提到绿豆，很多人都会想到红豆，毕竟红豆和绿豆经常因为在生活 *** 现的频率较高，所以经常被人拿来比较，那么既然红豆和绿豆都是常见豆类，两者的区别究竟在哪里呢？相信这个问题已经困扰各位朋友很久了吧！那么，接下来让我们来看看红豆和绿豆哪个营养价值更高。
从外观上来看，红豆和绿豆的区别较大，因为红豆一般呈现出赤色，而绿豆则是青绿色，所以外形是区分两种豆类的最显著标准之一。当然，除了外形可以帮助我们更好地深入认识两种豆类，其实红豆和绿豆在功效方面也差别较大。
首先，我们先来看看红豆的功效，其实红豆的功效主要为解毒、消除脓肿、补气补血等，所以我们可以看出红豆是一种较为滋补的豆类，非常适合体虚气弱的人食用。而绿豆的功效则更多偏向清热解毒，可见在夏天吃再合适不过了。
此外，因为红豆跟绿豆同属于豆类，所以两者在营养成分的种类方面其实差别不大，那么究竟哪个营养价值更高呢？如果我们单纯的来评判红豆和绿豆的营养价值究竟谁更高，其实这并不是非常科学的做法，因为红豆和绿豆所适合食用的场合不同。
譬如，如果在夏季大部分人都会感到非常的口渴，那么这个时候吃绿豆汤则更合适一些，因为绿豆能够清热消暑。然而当进入秋冬季节之后，红豆能够更好地发挥滋补作用，还能改善气血，故而在秋冬季节时用红豆会更好。当然红豆吃多了并不会让人上火，因为红豆 *** 平，所以红豆可以在一年四季食用，不过在夏季更推荐食用绿豆。
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红枣绿豆汤 养心安神来源：广州日报
推荐：广东省中医院临床营养科
主要功效：清热解毒
推荐理由：长期吸烟、夏季烦热的人群
材料：绿豆200g、红枣5粒（3-4人量）
烹调 *** ：绿豆洗净后放入清水中浸泡2小时备用；红枣洗净后切口，所有材料放入锅中，加入清水1000ml大火烧开后改用中小火炖煮30~40分钟。
汤品点评：很多男士都有戒烟的计划，在此期间，不少人会忍不住用甜食过渡，但糖分的过度摄入会对身体造成负担。本周日是 *** 节，我们给正在戒烟的 *** 们推荐一款健康的甜汤——红枣绿豆汤。夏季暑热口渴、 *** 不利、疮疡肿毒，十分适合喝上一碗绿豆汤。另一方面，绿豆可解毒，还能养心安神，缓解戒烟后烦躁不安、睡眠质量下降等症状。红枣在这里主要起到调味的作用，红枣作为天然食物虽然也甜，但有多种保健成分，比直接用糖调味更为健康。
“绿豆配一宝，少往医院跑”！一健脾，二祛湿，三消暑，别不懂吃夏季的阳光似火，炎热的气温让人感到沉闷不堪。在这样的季节，我们常常需要寻找一些清凉解暑的食物来调节体温，同时还能帮助我们清热解毒。
而其中一种最常见且有效的食材就是绿豆。绿豆汤是一道常见的夏季饮品，具有清热解毒、降火的功效。绿豆汤的 *** *** 很简单：将适量的绿豆洗净干净后，用清水浸泡1个小时，加入足够的清水，放入煮锅中，用大火煮沸，然后转小火煮至绿豆开花即可。这款绿豆汤清爽甘甜，喝下去能够瞬间缓解夏日的燥热感，给人带来一丝清凉。
绿豆具有清热解毒、健脾消暑的功效，与其他一些宝贵食材搭配使用，更能发挥出它的营养价值。下面，为大家介绍绿豆的搭配食材和 *** *** ，让我们一起来享受清凉的夏季。
一、绿豆和薏米搭配
绿豆薏米粥是一道常见的清热解毒的食物。绿豆富含维生素C和纤维素，具有清热解毒的作用，而薏米含有丰富的膳食纤维和多种维生素，则有健脾去湿的功效。二者搭配能够清热解毒、促进消化、减轻肠胃负担的作用，同时还能补充 *** 所需营养物质，增强体质。
推荐食谱：【绿豆薏米粥】
准备食材：绿豆、薏米、 ***
做法：将适量的绿豆和薏米淘洗干净，用清水浸泡1个小时，然后将它们放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮熟。将绿豆和薏米煮烂后，可以根据个人口味加入适量的 *** 继续煮，煮至 *** 融化即可。
这道粥既清爽又美味，喝下去能让人感到一股凉意从身体里涌出，解暑消热的效果非常明显。
二、绿豆和莲子也是一对天然的搭档
绿豆莲子粥是另一款消暑解毒的食物。绿豆莲子粥富含维生素B、C以及矿物质，能够清热解毒、祛湿消暑，滋阴润燥。
推荐食谱：【绿豆莲子粥】
准备食材：绿豆、莲子、清水
做法：将适量的绿豆和莲子洗净，用清水浸泡1个小时。然后将绿豆和莲子控水，放入煮锅中，再加入足够的清水，然后煮沸后转小火慢炖，直至绿豆和莲子变软烂，最后加入适量的 *** 调味即可。这道粥口感清香，既能解暑消热，又能滋养身体，对于夏季的健康养生非常有益。
三、绿豆和百合搭配
这款绿豆百合粥不仅味道清香可口，还富含多种维生素和矿物质，对于清热润肺、养颜美容都有一定的功效。在炎热的夏季，享用一碗绿豆百合粥，既能消暑解热，又能滋养身体，带来清爽的口感和满足感。
推荐食谱：【绿豆百合粥】
准备食材：绿豆、百合
做法：将绿豆、百合分别洗净，泡水浸泡约30分钟至1小时，使其变软，将泡软的绿豆、百合和糯米放入煮锅中，加入足够的清水，水量约是材料的4倍。大火煮沸后转小火煮熟。期间要不时搅拌，防止粥底粘锅。直到粥的浓稠度达到喜欢的程度。
除了上述搭配食材外，绿豆还可以与其他食材进行创意搭配， *** 出更多美味解暑的食物。夏季是炎热的季节，我们要注意清热解毒、消暑降温，而绿豆则成为了这个季节里的一宝。
无论是绿豆薏米粥、绿豆莲子粥，还是绿豆汤以及其他的创意搭配食物，它们都是清爽解暑的佳品，不仅可以满足我们的口腹之欲，还能够为身体带来健康和清凉。在夏季，让我们一起享受绿豆的美味，让清热解毒、健脾消暑成为我们的生活常态！
健康科普三千问｜ *** 走开！小长假教你做绿豆薏米粥00:00
开学季也是儿科传染病的高发时期，尤其是 *** 、疱疹 *** 咽峡炎这一类湿热 *** 疾病。今天给大家介绍的是一种被誉为“世界禾本科植物之王”的中 *** 材——薏苡仁，它也是一味我们在餐桌上常见的食物。
*** 味功效
薏苡仁，又称薏米，为禾本科植物薏苡的种仁，早在神农本草经中便有关于薏苡仁的记载。薏苡仁 *** 凉，味甘、淡，归属于脾经、胃经、肺经，具有健脾渗湿、除痹止泻、清热排浓的作用。
经典名方
经典名方三仁汤出自清代吴鞠通《温病条辨》，本方由杏仁五钱、飞滑石六钱、白通草二钱、白蔻仁二钱、竹叶二钱、厚朴二钱、生薏仁六钱、半夏五钱组成，方中因有杏仁、白蔻仁、薏苡仁，故名三仁汤，具有宣畅三焦、清利湿热之功效，为外感湿热病常用方 *** 。
*** 理研究
薏苡仁为 *** 食两用类中草 *** ，具有很高的营养及 *** 用价值。现代 *** 理学研究表明其具有抗肿瘤、调节代谢、调节肠道菌群、增强免疫、抗氧化等多种作用。
*** 食同源
炎炎夏日，酷暑难耐。一份简单的绿豆薏米粥带来丝丝清凉的同时，也可排出体内多余的湿气。
材料：绿豆、薏米、粳米各1/3杯， *** 少许。
步骤：
1.先将绿豆、薏米泡半小时；
2.将上述材料放入电饭煲中，加入适量水，按煮粥功能；
3.待食物 *** 后，即可食用。
注意：因绿豆、薏米 *** 凉，家中如有孕妇、脾胃虚寒者，则不建议食用。
儿科应用
薏苡仁 *** 食同源类中草 *** ，具有清热利湿的功效。在 *** 、疱疹 *** 咽峡炎等湿温 *** 传染病流行季节，平时可通过食用绿豆薏米粥清热解毒利湿，发挥中医 *** 未病先防的优势。
统筹：周曼
拍摄：刘丹乔
后期：陆雨洁
适合夏天吃的食物，健康美味，消暑止渴，简直就是夏季的救命 ***红了樱桃，绿了芭蕉；
樱桃红，芭蕉澄碧，芍 *** 绰约，虞美人起舞，暖风熏然欲醉，草木郁郁葱葱，这些无疑就是立夏的象征了；
夏季，可以说是既让人恨又让人爱的季节了，夏天的好天气是不可否认的，但是夏天的热也是非常让人讨厌的；在这炽热的夏天，很多人都会出现食欲不佳的情况，就只想吃一些解暑，冰凉的食物。
那么，接下来将为你分享的是夏季更好的食物，记得收藏哦！
西瓜
西瓜在夏天可是不能少的，我们在购买西瓜的时候，一定要选蒂头卷曲、瓜脐小的，还有就是纹路整齐清晰且呈墨绿色，因为这样的西瓜才是最甜的，很多人挑选西瓜都喜欢敲一敲，其实这也是一种 *** ，敲打的时候发出清透的“嘭嘭”的响声，就说明是熟瓜；你学会了吗？
西瓜买回来放在冰箱冷冻片刻再食用，会更加可口；不要放在冰箱两三天再食用，这样很容易丧失口感；夏季吃西瓜不仅解暑止渴，而且营养丰富，对于夏季不想吃饭的人来说，非常有益；
西瓜虽说解暑止渴，但也不可多食，否则会影响肠胃， *** 消化道。
绿豆粥
绿豆粥是夏天必备的饮品之一，做法简单，而且受到很多人的喜爱；在熬绿豆粥的时候，建议使用砂锅熬制更好，避免使用铁锅，因为绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，会形成颜色较深的复合物，导致熬出来的绿豆粥颜色发黑，吃了会造成胃肠道不适，因此，更好选用砂锅；
绿豆粥具有清热消暑、安神宁志、利水渗湿的功效，需要注意的是，绿豆粥摄入过量可能会 *** 胃粘膜形成胃痛的现象，所以，不可过量的使用。
苦瓜
夏季是一个很容易上火的季节，恰好苦瓜就具有降火功效；苦瓜吃起来很苦，所以不怎么受到人们的待见，但还是有一部分的人爱吃的；
苦瓜既可以生吃，也可以做熟着吃；它能除去 *** 的火气，很适合夏天食用；苦瓜同时也是很好的解暑食材，能帮助 *** 去除热气，具有清热解毒的作用，还可以防止中暑。
杨梅
炎热的夏季，因为津气不足而导致口干，而杨梅具有缓解口干的症状；天气热时多食用杨梅还可以防止中暑，杨梅中含有多种有机酸类，还有大量的维生素C，大家都知道食用酸味的食物可以提高食欲，帮助消化，所以胃口不好的人，多吃几颗杨梅能增加食欲，帮助消化。
以上这4种食物都特别适合夏季食用，今天就简单的分享了一下！
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绿豆汤有哪些功效？你适合喝绿豆汤吗？7月7日是二十四节气的第十一个节气——小暑。进入小暑天气会越来越热，炎热的夏季是人身体内的阳气最旺盛的时候，在这个时候由于天气炎热，人们往往会选择吃很多寒凉的东西，如冰镇西瓜、冷饮等，这会损伤身体内阳气。而绿豆汤最主要的功效就是清热解暑，所以在夏天高温出汗的环境中喝一碗绿豆汤，是非常不错的选择。
绿豆汤是以绿豆为原料熬制成的汤汁，《本草纲目》记载，绿豆消肿下气，治寒热，止泻痢，利 *** ，除胀满，厚实肠胃，补益元气，调和五脏，安精神，去浮云，润皮肤，解金石、 *** 、草木等毒。所以绿豆汤防暑降温、防暑消渴的作用很强。夏天天气比较热的时候，喝绿豆汤可以解暑渴。一般我们常用的绿豆汤，像赤小豆、黑豆煎汤，特别是对于小儿的消化 *** 有效，对于小儿的皮肤一些疾病，也有一定的效果。此外，它对于痈肿疮疡，皮肤或者是有皮肤感染、疖肿或者脓肿，也有解毒的作用。对高血压动脉硬化、糖尿病肾炎也可以起到一定的保健作用。
绿豆汤虽好，但也并非人人都适合喝的。哪些人不适合喝绿豆汤？
1. 脾胃虚寒的人，因为绿豆 *** 寒，容易损伤脾胃，导致脾胃功能减弱，影响消化吸收功能；
2. 体内湿气较重的人，因为绿豆 *** 凉，容易产生寒气，加重湿气，导致身体不适；
3. 肾阳虚弱的人，因为绿豆 *** 寒，易伤肾阳，引起体内的阳气流失，使身体出现虚寒等症状；
4. *** 期女 *** 应避免饮用绿豆汤，可能会加重经期腹痛，加重体寒的情况；
5.脾胃不佳的人群避免饮用，绿豆属于杂豆，膳食纤维高，容易加重 *** 的肠胃负担。
6. 糖尿病患者不建议饮用，因为绿豆中含有一定量的碳水化合物和蛋白质，容易使血糖水平升高。
7.绿豆虽然具有解毒的功效但是同时也会削弱 *** 效的发挥，所以正在吃中 *** 的人不要多喝绿豆汤。
需要注意的是：绿豆汤虽然有清热消暑的功效，但是并不建议天天饮用。因为绿豆汤是一种寒凉 *** 食物，如果天天饮用，可能会加重身体内的寒凉之气，从而出现脾胃虚寒的症状。
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绿豆汤加点“料”消暑效果更持久天气越来越热，又到了喝绿豆汤解暑的时候了。绿豆含有多酚类物质、生物碱、豆固醇、多种维生素以及钙、铁、钾等矿物质，有清热消暑和利尿的作用。绿豆汤怎么煮最消暑，你知道吗？
绿色汤解暑效果更好
绿豆汤变红是因为开盖接触了氧气
大家煮绿豆汤的时候会发现，有的时候汤是绿色的，有的时候是红色的。这是因为绿豆中含有多酚类物质，这种多酚类物质比较敏感，在高温加热的情况下，会与空气中的氧气发生反应，生成醌类物质，然后会继续聚合成颜色更深的物质。
所以，如果是在短时间内盖上锅盖煮绿豆汤，汤汁没有接触氧气，煮出来的汤是绿色的。
如果把锅盖打开，煮的时间变长，多酚类物质就会被氧化，绿豆汤就会呈红色。另外，把煮好的绿豆汤在空气中放置久了，颜色也会逐渐变红加深。
那么，哪种颜色的绿豆汤消暑效果更好？绿豆皮中的多酚类物质对温度调节中枢有一定的抑 *** 用，从解暑清热的角度来说，氧化程度不深，汤呈绿色的绿豆汤解暑效果会更好一些。
绿豆汤变红了，只要没变质照样可以喝，也有一定营养价值。只是从解暑清热的角度来看，效果会差一些。
用纯净水煮、放柠檬汁
帮助绿豆汤不变红色
绿豆汤变色与加热时间以及氧化作用有关，想要获得更持久的消暑效果，要注意两点：
一是控制好时间，消暑喝绿色的绿豆汤，不要把汤熬成红色。
二是降低氧化反应速率，比如大家可以用纯净水煮，在煮绿豆汤的时候放些许柠檬汁或两三片维生素C，或者减少水中的氧气量等都可以保护多酚类物质，降低氧化速率，让绿豆汤较长时间保持绿色。
每天2-4小碗更佳
豆子更好煮开花再吃
喝绿豆汤可以根据自己的情况控制饮用量，一般每天2-4小碗即可。如果喝完感觉舒服，可以多喝点。
另外，如果煮的时间短，绿豆没有开花，这样的豆子不好消化，可以先喝一些绿豆汤，再把绿豆煮到开花后吃掉，或者直接用绿豆熬粥喝。
文/于康
（北京协和医院临床营养科教授）
养生食谱-绿豆粥绿豆粥是一道受欢迎的养生粥品，它有很多益处。以下是绿豆粥的好处和简单的做法：
好处：
1. 解暑清热：绿豆有清热解毒的作用，适合在夏季或炎热的天气里饮用。
2. 利尿消肿：绿豆具有利尿作用，有助于排除体内多余的水分，减轻浮肿。
3. 改善消化：绿豆粥有助于促进肠胃 *** ，缓解胃部不适和消化问题。
4. 润肺止咳：绿豆粥对于咳嗽和痰多的人来说，具有润肺止咳的作用。
做法：
1. 准备材料：绿豆、米、水、 *** （可根据个人口味添加）。
2. 将绿豆和米淘洗干净，然后将它们倒入煲中。
3. 加入适量的水，大概是绿豆和米的3倍。
4. 开始煮粥，可以选择用慢炖锅或者普通的锅煮。
5. 煮粥期间，不时搅拌，防止粘锅。
6. 煮至粥变得稠稠的时候，加入 *** ，继续煮5分钟。
7. 关火，稍微 *** 后即可食用。
你可以根据个人口味添加一些其他食材，如红枣、莲子、桂圆等，增加口感和营养。绿豆粥是一道简单易做的养生粥品，希望你喜欢！
绿豆汤“解暑”靠谱“解毒”不足流言：
炎热的夏季里，长达40天的三伏天，温度更高且潮湿闷热，是最难熬的。很多家庭会熬上一盆绿豆汤放在冰箱里冷藏起来，口渴的时候喝上一碗，爽口又消暑。不过，就是这碗平平常常的绿豆汤，还产生很多说法，比如常喝能“解毒”、肠胃不好的人少喝为妙……
*** 解读：
绿豆 高蛋白低脂肪的优质杂豆
要想了解绿豆汤，就得先了解下它的主角——绿豆。根据《中国居民膳食指南》的推荐，每人每天建议吃50~150g全谷物和杂豆，而绿豆就属于杂豆的一种。
从绿豆本身的营养上来看，它具有高蛋白、低脂肪的闪光品质，并且富含膳食纤维，可以增强饱腹感、预防便秘。需要注意的是，虽然绿豆中的蛋白质含量较为丰富，但是它富含赖氨酸而缺乏蛋氨酸，而大多数谷类食物都富含蛋氨酸而缺乏赖氨酸，所以不妨将绿豆和谷物类食物搭配起来食用，这样能充分发挥蛋白质的互补作用，比如：绿豆和大米一起做成杂豆饭或者杂豆粥，建议比例为绿豆：大米=1:3~1:2，同时这种吃法也符合主食粗细搭配的原则，特别推荐给有减肥需求和想要控血糖的小伙伴。 此外，绿豆中钙的含量在杂豆中也算优秀，分别是红豆和白扁豆的1.1倍和1.2倍；绿豆的铁含量是鹰嘴豆的近2倍，吃素的小伙伴可以常吃来补一补铁。<1>
绿豆如此受欢迎，还要归功于它含有丰富的多酚类物质，这让它具有了很强的抗氧化活 *** ，能够抑制淀粉酶活 *** ，对缓解餐后血糖的上升速度和预防糖尿病都有帮助。特别是在绿豆皮中存在的类黄酮物质，对心血管健康有好处，还具有一定的抗癌活 *** 。
绿豆汤 “解暑”靠谱 “解毒”不足
绿豆常被人称作是“夏季解暑小能手”，闷热的三伏天儿，喝上一碗清爽的绿豆汤，不仅能“带走”热气，还能补充水分和营养，简直美妙极了。绿豆中的钾和维生素B族营养都不错，正好可以弥补高温出汗导致的这部分营养流失。
所以，要说绿豆汤“解暑”还是有一定的道理的。不过，至于“解毒”这种说法嘛，可就有些夸张了。 这个“毒”的定义非常模糊，其实健康人的体内没有那么多“毒”要去解，正常代谢所产生的 *** 和摄入的一些有害物质，都能够通过 *** 的代谢 *** 正常排出。目前的学术研究中，绿豆也并没有什么解“毒”的功效。（薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养师 注册营养 *** 健康管理师 公共营养师）
来源： 科学辟谣
绿豆汤里加点料消暑又解渴最近的天气怎么形容呢？听说非洲的兄弟都回老家避暑了！是时候“祭出”消暑必备——绿豆了！光喝绿豆太单调？那就来加点料，让绿豆汤更消暑润燥。
1.绿豆+百合
做法：
先把百合洗净，再用清水浸泡10分钟左右，备用；把绿豆淘洗干净后下冷水锅，先用大火烧开，再用小火煮30分钟；最后按个人口味加入 *** ，再焖30分钟就行了。
2.绿豆+南瓜
做法：
绿豆洗净、南瓜去皮洗净，切成约两厘米见方的块；将绿豆淘洗干净后下冷水锅，大火烧沸后用小火煮20分钟左右。当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟。
Tips：为了健康，建议不放任何佐料，因南瓜本身就有甜味。
不要丢弃煮熟后的绿豆皮
绿豆煮熟以后，绿豆皮就会脱落，有些朋友会把绿豆皮从锅中取出丢掉。其实这种 *** 是不可取的。
绿豆中含有大量的抗氧化物质，比如类黄酮、单宁等等，这些抗氧化物质具有清除 *** 基，延缓皮肤衰老、抑癌抗癌之功效。
这几类人，谨慎喝绿豆！
1、经期女 ***
经期女 *** 不要饮用绿豆水。女 *** 经期时体质偏寒，若是饮用绿豆水，则会导致气滞血淤，引起腹痛甚至加重 *** 。
2、体质寒凉、虚弱者
绿豆 *** 寒，体质寒凉的朋友饮用过量绿豆水会导致腹泻，甚至降低消化 *** 的免疫力。所以，体寒的朋友更好不要饮用绿豆水。
体质虚弱的朋友一般肠胃功能较差，很难分解吸收绿豆中的蛋白质，容易消化 *** 甚至腹泻。
3、脾胃虚寒者
绿豆 *** 凉，但是含有的大分子蛋白质比较多，经常喝会引起脾胃不舒服。脾胃虚寒的人（症见易腹痛腹胀、手足不温、 *** 不成形等）喝绿豆汤后，会加重病情。
此外，脾胃不适的老年人或身体虚弱的人，也不要多喝，每次半杯（也就是125毫升）即可。
4、孕妇
绿豆中含有的赖氨酸、蛋白质、维生素、钙、锌等成分可有效防治妊娠水肿，是食疗佳品，但孕妇也不能多喝。
来源： 人民网
