老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉馄饨馅的调法和怎样调牛肉馅的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉馄饨馅的调法以及怎样调牛肉馅的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、牛肉馅 *** 怎么做好吃
主料：牛肉馅、面粉、油菜、香菜、紫菜、虾皮、榨菜
配料：葱、姜、胡椒粉、五香粉、盐、糖、酱油、香油
包馄饨的面粉用普通面粉（如富强粉、标准粉）就可以。面团要和的软硬适中，太软太硬都不好。
做馄饨该怎么揉面？如何揉面面团软硬适中？这可要讲究揉面的技巧。我通常揉面的 *** 是首先将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中的面团。这时的面团不光滑不要紧，将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟。这样包馄饨的时候好擀皮也好包馅，做出的馄饨不易破皮。
1、葱、姜切碎。这里的葱要多放，拌出的馄饨馅味道才香；
2、牛肉馅中加入葱姜末、胡椒粉、五香粉、盐、糖、酱油和香油，顺一个方向将其搅拌均匀，直至上劲。
1、取出醒发好的面团，在案板上用力 *** 至光滑；
2、用擀面棍擀成厚约2毫米的大面片；
3、将面片切割成长宽约6厘米的方形馄饨皮备用。
取一张馄饨皮，把肉馅放在馄饨皮 *** ，将其对折，周边捏紧，然后把两角对折捏拢，一个馄饨就包好了。如此反复，将馄饨皮和肉馅用完。
注：馄饨可以一次多包一些，余下的放在冰箱冷冻室保存，随吃随取很方便。
2、油菜洗净切小段，紫菜撕成小片；
3、水开后下入馄饨，用中火煮约2分钟，然后放入油菜和紫菜搅均匀，待馄饨漂起就说明煮熟了，可以关火出锅了。
馄饨煮好了，还要有鲜汤才够味。准备一个大碗，在碗中调个底料。
2、香菜、虾皮和榨菜丝放入大碗中，再根据个人口味倒入生抽和香油；
3、将馄饨连汤一起盛入碗中，搅拌均匀。
二、牛肉馅怎么调
之一步：准备食材。牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。
第二步：取少许花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡2个小时，做成花椒水备用。
第三步：开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，静置1个小时备用。（面团静置的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感。）
第四步：把牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。
第五步：把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每倒一次都要充分搅打均匀，直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉馅中。)
第九步：面团醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
第十步：把面团搓成长条，如图。
第十一步：切成大小均匀的面剂子，如图。
第十二步：将切好的面剂子压扁。（这样方便稍后擀皮。）
第十三步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。
第十四步：取适量的馅放在饺子皮上，如图。
第十五步：把饺子捏严实，如图。包好的饺子。
第十六步：煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开，把饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连）。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟。
1、调牛肉馅，更好选择偏瘦，筋较少的牛肉。
2、牛肉馅和猪肉馅一样，都是自家剁的更好吃。亲们若是时间方便，还是自己剁的好。不要学我，偷懒买现成的。
3、调牛肉馅时，放一些花椒水，不仅可以去腥去膻，还可以让调好的肉馅鲜嫩多汁，吃起来特别美味。花椒水倒入肉馅中，要朝着一个方向不停的搅拌，直至肉馅上劲。
4、往牛肉馅中加入一些洋葱碎，可以使肉馅吃起来更加鲜嫩多汁，鲜美可口。
三、怎样调牛肉馅
1、关键妙招就是一碗花椒水，这是一个厨师告诉我的秘诀，用花椒水调制 *** 肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。花椒粒要提前用热水浸泡2小时。
2、我用的是买来的牛肉末，如果你不怕麻烦，自己用牛肉剁馅效果更好，调制牛肉馅，必不可少的是大葱和生姜。
3、把肉末放在一个比较大的容器里面，在调制的时候方便搅打。
4、在牛肉末里面加入料酒、酱油、生姜末、黑胡椒粉和少量食盐，拌匀腌制片刻。
5、拌牛肉馅需要很多葱末，在搅拌之前只加入一点点（也可以不加），防止搅打过程中产生热度使葱末变味。
6、把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里，边加入边顺时针搅拌，直到肉馅黏稠上劲，500克牛肉加入300毫升花椒水。
7、打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。
8、牛肉馅调好了，做包子、饺子、馅饼都很棒。
9、我在牛肉里面加入胡萝卜丝，做了牛肉胡萝卜馅饺子，非常鲜美多汁。
四、牛肉 *** 馅儿的调制 ***
馄饨，这种看似普通的美食，因为可以融合多种食材，使得其风味千变万化。今天，我们推荐的是牛肉馄饨馅的做法，步骤与普通馄饨馅的做法类似，下面将详细介绍其 *** 过程。
-调料：十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清
3.准备调料，开始调味肉馅。先放入鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等；
5.肉馅调好后，腌制一段时间即可用来调制饺子馅；
8.使用擦子将白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放入盆中备用；
9.将准备好的大葱切段，剁碎备用；
10.将白萝卜放入开水中焯水，开锅后捞出，放入凉水中过凉。然后挤出白萝卜的水分；
11.将牛肉馅放在白萝卜和葱上面，浇上一些红了的花椒油；
12.加入各种调料后，搅拌均匀即可；
13.经过一段时间的准备，牛肉馄饨馅就 *** 完成了。
2.将牛肉馅放入油、葱末搅拌均匀；
4.放入胡椒面、盐、酱油、料酒搅拌均匀，花椒水要慢慢倒入并搅拌均匀；
6.分成大小均匀的剂子，揉圆，擀皮包馅；
7.包好的饺子依次放在盖垫上，以防粘连；
3.拌油：由于牛肉本身比较干硬且油脂较少，因此更好加些食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅完全吸收油脂；
4.打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要少量多次，一点点加入，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅吸收水分，口感才会更加细腻。煮熟后的饺子咬一口就有汤汁；
5.加入酱油、盐、白胡椒粉、味精；
7.将韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中；
8.搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果过度搅拌，会使韭菜变软烂，失去风味；
9.陕西的酸汤 *** 必备四样东西——虾皮、香菜、葱花、紫菜；
10.倒入少许酱油，香醋可以多放一些，一定要用陕西本地出产的香醋！这是关键，否则就不正宗了；
11.加入一大勺油泼辣子，如果家里的油泼辣子没有芝麻，建议添加一勺炒香的白芝麻；
13.煮饺子时，用滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了；
14.至于饺子的包法，皮的制备是买还是自己擀，是圆的还是方的，是厚的还是薄的，就根据个人口味和喜好来决定，自家享用，以“皮薄馅大”为原则。
五、牛肉馅馄饨怎么调馅好吃
食材：牛肉200克，胡萝卜50克，芹菜30克，姜10克，料酒1勺，胡椒粉少许，盐1克，生抽1勺，白糖1克，鸡蛋1个，香油1勺，香菜适量，绿叶蔬菜适量
1、牛肉洗净，去掉筋膜，切片切条再切小丁，然后剁成肉泥
2、将生姜切丝切细末，胡萝卜切细末，芹菜切小丁备用。
3、牛肉放碗中，加少许盐，胡椒粉，料酒，少许生抽，打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲。拌好后再拌一点香油，锁住馅料的水分，并放入冰箱冷藏半小时以上。
4、拌好的牛肉馅中，放入姜末，胡萝卜碎，芹菜丁拌匀即可。
5、接下来就是包馄饨了，我们这里是三角形的皮，将调好的肉馅放至三角顶端，三角往掌心方向卷2圈，在左侧边缘抹点水，另一侧往左侧收紧，捏好即可。
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
OK，关于牛肉馄饨馅的调法和怎样调牛肉馅的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
