天气炎热，胃口不佳的朋友可以尝试做一道烧辣椒炒腊牛肉，简单易做，美味可口，还能下酒。
·将油温加热至8成，放入大红椒炸至外表起虎皮，然后放入冷水中快速降温。
·将外皮撕掉，再撕成一条条，不要辣椒籽。
·准备好这种柴火慢熏的免切腊黄牛肉片，一包一份，冷水下锅煮5分钟，品质好的牛肉煮出来不会散也不会碎。
·将油加热至3成，放入牛肉翻炒几下，不要炒太干，否则口感不佳，炒香后捞出。
·在锅中加入蒜子、豆豉煸炒，然后倒入辣椒，大火翻炒几下，加入盐调味，炒至入味。
·将牛肉倒入锅中，加入味精、酱油、生抽，大火翻炒均匀。
·出锅前加入大蒜叶翻炒即可。
一道美味的烧辣椒炒腊牛肉就做好了。如果你喜欢吃腊牛肉，也可以买回家试试，这道湖南菜味道正宗，口感鲜美，你学会了吗？
自己动手，丰衣足食：揭秘家用辣椒油的烹饪诀窍今天，我将详细分享如何在家自制美味又红亮的辣椒油，让你品尝到自家烹调的美妙。
首先，准备好所有所需的食材和香料，包括洋葱，生姜，小茴香，八角，桂皮， *** 等。然后，把锅烧热，加入足量的食用油，等待油温上升。此时，将切好的洋葱，生姜和各种香料一并放入炒锅中，慢慢炸至金 *** 。这个过程中需要注意的是，不能将这些食材炸的过于老化，否则会带来一种苦涩的口感。当食材炸好后，捞出备用。
接下来，将锅中的油温提升到270度，此时关闭火源，让油自然降温到200度左右。在这个温度下，投入白芝麻，炸热约十秒钟。当看到芝麻浮在油面上，散发出香气，就可以用滤网将其捞出，避免过分油浸损害芝麻的香味。然后，等待油温降至160度左右，放入切好的大葱粒，将其炸至微 *** ，呈现出一种香醇的葱香味。
*** 辣椒油的关键环节来了，准备三种辣椒面：新一代四斤，二荆条两斤，灯笼椒两斤。灯笼椒主要用来增加辣椒油的颜色和香气，二荆条也是为了提香。将这三种辣椒面均匀混合，然后沿着锅边慢慢地倒入，此过程中尽量避免搅拌，以保持辣椒粉的完整度。在购买辣椒面时，要选择那种闻起来有浓厚香味的，这样才能让你的辣椒油更加美味。
最后，待锅中的油温完全降低之后，加入一些白酒进行提香。这样一锅鲜亮、香辣的自制辣椒油就完成了。以上就是辣椒油的 *** 过程，希望可以帮助你在家中轻松 *** 出属于自己的辣椒油，享受烹饪的乐趣。
油辣椒的腌制 *** ，这个季节大辣椒便宜我们就多腌一些，吃...爽口油辣椒。
这就是夏天的下饭菜来了。大家好，这是我刚腌好的油辣椒。这个季节正好辣椒便宜，我就买了满满的一大筐，这10斤的辣椒我今天腌一下，腌好了之后正好亲戚朋友都分吃。
·首先把辣椒倒入水里清洗一下，清洗的时候挑着有些不好的就不要了。把洗干净的大辣椒放到筐子里面，找一个通风的地方把水分全部晾干，摆匀乎了就端出去晾它。
·现在把晾干水分的大辣椒先把多余的根切掉，然后打开，瓣这个地方连着需要里边改上这两刀，分成四片就可以了，因为这样腌制出来之后它会更入味。
·辣椒全部切完之后开始加料腌制，这是10斤大辣椒，需要放50克盐，50克的白糖，搅拌均匀之后腌制四个小时左右，把水分沥出，这是腌制四个小时以后的辣椒。
·下一个过程腌好了之后直接再捞出来放到网筐里，还需要晾把里边水分全部再晾干。10斤大辣椒准备了500克的大蒜，全部切成蒜片。
·把姜切成姜丝，红花椒20克，青麻椒10克，八角10克，桂皮10克，香叶2克，干辣椒50克，切好的500克，姜丝拿出 *** 克。
·起锅烧油，现在开始炒料，先加入姜丝，炒出香味之后紧接着下入继续翻炒，最后加入干辣椒。干辣椒的作用主要是给料汁提香，炒香后加入这是8斤酱油，烧开锅之后把蚝油加入， *** 300克，拍起锅来之后就可以了。
·放入盆里之后把剩下 *** 克姜丝加入，调好的500克大蒜加上搅拌均匀。搅拌均匀之后现在这样放着一会，料汁凉透倒上就可以。熬好的晾汁凉透之后直接倒入到辣椒里边，把它搅拌均匀，开始装罐。这样腌好的油辣椒吃一年都不坏的。
·装满密封盒之后开始把料汁，在封罐的时候加入少量的白酒，加白酒的作用就是腌的这种大辣椒不会起白布，直接封罐，封罐之后12小时就可以吃了。
油辣椒 ***学习凉米线手把手教你。会为止。
今天是五月二十三号，把开车兄弟打车兄弟都来休息做凉面，去准备当老板了。十年打工还是工作，十年经商就成就是富翁了。有想法就一定有活法，不要想着一辈子去打工，打不出什么未来， *** 、孩子都排不在排不在一起。小娃学习学习搞不好，自己创业的孩子， *** 都在身边天天一家人照顾的，你付出就会有收获。
把水端到这边，端到这边开锅炸，开始炸，吃的炸干，炸的干味精，再开会再搞声音温度，有毛病的外灯。几点，再来，不换地方也不一勺子，你卡在那什么时候，有时候灯光那种的时候，眼睛就看的不清楚这太太这种光线自然光，自然光要的才真实。
秘制辣椒油。很多人做辣椒油时，直接将热油泼在辣椒上，其实这样做是错误的。今天，我将向大家分享饭店大厨的秘方。
·首先，在盆中加入一小碗粗辣椒面、一小碗细辣椒面、一勺盐、一勺白糖和一勺胡椒粉。用筷子将辣椒搅拌均匀。
·接着，加入适量高度白酒，以增加辣椒油的香味。再加入一勺油，充分搅拌，以避免辣椒被炸糊。
·然后，将锅加热至五成热，加入带根的葱、姜、洋葱和香菜，小火慢炸8分钟，以提取其味道。
·当颜色变为棕色时，可以使用这个卤料包。它是由十几种香料精心配制而成的，不仅可以 *** 卤味，还可以 *** 葱油和辣椒油。将其浸泡在水中，使葱、姜的颜色变得焦黄，然后加入浸泡过的香料，继续炸2分钟。
·炸好后，将其捞出并控干油分。在辣椒中加入花生碎和一把白芝麻，然后搅拌均匀。不要一次 *** 倒入热油，应分多次加入，边倒边搅拌，以使辣椒均匀受热，避免炸糊。
·接下来，将油温加热至六成热，然后倒入辣椒中，以充分激发其香味。搅拌均匀后，将其密封，以避免香味挥发。
辣椒油的颜色会变得更红亮，味道会更香。这样 *** 的辣椒油，整个大楼都会闻到香味。它可以用来拌凉菜和炒菜，非常美味，而且可以保存一年而不会变质。如果您喜欢，请点赞并收藏。
熬红油 *** 教学 @抖音生活服务商家助手麻辣当前岂能面不改色，香飘 *** 。这就是我们地道的重庆小面。很多餐饮朋友做不好重庆小面，很大原因是重庆小面的灵魂，油辣子没有熬好。今天我就给大家详细介绍一下油辣子的做法。
·首先铁锅洗净，倒入菜油，开大火加热，不建议用调和油，一定要用纯菜籽油，因为调和油没有香味。
·在加热的过程中，准备好大葱和洋葱，切成块倒入油锅里。
·然后准备好香料，包括八角、茴香、桂皮、草果等，倒入油锅里。大葱、洋葱、香料，都能显著提香。
·干辣椒面我们是用的四种，一部分是用于增加蜡烛，一部分是用于增加香度的。有内黄新一代石柱红五号，然后贵州灯笼椒、贵州二荆条，还需要香喷喷的熟芝麻。辣椒面和熟芝麻，混合在一起搅拌均匀。
·当油温达到260度时关火 *** 。 *** 过程中，把炸过的葱渣和香料渣清除掉。油温 *** 到210度时，之一次浇油到辣椒面里，一边浇一边搅拌均匀。浇油的量不低于一半，油温继续 *** 到180度时，第二次浇油完毕，最后搅拌均匀，这样油辣子就熬好了。
怎么样？还是很简单吧！有需要详细配料表的朋友请私信，有问题也可以在评论区留言，记得关注我哟！
50斤菜籽油，8斤辣椒面：揭秘四川红油秘诀，让你的凉菜更加鲜美在四川的众多美食中，红油凉菜可以说是一道无人不知，无人不爱的经典名菜。它口感鲜辣，色泽艳丽，独特的麻辣鲜香，让人一试难忘。然而，红油凉菜的灵魂——红油的 *** ，却是一门学问。那么，如何在家里 *** 出地道的四川红油呢？让我们一起来探讨。
首先，我们需要准备好所有的材料。
纯菜籽油50斤，是红油的基础，它质地醇厚，香气浓郁。 *** 红油的辣椒面8斤，这是红油的灵魂，决定了红油的辣度和香气。
带皮白芝麻1-3斤，它将为红油增添一丝丝香浓和口感。洋葱500克，生姜 *** 克，这两种食材可以带来微妙的甜味和 *** 感，让红油更有层次感。
小茴香10克，八角10克，桂皮15克， *** 15克，这四种香料，能让红油增加醇厚的香味。花椒10克，白蔻15克，陈皮15克，它们可以为红油添加特有的四川风味。
大葱粒150克，为红油增添丝丝甘甜。麦芽酚6克，白酒50克，它们可以让红油更加滑爽，提升口感。
*** 红油的步骤也十分关键。首先，我们需要把凉油放入锅中，接着加入洋葱、生姜和各种香料，炸至干香后，捞出备用。然后继续加热油温至260度，关火，等油温降至200度时，下入白芝麻，炸至干香，再捞出沥油。
最后，当油温降至155-165度时，下入大葱粒和辣椒面，加入麦芽酚和白酒，搅拌均匀，然后放置24小时后再使用。
红油的 *** ，需要耐心和细致，从选材到炼制，每一个步骤都不能马虎。只有这样，才能 *** 出色泽红亮、口感醇厚、味道醇厚的四川红油，也才能做出一道让人口齿留香的红油凉菜。
怪不得饭店的油泼辣子那么香，原来有技巧，教你饭店不外传的秘方怪不得饭店的油泼辣子那么香，原来有技巧，教你饭店不外传的秘方。辣椒油是我们日常生活中经常会吃到的，特别是去面馆里吃面，辣椒油是一定少不了的东西，加一勺进去，整个面都会变得更香。一个面馆的面做的好吃与否，是否能留住更多的回头客，除了面本身做的劲道之外，辣椒油是否香也是最重要的原因之一。为什么你做的辣椒油又苦又糊不香呢？很多人在炸辣椒油的时候，直接就往辣椒上面泼热油，其实这样 *** 作是不对的，今天就把正确的做法分享给大家。
准备食材：
花椒、小茴香、八角、草果、桂皮、香叶、大葱、姜片、香菜、洋葱、大蒜、花生米、辣椒面、白芝麻、盐、白糖、高度白酒、食用油
具体做法：
1.我们先做一个料油，准备一个盘子，放入3g花椒，5g小茴香，3g八角，3g草果，6g桂皮和3g香叶。
2.接下来再准备一个盘子，往里面放入50g切好的大葱，15g姜片，再放入50g香菜，80g洋葱，最后放入6瓣大蒜。
3.锅里面加入食用油，油热之后放入适量的花生米，开小火慢炒，炒熟盛出备用。
4.然后再准备一个碗，放入两勺粗辣椒面，再放入两勺细辣椒面，再加入一勺白芝麻，加入一小勺食盐和半勺白糖，最后加入少量白酒，放入白酒做出来的辣椒油吃起来会更香，接着再加入100g的食用油，用勺子把辣椒面打湿，充分的搅拌均匀，这样可以防止浇热油的时候把辣椒面炸糊。
5.花生米放凉之后倒入捣蒜器里面，然后把花生米捣碎。
6.捣碎之后加入到辣椒碗里，用勺子充分搅拌均匀备用。
7.锅里面加入约500毫升食用油，油热之后倒入刚切好的食材，把葱香味炸出来，再下入香菜，把香菜炸至断生，然后加入刚配好的香料，这里要记住全程开小火慢炸，把它们的香味都炸出来，炸的时候人不要离开，另外一点炸的时候用筷子轻轻的像这样搅动，把香料炸至金黄，炸成这样用漏勺捞出料渣。
8.我们的料油就做好了，用这个料油炒菜，拌凉菜，或者调馅都特别的好吃。
9.接下来把油温继续升高，升高至微微冒烟，油热之后分三次浇到辣椒面里面，每次浇完之后用勺子搅拌均匀，第二次浇完之后搅拌至不冒泡，油温再次升高，然后再次泼油，只有这样才能炸出辣椒的香味，这样做出来的辣椒油不会苦不会糊而且特别香，不管是做蘸料，还是拌凉菜都非常好吃，喜欢就收藏起来在家试试吧。
辣椒油又名油泼辣子，详细教程来啦！大家学会了吗？#无辣不欢老周干嘛，我熬了个辣椒油，走今天我教你。亲戚们听说你们在家里不会熬辣椒油，今天我教你。大家看一下配料，这里有大葱大姜、洋葱、香菜、花椒、大料、香叶还有白蔻，最关键的是辣椒面要稍微粗一点。东西都准备好开干。熬辣椒油我还是选用菜籽油。
·首先倒一点油，把辣椒拌一下，这样练的时候都不容易黑，拌到这个程度就可以了。
·拌好以后开始烧油，油热以后先炸花椒和大料，炸好捞出来，然后放入姜片，炸香炸变色，然后倒入洋葱和大葱，再把香菜也放进去，这个时候小火慢慢炸，把它炸香炸出味。
·看看它变色以后，把香叶跟白蔻倒进去，还是小火慢慢炸，炸至变色，炸好把它捞出来。
·然后把油温烧至八成，筷子放进去微微冒小泡，这个时候油温就可以了。我们开始炝油。老周老周来我给你搅拌。行，你给我搅，小心手。大家搅这个时候，一定要拿长一点的筷子，然后再喷一点醋增香，嘎一下这个味就来了，闻到了吗？然后再来点芝麻，大功告成，我们看一下效果，大家学会了吗？学会了。
你们还想学什么记得评论区留言。感谢收看。下期再见小周料理。
#油泼辣子正宗做法面馆油辣子。
为什么你在家里面做出来的油辣子不香、不红还发苦？今天就把我开了十年面馆的油辣子 *** *** 分享给你。
·盆里面先加入一斤炒制过的粗辣椒面，再加入三两白芝麻和均匀，然后加入一勺酱油，一是为了增香，二是为了防止辣椒炸糊。
·素香料准备洋葱、胡萝卜、生姜、香菜、小葱。
·做油辣子我都是选用蒲师傅的黄金菜籽油，它的浓度高、香味足，做出来更香。按照一斤辣椒四斤油的比例，再把这些素香料放下去，还有这些泡制过的香料，八角、香叶、桂皮、八角、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒、 *** 、砂仁。
·今天这个油辣子这么详细的教程，如果你都学不会我就只有拿起食材到你家来教你了。把香料全部炸干过后捞出来不要了，等油烧到冒烟的时候也就是220度。
·然后一勺一勺的淋在辣椒上面，边淋边嚼，让它受热均匀，这样也会更香。
·最后淋上少量的白酒让它再次发酵，盖上盖子捂一晚上。
这样做出来的油辣子香味扑鼻，色泽红亮，吃面拌菜都特别的香。
不要悄悄的学，要分享给你的朋友。
