全国哪里的烧鸡更好吃，经过评选，这4道榜上有名，有你吃过的吗

“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”

这句诗词里面所描绘的招待客人的要有烧鸡，因为有这道菜在，招待客人才算不寒酸。

在以前农村，烧鸡是宴宾客的重头菜，有了烧鸡，才算是请客吃饭有面，拿得出手。

笔者小时候是在农村长大的，婚席上更受欢迎的不是压轴的梅菜扣肉，而是这道烧鸡。

一整只鸡端上来，鲜黄肥美，端盘子的人闻了都会忍不住咽口水，然后整只鸡一定会摆在桌子最中间，坐在圆桌周围的人一拥而上，一眨眼的功夫就把一只鸡给分食了。

有人喜欢吃鸡头，就会用筷子按住鸡头，其他人分别把筷子伸向鸡的各个部位，小孩最喜欢吃鸡翅膀，大人喜欢吃鸡身上的肉丝，狠狠撕下一大块鸡肉，放在嘴里嚼上一嚼，鸡肉不腥不柴，丝滑可口，香气扑鼻，好吃的满嘴流油。

放眼全国，烧鸡在各地都有，而且每个地方的做法都不一样，有的烧鸡做出来的甚至还是甜味的，今天我们就来说说经过大数据筛选出来的好烧鸡，看看有你家乡的吗？

1.德州扒鸡

德州扒鸡是山东德州的特色小吃，在清朝乾隆年间就已经是 *** 皇室的菜品，今天的德州扒鸡已经有三百多年的历史，传承了十代人。

说起来之一只德州扒鸡，还有两分弄巧成拙的意思。在康熙三十一年这天，德州一家小小的烧 *** 的一个伙计，在煮饭的锅灶前睡着了，然后把鸡给煮过头了。

但是很意外，这种煮过头的鸡反而卖的很好，后来有人研究出了一套做出来的鸡的法则：“大火煮，小火焖；出锅之前抖一抖，鸡肉骨肉分。”

因为德州扒鸡能够很好地做到骨头分离，根本用不着费劲去撕扯，有 *** 叫德州扒鸡为五香脱骨扒鸡。

今天的德州扒鸡还是国家非物质文化遗产，成为德州走向世界的一块招牌。

德州扒鸡色泽金黄，黄中透红，远远看过去好像鸭子在水里浮水，很是好看。

要是外地人到德州，不知道逛什么吃什么，就去常常这“德州三宝之一”的德州扒鸡准没错。

2.河南滑县道口烧鸡

在烧鸡里面最有名气的便是道口烧鸡，道口烧鸡闻起来香味浓郁，吃起来肥而不腻，色泽浅红，形状如元宝。

道口烧鸡在今天的安阳滑县道口镇，是一家百年老字号，很有地方特色。

道口烧鸡在食材选择上，一般选用3斤重的活鸡，鸡一般是长了一年的，太老的鸡口感不好，吃起来又干又柴，太短的鸡也不好吃，长了一年的就是刚刚好。

道口的烧鸡会比其他的烧鸡多一步打糖，蜂蜜和水要按照3:7混合着来，这样的口感是更好的，加蜂蜜水加热之后，涂抹在烧鸡身上，然后将烧鸡下过油炸，这样出来的烧鸡味道更鲜美，而且颜色也更好看，色泽红艳。

做好道口烧鸡，还有一步也是至关重要，那就是要用老汤熬制，道口烧鸡有条世代相传的祖训：“要想烧鸡香，八料加老汤。”

今天的道口烧鸡，已经不单单是餐桌上的美食，还是走亲访邻很有面的礼品。

道口烧鸡，您吃过吗？

3.开封桶子鸡

要说河南哪个城市的鸡更好吃，不是省会郑州，也不是洛阳，而是古都开封。

开封的桶子鸡不像是别处的鸡色泽鲜红，它的颜色是金 *** 的，桶子鸡咸香适口，吃到嘴里面越嚼越香。

桶子鸡选用的是 *** 鸡，这种鸡对身体大有补易，烹饪方式也很健康，主要是煮，用这种方式做出来的鸡补气补血，鲜嫩脆香。

桶子鸡的形状是桶状的，不开膛、不破肚，颜色棕黄光亮，味道独树一帜。

笔者的老家就是开封的，开封人有多爱吃桶子鸡？我们平时都是把桶子鸡当做零嘴吃的，外地的朋友来到开封，必定带他去河南大学西门吃一顿桶子鸡才算到过开封。

桶子鸡鲜香筋脆，入口难忘，非常有特色，加上开封有很多老字号店铺，还大多都是晚清 *** 时期，流传了几代人，有的已申报非物质文化遗产。您要是来河南，一定记得去尝尝开封的桶子鸡，相信不会让您失望。

4.辽宁沟帮子熏鸡

辽宁的沟帮子熏鸡创始于清朝光绪年间，凭借工序、配料复杂，甄选4代老汤，从众多烧鸡品牌中脱颖而出，成为中国四大名鸡之首，受人青睐。

沟帮子熏鸡起源于辽宁省北镇市，特点是香、嫩、软、烂，口感烟熏味浓厚，很符合东北人吃饭的口味。

据传，沟帮子熏鸡做的每一只鸡都要经过16道工序，从鸡的筛选，到检疫宰杀，再到煮沸熏烤，每一个过程都有着严苛的执行标准。

沟帮子熏鸡除了添加寻常的调味料，还会用白糖熏烤，在如果慢煮两个小时之后再放盐，这种精心做出来的烧鸡，口感咸香适宜，吃一口鸡肉，劲道爽口，回味无穷。

您吃过这道沟帮子熏鸡吗？

以上就是从全国众多烧鸡中挑选出来的“色、香、味”均评分靠前的烧鸡，其中你吃过哪种？其实，中国之大，烧鸡种类之多，还有很多很好吃但是名气不大的烧鸡，欢迎你在评论区补充。

喜欢我的文章就点个关注吧，我们下期见。

“中国四大烧鸡”是哪些？你吃过几种？原来烧鸡也有地位之分

“中国四大烧鸡”是哪些？你吃过几种？原来烧鸡也有地位之分

在刚刚过去的春节里，大家应该能充分感到到这么一句话，“无鸡不成宴，无鱼不成席”。从除夕年夜饭开始，一直到正月十五结束，各种鸡肉类菜肴和鱼肉类菜肴，可以说是餐桌上的王者，几乎顿顿都有出现。

咱们中国人凡事都讲究个好彩头，在很多传统节日里，菜肴的安排上，也是非常有讲究的。就比如鸡肉在宴席上如此受欢迎，除了其自身鲜美的口感外，还因为“鸡”音同“吉”，有大吉大利的寓意。

说到鸡肉的做法，10根手指都数不清，这当中就包括了从古传至今的烧鸡。不同的地方，烧鸡的特色也各不相同。那今天，懒喵就跟大家聊聊“烧鸡”这一话题，一起来看看：

我国四大烧鸡是什么？

01 道口烧鸡（河南安阳滑县）

道口烧鸡，是河南省安阳市的传统名菜之一，和北京烤鸭、金华火腿齐名，还有“中华之一鸡”的美誉。这道菜最早创制于1661年，距今已有300多年的历史。不过道口烧鸡的真正走红，是从其出现后的100多年后才开始的。

道口烧鸡在 *** 过程中，有个传承下来的口诀叫“要想烧鸡香，八料加老汤”。这“八料”指的是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、 *** 、砂仁、草果和白芷8种香料，“老汤”说的则是煮鸡的陈汤。出锅后的道口烧鸡，色泽浅红中带有微 *** ，尝起来又滑又嫩，鸡骨也很好脱落，味道极其鲜美。

02 德州扒鸡（山东德州）

山东有个地方叫德州，这里出产的扒鸡、西瓜和金丝枣被誉为著名的“德州三宝”，这当中的扒鸡更是四大名菜之首鲁菜的经典之作。德州扒鸡全称叫德州五香脱骨扒鸡，距今也有300多年的历史，还有“天下之一鸡”的美誉。

德州扒鸡在 *** 过程中，需要采用大火煮，小火焖的烹饪技法，火候有序，且厨师们已经提前将鸡骨头去掉了，因此鸡烧起来十分入味。做好的德州扒鸡，色泽呈金 *** ，吃起来口感又香又嫩，有种入口即化的感觉。

03 符离集烧鸡（安徽）

符离集烧鸡源自安徽省宿州市的符离镇，也是安徽省的特色名菜，原名叫韩家扒鸡。后来在1951年的时候，才被正式命名为符离集烧鸡，也是国家地理标志产品，并在2008年时被评为省级非物质文化遗产。

符离集烧鸡选用的鸡，必须为产自安徽省宿州市等地的散养淮北麻鸡，在卤制的过程中，会用到烧鸡老汤。出锅后的符离集烧鸡，色泽 *** ，口感细嫩劲道，脱骨容易，还有“一抖就散”的特点。

04 沟帮子熏鸡（辽宁）

沟帮子熏鸡，是由一名叫尹玉成的安徽人创制的。少年时期的尹玉成只身闯关东，来到了辽宁省的沟帮子镇，并在这里定居开起了饭馆。后来因为机缘巧合，尹玉成遇到了清代的御厨，并得到了皇家宫廷熏鸡秘方，后来就有了沟帮子熏鸡的出现。

沟帮子熏鸡在 *** 过程中，选用的是一年生的公鸡，需要采用16道工序、30种配料、4代老汤，经过煮沸、熏烤等工艺制成。出锅后的沟帮子熏鸡，色泽呈枣红色，肉质细嫩易嚼，还有独特的烟熏味，吃起来又香又入味。

结语

通过上面的分享，相信大家对我国四大烧鸡，道口烧鸡、德州扒鸡、符离集烧鸡、沟帮子熏鸡，也有了更深一步的认识。它们距今都有非常悠久的历史，选用的烹饪技法也是各具特色，可以说是烧鸡界里的品质象征。大家在选择烧鸡的时候，不妨试试这四大烧鸡。

用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~

德州扒鸡VS道口烧鸡，到底哪个口味才是最正宗、更好吃的！

全国哪里的鸡肉好吃？认准这“三大名鸡”，有你家乡的吗

全国到底哪里的鸡做得更好吃？很多人都说广东的白切鸡、盐焗鸡、海南的文昌鸡、川菜的椒麻鸡、江西的三杯鸡、河南的道口烧鸡、山东的德州扒鸡、新疆的大盘鸡等等......

今天咱给大家分享3道最家常也是更好吃的鸡肉做法，一做一大锅，一家人围着饭桌唠着嗑，吃着热乎乎的鸡子，别提多幸福啦。

【临沂炒鸡】：黑脚跑地鸡

全国炒鸡临沂之一，听听这口号喊的，炒鸡会不好吃，喜欢的朋友马上逮只跑地鸡试试吧。

1.把鸡子清洗干净，剁成大小差不多的小块。剁好之后不洗也不焯水，吃的就 *** 肉原本的鲜味香味。

准备一点香料：两八角、几片香叶、 一小撮红麻椒就行了。

2.锅里多烧一点油，油温五成热的时候倒入鸡块，利用热油瞬间收紧鸡皮。

做临沂炒鸡可以拉油也可以干煸，干煸速度就会慢一些卖相稍微差点，拉油的话鸡块就搁令令类看着清爽还干香。炸个一两分钟捞出来了。

3.先把姜粒炒一下，再放香料一块炸香，然后把鸡块倒进去颠锅翻炒吸收姜粒和大料的香味，鸡块煸香以后把花椒酱倒进去。

（花椒酱的做法，看下面链接的 *** 。）：全国炒鸡临沂之一，阿飞复刻了临沂炒鸡，方圆五里已经没有活鸡

看看这花椒酱一下锅，颜色香味嗷一下都上来了。翻匀以后加水，差不多给鸡块持平就可以了。

大火烧开以后转小火烧20分钟，让鸡块把酱汁的味儿全部吸收进去，最后加的这点鸡粉、 胡椒粉、 白糖又进行最后的提味增鲜，大火一翻 ，看看这鸡块油亮亮的红润润类自带高光。

最后把青红椒蒜子倒进去，大火一加持把香味炝出来，咱这汁浓肉瓷实干香有嚼头全国之一炒鸡的临沂炒鸡就搞定了。

【新疆大盘鸡】：土豆、青椒、洋葱、黑脚跑地鸡

如果拌面是新疆美食中的战斗机，那大盘鸡就是战斗机中的轰炸机，连吃肉带拌面吃不过瘾不要钱。

新疆大盘鸡块头比较大，真正的绝妙之处在于糍粑辣椒和料粉，能不能做出地道沙湾风味儿 全靠这两点。

1.还是黑脚跑地鸡，肉质紧实鲜香，二话不说，鸡 *** 仍板，清洗干净剁大块。配菜非常的普遍土豆青椒和皮牙子（洋葱）。

土豆一定要用这种黄心的容易炖面出沙还要切得有棱有角的不至于全部炖碎。切好立即用清水沐浴省的变黑。

2.准备一点大料：俩八角、 几片白芷、干辣椒、 一小撮小茴香 、几片香叶、俩 *** 、 两节桂皮 、一块良姜。俩砂仁、一个拍碎的肉蔻、 再来一把红花椒。有条件的可以把这些大料打成料粉，香味能更好地融合。

3.锅里少倒点油，先挖进去半勺糖，熬点糖色，颜色稍微轻点，想冒泡的时候放进去几片大姜，炸出香味的同时，糖色也恰好熬到劲儿。

这个时候把鸡块倒进去快速煸炒至上色，然后倒入准备好的大料。中火不停煸炒三五分钟，把大料充分煸香煸出鸡块中的水分。

再来半碗糍粑辣椒，没有的可以用二荆条辣椒代替。

糍粑辣椒下锅以后把火调小一点 ，继续煸让极快吸收辣椒以及大料的香辣味，加进去一勺盐增加底味，放点生抽提鲜增色，一直煸炒至鸡块油光红亮沿锅边舀进去几勺水，水量差不多和鸡块持平就可以了。

然后盖上锅盖中小火炖煮15分钟，15分钟以后把土豆放进去翻几下，盖盖继续炖了五六分钟，这个过程土豆会慢慢起沙汤汁会逐渐粘稠。

最后把青椒皮牙子大葱段往里一倒，大火翻个两三番齐活，香气腾腾的新疆大盘鸡就可以上桌了，吃完鸡肉再来几片皮带面，连菜带面都有了。

【叫花鸡】

1.三黄鸡一只，三黄鸡肉质比较细嫩方便入味， 还好烤熟。

用清水洗干净，掏出内脏去除里面的血渍，用竹签在鸡身上扎小孔，孔越多越好入味。

大葱拍散切成段，生姜拍散切碎和三黄鸡放在一起。多倒一些盐焗鸡粉撒均匀，加入鸡粉 、胡椒粉 、生抽 、料酒 、老抽上色 蚝油增鲜。给鸡做一个全身 *** ，让味道更好的渗入到鸡肉内部，然后用保鲜膜封住密封腌制3个小时以上。

腌东西就记着时间越长越入味。

3.准备一片荷叶放入清水中泡软，这样一会包裹三黄鸡的时候不容易烂 还方便烤出香味，叫花鸡不光肉质鲜嫩馅心也很丰富。

里面我准备放腊肠碎 、干香菇、 木耳、 桂圆干、 红枣已经提前洗干净了 ，放在锅里炒一下。

先放入葱圈爆香，再把原料全部放入锅中，加入蚝油 、鸡粉 、食盐 、十三香调味，闻到香味以后关火。

4.三黄鸡腌好以后去除上面的葱姜，在鸡肚子里面塞满馅心，然后用刚刚泡软的荷叶包住外面再裹一层锡纸。

5.别怕麻烦，给黄泥土调调味，恁还别可笑，叫花鸡一烤就出香味，那个香味是哪来的，就是黄泥土上飘出来的。多加一些食盐和五香粉，再淋入适量的高度白酒，，这样烤的时候随着酒精的挥发，香味能充分渗透出来起到二次增香的作用。

然后用水谢开调成糊均匀涂抹在叫花鸡上面，把表面抹平就能开始烤了。

6.烤箱提前预热三分钟把叫花鸡放进去，上下火同时加热210度烤两个小时。

随着不停地加热泥土逐渐开裂，不断地有油渗出来香味非常的浓郁，2小时以后这道家庭版的名菜叫花鸡就做好了。

一出烤箱，连泥土都带着芳香的气息，把它敲开荷叶的清香扑鼻而来，鸡皮金黄油亮肉质软滑轻轻一掰就脱骨，里面的馅心更是融合了酒香荷叶香鸡 *** 层层叠叠挥散不去。

电视上黄蓉烤给洪七公的叫花鸡到底好不好吃？全靠金庸老先生的神来之笔写出来的。今天咱做的这个叫花鸡好不好吃，不是我吹，你在家可以照着咱的步骤做一只试试，保证吃了忘不掉。

我是阿飞，这三道鸡做法精湛，吃着壮嘴，大家说说，这算不算更好吃的鸡？学会这三道鸡肉做法，方圆十里没有一只活鸡。

道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下之一鸡”

在中国美食的百花园中，道口烧鸡以其独特的口感和深远的文化内涵，与北京烤鸭、金华火腿并列为“天下三大名鸡”，被誉为“天下之一鸡”。作为一种历史悠久的传统美食，道口烧鸡不仅在口感和味道上独树一帜，还承载着丰富的地方文化和民俗风情。本文将带您探寻道口烧鸡的魅力，感受这一美食的独特之处。

二、道口烧鸡的传奇历程

道口烧鸡起源于河南省安阳市安阳县的道口镇，有着数百年的历史。据传，这道美食最初是由一位姓张的厨师在明朝时期创制，后来经过多代人的传承和发展，逐渐形成了今天我们熟知的道口烧鸡。道口烧鸡的 *** 工艺复杂，选料讲究，以一年左右的嫩鸡为佳。在 *** 过程中，需要经过多种佐料的腌制、烘烤等多道工序，才能成就这道美食。

三、道口烧鸡的 *** 工艺与口感体验

*** 道口烧鸡需要选取肥嫩的童子鸡，将其洗净晾干后，涂抹蜂蜜、香油等佐料进行腌制。然后放入由肉桂、八角、良姜、花椒等二十多种香料组成的卤水中，采用慢火煮烧的方式进行烹饪。经过这些步骤后，烧鸡呈现出枣红色，皮薄肉嫩，香气四溢。鸡肉入口即化，香味浓郁，口感丰富。吃道口烧鸡的时候，还可以搭配葱、姜、蒜等调料，以增加口感层次和风味。

四、道口烧鸡的文化内涵与民俗风情

道口烧鸡不仅是一种美食，还蕴 *** 丰富的文化内涵和民俗风情。在河南地区，每逢节日或喜庆场合，人们都会用道口烧鸡来款待亲朋好友。此外，道口烧鸡还与当地的民俗文化有着紧密的联系。在安阳地区，流传着一些与道口烧鸡有关的民间传说和故事，这些故事不仅丰富了道口烧鸡的文化内涵，也让这一美食更加具有传奇色彩。

道口烧鸡作为中国美食的瑰宝之一，以其独特的口感和深远的文化内涵，吸引了无数食客的青睐。通过对道口烧鸡的起源、 *** 工艺、口感体验和文化内涵的探究，我们不仅品味了美食的味道，更感受到了地方文化和民俗风情的魅力。希望这道美食能够得到更多人的关注和喜爱，让更多人领略到它的独特魅力。

全国哪里的烧鸡更好吃？经过评比，这6个地方有名，有你家乡吗

如果在 *** 十年代，提到烧鸡这个两个字，估计好多人都会垂涎三尺。但换做现如今，随着生活条件的提高，基本想吃什么就可以买什么的年代，再提到烧鸡这两个字，美味的烧鸡似乎也变得没有那么的美味了。

不说现如今的烧鸡好不好吃，但毕竟它也有自己“辉煌”的时刻。与之前只有每逢过年过节才能吃到烧鸡来说，现在的烧鸡更多的像是日常餐桌上的常客。或者说是那天突然想起来烧鸡这种口味，买回来解解馋。

而如果说让大家评比全国哪里的烧鸡更好吃？或者你吃到过哪种更好吃的烧鸡？估计大家都有自己不同的口味和爱好。所以得到的 *** 肯定也是五花八门，遍布全国不同地区不同口味的烧鸡。但对比之下，全国更好吃的烧鸡，还要数这6个地方比较有名。

1、锦州沟帮子熏鸡

对于小编来说，与其他传统的炖煮类烧鸡来说，更喜欢最后用白糖加工的熏鸡。锦州沟帮子熏鸡可以说，是小编目前来说吃到认为更好吃的一种。沟帮子熏鸡被誉为中国四大名鸡之首，虽然是蜚声四方，但主要还是胜在选料配方和精细的 *** 上面。

沟帮子熏鸡在 *** 上，不管是从选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等等，每个步骤都是十分的讲究。并且传统的沟帮子熏鸡在用料上也是十分的精细。甄选30多种配料，精心 *** 而成。而最后还需要在烧鸡表面刷一层香油，再利用高温放入白糖熏出表面 *** 的颜色。尤其是刚出锅的时候，确实是难敌熏鸡的美味。禁不住垂涎三尺。

2、河南道口烧鸡

提到道口烧鸡，相信好多朋友都品尝过它的味道。可以说道口烧鸡，更像是一种特产，也就是说你到这个地方来，那么返程回去，当地特产必须还是买回一些品尝品尝。所以说道口烧鸡，在一些旅游客多的地方，总是销量非常大。但作为特产的一种，道口烧鸡的美味也是可以抵得住大家百尝百试的。

道口烧鸡创业于清朝顺治 *** (1661年)，已有三百多年的历史，后经多次改良之后，做出来的烧鸡深受大众喜爱。道口烧鸡在选料和用料每个步骤也是十分讲究的。尤其对于鸡的品种来说，一般多数都是选择的生长半年以上、两年之内的嫩雏鸡和肥母鸡。这样 *** 的道口烧鸡味道更鲜，而且肉质更嫩。并且用手一抖，骨肉自行分离。尤其比较适合家里的老人或者孩子食用。

3、安徽符离集烧鸡

安徽符离集烧鸡，可以说是在道口烧鸡的基础上几经改进提高，逐渐形成现在的符离集烧鸡。而最主要的不同，就是在所用的香料上有所区别。并且符离集烧鸡的在原料选择上，多数都是选择当年肥健壮的麻鸡，再经过宰、烫、搓、洗、扒、磕、漂、别、晾、炸、卤等十多道工序， *** 出来的烧鸡肥而不腻，鲜味醇厚。

与道口烧鸡对比，吃过符离集烧鸡的朋友还是占少数的。除非是安徽当地的朋友，基本很少有品尝过正宗的符离集烧鸡。不过小编之前去过一次安徽，在朋友的推荐下品尝过正宗的符离集烧鸡，打心底里说，真的可以说是非常美味的，即使是吃完鸡肉的鸡骨架，嚼起来也是留有余香。

4、广东仙庙烧鸡

仙庙烧鸡可以说是火爆全广东。本身对于南方的朋友，在饮食上相对来说就比较讲究。而仙庙烧鸡作为一种地方特色美味，更是 *** 精细，选料讲究。并且与其他烧鸡不同的是，仙庙烧鸡的外皮是酥脆的，吃掉外皮里面的肉质又是鲜嫩多汁，所以口味上与其他烧鸡也有所不同。

除了仙庙烧鸡之外，在广东像沙田烧鸡、荔枝柴烧鸡等等；都是大家都喜爱的美食美味。上大学的时候，小编和朋友一起到广东游玩，那个时候经济能力还是有限的，所以在吃得上绝不敢大手大脚。但遇到一次商店的仙庙烧鸡刚出锅，忍不住买了一只，至今都是回味啊。

5、南京南农烧鸡

与其他祖传秘制烧鸡来说，南农烧鸡可以说是新时代的“美食产物”。因为它是在 *** 南京农业大学诞生。其主要特点就是，南农烧鸡在保留了传统烧鸡的口味特点外，更具有低脂肪、低热量、营养丰富、保质期长的特点。可以说与其他烧鸡对比，更适合现在追求健身的朋友食用。

南农烧鸡选用的材料，一般都是以仔鸡做原料，在保留传统 *** 工艺上，增添了更科学、更包含技术 *** 的研制方式。对于当地的南农大学的 *** 来说，10个 *** 里面9个人肯定都品尝过南农烧鸡。并且好多 *** 在节假日回家探亲的时候，多少也都会带回去几只，给家人品尝品尝。但随着需求量增大，市场也变得鱼龙混杂。所以现在很少能买到真正的南农烧鸡了。

6、陕西普集烧鸡

最后我们说的陕西普集烧鸡，可以说也是久负盛名。普集烧鸡始产于陕西武功县普集镇，是陕西的传统名产。与道口烧鸡相似的是，普集烧鸡也常常出现在游客较多的火车站、旅游胜地等等，作为特产被全国四面八方的朋友带回一尝美味。

普集烧鸡在 *** 上，与其他烧鸡不同的是，处理干净的嫩鸡，要先用大火高温油炸，等到皮 *** 亮的时候，再放入秘制的汤料中慢火熬煮，并且用料和配比也是十分的讲究；所以与其他烧鸡对比，普集烧鸡不仅色泽酱红、油光发亮；而其味道和口感也是醇香爽口、回味无穷。如果你作为游客也是到陕西当地旅游，建议大家可以买一只正宗的普集烧鸡回家尝尝，肯定也是一致好评。

中国四大烧鸡是哪些？你都尝试过吗？哪种烧鸡你觉得味道更好？

#寻找头条生活家#鸡在中国人的餐桌上有着重要的地位，在民间素有“无鸡不成席，无鱼不成宴”的说法，一些重要的宴席除了冷盘以外，更先上的热菜肯定 *** ，这是取“吉庆当头”好兆头。

烹制鸡是每个厨师必备的厨艺，“八大菜系”和各地方菜系中都有关于鸡的佳肴，不会烹制鸡的厨师，基本上不能称作一个中餐厨师。

烧鸡作为热制凉吃的熟食受到很多人的喜爱，尤其是出门旅行和聚餐的时候，来上一只烧鸡撕一撕，吃起来鲜香有味，也特别的舒心和惬意。

烧鸡在北方是非常常见的熟食，反而爱吃鸡的南方人很少有把鸡做成烧鸡来食用的，这可能跟南北方的饮食习惯不同有关，北方比较有名的烧鸡有四种因此也被称为“四大烧鸡”。这四大烧鸡可以说是各有特点，不知道大家都品尝过没有？我倒是有幸都尝试过，因此就来跟大家说说国内这四大有名的烧鸡。

河南道口烧鸡

河南虽然是“百菜之母”豫菜的发源地，但是河南的美食和菜品的存在感并不是很强，基本离开河南以后在其它省市很难看到。现在即使在河南的省会郑州，挂着豫菜牌匾的老菜馆也不多见，这主要原因还是跟河南的地理位置有关，属于中原大地，善于融汇贯通，因此在河南有很多的菜系你方唱罢我登场。

河南的道口烧鸡倒是河南知名的土特产，道口烧鸡的原产地是河南信阳滑县的道口镇，这里隔不多远就会看到有卖烧鸡的店铺。

道口烧鸡历史据说有300多年，道口烧鸡的皮色为金 *** ，更大的特点就是用手一抖骨肉就会分离，而且道口烧鸡也是唯一一个敢于在网上公开香料配 *** 烧鸡。

我吃过不下三次道口烧鸡，但是道口烧鸡给我的感觉味道有些偏咸一些，其它方面味道还好，总体感觉味道还算可以，但是还没有到惊艳的地步。

辽宁的沟帮子熏鸡

只要除了山海关不远来到锦州地界，满大街都可以看到卖沟帮子熏鸡的店面，以前火车经停这里的时候，也会有商贩在站台上兜售沟帮子熏鸡。

沟帮子熏鸡的 *** 者基本都会以自己家族的姓氏命名，什么尹家、张家等等，每家都标榜自己的正宗地位。

作为土生土长的辽宁人，沟帮子熏鸡可是每少吃，现在在辽宁大一些分农贸市场，基本都会有沟帮子熏鸡的销售柜台。

沟帮子熏鸡所选用的鸡一般都是柴鸡，这类鸡的骨头比较硬，肉还不是那么的柴，个头大多在2斤多一点。

沟帮子熏鸡的颜色黄中带黑，鸡皮弹牙有股特殊的熏香味道，肉呈一丝一丝状，吃起来有嚼劲还特别的香，吃惯了的时候会觉得这鸡味道特别的正。

安徽的符离集烧鸡

符离集烧鸡是安徽宿州所产的知名烧鸡，它的历史在“四大名鸡”中是比较短的，不过是百年左右的历史，但这并不妨碍符离集烧鸡中国“四大名鸡”之一。

符离集烧鸡的 *** *** 跟德州扒鸡有些类似，都是选用老卤卤制而成，不过符离集烧鸡更大的特点就是选用当地的土麻鸡，这种鸡的个头虽然不大，但是味道却出奇的好，用它制成的符离集烧鸡具有肉质 *** 鲜香，肉烂脱骨，连烧鸡的骨头咂摸起来都特别有味道，这个烧鸡绝对值得一试。

德州扒鸡

山东德州扒鸡的名声特别响亮，已经成了当地的一项支柱型产业，不过因为 *** 扒鸡的店铺和商家很多，德州扒鸡的品质也良莠不齐。

德州扒鸡更大的特点就是骨酥肉烂，这个鸡的骨头牙口好的都能给嚼吃了，不过德州扒鸡吃过多次，总给我有盛名之下，其实难副的感觉，德州扒鸡吃起来味道齁齁的，可以说品尝不到烧鸡应有的香味，德州扒鸡可以说很多地方街边的烧鸡都不比它差，吃它也就是吃个名气而已，也可能我吃的不是最正宗的，不过如此下去，德州扒鸡这块金字招牌很可能被玩坏的。

烧鸡是我非常爱吃的熟食制品，中国这四大烧鸡我都有过品尝，觉得德州扒鸡是到了需要改进的时候，其它三种烧鸡的味道到还都说的过去，不知道大家觉得这四大烧鸡是否名实相符呢？

全国哪里的“烧鸡”好吃？经过评比，这5只鸡上榜，有你家乡吗

如果回到上世纪 *** 十年代，提到“烧鸡”两个字，估计很多人都会流口水。但到如今，随着生活水平的提高，“烧鸡”似乎变得没那么特别的美味了！但逢年过节走亲时，一只只香气十足的烧鸡，还是刚需。

每当饿得前胸贴后背的时候，也常常在想如果能吃上一只烧鸡该有多好。关于国内到底哪里的烧鸡更好吃，网友的评论真的是五花八门。今天咱们就盘点一下到底哪里的“烧鸡”更好吃，经过评比盘点之后，这5只鸡上榜，快来看看有你家乡吗？

辽宁锦州沟帮子熏鸡，沟帮子熏鸡创始于 *** 9年，清朝光绪25年，距今已有119年的历史。据说，创始人偶遇光绪皇帝御厨，偶得皇家熏鸡秘方。最后建立熏鸡坊，命名为“沟帮子熏鸡”。

凭借几十道工序，四十余种香料，四代老汤的薪火传承，使沟帮子熏鸡得到了百年的延续。随后沟帮子熏鸡被誉为中国四大名鸡之一。因其颜 *** 人，香气十足，深得吃货的喜爱。是逢年过节走亲之首选。

河南安阳道口烧鸡，道口烧鸡始创于清朝顺治年间，距今已有300多年的历史。作为河南安阳特色的传统美食，道口烧鸡被誉为中华之一鸡，与北京烤鸭齐名。清朝嘉庆年间，一次嘉庆皇帝路过道口镇的时候，忽闻一阵奇香，问其身边随从此为何物？答曰：烧鸡；嘉庆皇帝尝过之后，对其大加赞赏，称其为“色，香，味三绝”，此后道口烧鸡便成了清廷的贡品。

作为河南的非物质文化遗产，道口烧鸡以酥烂可口著称，肉质酥嫩，用手一抖骨肉便可自行分离，味道更是鲜美至极，更适合老人跟孩子，还是逢年过节送礼的佳品。

安徽宿州符离集烧鸡，符离集烧鸡因原产于符离镇而得名，属于我国地理标志 *** 产品，与德州扒鸡，道口烧鸡，沟帮子熏鸡，并称为中国四大名鸡。据说在两千多年前汉代楚王刘戊之墓中就发现了保存的鸡骨，经过专家的鉴定，此鸡为“符离贡鸡”。在1956年，符离集烧鸡被选为“中国名菜”，2005年成为地理标志 *** 产品，2008年被收入非物质文化遗产名录中。

其实，吃过正宗符离集烧鸡的人还是占少数。前些年在宿州朋友家尝过正宗的符离集烧鸡，真的是非常的美味，即使吃完肉所剩的鸡骨架，嚼起来也是留有余香的。出了安徽宿州，好像很难买到正宗的符离集烧鸡。

江苏常熟叫花鸡，叫花鸡也叫常熟叫花鸡，煨鸡，因为要把腌制入味的鸡，先用荷叶包裹起来，然后包裹进泥巴里，之后放在坭坑里，然后在上面生火，将鸡烤熟。据说此鸡起源于明末清初年间，当初在常熟一个叫花子偶得一只鸡，当时并没有炊具，就把鸡腌制入味之后用荷叶包裹，再裹上泥巴放在火里烤熟。没想到食用时味道极为鲜美，肉质酥烂。

当叫花子吃得津津有味的时候，恰巧被隐藏于此的大学士遇到，品尝之后觉得特别美味，回府后如法炮制。因为是从一个叫花子处所学，故称之为“叫花鸡”，自此叫花鸡便名扬天下。

山东德州扒鸡，又称德州五香扒鸡，属于中国山东的著名小吃，其 *** 技艺为国家非物质文化遗产。据说，早在清朝时期，德州扒鸡就被作为贡品送进皇宫供皇家贵族享用。在上世纪五十年代， *** 从上海返回北京的途中，曾多次在德州车站选购德州扒鸡送给 *** 以示敬意。自此德州扒鸡闻名全国，远销海内外，被誉为“天下之一鸡”。

德州扒鸡有300多年的历史，它既是鲁菜手艺的现代化变身，也是绿皮火车时代北方鸡的骄傲。相传，德州扒鸡起源于康熙年间，在德州有一个煮鸡高手因为找了一个不靠谱的伙计，煮鸡时偷懒打瞌睡，把鸡煮过了头。没成想鸡肉骨肉分离，异常好吃。随即被天下人所熟知。

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为什么有那么多家不一样的道口烧 *** ？到底哪家才正宗？

之一次来滑县被道口的烧鸡文化惊呆了，从小就知道道口的烧鸡有名，但真来到道口的时候还是懵逼了，道口的路边到处都是卖烧鸡的，义兴张、画宝刚等等太多太多了，特别是义兴张和义兴张还不一样，如此多卖烧鸡的到底哪家正宗？

其实走到最后我都没有搞清楚，最后在道口古镇的这家店里卖了3只烧鸡，32一斤，总共210元，吃着味道还是不错的。

这家店开在道口古镇里更好的位置，上面写着义兴张烧鸡老牌，但是进店以后，仔细看的话就会发现，它注册的商标是“张老七”。

所以说义兴张这个牌子是最有名的，但是义兴张下可是有很多商标的，这一下子就分不清了。为什么会出现这样的问题呢？

先说说道口烧鸡的历史吧，义兴张道口烧鸡始创于清朝顺治 *** ，至今有三百多年的历史，当初刚做烧鸡的时候，味道应该是很一般的，生意只能维持。

真能使义兴张烧鸡由质的飞越，已经是一百多年后的事情了，在乾隆五十二年，御厨姚寿山向张炳（义兴张传人）传授了“要想烧鸡香，八料加老汤”的诀窍。张炳按照 *** *** 果然美味，从此“道口烧鸡”才开始声名大振。

那为什么现在滑县有那么多道口烧鸡呢？和义兴张有什么关系，在这里就不得不说张中海这个人，他可是义兴张的正宗传人，也是我国的著名烧鸡专家。

1955年河南省 *** 会议上，张中海慷慨无私、毫不保留地公开了他家祖传三百余年的绝技秘方。所以秘方也就不再是秘密，张中海先生的举动其实是做大了道口烧鸡这个产业。

所以现在很多道口的烧 *** 应该都是张中海先生的收益者，至于口味如果用的是义兴张的秘方不管挂的是什么牌子应该都差不了多少。

中国四大烧鸡都有谁，你知道吗？一起尝尝吧，传统美味飘香 ***

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大家好，我是您的美食博主。在中国这片古老的土地上，美食是连接着历史和文化的纽带，而其中一个富有象征意义的食材就 *** 肉。鸡肉因其谐音“吉”，在传统文化中被赋予了吉祥、好运和繁荣的寓意，因此在许多传统节日、喜庆场合和重要宴席上，鸡肉都是不可或缺的主菜之一。今天，我将带您走进中国的烧鸡文化，一起探寻四大烧鸡的风味之旅。

河南道口烧鸡：中华之一鸡的传承美味

我们的首站来到了河南滑县，那里有着一个备受瞩目的美食宝藏——道口烧鸡。这道美食有着悠久的历史，起源可以追溯到300多年前的1661年。它以独特的 *** 工艺和口味，在近年逐渐走红。

道口烧鸡的 *** 过程中有一个传承的秘诀：“要想烧鸡香，八料加老汤”。其中的“八料”包括了陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、 *** 、砂仁、草果和白芷等8种香料，而“老汤”则是用来煮鸡的陈汤。这些香料和老汤的巧妙结合，赋予了道口烧鸡独特的香气和口味。

道口烧鸡出锅后，呈现出浅红色和微 *** ，肉质滑嫩，鸡骨轻易脱离，咸香而不腻口，美味至极。这道美食已经成为河南滑县的一张名片，吸引着众多食客和美食爱好者前来品尝，品味其中的历史与风味。

安徽符离集烧鸡：乡间风味的独特魅力

接下来，我们的美食之旅驶入了安徽，来到了宿州市符离镇，那里有着一道与众不同的美味——符离集烧鸡。这道美食最初名为韩家扒鸡，后来在1951年正式更名为符离集烧鸡，并被认定为国家地理标志产品。

符离集烧鸡的 *** 选用了安徽产的散养淮北麻鸡，是当地的特色美食。 *** 过程中，采用了烧鸡老汤进行卤制，使得鸡肉更加鲜美。烤制后的符离集烧鸡，呈现出 *** 的色泽，肉质细嫩而有嚼劲，独特的烟熏香味让人回味无穷。

符离集烧鸡 *** 着宿州地区的风味文化，也是安徽丰富多彩美食文化的重要组成部分。它不仅是当地的一道传统名菜，更是展现着风土人情和历史传承的美味佳肴。

辽宁沟帮子熏鸡：清代御厨的独门绝技

我们的美食之旅延伸到了辽宁省，来到了沟帮子镇，那里有着一道古老而独特的美食——沟帮子熏鸡。这道美食传承自清代，由一位名叫尹玉成的安徽人创制而成。他通过多次摸索和改进，创造出了这道独具特色的美味。

沟帮子熏鸡选用了一年生的公鸡， *** 过程中需要经过16道工序，使用30种配料以及4代老汤。在 *** 过程中，将鸡肉腌制后，采用槐木进行熏烤，形成了枣红色的外观和独特的烟熏香味。

这道美食成为了辽宁的传统名菜，不仅受到当地和周边地区的喜爱，也成为了展示地方文化和历史的重要 *** 之一。品味沟帮子熏鸡，就像品味着这片土地的故事和传统。

山东德州扒鸡：鲁菜经典的味觉体验

最后，我们的美食之旅回到了山东，来到了德州。德州扒鸡是山东鲁菜中的一颗璀璨明珠，被誉为“天下之一鸡”。

德州扒鸡的 *** 工艺独特，鸡肉经过腌制和糖色涂抹后，经过油炸和慢火炖煮，形成了骨酥肉嫩的口感。这道美食不仅肉质滑嫩，更是因其特有的烹制工艺而成为了山东德州的一张名片。

每一口德州扒鸡都像是品味着山东的历史和文化，是一场味觉的盛宴。

结语：探寻美食的背后故事

美食是连接着历史、文化和人情的桥梁，它们不仅满足味蕾，更传递着人们对生活的热爱和追求。四大烧鸡， *** 着各自地区的独特魅力，也是中华美食文化的珍贵遗产。在品尝这些美味佳肴的同时，我们也在探寻着一个个背后的故事。

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作者介绍：

【Tr钱思厚想】，80后文字业余爱好者、程序员。我的头条号将涵盖面点、甜点、家常菜、名菜、各地小吃等多个美食领域。文字是传递思想和情感的桥梁。它可以在这个快节奏的时代温暖心灵，启发思考，改变人的命运。希望通过头条号，与大家一起分享美食的故事、美食的做法和美食的知识，一同进入美食的国度。

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