各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享怎样炖鸡汤好喝又营养鸡肉不柴，以及怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
- 鸡怎样炖才不柴。
- 炖鸡汤的时候,怎样就可以让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢
- 炖鸡汤的时候***怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢
- 如何炖鸡汤鸡肉不柴
- 炖鸡汤的时候,怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂
- 炖鸡汤怎么 *** 肉不柴
一、鸡怎样炖才不柴。
一、炖鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干越柴。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了。然后捞出，爆香其它配料，最后再把鸡肉放入锅中开锅后小火慢炖。
二、淀粉的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炖出来的鸡肉不仅不柴。而且又滑又嫩。
1.鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维。
2.鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、 *** 等。
3.鸡汤特别是 *** 鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高 *** 的免疫功能的作用。
二、炖鸡汤的时候,怎样就可以让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢
1、炖鸡汤的时候我们也需要注意一些小技巧，这样才能够让自己炖出来的鸡肉不柴很软烂。在炖鸡汤之前大家应该都会去给鸡肉焯水，我们在焯完水之后一定要过一遍凉水让它 *** ，这样才能够让鸡肉里面的腥味去除，同时口感更爽滑，而不是那种又柴又嚼不动的那种。
2、一、焯完水之后一定要记得过凉水
3、鸡汤里面的营养是非常丰富的，不过在外面买幼儿鸡汤要花很多的钱，所以我们尽量在家里面去熬制，在家里面 *** 出来的鸡汤，既美味又实惠。在炖鸡汤的时候，有人说炖出来的鸡肉又柴又不软烂，只能说你做错了一个步骤，那么就是没有给鸡肉过凉水。我们在炖鸡汤之前应该都会给鸡肉焯水，要去除一下里面的腥味，不过我们在焯完水之后有没有过凉水，没有过凉水的话就会出现这种问题。
4、二、要在鸡肉上面涂食用油，这样也能保证肉质娇嫩
5、我们将买过来的鸡处理干净，然后加入适量的食盐均匀的抹在鸡的身上腌制一下，腌制其实就是意味着入味儿，在腌制好的鸡肉上面可以涂上一层食用油，之后再去下锅焯水。一定要涂抹食用油，否则就会让鸡的表皮很紧绷，里面的肉质口感也不好。水开之后要煮个一分钟左右捞出过凉水让它 *** 。之后再起一个锅，锅里面放入水，把鸡放在锅里面，加入几片姜再加入一些当归。其他的调料就不要放了，否则就会 *** 这个鸡汤的味道。
6、之后开小火慢炖一个小时，一道美味的鸡汤就做好了，第1次尝试的时候可以慢一些等到经验积累起来了之后，你的速度就会变快，那个时候你就会觉得这样的 *** 方式特别简单。
三、炖鸡汤的时候***怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢
1、鸡汤的时候，想要炖出来的鸡肉不柴又很软烂，需要掌握两个窍门。
2、之一个窍门就是，不要直接炖或者焯水，而是要用凉水泡一个小时我们炖鸡汤，通常用的是半只鸡或者整只鸡，都是有肉有骨的，不可能把骨头剃掉只用肉炖汤，那么骨头和肉间、骨头内都会有血水，而这些血水就是腥气的更大来源，直接炖不对刚刚已经提到了，焯水的话也只能去掉部分血水，还会流失鲜味，所以不要直接炖或者焯水（对于这一点好多人都不太理解）。
3、更好的做法是用凉水泡一个小时，通过浸泡的过程，血水会慢慢渗出融进水里，这个过程稍微有些慢，但效果比较好，可以达到深度排血水去腥的目的。还要注意的是不能时间太短，否则效果不好，经过浸泡后再去炖，鸡肉更容易炖得软嫩好吃，这也是其中一个优势，所以这个窍门要牢记，每次炖鸡汤前都这么做，保准好用。
4、第二个窍门就是，不要放太多调味料、香料，只用生姜葱段、食盐就够了有的朋友一炖肉，就爱给汤里放各种各样的调料，认为调料多了香料多了会让汤变得更香更好喝，实际并不是这样，相反放得太多会让汤的味道变得很差。
5、有一次去大姨家吃饭，饭桌上有一道鸡汤，明显可以看到一块桂皮，刚端上来其他人都意思 *** 地盛了少许品尝，后来就再也没去盛汤了，饭吃罢后鸡汤还有满满一盆，可见味道不怎么样，有了这么大一块桂皮，再添加别的料，汤的味道会很奇怪，好喝是不可能的。
6、所以说，别看炖鸡汤特别的简单，但实际想要把汤炖的好喝，鸡肉不柴又很软烂，这个是需要经验和技巧的，如果自己不太会做的话，应该多学多看多练，慢慢的就能够掌握更多的知识，把鸡汤炖的更好。
四、如何炖鸡汤鸡肉不柴
炖鸡汤时鸡肉不柴的关键在于鸡肉的处理、选材、炖制过程以及调味的选择。以下是一些详细的步骤和注意事项：
1.鸡肉的处理：鸡肉在炖之前要先焯水去除血水和杂质。焯水后的鸡肉需要用清水冲洗干净，以去除血沫。此外，在炖制前，鸡肉需要先用姜片和料酒腌制一下，以去除腥味。
2.选材：炖鸡汤更好选用 *** 鸡，因为 *** 鸡的肉质更嫩，炖出来的汤更鲜美。而且，应该选择肉质较厚的部位，比如鸡 *** 、鸡中翅等。尽量避免选用肉质较粗的部位，因为这样会使得鸡汤口感变柴。
3.炖制过程：炖鸡汤时，需要用小火慢慢炖，不要用大火猛煮。同时，可以在汤中加入一些能让鸡肉和鸡汤更鲜美的调料，如香菇、红枣、枸杞、姜片、葱段等。另外，不要过早加盐，因为盐会使鸡肉中的水分析出，可能导致鸡汤变柴。
4.火候和时间：炖鸡汤的时间不能太短，否则鸡肉不能完全炖烂，汤也会变清。一般来说，需要至少一个小时的炖煮时间。如果想要汤更加鲜美，可以用电压力锅进行炖制，这样能更好的保证鸡汤的口感。
五、炖鸡汤的时候,怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂
1、引言：在大病初愈或者是在生产完后，人们都会喝一些鸡汤。鸡肉的肉质鲜美，汤味鲜美，营养价值特别高，有滋补身体的功效。鸡肉中含有大量的蛋白质，维生素以及微量元素，对身体健康也是非常有好处的。今天小编想分享的话题就是，炖鸡汤的时候，如何让炖出来的鸡肉不柴又很软烂。
2、一、炖鸡汤的时候，如何让炖出来的鸡肉不柴也会软烂。
3、首先要挑选合适的鸡，尽量不要挑选，用肥料饲养的鸡，要选择家养的鸡，这样炖的汤味道会更加鲜美。并且没有饲料的成分，买鸡的时候，可以翻开鸡的肚皮看脂肪。如果脂肪偏黄，那么鲜味也会更好。更好选择 *** 鸡， *** 鸡炖出来的肉质，会比较细腻不柴，而且汤味会比较鲜美。将鸡肉洗净剁成块状，然后凉水下锅，给鸡进行焯水，这样能够更好的去除血水，也能够避免出现 *** 味儿。焯水的过程中会出现浮沫，这时候需要用勺子将浮沫舀去，然后将焯好水的鸡肉，用温水清洗干净。尽量不要用凉水冲洗，因为凉水会容易让鸡肉的肉质变紧实，在炖鸡汤的时候可以适量的放几颗山楂，红枣，这样炖出来的鸡肉会更加软烂。并且更好的被人们消化吸收，不会出现消化 *** ，积食的现象。还可以加一些些 *** ，这样炖出来的鸡肉，汤会更加鲜美。更好用砂锅来炖鸡肉，小火慢炖，这样既能够保证汤汁的鲜美，又能够保证鸡肉被炖的软烂，营养也不会过多的流失。在炖鸡汤的时候要加温水不能加凉水，凉水会让肉质变差。并且在加水的过程中，需要一次 *** 加足，不能中途来回添加，否则也会影响鸡汤的味道。等鸡汤快炖好的时候再放盐，不能提前放，否则也会影响鸡汤的味道，而且会导致炖出来的鸡肉口感比较柴。
4、炖鸡汤的时候，一定要掌握好火候，先用大火烧开，然后再转中小火慢炖。如果要想让炖的鸡肉，不柴又很软烂的话，那么更低要炖一个小时左右。并且要以鸡的老嫩程度来决定，如果是老 *** 鸡的话，那么炖的时间就要长一点。如果是喂养时间比较短的鸡，那么炖煮的时间就可以稍微缩短一点。
六、炖鸡汤怎么 *** 肉不柴
1、炖鸡汤想让鸡肉不柴，可以试试这几个小妙招哦：
2、开水烫皮：先把鸡收拾得 *** 净净的，然后呢，用开水给它来个“热水澡”，记得把皮去掉哦，这样鸡肉会更嫩滑。
3、热水煲汤：记得哦，煲汤的水得先用水壶烧开，再倒进汤煲里，千万别用冷水，不然鸡肉可能会变柴的。
4、调料适中：放香料和佐料的时候，手可得轻点儿，味道别太浓了，不然会把鸡的鲜美味道给盖住的。
5、耐心煲汤：更好用高压煲来炖，省时又省力。如果用瓦煲的话，那就得有点儿耐心了，至少要煲两三个小时，让鸡肉慢慢炖得软烂入味。
6、熄火放盐：等汤快炖好的时候，再撒盐调味，这样鸡肉的口感会更好，不会变得干柴柴的。
7、按照这些 *** 来做，你的炖鸡汤肯定鸡肉鲜嫩，汤美味浓！
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