、粉蒸肉、酸菜鱼等。她比较常用的是麻婆豆腐、大盘鸡、火锅底料、拌面料、麻辣香锅、冒菜、水煮鱼等等，都是一些经过线下餐饮市场验证的受欢迎的菜式。
对知宛来说，懒人调料在于味道正宗，不容易出错，同时又简单方便，甚至对于外国人来说也并不复杂，“我先生也熟练掌握了用调味料做麻婆豆腐和重庆小面。”知宛笑言。
在当地中超，懒人调料比国内会贵上一两倍，但相比起北欧昂贵的餐食外卖，知宛认为，用懒人调料做饭的 *** 价比是更高的。
对大多数的消费者来说，并没有知宛这样尝试各种类型的调味料的机会，但或多或少都用过火锅底料和水煮鱼/酸菜鱼这类调味料，这两大调料的市场规模也都排在复合调味料行业前三。据Frost&Sullivan预测，2021年火锅底料的规模将达到332亿元，兴业证券研报显示，与火锅料体量相近，酸菜鱼的市场规模达243亿元。
作为美食博主，咕噜在炖煮的菜式中用过懒人调料，包括火锅料和水煮鱼料两类。而作为一名资深的美食爱好者的佳佳，同样用过火锅料和水煮鱼料，她认为有些菜式的确离不开调味料，“像干锅火锅这种，不可能只用盐和酱油就能炒的很好吃，但自己炒料的话需要准备一大堆材料，一两个小时都不一定能做完。”如果什么都自己做，做饭会很麻烦，“想到这么多步骤，干脆就放弃了。”
对于大部分消费者来说， *** 价比和品牌是选择懒人调料会考虑到的因素。
咕噜试过各种火锅底料，但是用好人家的频率比较高，“ *** 价比高。”佳佳则青睐大红袍，它和好人家火锅料同属于四川天味食品旗下品牌，同样是 “便宜又好吃”。
记者对比各火锅底料品牌电商旗舰店的 *** 发现，好人家与大红袍火锅底料约一斤装的实际 *** 大概在19-26元之间，而名扬火锅料与李子柒火锅底料，同样的重量， *** 会上浮十几元。
除了以上提到的品牌，据知宛介绍，在当地的超市，她常买的品牌还有桥头、白家和海底捞，都是货架上经常能看到的品牌。
目前，复合调味料行业竞争格局还较为分散，未有明显之一梯队出现。
靠社交媒体和电商突围
除了传统品牌之间的竞争，借助于社交媒体和电商渠道，更多新品牌也想要在复合调味料的市场分一杯羹。如半年拿下两轮融资的复合调料品牌加点滋味，以及成立于2017年的小熊驾到。
与此同时，盒马、山姆这类生活超市也利用已有的渠道开发了自有的复合调味料品牌，并借助社交媒体平台进行种草和推广，实现最终的交易转化。
Rose冷泡汁做熟醉虾的 *** ，就来源下厨房app网友的菜谱，“刚好想做熟醉大头虾，打开下厨房App准备学做，看到有个菜谱很方便，用的是冷炮汁，做法很简单。”
同样是在下厨房，搜索麻辣香锅菜谱，推荐靠前的一道菜谱，主要用到的调味料是海底捞的麻辣香锅调料，这道菜谱获得26万收藏，显示共有1000多人跟做过。
除了下厨房平台，很多受访者还提及了小红书对自己购买调味品的引导。肖圆称，她在逛小红书的时候，看到有人推荐“山姆必买”系列，种草了辣卤汁。
记者在小红书上搜索辣卤汁，发现山姆的辣卤汁有许多的推荐，其中一条内容点赞收藏逾 *** 0。
在国外留学的莉莉经常会自己做饭，同样是懒人调料的使用者，她提到，自己购买调料也会参考博主推荐，“小红书上会有一些国外留学的博主，会发自己做饭的 *** ，里面就会提到一些调料包，会接受安利。”
另外，网红李子柒、美食作家 *** 等 *** 博主，在积累起粉丝量后，也推出了各自的火锅底料产品。知宛做菜经常观看 *** 的 *** ，美食作家 *** 会在 *** 里展现 *** 火锅底料的全过程，看完之后觉得挺好奇，知宛表示最近想尝试 *** 的调料包。
不是所有年轻人都会买单
年轻 *** 并不会完全接受复合调料。
考虑到成本和健康问题，懒人调味料的精准用户还是不太会做饭或时间不多的年轻人。
作为资深美食爱好者佳佳，只针对几道炖煮菜使用复合调料。她认为，复合调料不好储存和清理，“很多调料都是酱包类的，一次用不完不好收拾。”另一方面是成本太高，“对于精打细算过日子的人来说，10-20元买袋料，一顿就没了，加上肉和菜，还要自己做，成本摊高了。”
有一部分则会考虑到健康问题。咕噜自己用懒人调料的情况也并不多，“虽然它方便快捷，节省时间成本，但毕竟还是加工出来的东西，所以还是偶尔会有一点担心成分的问题。”因此咕噜大多数情况都是自己备料。
莉莉也会控制使用懒人调料的量。“我总觉得懒人调料不太健康，配方是按照高油、高盐、高糖这种做法 *** 出来的，尽管口味特别好，但是不能常吃。”
对于调味品企业而言，除了考虑做大规模降低成本，并做出更多适合不同地域的菜式和口味，更需要考虑，怎么做出更加健康的调味料，获得消费者的认可。
(文中咕噜、肖圆、Rose、佳佳、莉莉均为化名)
作者：张燕玲
来源： 之一财经
他的美食 *** 彻底火了 因为真的很用心"hello 大家好我是 *** ，本期 *** 我给大家分享一道家常菜。"
每次信心百倍准备跟着 @美食作家 *** 王师傅学做菜的时候，只要他一把食材拿出来，我就想放弃了 ……
截图来自微博
嗯，网友对此是这样解释的：
晚上 12 点，躺着刷微博，之一次不小心点开了王老师教大家做川味萝卜炖牛肉 *** ，于是刹不住手连着看了王老师教你们做酸菜鱼，王老师教你做蒜苗回锅肉 …… 好饿。
看完之一时间推送给朋友：没有滤镜、没有花哨剪辑、没有好看（看起来很贵）食器、没有猫狗，实打实技术贴，诚信美食博主。
可谁知道，今天一大早发现网友们对 *** 老师的想法是，这可能是一位劝退专家。
截图来自微博
毕竟，最新一期 *** 中，熟悉的 *** 老师， *** 着熟悉的口音，在熟悉的开场白后，笑嘻嘻地拎起一只鸭子，活的，对着镜头说，" 教大家一道家常菜，永州血鸭。"
既然是血鸭，那就从放血、拔毛一一做起。
截图来自 @美食作家 *** 微博
等等，老师，are you kidding me？家常在哪里？
开场白可能应该改成，"hello 大家好我是 *** ，本期 *** 我给大家劝退一道家常菜。"
看着王老师熟练的手法，刀起刀落，盯着镜头的活鸭几分钟后就成为鸭块。网友们表示，王老师带给你今日份的绝望。
截图来自微博
面对网友的 " 怂 "，王老师亲自鼓励，放心，你也可以的。
截图来自微博
如果说，一只活鸭还不够镇住你的话，愿意再教你一点人生的经验，了解杀鱼、去肠、片鱼肉、以及徒手烫猪皮（？？？恕我词穷）。
片鱼片，厚度不超 3 毫米，老师说厚了不好吃 …… 截图来自 @美食作家 ***
嗯，热油滑锅 ~ 没技术的就别试了，危险。
热锅烫猪皮？？算了，入门人士还是别试了 ……
大半夜的，心情复杂。
可能就像广大网友们所想的那样：
所以跟了这么久 *** ，你们到底学到了什么？
总之呢，很多 *** 作看似简单，比如王老师也教西红柿炒鸡蛋呀、醋溜白菜呀，什么的，但是一到 " 醋汁沿边淋下 " 时就知道自己会手抖，" 一看就会，一做就废 " 呵呵 ……
网上谈兵，学习一下。
至于油锅六七成热，油盐酱醋放多少，全凭 feel，毕竟熟能生巧。
但是，调侃归调侃，网友们对王老师毫不做作、清新脱俗的干货 *** 还是心服口服的哦！
每次 *** 最后还会敲黑板、划重点：
所以，王老师值得你们 pick 了哇？？？
