晚餐4菜1汤1甜点，晒到朋友圈被赞：这日子苦中作乐我给90分。控制疫 *** 人有责，能不出门儿就不出，一日三餐、二餐不能马虎，只有提高身体素质，才能在关键时候不趴下。虽然记不清今天是星期几了，但是晚餐绝对不含糊。
我利用家中的囤货，做了4菜1汤1甜品，全家人吃得满意身体壮，是眼么前最幸福的事。晒到朋友圈被称赞了：这日子苦中作乐，我给90分。哈哈，开心！剩下的10分是想让我继续提升吧？
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【水煮白虾】
先来一盘水煮大虾。年前囤了两盒将近10斤的厄瓜多尔大白虾，虽然是冰冻的，但是解冻后虾肉依然很Q弹。儿子更爱吃水煮大虾，啥调料都不放，剥壳吃肉，原汁原味。这虾富含优质蛋白质，而且不含脂肪，富含锌。锌对大脑发育有好处，特别是 *** 娃，多吃虾，方便又营养。
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【素炒胡萝卜】
我家目前最不缺的就是胡萝卜，还是冬初从乡下拉回来的，就放在几个带盖泡沫箱里阴凉处存放。虽然长了须子，但是胡萝卜还没糠，依然水灵灵。这些日子，胡萝卜立大功了。饺子、包子、炒菜、炖肉，几乎每天都少不了它。
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用植物油素炒一盘胡萝卜片，清香微甜的味道很不赖。少许的油脂就能让胡萝卜素转化为维生素A。这些日子没少看电视、看 *** ，眼睛易疲劳，及时补充维生素A对缓解眼部疲劳有好处。
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【青椒黄瓜炒鸡丁】
鸡胸肉富含蛋白质，脂肪含量少，肉嫩易熟。把鸡胸切小丁，放少许盐和淀粉抓匀腌制10分钟；现在最缺的就是各种蔬菜，所以只用了半个青椒、半根黄瓜、1根胡萝卜，配合着炒这盘鸡丁。清脆清香的蔬菜丁沾了鸡肉的光，不管啥时候其实都是一盘不错的下饭菜。
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【素炒菜花】
今天没做干锅菜花，因为少吃点儿辣的少上火，素炒一锅，再放点水焖一焖，让牙口不好的老妈也能吃几口。
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【老鸭鸽子墨鱼汤】
这汤看着不咋地，因为是昨天晚上喝剩的。平时儿子要上晚自习， *** 晚上接孩子回家都要在22点之后了，我都要给那爷俩煲点汤喝，鸭子和鸽子排骨啥的，都是按照两个人3、4块的量小包装冷冻的。现在自我隔离在家的这段时间，那爷俩的汤料就贡献给全家了。老鸭和鸽子正好凑一锅，再放点墨鱼干，提高免疫力，滋润肠胃还暖身。
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【紫薯南瓜大米松糕】
现在家里不缺的就是南瓜、胡萝卜和各种粮食米面。今儿个做了一个大米松糕，搓粉筛粉真是个费时间磨 *** 子的活儿，一点儿不比做凉皮轻省，但是夹了紫薯馅的松糕确实比原味的要好吃N倍。今天明天的小甜点有着落了。关于这个大米松糕的 *** ，我拍下了具体 *** 的步骤，争取尽快整理出来，你要是喜欢可得想着来看噢。
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今天已经自我隔离在家20多天了吧？虽然记不清具体日子和星期几了，也给了自己一个充足的理由犯懒，但是一家人的吃喝不能将就，就利用家里的这些原材料，做出清淡有滋味、营养均均衡的食物来。
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加油！我们一定能战胜这场瘟疫的！
教你做香菇鸡腿酱肉包，蓬松柔软香味十足，流口水了吧“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
平时我家吃得最多的包子是猪肉大葱馅的。用鸡肉包包子还是最近和邻居学的。没想到家人竟然爱上了鸡肉的包子了。鸡肉本身味道很鲜，搭配上Q弹鲜美的香菇丁，再加上浓郁黄豆酱，这款包子别提多好吃了，刚出锅我连着吃了2个。这款包子馅料是熟的，非常容易上手。多包一些当主食或做为早餐都是不错的。下面请随着小编一起看看 *** 过程吧。
【主要食材】：
馅料：鸡腿肉2个、香菇400克、洋葱半个、生姜1块
调味料：黄豆酱2大勺、甜面酱2大勺、料酒10克、香油10克
面皮：面粉500克、酵母5克、温水适量
【步骤】
1、先发面。500克面粉中放5克酵母，用不烫手的温水和成光滑柔软的面团。
2、鸡 *** 去骨、去皮。经过多次实践，我感觉用剪刀剪比较方便。
3、鸡腿净肉切成小碎丁子，这个过程比较磨人，需要耐心哈。
4、再分别把香菇和洋葱切碎丁子。
5、热锅凉油，油量多一些。把鸡丁放进去煸炒，烹入料酒去腥。
6、炒至鸡丁微微发白，放入姜末、2勺黄豆酱、2勺甜面酱。
7、继续煸炒，把酱炒熟才不会有生豆子味。
8、当鸡丁炒出酱香味时，放入香菇丁翻炒均匀。香菇会出水，继续煸炒直到把水份炒干。
9、把馅料放凉，放入洋葱碎搅拌均匀。
10、倒入香油提香。这时可以尝一尝味道，如口重，可依个人口味放适量盐
10、因为现在是夏天，馅料拌好后面也发起来了。
11、把面团分成小剂子，擀成圆片，放上上馅料，包成包子。
12、夏天稍微醒发10分钟，冬天半小时。凉水上锅，因为馅料是熟的，水开上蒸汽后，再蒸10分钟即可。
好吃的香菇鸡腿酱肉包就蒸好了！趁热掰开一个尝尝，哇，太香了！
【小提示】
1、鸡肉更好选用鸡腿肉，鸡腿肉嫩，鸡胸肉发柴。
2、黄豆酱和甜面酱一定要多炒一会儿，过油炒过的酱才香。
3、把馅料放温凉后再放洋葱碎，放早了洋葱味道不好。
这样做出来的肉包子生煎包真的好吃，快动手试试吧……@D...我做了一个电视，花费了一百五，结果气的我在店家放了两天都没拿回家。你看这两个小家伙，已经急了两天没看电视了，他们已经等不及了。 *** 上电源，给它看一会儿。我上次做了蒸包和煎包，许多朋友都说看起来很好吃，问我怎么做的。你可以看看这个 *** 。
我在面粉中加入了一点白糖，然后加入了五克酵母，并加入了凉水搅拌成絮状。然后我用手揉了揉面团，否则面团会变得过于柔软。
让面团静置一段时间，等待它发酵。今天买的肉质量不太好，感觉像是剩肉，而且有些肥。我把肉切成了这样的小块。家里有绞肉机的话，可以用它来把肉绞碎。肉馅被绞碎后，我才意识到我没有放调料。
我提前泡了一些生姜水，加入了蚝油、十三香、酱油等调味料，并加入了一些料酒、胡椒粉和鸡精。由于肉太肥，我还加入了一些料酒和胡椒粉。
我倒入了一碗凉水，分三次加入，搅拌至肉馅吸收，然后加入葱花，淋上一些热油，再搅拌均匀。
我的面团已经发酵得很好了，看起来像蜂窝状。我将面团揉成小剂子，大小可以根据自己的喜好来决定。我做的包子可能有点小，因为我女儿喜欢吃小包子。这个包包子的 *** 很简单，多练习几次就可以了。我只包了二十四个包子，最后一个也包好了。
接下来我要做生煎包了。这更简单，只需要擀一张皮，放上馅料，然后捏紧中间就可以了。小包子刚好可以装满。将包子放入电锅中，蒸半小时。
我家里没有平底锅，所以我用电饼铛煎了一下。我只需要在锅中放少量油，然后将包子煎三分钟左右，直到底部变 *** 。在蒸锅中加入适量的水淀粉，将包子淹没一半即可，然后盖上盖子，蒸二十分钟。
差不多了，我已经煎好了包子和煎包，现在我要做一个蒜汁。我将半个尖椒、鸡块和蒜混合在一起，制成蒜末，然后加入盐、鸡精、醋和生抽，搅拌均匀即可。
自己做的煎包比外面买的更好吃。自己做的煎包很脆，很嫩，很香。看看这个包子，每个都是饱满的。这比外面卖的包子还好。最重要的是，这是自己做的，吃得放心。蘸上蒜汁，咬一口，真的很好吃。这个做法很简单，你也可以试试。你学会了吗？
想不到鸡肉遇到咖喱做成包子，竟然这么好吃！你不想学学吗？鸡腿肉的Q弹配上咖喱奇特的味道做成包子，不管是早餐还是当做夜宵都是非常不错的选择。其实今天咱们要做的咖喱鸡肉包一点都不难，只需要花费一点点时间，绝对让你觉得是非常值得的。
准备食材：
面粉300克、酵母3克、白糖30克、油少许、水适量、鸡腿肉300克、洋葱2个、咖喱块4小块、咖喱粉适量、鸡精少许
*** 步骤：
1、将洋葱切成小碎丁、鸡腿肉去皮后切丁。
2、开中火热锅，放入刚才切下来的鸡腿皮，煸出油后取出，放洋葱丁煸炒出香味。
3、待洋葱丁煸炒香软，放入鸡丁煸炒到鸡腿肉变白，加入水、咖喱块、咖喱粉，煸炒到咖喱块均匀融化，与其他食材炒均匀后取出放在容器中，放凉备用。
4、盆中放入面粉、酵母、糖、油、水和面，将面团 *** 到表面光滑，盖上保鲜膜进行发酵。
5、带面团发酵到2倍大后取出，放在案板上 *** 排出空气。平均分成12份，擀包子皮。
6、将包好的包子放在笼屉上进行二次发酵，锅中放入温水盖上锅盖，二次发酵大约30分钟。
7、大火将水烧开，开始计时大约12分钟左右，关火。注意！此时不要打开锅盖，让包子在里面在待15分钟左右，这样防止包子因为瞬间温差变得塌陷不好看也不好吃了。
好吃的咖喱鸡肉包您学会了吗？如果喜欢小编的文章请关注或者转发，您的支持是小编更大的动力！
家常菜是每个家庭日常必备菜肴之一，也是中菜的源头，更是地方风味菜系的组成基础，今天，贾不假大厨就来分享6道好吃又下饭的家常菜。
芹菜炒香干
芹菜炒香干是一道非常爽口的家常菜，芹菜中含有大量的膳食纤维，香干富有大豆蛋白质，醇厚香浓的豆干吸收了芹菜的汤汁，味道鲜香滑脆。
土豆炖牛肉
土豆是一种非常神奇的食物，即可做菜也可以当成主食来吃，但是单吃口感并不是很好，所以一般都会搭配别的菜一起炒，而牛肉可以说是土豆更好的搭档之一，软糯土豆块吸收了牛肉的汤汁，越吃越令人口舌生津。
西红柿炒鸡蛋
这道家常菜不仅好吃下饭关键营养又健康，大人小孩都爱吃，西红柿既可以当水果又可以做菜，鸡蛋可以补充 *** 所需的蛋白质，而且西红柿炒蛋做法简单易学，不过要把这道菜做的好吃并不容易，如果火候力度掌握不好不仅卖相不好看还可能有腥味。如果你想吃又不知道怎么做，可以去贾不假包子点一碗“西红柿盖浇饭”，又能吃到想吃的菜还果腹~
宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道传统特色名菜，虽然每个地方用的食材有所区别，但味道大同小异，大部分家庭或者饭店做这道菜，除了鸡肉，辅菜用的都是花生米和黄瓜，口感爽脆油而不腻。
鱼香肉丝
一说到下饭家常菜，相信有不少人都想到鱼香肉丝，做这道菜，更好用瘦肉，吃起来口感更好，辅菜搭配胡萝卜丝和青椒丝，色香味俱全。如果你身处异乡想吃又没时间做，贾不假新出的鱼香肉丝盖浇饭是个好选择。
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道十分常见的家常菜，也是很多人学会的之一道菜，酸酸辣辣的特别下饭，鲜嫩金黄的土豆丝搭配红艳艳的小米椒，光是看着都忍不住咽口水。
家常菜不是任何一道菜能替代的，每个人心里都有一道属于自己的家常菜，那么，你更爱吃的或者最想念的家常菜是什么呢？
三丁包子，一道好吃的小吃，养胃又美味！
今天要跟大家分享的是三丁包子。在北方最常见的就是面食。其实作为我国餐饮文化的重要组成部分，面食的魅力也是相当大的，各种面试层出不穷。而且从养生的角度来看，面食也是有很多好处的。今天的这道三丁包子也是一道面食小吃，在很多家庭也当做早晚的主食。这道菜营养均衡，简单易学，好吃而且易于消化，非常适合小孩和老人食用。接下来就一块去看一下这道三丁包子的 *** 教程吧。
【三丁包子】
【 *** 食材】普通面粉，五花肉，鸡胸肉，葱，姜，盐，食用油，味精，笋干，豆瓣酱，生抽，老抽，胡椒粉，耗油，糖。
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的美食是三丁包子，做出来之后好吃又易于消化，适合小朋友和老人食用，首先我们把做三丁包子需要用到的材料准备好，准备适量面粉，500g五花肉，500g鸡胸肉，一根葱，一小片姜，然后再准备适量的食用油、盐和味精，还要准备200g笋干和豆瓣酱，生抽，老抽，胡椒粉，耗油和糖。
2、正式 *** 开始，我们先来发面，把面粉倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，将适量的酵母粉放入其中。然后一边缓缓加水，一边不停用筷子搅拌，直至面粉成片状。手揉面成团，当面团揉到“ *** ”的地步，面团就 *** 完成了。所谓的“ *** ”，指的是面光、盆光、手光。然后在面团表面抹上一层水，起到保湿的作用。盖上盖子，放温暖处发酵。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。所以这一步更好提前准备。
3、接下来我们处理一下辅料，咱们将准备好的五花肉和鸡胸肉清洗干净，然后切块，之后再切成丁，放入盘中备用，小丁切成1厘米见方更好，这样的小丁不影响口感，切得太大的话会影响口感，之后我们把葱切成葱段，姜切成姜末，笋干切成小丁，到此，辅料算是准备齐全了，把他们放到盘中备用。
4、起锅烧油，下少许油，油温烧热的时候，将五花肉倒入锅中油爆，然后捞出控油，再把鸡丁放入锅中煸炒，之后倒入肉丁和笋干丁，加豆瓣酱，生抽，老抽，耗油，味精等调味。稍煮一会即可勾芡出锅。
5、接下来包包子，拿出发好的面团，撒上一层面粉，放在案板上，将面团 *** 成较粗的长条状，用菜刀切开，再稍微放点面粉，用手直接一按压，成一个小饼，然后用擀面杖擀开。擀成中间厚两边薄的包子皮。然后包入三丁馅，食指拇指捏住包子皮边缘褶皱包包包子，最后收口，最后上蒸锅，15到20分钟即可出锅。这样一道可口好吃又易消化的三丁包子就做好啦。
【小贴士】
1、豆瓣酱和老抽较咸，所以盐应该少放一点。
2、馅料出锅时稍许勾芡，可以增加粘稠度，方便包包子。
3、发面一定要提前发。酵母粉可以多用，发面的时候一定用温水。
各地特色包子大赏靖江蟹黄汤包，是江苏靖江的一道传统小吃，早在明、清时期已经享有盛誉。
其 *** 原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤和猪蹄膀的厚皮 *** 而成，采用蒸制的烹饪工艺 *** 而成。
以其皮薄如纸，吹弹即破，味道鲜美的特点，深受大江南北美食家的青睐。
生煎包又称生煎馒头，是流行于上海的一种地方传统小吃，简称为生煎。其外皮底部煎得金黄，上半部撒了一些芝麻、香葱，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。
破酥包，是云南昆明的传统风味小吃，是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。
由于这种包子负有盛名，现在已经从民间小饭馆或大排挡，走进了昆明市的各大宾馆饭店，几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到。
其明朝时期就开始在云南流传，如今还流行到贵州等相邻地区。
三丁包是江苏省汉族名点，属于淮扬菜。
三丁包子的馅心以鸡丁、肉丁、笋丁制成，故名“三丁”，以面粉发酵和馅心精细取胜。
所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋。
三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不饥，以这三丁作馅，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻。
新疆烤包子，维语叫“萨木萨”，是新疆各民族喜爱的食品之一。
做新疆烤包子的主要原料是新鲜羊肉，更好选择肥瘦均匀的羊腿肉。
新疆烤包子主要是在馕坑烤制，包子皮用死面擀薄，四边折合成方形，把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
嵊州小笼包是浙江省嵊州市的一道传统小吃，属于浙菜系-杭帮菜；该小吃是以猪肉、面粉为原料 *** 的一道菜品。其色香味俱全，为男女老少食用佳品，做法考究独到。
薄皮包子又称皮提曼塔，是伊宁市的特色小吃，其外形类似略带花边的鸡冠形，其色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有皮芽子的浓郁香味， *** 四溢，回味无穷，营养丰富，老少皆宜，吃起来非常爽口。
烤鸭包属金陵菜，是 *** 牌档独创的烤鸭包，烤鸭 *** 的浓郁南京风情、小笼包 *** 的精细江南饮食文化，两相融合，成就了烤鸭包无与伦 *** 美丽，也让小小包子荣登了中华名小吃的榜单，远近闻名。
骆驼毛包子是俗称“骆驼毛”（红菜）的海菜，即萱菜，因口感鲜嫩、滑润、细腻，用它制馅做成的包子。
在岛上，入冬后清明前是骆驼毛菜上市的佳季。因其形色如骆驼毛，故有此名。
叉烧包是广东地区具有 *** *** 的特色传统西关名点之一，因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。
烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的，包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头，一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。
韩包子是四川成都地方传统小吃之一，从创业至今已有一百多年的历史了。
包子应该是中国最普遍的小吃了，从北到南，从东到西都能见到包子，做出名的也很多，成都韩包子便是其中一例。
原料特级面粉、肥瘦猪肉、化猪油等及各种调料。皮薄色白、花纹清晰、馅心细嫩、松软化渣鲜香可口。
平时吃包子猪肉馅的牛肉馅的都吃腻了，今天给孩子换换口味。
今天做一个【香菇鸡肉馅包子】，出乎意料的好吃。看看我是怎么做的吧！
【面皮配料】：
面粉：400g
鸡蛋：1个
酵母粉：3g
白糖：10g
盐：2g
水：适量
【馅料配料】：
鸡胸肉：1块
香菇：5朵
玉 *** ：1小碗
生姜：2片
黄豆酱：1勺
山 *** 酱：1勺
盐：2g
生抽：2勺
鸡精：适量
淀粉：2勺
【具体做法】：
1、先发面，把面皮所需的材料通通倒进大碗里，揉光滑，发面两小时，发至两倍大。
2、鸡肉洗净，切小丁备用，香菇洗净，切小丁后焯水备用。
3、热锅冷油，下鸡丁翻炒几下。加入姜丝、豆瓣酱、山 *** 酱继续翻炒。然后加入香菇丁、玉 *** ，放盐、生抽调味。芶入水淀粉，炒制馅料抱团，加入鸡精关火。
4、正常包包子就行了，这步就不多做介绍了。
不喜欢香菇那股味道的，一定要焯一下水，就只剩下香菇的香味了。
热锅冷油 *** 肉丁不沾锅的关键。
馅料炒熟后记得把姜丝捡出来
天津吕记汤包------大帅包 *** 技术配方星期一全部课程
（一）天津大骨灌汤包
肉馅400克，腐乳加乳汤10克，味极鲜10克，生抽10克，姜15克，李锦记草菇老抽5—6克，盐1克，料酒10克，胡椒粉0.25克，鸡精6克，味精3克，白砂糖2克，葱花18克，香油3-10克，水150克。
（二）天津狗不理
肉馅300克，味达美10克，生抽10克，姜末10克，料酒6克，味精7克，鸡精4克，李锦记草菇老抽6克，盐3—5克，胡椒粉0.25克，葱花75克，香油3-10克，水150克。
（三）吕记特色风味大包【1】
肉馅300克，白砂糖4克，胡椒粉0.25克，十三香0.25克，姜5克，盐4克，味精9克，香油3克，葱花10克，热水100克。
（四）吕记特色风味大包【2】
肉馅300克，白砂糖3克，李锦记草菇老抽5克，胡椒粉0.25克，十三香0.05克，姜5克，味精4克，鸡精5克，盐4克，洋葱100克，香油3克，海天蚝油3—5克
热水100克。
（五）酸豆角泡椒包
酸豆角500克，盐2—5克，味精5克，鸡精5克 ，白砂糖3—5克，野泡椒 适量，蒜末2—3瓣，纯肥膘 *** 克，香菇鸡味王3—5克，香菇素3—5克。
特注1：酸豆角加盐的时候尝其咸淡决定盐的克数；
特注2：喜欢吃甜口的可以在原有克数上适当添加糖；
特注3：野泡椒用纱布拧干水分，适合本地辣味下泡椒克数。
*** *** ：锅中放少许色拉油，八成油温放入蒜末加入肥膘翻炒出油，再次加入去水的野泡椒翻炒均匀，与以上配料拌至均匀待用，再取1份吕记特色大包1的肉馅拌至均匀。
（六）香菇肉包
干香菇30克，盐3克，鸡精3克，味精2克，中草 *** 油5—160克。
*** *** ：干香菇取适量玉米淀粉用水泡软把泡软的香菇用滚开水煮至饱满彻底回凉切成小丁，把以上配料拌至均匀与吕记特色大包1一份肉馅拌至均匀。
（七）皮冻包子
皮冻的做法
1、肉皮30斤，姜4斤左右，香葱1斤，鸡架1只，黄酒750克，45口径的白钢锅一个。
2、冬天把肉皮买回来要头一天泡上
3、夏天不能泡太久，怕坏，要多洗几遍
4、把桶中水烧开，放入肉皮煮，煮好后把肉皮搅碎
5、在桶中加满水烧开
6、烧开后放入搅好的肉皮、鸡架、葱、姜、黄酒
7、水烧开后，小火烧一小时
8、煮好后把上面的脏东西，葱、姜漂出来
9、倒入容器中，待凉之后，放入冰柜（0-3度）中冷藏
10、冷藏后的皮冻就可以打馅用了
（八）蛋黄鲜肉包
*** *** ：把成品蛋黄切为两半，与以上任何一个肉包馅 *** 即是蛋黄鲜肉包
（九）鸡蛋大饼
面粉750克，水1500克，盐18—20克，糖10克，浓缩鲜香粉3-6克，鸡精6克。
特注：一张饼4个鸡蛋，上火180度，下火190度，3到4分钟一锅饼
（十）黄金芝麻酥饼
水油面的做法：
面粉750克，油70-80克，绵白糖100克，水350-400克。
油酥面的做法：
面粉520克 油 *** -260克
特注：一年四季常温水，水油面夏天可以加350克水，冬天加400克水，加水多少还要看面粉的吃水量，把和活好的面醒至30分钟更佳，上火180度，下火180度，11—12分钟为一锅
星期二全部课程
（一）梅菜扣肉包
后腿瘦肉79克，梅菜100克，鸡肉32克，肥膘 *** 克，腐乳 + 乳汁10克，姜15克，盐1克 酱油10克，李锦记草菇老抽5克，料酒5克，鸡精6克，味精3克，白砂糖2克，香油3-10克，葱花25克，中草 *** 料油50-160克，水150克。
特注：梅菜的做法：梅菜100克，泡水去盐，便可放开水煮，反复洗净不用煮太久，煮好后回凉切碎，放入料油，盐2克、味精1克、鸡精3克，与以上打好的肉馅拌至均匀
（二）大帅包
鸡肉45克，肥膘 *** 克，后腿瘦肉105克，盐5—6克，味精5克，鸡精5克，白砂糖6克，李锦记草菇老抽6克，海天蚝油3克，生姜8克，葱花20克，专用料1.5滴，水200克。
特注：专用料1.5滴是用筷子的小头来滴
（三）雪菜肉包
雪菜500克，鸡精3克，味精3克，辣椒粉少许，中草 *** 料油50-160克。
*** *** ：锅中放少许色拉油把以上配料放入锅中翻炒，把炒好的雪菜与吕记大帅包肉馅拌至均匀即可
（四）红椒豆腐包
红泡椒 去水适量，野泡椒 去水适量，红薯淀粉40克，鸡蛋1个，豆腐500克，肥膘 *** 克，鸡精5克，味精5克，蒜末2—3瓣，盐3—4克，郫县豆瓣酱10-20克，海天蚝油3-5克。
*** *** ：把淀粉鸡蛋拌至均匀，把豆腐切成小丁裹上淀粉鸡蛋液，放入油锅中膨胀以后很快捞出，锅中放少许色拉油，待油热后放入蒜片放入肥膘翻炒出油加入郫县豆瓣酱，红泡椒野泡椒，翻炒均匀出锅，与以上配料拌至均匀，与吕记大帅包肉馅1份拌至均匀即可。
（五）吕记龙井茶香大包
龙井茶叶2—4克 大帅包馅料1份
*** *** ：龙井茶叶2-4克，滚开水泡茶叶，取200克茶水打入馅料中，（根据本地口味加减茶叶的用量），可以调制出系列茶品包子。
特注：把大帅包馅料中的200克水换成茶水即可。
（六）金华火腿玉米包
火腿15-20克，大帅包馅料1份
玉米15-20克
*** *** :把火腿切成小丁，玉米与大帅包馅料拌至均匀即可.
特注：玉米为成品罐装玉米。
（七）青椒肉包
后腿瘦肉82克，鸡肉33克，肥膘195克，青椒500克，中草 *** 料油50-160克，味极鲜10克，姜末15克，生抽10克，李锦记草菇老抽6克，盐5克，料酒5克，味精9克，鸡精10克，海天蚝油8克，葱花25克，香油3-10克，水100克。
*** *** ：青椒去籽用刀切两半滚开水下锅，六成熟捞出彻底回凉，切成小丁用料油裹上，与以上调好的肉馅拌至均匀即可。
（八）土家酱香饼
一、面与水的比例：500：270—300
面粉10斤，馒头包子改良剂20克，盐50克，泡打粉30克。
二、撒料配方
花椒粉，胡椒粉，小茴香粉，八角粉，尖椒粉，干姜粉，6种粉各半斤，王守义十三香1包，无盐味精100克，家乐鸡粉100克，拌匀即可。
三、土家族酱的做法
鸡精15克，味精15克，蒜粉10克，白绵糖10克，排骨酱130克，海鲜酱50-60克，蚝油50克，十三香5克，肉宝王5克，郫县豆瓣125克，洋葱末30克，水500克，蒜末10克，去皮姜末20克。
*** *** ：锅烧干后加色拉油，把三末炒黄，然后倒入以上配料，熬红，适量湿淀粉，调成糊状待用。
（九）金丝饼
面粉500克，盐3克，滚开水300克
星期三全部课程
（一）麻辣鸡汁包
肉馅400克，姜20克，老干妈50-80克，腐乳+乳汤10克，料酒6—8克，鸡精10克，胡椒粉0.25克，麻辣鲜8克，葱花20克，香油3-10克，水150克。
（二）吕记特色牛肉包
纯牛肉 *** 克，肥膘 *** 克，料酒10克，味精9克，姜10克，盐6克，胡椒粉+花椒粉1克，王守义包子饺子料1克，生抽8克，李锦记草菇老抽8克，洋葱末100克，水200克。
特注：每加100克洋葱加中草 *** 料有30-50克
（三）吕记酱肉包
肉馅400克，土家酱100克，盐2克，姜16克，李锦记草菇老抽6克，料酒7克，鸡精6克，味精4克，葱花25克，香油3-10克，水150克。
（四）原味茄丁包
茄丁500克，绿尖椒2-3个，鸡精5克，味精5克，盐2—5克，红薯淀粉40克，鸡蛋1个，白砂糖8克，蒜片2—3瓣，肥膘 *** 克，红泡椒 去水适量。
*** *** ：茄子切成小丁，把鸡蛋和淀粉放入茄丁拌至均匀，入油锅膨胀之后很快捞出，锅中放入少许色拉油，待油热以后加入蒜片、肥膘翻炒出油，加入去水的红泡椒翻炒均匀出锅与以上配料拌至均匀，再与酱肉汤包一份拌至均匀。
特注：绿尖椒切成细圈，最后再放
（五）无矾脆皮油条
面粉1500克，水860克，盐23克，酥脆剂30克，臭粉3克，色拉油180克，糖18克，泡打粉克
*** *** ：盐，臭粉和糖与水放在一起溶解之后再放入以上配料中。泡打粉不放也可以
（六）特色豆腐脑
黄豆500克，水10斤，内脂1—3克，玉米淀粉50克。
星期四全部课程
（一）特色牛肉胡萝卜烧卖
纯牛肉 *** 克，纯肥膘 *** 克，姜10克，白胡椒粉1克，味极鲜10克，李锦记草菇老抽6克
香油10克，鸡蛋1个，花椒粉1克，味精10克，生抽10克，盐3克，鸡精3克，胡萝卜500克，中草 *** 料油50-80克，盐4克，味精2克，鸡精3克。
*** *** ：牛肉加入鸡蛋抓嫩，胡萝卜配料拌至均匀，在与肉馅拌至均匀
（二）特色三鲜烧卖
木耳20克，鸡蛋3个，韭菜500克，盐3克，鸡精5克，味精4克，中草 *** 料油30-50克。
*** *** ：木耳泡水切成细丝，鸡蛋炒嫩，韭菜摘干净控水切碎不可回刀，以上配料拌至均匀与两份水煎饺子肉馅拌至均匀即可。
（三）特色茴香烧卖
茴香300克，盐3克，味精2克 ，中草 *** 料油30-50克，鸡精4克。
*** *** ：茴香洗净切末不可回刀，把以上配料拌至均匀与两份特色风味大包1肉馅拌至均匀即可
（四）山东大包
头菜 *** 克，水发木耳10克，鸡蛋3个，龙口粉丝80-100克，盐4克，鸡精3克，味精2克，中草 *** 料油80克。
*** *** ：头菜用1—2克盐卤去水分，攥干待用，水发木耳泡开切成细丝，鸡蛋炒嫩待用，粉丝用滚开水煮软，彻底回凉切成小段待用，把以上配料拌至均匀与吕记特色风味包1一份炒好的肉馅拌至均匀即可。
特注：炒肉馅
（五）水煎包子 水煎饺子
肉馅 *** 克，老抽4克，盐3克，味精3克，料酒3克，姜15克，鸡精6克，葱花25克，香油3-10克，中草 *** 料油50-160克。
（六）素三鲜
韭菜 500克，鸡蛋 3个，干虾皮 30克，香油10克，味精 3克， 鸡精 7克，料油 80克，盐 5克
调馅步骤程序：
1把韭菜洗净控水切碎（不可回刀）
2把80克料油放入韭菜拌匀
3虾皮炒香，去掉水份 鸡蛋炒嫩待用
4把以上所有材料放在一起拌均匀
（七）麻辣素包
大头菜 500克，腐乳+乳汤 10克，盐 4克，鸡蛋3个，老干妈50—80克，龙口粉丝 80—100克， 味精 3克，麻辣鲜 8克，鸡精 7克，胡椒粉 1克，香油 10克，中草 *** 料油 80克。
调馅程序：
一、大头菜切丁用1－2克盐卤去水分
二、龙口粉丝用开水煮孰后捞出，回凉切段（别煮烂，切段待用）
三、鸡蛋炒嫩待用
四、用料油打去水待干的头菜拌至均匀待用
五、把以上所有的材料和在一起拌至均匀
（八）香菇油菜包
油菜500克，味精4克，盐4克，干香菇30克，鸡精7克，中草 *** 料有40-70克，香油10克。
*** *** ：（1）把干香菇用温水泡开（2）把油菜用滚开水煮至八分熟（3）把香菇用滚开水煮至饱满
（4）香菇和油菜回冷后，去水切碎（5）加入70克油拌匀腌5分钟（6）加入其他辅料，搅拌均匀。
（九）玫瑰红豆包
红豆500克，色拉油100克，红糖40克，白绵糖20克，玫瑰精油筷子小头1—2滴
*** *** ：把红豆用水泡软，把泡软的红豆蒸熟与以上配料拌至均匀即可。
星期五全部课程
（一）馄炖
肉馅 *** 克，料酒4克，白砂糖2克，盐3克，味精3克，胡椒粉0.25克，味极鲜8克，鸡精6克，生抽3克，李锦记草菇老抽3克，色拉油10克，中草 *** 料油10克，香油3克
（二）开封之一楼小笼灌汤包
肉馅 *** 克，生抽5克，盐3克，姜3克，白砂糖1克，味精4克，鸡精6克，料酒3克，水50克，皮冻200克，香油3-50克
特注：开封之一楼的特点是一斤肉馅二两香油，学员可以根据本地的口味加减香油。
（三）吕记小笼、上海南翔
肉馅 *** 克，味精7.5克，盐6.5克，白砂糖5-10克，胡椒粉0.25克，皮冻 *** 克，水100克，香油3克
汤包 *** 表
玉米鲜肉汤包22元/12只，香菇鲜肉汤包15元12只，蟹粉鲜肉汤包22.5/元12只，蛋黄鲜肉汤包25元/12只，鸡丁鲜肉汤包20.5元/12只，蛋黄鲜肉汤包25元/12只，虾仁鲜肉汤包10.5元/12支，纯鲜肉汤包9元/12只
星期六全部课程
(一)吕记之一鲜
鸡肉45克，肥膘 *** 克，后腿瘦肉105克，土家酱10克，姜末13克，生抽8克，味极鲜8克，乳汤5克，李锦记草菇老抽6克，料酒5克，胡椒粉0.25克，鸡精10克，葱花20克，香油3-10克，水150克。
（二）沟帮子水馅汤包
鸡肉45克，肥膘 *** 克，后腿瘦肉105克，腐乳+乳汤10克，姜末15克，酱油10克，盐1克，料酒8克，李锦记草菇老抽6克，鸡精10克，葱花25克，水150克，香油3-10克。
（三）杭州小笼包
鸡肉45克，肥膘 *** 克，后腿瘦肉105克，盐6克，味精5克，鸡精4克，白砂糖6克，李锦记草菇老抽6克，海天蚝油5克，姜末8克，葱花30克，水200克。
（四）牛肉萝卜丝包
牛肉275克，肥膘225克，胡椒粉0.5克，盐5—6克，鸡精10克，味精9克，白砂糖3克，十三香1克，水220克，白酒15克，姜末15克，红泡椒18克，李锦记草菇老抽16克，大葱110克，洋葱335克，白萝卜条350克，肥膘125克。
*** *** ：萝卜入滚开水汆至八分熟回凉彻底去干水分，与洋葱大葱拌至均匀，锅中放入少许色拉油，把125克肥膘翻炒出油与萝卜，洋葱大葱拌至均匀在与以上肉馅拌至均匀即可。
特注：调好馅料以后尝咸淡，如鲜，咸度不够再进行加减，盐味精鸡精，定好之后就是永远的克数。
发面
大发面配方
面粉500克，酵母 7克，泡打粉 10克，白棉糖 10克，碱1－0.5克，水220－300克。
入口即化面
配方同速发面，如果发面要有咬劲就不加猪大油，如果要松软略带咬劲就适量添加猪大油，如果吃入口即化面就把猪大油加到30-50克。
死面
面粉500克，白绵糖6克，猪大油10克，水 *** -300克。
烫面
面粉500克，盐3克，滚开水300克。
水饺面
面粉500克，盐1.3克，增筋剂0.5-2克，水 *** -300克。
特注：上课现场，不加增稠剂，只加盐与水就可以，增筋剂的作用是耐煮耐泡，饺子汤不会粘，饺子皮不会破。
速冻死面
面粉500克，增筋剂0.25-1克，水 *** -300克。
特注：增筋防冻剂的作用是防冻防裂。
吕记秘制十三香
大粉25克， *** 40克，甘草10克，白蔻50克，白芷30克， *** 2克，小茴香20克，香茅草20克，香果20克，黑胡椒粉13克，花椒粉70克，王守义包子饺子料500克，排骨粉10克，良姜五克，香叶20克，香菜籽30克，白胡椒粉26克，王守义十三香130克，肉宝王5克，香菇鸡味王10克。
*** *** ：以上中草 *** 磨成细细的粉末用细筛子过滤，每500克肉馅不得超过0.25克。
特注：面的总结—因为南北方差异，以上配方学员要按本地的天气，气候来进行 *** 作。
馅的总结—以上任何肉馅都可以做成荤素包子，每加500克青菜加盐5克，味精3克，鸡精4克，中草 *** 料油50-160克。
注意事项：
1、葱花不可以回刀，葱叶不可以入馅。
以上配方写有热水的加热水，未标热水的就是凉水打馅，热水的温度是70—80度。
2、打馅时必须从同一方向打至均匀。
3、凉水打馅时，葱花香油后放，热水打馅时，葱花香油蚝油后放。
教学用配料厂家（仅供参考，买不到就用同类的其他厂家代替，也可以网上搜索购买）
你好，周末：@吃货们，拿走不谢@通川人， *** 啦！
小吃到处有
但不得不说
唯独通川大不同
火锅、串串、和烧烤？
——论通川吃货的自我修养
在通川，那是不够的！
来，小通给你盘点盘点
好吃得你不想走！！！
往下翻
↓ ↓ ↓
世界与通川美食环环相扣啊！
和那些网红小吃相比
勒才是更有资格的通川 *** 道
黎家凉虾
黎家凉虾虽然打着凉虾的名号
但是人家的火锅粉和凉皮凉粉
也很吸引人！！！
为啥？
专业做粉儿20年
毕竟通川人的嘴巴很挑剔诶~~
小通：不爱做火锅粉的凉皮店不是好凉虾店儿！
热气腾腾的宽粉，挂满了佐料
*** 富有韧劲儿~
香辣的牛油包裹着绵软的海带
再注入“灵魂伴侣”（香菜、葱花）
再加上一点香醋
酸味和辣味交织在一起
一口嘬下去，满口留香
一个字
“绝“！
↓ ↓ ↓
夏天恁哎热，囊来还要吃火锅粉哦？
好吧，为了表示对夏天的尊重
我还要再来碗儿凉皮凉粉~~~~
老板儿，上菜！！！
Q弹的凉粉、劲道的凉皮、大块的面筋……
沾满了红油酱汁
由内到外透着麻椒辣面的独特香气
这味道真的是莫摆了~~~~
吃完再来一碗红豆沙、冰凉虾！
哇~`~`~
你会感受到通川人的幸福指数
从何而来......
红豆沙绵软、凉虾滑糯
炎炎夏日，饮上一碗
巴适得板！
玉林汤圆
玉林汤圆小编也没吃多久
也就一二三四五六七 *** 嘛
在这 *** 本没用选择困难症的事儿~
咸 *** 吃鲜肉 甜 *** 吃红糖
至于小通我吗？
老板！混合来一碗~
软糯的纯手工糯米汤圆
混合配上大骨高汤
再挑一筷子海带丝
这碗汤圆你信不信我能吃得汤汤儿都不剩！
瘪包子
瘪包子不是通川区最瘪的包子
但一定是咱通川区口味最多的小笼包子
尖椒鸡丁、土豆泥、酸辣藕丁、青椒咸菜、……
面皮蓬松不失劲道
馅料丰富不失特色……
只有你想不到
没有你吃不到
通川这样的”瘪包子“
你爱了么？
“酥掉渣”
为啥叫“酥掉渣”呢？
因为勒个饼饼真的是酥得掉 *** ！
从来没有切过勒么好吃的饼饼
是小通心中名副其实的“开口脆”
别看它薄而脆
但我却独爱它“内在美”
远远望去
就如灿灿的黄金
一口下去
焦脆的薄饼被“咔吱”成好几半
浓浓的牛肉被包裹在里面
肉酱呼之欲出
鲜香辣脆之感糅合在一起~
嗯，满足.......
梅干菜扣肉饼
想品江浙风味？
家门口就有！
三圣宫梅干菜扣肉饼让你味蕾“下江南”
选用上好五花肉，高温成油融入梅干菜和面饼
贴入锅中
爽脆的外壳焦香、丰富的内里酥美
和谐而迸发的美味
幸福感让人难舍难分。
当然啦，以上这些美食只是我们通川“美食版图”中的冰山一角，七星椒、灯影牛肉、哈笼包子……小通已经迫不及待地去为大家探寻更多美食了！深深的话，浅浅说，通川美食，咱们慢慢品~
@所有人
欢迎来通川“觅食"
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让你念念不忘？
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小通搞事情！害我哈喇子掉一地......
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小通不畏酷暑，走遍通川的山山水水、大街小巷、旮旯ge ge，只为找寻通川惊艳的美食、最独特的风景、最美好的人和事
以奉献给您一一关注我们的每一位"通粉”！请跟随小通的视线，走进通川触摸通川去感受和体验通川周末的脉搏和温度。
融媒体中心制
@全达州的好吃嘴儿们
