大家好，煎饼家常菜做法大全相信很多的网友都不是很明白，包括韭菜煎饼怎么做也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于煎饼家常菜做法大全和韭菜煎饼怎么做的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、家常饼做法
家庭做法：高筋面粉1斤，椒盐33克。30度左右的温水262克，（冬天水温在40度-50度）混合油20克（14克精炼猪油，6克色拉油），香葱5克，白芝麻仁5克。
材料1:中筋面粉240克开水半杯冷水半杯盐适量
2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油,也不错)
1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)
3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度
4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金 *** ,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透 5.出锅后用两个擀面棍拍松即成
1.面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
2.然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3.用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4.面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
5.将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
6.将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7.小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8.一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧之一个的另一面将；
9.第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
1.面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
2.然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3.用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4.面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
5.将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
6.将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7.小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8.一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧之一个的另一面将；
9.第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
B：面粉100克，盐2克，温水（50度）60克。
1、将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团。
2、将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。
3、将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。
4、饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻。
5、将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形。用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。
6、平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。
7、打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可。
这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿 *** 。
原料：面粉400克、葱花100克、盐3克、五香粉10克、香油20克
1、把温水倒入面粉,用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟
2、面案上撒满面粉,把面团揉几分钟
3、葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过
4、把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点
5、在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满
6、用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断
8、把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些
10炉子开中火,放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金 *** .
11、用筷子把煎好的饼从中间挑松
*** 话：做这款饼窍门，就是用刀把饼切成条状，面皮的边一定不要切断。
调料：食盐半勺猪油 15克鸭蛋半个黄油20克橄榄油50毫升
将面粉、黄油小块、盐入碗中，倒入半只鸡蛋液
一点点加入开水，用筷子轻拌成雪花状
加铺保鲜膜，静置15分钟左右醒发
将醒发好的面团平均分为3份，每份约140克重，将面团揉成长条形光滑面剂子
用擀面杖擀成长方形的薄饼皮，厚度约1毫米左右，这步要耐心，尽量擀薄点
刷子先蘸橄榄油均匀在面皮上全部刷涂一遍
再蘸黄油均匀在面皮上全部刷涂一遍
再用刷子分别在面皮表面刷涂一遍橄榄油和黄油
将面皮向上翻折，可以发现面皮形成了如扇子形状的长条状
用双手向两边拉或撑长至原长度的1.5倍左右，并用手稍将面皮压扁些
一直卷到另一端，将另一端面皮压在面饼卷下
用擀面杖轻轻将面饼卷擀薄约0.4CM左右
加铺保鲜膜，静置15分钟左右松弛
一面烙黄并有盘云花后翻面烙制，两面都烙金黄为止
1、面粉、蛋、黄油、盐、水的比例是每500克面粉，1只鸡蛋、25克黄油、1小勺盐、 *** ML左右的水。
2、半斤面粉可以做3张饼，只够2人份吃的，可根据家中人数增加粉量。
3、冬天融化黄油很容易凝固，鸟儿做完之一张饼，再准备刷第二张饼的时候发现黄油凝固了呵呵！赶紧把它又加热了一下放在电暖器片上就好了。
5、注意第二步擀面皮的时间面皮尽量擀薄些，这样可以使饼层次更多些。
二、韭菜煎饼怎么做
今天为大家分享一道家常早餐饼“韭菜煎饼”的做法，韭菜煎饼是一道非常普通的家常饭菜，食材也非常的常见，韭菜的主要营养成分有维生素维生素、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质，其中纤维素的含量比大葱和芹菜都高，可以促进肠道 *** 。
有人该说了，这就菜煎饼有什么难的，我家经常吃我也会做啊，都是同样的食材，难道你做的还比我做的好吃啊？那还真不一定，同样的食材做出不同的味道，也不是什么稀罕事，其实越是简单的食品，越是考验功底，下面就为大家详细的分享一下做法，与如何调味、如何才能使饼筋道不易烂，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
1.首先，我们准备洗净的韭菜一小把，去除根部，根部比较硬不易 *** 作，把韭菜叶切成碎末，放入盆中。
加入面粉100克，食盐1克，用60毫升的清水和面，搅拌至没有干面粉，我们开始下手揉面，大约 *** 2分钟，面团揉光滑以后，用锅盖盖住，密封饧面10分钟，饧好的面会更加柔软有延展 *** 。
2.我们在案板上撒上底面，把饧好的面团取出，直接搓成长条，切成大小均匀的面剂子，把面剂子摁扁，擀成圆形的薄饼。
3.擀好之后，我们开始烙制，起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时下入饼坯，盖上锅盖烙1分钟，烙制饼表面变色，微微鼓起小泡，说明内部很快就熟了，我们把它翻一下面，翻过来之后再烙1分钟即可出锅。
4.因为这个饼非常的薄，很容易就熟了，所以是盖上锅盖烙的，充分保留了饼内部的水分，整个饼是柔软劲道的口感。
我们把煎饼叠在一起，从中间切开，摆放在盘中，配上自己喜欢的蘸酱口感更佳，好了这道简单又美味的早餐饼就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
三、电饼铛做发面韭菜盒子的做法
杜甫《赠卫八处士》:“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。主称会面难，一举累十觞。”
韭菜一年四季都有，割了一茬还有一茬，实属我们日常生活中最常见的一种蔬菜了。韭菜一般被用来包包子、烙馅饼、炒鸡蛋、做盒子等等，是非常常见的一种小吃。但是韭菜又是非常受争议的，像我这样极爱吃韭菜的人来说，它简直比肉还要好吃，怎么做都很好吃的那种，就我对象而言，他却受不了韭菜的味道，尤其是早晨。如果早餐我做了韭菜包子或者馅饼一类的，他总会怼我几句，怼就怼吧，我还是继续吃我美味的韭菜。
我婆婆也是非常爱吃韭菜的，家里每周都会蒸上一两次韭菜卷子，薄薄的外皮透明的状态，每一层都裹着满满的韭菜和鸡蛋，咬一口嘴巴里都充斥着韭菜和鸡蛋的芳香，是非常满足的。除了韭菜卷子，菜盒子更是我家必不可少的。那今天咱们就来分享韭菜盒子的做法，凉了也不会发硬。
所需食材：面粉400克、清水220克、韭菜、鸡蛋、虾皮、十三香、香油、食盐
做韭菜盒子我喜欢把面和的软一些，这样烙出来的韭菜盒子外皮也是松软的，不用很费劲的去咬，三两下就能消灭一个菜盒子。
面粉选用家里的普通面粉就可以了，把面粉和清水搅拌在一起成大面絮的状态，接下来就可以下手揉面了，把面揉光揉匀，饧上10分钟就可以了。
❤关键词：怎么调韭菜馅不容易出水
韭菜馅的包子、饺子、馅饼都很好吃，但是更大一个困扰就是韭菜太容易出水了，其实调韭菜馅儿的时候有一个小妙招可以缓解一下这个情况。
韭菜洗净切碎之后先淋上适量的食用油或者香油，搅一搅，油是不溶于水的，这样能给韭菜表面形成一层油脂的保护膜，等一下放盐的时候韭菜不至于会出很多汁水。调韭菜馅我放的调料很简单，无非就是炒熟的鸡蛋碎，然后用虾皮增鲜，食盐和一小撮儿十三香调味，搅一搅，鲜香味美的韭菜馅儿就做好了。
面团饧好之后继续揉匀，整理成长筒就可以下面剂了，然后再面剂上面多撒一些干面粉，这样不容易防粘，把机子按扁，擀成中间厚四周薄的饼皮就可以了。
在饼皮上放入适量的韭菜馅，然后把一边覆盖过去，边缘处按压紧实一些，为了更有效的防止汤汁漏出来，我们再锁一个花边，这样汤汁就不容易流出来了，做出来也好看。
烙菜盒子我们用电饼铛就可以了，非常的方便，而且平时烙饼的时候也可以用，可以抹油也可以不抹油，抹了油烙吃起来会更香一些，表面再抹一层油防止风干，烙到底面上色定型就翻个面，一直烙到两面金黄就可以出锅了，韭菜馅特别容易熟，整体烙的时间很短。
现在就可以享受鲜香味美又柔软的菜盒子了，凉了也不会发硬，韭菜一年四季都有，割了一茬还有一茬，多食韭菜对身体也好哦。
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OK，关于煎饼家常菜做法大全和韭菜煎饼怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
