大家好，今天来为大家分享清蒸平鱼的做法 最正宗的做法的一些知识点，和清蒸平鱼的正宗做法是什么的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、清蒸平鱼的简单做法
平鱼，是我们常说的鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙。江浙一带渔民也叫鲳片鱼、我们北京习惯叫平鱼。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的`发生。
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量、
2.将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
4.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
5.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
7.把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
1、鱼的重量选择：更好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。
2、在收拾鱼时:可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
3、蒸稍大的鱼时:可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。
二、清蒸平鱼的做法
平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。2.盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。3.屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟。4.将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。技巧：1、鱼的重量选择：更好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。2、在收拾鱼时：可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。3、蒸稍大的鱼时：可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。4、蒸再大的鱼时：可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。做鱼不能缺的调味品：白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。
三、清蒸平鱼的正宗做法是什么
1、清蒸平鱼是一道以平鱼为主要食材的传统中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的烹饪 *** 而受到人们的喜爱。下面将详细介绍清蒸平鱼的正宗做法：
2、清理平鱼：购买回来的平鱼要进行彻底的清理。用流动的水冲洗鱼身，去除鱼鳞、内脏和鱼鳃。特别是鱼腮和鱼腹内的黑膜，这些部分往往比较脏且腥味重，需要彻底清理干净。清理完毕后，用厨房纸巾或干净的布擦干鱼身上的水分。
3、切姜葱：姜切成片，葱切成段，备用。姜葱的数量可以根据个人口味调整，一般来说，姜片可以稍微多一些，因为它们可以去腥增香。
4、腌制平鱼：在鱼身上均匀地撒上适量的盐，然后倒入少许料酒，涂抹均匀。腌制过程大约需要10分钟，这样可以去除鱼肉的腥味，同时让鱼肉入味。
5、准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，水开后放入装有平鱼的盘子。在盘子底部铺上姜片和葱段，这样可以避免鱼肉直接与热盘接触，还能增加香味。
6、开始蒸制：大火将水烧开后，将平鱼连同盘子一起放入蒸锅中，盖上锅盖。根据鱼的大小和厚度，蒸制时间一般在8至10分钟左右。蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变得过于老硬。
7、调制蒸鱼汁：在一个小碗中，加入适量的酱油、白糖和香油，搅拌均匀成为蒸鱼汁。待鱼蒸熟后，将之前的姜片和葱段取出，然后将调好的蒸鱼汁均匀地淋在鱼身上。
8、装饰摆盘：在蒸好的平鱼上撒上新鲜的香菜，不仅增加了色彩，也增添了香气。如果喜欢，也可以在鱼身上放上一些新的姜片和葱段作为装饰。
9、出锅上桌：经过精心准备和蒸制的清蒸平鱼就可以出锅上桌了。享用时，鱼肉应该是鲜嫩滑口，入口即化，而且有着淡淡的姜葱香味。
10、选择平鱼时，尽量挑选眼睛明亮、鳞片紧密、身体有弹 *** 的新鲜鱼。
11、腌制鱼肉时，不要使用太多的盐和料酒，以免掩盖了鱼肉本身的鲜美。
12、蒸鱼的时候，注意观察鱼的变化，一旦鱼肉变得不再透明，即可关火，避免过度蒸煮。
13、如果喜欢蒜味，也可以在蒸鱼前在鱼身上放上几瓣大蒜，增加风味。
14、总之，按照上述步骤和技巧，你就可以在家 *** 出一道美味的清蒸平鱼了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人享用。
四、清蒸平鱼的做法和步骤
主料：平鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油。
1、平鱼去除内脏、鳃，刮净鱼鳞，清洗干净，在鱼两侧打十字花刀。
2、姜切丝，鱼身两面和鱼膛内都放上姜丝，淋上料酒，均匀撒上盐，放入冰箱腌制30分钟。
3、撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，水开后放入锅内，大火蒸10分钟。
4、关火后虚蒸2分钟，取出鱼盘，捡去葱姜丝。
5、重新放上葱丝，淋上蒸鱼豉油和老抽混合均匀的汁料。
6、锅内倒入少许食用油烧热，放几粒花椒炸香。
清蒸平鱼是一道家常菜，以平鱼为主料，加上火腿、冬笋等清蒸而成。清蒸平鱼具有预防高血压、高脂血症、防癌抗癌、动脉硬化等功效。是非常好的一道家常菜。鱼的重量选择：更好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。
在收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。蒸稍大的鱼时，可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。
以上内容参考：百度百科——清蒸平鱼
五、清蒸平鱼的家常做法 清蒸平鱼的做法步骤
平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。2.盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。3.屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟。4.将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。技巧：1、鱼的重量选择：更好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。2、在收拾鱼时：可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。3、蒸稍大的鱼时：可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。4、蒸再大的鱼时：可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。做鱼不能缺的调味品：白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。
六、正宗清蒸平鱼的做法是什么
1、清蒸平鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的烹饪 *** 而受到人们的喜爱。以下是正宗清蒸平鱼的做法：
2、准备平鱼：将平鱼清洗干净，去掉内脏和鳃，再用厨房纸巾将鱼身内外擦干水分。在鱼身上划几刀，便于入味和熟透。
3、腌制：在鱼身两面均匀撒上适量的盐，再淋上料酒，放上几片姜，腌制15-20分钟。
4、准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，水开后放入蒸盘，铺上葱段和姜片，这样可以增加香气，也可以防止鱼肉粘锅。
5、蒸鱼：将腌制好的平鱼放在蒸盘上，再撒上一些葱段和姜片。盖上锅盖，大火蒸制8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。
6、准备调料：在小碗中调入生抽酱油、蒸鱼豉油、白糖和香油，搅拌均匀。
7、出锅：鱼蒸好后，取出蒸盘，去掉葱姜，将之前调好的酱汁均匀地淋在鱼身上。
8、装饰：如果喜欢，可以在鱼身上撒上葱花和香菜点缀，增加色彩和香气。
9、附加蔬菜：如果喜欢，可以在蒸鱼的同时，在旁边放上一些鲜香菇和菜心，一起蒸煮，增加营养和口感。
10、上桌：将蒸好的平鱼连同蒸盘一起端上桌，趁热食用，鱼肉鲜嫩，味道鲜美。
11、选择新鲜的平鱼是做出美味清蒸鱼的关键。
12、蒸鱼时水一定要开后再放鱼，这样鱼肉才会紧实。
13、蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得老而不嫩。
14、调料的比例可以根据个人口味进行调整。
15、总之，清蒸平鱼是一道简单又美味的家常菜，只要掌握了正确的蒸鱼技巧，就能在家轻松做出饭店级别的美味。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
