江南水 *** 之——一种思乡的菜：莼菜

?到杭州必去西湖，除了看有名的西湖十景，还有两道著名的以西湖命名的菜肴一定要吃，一是“西湖醋鱼”，一是“西湖莼菜羹”。大文豪苏轼曾做文云：“若问三吴胜事，不唯千里莼羹”。

而且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的成语也与莼菜有关。据说西晋的时候，吴地世家大族子弟张翰到洛阳当官，一天秋风乍起，他想起故乡吴中的莼菜、莼羹、鲈鱼，叹曰：“人生贵适志，何能驾官数千里，以要名爵乎?”于是弃官归里，留下了“莼鲈之思”的典故。意思是说，人活着最要紧的是要适意，何必为了名爵，跑到数千里之外的洛阳做官？还吃不到“吴中莼菜羹、鲈鱼脍”！不干了，回家。

“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”成为了表达思乡之情的成语。古代用莼菜来表达个人的思乡之情，故乡与食物就是一种扯不断的关系，因为一方食物养育一方人，在诗词里莼菜已经超过了食物本身的意义，它还 *** 了故乡。莼菜汤寓意着深厚的思乡、思念故土之情，故而近年来，一些国外归来的侨胞、游子，回到杭州，也常乐意点食这道名菜，来寄托自己的乡思。

莼菜又名马蹄菜、湖菜等，属睡莲科的一种水草，4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩梢来食用。莼菜本身其实并没有什么味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。叶圣陶先生说，莼菜“本来没有味道，味道全在好的汤。”接着又说：“但这样嫩绿的颜色与丰富的诗意，无味之味真足以令人醉呢！”

莼菜之所以为珍贵蔬菜之一，是因为野生的莼菜已被列入中国国家Ⅰ级重点保护野生植物（ *** 1999年8月4 *** 准）。由于多年未做有效的品种提纯复壮和品种保护，莼菜种 *** 退化已经比较严重，质量和产量都在下降。2011年，西湖莼菜入选浙江省首批农作物种质资源保护名录。

莼菜汤不仅因味道清香，而且由于营养丰富，富含胶质和维生素而被人赏识，常食莼菜具有 *** 食两用的保健作用。莼菜含有酸 *** 多糖、多缩戊糖、氨基酸、维生素和微量元素等，足以堪称“水中人参”。那么，食用莼菜给我们带来哪些好处呢？

中医认为，莼菜味甘、 *** 寒；归肝、脾经；具有清热解毒、利水消肿、杀菌消炎、防治贫血、肝炎、益智健体的作用。治泻痢、胃痛、呕吐、反胃、黄疽、痈疽疔肿、热疖等。鲜品煮食或捣烂吞服，外用鲜品捣烂敷患处。

《医林纂要》载莼菜：“除烦，解热，消痰”。《本草纲目》记载，莼菜可以消渴，和鲫鱼作羹时下气止呕，补大小肠虚气，治热痢，厚肠胃，安下焦，逐水解毒。

吃莼菜的好处

1、清热解毒，杀菌消炎

莼菜的黏液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长。食之清胃火，泻肠热，捣烂后外敷可治痈疽疔疮。

2、强健脾胃

莼菜中含有特殊的磷元素，能够促进 *** 的胰岛素产生，因此对于一些有糖尿病的患者日常吃莼菜是很好的选择。还有一些 *** 不佳的老年人吃莼菜也有很好的保健功效，可谓是一种老少皆宜的蔬菜。

呕吐反胃（包括慢 *** 胃炎，胃溃疡，胃癌等）：鲜莼菜与鲜鲫鱼同煮食（宜清淡一些，不要太咸）。

3、益智健体

莼菜含有丰富的一种常被人们称为“生命的元素”的微量元素——锌，为植物中的“锌王”，是小儿更佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。成年人缺锌会引发皮肤无光泽，免疫力下降，男 *** 的 *** 能力下降等。莼菜是含锌量高的蔬菜，所以常使用莼菜可以起到补锌的作用。

4、抗癌佳蔬

莼菜叶背面附着有厚厚的类似琼脂的透明胶质的黏液，含有的丰富多糖，可别小看它，正是有了它才使得莼菜具有别样的营养和风味。在临床医学上对莼菜进行了生物活 *** 鉴定和 *** 物研究发现莼菜的多糖，对实验动物某些肿瘤有抑 *** 用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化 *** 有较强的抑 *** 用。

适宜人群

一般人皆可食用。

莼菜是野生水生蔬菜，营养价值高，一般人都适合吃。因其滑软细嫩，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用，特别是处于生长发育的青少年儿童，可以通过食补去摄取锌元素。因为莼菜可清热解毒、利水消肿等，故湿热体质或是阴虚体质的人群适宜吃莼菜。

食用禁忌

莼菜虽然营养价值很高，但是由于莼菜 *** 寒而滑，食用过多反而易伤脾胃，发冷气，损毛皮，脾胃虚寒的人群和体弱多病的人更好不要食用莼菜，除此外妇女行经期间和孕妇产后要禁食莼菜。莼菜 *** 寒，不可多食和久食。

莼菜怎么吃

将莼菜做成食物，不仅可以单独成菜，可煮可炒，还可以做成汤羹，均有滑而不腻。当然，作为美食的它，以“莼菜羹”最为闻名，被誉为“江东之一美品”，色香味俱佳，清香爽口，味道鲜美。

西湖莼菜羹 *** ***

原料：莼菜175克、熟火腿（上方）25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克

调料：精盐2.5克、味精2.5克

步骤：

1、将鸡脯肉（熟）、熟火腿均切成6厘米长的丝；将莼菜清洗干净后沥干待用；

2、将炒锅置旺火上，锅中加入适量的水，然后大火煮开后，将莼菜加入焯水；

3、沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中；

4、把高汤放入炒锅内烧开，依次将鸡胸肉、火腿丝加入，出锅前放盐、味精；

5、将汤汁浇在莼菜上，淋上熟鸡油后即可食用。

01、哪些菜是不可以和莼菜一起吃的呢?

莼菜是属于水生植物，是人类可食用菜品中的一种，这里要告诉大家的是，到目前为止，还没有菜被明确标记出来，说不可以和莼菜一起食用，但是有一些记载，指出建议下列食材和莼菜一起食用：

之一个菜品就是黄鱼，莼菜和黄鱼一起食用，具有开胃和消食的功效；

第二个建议和莼菜一起食用的是鲤鱼，鲤鱼和莼菜一起食用具有消肿以及清热的功效；

第三个建议个莼菜一起食用的是 *** ，据介绍， *** 和莼菜一起食用，可有效的防止高血压这一疾病。

莼菜叶背面附着着厚厚的类似琼脂的透明胶质(莼菜多糖)的黏液，不能放入铁制器皿烹饪或是盛放，因为莼菜多糖与铁离子能发生化学反应变成黑色，这样不仅影响了色相和口感，而且不易被 *** 消化吸收，所以忌用铁锅烹制。莼菜不可加醋食用，否则损伤毛发。

02、莼菜可以生吃吗？

首先莼菜是可以生吃的，莼菜是一种多年生宿根 *** 水生蔬菜，口感不仅滑嫩而且质地很肥美，具有很高的食用价值，曾被我国列入一级保护的野生植物。莼菜虽然可以生吃但是并不是全身都可以生吃，我们生吃的部分一般是在水下还没展开的新叶部分。因为莼菜的口感问题，我们在生吃的时候会选择凉拌食用，这样口感更好。

03、莼菜凉拌要过开水吗？

一般莼菜凉拌是不需要过开水的，只要将莼菜清洗干净，直接装盘加入自己喜好的凉拌酱料便可成为一道可口开胃的佳肴。不过因为莼菜的“食 *** ” *** 味甘、寒，其实可以用姜块煮上快快快，开水，可以将莼菜在凉拌前放入开水中一分钟快速的捞起控干水，这样可以缓解莼菜的“食 *** ”。

04、莼菜是发物吗？

发物的说法是中医提出来的，确切的说发物是指在健康正常摄入或者是患病服 *** 期间的饮食过程中，因为食物不当而诱发某种病症产生、激发新病、妨碍治疗效果或者加重病情等一类的食物。

中医很注重食物的“食 *** ”，从中医的逻辑分析，莼菜是生长在水里的， *** 味甘、寒，无毒，可清热解毒、利水消肿等。所以莼菜是属于积冷发物，积冷发物多具寒凉润利之 *** ，能伤阳生寒，影响脏腑运化，所以对于脾胃虚寒的人群，食用过多会引发胃虚冷痛、肠鸣腹泻等。

05、孕妇可以吃莼菜吗？

莼菜含有 *** 所需的营养，又有“水中人参”的美誉，而且孕妇的饮食原则一般是要以营养丰富全面为准，食用蛋白质含量丰富的食品，保证充足的碳水化合物，适量增加矿物质的摄取，补充维生素，多吃蔬菜和水果。所以孕妇是可以适当的食用莼菜来丰富自己的餐谱，增加多元化的营养，但是要注意莼菜 *** 味甘、寒的“食 *** ”，不要贪食莼菜而造成脾胃虚寒等症状。

06、莼菜怎么清洗？

如何将莼菜清洗干净是朋友们的一大苦恼吧，因为莼菜是卷缩的小叶子，会很难清洗。吃过莼菜的人可能都知道，莼菜的表面有一些黑黑的东西，而且还伴有粘液，如果不清洗干净吃起来会给 *** 带来负担。那么如何清洗莼菜呢?

1、盐水浸泡：水中加入适量的食盐搅拌均匀后，将莼菜加入其中浸泡0.5-1小时左右，捞出用清水冲洗三四遍后便可沥干使用。需要提醒大家的是莼菜在清洗的时候不需要切开清洗。

2、碱水清洗：水中加入适量的碱粉搅拌均匀后，可以将莼菜加入浸泡五分钟后，再用清水清洗几遍沥干使用。这里的碱粉也可以用小苏打代替，但是在浸泡的时间要延长到十五分钟左右，这样才能将莼菜清洗干净。

3、淘米水清洗：用淘米水清洗莼菜也是我们比较常用的 *** 之一，因为淘米水是酸 *** 的，清洗莼菜的时候能很好的分解它表面的 *** 残留物，特别是在淘米水中浸泡十分钟左右再清洗的话能更好的去除莼菜的 *** 毒 *** 。

4、日照消毒：据研究表明，日照蔬菜能有效分解蔬菜的 *** 残留物，莼菜也不例外，如果在阳光下照射五分钟，一些 *** 残留物会相对减少。

07、选购技巧：

在选购莼菜的时候要选择翠绿色的叶片，一些带变黄或者是带有斑点的莼菜更好不要选购。另外莼菜在买回来后，要用清水浸泡来进行保存，可以打一盆水将莼菜放入水中进行保存。

农村一种植物叫“莼菜”，只有南方人吃过，味道美极了

芳草百味 | 植物中的“含锌之王”，具有很好的抗氧化能力——莼菜

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亩产2000斤，收购价10元1斤，北方市场很难见到，出口日本很畅销

导读：南方1种水生蔬菜，人称“水中碧螺春”，好吃却难采，收购10元1斤

文/农夫也疯狂

马上就要迎来小满节气了，这个时候好些蔬菜都早已经播种了，有些蔬菜已经开花结果并且少量上市了，在笔者的家乡这边，最近集市上就看到不少人在售卖应季的黄瓜了，还有些农民在卖南瓜了。当然了，最让笔者印象深刻的还是藕带了，它的 *** 是真不便宜。藕带是一种水生蔬菜，在北方地区是很少见到的，其实在南方有很多的水生蔬菜在北方市场都很难见到，比如今天要给大家介绍的莼菜。它是我国南方特有的一种水生蔬菜，人称“水中碧螺春”，亩产仅2000斤，采收期却长达半年，在市面上收购价常年稳定在10元一斤，不过这种菜好吃却难采，国内很多人没有吃过，但是在日本却很畅销。

莼菜是我国土生土长的一种水生蔬菜了，并且在我国的食用历史相当悠久了。早在《诗经》中就对莼菜有记载了：思乐泮水，薄采其茆。其中的“茆”就是指莼菜。另外明代诗人沈明臣更是写出了“西湖莼菜胜东吴，三月春波绿满湖。”的名句。作为一种南方特有的水生蔬菜，其实很多的南方 *** 没吃过它。因为莼菜主产于重庆石柱及浙江、江苏两省太湖流域和湖北省，它的采摘期从4 月下旬一直能持续到10 月下旬。

在民间莼菜一直有着“水中碧螺春”的美誉，这一方面是因为娇嫩的莼菜长得有点像碧螺春，另外一方面是因为它的价值很珍贵。莼菜一般生长在清水中，而且水质越好，品质就越好。而采摘得越早，也就越值钱。但是采摘莼菜是非常困难的，近些年种植莼菜的 *** 量减少了，其中一个重要原因就是好些年轻人吃不了这个苦头。

莼菜的采摘一般都是天还没有亮就出发了，多数人是在早上4点左右就出门了，必须要赶早去才行，等到下午两三点钟以后就不能采摘了，因为这样的莼菜品质就不好了，也卖不上 *** 了。而采摘莼菜的工具也简单，一艘木船、一个水桶和一顶帽子就可以了，有些人为了提高效率，甚至还会把中午的盒饭也带过去，这样就在船上一天要待上10几个小时。在采摘的时候，需要趴在小船上，一边用手当桨来划水，一边从水里挑起蜷卷的嫩叶，丢到船舱内。如此重复这个动作无数次，往往一天也就能采摘100斤左右，非常的辛苦。

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据当地的种植户介绍，莼菜的采收期虽然长，它可以每隔5-7天采摘一次，一直能从4月底持续到10月底，而品质更好的是5月中旬到10月中旬的莼菜。但是莼菜的产量却并不高，一般亩产才2000斤左右。而且这些采摘的莼菜还要经过分级，像更好的是刚长成的嫩梢，不到1厘米的芽头外裹满稠液，这样的收购价一般在10元一斤。像这样高品质的莼菜，种植户都是舍不得吃的。

而次等的则是2-3厘米长的卷叶，嫩叶还未张开， *** 也要便宜一些，能卖到七八块一斤。而最此等的就是叶片已基本张开的了， *** 也是更便宜的，往往就是两三元一斤。所以，这些采摘的农民，辛苦一天回到家，还要赶紧对莼菜进行筛选，把嫩芽、嫩叶分装，马不停蹄的再把它们卖给收购商，不然不新鲜了有卖不上 *** 了。这样算下来，一亩地一年的收入也才8000元左右，除掉大量的人工成本，种植莼菜的经济效率并不高。

在我国莼菜只有南方市场才有售卖，很多人没有吃过，尤其是北方市场更是难以见到。但是高品质的莼菜却大量出口日韩等国家，并且还很受欢迎。进入5月份以后，莼菜又开始上市了，这种蔬菜吃起来味道清香，营养也丰富，蛋白质含量多，口感也很不错。在杭州地区，莼菜可以用来 *** 西湖莼菜羹、莼菜黄鱼羹、虾仁拌莼菜等多道名菜。但是今年因为 *** 的影响，出口受阻了，莼菜的销售也不太理想。各位网友朋友们，又到吃莼菜的季节了，你们吃过吗？喜欢吃吗？如果遇到了，记得买一点尝一尝，这也是帮助种植的农民。

农村的水上美食，营养价值赛人参，只可惜太贵，一般人不舍得吃

吃饭是我们生活中不可或缺的一部分，随着生活水平的提高，我们对食物的要求也相对应的慢慢变高，我们由日常的吃饭填饱肚子，转变成了享受生活，吃美味的食物，渐渐地，美食成为了我们的必需品，美食无穷无尽，数不胜数。今天我们的主题是：农村的水上美食，营养价值赛人参，只可惜太贵，一般人不舍得吃！一起来进入主题吧。

说到水上美食，小编之一反应就是菱角，小时候每年暑假都和小伙伴一起去别人家池塘里偷菱角，带回家，每次都会被妈妈骂，不能 *** 别人的粮食，但是每次都吃的不亦乐乎。其实农村除了菱角还有很多美食是长在水里的，今天小编就带大家一起回忆一下。

菱角

菱角可以当水果直接生吃，也可以煮熟以后再吃，不管怎么吃味道都很鲜美，在中国南方最为常见，也有很多人拿来熬粥，小时候还听老人们说吃菱角可以治疗胃病，还可以预防癌症。现在在城市里边想买都买不到，不知道哪里有卖的，大家现在吃过菱角吗？

莼菜

说实话莼菜虽然好吃，但是采摘比较困难，被誉为最珍贵的蔬菜之一，而且莼菜还可以做为 *** 用，具有很好的保健功效，偶然间在菜市场见过一次， *** 却很高，要十几块钱一斤呢，表示小时候吃腻的东西，现在都吃不起了。

荸荠

这个估计多数人都不陌生，现在很多超市都有 *** 的，小编最喜欢吃的就是糖拌荸荠，吃起来甜甜的脆脆的。最重要的是荸荠方便运输，不管是在哪个地区基本都能吃的上，你那边现在有卖荸荠的吗？

莲藕

这个应该没有人没吃过了吗？每年春节大鱼大肉吃腻了，能吃点凉拌莲藕真的是最美味不过的了呢，但是莲藕的 *** 也比其他的蔬菜要贵不少呢，现在超市的莲藕基本5-8元一斤左右。

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1种“野菜”，以前都拿来“喂猪”，现在“20元”1斤买不到，值钱

9月更好吃的7种“水生蔬菜”，吃过4种的厉害了，你吃过几种？

导读：9月更好吃的7种“水生蔬菜”，吃过4种是“大牛”，你吃过几种？

现在的蔬菜种类是越来越丰富了，不光是有长在菜地里的，还有些是长在水里面的，甚至有些蔬菜是长在树上的。

而要说起长在水里的蔬菜，你们先会想到什么呢？在9月份，正是很多农作物成熟丰收时，今天就和大家来说一说当季长在水里的蔬菜，它们也是这个季节更好吃的水生蔬菜，大家吃过几种呢？如果吃过4种或者以上那就是“大牛”了！

①茭白

这是我家乡很常见的一种植物，不过在以前种植的比较多，而现在则基本是以野生为主了，很少有村民去专门种植它了。这种植物的生命力很强，在稻田边、水塘和河沟附近都会生长，只要有一株的话年年都可以采收。

茭白在我的家乡也叫它高笋，只因为这种植物长得实在是太高大了，可是能吃的部分却少得可怜。

在有些地方也叫它菰笋、茭瓜等，虽然现在基本都是把它当蔬菜种植了，但是在古代它却是一种重要的粮食作物。因为它的果实是可以当粮食食用的，现在国外也有种植，也叫它野米而进口到国内售卖， *** 还不便宜。

②菱角

一种比较小众，长得也很奇特的水生蔬菜。不认识的人还以为它是什么玩具呢。小时候我之一次见到菱角，当时也很吃惊，怎么有长得像这样的蔬菜。

菱角，正如它的名字一样，长得就像羚羊的角。在它的外面有一层坚硬的壳，而煮熟了也是非常不错的，既能直接煮着吃，味道如同板栗一样，吃起来口感香脆。

也可以用来煮菜、炖汤吃等。在小时候没什么零食可吃，还把它当水果生吃，就是清洗以后就直接吃。

③茨菇

它不仅是我国特色的一种蔬菜，而且还是著名的“水 *** ”之一。茨菇有个特点，就是它的根茎处会长出来12个像哨子一样的块茎，而这也是它得名“茨菇”的原因。

在很多地方都是把它当成一种杂草，但是在古代它却是一种很重要的粮食作物。茨菇不仅多次成为了朝廷贡品，用来 *** 御膳，而且还是一种很重要的“充饥粮”。

只因它的淀粉很丰富，也耐存储，男女老少都可以吃，且吃法还很多样。而用它煮菜吃，尤其是炒五花肉，炖红烧肉更是极品。

④莲藕尖

莲藕很多人肯定吃过，这个也并不陌生，如今莲藕基本上四季都有售卖了。可是莲藕尖却比较稀有，吃过的人不多。尤其是在北方地区，莲藕尖是市场上比较罕见的。

莲藕尖相比于莲藕而言，它吃起来口感更脆，而且脆脆的一吃就容易上瘾。但因为它的采摘比较麻烦，只在河里稍深的水底才有，并且采摘难度大、耗时又费力，所以一般市场上不多见。

⑤莼菜

莼菜在过去是一种很常见的野菜，但如今野生的莼菜是不能随意采摘的，有些地方的已经成为了保护植物了。

莼菜也叫马蹄菜、湖菜等，它实际上是睡莲科的一种多年生水生宿根草本的嫩茎叶。这种野菜本身是没有什么味道的，可是它的口感非常的独特，并且营养丰富，富含胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，因而受到了很多人的喜爱。

⑥象牙菜

象牙菜估计很多人连名字都没有听说过，更别说是吃过了。实际上象牙菜是我们生活中很常见的植物，它就是香蒲科多年生水生或沼生草本植物的根茎。

这种植物在农村的河边、沼泽地很常见，只是很多人不知道原来它的根茎也能吃。而且它不光是能吃，味道还很美味，是可以和莲藕尖相提并论的。而且它还有一个优势，就是四季都是可以采摘的，采了以后过几天又会再长出来。

⑦空心菜

估计不少人都会以为空心菜是种植在菜地里的，实际上它是一种水陆两栖的蔬菜，有些品种的就适合种植在有水的环境。而且这样的空心菜长得更快，也更嫩，产量会更高。

其实长在水里的蔬菜，除了这些以为，还有一种小编也很喜欢，那就是水芹菜。只是水芹菜一般都是春季或者是冬季的时候才好吃，到了这个季节就已经长老了。

以上这7种更好吃的水生蔬菜，你们吃过几种呢？更爱吃哪一种，估计多数人和小编一样都是只吃过三四种，而吃过四种以上的就厉害了，绝对算得上是“大牛”了。

走进老区看新貌丨小莼菜大收益 带动重庆石柱百姓幸福生活

近年来，重庆石柱县大力发展以红辣椒为 *** 的“红色”调味品产业、以黄连为 *** 的“ *** ”中 *** 材产业和以莼菜为 *** 的“绿色”产业，用“三色经济”描绘乡村振兴的美丽画卷，带领当地村民走上致富道路。

莼菜丰收季节 家家户户喜采摘

重庆石柱黄水镇万胜坝社区是非常有名的中国莼菜种植基地，每年4月到9月是莼菜收获的季节，现在家家户户都在田里忙着采摘莼菜。

神奇的莼菜到底是长在哪里呢？又怎么采摘呢？漂浮在水面的这些圆圆的叶子就是莼菜，但是有价值的部分在水下。被晶莹剔透的果胶包裹的新芽和新叶就是莼菜了，采摘的时候需要非常小心，不要伤到这一层果胶，果胶越好，价值越高。它富含蛋白质、氨基酸，多种微量元素，具有清热、利水、消肿、解毒等功效。

相传早在1600年前，人们就把莼菜当作贡品来烹饪了。在重庆石柱种植莼菜的历史长达20年左右，我们所在的这片莼菜田，都是七八年前种下的，一年丰收一季，而一季持续半年时间。

农户们每天早上下水采摘，到了下午就会有企业专门来收购，今年的收购价比去年还要高，5块钱一斤，手脚麻利的人每天要摘上一百斤，一户一天的收入可以超一千元。

莼菜是一种耐寒、喜温的植物，主要适宜生长在海拔1200米以上环境，要求水质纯净，不被污染的流动水，同时还需要pH值在5.5—6.5的土壤中生长。因为对环境要求极高，所以稀少珍贵。而重庆石柱黄水、冷水一带，因为地处山区，生态环境一直保护得很好，所以这里的条件刚好能满足它的生长需要。

莼菜价值高 用途广 助力老区增收

出水后的莼菜都有什么用途呢？人们会把它做成美味的菜肴，比如最出名的就是江浙一带的“西湖莼菜羹”，但是重庆石柱老百姓，更爱做的菜就是“凉拌莼菜”。

此外，依托它的高 *** 用价值，当地还与西南大学等高校联合研发，建成莼菜加工生产线，通过再加工，挖掘出了更多的价值。包括莼菜面条、饮料，同时还有面膜化妆品等，还有一些医用产品。

小莼菜大收益 带动老区百姓幸福生活

小小莼菜已经成功激活一、二、三产，成为当地的重要支柱产业。

当地通过管理好10个标准化的莼菜种植基地，建成10条智能化加工生产线、产品远销日本、韩国、 *** 等国家，此外，依托这里纯天然的生态环境，当地打造出了莼菜核心景点10个，办起农家乐、莼菜宴，发展乡村旅游业，吸引游客超120万，这些为当地创造了30亿元的年综合产值。

如今小小的莼菜，已经真真正正成了当地老百姓的致富宝贝。

来源：央视新闻客户端

大面积野生莼菜现南雄

密密麻麻的野生莼菜铺满了水面。

钟平生人工培植的莼菜

广州日报讯 （全媒体记者卜瑜 通讯员董子龙摄影报道）“在南雄主田镇山区的高峰村和窑合村，我们发现了面积约17亩的国家一级重点保护野生植物野生莼菜。此前在广东，它只发现分布于南岭国家级保护区，只有约50株。经过考察国内其他莼菜原生地后我认为，在南雄发现的野生莼菜群落规模在全国位居前列。”广东南雄小流坑-青嶂山省级自然保护区管理处技术员、南雄市之一届特聘专才钟平生昨天向记者披露了他的重大发现。

日前，记者在钟平生的带领下，冒雨朝着重山环绕的南雄主田镇深山进发。在一处杂草丛生、仅有一条阡陌小路可通的半山池塘中，一片“睡莲”状的植物在水面随着风雨轻轻摇晃。

记者俯 *** 来仔细观察发现，一片片椭圆形的“成年”叶片呈铜钱状布满水面，其根茎在水中延展，错综复杂。而在水中浮沉的嫩叶两头尖尖，中间向内蜷缩，全身还包裹着一层晶莹剔透、软嫩的果浆状胶质。这便是被中国古代文人誉为“江南水 *** ”、极为爽滑可口的野生莼菜。

“这个池塘地处高海拔山区，周围没有工业污染，水质达到国家一类水质标准。”钟平生告诉记者，平原地区一般的河湖水塘很难养活它，因为莼菜 *** 纯不耐污染，须长在水质达到国家一类、二类标准的天然水体中。

虽然人工栽种的莼菜是江南名闻遐迩的特产名菜，但野生的莼菜却被我国列为一级重点保护植物。莼菜早在先秦时就已是知名蔬菜，古人发现它经常长在极洁净的水中，所以因“ *** 纯而易生”得名“莼”。不过，如今随着野生莼菜所需的洁净湿地迅速消失，为保留种质资源和基因多样 *** ，野生莼菜被列为国家一级重点保护植物。

据钟平生介绍，早在2014年，他在南雄进行植物调查时就在青嶂山的“天池”中发现了这种珍贵的植物，此后，他在日常工作中陆续在高峰村和窑合村发现了这种珍贵植物的身影。

人工培植扩大莼菜种群

钟平生说，今年初经过重新调查发现，南雄市主田镇和江头镇山区的窑合等村分布着数量较多、面积超过60亩的野生莼菜，野生资源数量在国内位居之一。钟平生希望通过广州日报提醒广大读者，如果在野外看到莼菜，千万不要随便捞来吃。私自采摘野生莼菜是违法行为。

为了抢救 *** 保护这片绿色宝库，南雄市农业农村局 *** 站经调查研究，初步规划出24.2公顷(3 *** 亩)的土地以建立莼菜种质资源保护区。

据了解，按照种质资源保护区的区划要求，南雄正计划将野生莼菜生长地山塘坑、黄塘等池塘区划为核心区，相关池塘周边集雨区内的355亩山林及水田区划为 *** 保护区，规划范围涉及主田镇和江头镇的四个村委会。

钟平生说，莼菜是国家一级重点保护野生植物，是国家重要的蔬菜战略资源。目前，我国已在杭州西湖、四川马湖、湖北利川、湖南桂东等地建立了多个莼菜种质资源保护区进行严格保护。

“我希望通过设立莼菜种质资源保护区进行抢救 *** 保护后，下一步通过人工培植扩大其种群，使其在南雄山区达到2000亩的种植面积，从而进一步进行产业化开发。”钟平生说。

国家一级保护濒危珍稀植物：莼菜

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