周末下班想做个简单的饭，不料肉食动物坚决反对，非肉不行，急忙跑到肉铺割了块猪颈肉，回家切块，用刚申领到的大喜大烤肉酱一拌，为了快速入味放入保鲜袋中 *** 几下，十分钟就入味儿了，预热好烤箱，更大火烤30分钟，一份香气四溢的烤肉就做好了。
By kimchi就是泡菜
用料- 猪颈肉（梅肉） 400克
- 彩椒 适量
- 大喜大烤肉酱 1包
1、猪肉切成块，用大喜大烤肉酱抓匀，腌制1个小时左右，想要快速入味，可以放保鲜袋里不时地抓搓几下，10分钟左右就好了。
2、穿好，可以夹点彩椒解腻
3、送入预热好的烤箱，220度先烤20分钟，翻面，喜欢孜然可以再撒点孜然，继续烤10分钟。
4、香喷喷的烤肉就好了，特别简单吧
5、大喜大烤肉酱让你在家轻松吃烤肉
小贴士用烤箱烤肉一般用更大火，翻一次面就好了，时间看自己烤箱定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家庭烤肉超全配方，好吃到停不下来家庭烤肉，超全腌肉配方！
节日期间，家庭聚会怎么能少的了烤肉呢！
今天给大家整理了常见的几款腌肉配方！
附万能秘制蘸料！1:1还原外面的烤肉店！
简单又好吃！喜欢吃烤肉的家人们赶紧收藏起来！
详细的腌肉食材及配方都在上面了
烤肉：
- 麻辣牛肉
- 黑椒肥牛
- 蜜汁鸡胸肉
- 韩式五花肉
- 孜然牛肉
- 奥尔良鸡翅
- 蜜汁五花肉
- 香辣鸡腿肉
- 香辣鱿鱼
- 烤羊肉
- 韩式烤肉酱的配料
- 干碟蘸料
腌肉小技巧：腌肉时间越长越入味，如果不着急吃也可以多腌制一会。无论是猪肉、牛肉、鸡肉、鸡腿、羊肉、五花肉、烤鱼icon、或者羊腿icon、羊肉串都好吃！
- 厨房三宝是基础，去腥、增香，当然不喜欢可以跳过
- 调味区：这个区域会固定整个配方的基调
- 风味区：这个部分灵活 *** 很大，主要负责增加香气和风味。
- 提升肉质口感区：这个部分灵活 *** 也很大，粉类、蛋清能让肉变嫩变软
大家都爱吃烧烤吧，并且都爱吃烤羊肉串，烤好的羊肉串外焦里嫩，酥脆清香，色泽金黄，吃起来肥而不腻，即保持了羊肉的美味，又掩盖了羊肉的异味，烤得好的羊肉串摊位每到傍晚都会人满为患，一座难求。像这样的烤羊肉串的摊位，一月的纯收入保底的说，也有上万元。今天我采访的这个摊位主，就是从他爷爷开始就烤羊肉串，直到他接手经营已传至3代了。一个配方在三代人手里传承30多年，并畅销不衰值得我们庆贺。今天我征求他的同意我把配方及流程分享给大家，希望大家喜欢！
腌料配方：鲜百里香25克，鲜迷迭香20克，花椒300克，川椒，白胡椒各100克，香叶，桂皮各50克 用料理机打成粉备用。
羊肉腌制 *** ：新鲜的羊肉切小块倒入盆中，然后把香料粉倒入盆中，再取圆葱，芹菜，胡萝卜各500克，八角 *** 克，小茴香100克，美极鲜味汁，生抽各50克搅拌均匀放到冰箱冷藏室腌制5小时即可。
撒料配方及流程：
《1》自制辣椒面：取干的小灯笼辣椒1.5千克，白芝麻 *** 克。净锅上火倒入菜籽油，小火煸炒至辣椒酥脆晾凉后，取出来将其舂成细粒即可。
《2》自制孜然粉：取孜然，辣椒粉各100克，放入烧热的干锅中小火煸香，在放细盐2克，鸡粉2克搅拌均匀即可。
《3》秘制撒料：
1.取烤香的花生、黄豆、核桃按3:2:1的比例混合后粉碎，即成果仁碎。
2.取烤香的花椒粉120克(其中包含麻椒粉20克)，辣椒粉500克，烤香并磨碎的孜然粉70克，烤香的芝麻、五香粉、鸡精各50克，果仁碎75克，盐15克， 姜粉10克混合均匀即可。
烤制基本步骤及烧烤的8大诀窍：
1.肉的腌制过程中，需要感觉到肉腌制的恰好不湿不干才好，这样可以保证肉吃着有味还嫩。
2.不同的肉烤制的时间不同，猪、羊肉一定要烤熟了吃，而牛肉就不需要，烤全熟吃着没有口感。
3.烧烤更好选择果木碳，虽然 *** 比较高，但是烤出来的肉吃着起来有一股清香味。
4.烧烤架烧热后，需要在烤架上抹上一层油，再放入食材，可以防止肉和烧烤架粘连，导致肉烤糊。
5.如果烧烤途中，肉滴的油可能会导致烧烤炉的火太大了，可以在木碳上，撒点食盐，可以减小火候，小技巧喔。
6.需要快速翻面，烤肉就是需要均匀的把每一面肉都烤熟烤入味，如不快速翻面，还会导致肉糊，但是一定要等这一面肉快熟了再翻面，假如肉一直粘在炉架上，说明这一面肉还没烤好，不适合翻面。
7.多次撒料，不要等肉串要熟的时候撒孜然粉等调料，我们需要在烤制的途中就撒，多次撒料，可以让肉吃着更香，如果是烧烤酱，也需要中途抹上，因为肉在烤制的过程中，会大量蒸发水，导致肉吃着很干。
8.烧烤完后，一定要把炉架洗干净，下次使用时。
如果你想学韩式烤肉腌肉 技术创业，不一定非要去加盟，投资大不说，风险也大。很多街头地摊小商小贩，做各种小吃生意的，好吃的多了去了，生意都好的不得了。
有了这个韩式烤肉腌肉技术教程，可以为你节约几百几千元的培训费用。
韩式烤肉腌肉技术配方教程一共有2个 *** ，2个配方文档。
韩式烤肉腌肉教程如下:
1、2个韩式烤肉腌肉 *** ***
2、2个韩式烤肉腌肉文字配方
虽然已经立秋，但仍然是撸串的好季节，几位好友或者同事，约个撸串局也是相当过瘾，要说好吃又实惠的羊肉串，当然是自己烤，商家的固然好吃，但是 *** 不划算，还有另外一点，能够考验自己的动手能力，作为吃货的我，为了家人、朋友能够吃的放心，决定还是自己动手，干净又放心，家庭聚会也能增色不少，自从买了电烤箱后，我就开始研究如何烤串，经过多次实验，终于超过了烧烤摊的水平，搞得大家没事就来找我烤。
其实无非就是细节问题，羊腿肉要用肥瘦相间的，包括腌制的手法一定要独特，竹签串一定要泡水，每一串带两块肥肉，这样吃起来滋味十足，非常的香，肥肉是羊肉串的灵魂所在，穿好后，基本一个小时多一点的时间就可以烤了，不用嫩肉粉之类的，这么做的羊肉串味道秒杀我去过的所有烧烤店。
烤羊肉串
食材：羊腿肉、鸡蛋、洋葱、生姜、
调味：白胡椒粉、孜然粉、盐、辣椒粉、植物油
1、市场选新鲜的羊腿肉，我用了700克的羊腿肉，洗净沥干水分，去除白色的筋膜，顺着肉纹理的方向，切成指节大的小块。
2、羊腿肉要用这样肥瘦相间的，烤完吃着口感好，一点也不柴，如果到菜市场购买，就说做羊肉串用，老板知道应该怎么割肉。
3、接下来就要进行腌制了，切好的肉块放在盆中，放半勺白胡椒粉、半勺孜然粉、一勺盐、半勺辣椒粉、三勺植物油，带着一次 *** 手套搅拌均匀，同时再放入洋葱和姜片，洋葱切的不要太碎，生姜片切末。
腌制五分钟之后，再打入两个鸡蛋，鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑，同样用手套搅拌均匀，让每一块肉都均匀裹满。
4、全部做好之后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱中冷藏，腌制最少两个小时以上，如果您不着急吃，就腌上一晚上，让羊肉充分入味。
5、如果是竹签，要提前泡水半小时以上，避免烤糊，如果是不锈钢的直接穿肉就行，二三块瘦肉相间一块肥肉，肥肉夹在中间，烤肉串没有肥肉，吃着根本不会香，一斤肉大约能穿10串，自己家人吃，分量一定要足。
6、烤的时候无需再刷油，在加热的过程中，羊肉会渗出油脂，可以在室外用碳烤炉，也可以用电烤箱，烤盘上铺一层锡纸，滴下来的油不会弄脏烤箱。
7、将肉串依次有间距的码放在烤架靠中间位置，根据自己口味调整盐量，烤箱调至215度，上下火烤制14～16分钟，喜欢嫩一点的就烤14分钟，喜欢老一点的就烤16分钟。
8、取出后吃之前可以再在肉串儿表面撒少许辣椒粉、烧烤酱即可，此时的羊肉串非常入味，而且肉的味道很鲜美。
技巧总结
1、羊肉串不用放过多的调料，这些就足够了，不要失去羊肉本身的味道。
2、羊肉的质量非常关键，另外肥肉部分一定不能缺少，有了肥肉口感才香。
3、选择新鲜的羊后腿肉，紧实有弹 *** ，肉厚皮薄筋膜少，肥瘦也正合适。
4、羊肉腌制时间一定要足够，时间越长越入味，至少需要2个小时。
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原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
烤肉店老板教你在家自制烤肉，学会了它，以后都不想去烤肉店了在家不能出门的日子很憋闷，关键是还不能出去吃吃喝喝，实在是不开心。不能出去吃烤肉的日子，实在是有些怀念，不过没关系，烤肉店老板豁出去了，今天给大家传授一个最最最专业的烤肉方子，腌肉烤肉一站式服务，学会了它，恐怕你以后都要告别烤肉店了！
首先是食材选购，只要你喜欢吃的，都可以买。在这里呢，我建议大家可以买金针菇、香菇、洋葱、土豆、白薯、娃娃菜、青椒、生菜、酸菜等等等等。肉类呢，你可以买牛肉、猪五花、羊肉，即食类的可以买午餐肉等等。总之你喜欢吃什么就买些什么啦。
接下来就要把最关键的腌肉 *** 交给你了。首先要先把各种肉肉切片，分类装到不同的盆里。以五花肉为例，切片后的五花肉中，撒入洋葱、辣椒面少许、盐、蚝油、生抽、胡椒粉等等，再倒入少量油，抓匀后在喷上面蒙一层保鲜膜，然后放到冰箱冷藏里腌制至少1小时。
五花肉需要腌制久一点，因为猪肉本身有一股味道，腌制一下的话，煎起来味道会更好。而牛肉、羊肉，稍微用料酒、酱油、洋葱和盐腌制一下就可以了。
腌好了之后，把肉取出来，放到平底锅或者是烤肉盘上小火煎烤，记住烤五花肉的话，先不用放油。因为五花肉自身的油脂会慢慢逼出来，再用自身的油脂浸润锅上的五花肉，这样煎完之后五花肉就不会有肥腻感了。出锅之前在撒一些孜然，味道好极啦！
如果你觉得这样的肉味道不够浓，那么接下来再教你调一个蘸料。首先你得准备豆瓣酱、番茄酱、韩式辣酱，实在没有的话蒜蓉辣酱也行，还有蚝油、可乐以及白糖。配比量如下，蚝油5勺、辣酱2勺、番茄酱3勺、豆瓣酱1勺、可乐2勺，最后再加入一点点的白糖，拌匀后尝一下，然后根据自己的口味再稍微进行调整就可以啦！
吃烤肉的时候，生菜一定要有哦。把肉蘸着蘸料，卷到生菜里吃，又清爽解腻、又能满足大口吃肉的 *** ，实在是好不痛快呀！所以，还在馋烤肉的小朋友们，不用眼巴巴的等着烤肉店开门了，去市场花上一百块钱，把你爱吃的肉买回家，一家人都能扎扎实实的吃一顿烤肉啦，而且这个配料，绝对不比烤肉店差哦！赶紧收藏吧！
喜欢吃烤肉的姐妹们 *** 啦，家庭烤肉的腌肉配方和蘸料冬天怎么能少得了烤肉呢，今天整理了几种腌肉配方和万能蘸料！味道完全不输外面的烤肉店！巨好吃！喜欢吃烤肉的姐妹们一起学起来吧
炙子烤肉是北京的传统美食，它和铜锅涮肉一样深受老北京的喜爱，用铁板烤上两盘鲜嫩的羊肉，再搭上冰啤酒，那绝对是炎炎夏日最爽的吃法。
想吃炙子烤肉不一定非要到北京，咱们自己在家也能 *** 出味道很棒的炙子烤肉，只要调配好地道的腌肉料，10分钟就能吃到肉嫩葱香的烤肉。
下面，就把在家自制炙子烤肉的 *** 分享给大家，想尝试的朋友别忘了收藏哟！
【炙子烤肉】的 *** ***
*** 炙子烤肉的食材并不复杂，准备好新鲜的羊肉最重要，如果有条件的话可以选择手工后切的羊肉片，买不到的话用普通羊肉卷也可以代替。除了羊肉之外还需要准备洋葱、香菜和大葱，做炙子烤肉这三种食材必不可少。
一、 *** 腌肉料
1、 *** 炙子烤肉最重要的步骤就是调配腌肉料，腌肉料的做法也是比较讲究的，首先要把洋葱、大葱、香菜分别处理一下，留下最精华的部分用来烤肉，而边角料如香菜根等则用来炸葱油。
2、锅中烧热少许油，把香菜根、洋葱、大葱段放入锅中小火慢炸，待食材炸至金黄即可关火，滤出干净的葱油备用。
3、葱油准备好后就可以开始 *** 酱料了，将料酒、生抽、蚝油、甜面酱、盐、糖、白芝麻混合均匀，在锅中加热出香气盛出备用。
4、酱料准备好后就可以 *** 干料碟，把孜然、辣椒粉、小茴香、五香粉、白芝麻混合均匀即可，准备好的腌肉料包括葱油、酱料和干料三种。
二、腌制羊肉
腌肉料准备好后，就可以开始腌制羊肉了，将切好的大葱、洋葱、香菜码在羊肉上，之后再倒入葱油、酱料和干料，所有食材拌匀后腌制20分钟左右。
腌制羊肉是做炙子烤肉必不可少的步骤，经过腌制的羊肉口感更鲜嫩，而且特别入味，没有一点腥膻味，单闻起来就觉得特别香。
三、烤羊肉
羊肉腌制好后就可以进行烤制了，我们自己在家 *** 炙子烤肉条件有限，没有炭炉和铁板，可以选择平底锅来代替，用平底锅也能做出味道很香的烤肉。
锅中烧热少许油，倒入腌制好的羊肉，用铲子和筷子配合，把所有食材抖散，火不要开得太大，注意不停翻动，让所有食材均匀受热。
羊肉炒熟后就可以关火了，出锅前撒上一把香菜叶，香味瞬间就被激发出来，别提有多馋人了，烤肉装盘前可以根据个人口味再适量撒一些干料，这样烧烤的风味更加足。
这样一盘美味的炙子烤肉就做好了，肉嫩葱香滋味十足，炙子烤肉除了可以直接食用之外还可以用来夹烧饼，把烤肉满满的塞进芝麻油酥烧饼里，肉汁浸透烧饼的内芯，外酥里嫩特别好吃！
老北京喜爱的传统美食炙子烤肉，自己在家就可以做，掌握好腌制羊肉的 *** ，轻轻松松就能做出经典美味，夏天这样吃实在是太爽了！
正宗家庭自制烤肉做法，最关键的是一学就会我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣， *** 美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！
By 夏天的草li
用料- 猪五花 适量
- 牛勒条
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 香葱 适量
- 生抽 适量
- 白砂糖 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 孜然粉 适量
- 料酒 适量
- 辣椒粉 适量
- 食用盐 适量
- 鸡翅
- 鸡腿
- 鱿鱼圈
- 黑椒肠
- 肥牛
- 金针菇
- 鱼豆腐
- 红薯
- 白糖
1、烤肉主力军～一号选手： 烤五花：五花肉切厚片，加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香油、一勺辣椒面、一勺白芝麻、一勺孜然粉、一勺蜂蜜、一勺白胡椒、洋葱丝、苹果/梨片适量；
2、二号选手： 韩式辣牛：牛肋条切厚片，加入葱花、蒜末、一个蛋清、一勺料酒、香油两勺、韩式辣酱两勺、花椒粉、盐、白胡椒抓拌均匀；
3、三号选手； 韩式牛肉：牛肋条切厚片，加入葱丝、洋葱丝、蒜末、苹果片/梨片，生抽2勺、料酒2勺、蜂蜜2勺、香油2勺、白芝麻1勺、黑胡椒适量抓拌均匀；
4、四号选手： 奥尔良烤翅：奥尔良粉10克、生抽一勺、料酒一勺、蜂蜜一勺、黑胡椒粉适量；
5、五号选手： 蒜末蜜汁鸡排：鸡腿肉去骨后加入蜂蜜两勺、生抽一勺、料酒一勺、蚝油一勺、蒜片一勺、盐、黑胡椒适量； 以上所有腌肉做好后封上保鲜膜，冰箱冷藏腌制一小时以上；
6、六号选手：肥牛卷 肥牛卷软化后，卷入金针菇、韭菜、尖椒用 *** 固定； 七号选手：菜卷 豆皮切成长方块，卷入香菜段和葱丝段，用 *** 固定；
7、再来做个凉拌葱丝： 大葱剖开后，取出中间的葱心；
8、葱白折叠起来切丝，浸泡在凉水中10分钟后捞出葱丝； 生抽两勺、陈醋两勺、辣椒面一勺、香油一勺、白糖少许调成酱汁淋在葱丝上即可～
9、干碟蘸料： 白芝麻两勺、孜然粉两勺、花生一把、桃酥一块、十三香、白胡椒粉、盐各半勺、辣椒面两勺、白糖一勺放入料理机中打碎即可；
10、红薯切片，撒上一些白糖一起烤； 还准备了一些鱿鱼圈、鱼豆腐、蟹棒、当然生菜也不能少，满满当当一大桌，家庭聚会必备～
11、别等了，开始吧～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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烧烤腌制料配方，尽在「美食缔造者」
? 烧烤腌制料配比；
香葱末260克，牛 *** 精75克，AAA香料15克，鲜香粉25克，财神蚝油75克，东古一品鲜76克，味元50克，鸡粉45克，乙基麦芽酚10克，嫩肉粉30克，十三香15克，王守义麻辣鲜15克，澳宴奇14克，鸡蛋四个，
以上所有料混合一起搅拌均匀即可
（以上为四斤肉质原材料配比）
撒盐料配比；
盐 *** 0克，味元950克，鸡粉1000克，肉宝王70克，王守义麻辣鲜五袋，十三香两盒，鲜香粉120克，AAA香料18克，澳宴奇390克，排骨粉490克，五香酱120克，乙基麦芽酚70克，飘香粉500克，白胡椒粉 *** 克，
以上所有料混合一起搅拌均匀。
烧烤蘸料；
花生粉100克，芝麻粉100克，小茴香粉95克，腰果粉155克，瓜子粉15克，辣椒粉100克，孜然粉100克，麻辣鲜两袋，味元100克，白胡椒粉50克，鸡粉45克，十三香20克，
以上所有料混合一起搅拌均匀，
