大家好，如果您还对油泼面的 *** 过程不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享油泼面的 *** 过程的知识，包括油泼面的 *** *** 是什么的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、油泼面做法步骤
1、 *** 美味油泼面的之一步是准备配菜。我们将胡萝卜和花瓜洗净，用擦丝器将它们擦成细丝，注意要将两者分开，避免混淆。接着，切好葱花和辣椒，并准备好花椒，以备烧油时使用。在锅中加入适量的水，开启煤气灶将水烧开。
2、在 *** 过程中，一个关键的步骤是确保水完全烧开后再放入面条。如果水未烧开就下面条，会影响面的口感和味道。面条煮熟后，将其与油菜一同捞出，放入碗中。随后，在碗中加入蒜末、姜末、葱花、鸡精、酱油、老抽、辣椒末、芝麻和香葱，为面条增添丰富的调味。
3、最后一步是热油浇头。在锅中倒入适量的花生油，待油热后，迅速浇到装有面条的碗中。随着热油的浇入，碗中的调料与面条充分融合，散发出 *** 的香气。这样，一份色香味俱佳的油泼面就完成了。
4、整个 *** 过程简单而富有乐趣，每一步都充满了对食材的精心处理和调味的艺术。通过细致的准备和恰到好处的烹饪技巧，我们可以享受到一碗美味的油泼面，感受传统美食的独特魅力。
二、正宗的油泼面是怎么做
鸡蛋2个小青菜（煮面锅焯一下）适量
正宗老陕三合一油泼面的做法步骤
1.先来做面（可以直接买到现成手工面的厨友可忽略）：面粉入盆，中间打一个鸡蛋，用筷子搅碎，取另一碗放一小勺盐，用水融化后分次倒入面粉，边倒边用筷子搅成面絮，更好不要一下把参考分量的水全倒进去，根据面的软硬情况边揉边加。揉成光滑的面团，更高境界是“ *** ”，即面光、手光、盆光。西安空气干燥，为防止面皴裂，在和面盆里用小盆把面盖住，静置一旁慢慢醒。
2.配菜材料大 *** ，一次 *** 备料齐全。肥瘦肉搭配切片，用1/2小勺花椒粉和一勺生抽拌匀腌上。木耳撕小块，香菇撕成4、5瓣。鸡蛋吃多了会胆固醇高，所以面粉里放了一个，这里就用两个（三个人吃每人一个），打散。西红柿青椒都切块。
3.备好料面也醒好了（买现成手工面的继续忽略），均匀细腻的面团放案板上，多撒些干面粉防粘，面团有点大，分成两次擀，擀面杖擀开成圆片，多撒干面粉用手掌抹匀，面片卷到擀面杖上不断压擀变薄，一定要反复摊开撒干面粉（姥姥妈妈都这么传下来的 *** ），面擀到1～2毫米均匀厚就可以了，折叠，切成2、3厘米宽，提起就是长面条了，再撒些干面粉防粘，裤带面就做好了。
4.接下来炒菜，番茄炒蛋先倒油炒蛋，蛋炒熟盛出，另倒一点点油炒西红柿青椒木耳，放生抽适量，西红柿变软就可以把炒好的鸡蛋回锅混合，最后放盐搅匀出锅；另一个菜是香菇炒肉，先烧热油炒肉，稍变色倒入香菇、生抽，香菇炒熟就可以出锅了，不用放盐，已经很香了。澜对味精、鸡精都是拒绝的，所以不会加这两样调料。
5.蒸煮锅坐水煮面，最后一滚放入青菜叶，煮熟捞入大老碗，炒锅先烧上油，再来调面，表面撒1/2小勺花椒粉，辣椒粉依个人口味放，陕西又一怪：“油泼辣子一道菜”，所以我们辣子放的多，一勺左右，撒上葱花，滚油对着料浇下去，呲啦一声香味儿就出来了！再倒点生抽，放点盐，把刚才两样配菜放进去，正宗的老陕三合一油泼面就出炉了！搅匀就着蒜，再晾碗稠稠的面汤，过瘾地咥！
不知南方人怎么看，这就是额们一家人的量，吃够了，这一通折腾才过瘾！滚油一定要对准调料浇，烫熟的花椒粉、辣椒粉和葱花才香。
三、怎么做油泼面的材料和做法步骤详解
油泼面是陕西很有特色的一道美食，油泼面又叫做拉面、拽面等，到现在已经有了3000多年的历史。下面，我来为你介绍油泼面的好吃做法步骤。
宽生面100克，包菜、山茶油40毫升，姜蒜末适量，生抽2大匙，陈醋2大匙，芝麻油0.5大匙，白糖0.5小匙，油辣子1小匙，盐适量。
1、准备一个干净的小碗，加入生抽、醋、盐、白糖放在碗中。
2、包菜清洗干净沥干，放在沸水中焯烫几秒后迅速捞出。
3、宽生面放在沸水中，待面条煮熟后捞出。
4、将煮熟的面条放入调料中，放入烫好的包菜，放入芝麻油，油辣椒。
5、将蒜末与葱末放入小勺中，倒入山茶油烧至葱蒜香味浓郁。
5、将烧热的油倒在面条中，搅拌均匀即可。
1、在油泼面的做法中，面条可以自己做,也可买现成的。
2、如果没有油辣椒,也可用辣椒面。
面粉200克，菠菜100克，蒜苔100克，盐、醋、鸡精、生抽、辣椒面各适量。
1、在面粉中加入小半勺的盐，放入冷水搅拌成絮状，揉至表面基本光滑，放在干面粉上用盆子扣上放置20分钟。
3、在锅中放入一点油，烧热后，放入蒜苔大火翻炒两分钟。
4、加入半勺盐，1勺生抽翻炒均匀，盛出待用。
5、将放置了20分钟的面团继续揉几分钟，然后在表面薄薄的涂上一点食用油，继续用盆子扣起来放10分钟。
6、菠菜去根，葱中间切开，放在开水中炒2分钟，沥干水分后铺在碗底。
7、在煮锅里加入一勺盐，水烧开之后，面团擀薄后，切成3厘米宽的面块。
8、分拉开后下入开水中，期间添加几次凉水，每次小半碗。根据面粉情况不同，大约5-7分钟就熟了。
9、另外准备一个油锅，油烧热后，转小火待用，煮熟的面条放在凉开水中过一下，入碗待用。
10、在面条上放入葱花、辣椒面、一小勺盐、一勺鸡精、一小勺醋，将炒过的蒜台铺在边上，把中间的调料空出来。
11、将烧至10成热后的油分次浇在调料上即可。
1、和面时放点盐可以让面更筋道。
2、面煮好后过一下凉开水，口感更好。
3、面团表面涂上一层食用油，可以让面在煮的过程中形状更好，减少因为热水而出现在表面的絮状物，以免影响口感。
油泼扯面油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断，同样一块面，能址抻成多种不同的形状，可见技术的精湛非同一般。如今扯面的形状，有拉拽宽厚如腰带的大宽长面，俗称“棒棒面”;有细薄似韭叶的二宽面;有细如银针的龙须面;有粗继如筷子的箸头面;有三棱形似宝剑的剑刃面;有拽成短节的“空心面”。
四、油泼面的 *** ***
用料：中筋面粉200g、盐2g、水110g、植物油适量、蒜末适量、青菜适量、葱花适量、辣椒面适量、香醋10g、生抽15g。
2、先揉面做面条：中筋面粉200克，撒2克盐，110克水，边倒边搅拌。搅拌 *** 成光滑面团后，盖上保鲜膜静置20分钟左右。
3、拿掉保鲜膜取出分成4份。盘底刷上油，面团揉成球状，表面刷上油。盖上保鲜膜再醒40分钟。
4、醒好的面团取一份，用擀面杖擀成椭圆形，中间用擀面杖竖着压一个凹印。
5、小心的从中间开始往两边扯长扯薄，然后从中间的凹处开始分成两半，准备下锅煮。
6、锅烧开水，放入面条煮熟，大约3分钟左右，可以顺便烫下青菜。
7、面条捞出装碗，放入蒜末，葱花，适量辣椒面，摆上烫断生的青菜。
8、锅热油，浇在面上，滋滋冒油。
9、倒入香醋10克、生抽15克，拌一拌，香辣爽滑超带劲。
五、油泼面的 *** *** 是什么
1、油泼面在我国的北方地区是一道的特色面食之一，尤其是在我国的陕西地区尤为著名。油泼面主要是以酸辣味，香辣味等等尤为常见，其中最主要的 *** 食材为面条，再搭配其他的一些佐料配菜等等，倒入滚辣的热油凉拌而成，不但做法简单，而且面条吃起来也是筋道十足，让人回味无穷，今天我们就教大家做一道家常版的油泼面。
2、我们准备好 *** 油泼面的一些基本材料，做好的手擀面一份，青瓜，胡萝卜，大葱大蒜香菜，主要的佐料有生抽芝麻香油，色拉油，陈醋辣椒面，熟芝麻等等。
3、首先我们烧开一锅热水，待水开以后放入面条煮制，在煮面条的时候，我们也可以用筷子打散一下，让面条能够充分的受热快速成熟，待面条煮至成熟的时候再捞出用蒸馏水冲凉控干水分备用。
4、将青瓜胡萝卜削皮切成细丝，蒜头剁成蒜米，大葱切成细丝备用
5、接下来我们将控干水分的手擀面倒入一个容器当中，在手擀面上面撒上蒜米大葱丝辣椒面，然后再调制一个凉拌碗汁，加入适量的酱油，陈醋，辣椒红油，芝麻香油。起锅烧油，待油温烧至七八成热的时候，然后再将热油淋在蒜米大葱辣椒面之上，让油温能够将这些佐料的香味快速的激发出来，倒入凉拌酱汁，然后再撒上熟芝麻香菜进行搅拌均匀，装盘即可。
6、一道美味可口，香辣酸爽的油泼面就这样 *** 完成， *** 出来的油泼面不但筋道十足，而且酸辣咸适度，配上一些基本佐料配菜能够让油泼面吃起来更具风味，喜欢的朋友们可以在家亲自 *** 一下，可以 *** 搭配其他的一些佐料食材。
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