各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享蔓越莓饼干怎么做更酥脆，以及自己 *** 出来的蔓越莓饼干酥但是不怎么脆的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
- 蔓越莓饼干怎么做
- 蔓越莓饼干放什么调料就会变脆呢
- 自己 *** 出来的蔓越莓饼干酥但是不怎么脆******这应该怎么办
- 蔓越莓饼干的做法怎么让口感更酥脆
- 做出来的蔓越莓饼干酥但是不怎么脆 ,有哪些好的做法
- 做出来的蔓越莓饼干不太酥脆是什么原因呢
- 做蔓越莓饼干,鸡蛋液放多了,做出来的口感会怎么样。
一、蔓越莓饼干怎么做
120克黄油软化到按压就能按开，加入70克糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀
50克全蛋液分三次加入，每次加入用手动打蛋器搅匀
分次筛入230克低筋面粉，用刮刀压拌至无干粉状态，必要时可以带一次 *** 手套用手抓捏均匀（也不能过度搅拌，会导致起筋，就不酥脆）
把面团整形成长条形，这里我用的U型模具，更方便，包个保鲜膜，方便脱模出来。
放冰箱冷冻1小时后，取出来切片，厚度大概0.5厘米
切好了，摆到烤盘上，每块饼干要保持一定距离，烤的时候饼干会胀大（我的烤箱38升烤盘要烤2盘）
烤箱一定要预热，预热好后放入烤箱中层，上下火170度，15分钟（每个烤箱温度有差异，时间不一定一样，看到表面微金黄就可以出炉）
二、蔓越莓饼干放什么调料就会变脆呢
1、序言：又酥又香的蔓越莓饼干，相信大家都喜欢吃。在下午茶的时候来一点蔓越莓干，那是非常惬意的，如果家里有烤箱的朋友们可以选择试一下，蔓越莓饼干的做法也比较简单。如果大家按照烘焙的 *** 来做，那么做出来的蔓越莓饼干一定都会非常的酥脆，下面小编就和大家分享一下，怎么样让自己的蔓越莓饼干变得更加的好吃。
2、在做蔓越莓饼干时，我们选择的是低筋面粉，还有一块黄油，糖粉，鸡蛋，淡奶油和蔓越莓干。首先需要将黄油软化，然后加入糖和黄油一起打发，直到变得松软发白就可以了。再将鸡蛋液倒入黄油中，淡奶油也加入，继续打发，直到完全将这些食材融合在一起就可以了。再加入面粉，用手 *** 成面团，把蔓越莓放进去和面团充分的融合在一起。先将蔓越莓饼干压成长方形，放在冰箱里冷冻，一个小时拿出来。切成片儿再放烤箱里烤就可以了。
3、为了让蔓越莓饼干更加的酥脆，我们需要让黄油完全的软化，室温软化就可以，如果太慢的话可以隔水加热一下。在做蔓越莓饼干时选择糖粉不能用糖来代替，如果放糖的话那么饼干不好成型，切饼干的时候也要厚薄一致，这样在烤的时候受热均匀。
4、如果是喜欢吃抹茶的朋友，也可以 *** 一下抹茶味的蔓越莓饼干。抹茶和蔓越莓干也是非常搭配的，做法非常的简单。只不过大家在 *** 的过程中需要加入抹茶粉，如果觉得抹茶粉太苦的话，可以减少一下抹茶粉的用量。蔓越莓饼干的味道还是非常不错的，值得大家去尝试一下。
三、自己 *** 出来的蔓越莓饼干酥但是不怎么脆******这应该怎么办
蔓越莓饼干不脆，原因有很多种，这个时候要先总结下失败的原因，再想办法进行弥补或者下一次做得更好。
蔓越莓饼干不脆的原因猜测：黄油比例问题，黄油比例越低就越不脆，当然，黄油比例比较高的话，就意味着热量也比较高。低筋面粉的粉筋度要越低越好，因为蛋白质含量较低，使得其口感柔软，如果手头没有低筋面粉，是可以自己调配的，但是要注意比例问题，比如高筋面粉和玉米粉的比例得是1比1。用到鸡蛋的时候，可以直接用蛋黄，而不是全蛋，这一点可以根据口味来确定，但是建议用蛋黄，因为加了蛋黄口感比较酥脆。最后用糖分来代替糖，饼干面团揉成团即可，不需要过度 *** 。
首先方子要比较正确，面团做好后要放在冰箱一小时，还要比较合适的烘烤温度。至于烘烤温度到底是多少，要根据每个人拥有的烤箱的不同自行调整，所以做蔓越莓饼干，还是要多尝试几次，直到找到适合自己的 *** 和温度为止，这需要手感，以及对温度的把握。所以还是要多练习，多尝试。
黄油融化后和糖分进行搅拌打均匀，最后加入鸡蛋液再打到均匀。在打发的黄油中加入蔓越莓干和面粉，反复 *** 一下，捏成长方体状然后放入冰箱冷藏一小会。稍微冷藏一下后，就可以把面团切块，用小刀切成0.5cm厚的方块，方便接下来进行烘烤。最后在烤盘内放入油布或者油纸，把面饼放入烤盘内，再把烤盘放在烤箱内进行烘烤即可。这样等待几分钟，一盘酥脆的蔓越莓饼干就做好了。
四、蔓越莓饼干的做法怎么让口感更酥脆
主要就是火候控制好了就酥脆了。
原料：低筋面粉115克，鸡蛋液15ML，黄油75克，糖粉60克，蔓越莓干35克。
烘焙：165度，中层，约20分钟，至表面微金 *** 。
1、黄油融化，加入糖粉打发至蓬松成羽毛状，加入鸡蛋液，搅拌均匀。
2、在打发好的黄油中加入蔓越莓干，加入面粉，揉成高6厘米，宽4厘米的长方形体，如果不好揉可以先放冰箱冷藏一会。
3、揉成长方形体后放入冷冻室冷冻1小时以上，用锋利的小刀切成0.5厘米厚的长方形片
4、烤盘内铺油布或油纸，将面饼码在烤盘内放入烤箱烘焙即可。
五、做出来的蔓越莓饼干酥但是不怎么脆 ,有哪些好的做法
1、黄油一定要软化到位、打发到位。软化到手指能够轻松戳进的情况即可。冬天的话可以用吹风机热风档吹或放在暖气旁边等措施来帮助软化。打发的话一般打发到颜色变浅变白，有可能是黄油没有打发，或者是加入了太多液体，比如蛋清，比如牛奶，如果想要曲奇饼干酥脆，更好蛋清和牛奶不要加，曲奇可以按照100g黄油一个蛋黄，120克的比例去做，有烤箱的话烤一下更好，没有的话可以阳光晒一下。或者放在煎锅、炒锅里，小🔥烘一会儿。然后，可能 *** 了才会觉得酥。然后吃不完的话，用塑料袋或者铁盒或者其他容器密封防潮。
2、黄油一定要软化到位、打发到位。软化到手指能够轻松戳进的情况即可。冬天的话可以用吹风机热风档吹或放在暖气旁边等措施来帮助软化。打发的话一般打发到颜色变浅变白，然后用保鲜膜包上，放入冰箱里冷藏然后拿出来切片，放入烤盘，然后用上火170℃，下火140℃烤15分钟左右即可。
3、蔓越莓饼干使我们生活中常见的饼干之一，蔓越莓还有丰富的维生素C，搭配鸡蛋，黄油，低筋粉经过完全融合，加以烤制，酸甜酥脆，入口香甜，无论孩子还是 *** 都会喜欢。随着烤箱的普及，家庭烘焙爱好者越来越多，而饼干则是大多入门烘焙爱好者的选择。 *** 饼干相较于蛋糕、面包的来说 *** 作步骤较为简单，而且在烘烤饼干的过程中可以通过观察饼干的。
4、蔓越莓饼干非常适合新手来做，尤其是冷冻饼干，饼干面糊混合好放入那种专门的饼干方形模具里面，冷冻一会儿一片片切片再烘烤就行，今天给亲一款我自己特别爱吃的花型蔓越莓奶酥。
六、做出来的蔓越莓饼干不太酥脆是什么原因呢
1、称60g黄油室温软化，加入30g糖粉，用打蛋器低速档打至黄油膨大发白后，倒入20g全蛋液继续搅打均匀，不好意思没有拍照
2、将低筋面粉过筛倒入黄油中，蔓越莓切碎后加入（切几刀就可以，不用切的过细）
3、带上一次 *** 手套， *** 成面团，越快越好，不要过度按压！放入模具中，没有模具的只需要搓成条用刀面整形，依旧漂亮
4、放入冰箱冷冻室片刻，冻硬后更好切也不会改变其形状，切口更整齐！切成0.8cm左右厚度
5、排放入烤盘，165度20分钟即可
七、做蔓越莓饼干,鸡蛋液放多了,做出来的口感会怎么样。
这种情况会更加松软而不是酥脆。
蔓越莓饼干富含令肌肤美丽健康的维生素C，用低筋面粉做主料，又将蔓越莓、奶粉、鸡蛋加以糅合，香气四溢。蔓越莓饼干，常见饼干之一，需要分量：16块。配料：低筋面粉115克、全鸡蛋液15ML、黄油75克、糖粉60克、蔓越莓干35克。烘焙：165度，中层，20分钟。
1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀即可，不需要打发。
4、倒入低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团。
5、用手把面团整形成一个长方体或正方形均可，并放入冰箱冷冻40分钟。
7、切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱，烤至表面微微金 *** 即可。
8、蔓越莓干加入Rum泡软沥干备用。
9、黄油室温软化，加入砂糖打发，分三次加入蛋液打均。
10、加入低粉，奶粉，抓均成团，再加入蔓越莓抓均。
11、面团分成15g的小团，搓圆压扁排入烤盘。
12、烤箱160度预热，上层烤22分钟。
好了，关于蔓越莓饼干怎么做更酥脆和自己 *** 出来的蔓越莓饼干酥但是不怎么脆的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
