大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于在家自制泡菜怎么做，简易泡菜怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、在家怎么做简单的泡菜
白萝卜、豆角、红辣椒、生姜、大蒜、凉开水适量、盐适量、高度白酒少许。
1.将准备做泡菜的食材与坛子洗净，晾干
2.晾干后的各种材料改刀成适合的大小
5.倒入与坛内食材差不多齐平的凉开水
7.最后盖上坛子盖，在坛沿上注入水（期间要留意坛沿上的水不能干）约10天左右可开坛食用
各种食材所需的泡制时间不一样，比如辣椒，它需要泡比较长的时间才能入味变酸；但是白萝卜、莴笋一般泡的时间就会比较短，像白萝卜一般三四天，莴笋泡一天就可以开吃了，当然，这个和所泡的蔬菜的大小也有一定的关系，如果是整个白萝卜扔进去泡，泡的时间比切开来泡的时间肯定是要长一些的；
刚起的泡菜坛子可能不会太酸，随着时间的增长会变得越来越酸的；泡菜坛子要放在阴凉处。
每个地方做泡菜的 *** 在细节上可能不太一样，但是总体来说应该是差不多的。可再根据个人口味的喜好添加花椒八角一类的调料。
二、泡菜怎么做
1、各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为 *** 泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。
2、 *** 泡菜必不可少的自然是泡菜坛。在四川，人们用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。
3、泡菜盐卤的制法：将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3／5为宜）。待卤水完全 *** 后，再放入菜块。
4、配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；爱吃甜食，可加点糖。
5、泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。7～10天后即成。
6、做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。
7、在初次 *** 泡菜时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜 *** 时间。如用陈汤 *** 泡菜，2～3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。
8、取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放，要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。
9、如果喜欢辣味，可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁，加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌，就是在四川餐馆里常有的"四川泡菜"了。
10、特别特别推荐用这些原料做泡菜：白萝卜皮、红萝卜（外面红色，里面白的那种）、圆白菜和菜花的茎和杆、豇豆、嫩姜……
11、我给大家介绍一下韩国的泡菜，韩国的泡菜世界知名，基本上成了韩国的招牌。韩国泡菜的韩国语读音：“听其”
12、注意：鱼露是最必不可少的东西，也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元一瓶，多半是泰国的鱼露。
13、调味品，俗名“臊汤”，是潮汕地区独有的调味酱汁。清代中叶始创於澄海县。
14、主要原料为生鱼和食盐。先将生鱼拌入食盐腌制，经1年以上（时间越长越好），鱼
15、料已腐化，加入盐水进行水浴保温约15天，再经过1个星期浸渍，滤过渣质便成色呈赭红
16、色的味道鲜美香醇的清汁，即是鱼露。含有丰富的蛋白质和氨基酸。闽南、舆梅、潮汕、
17、港澳等地区的居民及东南亚各国的华侨都喜欢使用鱼露调味。 20世纪80年代以来还销往
18、烹鱼剩下的鱼头、鱼刺千万可别随手扔了，把这些“下脚”细细地剁成小块，与生姜丝、蒜末、清水一起入锅煮20分钟。过滤去渣，再入锅中，加酱油、 *** 、黄酒，小火烧开，加味精出锅，入瓦钵内，加盖，凉后即成随用随取的鱼露。烧、爆、炒、焖、蒸、拌等均佳。
19、说明:鱼露，又叫做味露，是南洋料理中最常用的调味料，是用海鱼加盐发酵蒸馏而来，闻到时，会觉得腥味很重，不过等到入口后，又觉得爽口无比。一般来说，会应用在海鲜、沙拉或是菜肴烹煮上。烹煮时只要加入一点点就可以了，因为鱼露的味道比较咸，不要一次放太多，可以边放边试味道。在南洋料理中是不使用盐及味精的，都以鱼露来替代，用鱼露调味，也会让菜肴多一份海鲜的鲜美滋味。
20、之一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。
21、第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。
22、第三步：发酵发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了
23、第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。
三、在家怎样自制泡菜,酸爽开胃,小孩特别爱吃呢
1、在家怎样自制泡菜，酸爽开胃，小孩特别爱吃呢？
韩片就是这个新世纪至今韩国这 *** 家向世界展示自我的主要对话框，也根据对日式的生活展现，提升了韩国的国家创新能力。而通过韩片，粉丝们确实也了解到了许多略加装饰的韩国社会环境。在其中中国观众们讨论数最多的，便是韩国的饭桌。在韩片的家庭生活当中，牛肉拉面、海带汤、泡菜是最常见的熟客。针对一种美食文化的建立，地理因素具备决定 *** 的功效。泡菜也也是如此。
2、韩片就是这个新世纪至今韩国这 *** 家向世界展示自我的主要对话框，也根据对日式的生活展现，提升了韩国的国家创新能力。而通过韩片，粉丝们确实也了解到了许多略加装饰的韩国社会环境。在其中中国观众们讨论数最多的，便是韩国的饭桌。在韩片的家庭生活当中，牛肉拉面、海带汤、泡菜是最常见的熟客。针对一种美食文化的建立，地理因素具备决定 *** 的功效。泡菜也也是如此。
3、 *** 半岛坐落于 *** 东部地区，三面环山，仅有北边与内地相接。其南部的海洋 *** 气候特 *** 较为明显，而南部则向 *** *** 气候衔接。特点就是一年四季明晰，夏天温度高多雨，而冬天受西伯利亚寒潮影响的严寒干躁，并且历经很长，寒冷的气侯造成韩国蔬菜水果生长发育的季节十分短暂 *** 。
4、我在这个基础上还在口味上精湛了一些，用泡菜来炒，品尝试吃以后我有预感，下面一段时间我或许要配好多花菜了。啥也不说了，今日大爷下厨房手把手带你泡菜，我希望你吃得开心~长豆角胡萝卜甘蓝菜萝卜姜野山椒青柠檬麻椒大料细砂糖米醋白酒盐
5、首先将长豆角切条甘蓝菜撕破胡萝卜切条萝卜切条姜切片青柠檬切片全部食物须清洗沥干水分开包装到2个洗净水瓶座中
6、随后锅里放水生姜片麻椒大料米醋细砂糖盐白酒烧开后煮5min晾凉最终晾凉后料汁分开包装到两个瓶子中置阴凉的地方一星期后发醇好就能够食用了爽爆健脾开胃，简单易学的泡菜就做好，喜欢你的话，自己能出手看一下吧~
7、小贴士泡菜食用 *** 多种多样，也可以根据个人爱好来；觉得我做的不好，那你把你的作法传出啦~还有更多特色美食等着你呢~
四、简易泡菜怎么做
1、2圆白菜洗净切条，因为是做泡菜，可以切的粗犷一些。
2、 6姜切厚片儿。姜要切大一些，方便挑拣，因为它泡好了就是高大上的泡姜，炖鱼烧鸡都可以用哦。朝天椒要根据自己口味放，喜欢辣的亲可以多放一些哦。
3、7找个足够大的容器，将所有切好的蔬菜都放进去，加两汤勺盐。
4、9 8勺苹果醋，因为樨儿为了冲黏在勺子上的白糖所以就用了这个，用汤勺的话两大勺就好了。
5、10高度白酒，两瓶盖即可，快速发酵就靠它了。然后加入30颗花椒，把所有材料拌匀。
6、11为了搅拌均匀，大家就上手 *** 吧。感到当盐和糖的颗粒完全花掉就可以了。
7、 12拌好菜静止1小时左右，就会出汤了。这时将泡菜盛进可以密封的容器里。樨儿用的是罐头瓶，家里没有的可以用保鲜盒。菜要适当压瓷实一些，把杀出来的汤倒进去，如果汤没有完全没过泡菜就要加水了，注意一定要用矿泉水或者凉白开，生水不行。装罐完成后，在瓶口撒一小勺盐再加一瓶盖白酒。盖好盖子，就放在阴凉的地方，夏天发酵5天左右就可以
文章到此结束，如果本次分享的在家自制泡菜怎么做和简易泡菜怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
