大家好，今天来为大家解答碱水粽子和一般粽子的区别这个问题的一些问题点，包括碱水粽为什么比普通粽子难煮熟也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、碱水粽子的碱是什么碱 碱水粽子的碱是什么
2、做粽子一般都是用的食用碱，而并是不工业碱，虽然两者在本质上没有什么区别，但是食用碱和工业碱是两种不同的东西，不可以相互替代使用。
3、食用碱是呈现固体的状态，圆形、颜色洁白，并且易溶于水，是一种常见的食品疏松机和肉类的嫩化剂，可以增加食物的色、香、味、形，使得其看起来更加好看、好吃，所以在粽子中会放食用碱。
二、粽子放碱有什么好处 粽子放碱和不放碱的区别
粽子是很受欢迎的一种传统美食，它含有丰富的营养成分，具有很好的食用价值，口味多样，有甜的也有咸的，吃起来超级棒，深受人们喜欢。粽子里面会放各种各样的食材和馅料，那么粽子里面放碱有什么好处呢？下面让我们具体来看看吧！
3、煮前泡米的时间可以更长一些，米发的更好，还不酸。
4、放了碱会利于保存，不放的话粽子容易坏掉，特别是天气炎热的时候。
5、碱是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。
放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱 *** 食材能保持粽子的味道更加鲜。
包粽子一般不放糖调味，而是放蜜枣、枣、甜蜜豆等增加甜味。竹筒粽子因为竹筒内难以放枣，只有米口味清淡，打开后蘸糖吃，一般一斤糯米配3-4两白砂糖。
因为糯米本身就带有甜味，所以包粽子的过程中不需要加糖，包好后依据个人口味可以蘸白砂糖食用。
还是传统的炒黑芝麻拌五花肉好。现在加了太多的诸如绿豆等材料，味道也不好，有点喧宾夺主了，一掀去那层粽叶，马上就散了，不象棕粽子了。
如果是白粽，就是纯糯米那种，就不需要放糖。上海等地方粘糖吃， *** 等地方粘酱油膏吃。
红枣，赤豆粽，就是糯米里加上，红豆，红枣，蜜枣一类的东西，也不需要放糖。
肉粽，这时的糯米里需要放糖，酱油，盐等佐料，拌匀入味，然后在包的时候放入肉块(肉糜)，咸蛋黄，鱿鱼，开阳等各种自己喜欢的料了。
三、包粽子要放碱吗一般碱水粽才放食用碱
端午节，自然少不了应节的粽子。我们知道，做包子、面包等需要放碱发酵，放碱是为了使面粉迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，可为包子带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。那么，包粽子要放碱吗?
不一定。具体要看你包的是什么粽子。如果是碱水粽当然则放适量的碱，可如果包的不是碱水棕就没必要了。粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般的粽子不用加食用碱。
放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以，
如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱 *** 食材能保持粽子的味道更加鲜。
碱水粽是粽子的一种。因食材中有碱水而得名。碱水粽含有碳酸钾，让粽子着色、增香。将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。粽子煮熟后，吃时剥去竹
箬，呈现的是金 *** 的。解开粽箬，就能闻到一般特有的清香味，又便于消化。比普通的甜粽子好吃。有人倾向于吃这种口味的粽子。但美味可口的粽子并不是每一位人都可以吃，
尤其是咸水棕，这种咸水棕老人和小孩千万不要多吃。
包粽子一斤糯米要放多少碱?比例应该控制在600:38，就是说如果用600克的糯米，相对地就应该配38克的碱水。
材料:糯米750g、食用碱1勺、油10克、盐10克、粽叶适量
1.粽叶头天浸泡开水烫过后剪去2头备用。
4.将2张粽叶重叠，在下部折成三角形。
5.放入一半的糯米，用筷子戳几下使 *** 紧实。
13.一次加入足够的凉水，水要没过粽子，煮60分钟。
14.煮好的粽子自然 *** 后老出沥水即可。
不一定。具体要看你包的是什么粽子。如果是碱水粽当然则放适量的碱，可如果包的不是碱水棕就没必要了。粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般的粽子不用加食用碱。
放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以，
如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱 *** 食材能保持粽子的味道更加鲜。
碱水粽是粽子的一种。因食材中有碱水而得名。碱水粽含有碳酸钾，让粽子着色、增香。将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。粽子煮熟后，吃时剥去竹
箬，呈现的是金 *** 的。解开粽箬，就能闻到一般特有的清香味，又便于消化。比普通的甜粽子好吃。有人倾向于吃这种口味的粽子。但美味可口的粽子并不是每一位人都可以吃，
尤其是咸水棕，这种咸水棕老人和小孩千万不要多吃。
包粽子一斤糯米要放多少碱?比例应该控制在600:38，就是说如果用600克的糯米，相对地就应该配38克的碱水。
材料:糯米750g、食用碱1勺、油10克、盐10克、粽叶适量
1.粽叶头天浸泡开水烫过后剪去2头备用。
4.将2张粽叶重叠，在下部折成三角形。
5.放入一半的糯米，用筷子戳几下使 *** 紧实。
13.一次加入足够的凉水，水要没过粽子，煮60分钟。
14.煮好的粽子自然 *** 后老出沥水即可。
四、包粽子和做月饼放的碱水是一样的碱水吗
1、包粽子和做月饼所用的碱水是一样的碱水，即枧水，也称食用枧水，是一种复配食品添加剂，呈碱 *** ，主要成分是碳酸钾和碳酸钠。
2、在食材清单方面，包粽子和做月饼都会使用到糯米、绿豆等食材，这些食材本身就含有一定的天然碱成分。此外， *** 月饼和粽子时还会加入一定量的枧水，以增加食品的碱度，使其口感更好，防腐能力更强。
3、在 *** 步骤方面，包粽子和做月饼都需要将食材清洗干净，浸泡一段时间后进行烹制。在这个过程中，加入适量的枧水可以起到软化糯米、增加黏 *** 、改善口感等作用。同时，在烹制完成后，枧水还可以起到防止食品变质的作用。
4、总之，无论是包粽子还是做月饼，使用适量的枧水可以使食材更加美味可口，同时也能够延长食品的保质期。
五、碱水粽子危害
1、碱水粽里的脂肪含量比较多，属于油腻食品，会增加 *** 血液的粘稠度，患有高血压、高血脂、冠心病的人如果吃的太多，会加重患者的心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。
2、碱水粽是以糯米为原料 *** 成的食物，吃了之后容易消化 *** ，老人、小孩或者有胃病的人吃多了，会导致胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
3、碱水粽蒸熟后会释放出一种胶 *** 物质，吃后会增加消化酶的负荷。碱水粽中的糯米 *** 温滞气，合植物纤维多且长，吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃碱水粽，很有可能造成溃疡穿孔、出血。
4、碱水粽中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖，如果不加节制，会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，抢救不及时有生命危险。
5、碱水粽是粽子的一种，碱水粽是因为食材中有碱水而得名。 *** 碱水粽，要将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米有点发黄，沥干水后用来包粽子。我国有些地区喜欢 *** 碱水粽时加入红枣及豆沙，因为本身带有甜味，所以一般不加糖。
六、碱水粽为什么比普通粽子难煮熟
可以煮熟，煮粽子的时候中间不熟一般是没有充分加热导致的，中间不熟说明加热已经进行到一半了，再继续煮一段时间就行了。
粽子的主要成分是糯米，糯米中含有丰富的淀粉、蛋白质等营养成分，本身就不容易煮熟，而且粽子中一般还会包裹其他材料，这会增加粽子煮熟的时间，因此，粽子一般最少煮3小时，时间充裕的话煮6、7个小时也是可以的。
纯糯米 *** ，没有太多的讲究。也是很多朋友们的童年回忆，可用红糖或白糖沾食。
碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名，部分地区喜欢 *** 碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。
粽子夹生是加热不彻底造成的，生米粽子放在锅里面煮一般最少需要3个小时以上，如果在煮粽子的时候加热时间不够的话，就容易造成粽子夹生，在发现粽子夹生后就要立即将粽子重新放在锅里面进行熬煮，如果家里面有高压锅的话，也可以用高压锅来加热粽子。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
