这篇文章给大家聊聊关于油焖笋要用什么笋，以及油焖笋的做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、油焖笋怎么做好吃
油焖笋，江南地区的特色名菜。菜的主角也只有笋一个，油焖笋要做得好吃，秘诀就只有笋好，好笋。
新鲜的好竹笋，够嫩，咬下去没什么纤维，没有渣。可是为了做做一碟油焖笋，保证入口的笋肉要足够嫩，就得狠下心舍弃多一点。
除了笋的外皮要剥净，切掉老根，更好干脆只留下笋尖部分更好，也最保险。不舍得舍弃那么多，就把笋切块，拍裂。
笋会带点苦涩，更好先做焯水几分钟的处理就可以去除。不过如果足够新鲜，不焯水反而会更鲜美。
油焖笋是竹笋简单而又美味的吃法，做法简单，却又美味无比，尤其是以新鲜春笋 *** 的油焖笋，更加好吃。油焖笋的做法很简单，你想知道油焖笋怎么做吗？
油焖春笋按下面的步骤做才美味。
准备好材料:春笋2根、生抽、生姜、 *** 糖、盐、油1勺。
春笋选30公分以内，稍微有一点胖肚子的这种。这种春笋比较嫩一点。
1.在春笋中间轻轻划一下，剥出笋壳和笋衣。
3.用滚刀块把笋的纤维切断。切笋的时候如果听到很松脆的声音， *** 这笋是比较鲜嫩多汁的。
4.锅中加入一勺油，放入3片带皮的生姜。生姜能去除笋的寒 *** ，带出笋的鲜味。
5.生姜炸成金 *** 后，加入春笋翻炒。炒到笋的表面略微有金 *** 。
6.加入 *** 糖1勺。红烧的菜放入 *** 糖后香味更足。
8.加入矿泉水，盖上锅盖，开小火焖煮。
1.剥出的笋衣不要浪费，拿出来做馄饨的馅，最为鲜嫩。
2.不要把笋劈开，因为你顺着纤维切竹笋了，这样切纤维保留很长一段，吃起来会比较老。
3.做春笋不需要焯水。因为春天之一季雨水到惊蛰期间的笋水分含量很高，不会涩。再者焯水过后，笋的香味和营养会流失很多。
4.做油焖笋的时候不要把生姜的皮去掉。
二、油焖笋用什么笋***油焖笋的做法窍门
【导读】：油焖笋是江南地区的一道名菜，特别适合春天食用，那么 *** 油焖笋需要用什么笋？油焖笋的做法窍门是什么？下面就来和我一起看一下吧。
油焖笋用普通新鲜的竹笋就可以了，竹笋是一种营养价值丰富的食材，而现在正是吃笋的季节，大家可以自己在家动手做一道油焖笋。
竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越， *** 必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。尤其是***间以虫蛀之笋供 *** 用，名“虫笋”，为有效之利尿 *** ，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急 *** 肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作 *** 用。
材料：春笋550g，油30ml， *** 30g，生抽30ml，老抽10ml，葱花适量
3、热锅倒油温油下入 *** ，用小火炒成焦糖色
4、下入笋不断的翻炒至全部沾上糖色
7、转中小火烧至片刻后熄火出锅，盛入碗中撒上葱花即可享用
1、鲜竹笋含有草酸，有苦味，焯水可以去除涩味。
2、加入少许水让调料和食材融合后，不要太多
3、各家的口味不同，调味请按照自家的调整
4、油焖笋的过程中更好不要加姜蒜，因为姜蒜会 *** 竹笋原味。
“立春”后出土的毛竹笋称春笋，它的出笋期分三个阶段：初期，在2月上旬至4月上旬；中期，在4月中、下旬；后期，在5月及其后。凡出笋初期和后期的春笋，因成竹的可能 *** 很小，可以全部采挖。而中期出土的春笋，因个体大、健壮、生命力强，应选留其大部分养育成竹。应挖去的是小径笋、弱笋、浅鞭笋、歪头笋、小笋、退笋等。退笋的特征是：晴天的上午笋尖无露水、笋壳脱毛、色暗、质软。挖笋时不要伤害竹鞭、鞭根和鞭芽。挖笋后要立即覆土填平笋穴。
春笋虽然营养丰富、粗纤维素含量高，但也正因为它含有丰富的粗纤维，比较难消化，大量食用会***肠胃，损害胃黏膜，使消化道的一些血管容易因摩擦受损伤，最后把血管表皮磨破导致胃溃疡，损伤血管胃出血。需要强调的是，下列三类病人尤其要慎吃春笋，一是有溃疡病史尤其是胃出血史的人；二是年老体弱、消化功能不全者；三是长期服用如 *** 等对胃黏膜有损伤 *** 物的病人。
三、中国油焖笋竹笋排名
中国作为美食大国，油焖笋竹笋作为一种传统美食，深受人们的喜爱。各地油焖笋竹笋的品质与口感各具特色，本文将对这些品牌进行排名介绍，帮助消费者更好地了解和选择。
排名前十的油焖笋竹笋品牌分别为：
1.苏味轩：苏州的油焖笋竹笋品牌，历史悠久， *** 经验丰富。苏味轩选用优质新鲜竹笋，经过多道工序精心 *** ，口感鲜嫩、清香可口。
2.醉美味：杭州的油焖笋竹笋品牌，以其独特的口味和精湛的 *** 工艺闻名。醉美味选用优质竹笋，搭配秘制调味料，经过慢火焖制，口感鲜美、香醇可口。
3.珍香园：上海的油焖笋竹笋品牌，选材讲究、 *** 工艺精湛。珍香园选用新鲜嫩脆竹笋，经过多次调味和焖制，口感鲜美、清香扑鼻。
4.味聚天下：广州的油焖笋竹笋品牌， *** 经验丰富，口感独特。味聚天下选用优质竹笋，经过多次调味和慢火焖制，口感鲜美、香浓可口。
5.乐陶陶：福州的油焖笋竹笋品牌， *** 工艺精湛，选材优质。乐陶陶选用新鲜嫩脆竹笋，经过多次调味和慢火焖制，口感鲜嫩、清香可口。
6.百味居：北京的油焖笋竹笋品牌，口味丰富， *** 工艺精湛。百味居选用新鲜竹笋，搭配多种调味料和独特工艺，口感鲜美、香浓可口。
7.味 *** ：成都的油焖笋竹笋品牌，口味独特， *** 工艺精湛。味 *** 选用优质竹笋，经过多次调味和慢火焖制，口感鲜嫩、香辣可口。
8.品源香：合肥的油焖笋竹笋品牌，选材讲究， *** 工艺精湛。品源香选用新鲜嫩脆竹笋，经过多次调味和慢火焖制，口感鲜美、清香扑鼻。
9.翠园春：青岛的油焖笋竹笋品牌，口味独特， *** 工艺精湛。翠园春选用优质竹笋，经过多次调味和慢火焖制，口感鲜嫩、香辣可口。
10.金美味：沈阳的油焖笋竹笋品牌，选材讲究， *** 工艺精湛。金美味选用新鲜嫩脆竹笋，经过多次调味和慢火焖制，口感鲜美、香浓可口。
以上排名前十的品牌在 *** 工艺、口感和质量上各有特色，消费者可根据个人口味和需求进行选择。
四、油焖笋怎么烹饪
1、食材：净春笋 *** 克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精适量。
2、鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。
3、锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。
4、调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。
5、打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。
春笋去壳，用刀拍裂，切成小段，这样方便入味。
热锅内入宽油，油尽量多吧，别疼惜。
大火炒春笋，此刻阵阵笋香会出来，略微几处还有点焦边，无所谓啦。此处大火是着重号。
入酱油，此刻因为还是热锅，劈啪声大作，大量蒸汽形成，菜很容易熟，炒匀后马上盖盖，改中偏小火焖。三支小笋用大约1.5大勺的酱油，这是我的计量。然后我用万字酱油，介于生抽和老抽之间的酱油，没有就用生抽，计量可按口味调节。
大约半分钟开盖翻炒下防止糊底，约五分钟开盖加糖翻炒。我加了1.5大勺糖。如果锅内所剩汁液较多可以改大火收干，“刚闻到焦糖味，蔬菜表面挂上一层即将焦化的糖汁时，立即起锅。”这是小萍的说法，也就是Caramelize的火候把控。
1.看到很多人在夏秋冬传这个菜谱，想说，更好能买到春笋再来做这个菜。不同的笋季节不同，烧法也不同，味道难免南橘北枳的啊。
4.笋是放不起的菜，买过来就马上烧掉吧，别藏。当天买当天吃掉，放一天味道就差了。
5.千万不要加葱好吗？葱和笋的味道是相克的。
6.焯水去草酸什么的我是不焯的，我比较随便，笋够好的话完全不会涩。
五、据说油焖笋很好吃,选笋有什么讲究
选竹笋时，春笋以质地鲜嫩， *** 或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。
1.竹笋去去老根洗净沥干，切成滚刀块待用
2.煮开一锅水，加入竹笋块焯水取出沥干
3.炒锅上火加热，倒入适量油（略多）
4.加入竹笋块煸炒(多煸一会儿），加老抽、生抽（比例约为1：2）、糖
5.加适量水，中小火焖煮十五分钟
6.待汤汁收得差不多，加入少量味精调味即成
1、竹笋因为有草酸要焯水才能去除涩味。
2、文文喜欢吃汤里面的笋，而不喜欢吃炒的笋，她说炒的笋涩她的舌头不好吃，我估计是她从小舌头有点地图舌的原因。我和文爸都觉得油焖笋很好吃。
3、做油焖笋可以略多放一点糖，可以提鲜也可以使颜色更漂亮
OK，关于油焖笋要用什么笋和油焖笋的做法窍门的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
