糖水鸡蛋怎么做不会散又圆糖水鸡蛋怎么煮不会散

牵着乌龟去散步百科 2025-03-21 7

其实糖水鸡蛋怎么做不会散又圆的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解糖水鸡蛋怎么煮不会散，因此呢，今天小编就来为大家分享糖水鸡蛋怎么做不会散又圆的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

水煮蛋怎么入水不散且不粘锅
糖水鸡蛋用哪种 *** 煮才不会散开
糖水鸡蛋怎么煮不会散
糖水鸡蛋的做法(糖水鸡蛋怎么煮不会散)
用电饭煲煮糖水鸡蛋,怎么煮不会散
糖水鸡蛋的做法是怎样的
怎么卧鸡蛋不会散开_糖水鸡蛋怎么煮不会散

一、水煮蛋怎么入水不散且不粘锅

水煮蛋怎么入水不散且不粘锅

家里有勺子吧，就是煮菜用的不是铲子，是勺子，把鸡蛋打勺子里然后把勺子探进锅里让热水流进勺子看鸡蛋蛋清有一层变白表层成行了倒锅里就可以了，还有一个办法就是，水还没开时，就把蛋打进去，等到锅里水烧沸了鸡蛋已经成型就不会散掉了，这是我自己煮面摸索出来的，但是挺好用鸡蛋一点不散，就是心的位置进不去味道。。

一般用开水然后关小火打入鸡蛋！慢火再煮！等鸡蛋变白就可以了！（鸡蛋要新鲜）

锅底先涂一点油,再倒进清水,等水有点热了(不能太热)在打入蛋煮就不容易粘锅

记住大厨这句名言：热锅冷油。不管煎鱼，煎蛋，把锅烧热后再倒入冷油，待油至中温时再放入食物，保准不粘锅。

我自己煎荷包蛋从小就会，记得很小的时候梦游的时候去灶头间煎了2个荷包蛋自己吃。

直到现在N多年的煎蛋经验总结一下：

蛋白白，蛋黄黄，溏心型（蛋黄可流动型）

这个型别是很多 *** 里的西式餐点里经常看到的。比较可人。很嫩的样子，好象才刚刚初中毕业的荷包蛋一样。关键是，一开始油不能放太少，然后开小火让油热起来，在油还不是非常热以前，就把蛋打下去，下去的时候小心点，这样形状可以很圆。然后就用不超过文火的火头看着透明的蛋清变白，同时稍微颤动一下锅子，可以让蛋不至于粘在锅底。这种荷包蛋不能翻身煎。如果在一开始同时将2个蛋打在一起，那就是双黄蛋白白蛋黄黄溏心型荷包蛋。

蛋白稍有焦黄，蛋黄暴露溏心型（蛋黄可流动型）

这个型号配面吃是非常好的。油不能放多，用中火加热，直至油冒青烟，将蛋轻轻打入（千万不要重重打入），然后将火稍开大点，稍微抬起锅子旋转，让荷包蛋在锅内大幅度旋转。同时因为旋转的离心力，可以让蛋白充分铺开，这样迅速受热，熟得快，加上火力稍大，这样蛋白已经煎透至有些焦黄，蛋黄还是可流动的。这种型号的荷包蛋吃口是相当不错的。尤其是浸在咸菜冬笋肉丝面的面汤里，然后吃，味道之鲜美，境界之高尚，非当事人不可晓也。

这个型号也是配面非常好的。油同样是不能多放，但油温要稍微低些，用小火加热，油冒青烟前，将蛋打入，然后开至中火，旋转锅子，稍微颤动锅子，看蛋底基本有些凝结，立即翻身（不是让你人翻身，是翻蛋的，千万不要煎荷包蛋到一半，突然来个大转身，轻则吓人，重则招致 *** 不止）。继续旋转。不多时候，只要轻轻颤动发现蛋已滑动，可以重新再翻回来（刚才人翻身的朋友，现在可以翻回来了）。这时可见到蛋黄还是未完全凝结，但上面长了一层薄薄的白色已经熟了的蛋白膜。感觉蛋黄将出而未出，被蛋白牢牢得锁在里面不得 *** ，又好似一碰就会流出蛋黄来（实际一碰确实会流出来），所谓吹弹可破是之也。出锅要当心，不要碰碎了。放在碗碟里稍微凉一下比较好，浇上泰康黄牌辣酱油，小心地夹起来，送入嘴的时候，因为嫩，蛋黄冲涌而出，从嘴角边流下，此一番***不可名状。

这是我独创的荷包蛋品种。刚出锅时几乎像个小球一样，整个蛋白完全香软松脆可口至极，咬开后，蛋黄从开口处委婉地流出，虽长久流而流不绝。煎制的时候，油要多放，用大火把油烧热，无比要烧到非常热，大约8分热不到、7分热超过的时候，将蛋打入，此时保持大火，如果火太大，可以将锅少许离开些火焰；会看到蛋入热油立即膨化，呱哧声不绝于耳。此时不可太大移动锅子，而应小心的轻轻颤动，视蛋底已经凝结可以滑动，而上面的蛋白正在迅速往上膨化时，立即轻轻将蛋翻身。此时因为油量多，火力大，正在膨化的蛋内的水蒸气、空气等会迅速因热油而使蛋急剧膨胀，可以看到整个蛋立即开始向纵深发展，之前的蛋底现在已经是金 *** ，被下面正在膨胀的蛋白迅速托起，并漫漫隆起。不久，可以将蛋翻回来。可以注意到此时的荷包蛋已经是一个非常鼓胀的椭球体，用勺子可以轻轻装动之，整个外部看起来就是金黄的，并且有一定硬度。此时便可装盛出来。在空气中静置一段时间以后，才会慢慢扁下去一点点，但整个仍然饱满而富有厚度。咬起来极其富有口感。

以上都是我经常在吃的荷包蛋型号，先写这些个，荷包蛋的型号各异，但主要就是靠油温和火候的把握。煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。

将洁净的炒锅置中火上烧热，放少量油，敲入一个鸡蛋，待底层结皮，用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一面）成荷包形。两面煎成嫩 *** 出锅（此时，鸡蛋黄基本是生的），放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。

1.荷包蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中，不宜放入无汤汁的盛器中，以免压破；

2．如果荷包蛋多的话，汤锅底更好垫几张菜叶，以免粘底；

3．煎蛋时，要根据动作的快慢，灵活掌握火候，必要时可暂时离火 *** 作

炒锅放油(更好是平底锅)，见油热时取蛋破壳，轻轻磕入油锅，按锅大小可放数个，但不要靠拢，在每个上面撒少许精盐，精盐不可放太多。待蛋垫锅底一面发黄，即用铲子翻身煎另—面，煎好装盆即成。

注：此菜按桌 *** 计算。吃时可用青菜或其它蔬菜作配菜。

色泽金黄，不破不损，不流黄，口味咸香。

煎时锅要光滑，锅热后加油，火不宜太大，防止煎糊。

煎荷包蛋容易出现表面粗糙。外焦里生等不如意现象，怎样把荷包蛋煎得鲜嫩、光滑、色泽美观呢？ *** 是，把锅洗净后放入油烧热，打入一个鸡蛋，待底层起皮，用铲将鸡蛋的一半铲起，包住蛋黄，成荷包形（将鸡蛋翻个亦可），翻过来煎另一面，待两面煎至嫩 *** 出锅，然后取出放入备好的汤锅中，旺火烧开，加些料酒、葱花、精盐、味精，改小火煮三五分钟即可。

此外，如果在鸡蛋打入油锅时，在蛋上面和四周，洒几滴热水，则更鲜嫩。

煎蛋时油受高温，会起爆外溅，可在油锅中加一点面粉，不仅防爆，煎出的蛋颜色也好看。

煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。就这么简单。

我平时都是用微波炉来煎荷包蛋的，先在盘子上抹一层油，把蛋磕在盘子 *** ，然后用 *** 在蛋黄上扎几个小洞，高火加热一分钟就好了，很好吃的。

早餐荷包蛋最省时做法(仅需1分15秒)

这个 *** 我是在电视里学来的，经过实践感觉非常实用，具体如下：先在碗里加一点点水(电视介绍抹一点油，但用这种 *** 效果一样样的)，然后打一个蛋在碗里，用筷子在蛋黄上戳3-5下(我一般是4下)，然后放到微波炉里加热1分15秒(我的微波炉是转到微波那一项)，拿出来后在蛋上面洒一点酱油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不错滴。关键是这个 *** 没有一般煎荷包蛋那样费时，且对面板有好处，不容易长痘痘。

巧煮荷包蛋用凉水浸泡鸡蛋十分钟后,快速将鸡蛋打入锅中,荷包蛋就不会粘锅。(从冰箱中拿出的鸡蛋也可以

准备一口锅，放入一大碗的水（其实也要看你要煮几个荷包蛋，这里以一个蛋为

例），点火，等水开后（就是水冒泡泡的时候），将锅盖开启，敲开鸡蛋，直接

将鸡蛋放入锅内，蛋壳要扔掉。这时候你会看到鸡蛋成型，蛋黄蛋白也没有分

开，一般不会粘锅的，如果你害怕它粘锅，你可以用一个大勺，就是我们平时盛

汤用的大勺轻轻勾一下鸡蛋（应该是勾吧，就是用大勺拽一下鸡蛋，越说越复杂

了，你自己作的时候就会知道的）。你如果还要喝汤的话，就加调料好了

1、水要多一些，如果是捞面的话，就不用太计较水的多少，宁多勿少，如果是汤面的话，记得一句话——“面条露头，不稀不稠”。意思就是面下锅里以后，面最多挨到水面就不要再下了。不要让面超出水面。2、水开以后开始下面条。3、把需要的面一次全部下锅里。4、面下锅里以后就用筷子拨开，避免粘连成一团。注意，一定要拨散开，不能丢进去就完事了。5、等面煮到能用筷子夹断的程度，就表示可以出锅了。

4.加入食盐，盖上锅盖开火煮，大火五分钟就差不多了

5.煮好出锅之后放入凉水中浸泡，大概两三分钟就可以拿出扒皮吃掉了

1.1,将鸡蛋打在碗中，但不要打散

2.2,在锅中加入一定量的水，加热，但不要烧开，一定不要烧开！

3.3,将鸡蛋倒入锅中，待蛋黄被包住后用勺子轻轻移动鸡蛋，避免粘锅，加入白糖

4.4,当蛋白凝固就可以了，但这时蛋黄并没有凝固，如果喜欢吃熟点的就煮久点

一，首先,煮水波蛋要选新鲜的蛋，散黄蛋是不行的,这是煮好水波蛋的前提.

二，煮蛋虽说简单，但要煮出达到高水准，火候必须掌握好，其法如下;

1，水沸后转入小火,然后打入鸡蛋，待蛋清烫至发白，用锅铲紧贴锅底，轻轻铲蛋使其不塌锅，再开中火沸后出锅。如此 *** 作煮出的蛋就可以达到上述之要求。

2，根据你自己对爱好掌握好煮沸的时间。如三分熟，五分熟，七分熟等。一般是三分钟至七八分钟之间自己调控。

二、糖水鸡蛋用哪种 *** 煮才不会散开

1、煮糖水鸡蛋时，关键在于火候和技巧的掌握。首先，将糖水加热至沸腾后转为小火，等待水面平静无明显气泡。这时，轻轻地敲破鸡蛋，将其缓缓倒入锅中，避免蛋壳直接破碎。你可以注意到，当糖水表面开始浮现出轻微的蛋白质泡沫，这表明鸡蛋外层已经开始凝固，这时候可以适当提高火力，继续烹煮。

2、为防止蛋壳进入糖水，有一个小窍门是预先将鸡蛋打入小碗中，然后慢慢倒入锅内。另外，如果担心鸡蛋煮散，可以先用开水将生鸡蛋短暂浸泡，这样蛋清和蛋黄会更加紧密，下锅后不容易散开。以上这些 *** 都是通过实践和经验总结出来的，适用于煮制美味又不散的糖水鸡蛋。请注意，这些知识源于 *** ，也适用于 *** 分享，原作者的版权应得到尊重。

三、糖水鸡蛋怎么煮不会散

1、糖水烧开后，转成小火，等水面平静不沸腾了，再敲开鸡蛋，缓缓放入锅中。等糖水表面能观察到有蛋白质浮上来，证明鸡蛋外层已经凝固，不容易碎了。这时候就可以渐渐把火调高一点，继续煮。

2、

如果觉得直接打鸡蛋下锅，容易把蛋壳碎打进去，可以先把鸡蛋打到一个小碗里，然后再用碗慢慢倒进锅中。

3、如果觉得直接打鸡蛋下锅，容易把蛋壳碎打进去，可以先把鸡蛋打到一个小碗里，然后再用碗慢慢倒进锅中。

4、另外还有一个 *** ，是用开水将生鸡蛋浸泡一下，再将鸡蛋打入锅里，这样鸡蛋就不容易煮散了。

四、糖水鸡蛋的做法(糖水鸡蛋怎么煮不会散)

材料：鸡蛋6个， *** 适量，水适量。

2.将 *** 适量加入水中，加热至 *** 完全溶解。

3.将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，用小火慢慢煮。

4.待鸡蛋液凝固后，将糖水倒入锅中，继续煮10分钟左右。

5.较后，将糖水鸡蛋捞出，放入碗中，即可食用。

煮糖水鸡蛋时，应选择新鲜的鸡蛋，因为新鲜的鸡蛋蛋白质含量高，易凝固，不容易散开。

糖水鸡蛋怎么做不会散又圆糖水鸡蛋怎么煮不会散-第1张图片-

煮糖水鸡蛋时，应加入适量的水，以保证糖水鸡蛋不会散开。一般来说，水的量应该 *** 蛋液的两倍左右。

煮糖水鸡蛋时，应掌握好火候，用小火慢慢煮，不要用大火快速煮。这样可以让鸡蛋液均匀凝固，不容易散开。

煮糖水鸡蛋的时间也很关键。一般来说，煮糖水鸡蛋的时间不宜过长，否则鸡蛋会过熟，容易散开。一般煮10分钟左右即可。

总之，煮糖水鸡蛋时要注意火候、水量、时间等因素，掌握好这些技巧，就能煮出美味的糖水鸡蛋啦！

五、用电饭煲煮糖水鸡蛋,怎么煮不会散

先把水果去皮苹果梨切块，放入电饭煲里加水，水跟水果的比例是2比1，苹果和梨稍变颜色放入橘子，碗里提前放入果冻，待糖水变温成就可以放入果冻的碗里，不要一开锅就放入碗里，果冻口感会不好。

1、泡水。在煮鸡蛋之前，更好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的 *** 之一。

2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。

3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄 *** 。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。

4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。为准