说起蒜苔，相信大家都挺熟悉的，这是生活中常见的一种蔬菜，就是春天蒜苔的 *** 有点贵，在我家这边4块钱一斤，但是春天天气比较干燥，家人的食欲都下降了，于是我就买了5斤蒜苔，准备给家人腌着吃，把蒜苔腌起来，口感特清脆，比做一些凉拌菜还爽口，一次腌5斤蒜苔，一次吃不完，储存半年都不坏！蒜苔怎么腌才好吃？配方和做法告诉你，清脆爽口，储存半年都不坏！
腌蒜苔时，牢记2大技巧，蒜苔清脆爽口，一次做5斤，半年都不坏！其实腌蒜苔的做法很简单，就是有很多朋友做的口感不脆爽，如果你也遇到这种情况的话，这是你们步骤做错了，想要做出口感脆爽的蒜苔，要牢记2大技巧，之一先把蒜苔切成段，加上适量的食盐腌一会，把里面的水分都腌出来，这样蒜苔清脆，而且还不变烂。第二料汁不能直接用，应该放在锅里熬开，然后关火晾凉，必须是晾凉了，才能和蒜苔放在一起，所以说，腌蒜苔步骤是很关键的！
你们在家腌过蒜苔吗？一次腌上5斤蒜苔，吃饭的时候，取出一小盘蒜苔，是一道不错的下饭菜，比凉拌黄瓜还下饭！好了不多说了，下面我就把腌蒜苔最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
准备蒜苔5斤，先把头尾部切掉，将蒜苔放在水中洗干净，放在案板上切成段，加上食盐50克搅拌均匀。锅里不要倒上油，加上八角2个，花椒2克炒出香味，再加上生抽500克，陈醋500克，50克 *** 开大火煮开， *** 融化后，关火倒在一个盆中晾凉，也可以在锅里自然晾凉。
下面看一下蒜苔，蒜苔腌好后，里面有很多水分，先把里面的水分都倒掉，放在一个无水无油的盆中，加上适量的小米辣、姜丝、晾凉的料汁抓拌均匀，倒在一个无水无油的罐子中，在封口处淋上30克高度白酒，盖上盖子密封2个小时就可以开吃了。
【温馨小贴士】
之一：先把蒜苔切成段，再加上适量的食盐，把里面的水分都腌出来，蒜苔腌好后，会变得很软，也不容易折断，最后把蒜苔里面的水分都控干即可。
第二：把料汁放在锅里熬开，然后关火自然晾凉，如果料汁很热放在蒜苔里面的话，蒜苔就容易变烂。
第三：准备一个干净的罐子，把蒜苔放进去，再把料汁倒进去，在封口处可以倒上点高度白酒，这样蒜苔储存的时间会更长。
第四：蒜苔腌2个小时就可以开吃了，大家随吃随取即可，要记得放在阴凉通风的地方储存。
以上就是腌蒜苔最详细的做法，你们都学会了吗，其实腌蒜苔的做法很简单，里面就放几种食材，腌出来的蒜苔清脆又入味，给家人吃起来开胃又下饭！喜欢这道腌蒜苔的话，记得先收藏起来，有时间去菜市场买点蒜苔，给家人腌着吃吧！
腌制蒜薹放盐是错误的，教你正确做法，用它来腌蒜薹，美味又营养腌制蒜薹放盐是错误的，教你正确做法，用它来腌蒜薹，美味又营养。现在是蒜苔大量上市的季节，蒜苔的 *** 也降了很多，我们这里的新蒜苔 *** 已经降到3.5元一斤了。
蒜苔相比于大蒜，味道不那么辛辣，而且有些脆甜好吃，特别适合炒肉吃。但是蒜苔的季节 *** 很强，过了这个季节，蒜苔就没有了。有一种 *** 就是趁现在蒜苔 *** 便宜，可以多买些腌制成小菜吃。今天我就来分享一款蒜苔的腌制 *** 给大家做参考。
秘制腌蒜苔的 ***
食材：蒜苔1000克，老 *** 100克，香醋150克，酱油200克，清水600克，白酒10克。
做法：
步骤一、先将蒜苔用清水洗净，摘掉蒜苔的叶子，用刀将蒜苔切成均匀的小段装入蒸笼里控干水分。
步骤二、锅里倒入清水，加入老 *** ，大火将 *** 煮开煮化掉。（ *** 比较大块的，可以先用刀把 *** 剁成小块。）
步骤三、 *** 煮开后，下入酱油煮开，加入香醋煮开，关火，将煮好的料汁水倒入汤盆里 *** 。
步骤四、蒜苔表面的水分都晾干后，倒入干净无水无油的玻璃罐里，再把晾凉的料汁水倒入蒜苔上，加入10克的白酒可以起到增香，蒜苔还不易坏。
步骤五、用干净无水的筷子将蒜苔搅拌均匀后，盖上盖子，坛子边沿倒入清水密封保存。
这样蒜苔就腌制好了，腌制好当时就能吃，也可以腌制几天后再吃更入味些。
总结
以上就是秘制腌蒜苔的 *** ，这样腌制出的蒜苔，口感脆嫩酸甜，非常适合配稀饭或是米饭吃。用玻璃坛子腌制吃的蒜苔可以保存1月都不会坏。一次可以多腌些，想吃，用干净的筷子夹出来就可以吃了，非常方便。值得注意的是蒜苔洗净后一定晾干表面的水分，才能腌制，这样蒜苔就不容易坏了。觉得不错的朋友可以给家人，腌制这蒜苔吃哦。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢。
祖传的5道腌菜配方，清脆爽口又开胃，腌一天就能吃，放半年不坏天气一热，胃口明显下降，尤其是中老年人，老觉着嘴里一股苦味，吃什么都不香。这几天多地气温达到30度，半袖、凉鞋一秒入夏，算算日子夏季也快到了，为了调整好食欲，自然少不了“开胃小菜”。
小编这边的开胃菜，一般有腌蒜苔、腌黄瓜、腌蒜、腌豆角、腌青椒、凉拌黄瓜、凉拌豆腐皮等等，几盘上桌解腻还下酒，今天给大家分享一下我们这边传统的腌菜配方，不仅清脆爽口，而且 *** 简单，密封好了半年都不坏，夏天就靠它开胃。
1、【腌黄瓜条】
腌黄瓜绝对是开胃菜里的之一，每年夏天黄瓜上市，腌好的黄瓜不但有韧 *** 还有嚼劲，一咬嘎嘣脆，配粥配馒头下酒都很合适。
食材：黄瓜，胡萝卜，生姜，大蒜，红泡椒，花椒，八角
调料：食盐，白糖， 生抽，陈醋，味极鲜，东古酱油， ***
1、准备黄瓜6根，先去掉头尾，从中间划开，一分四半，再切成5厘米长的段，放入盆中，胡萝卜半个，先切成厚片，再切成长条，和黄瓜放在一起，撒上一把食盐，一小把白糖，用手抓拌均匀，放在一边腌制一个小时。
2、1个小时过后，控去黄瓜里面腌出的水分，再用手挤去多余的水分，放入另一个盆中。
3、下面我们准备一下配料，生姜一小块，先切成姜片，再切成姜丝，放入小盆中备用，大蒜一小把切成蒜片，和生姜放在一起，红泡椒两个去籽，切成菱形片， 一起放入盆中。
4、几粒，八角2粒， 倒入葱姜和红泡椒，开小火煮3分钟，熬出大料的香味。
5、3分钟过后，把煮好的料汁倒入小盆中放凉备用，再把料汁倒入腌好的黄瓜里面，用筷子拌匀，封上保鲜膜，放入冰箱里面腌制24个小时，即可食用。
2、【腌辣椒】
作为广受大众喜爱的下饭菜，腌辣椒是其中的佼佼者，它好在能让一道普普通通的家常菜上升到美味佳肴，因为很多人都无辣不欢，吃饭没有辣椒就觉得少了点什么，腌辣椒刚好能中和辣椒的辣味和腌菜的入味脆感，接下来给大家分享如何在家中腌出香脆美味的辣椒。
食材：青红线椒，大蒜，干豆豉
调料：食盐，白糖，高度白酒
1、准备洗净的青线椒一斤左右，从中间片开，一分两半，这样腌出的辣椒会更加入味，然后放入盆中。
2、蒜子一小把切成蒜片，放入辣椒盆中，再放入一小把干豆豉，加入食盐10克，白糖5克，高度白酒20毫升，用手抓拌均匀。
3、放入一个无水无油的干净玻璃罐中，再把料汁放在辣椒上面，盖上盖子，可以放到冰箱里面，腌制7天左右就可以食用了。
3、【腌蒜苔】
吃蒜苔的季节怎么能少了腌蒜苔呢，现在的蒜苔既便宜又新鲜，五块钱买一大把，把蒜苔腌上放点辣椒，吃起来特别脆，腌蒜苔看起来简单，但是有的人做出来的又柴又硬，要怎么腌制才好吃呢？可以试一下小编推荐的 *** 。
1.准备蒜苔两斤左右，择去蒜苔的尾部，放入盆中备用，小米椒几个放入盆中，再放入大蒜几粒，加入清水淘洗干净，然后放在篮子里面控水备用。
2.把蒜苔控干水分以后，切成三厘米长的段，放入盆中，加入食盐5克，颠盆拌匀，放在一边腌制15分钟。
3.准备大蒜几粒切成蒜片，放入碗中，小米椒4个从中间切开，和蒜片放在一起，加入生抽50克，老抽10克，白糖15克，食盐30克，用筷子搅拌化开。
4.等15分钟过后，控出蒜苔里面腌出的水分，再用手挤去蒜苔里面残留的水分，装入玻璃罐中，倒入刚才调好的料汁，密封以后可以放入冰箱里面，24小时以后就可以食用了。
4、【腌香菜】
喜欢吃香菜的可能每天都想吃一口，不喜欢的可能一口也吃不下去，香菜对爱好者来说有很大的魅力。
1、准备香菜200克，先把 *** 的叶子择一下，放入盆中，用水清洗干净，香菜的根也很有营养，这个不用去掉，一根一根的洗净就可以了，多用流水冲洗几次，保证把每一根香菜都清洗干净，然后捞出来放入篮子里面晾干表面的水分。
2、喜欢吃辣的朋友，可以洗几根青线椒和小米椒，如果不喜欢吃辣，可以买一点彩椒，和香菜放在一起，晾干水分。
3、在晾香菜的这个时间，我们调一个料汁，炒锅洗净，加入一碗生抽，一碗陈醋，比例是 *** ，放入两粒八角，一点小茴香，两片香叶，10几粒花椒，开大火把料汁烧开。
4、然后改成小火煮10分钟，10分钟过后滤出大料，倒入盆中，把料汁自然放凉。
5、接下来把晾干水分的香菜，切成小段，放入盆中，青红辣椒也分别切成小段，再用刀剁碎一点，这样更容易入味，全部切好以后放入香菜盆中，准备蒜子几粒拍扁切成蒜蓉，一起放入盆中，盆里加入一勺食盐，两勺白糖，用手抓拌均匀备用。
6、取一个玻璃罐，倒入适量的高度白酒，把罐子用白酒润一下倒出，然后放入拌好的香菜和辣椒，倒入放凉的料汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏，第二天就可以食用。
5、【糖醋腌萝卜】
吃多了酸萝卜和辣萝卜，有没有试着来一口糖醋萝卜？一片解馋，两片解腻，香辣爽脆，十分开胃。
1、洗干净的白萝卜一个，削去外皮，切成两毫米左右的薄片，放入盆中，盆里加入食盐5克，白糖3克，用手抓匀，然后放在一边腌制30分钟。
2、准备红椒半个，先切成长条，再切成红椒粒，放入盆中用来配色，加入食盐1克，味精1克，白糖20克，陈醋35克，味极鲜酱油15克，再倒入少许泡椒水和3个小米椒。
3、30分钟后，先控出萝卜里边腌出的水分，再用水清洗一遍，用手挤干水分，放入调好的料汁中，搅拌均匀后，用盘子倒扣在上边，放入冰箱冷藏24小时，第二天就可以拿出来享用了。
今天分享了这5道传统的腌菜做法，清脆又开胃，一咬嘎嘣脆，学会了做给家人吃吧。
（之一名厨编辑：乐乐）
这道腌蒜苔藏着小惊喜，瞬间 *** 你今天给大家分享一款最简单的腌蒜苔 *** ，除了加点盐，其他调料什么也不加，不瞎折腾，做出来的也好吃 ！一起来看看吧！
By 果妈 *** 菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蒜苔 1把
- 花生 100克
- 盐 2勺
- 糖 1勺
- 高度白酒 1瓶盖
1、蒜苔去掉根部，再把蒜苔帽摘下来（留着炒鸡蛋吃！），把蒜苔清洗干净，切成3厘米的长段！
2、切好的蒜苔放入盆中，向里面加入没过蒜苔的清水。再加入两勺盐，抓一抓使盐化开！（这样可以去除蒜苔的辛辣味，吃的时候不烧心！）
3、浸泡半个小时左右，备用！
4、花生加入清水，清洗干净后，加入适量的水，浸泡半个小时！
5、浸泡好的蒜苔，捞出沥干水分，放入盆中，加入两勺盐翻拌均匀！
6、放一边，腌一腌！进一步去除蒜苔的辛辣味！
7、水开，放入泡好的花生，开大火煮2分钟左右即可！不要煮的时间太长！
8、用漏勺捞出控干水分！
9、放入盘子里，加入一勺盐拌匀！让花生自然 *** ！
10、花生放凉后，倒入蒜苔里，加入一勺白糖（如果不喜欢放糖的也可以不加！），最后再加入一瓶盖高度白酒！
11、用筷子，给它搅拌均匀，然后腌制一晚上，会更好吃哦！
12、装进干净，无油无水的容器中！也可以装在保鲜盒里！像这样给它分开装起来，一盒正好是一顿的量！（这样做的好吃是。不会污染蒜苔，每次吃，都是干净的！）
13、盖上盖子密封好，常温保存或者放进冰箱冷藏保存都可以！
14、吃的时候，直接淋一点香油，给它搅拌均匀，就可以食用了！做好的蒜苔，用来配白粥，米饭，面条，下酒都特别棒！清脆爽口！而且加入了花生米，让这道菜吃起来，更加的香甜！而且还增加了营养！
15、成品图
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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腌蒜苔有窍门，牢记2点，腌好后很脆爽不辣心，长时间保存不长毛导语：腌蒜苔有窍门，牢记2点，腌好后很脆爽不辣心，长时间保存不长毛
春天真是个不错的季节，新鲜蔬菜不断上市，种类繁多，随时都可以买到特别鲜嫩的蔬菜，蒜苔便是其中一种， *** 适中，不像冬天里那么贵，口感也更加脆嫩，是一种不错的时令菜，那么还没有吃到的朋友要抓紧了，多吃几次，别错过了最鲜嫩的时候，现在吃最当时。
蒜苔不仅口感好味道香，还营养丰富，含有蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、铁、锌等营养物质，常吃蒜苔可以给身体补充营养、提高免疫力、促进肠胃 *** 、通便、抗菌消炎等功效，可见多吃蒜苔对身体非常好，现在正值春天，属于养生黄金季，记得少吃大鱼大肉，多吃蒜苔。
有了蒜苔怎么吃呢？常见有蒜苔炒腊肉、蒜苔炒肉丝、蒜苔炒鸡蛋、蒜苔炒肉末、蒜苔炒虾仁，除了这些做法外，还可以做成腌蒜苔，比凉拌蒜苔更入味，口感更脆爽，你爱吃吗？
相信有人喜欢吃却不会做，想吃了偶尔去外面买一点，其实腌蒜苔并没有什么难度，只要掌握了详细步骤和窍门，便可以一次做成功了，自己做干净卫生，吃得放心。腌蒜苔有窍门，牢记2点，腌好后很脆爽不辣心，长时间保存不长毛！
教你在家腌蒜苔，婆婆用了30年的 *** ，做出来特别好吃，快来看看吧，照着去做，保准做得好吃得香，吃过一次就忘不掉了，一起来 *** 吧。
腌蒜苔的做法：
选用一些特别新鲜的蒜苔，放在水里清洗两遍，洗净后控水，再放到一个阴凉通风的地方将蒜苔晾干，等腌制的时候不能有水，如果带入生水的话，蒜苔在腌制的过程中极易变质。一般一次腌得比较多，而且腌蒜苔口味重，不可能在短时间内快速吃完，所以一定要晾干水分再进行下一步。
待蒜苔晾干后，放在干燥干净的案板上，把尾巴去掉，另一头也去掉一点，避免有细菌残留，而且这个部位的口感也不太好。
处理好，把蒜苔切成小段，长一点短一点都行，自己喜欢就好，切好的蒜苔装进无水的盆内，撒一勺食盐，抓拌几下，腌制两个小时以上。
具体腌到什么程度呢？两个小时后可以取一根试验，只要蒜苔变软了，且掰不断可以打弯，腌成这样就好了。
在腌制蒜苔时也别闲着，煮一些料汁，锅先刷洗干净，不能有油和水，将少许花椒、一个八角、三片香叶放进锅内， 小火炒一炒，炒出香气后倒入半碗生抽或者味极鲜、半碗醋、一大勺白糖和半勺盐，一般大火煮一边搅拌，可以尝一下味道合适就好，调整好后盛出放凉。
等蒜苔腌好了，料汁也凉透了，将蒜苔里的水分挤出来，这样做出来蒜苔更脆爽，挤好后放进无水无油的容器内，再放入小米椒、蒜片，倒入料汁，盖上保鲜膜或者盖子，放进冰箱里冷藏。
放到第二天就可以食用了，加蒜苔的时候注意用无水无油的筷子，吃不完的再盖起来放进冰箱。
腌蒜苔，牢记2点窍门：
一、蒜苔清洗后要晾干，不能只控控水，要把表面完全晾干才行，而且在 *** 的整个过程中，蒜苔、菜刀、案板、容器、煮料汁的锅，这些都不要沾到生水和油，做好这一点，腌蒜苔放很长时间都不长毛变质，安心吃。
二、腌蒜苔时，不要直接加调料腌制，而是要先撒盐腌几个小时，让蒜苔变软，变成掰不断的状态，挤掉水分后才能加料汁腌制，这样做出来的腌蒜苔，不仅更脆爽，也更加入味，非常美味。
另外腌蒜苔好不好吃，食材也很重要，买蒜苔的时候，要懂得分辨老和嫩，如果是嫩蒜苔，轻松就可以折断，而且露出的断面会有一些汁水，这样的才是最新鲜的蒜苔，做腌蒜苔更好吃。
关于腌蒜苔，你都学会了吗？现在正是吃蒜苔的好时候，记得做一些腌蒜苔尝尝哦。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
腌蒜苔好吃有技巧，很多人少了一步，教你这样做，爽脆又下饭大家好，我是水大叔。蒜苔也算是我们平时的生活中非常常见的一种食材，蒜苔非常的好吃，而且营养也是很高的，经常适量的多吃一点蒜苔，可以起到杀菌，通便防痔疮，防治预防冠心病，动脉硬化，降血脂等等。但是消化功能不强的人还是不要多吃了，患有肝病患者也不能吃太多。蒜苔除了炒着吃之外，其实还有很多的做法，都非常的好吃，今天分享的这个做法就是腌着吃，接下来就看一下它是怎么做的吧。
【腌蒜苔】
【 *** 食材】蒜苔，食用盐，桂皮，八角，香叶，姜片，生抽，陈醋，老抽，白糖
【 *** 步骤】
1、首先呢，咱们要准备适量的新鲜的蒜苔，将蒜苔放到水里面多清洗几遍，因为蒜苔在储存的过程中会加入 *** ，所以表面的 *** 残留很多，需要多清洗几遍，确保它能够清洗的非常干净。蒜苔清洗干净之后，稍微地控一下水。水控干的差不多的时候将蒜苔的尾部掐掉，然后再切成大小相等的段。切成段之后，将蒜苔放到一个盆中，这个盆必须是没有水，也没有油的，因为在腌制食物的时候，容器如果有水或者有油就会造成失败。
2、这次准备的是四斤左右的蒜苔，4斤左右的蒜苔放30克左右的盐。如果比四斤多或者少，只需要按照比例添加就行了。放进食用盐之后用手抓拌均匀，在用手抓拌的时候要带上一次 *** 手套，防止因为手洗不干净而造成污染。抓拌均匀之后先放到一旁腌制一个小时。在腌制的过程中也要多抓拌几次。
3、在我们平时的生活中，很多人吃蒜苔的时候尾部都是不要的，其实尾部也是可以吃的，所以说不要丢掉，先放到一旁待用。再准备适量的桂皮，八角，香叶和生姜，将生姜清洗干净，然后去掉外皮，再切成薄片。然后将它们放到锅中煸炒出香味，锅中是不需要放油的，直接加进这些调味料进行煸炒就行了，只不过是在炒的过程中要快速的翻动，防止他们糊锅，炒出香味之后，再加入130克左右的生抽，130克左右的陈醋和30克的老抽，再加30克白糖。烧开之后不停的搅拌，再煮两分钟，然后将汤汁倒入碗中 *** 。
4、蒜苔腌制到表面微微起皱，而且非常柔软的时候就可以了，要先沥 *** 的水分，然后再准备一个没有水，没有油的容器。将蒜苔放到这个容器中，然后将我们 *** 好的汤汁浇到蒜苔里面，这样腌蒜苔就做好了，盖上一层保鲜膜腌制入味就可以吃了。一道非常简单的腌蒜苔就这样做好了，做法挺简单的吧？喜欢就自己准备食材试一下吧。
【小贴士】
1、为了不造成浪费，蒜苔的尾部也要留着，因为它也是可以吃的。
2、在腌制蒜苔的时候，所用的容器都要没有水和没有油的，如果有水或者是有油，那么就很容易使腌制蒜苔失败。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
婆婆做了30年的腌蒜薹，配方半栋楼都在用，腌1次吃三月，真脆爽婆婆做了30年的腌蒜薹，配方半栋楼都在用，腌1次吃三月，真脆爽
“最美人间四月天”，4月北方终于迎来了姗姗来迟的春天，在一场场春雨的滋润下，各种植物们肆意地生长着，花红了柳绿了，处处都充满着生机勃勃的景象。
这时节的菜市场，也同样充满着春天的气息，不但韭菜荠菜深受大家欢迎，那脆嫩鲜绿的蒜苔，也同样吸引着大家眼球，这蒜苔可比其他季节冷库储存的蒜苔好吃多了。
最近一段时间，一周总要买上几次蒜苔炒着吃，那天婆婆打 *** 问我，今年开始腌蒜薹了吗？本来这阵子只有我一个人吃饭，不想腌的，但婆婆这一说，我还真馋腌蒜薹了。
于是今儿就又做了腌蒜薹，这个是婆婆用了近30年的腌蒜薹配方，前些年我腌得多，陆续送给邻居们吃，于是他们也都讨要这个配方，半栋楼都在用，可一次多腌点，吃三个月是没问题的。
蒜苔是大蒜中抽出的花茎，因此它也和大蒜一样，含有较多的大蒜素，有一定的消炎杀菌作用，还含有大量的纤维素和维生素C，春天常吃蒜苔可预防感冒，也可防止便秘，当然还能降血脂预防冠心病等。
蒜苔含有的大蒜素，生吃比炒熟吃的效果更好，蒜苔口感微辣又脆嫩，用婆婆的 *** 简单腌一腌，隔夜就能吃，酸辣脆爽，佐粥下饭都是极好的，下面来看看具体做法
【腌蒜薹】
所用食材：蒜苔400克
所用调料：盐1/2小勺，白糖1汤匙，生抽100克，香醋100克，小米椒5个
*** 步骤：
1、把蒜苔顶部的抽苔部分用剪子剪掉，再冲洗干净，放在一边控干水分，如果赶时间可用厨房纸巾擦干表面的水分。
2、把控干水分的蒜苔切成小块，和平时做炒蒜苔的长短差不多，就是方便筷子夹住，方便入口为宜。
3、在盆中加生抽和香醋各100克，如果不喜欢太酸的口感，可根据自己口味调整醋的用量，再加入切碎的小米椒。
4、再加入1汤匙白糖，来调节生抽和香醋的口感，味道更调和。
5、我腌制蒜苔的数量比较少，因此只加了少许食盐，如果腌制数量比较大，更好多加点食盐，这样更能延长保存时间。
6、把蒜苔放入调料中，搅拌均匀，放入合适的容器里，盖好盖子放入冰箱冷藏，12小时后就可以吃了。
烹饪小贴士：
1、蒜苔清洗后一定要控干水分，避免有生水腌制容易变质，腌制多的话，每次要用无水无油的筷子取出，剩下的再盖好盖子保存。
2、腌制数量多，要适当增加食盐的用量，要么在腌制2天内食用完，要么腌制20天以后再食用，因为腌制食品在腌制第3天开始，亚硝酸盐含量会逐渐增高，但20天以上会趋于稳定，达到安全食用范围内。
蒜苔别再炒着吃，大厨教你饭店腌蒜苔做法，比腌黄瓜还要下饭好吃原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
蒜苔别再炒着吃，大厨教你饭店腌蒜苔做法，比腌黄瓜还要下饭好吃。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
蒜苔很多朋友都喜欢炒着吃，但是，炒着吃的蒜苔一旦烹饪 *** 不对，或者蒜苔比较老，炒出来的口感和味道就特别难吃，今天呢，我就教给大家，饭店腌蒜苔的做法，老蒜苔，嫩蒜苔都能腌，而且腌出来的味道，比腌黄瓜还要下饭好吃，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的蒜薹三斤，大蒜一头，小米辣五棵，生抽500克，陈醋200克，白糖50克，精盐15克，鸡精20克，味精20克，八角一颗，香叶两片，葱姜各一块。
接下来是 *** 过程。
1、首先咱们将新鲜的蒜薹三斤，用手掐去蒜苔根，然后将其切成和炒蒜苔一样长的段备用，接着将大蒜一头拍散，小米辣五棵切成菱形片，和切好的蒜苔放在一块，接下来咱们开始最重要的一步，兑腌蒜苔的腌汁。
2、然后咱们另准备空盆一个，放入50克白糖，15克精盐，20克鸡精，20克味精，然后再倒入200克的陈醋，和500克的生抽，将其用勺子搅拌均匀，尽量把白糖，精盐等调料搅至融化，接下来咱们开始 *** 一个，香料油，这样的让腌出的蒜苔香味浓郁。
3、首先锅热加入少许底油，将葱姜切片，放进锅里，再放上一个八角和两片香叶，用来增加香味，香料一一定要少放，否则容易发苦，然后将其小火炸至干香，炸出葱姜，香叶的香味后，捞出来倒在第二步，兑好的料汁里面即可。
4、咱们将切好的蒜苔，大蒜，小米辣，控干水分，如果控不干水分，很容易变质，然后咱们将蒜苔倒进料汁里面，封上保鲜膜一定要放在冰箱里，腌制上一晚上，第二天就可以吃啦，接下来再给大家分享一下腌蒜苔的 *** 要点。
*** 要点。
1、腌蒜苔对于蒜苔的要求并不高，老蒜苔嫩蒜苔都行，但是要注意的是，一定不要有变质发霉的蒜苔，如果放在里面一块，那么可能还没到吃的时候，就已经变质了。
2、在 *** 香料油的时候，只需放上一个八角和两片香叶就可以了，切记不要放很多香料，否则腌出来的味道会发苦。
好了，感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的 *** 看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。
饭店卖18元一份的腌蒜苔，口感咸鲜回甜，做法和配方比例教给你我家腌蒜苔从不放盐，掌握好配方比例，口感脆爽、咸鲜回甜
蒜苔这种蔬菜一年四季都比较常见，但只有在春天这个季节才能吃到最新鲜、最脆嫩的蒜苔，我们家里人都比较爱吃蒜苔，所以每次去菜市场买菜，都会买上一把蒜苔，平时无论是炒肉丝、炒鸡蛋还是做炒饭都非常提味儿。
前几天孩子说想吃腌蒜苔了，这才想起来腌蒜苔这个美味的吃法。小编的大伯开了十几年饭店，他们饭店有一个招牌菜就是腌蒜苔，属于一道开胃小凉菜，卖18块钱一份，虽然说不怎么便宜，但是销量却非常好，吃起来清脆爽口、咸鲜回甜、特别开胃，小编吃过一次就喜欢上了。
和大伯请教了腌蒜苔的做法，之后每年到了新蒜苔上市的季节都会买上一些来做腌蒜苔，家 *** 十分喜欢吃。这个腌蒜苔的做法可能和普通的做法不太一样，不放盐，味道咸鲜回甜，吃一次就能让人爱上。话不多说，下面为大家分享腌蒜苔的具体做法。
---【腌蒜苔】---
准备食材：蒜苔500克、生抽100克、陈醋100克、白糖50克、清水50克。
做法步骤：
1、把蒜苔的头部掰掉，然后用清水冲洗干净，全部切成小段，放在盆中，加入一茶勺白糖翻拌均匀，使白糖均匀地裹在每根蒜苔表面，腌制2小时左右，杀出蒜苔中的水分，蒜苔杀水期间要多翻拌几次。蒜苔杀水是比较重要的一个环节，只有蒜苔中的水分渗出来，料汁才能更好地渗入蒜苔中，使腌蒜苔更入味。
2、在蒜苔杀水的过程中准备一个料汁，碗里加入100克生抽、100克陈醋、50克白糖和50克清水搅拌均匀，把白糖充分化开。生抽、陈醋、白糖和清水的比例为2：2：1：1，一定要掌握好。
3、把调好的料汁倒入锅中，大火煮开后关火，静置晾凉备用。
4、蒜苔中的水分杀出后，控掉水分，再用手挤一下蒜苔中多余的水分。
5、最后把挤干水分的蒜苔放入保鲜盒中，再把晾凉的料汁也倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏 *** ，让蒜苔充分入味后即可食用。
小贴士：
1、腌蒜苔的料汁比例2：2：1：1，一定要掌握好。
2、蒜苔杀水的时间一定要够，如果杀水不充分，腌出来的蒜苔就不够入味。
腌蒜苔时，别只会加盐加糖，大厨教我一招，蒜苔清香酸脆口感特好我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。
导语：腌蒜苔别直接放醋，大厨教我一招，蒜苔清香酸脆，隔天就能吃
腌蒜苔是我家餐桌上常会出现的，酸脆下饭的腌蒜苔，家人都特别喜欢吃，尤其是在食欲不振的时候餐桌上能有腌蒜苔，更是可以帮助打开胃口吃饭香，蒜苔不仅是口感美味而且营养价值也非常高，我老家的院子里总会种上几畦，所以家里的蒜苔都不愁吃，蒜苔虽说烹饪 *** 比较多，但我更加喜欢腌制蒜苔，通过一番烹饪做好的腌蒜苔，口感脆爽入味特别的好吃，我腌制蒜苔的 *** 还是跟着大厨老爸学的，老爸分享了我一个妙招，蒜苔的口感特别好，隔天就能吃，下面我便将腌蒜苔的 *** 详细分享给大家。
腌蒜苔的 *** ：
备用食材：蒜苔1把，食盐适量，生抽1勺，白糖3勺，醋3勺，花椒粒1小搓，香叶2片，八角1个；
*** 过程：之一步，首先准备出一把新鲜的蒜苔，将蒜苔仔细清洗干净，并且去掉头和尾，注意将蒜苔中的水分给控干，或者是用厨房纸巾擦干亦可，保持干燥的状态；
第二步，将蒜苔切成长短适中的段，放入一个无水无油的容器中，加上1勺食盐，用手抓拌下腌制一会，待将其中的水分逼出待用，这个过程中醋、糖和生抽放入在锅中；
第三步，将其煮开后，即可关火晾凉，同时准备出需要的香料，待将蒜苔中的水逼出后，再次用厨房纸巾吸干表面的水分，将其放入一个干净的容器中；
第四步，在蒜苔的表面撒上花椒、八角和香油，同时再将彻底晾凉的腌料倒入在其中，待将所有的都处理好之后，将容器的盖子封好；
第五步，将盛有蒜苔的容器放入在冰箱中腌制，隔天就可以盛出来吃了，特别的脆爽好吃。
小编总结：蒜苔的营养元素丰富，尤其是其中含有的辣素，对于杀菌有着好的帮助，而且适当吃蒜苔还可帮助促进肠胃的 *** ，蒜苔不仅是可以腌制，炒菜也是不错的选择，蒜苔自带的辣味可以使得菜肴的口感变得更为丰富，对于平常便喜欢吃蒜苔的朋友来说，非常建议可以学习这个 *** ，以后家里的咸菜都不用出去买了，自己做的吃着也会更加放心，在腌制蒜苔的时候，食盐和白糖是不可少的，但大家也别只会放这两者，将其中的妙招掌握好，蒜苔的口感才会更加好。
烹饪小技巧：
1、 蒜苔处理干净后一定要控干其中的水分，包括后续盛放蒜苔的容器也不能有水，这样腌制的蒜苔才会保存一定的时间，因为蒜苔的味道比较重，所以容器的口一定要封好；
2、 腌渍蒜苔水分的时候，盐别放的太少了，并且注意因为蒜苔不易吸收盐分，所以需要用手抓一抓，让其可以更加充分腌渍出水，腌制好的蒜苔也需要擦干水才可进行后续的 *** 作；
3、 白糖、生抽、醋按照3:1:3的比例即可，将其煮开后一定要晾凉才可腌制蒜苔，否则放入冰箱后会有水分，放入冰箱腌制，温度比较稳定，腌制的蒜苔效果也会更佳。
腌制蒜苔的时候，掌握好技巧，蒜苔清香酸脆口感好，如果你认为腌蒜苔的 *** 还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
