春季万物复苏、阳气逐渐旺盛，是一年中最适合养“阳气”的季节，俗话说“立春不养阳，一年都白忙”，身体阳气足，抵抗力才强！
相反阳气不足的人，很容易在气候多变的春季生病，精气神差、容易犯困等等。“春养阳胜良 *** ”，无论男女，常吃4种碱 *** 应季菜，有助于疏肝养阳，健康度春。
一、芦笋
推荐做法：【芦笋炒虾仁】
1.鲜虾500克，把虾仁剥出来，去除虾线洗干净，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克抓拌均匀，打入一个蛋清增加滑嫩感，捏入一小撮淀粉锁住淑芬，拌匀腌制5分钟；芦笋洗干净，刮掉表面的粗纤维，切成段；红椒切成菱形片用来配色；再切点葱花备用。
2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，开锅以后倒入芦笋和红椒汆煮20秒钟，，芦笋断生以后倒出来，用清水冲洗过凉、保持清脆。
3.然后趁着热水把虾仁倒进去快速烫一下，大约30秒钟，虾仁变红后立即捞出、冲洗干净。
4.锅内烧油，放入葱花爆香，倒入虾仁和芦笋，大火翻炒至香味融合，加入食盐1克、白糖少许、胡椒粉1克，继续翻炒至入味，淋入少许水淀粉增加粘合力，再次翻匀后美味即成。
二、荷兰豆
推荐做法：【清炒荷兰豆】
1.准备适量的荷兰豆，已经择好了，把它放入清水中洗干净。再准备一个红椒，去籽后切成菱形片，为菜品增色。
2.锅内烧水，放入一点植物油，防止里面的营养成分流失，水烧开以后把荷兰豆倒入锅中，焯水1分钟左右，荷兰豆返青以后倒出来，沥干水分备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入荷兰豆和红椒快速翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，从锅边淋入一点清水，开大火快速翻炒化开调料，翻匀后即可出锅。
三、韭菜
推荐做法：【韭菜炒豆芽】
1.粉条开水烫软，加入料油、酱油拌匀，这样既不粘连，炒出来还酱香浓郁、颜色好看；一把韭菜洗干净、切成段；半个红椒切成丝，用来搭配颜色；绿豆芽淘洗干净放在盆中；几个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅拌打散成蛋液；再切点五花肉片备用。
2.锅里烧油，把蛋液倒进去煎一下，小火煎、大火煎出来的鸡蛋容易老，鸡蛋全部定型以后再翻几下就熟了，倒出来备用。
3.锅内再烧油，放入五花肉片煸炒出猪油，放入葱姜蒜，加入一点老抽上色，翻炒均匀以后下豆芽，大火爆炒省的出水，然后加生抽、白糖、鸡粉调味，不用放盐、主要靠生抽调味。
4.接着下入韭菜、红椒丝，继续大火炒出韭香味，再放粉条和鸡蛋颠锅翻匀，看看这颜色，红黄绿白应有尽有，好吃又好看。
四、山 ***
推荐做法：【山 *** 炒木耳】
1.准备一根山 *** ，把外皮刮干净，切成均匀薄片；红椒半个切成菱形片，适量的木耳用凉水浸泡2个小时，把木耳泡透；大葱一根，先切成长段再切成葱丝备用。
2.把锅烧热，多加一些植物油，油温五成热时，倒入葱丝开小火浸炸，经常搅动把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金 *** 时倒出来，用葱油炒出来的菜更香。
3.锅内烧水，大火烧开以后，把山 *** 和木耳倒入锅中，大约煮30秒钟，放入红椒片稍微汆一下水，倒出来放入清水中过凉，避免食材在余温下回软。
4.再次把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，把木耳、山 *** 和红椒控干水分，油温五成热时，把配菜倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，味精1克，转大火快速翻炒化开调料。
5.再勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可装盘上桌，这道清脆爽口的清炒木耳山 *** 就做好了。
之一美食编辑：小雅
立春啦！年端伊始，品物皆春，春天必吃的三种食物走一波立春，农历二十四节气中的之一个节气，同时也是中 *** 间重要的传统节日之一。
“立”是“开始”的意思，立春承载着中国人的美好希望，一切都是新的开始，孕育出新的生机。
早在春秋时期就有“立春”这一节气了，那时一年 *** 有八个节令，分别是立春、立夏、立秋、立冬、春分、秋分、夏至、冬至；而关于“24个节气”的记载，则出现在后来的西汉时期。那时曾将二十四节气中的立春定为“春节”，意示春天从此开始。这种叫法延续了两千多年，直到1913年才改春节为正月初一。所以，在古书里旦凡提及“春节”，指的都是二十四节气中的“立春”这一天。
立春，是春季的开始。三阳开泰，万物始兴。按照古代历法，是农业工作开始计划的时候。春寒料峭，所以，还应该保暖，否则，很容易感冒发烧。这个月，如果是常人，应该开始吃点儿酸味的饮食，以养春天的肝木之气。当然，这个节气，注定了是脾胃比较虚弱的时候，根据具体情况，吃点儿甜品，也是不错的保养办法。下面，我们就来看看，如何健康地享受这些春季美味。
冬春吃葱人轻松
美食之一
俗话说：“常吃葱，人轻松”，我们将之改进了一下，“冬春吃葱人轻松”。
冬春，指的是刚立春之后的一段时间，此时虽然已经立春，但由于冬天的阴寒之气还没有散去，春季自然界的阳热之气就不能顺畅地升发。人与天地相通应，此时人的阳气也处于欲升却难升的状态。而葱辛温发表通阳，此时食用，能帮助阳气升发，因此我们说“冬春吃葱人轻松”。
其实，冬末春初，这个时期的葱是一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、更好吃的时候。
葱中含有多种营养物质，主要含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素B2、维生素C以及矿物质钙、镁、铁等，营养丰富。人们食用大葱或用香葱作调料，不但可增加营养，而且能促进食欲。
冬春之交，细菌 *** 滋生活跃，稍不注意就会发生细菌 *** 中毒或感染 *** 疾病，感冒发生率高，有些肠胃病如胃病、慢 *** 腹泻以及关节痛，也会变得严重起来。葱自身所带的辛辣气味，来自于一种挥发油，有杀灭葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、结核菌等多种细菌的作用，特别对痢疾杆菌及皮肤真菌的作用更为明显，被称为葱蒜杀菌素。
此时适当多吃些葱，能预防季节 *** 多发病、流行病或改善病情。研究发现，经常吃葱的人，发生高血脂、高血糖、高血压的概率均低。研究还表明，葱有增强纤维蛋白原溶解的作用。因此，它还能减少和避免心脑血管血栓的形成。
养生佳蔬首推韭菜
美食之二
春季，阳气以生发为顺，但初春气候冷暖不一，此时需要保护温养阳气以促其升发，因此应多吃一些温 *** 食品。韭菜是养阳的佳品，且此时的韭菜品质恰好更佳，叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁。可以说初春的养生佳蔬首推韭菜。
韭菜古称“起阳草”， *** 味辛温，有温补肾阳、固精止遗、行气活血、温中开胃的功效。李时珍称赞韭菜“乃菜中最有益者”。春季养生重在养肝生阳，此时多吃韭菜可以温补阳气、调畅肝气、增强脾胃的消化吸收功能。
韭菜还有另外一个俗称叫“洗肠草”。春季是各种病菌开始大量繁殖活跃之时，细菌对 *** 的影响也不能忽略。此时吃韭菜，既能很好地帮助粪便的形成，提高肠胃的自净能力，还能杀灭一些细菌。这是因为韭菜中含有的形成韭菜独特辛香味的硫化物，有较强的杀菌消炎作用，并有助于 *** 提高自身免疫力；韭菜中又含有较多的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，其中有较多粗纤维，进食时能锻炼咀嚼肌，进入胃肠道后能增进胃肠消化功能，促进胃肠 *** ，促进排便，增加粪便量，改变肠道菌群，稀释粪便中的致癌物质，并减少致癌物质与肠黏膜的接触，使肠胃清洁。
防病保健的大蒜
美食之三
大蒜 *** 味辛温，归脾、胃、肺经，具有解毒、消肿、散寒、化湿、杀虫功效。现代研究表明：大蒜含有丰富的挥发油，对多种细菌、原虫、微生物等都有抑制和 *** 作用。
大蒜对葡萄球菌、肺炎链球菌、白喉、副伤寒、结核杆菌等多种致病细菌都有杀灭作用，对青霉素、链霉素等多种抗生素耐 *** 的细菌，对大蒜仍敏感，其中以大肠杆菌、痢疾杆菌尤为明显，甚至大蒜对流感 *** 、疱疹 *** 等也有杀灭作用。因此生吃大蒜可以预防流感、细菌 *** 肠炎等多种春季好发疾病。
现代 *** 理研究已证实大蒜具中医“扶正”效果，也就是能使人正气足、免疫力强。实验证明大蒜油可以增加体内中 *** 粒细胞、巨噬细胞、淋巴细胞数量，提高免疫功能，使胸腺、脾脏等免疫 *** 重量增加。
今日立春
杏花吹满头
内容来源：
综合整理自人民卫生出版社出版《养生手账：节气日课》《活到百岁的四季食养》
（人卫健康）
明日立春，无论多忙，这6样“春菜”别忘给家人尝鲜，应季又美味莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享6道立春菜的做法。明天是大年初四，也是一年一度的“立春”时节。由于今年过春节的时间要比去年提前将近半个月时间，所以“立春”节气就和春节连在一起了。“立春”这个节气，对于我们每一个人来说，是伴随着巨大的喜悦之情。预示着春天的到来，预示着春天的脚步从明天开始就离我们每个人越来越近。立春时节，对于天南地北的朋友们来说，当然要吃一些跟“立春”这个节气相适应的美食才最科学。
今天小面姨就给大家推荐6道立春时节可以吃的美食。明日立春，无论多忙，这6样“春菜”别忘给家人尝鲜，应季又美味。现在正是年味正浓的时候，相信很多人都沉浸在春节的喜庆之中，每天享受着数不胜数的饕餮美食。不过大家在吃美食的时候，也别忘记给家人做一些立春时节要吃得美食。立春至，多吃这6样蔬菜，鲜嫩好吃营养全，增强体质 *** 春寒 。俗话说：一日之计在于晨，一年之计在于春。春天在我们每个人的生活里 *** 着朝气蓬勃和生意盎然。现在我把这6道立春菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！ 【6道立春菜】
【菠菜炒鸡蛋】
食材：菠菜1把、鸡蛋2个、小葱几根、适量盐、少许生抽。
做法：1、菠菜去根洗净，锅内加入水烧开后放入菠菜焯水20秒，捞出后用凉水冲凉，攥干水分后切小段。
2、鸡蛋打入碗内搅散，小葱洗净切成葱花。
3、锅中放适量油，倒入鸡蛋液，蛋液凝固，快速用铲子捣碎盛出。
4、锅内倒入适量油烧热，放入葱花炒香，放入菠菜段翻炒几，倒入炒好的鸡蛋块。
5、再加入适量盐，少许生抽，大火快速翻炒均匀，关火盛出装盘。
【凉拌香菜】
食材：香菜1把、小米椒3根、蒜4粒、姜1小块、1勺生抽、少许食盐、鸡精、2勺醋、1勺辣椒油
做法：1、香菜洗净，切小段，大蒜头切成蒜米，小米辣，姜，切末。
2、碗里倒入生抽、少许食盐、鸡精、醋、放小米椒、生姜、大蒜末，1勺辣椒油搅拌均匀。
3、把料汁打入香菜里，搅拌均匀，搅拌均匀后静置10分钟左右入味，装盘食用。
【茼蒿炒牛肉】
食材：茼蒿1把、熟牛肉1块、干辣椒4根、蒜3粒、生抽、蚝油。
做法：
1、我用的熟牛肉。牛肉顺着纹理切成小片，茼蒿摘洗干净，淋干水分，切成适中的长段。
2、干辣椒冲洗掉灰尘，切成小段，蒜粒拍碎，炒锅加热倒入油，放入蒜碎，干辣椒爆香，加入切好的牛肉片，翻炒1分钟。
3、再加入茼蒿段，翻炒1分钟茼蒿变软。，只加1勺生抽，蚝油调味，不需要加盐。
4、继续混合翻炒1分钟，即可关火出锅啦。
【苜蓿拌豆腐丝】
食材：苜蓿400克、豆腐皮1张、干辣椒2根、蒜4粒、半勺盐、2勺醋、2勺生抽、1勺花椒油。
做法：1、把苜蓿多淘洗几遍，控一下水分，烧一锅水，将洗净苜蓿菜放进去，多煮会，苜蓿不好熟，将煮好的苜蓿捞出，过一遍凉水。
2、豆腐皮切成小片，叠放一起切成细丝，将切好的豆腐丝也放入锅中，稍微的煮一下，去除豆腥味，捞出，投凉后挤掉水分。
3、干辣椒切碎，蒜切小粒，把苜蓿和豆腐丝装入盆中，放入辣椒碎和蒜粒，锅中烧适量油，烧至滚烫，将热油浇在辣椒碎和蒜粒上激出香味，加半勺盐。
4、倒入2勺醋，2勺生抽，1勺花椒油，搅拌均匀即可。
【韭菜木耳鸡蛋饺子】
食材：面粉2大碗、韭菜1把、鸡蛋4个、泡发的1把、2勺盐、2勺蚝油、2勺香油。
做法：
1、面粉里加1小勺盐，加适量水，和成面团，盖上盖子饧一会。
2、韭菜摘洗干净，泡发的的木耳切成细末，鸡蛋磕入碗中加少许盐打散。
3、鸡蛋在锅里炒熟切成细末，晾干水分的韭菜切成小段，加少许油搅拌均匀，防止出汤。
4、、把韭菜段，木耳，鸡蛋碎，放到盆里，加2勺盐，2勺蚝油，2勺香油调味，混合搅拌均匀，饺子馅就做好了。
5、面团饧好后，揉光滑搓成长条，切成剂子，擀成皮，放入适量馅料，包成自己喜欢的饺子形状。
6、锅中水烧开，加一勺盐，逐个放入饺子，用铲子顺着锅底搅动，再次烧开，重复加水2次，全部漂浮起来，饺子就煮好了。
【莴笋炒蘑菇】
食材：蘑菇1大朵、莴笋一根、蒜瓣3粒、干辣椒3根、盐、油适量。
做法：1、莴笋我提前削掉外皮，冲洗干净，切成薄片再切成细丝。
2、蘑菇剪去根部，撕开小条，再清洗干净，干辣椒切成细丝，蒜瓣切成细末。
3、锅中加入水，大火把水烧开，加入蘑菇条焯水30秒捞出，放不烫手时挤掉多余水分。
4、热锅凉油，倒入蒜末干辣椒丝小火翻炒出香味，倒入蘑菇条大火翻炒，炒至蘑菇水分变干。
5、莴笋丝加入后，混合翻炒，莴笋丝变色变软，加入适量食盐调味，可以适当加点蚝油，翻炒半分钟即成。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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立春后，多给家人吃这“6大黄金菜”，营养丰富，鲜嫩爽口，真香春天到了，万物生长，要多给孩子吃蔬菜，尤其是美味的“春菜”，要多做给家人和孩子吃。过年期间大鱼大肉吃腻了，正好换个口味，下面，就和大家分享6道春菜的家常做法，食材简单，好吃好做，有喜欢的朋友们一起学起来吧。
绿豆芽
【绿豆芽炒肉】
1.准备食材：
准备猪肉一小块，先切成厚片再切成肉丝，放入盆中备用。
准备绿豆芽200克，放入清水中抓洗干净，控干水分备用。
切点葱花、姜丝、小米椒圈备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，倒出热油加入冷油，滑好锅以后，放入肉丝煸炒出里面的水分，肉丝炒白、炒香以后放入葱、姜、小米椒，开小火炒出香味，加入一点老抽，蚝油5克翻炒均匀，放入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许，五香粉1克翻炒均匀，倒入绿豆芽，加入生抽10克，转大火翻炒30秒钟。
豆芽断生以后再补一次味：加入食盐1克、鸡粉1克、五香粉1克，加入少许水淀粉，让调料更好地吸附在豆芽表面，快速翻炒后即可装盘，一道简单家常的绿豆芽炒肉丝就做好了。
木耳
【腐竹木耳】
1.准备食材：
准备木耳一小把，用清水泡发，泡发以后挤干水分备用。
准备适量的腐竹，已经提前泡发好了，用清水冲洗干净备用。
准备胡萝卜一个，削去外皮，切成菱形片放入清水中洗干净。
切点蒜片备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片炒香、炒成金 *** ，加入一勺豆瓣酱炒出红油，把胡萝卜片倒入锅中翻炒均匀，再倒入腐竹和木耳，加入生抽10克，蚝油5克，少许白糖提鲜，胡椒粉1克，鸡粉1克，转大火快速翻炒化开调料。
沿锅边淋入一点清水，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，再淋入一点香油，翻炒均匀就能出锅了，一道脆嫩爽口的腐竹木耳就做好了。
韭菜
【韭菜炒香干】
1.准备食材：
准备一把韭菜，择洗干净后切成段。
准备红椒半个，切成细丝备用。
准备适量的香干，切成丝备用。
切点葱片、姜片、蒜片放在一起，加入一小把红干椒备用。
2.把香干焯一下水：
锅内烧水，水烧开以后倒入香干，快速焯水30秒钟倒出来，这一步是为了去除香干的豆腥味。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜和干辣椒一起爆香，放入韭菜、红椒丝翻炒至断生，倒入香干丝，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水方便食材吸收调料入味，出锅前淋入一点芝麻香油，一道简单营养的韭菜炒香干就做好了。
茼蒿
【虾米炒茼蒿】
1.准备食材：
准备虾米一小把，放入清水中浸泡一会儿，去除虾米中多余的盐分。
准备茼蒿400克，洗干净以后，切成3厘米左右的段。
准备红椒半个，切成红椒丝，用来配色。
再准备几粒蒜粒，拍扁备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油温升至四成热时，倒入大蒜翻炒出蒜香味，倒入茼蒿和红椒丝翻炒一会儿，再倒入虾米，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖增鲜，开大火迅速翻炒化开调料，炒至茼蒿断生就可以出锅了，一道清淡少油的虾米炒茼蒿就做好了。
芹菜
【腊肉炒芹菜】
1.准备食材：
准备腊肉300克，切成均匀薄片，尽量切得薄一些，方便去除里面的盐分。
准备小香芹一把，清洗干净，把比较大的从中间化开，切小段备用。
准备青线椒三根，斜刀切成片备用。
切点红椒片、姜片、葱花备用。
2.把腊肉焯一下水：
锅内烧水，把腊肉放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮3分钟，把腊肉煮软去除里面的盐分，倒出来用清水冲洗干净备用。
因为腊肉比较咸，煮好之后还要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后，把腊肉放入锅中煸炒出里面的肥油，腊肉炒香以后倒出来控油。
锅内留少许底油，放入芹菜，开大火快速翻炒30秒钟，把芹菜炒断生后，加入少许食盐入底味，翻炒化开食盐，加入一点清水，翻炒均匀即可出锅。
锅内再次烧油，油烧热以后倒入葱、姜翻炒几下，再倒入青红椒翻炒出香味，把芹菜和腊肉倒入锅中，倒入一点料酒去腥，加入鸡粉2克，少许白糖提鲜，蒸鱼豉油5克，生抽3克，喜欢吃辣点的可以放一些辣鲜露，开大火快速爆炒5秒钟即可出锅，一道香辣下饭的腊肉炒芹菜就做好了。
黄豆芽
【黄豆芽炒粉条】
1.准备食材：
准备粉条一把，放入锅中煮3分钟，煮软以后再放入清水中浸泡10分钟，泡至粉条没有硬芯呈透明状即可，沥干水分放入盆中，淋入一点植物油拌匀，以免粉条相互粘连坨在一起。
准备黄豆芽200克，放入清水中加入食盐一勺，抓拌均匀以后再浸泡5分钟去除一下豆腥味，清洗干净捞出来备用。
准备五花肉一块，去除肉皮，切成均匀的薄片。
准备适量的线椒和小米椒，分别切成段备用。
切点姜片、葱片放入碗中，再抓入几粒干辣椒备用。
2.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，放入黄豆芽，开大火爆炒2分钟，黄豆芽炒香、炒断生以后盛出来备用。
锅内再次烧油，油烧热以后放入五花肉片煸炒出里面的油脂，五花肉炒香、炒成透明状时，倒入葱、姜、干辣椒，开小火爆香，加入老抽2克上色，把颜色炒均匀，倒入黄豆芽、粉条、青红椒。
开始调味：加入食盐2克、胡椒粉2克、少许白糖提鲜、生抽10克，继续翻炒2分钟把青红椒炒断生，让食材吸收调料入味，最后淋入一点明油提亮色泽即可出锅，一道简单家常的黄豆芽炒粉条就做好了。
之一美食：夏天编辑
立春后，别忘了吃“开春4鲜”，鲜香美味营养高，顺应时节而食冰雪融化，万物复苏，初春的气息迎面而来，标志着万物发芽，寒冬已过去，即将进入风和日丽的春季。
俗话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春天一到，各种新鲜的时令蔬菜也开始上市了，其中就有“开春4鲜”最美味，营养价值也高，应季而食，别错过时机，下面，就和大家说说有哪“4鲜”。
之一鲜“春笋”
立春后的春笋正是肥美的好时候，肉质鲜嫩、洁白如玉，感受舌尖上的春天。
【油焖春笋】
1.准备食材：
准备适量的春笋，先把外皮剥掉，刮一刮外层的粗纤维，把最下面的硬根也削掉，否则吃着垫牙，切成均匀长条备用。
准备半个青椒、红椒，分别切成长条，用来搭配颜色。
2.把春笋焯一下水：
烧半锅开水，把春笋放入锅中，大约10秒钟就可以了，捞出来备用，春笋煮得越久，鲜味越流失。
3.开始烹饪：
锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，倒入春笋，大火翻炒均匀，加入适量的食盐、白糖、味精、鸡粉，蚝油可以多来一些，香味更浓，再淋入适量的老抽、生抽，开中小火把水分烧开，放入青红椒丝翻炒均匀，淋入一点水淀粉，让料汁均匀包裹在春笋上就能出锅了，一道清甜脆爽的油焖春笋就做好了。
第二鲜“香椿”
春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可以做成各种美味佳肴，香味浓郁，也被称为“树上蔬菜”。
【香椿豆腐】
1.准备食材：
准备老豆腐一块，先切成厚片，再切成均匀的小块
准备香椿叶一把，清洗干净，把根切掉
准备熟鸭蛋两个，剥掉外壳放入盆中，用勺子压成鸭蛋泥备用。
2.把豆腐、香椿煮一下：
锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后把豆腐放入锅中，开中小火煮2分钟，煮出豆腐的豆腥味，捞出来用清水冲洗几下，放入盘中备用。
把香椿叶放入锅中，焯水1分钟，香椿叶变成翠绿色时捞出，用清水冲洗， *** 控水，焯水主要是为了去除香椿中的亚硝酸盐，食用时更放心，攥干香椿叶中的水分，切碎备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油温5成热时倒入鸭蛋泥炒香，把豆腐下入锅中翻炒均匀，让豆腐均匀裹上鸭蛋泥，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，倒入切好的香椿叶，从锅边淋入少许植物油，把香椿叶翻炒均匀，裹上植物油防止出水，加入辣椒红油10克，快速翻炒均匀后即可出锅装盘，一道鲜嫩又营养的香椿豆腐就做好了。
第三鲜“荠菜”
立春后，正是吃荠菜的好时候，叶片肥嫩，香气浓郁，做春卷、饺子、烙菜馍最为好吃。
【荠菜菜馍】
1.和面：
盆中放入适量的小麦面粉，从中间一分两半，撒上适量的食盐增加筋 *** ，一半用开水烫，一半用清水和，先搅拌成絮状再揉成面团，面团揉光滑以后盖上棉布，放在一边饧上十来分钟。
2.准备食材：
准备适量的荠菜，择洗干净后剁碎，加入适量的食盐腌制一会儿，杀去水分、去除土腥味。
腌好以后把里面的水分挤干净，加入少许鸡粉，淋入一些植物油，裹一层油膜防止在煎的时候出水。
3.做饼坯：
案板上撒上面粉，把饧好的面取出来，揉一会儿排排气，把面团搓成长条，揪成几个大小一致的面剂子，再擀成中间厚、两边薄的面片。
擀好以后在上面铺上一层荠菜，打入一个鸡蛋，再用一个面片盖住，用个圆盘轧一圈防止流汁，照这个 *** ，把剩下的依次做好。
4.开始烙制：
电饼铛烧热，均匀刷上油，没有电饼铛可以用平底锅，把饼坯放入锅中，盖上盖子，开小火烙2-3分钟。
时间差不多时，打开盖再刷上一层油，翻过来再烙2分钟，饼鼓起来时说明菜已经熟了，再来回翻几下即可出锅，一道皮酥菜香的荠菜菜馍就做好了。
第四鲜“韭菜”
进入初春，各种植物萌发嫩芽，这时摘来食用再适合不过了，其中就有“春季之一鲜”的韭菜。
【韭菜鸡腿菇】
1.准备食材：
准备三个杏鲍菇，先切成段再切成薄片放入清水中，加入少许食材，把上面的灰尘和杂质洗干净，捞出来沥干水分备用
准备胡萝卜半根，洗干净后也切成片。
准备韭菜一小把，清洗干净，切成段备用。
碗中打入一个鸡蛋 搅拌打散成蛋液。
切点姜片、葱片备用。
2.把杏鲍菇、胡萝卜焯一下水：
锅内烧水，大火烧开以后放入杏鲍菇、胡萝卜焯水2分钟，杏鲍菇断生、表面微微透亮时倒出来，快速过一下凉水，这样吃起来更加脆嫩。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油，留少许底油，油温五成热时，倒入蛋液，煎制蛋液全部定型，用勺子打散倒出来备用。
把葱、姜倒入锅中，淋入一点植物油翻炒出香味，倒入杏鲍菇、胡萝卜快速翻炒均匀，再倒入鸡蛋和韭菜，加入食盐2克，蚝油5克增鲜，生抽5克，翻炒化开调料，食材入味以后即可装盘上桌，一道清淡营养的韭菜鸡腿菇就做好了。
2月4日就是立春了，春回大地，万物生长。我们常说饮食和节气密不可分。老人说“立春尝三鲜”分别是指哪三鲜呢？
立春“咬春”尝三鲜
立春尝三鲜是中 *** 间的饮食习俗，指的是在这天，人们要吃“三鲜”，表示尊重自然规律，也有饮食健康的道理所在。
而“3鲜”是3种时令食材，在最合适的季节用最合适的食物来补充身体最需要的营养。
菜中鲜：荠菜
荠菜有着“立春之一鲜”的美誉，每逢立春时节，荠菜就从地里悄悄冒出了头，吃起来又鲜又嫩，钙含量很高，比牛奶更适合大多数人。
推荐做法：【荠菜肉片汤面条】
1.首先，我们准备一把新鲜的荠菜，用清水淘洗干净；五花肉切成 *** ；再配点香菇片增加天然的鲜味；另外切点葱片爆锅用。
2.锅里烧油，油烧热以后放入肉片进行煸炒，把肉片煸香、煸出油，放入葱片炒出香味，加入生 *** 鲜、一点老抽上色、食盐、鸡粉、胡椒粉调味，继续翻炒化开调料，然后把香菇放进去，一块把颜色炒均匀。
3.接着倒进去半锅清水，转大火烧开，把面条抖散放进去，经常用筷子搅一搅省的粘连，面条煮至没有硬芯的时候把荠菜往里面一撒，稍微烫个二三十秒钟，香味出来以后就管舀着吃了，香喷喷类吃着是真舒服。
地上鲜：韭菜
老话说“春不离韭”，也就是说立春的韭菜最肥美、更好吃。
正值冬春交替的换季期间，多吃些韭菜能够更好的保护我们的身体，增加“阳气”，少感冒，消去身体存留的寒气。
推荐做法：【韭菜炒鸡蛋】
1.一把嫩韭菜，摘去老叶后洗干净，切成2厘米左右的段；再切一点红椒丝用来配色；准备一个小盆，往里面打入四个鸡蛋，加入少许食盐提一下底味，淋入一点清水、增加嫩滑度，再放入半勺水淀粉、水淀粉能使鸡蛋吃起来口感更滑，用筷子充分搅散成蛋液备用。
2.锅内烧油，油温烧至6成热、油面冒青烟时倒入蛋液，鸡蛋遇到热油，会迅速膨胀成型，稍微翻炒几下就可以倒出控油了。
3.锅内再烧油，倒入葱花翻炒出香味，再倒入韭菜开大火快速翻炒，把韭菜炒断生，然后加入食盐，食盐一定要在韭菜断生后再放，加入过早的话韭菜容易出水。
4.然后倒入鸡蛋快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
芽中鲜：豆芽
俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，立春时期的芽菜，十分鲜嫩。容易上火的人群可以多吃一点。黄豆芽可以预防“烂嘴角”，口腔溃疡、 *** 。比绿豆芽更适合老人、孩子食用。
推荐做法：西兰花炒黄豆芽
1.准备西兰花一个，切成均匀的小块清水中浸泡，加入食盐2克；黄豆芽300克，用清水浸泡洗干净；再切点小米椒圈、葱花、姜片、蒜片备用。
2.锅内烧水，加入食盐2克入底味，加入食盐为防止维生素的流失，并且也能使西蓝花色泽翠绿，放入西蓝花，煮1分钟左右，把西蓝花倒出控干水分备用。
3.锅内烧油，倒入葱姜蒜和小米椒翻炒出香味，倒入黄豆芽翻炒1分钟左右，加入食盐2克、鸡粉2克、鸡精2克快速翻炒化开，倒入西蓝花再翻炒一会儿，勾入一点水淀粉，让调料更好地融合在一起，淋入适量的明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅。
老话说“立春尝三鲜，一年病不沾”，老传统别忘记！顺应时节，正当吃，千万别错过。
（开心）
“春季之一菜”养肝明目、活血通便，立春后抓紧吃！几块钱一大盘俗话说“春韭一束金”，春天的韭菜正是最鲜嫩可口，自古以来就被誉为“春菜之一美食”。不仅韭菜味儿浓郁，还有助于升发阳气，把血管、心脏从冬藏状态下唤醒，吃完浑身暖暖的。正适合在初春时节吃。
一把韭菜，5大好处
01温阳补肾
韭菜被称为“起阳草”，是蔬菜中为数不多的 *** 温的菜，有补肾补阳、益精固涩的作用，所以才有“男不离韭”的说法。
初春时节乍暖还寒， 适量吃些韭菜有助于升发阳气。
02疏肝养肝
春季养生先养肝， 而李时珍就在《本草纲目》中称韭菜为“肝之菜”。韭菜中含挥发 *** 精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气。
03润肠通便
韭菜中含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠 *** ，它还有一个别名叫做“洗肠草”，有助于缓解便秘。
04保护血管
《食疗本草》记载韭菜可治胸痹，有助于保护血管；它的辛辣气味也有助于散瘀活血。
现代营养学研究也发现，韭菜富含维生素C、胡萝卜素等多种营养素，这些抗氧化物质能保护血管内皮不受氧 *** 基的攻击，预防动脉硬化。
05护眼明目
韭菜是叶黄素含量更高的蔬菜之一，每百克生韭菜叶黄素含量能达到18.2毫克，远高于菠菜、西兰花、胡萝卜等大家熟知的高叶黄素食物。
叶黄素被称为“眼黄金”，对于保护视网膜来说很重要， 吃韭菜也有助于明目护眼。
韭菜生吃、熟吃有区别
韭菜既能拌凉菜生吃，又能做馅、炒着熟吃，吃法不同，功效方面也是有差别的。
它生吃入血散血，促进气血运行的效果更好；熟吃健脾和中、醒脾开胃的功效更好。
生吃
凉拌韭菜
做法：
1、一两韭菜切末，撒少量盐腌制几分钟，沥出腌出来的水分。
2、半斤北豆腐切块，适量皮蛋切小粒，和韭菜末拌在一起，加入生抽、香油等调料调味即可。
熟吃
韭香苕子粉
做法：
1、红薯粉末加入90度的水和成泥浆状。放入塑料袋中，袋子底部剪个小口，将红薯粉浆挤出成粉条状放入锅中用水煮熟备用。（可以用现成的红薯粉条代替）
2、锅中放油，加入葱姜蒜末和五花肉末煸香，加入豆瓣酱、黄豆酱、蚝油炒出红油，放入料酒、开水、 *** 、胡椒粉、生抽、老抽调味后出锅备用。
3、砂锅预热加底油，放入洋葱、胡萝卜粒、土豆粒、熟透的红薯粉、臊子汤，撒上韭菜碎，关火盖上锅盖焖制几分钟即可。
吃韭菜，注意这三点
01如何挑选出好韭菜
1、看整体：将韭菜竖立，能立起来说明是新鲜的，反之如果不能立起来，加上尖部有很多的黄叶，说明韭菜不新鲜，建议大家不要买。
2、看根部：看韭菜的根部，根部白色部分比较长的韭菜就是新鲜的韭菜。
3、看颜色：尽量挑韭菜叶子颜色呈碧绿色的，不要买颜色太深或太绿的韭菜。
4、看宽窄：宽叶的韭菜颜色比较淡，味道也会淡，吃起来口感好。细叶韭菜纤维比较多，颜色也更深一点，味道更浓郁。营养方面区别不大，可以根据自己的喜好选择。
02韭菜虽好，两类人要少吃
春韭虽好，但也不建议大家吃太多，推荐食用量为每天150克以内（生韭菜的重量），有两种人要少吃。
韭菜 *** 温，易上火、阴虚火旺的人要少吃。
虚火旺的典型症状△
韭菜有 *** *** ，而且膳食纤维丰富不易消化，肠胃敏感、消化功能弱的人要少吃。
03不宜长时间烹饪
韭菜生发阳气，不适合长时间加热烹饪，以免 *** 掉他的辛发之气。
立春后，宁可不吃肉，也要吃这5种高钙菜！孩子猛长个，身体更壮俗话说“一年之计在于春”，春天自然界万物进入生长高峰期，孩子也迎来了一年中最重要的“猛长期”，只有钙补到位，孩子才能长得高、长得壮。
说到补钙，别光知道喝牛奶，这5种高钾蔬菜含钙量远超牛奶，而且植物 *** 的钙更容易被孩子消化吸收，补钙效果也更好。立春后，抓住孩子猛长期，宁不吃肉，也要给孩子吃这5种高钙菜，天天换着炒，孩子爱吃长个快。
一、海带
推荐做法：【凉拌海带丝】
1.海带丝清洗干净，随便切上两刀；胡萝卜半根切成丝、用来配色；另外切点蒜末备用。
2.锅里烧水，水开后先把胡萝卜丝倒入锅内，焯水30秒后再倒入海带丝，快速焯一下水去除腥味，然后捞出来冲洗干净、控水备用。
3.盆里加入食盐，白糖，再加入生抽，香醋，花椒油，用勺子搅拌均匀化开调料，然后倒入蒜末、胡萝卜和海带丝。
4.用颠盆的方式翻匀，最后再加一点香菜就可以装盘了上桌了，清脆可口、常吃还开胃。
二、木耳
推荐做法：【木耳炒青瓜】
1.一小把木耳放入清水中泡发，泡软以后清洗干净撕成小块；黄瓜两根，把外皮削干净，划成长条，去除瓜瓤斜刀切成小块；再切一点红椒片，用来配颜色。
2.锅内烧水，加入少许食盐入底味，淋入植物油锁住营养，大火烧开以后把黄瓜、木耳、红椒一起倒入锅中，快速焯水10秒钟倒出来，用清水冲洗几下。
3.锅内加入葱油，放入黄瓜、木耳、红椒，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，开大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉使调料与食材更好地融合，这样更入味，淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、芦笋
推荐做法：【芦笋虾仁】
1.鲜虾仁300克清洗干净，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒5克拌匀码味，打入一个鸡蛋清增加滑嫩感，加入一小勺淀粉锁住水分，拌匀腌制10分钟；芦笋刮去纤维，切成滚刀块；再切点红椒片配色。
2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后放入虾仁，快速焯水30秒，虾肉微红打卷以后捞出用清水冲洗干净；锅内再烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芦笋、红椒焯水20秒，芦笋断生返青以后倒出，用清水冲洗 *** 备用，清水冲洗能使芦笋色泽更加青翠。
3.锅内烧油，倒入葱姜爆出葱香味，倒入芦笋、虾仁颠锅翻炒均匀，从锅边淋入少许清水，加入食盐1克，白糖少许，胡椒粉1克，开大火快速翻炒给食材入味。
4.然后淋入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油提亮色泽，翻匀后即出锅装盘。
四、菠菜
推荐做法：【菠菜蒸鸡蛋】
1.菠菜洗净后开水下锅，汆煮20秒钟去除草酸，然后捞出来挤干水分、切成段。
2.碗中打入4个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，然后加入蛋液2倍的凉开水，再放入食盐2克搅拌就均匀倒入滤网种筛出气泡和没打碎的蛋清，这样蒸出来的蛋羹更加滑嫩。
3.蒸锅中水烧开后把蛋液放进去，开中小火蒸10分钟就熟了。
4.大蒜切末、红椒切粒放入碗中，加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽10克、陈醋5克、明油5克，香油5克搅拌均匀。
5.10分钟以后把菠菜鸡蛋羹取出来，倒扣在案板上，切成均匀的方块放在盘中，浇上调好的料汁美味即成。
五、豆芽
推荐做法：【豆芽合炒】
1.粉条开水烫软，加入料油、酱油拌匀，这样既不粘连，炒出来还酱香浓郁、颜色好看；一把韭菜洗干净、切成段；半个红椒切成丝，用来搭配颜色；绿豆芽淘洗干净放在盆中；几个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅拌打散成蛋液备用。
2.锅里烧油，把蛋液倒进去煎一下，小火煎、大火煎出来的鸡蛋容易老，鸡蛋全部定型以后再翻几下就熟了，倒出来备用。
3.锅内再烧油，放入五花肉片煸炒出猪油，放入葱姜蒜，加入一点老抽上色，翻炒均匀以后下豆芽，大火爆炒省的出水，然后加生抽、白糖、鸡粉调味，不用放盐、主要靠生抽调味。
4.接着下入韭菜、红椒丝，继续大火炒出韭香味，再放粉条和鸡蛋颠锅翻匀，看看这颜色，红黄绿白应有尽有，整个一初春图景、鲜香可口。
之一美食编辑：小雅
明天立春，别忘记吃3白、3绿，少食1黄，顺应时节，家人都受益！导语：明天立春，别忘记吃3绿、3白，少食1黄，顺应时节，家人都受益！
大家好，我是傻姐美食，立春后，天气变得格外暖和，田地里的小草开始发芽变绿，小鸟叽叽喳喳的，显得气氛格外的热闹。我国一直以来就有很多的习俗，就像立春当天吃什么，是非常有讲究的。俗话说：“立春一日，百草回芽”。这句俗语听起来非常的符合实际情况。而且我们自古以来也非常讲究应季而食的习惯。那么立春当天该吃什么呢？立春当天别忘记吃3绿、3白，少食1黄，顺应时节，全家人都受益，一起来看看具体是哪些食物吧！
立春后主要就是各种新鲜的绿色蔬菜都在不断上市，尤其是我们农村，也开始了春播，每年老家的菜园婆婆妈都会种上各种各样的蔬菜，吃起来特别的方便，而且也非常的有营养。尤其头茬蔬菜最为好吃，它的味道非常的鲜美营养，大家一定要记得吃这3绿，千万不要错过哦！
首先之一种是荠菜，荠菜大家应该都认识，农村遍地都是，尤其是立春后，田地里非常多，它是一种野菜。但是它的营养价值非常高，以前人们都不吃，现在却把它当成宝，在城里买大概都要六七块钱一斤。荠菜的生长期非常短，大概20天左右就会变老，我们要趁它刚长出来不久的时候去采摘，采摘回来清洗干净，滚烫一下，和猪肉馅搭配起来包饺子吃特别的鲜美。
其次就是韭菜，头茬韭菜指的是开春后地里刚长出的新鲜韭菜，称之为头茬韭菜。头茬韭菜长得肥厚乌黑，营养非常的全面，吃起来的口感特别的鲜香，不管是韭菜炒鸡蛋还是韭菜饺子，味道都非常的鲜嫩美味。
最后是菠菜，菠菜是我家最常吃的一种蔬菜，大部分的人都喜欢吃它。菠菜会在每年的春天播种，随着气温的升高，它的生长速度非常快。每年菜园里的菠菜吃都吃不完，除了凉拌、炒着吃还能做馅饼吃，百吃不厌，菠菜也是春天最受欢、更好吃的一种蔬菜。
三白其中一白是山 *** ，山 *** 是大家常吃的一种蔬菜，特别是老人孩子都喜欢吃，吃起来口感香甜，而且它的营养价值非常高，常吃一些山 *** 对于脾胃不好的人有所改善。山 *** 的可以清炒、煮粥、蒸着吃都非常受欢迎。
第二就是白萝卜，白萝卜适当的吃一些可以顺气，缓解脾胃不好。春天天气比较干燥，而且大风天气比较多，来一碗白萝卜汤可以能够滋阴润肺，补充营养，同时还可以提高机体的代谢能力。
最后就是春笋，春笋是一种常见的蔬菜，吃起来口感鲜美，营养非常丰富，含有极高的蛋白质，除此之外还有比较丰富的膳食纤维，消化不好的朋友适当的吃一些有助于消化。它可以生吃、炒腊肉都可以。
*** 的水果要少吃，它就是菠萝。菠萝吃起来酸甜可口，虽然大多数的人喜欢吃，但是它吃之前必须需要用盐水浸泡，如果浸泡不好，就会引起腹泻、呕吐的现象，随着气温的转暖，大家尽量还是不吃，吃多了也容易上火。
立春后大家一定要记得吃以上几种食物，少吃菠萝，只有应季而食，才能平安度过春天。如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
（小敏）
立春后，宁可不吃肉，也要多吃这5种春菜，鲜嫩营养高，别不懂吃导语：立春后，宁可不吃肉，也要多吃这5种春菜，鲜嫩营养高，别不懂吃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。立春之后虽说就是春天了，可初春的天气并不是很暖和，如果再遇到“倒春寒”，那就和冬天一样冷，老话说得好：“春捂秋冻，不生杂病”，所以开春不要着急换掉厚衣服，要根据天气变化随时增添衣物，以免着凉。季节的变化，饮食上也要做调节，多吃应季食物，顺应时节更健康。下面就和大家分享立春后要多吃的美食，宁可不吃肉也要多吃这5样，营养极高，别不懂吃。
之一种，带芽的食物，俗话说：春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。春天万物复苏，蓬勃向上，要吃生发的食物，因此要多吃芽！像豆芽，花生芽，蒜苗，香椿芽，竹芽等等都很适合立春后吃，其中豆芽和蒜苗可以自己在家生芽，不需要买，把绿豆放入水中浸泡几天，放到温暖的地方，三天就能长出绿豆芽，简单炒一炒，清脆爽口，特别下饭。同样蒜苗也是一样的，把大蒜剥皮放在盘子中，加没过蒜根的水，几天就能长出蒜苗了，一茬一茬地吃起来特别鲜嫩，自己在家种的干净卫生，吃着放心。
第二种，荠菜，春天正是挖荠菜的好时节，天气晴朗的时候，到大山里感受下春天的气息，呼 *** 新鲜空气，挖着野菜，锻炼了身体又吃到了纯天然蔬菜，不花一分钱的美食不抓紧吃要等到什么时候呢。荠菜可是春天之一鲜，用它包的饺子百吃不厌，我妈每年春天都会囤几十斤，放冰箱冷冻保存，随吃随取，特别省事，遇到多囤些，城里卖的可贵呢。
第三种，韭菜，春天的头刀韭菜可是一绝，鲜嫩气香，这也是一年中韭菜更好吃的季节，用它烙馅饼，包饺子，炒鸡蛋，真是人间美味，春天没有啥是一顿韭菜解决不了的，太香了。
第四种，萝卜，初春滋补美食首选萝卜，不但能调理肠胃还能预防感冒，立春的习俗咬春也是要吃萝卜的，可以做腌萝卜，生吃，或者做萝卜丝饼，都很鲜美好吃，不光冬天要多吃萝卜，立春后也要多吃哦 ，尤其是水萝卜，脆甜可口，好吃极了。
第五种，菠菜，作为春天的应季蔬菜，口感好营养也丰富，尤其铁含量极高，初春也是补血的季节，多吃点菠菜或者大枣，能很好的滋养身体，补气血，需要注意的是，吃菠菜的时候记得先焯水，不然草酸钙会影响钙的吸收，菠菜也可以和荠菜一样多囤些，焯水后挤净水分，装入密封袋子放冰箱冷冻保存即可，随吃随拿，省事又营养。
立春后，遇到这5种“春菜”别手软，正当季，营养极高，别不懂吃。以上5种食物很适合春天，记得多做给家人吃，除此之外，您还知道哪些适合春天吃的美食呢？欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友受益吧。
