大家好，牛杂汤有什么功效和营养相信很多的网友都不是很明白，包括牛杂汤的营养价值及功效也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛杂汤有什么功效和营养和牛杂汤的营养价值及功效的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、牛杂汤的营养价值及功效
牛杂又称牛杂碎，是牛内脏的统称，牛杂汤是用牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等内脏制成的一种汤品，发源于老西关地区，牛杂汤蛋白质含量很高，营养丰富，而且容易被肠胃吸收，是有益于健康的一种绝佳食品。
牛杂汤中的牛心味甘咸， *** 平，入心经，具有很好的养心安神的作用，对于心虚多汗、自汗、健忘惊悸、恍惚怔忡、失眠多梦等症有一定的帮助作用；另外，牛心中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及多种维生素等营养成分，可以帮助加强心肌营养，增强心肌的收缩力。
牛杂汤中的牛肝味甘， *** 平，其中富含优质蛋白、铁、铜以及多种维生素等营养成分，具有补肝血，明目的功效，可以用于肝血不足、视物不清、夜盲症以及血虚萎黄等症的治疗。
牛杂汤中的牛肚味甘， *** 温，入脾、胃经，其中还富含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素以及钙、铁、磷等多种营养成分，具有补益脾胃，补气养血、补虚益精等功效，适用于病后体虚、气血不足、脾胃薄弱者食用。
牛杂汤中的牛肺味甘， *** 平，入肺经，具有益肺、止咳喘的功效，对于肺虚引起的咳嗽、咳喘等症有一定的辅助治疗作用。
牛杂汤中的牛肾味甘，咸， *** 平，归肾经，具有补肾益精，强腰膝等功效，对于虚劳肾亏、 *** 气乏、腰膝酸软等症有一定的缓解作用。
1、适宜人群：牛杂汤味道鲜美，营养丰富，一般人群均可食用；尤其适合体质虚弱者食用。
2、禁忌人群：牛杂汤中含有较为丰富的胆固醇和脂肪等成分，高血脂、冠心病患者不宜过多食用，否则可能会加重病情。
二、牛杂营养价值及功效
牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的食品。
1、牛肝。牛肝含铁量比牛肉还高。1份（150~200克）牛肝或鸡肝可满足女 *** 每日铁推荐量的75%。吃牛肝的另一大好处是补铜，铜对大脑发育、强壮骨骼和增强免疫力十分重要。体虚的人和老年人可常吃牛肝。英国营养专家罗伊·克莱文建议，肝脏可与洋葱等蔬菜一起炒着吃。
2、牛肾。1份牛肾（牛腰子）蛋白质含量与牛排相同，还可满足女 *** 铁的一日需求量。牛肾脂肪含量仅为4%，比牛排更低，同时它还是硒的更佳食物来源之一，而硒有助保护甲状腺功能，并预防 *** 组织受损。牛肾吃法随意，通常炸、烧、烤等都可以。
3、牛心。牛心蛋白质含量比牛肾更高。牛心是全瘦肉，含有丰富的B族维生素。一份牛心可满足男 *** 一天所需的铁（女 *** 为一半），和1/3的锌需求量。牛心适宜炖、炒、焖等多种吃法。
4、牛肚。牛肚是很好的减肥食品，因为其脂肪和能量都相对较低。1份牛肚仅含49卡路里的热量。牛肚的钙含量很高，100克中含钙52毫克。牛肚炖着吃更好。
5、牛舌。吃1份牛舌可满足女 *** 每日铁摄入量的1/3。牛舌中维生素B12和维生素C含量分别是火腿的7倍和6倍。牛舌卤、酱、爆、焖、煎都适宜。
6、牛尾。1小份牛尾含锌15毫克，几乎可满足 *** 一天的锌需求。
/iknow-pic.cdn.bcebos *** /8d5494eef01f3a2958b1f31a9725bc315d607cec"target="_blank"class="7e4c-c089-9137-569d ik *** _img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos *** /8d5494eef01f3a2958b1f31a9725bc315d607cec?x-bce-process=i *** ge%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Ffor *** t%2Cf_auto"esrc=""/>
广州最知名的街头美食要数牛杂档，它长期以“走 *** 档”形式出现，价廉、味美、便民。
从前老街区马路边，夜间就有三三两两的流动手推车，里面装着一大煲酱汁翻滚的牛杂，侧畔是甜酱辣酱，还有一筒长长的竹签。
车子过处，热腾腾的香气贯穿半条街，方圆50米内，一群食客招之即来，间或有西装革履人士，他们站着，一手扶着泡沫碗，一手拈着长竹签，谗情满脸，快意恩仇。
牛杂的原料是牛肚、牛肠、牛百页、牛肝、牛腰等下水料，这在“识饮识食”的粤人眼里却是清心、补血、明目的“心肝宝贝”。
牛杂做得更好的是 *** 师傅，最初的牛杂档诞生于光塔寺附近。光塔寺是中国之一间 *** 寺，建于唐开元年间，当时这一带是“番坊”——之一条老外街。这里最多的是 *** 商人和波斯商人，他们带来了 *** 教，光塔寺为此而建。不过牛杂出名的时
代不在唐朝，而在清光绪年间。有一位 *** 师傅创造了一种搭配：用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜加上花椒、八角等五种香料调和的酱汁焖煮，直至萝卜吸入牛杂的 *** ，牛杂渗透了萝卜的清甜为止。自此之后，这种搭配海枯石烂从不分离，成为广州牛杂的标识。
参考资料来源：/ah.people *** *** /n/2014/0113/c354975-20373015.html"target="_blank">人民网--动物内脏也有营养价值牛杂是营养宝库
参考资料来源：/baike.baidu *** / *** /牛杂/8519886?fr=aladdin#1"target="_blank">百度百科--牛杂
参考资料来源：/news.ifeng *** /c/7fcyRuhzOS7"target="_blank">凤凰网--十三香牛杂
三、吃牛杂有什么好处
牛杂是牛的各种内脏的统称，蛋白质、维生素、铁、磷、钙等微量元素十分丰富，但其胆固醇含量很高，属于高嘌呤食物不适益多吃，食用过多可能会引发痛风等相关疾病。
1、患有心血管疾病的人不要食用。
2、脾胃虚寒者应戒食牛杂中的白萝卜，更好也忌食牛杂。
3、在服用人参等滋补 *** 品期间忌食牛杂中的白萝卜，更好也忌食牛杂。
4、不要空腹食用牛杂，易引发胃病。
5、已患有痛风疾病的患者更好也忌食牛杂。
四、牛杂的营养价值及功效
牛杂是指牛的内脏部分，包括肺、肝、心脏、 *** 等。牛杂富含蛋白质、维生素和矿物质，具有以下营养价值和功效：
1.高蛋白质：牛杂是优质蛋白质的良好来源，蛋白质是身体细胞的基本构建物质，对身体生长和修复组织具有重要作用。
2.丰富的维生素和矿物质：牛杂含有丰富的维生素B12、铁、锌、维生素A等营养物质，有助于保持身体健康。
3.补血作用：牛肝富含铁质，具有补血作用，适合贫血者食用。
4.促进免疫功能：牛杂中的维生素C和锌等营养素对提高免疫功能有益，有助于增强机体的抵抗力。
5.促进消化：牛杂中含有丰富的胆固醇，有助于胆汁的分泌和脂肪的消化吸收。
需要注意的是，牛杂中含有较高的胆固醇和脂肪，容易导致血脂升高，所以应适量食用。此外，烹饪过程中要保持食材的新鲜和卫生，以防止食源 *** 疾病的发生。
五、牛骨炖什么最营养
1、牛骨汤：牛骨剁成均匀的块状洗净后加入沸水中焯水5分钟捞出洗净沥干待用;胡萝卜洗净后切成块状待用;洋葱去掉外皮后洗净切成块状待用;锅中烧热油后将洋葱、姜片等爆炒后加入适量的清水煮开后，将牛骨、胡萝卜块一起加入大火煮开后转至小火慢煮3小时左右，即可加入适量的食盐等调味品调味后即可食用。
2、黄豆牛骨汤：首先将黄豆、牛骨洗净后待用;牛骨加入锅中焯水后捞出洗净沥干待用;锅中加入适量的清水然后加入姜片煮开后将牛骨、黄豆一起加入锅中，倒入适量的料酒大火煮开后转至小火慢煮2个小时左右即可加入适量的调味品食用。
3、牛骨番茄汤：牛骨剁块后加入清水中浸泡3个小时左右，在浸泡的过程中需要注意每半个小时换一次清水，直至血水没有为止;番茄清洗干净后切成块状待用;锅中加入适量的清水，倒入料酒，然后将牛骨加入大火煮开后去除浮末转至小火慢炖1个小时左右加入几滴醋，这样能让钙元素更好的溶于水;接着将番茄加入汤中继续熬煮半个小时左右即可加入适量的调味品调味后饮用。
4、牛骨海带汤：首先准备材料，将陈皮和蜜枣冲洗干净后待用;木耳和海带在水中泡发后待用;牛骨剁碎后浸泡2个小时，泡制的时候要注意换水待用;冷水锅中倒入适量的料酒、葱姜等将牛骨加入大火煮开后去除浮末;接着将陈皮、蜜枣、牛骨另起油锅重新大火煮开1个小时，然后将木耳、海带加入继续熬煮半小时后加入调味品食用。
上述就是本文针对牛骨和什么煲汤比较好喝进行的分享，通过本文可以看出牛骨可以和多种食材一起熬煮，在熬煮之前更好先用热水焯水，这样能让牛骨中的血水煮出来，煲的汤也会更加美味。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
