酥肉是一道非常有特色的传统美食，它的口感酥脆可口，深受广大食客的喜爱。但是，要想做出一道口感的酥肉，需要掌握一些烹饪技巧。下面，就让我们来分享一下如何做出又酥又脆的酥肉吧！
猪肉（肉质较瘦的部位）500克
生姜 适量
料酒 适量
白糖 适量
生抽 适量
淀粉 适量
面粉 适量
1.将猪肉洗净，切成小块。加入适量的生姜、蒜、盐、白糖、生抽腌制半小时左右。
2.取出腌制好的猪肉块，用厨房纸将其表面水分擦干。
3.将淀粉和面粉按照21的比例混合均匀，将猪肉块裹上一层薄薄的面粉混合物。
4.热锅凉油，将裹好面粉的猪肉块放入锅中，用中小火煎炸两面金黄、酥脆即可。
1.腌制时，建议放入适量的料酒和姜，可以去腥提味。
2.裹面粉时，要轻轻按压，让面粉更加贴合在肉块表面。
3.煎炸时，火不能太大，否则容易炸焦。同时，要经常翻动猪肉块，煎炸均匀。
以上就是一道口感的酥肉做法，简单易学，适合家庭自制。希望大家能够掌握好烹饪技巧，做出更加美味的酥肉！
酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，其口感酥脆，肉质鲜嫩，十分美味。那么，如何 *** 一道口感的酥肉呢？下面就为大家分享一道酥肉烹饪 *** 。
猪肉（五花肉或者瘦肉均可）500克，葱姜蒜适量，盐、糖、生抽、老抽、花椒粉、鸡精、淀粉适量。
1.将猪肉切成小块，放入碗中，加入盐、糖、生抽、老抽、花椒粉、鸡精、葱姜蒜，搅拌均匀，抓匀腌制15分钟。
2.将淀粉撒在腌好的肉块上，搅拌均匀，让肉块表面都裹上一层淀粉。
3.将油烧热，放入腌好的肉块，小火慢慢炸金 *** ，表面酥脆即可。
4.将炸好的酥肉捞出，放在厨房纸上，吸去多余的油份。
5.将葱姜蒜切成细末，放在锅中爆香，加入少许盐和糖，炒匀后加入酥肉，翻炒均匀即可。
1.腌制时间不宜过长，否则会导致肉质变得过于柴硬。
2.在炸酥肉的过程中，火候一定要掌握好，火太大容易炸焦，火太小则不能炸出酥脆的口感。
3.在炒酥肉的时候，可以根据个人口味加入适量的辣椒、豆瓣酱等调料，增加口感层次。
