冬天正是雪里蕻成熟的季节，雪里蕻搭配任何食材一起炒都非常下饭。
By 抹茶16
用料- 雪里蕻 芥菜（腌制过的） 适量
- 胡萝卜 少许
- 瘦肉 50克
- 油 适量
- 盐 少许
- 生抽 一勺
- 白糖 一勺
1、准备好所需食材
2、锅内放油烧热放入腌制好的肉末翻炒
3、翻炒至肉末变色盛出备用
4、放入雪菜翻炒
5、放入胡萝卜一同翻炒
6、加入少许盐调味
7、加入一勺生 *** 鲜
8、加入一勺白糖去除雪里蕻的苦味
9、最后放入肉末翻炒均匀即可出锅
10、装盘拍上成品图，一道美味又下饭的清炒雪里蕻就完成了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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雪菜冬笋 咸鲜葱香美味够 家中必不可少的菜！下饭小菜要数雪菜啦，好吃鲜放点料一起做更加好吃，是一道家家必备的小菜。沪上美食达人王师傅的 *** 菜为大家介绍雪菜冬笋，看看做法特色是什么：
俗话说，冬笋去壳去老头，水焯只取笋嫩头，雪菜洗净切细粒，咸鲜葱香美味够。
王师傅：冬笋是竹的嫩芽，质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带黄毛，皮黄肉白，有"金衣白玉，蔬中一绝"之美誉。
冬笋是一种富有营养价值并具有医 *** 功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸，维生素以及钙，磷，铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道 *** ，既有助于消化，有能预防便秘和结腸癌的发生，冬笋是一种高蛋白，低淀粉食品，对肥胖症，冠心病，高血压，糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用，它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
冬笋具有清热化痰，解渴除烦，利隔爽胃，利尿通便，解毒透疹，养肝明目，消食的功效。用冬笋炒雪里蕻也是上海人家喜欢的莱，现在就将此菜的 *** 作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:冬笋，雪里蕻，葱，盐，糖，鸡精，麻油。
将冬笋去壳去老头洗净待用。
烧开水锅，水中放盐，入冬笋焯水，焯水一为断生，二可去除部分草酸，稍滚取嫩头待用。
将笋切丝待用。
葱去根去烂叶洗净待用。
将洗净的葱切小段待用。
将雪菜洗净待用。
将雪里蕻切成细末，挤干水分，坐锅，入油，油可稍多，先入冬笋丝煸一下再入雪菜，放糖提鲜，鸡精增味，炒匀煸透后入葱段淋麻油即成。
此菜，色泽清爽，香气扑鼻，咸鲜味美，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。
雪里蕻怎么腌不发黄？老东北分享用了50年的经验，清爽好吃又简单
雪里蕻，也叫雪里红、雪菜，是芥菜的一个变种，在寒冷的雪地里也不会冻死，所以是北方人冬天的主要蔬菜之一。雪里蕻的吃法很简单，就是用盐腌渍，做成腌菜吃，保存时间长，味道也很好。
雪里蕻含有丰富的粗纤维，具有宽肠开胃的功效，还含有9种维生素、7种矿物质，营养价值比较高。因为全国都有栽培，即使在南方，也有很多人喜欢腌雪里蕻吃。腌好的雪里蕻剁碎后加辣椒炒一炒，无论夹馍拌饭都特别好吃。
奶奶是东北人，后来全家搬到了南方，腌雪里蕻的习惯并没有改变。每年入冬前后，她都会买上几十斤雪里蕻，放在大缸里腌起来。小时候，我更爱吃的就是奶奶做的雪菜鸡 *** ，那叫一个香，一顿要吃3碗。
腌菜的做法都很简单，加点盐就行了，不过有些人腌雪里蕻时经常会发黄，就是没掌握技巧。今天我和大家分享一下 *** *** ，这是从东北带过来的 *** ，用了50年了，每次腌出来的雪里蕻都是绿油油的，味道还特别鲜美。
大鱼大肉吃多了，偶尔吃一些自家腌制的小菜，感觉特别清爽，可以搭配馒头、稀饭吃，特别舒服。喜欢吃的朋友快来学学吧。
腌制雪里蕻
之一步、准备一些食盐、雪里蕻，比例也很关键，盐太多太少都不行。奶奶说，盐和雪里蕻的比例是1:10，即10斤雪里蕻放1斤盐，千万别弄错了。
第二步、把新鲜雪里蕻放在阳光下晒一晒，和用白菜腌酸菜一样，让雪里蕻失去一些水分，变蔫儿即可，然后放进清水中洗干净，晾干水分。
第三步、炒锅里倒入一些食盐，再放一把花椒，开小火翻炒，炒出花椒的香味，炒到食盐发黄，关火放凉。
第四步、把晾干的雪里蕻放进盆子里，撒一层花椒盐，用手 *** ，让雪里蕻变软。然后再放一层雪里蕻，再用花椒盐 *** ，放在阴凉处腌制6个小时。
第五步、时间到了，倒掉腌出的水分。准备一个腌制的容器，提前杀菌消毒并晾干。把雪里蕻放进容器里，还是按照一层菜一层盐的 *** ，把容器装满。
第六步、再准备一个重物，至少要10斤以上，压在雪里蕻上，把容器密封起来，这样水分会快速释放，盐分才能渗透到雪里蕻的内部，加快腌制过程。
第七步、把容器放在阴凉通风处，腌制半个月以上，奶奶平时都是腌25天左右，雪里蕻就腌好了，颜色特别绿，不是像酸菜一样发黄。
第八步、吃法特别简单，切碎后加辣椒炒一炒，不用放盐，还可以加入一些黄豆、肉末、豆腐干，味道好极了。
【腌雪里蕻的技巧】
首先，掌握好用盐的比例，10斤雪里蕻加入1斤盐，口味淡的可以减少到8两盐，再少的话就无法抑菌，雪里蕻容易坏掉。
其次，雪里蕻要腌制2次，先在盆中加盐腌制一次，目的是去除多余的水分，水分太多就会产生大量的乳酸菌，颜色就发黄。然后再放进容器里腌制，雪里蕻就能保持嫩绿的颜色。
另外，无论是盆子还是腌制的容器，都必须提前消毒杀菌并晾干，要保证无菌无水无油，这样雪里蕻才不会坏。
最后，腌制时间太短不能吃，前一周亚硝酸盐的含量特别高，不建议食用。而半个月左右会降低到稳定的水平，所以更好是20天以后再吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、关注，下次见。
挂面极好吃的做法！茄汁浓郁，咸香开胃，孩子能吃好几碗很多年轻人早晨匆忙，来不及好好吃早餐，常常会选择吃点方便面，但是大家都知道方便面对身体的危害非常大，不建议大家常吃。小编推荐大家可以吃挂面，挂面由精制面粉制成，不含防腐剂及添加剂，营养成份得到了有效保留。挂面更好吃的做法！茄汁浓郁，咸香开胃，孩子吃了整整1大碗！挂面的这套做法，是我家孩子特别喜欢吃的一套做法，牛腩我是提前做好的，早上做面条的时候放上一点， *** 浓郁，孩子也爱吃。雪菜，也是家里常备的蔬菜，放入少许雪菜，可以增添一些咸香，这套挂面更好吃的做法，大家不要错过哦！
雪菜牛腩挂面
By soshaw
配料：
番茄 2个、雪里蕻 100克、挂面 500克、小青菜 150克、牛腩 适量
烹饪步骤：
1.雪菜先下锅炒到出香味即可盛出
2.番茄下锅翻炒
3.炒到番茄出汁后加入盐和生抽调味
4.再加入牛肉汤以及水煮沸
5.待牛肉汤煮沸后，加入小青菜
6.再加入挂面
7.待锅里再次煮沸以后，加入牛腩和雪菜
8.最后再次煮沸后加入盐调味即可出锅
9.准备开吃哈
烹饪小贴士：
1、西红柿所含的有机酸，可软化血管，促进钙、铁元素吸收，对肠道粘膜有收敛作用。所含苹果酸和柠檬酸，可帮助胃液消化脂肪和蛋白质。所含糖类多半为果糖和葡萄糖，既易于吸收，又养心护肝。所含蕃茄素，有消炎利尿作用，对 *** 病患者尤有裨益。
2、西红柿还具有美容功效。含维生素高而热量相当低，是人们需要节制饮食时的良好解饥食品， 对保持女 *** 身材苗条有一定作用。
3、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与 *** 蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
4、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的更佳来源。牛腩的脂肪含量很低，却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
5、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂，清炖牛肉能较好地保存营养成分。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
大家早餐会吃挂面吗？
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有一次去海边，在一家很简陋的农家小馆里吃到过这道菜，当时老板极力推荐的，据说是不加调味料的，一尝果然是鲜美无比，回家后自己也试着做了几次，家 *** 非常喜欢！
By 不勤快的兔妈妈
用料- 带鱼 2条
- 新鲜雪里蕻 适量
- 蒜 4-6瓣
- 姜丝 少许
- 料酒 少许
- 现磨白胡椒 少许
1、准备好食材，带鱼洗净切段，用厨房纸吸干水分，我这里用了3条带鱼的中段部分；雪里蕻咸菜洗干净，用水泡一会儿去去咸味，然后捏干水分，切小段。姜切丝。
2、起油锅，油热后，放姜蒜炒香。
3、调小火，放带鱼，小火慢煎，两面稍稍煎一下就可以了。
4、加水没过带鱼，加少许料酒，中火煮大概7分钟左右。
5、待汤水接近奶白色即可。
6、放雪里蕻咸菜，加少许现磨白胡椒，稍煮入味即可。一般情况下，我家用的都是妈妈自己揉的雪里蕻咸菜，咸淡适中，所以一般都不用再加调味料了。但如果是市场买的雪里蕻的话，那口味咸淡就需要用调味品来调整了。
7、出锅装盘！带鱼的鲜美，雪里蕻咸菜的香味，我想你会喜欢
小贴士带鱼肉质细嫩易碎，所以这道菜的烹饪过程中，几乎没有翻炒。
带鱼的营养功效1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管 *** 有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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冬天，建议老人和小孩多吃口蘑，分享6种口蘑的做法，增强免疫力年底将至，又到了每年 *** 量更大的时候了，在过年期间可能会迎来第二波感染。大家在日常要做好个人防护，尽量不要选择去人多的地方凑热闹。在饮食上也要注意，及时补充营养，增强免疫力。
在日常餐桌上有很多食物营养价值都很高，看似平平无奇的口蘑，它却含有多种微量元素，还能提高我们的免疫力。同时它还含有丰富的维生素D，可以预防骨质疏松，强身健体。
大家可以给家里的老人和小孩多吃一些口蘑，不仅 *** 便宜还很美味。今天给大家分享口蘑的几种做法，感兴趣的赶紧收藏起来吧!
一、荠菜拌口蘑
食材：口蘑、鸡汁、荠菜
1：口蘑用盐搓洗干净，去除根部，切成小块;
2：锅中烧水，烧开之后放入口蘑焯水30秒捞出，放入碗中;
3：荠菜反复冲洗干净，放入热水锅中焯水1分钟捞出;
4：荠菜捞出之后放入凉白开中过一下凉水，切成细末;
5：口蘑中加入盐、鸡汁和香油拌匀，再放入荠菜末抓匀即可;
二、蚝油口蘑
食材：蘑菇、蚝油、小葱、芝麻、蒜头
1：口蘑洗净，切成片，小葱洗净，切成末，蒜头拍碎;
2：取一个碗调料汁，碗中加入蚝油、生抽、盐、鸡精、白糖和适量淀粉水拌匀;
3：热锅倒油，放入蒜末炒香，随后放入口蘑炒软，倒入酱汁炒匀;
4：撒点葱花和白芝麻就可以开吃了;
三、口蘑酿虾
食材：口蘑、大虾、葱蒜、豆瓣酱、淀粉
1：大虾剥壳抽出虾线，洗净剁成虾泥放入碗中，加入盐、葱姜水和淀粉拌匀;
2：蘑菇用盐搓洗干净，去除根部，将虾泥放入蘑菇伞头中，撒上一层干淀粉;
3：锅中倒油，放入口蘑煎至熟透;
4：锅中留底油，放入切好的蒜末炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，加入生抽、白糖、少许香醋和清水拌匀，将口蘑放入锅中煮上2分钟，撒点儿芝麻和葱末就可以出锅了;
四、咸菜炒口蘑
食材：雪里蕻、口蘑
1：蘑菇洗净切成片。雪里蕻咸菜放入水中浸泡;
2：泡好的雪里蕻反复清洗干净;
3：热锅倒油，放入口蘑炒至软榻;
4：最后放入雪里蕻炒匀就可以出锅了，根据雪里蕻的咸淡决定加不加盐;
五、奶香口蘑汤
食材：口蘑、奶油、培根、洋葱、虾仁、面粉、黄油、白胡椒粉
1：口蘑用盐搓洗干净，切成薄片，培根切成小块;
2：洋葱洗净切小丁，虾仁中放入白胡椒粉、盐和料酒腌制一会儿;
3：热锅放入黄油，放入洋葱炒出香味，随后放入培根和口蘑炒匀盛出;
4：锅中放入面粉，小火炒熟，倒入清水，一边倒一边搅拌至浓稠;
5：最后将所有食材倒入锅中，加入盐和白胡椒粉，再加入一小碗奶油，搅匀即可出锅;
六、口蘑韭菜汤
食材：口蘑、韭菜、面粉水糊
1：口蘑洗净，去除根部;
2：韭菜洗净，切成细末;
3：热锅倒油，放入口蘑煎出汁水，剪成小块，倒入开水，加入适量盐大火烧开;
4：烧开之后淋入面粉糊，煮至汤汁浓稠;
5：最后撒上韭菜末，煮上一分钟即可出锅;
(橙子)
青菜怎样做碧绿不变色?看看饭店的凉拌雪里蕻，凉拌汁万能实用大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
雪里蕻是一种草本植物，别名也叫雪菜是芥菜的一种，主要分布在湖南、湖北等地区，在北方是非常少见的，味道清淡中夹杂着一点苦味，之一次吃的时候，感觉就像一只绵羊在嚼食着青草一样。
但是近年来，人们都提倡绿色健康饮食，青菜又富含粗纤维，低脂肪，就成了热衷减肥女士的更爱，所以雪里蕻也逐渐进入了大家的视线，被更多人所熟知，除了口感清脆好吃之外，其最主要的特点是具有解毒消肿，开胃消食等功效。
今天，就为大家分享一个家常做法，让普通的一道青菜，吃出不一样的味道，话不多说，我们开始 *** 作。
首先，我们准备一把新鲜的雪里蕻，清洗干净以后切去根部，然后把雪里蕻切成段，放在盆中。
接着准备一点调料汁，取一个小盆放入芝麻香油5克，生抽5克，食盐2克，鸡粉1克，香醋3克，用小勺子搅拌化开调料。
大蒜几粒拍扁，切成蒜末放在调料中。
锅内烧水，淋入一点明油，加入食盐2克，淋入明油主要是为了，雪里蕻在焯水后色泽名亮，加入食盐能为雪里蕻入一下底味。
水烧开以后，快速把雪里蕻下锅焯一下水，然后捞出用凉水冲洗，凉水冲洗雪里蕻口感脆。
冲过水以后控干水分，把雪里蕻倒入盆中，倒入准备好的调料汁，用筷子搅拌，把调料化开 装入盘中就可以上桌了。
这道凉拌雪里蕻拌出来色泽翠绿，味道清爽，是一道不错的开胃小凉菜。
好了这到好吃又简单的凉拌菜，就做好了喜欢的朋友赶紧都收试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
宁波之行尝过宁波小海鲜、吃过奉化牛肉面、品过绍兴黄酒，但印象里—鄞州雪菜才是宁波人的生活当中必不可少的饮食灵魂。 雪菜，又叫咸齑，是浙江宁波人心目中最亲切、最草根又最引以为豪的一道美食。在冬春两季，选用新鲜的雪里蕻菜，经过加工腌制而成的咸齑，是宁波鄞州的传统特产，也是不少老宁波人的更爱。雪菜，盛产于宁波鄞州区邱隘镇，是闻名遐迩的“咸菜之乡”。鄞州自古就有“东乡一株菜，西乡一根草”之说，“东乡一株菜”指的是邱隘镇的雪菜。咸齑美味，受大众喜爱由来已久。据史料记载，鄞州雪菜已有500余年历史。明代鄞县诗人屠本畯曾写道：“四明有菜名雪里蕻、头昔蓄珍莫比雪深，诸菜冻欲死，此菜青青蕻美。”清光绪《鄞县志》中李邺嗣的《鄮东竹枝词》中也记载：“翠绿新薤滴醋红，嗅来香气嚼来松，纵然金菜琅蔬好，不及我乡雪里蕻。”等赞咏雪菜的诗句。鄞州雪菜味道鲜美，可以单独成菜，可以配海鲜、河鲜，配各种肉类、蔬菜，是名副其实的“百搭”。宁波有句俗话叫“三日勿吃咸菜汤，脚骨有眼酸汪汪”，可见人们对雪菜的喜爱。鄞州也成为“中国雪菜之乡”。将雪里蕻加入粗盐腌制，就是咸齑了，是以前穷苦人家的家常小菜，因为雪里蕻成本低，腌制后放得久。尽管如今生活水平提高了，但是谈起咸齑菜，依旧让不少人口中生津。
By 潍县里不是厨师的伙夫
用料- 鄞州雪菜 50g
- 肉末 100g
- 葱末
- 植物油
- 一品鲜酱油
- 鸡粉
- 白胡椒粉
- 盐
- 香油
- 面
1、宁波之行带回的鄞州雪菜。肉末、葱末、淮山面。
2、开水煮面。
3、另起锅，热锅凉油
4、放入肉末炒制半熟
5、加入葱花爆香
6、加入雪菜炒香
7、放入一品鲜酱油、白胡椒粉、鸡粉炒匀
8、加入适量水烧开，放入少量盐关火，淋入香油。
9、盛面浇上雪菜肉末即可。
10、拌匀后享受美食吧喜欢辣的炒制时放入辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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好吃的雪菜烧黄鱼是这样做的，营养美味，看一遍就会大黄鱼宰杀好、肉切小粒、葱切段、姜切片、蒜轧碎、冬笋香菇切丝、雪菜切段鱼背两面切十字刀、放一锅底油、油热透放鱼两面金黄即可出锅少油烧热放肉丁、肉丁微焦放入葱姜蒜、煸炒片刻放入香菇冬笋、翻炒均匀放入黄鱼加入花雕和鸡汤（鸡汤与鱼持平即可）、放入雪菜、蚝油、老抽、盐、糖、鸡粉、胡椒粉、小火焖12分钟出锅、出锅前放入生抽（中间可以翻一次，翻不好可以多往上面淋汁）烘焙,中国菜,家常菜,红烧,咸,午餐,晚餐
一道天然下火菜，凉拌吃更健康，很多人都不认识，非常适合春天吃大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
雪里蕻是一种草本植物，别名也叫雪菜是芥菜的一种，主要分布在湖南、湖北等地区，在北方是非常少见的，味道清淡中夹杂着一点苦味，之一次吃的时候，感觉就像一只绵羊在嚼食着青草一样。
但是近年来，人们都提倡绿色健康饮食，青菜又富含粗纤维，低脂肪，就成了热衷减肥女士的更爱，所以雪里蕻也逐渐进入了大家的视线，被更多人所熟知，除了口感清脆好吃之外，其最主要的特点是具有解毒消肿，开胃消食等功效。
今天，就为大家分享一个家常做法，让普通的一道青菜，吃出不一样的味道，话不多说，我们开始 *** 作。
首先，我们准备一把新鲜的雪里蕻，清洗干净以后切去根部，然后把雪里蕻切成段，放在盆中。
接着准备一点调料汁，取一个小盆放入芝麻香油5克，生抽5克，食盐2克，鸡粉1克，香醋3克，用小勺子搅拌化开调料。
大蒜几粒拍扁，切成蒜末放在调料中。
锅内烧水，淋入一点明油，加入食盐2克，淋入明油主要是为了，雪里蕻在焯水后色泽名亮，加入食盐能为雪里蕻入一下底味。
水烧开以后，快速把雪里蕻下锅焯一下水，然后捞出用凉水冲洗，凉水冲洗雪里蕻口感脆。
冲过水以后控干水分，把雪里蕻倒入盆中，倒入准备好的调料汁，用筷子搅拌，把调料化开 装入盘中就可以上桌了。
这道凉拌雪里蕻拌出来色泽翠绿，味道清爽，是一道不错的开胃小凉菜。
好了这到好吃又简单的凉拌菜，就做好了喜欢的朋友赶紧都收试一下吧。
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