家庭版铁锅炖鸭。
大家好，今天给大家分享一个铁锅炖鸭。这样做的铁锅炖，鸭肉酱香浓郁，汤汁拌饭都好吃。
凉水倒入鸭肉，加入料酒去腥，煮出血沫捞出备用。
起锅烧油倒入鸭肉，翻炒均匀，炒至三面微微焦黄，放姜蒜。好吃的关键就是一年四季。个人可以随时做的铁锅炖酱料。
然后加入一包铁锅炖料，翻炒均匀，炒出香味。炖上十分钟，加入胡萝卜，继续炖十分钟。然后放辣椒跟葱段，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
您学会了吗？
你可以 *** 秋裤，但不能不吃铁锅炖鹅、鹅、鹅，曲颈用刀割，拔毛用开水，铁锅炖大鹅！
这首小诗虽然听起来有点吓人，但又似乎让人闻到了铁锅炖大鹅的香味~
来自东北的铁锅炖，已经在秋冬天 *** 了不止东北人。现如今，铁锅炖在其他城市的热度和欢迎程度似乎比在东北的还高。毕竟在东北文化在全国流行，去不了东北，那就去吃顿铁锅炖儿感受原汁原味的东北乡土文化。特别是开在外地的铁锅炖，装修风格上都在力求还原东北农村风貌，墙上挂满苞米和辣椒，绿底红花的被面当墙纸，餐桌做成灶台的样子，围炉吃着铁锅炖，真像是坐在东北亲戚家的炕上一样。
而且相比于其他菜系，铁锅炖便宜量大，特别适合大家呼朋唤友一起聚餐，炖的又都 *** 肉、排骨、鱼鲜这些人人都爱的食材，再加点小土豆、小豆角，贴个饼子，这一顿有肉有菜有主食，各路食材你中有我、我中有你，炖个天昏地暗，吃的那叫一个满足。
就字面意思来说，用大铁锅炖出来的菜都叫「铁锅炖」。但在东北人看来，大鹅、小鸡、排骨、江鱼、羊肉才是铁锅炖永恒的主题。
比如三江鱼，三江指的是东北的乌苏里江、松花江和黑龙江，三江鱼也就是从这三条江里打捞的冷水鱼。因为东北水质好，没有污染，出产的鱼肉质瓷实，富含高蛋白，营养价值高，因此三江鱼也是铁锅炖的必要主角，每块鱼肉都炖得嘎嘎香，咕嘟嘟的豆腐也超鲜美。
而在靠海的辽宁、丹东、大连等滨海城市的铁锅炖，既可以炖排骨加小土豆，也可以因地制宜的炖个野生大 *** ，非常过瘾。在《风味人间》第三季中，「东北人用 *** 做铁锅炖」就把吃货给馋到了，传说中的「东北铁锅炖一切」还真是名不虚传。
超大个炖 *** |图源《风味人间》
好吃的铁锅炖并不需要多么惊世骇俗的厨艺，不用绞尽脑汁记菜谱，火候就是更大的技巧，因为有了好食材，往往只需要最简单的烹饪 *** 。肉菜酱一股脑下锅，咕嘟咕嘟等锅烧开，小秒表时间一到，就能开锅开吃了。
正经的铁锅炖也少不了各式各样的配菜，看似杂乱，但又有一些固定搭配。鲶鱼炖茄子，小鸡炖蘑菇，排骨炖土豆，而宽粉条子、干豆角、豆腐、白菜这些百搭配菜，只要胃够大，都能往里加。特别是干豆角、干蘑菇、干土豆这些晒干的食材，不仅耐炖，而且真的很好吃，yyds。
炖着干豆角，盖着面被子|图源大众点评
有肉有菜的铁锅炖，也必须有主食。可以选择玉米面贴饼，厚的一边浸在汤汁里咸香入味，薄的一边大火烤得焦香酥脆，没有一个东北人能在吃铁锅炖的时候拒绝大饼子。特别是浸润着乱炖汤汁的下沿，绝对是铁锅炖精华中的精华，有的人甚至能把这下面挨个掰一圈给吃了。
也可以选择烀花卷，咸香的花卷盖在咕嘟咕嘟的肉上，一半在汤里煮，一半在上面蒸，暄软入味。软糯的花卷蘸上厚重的汤汁，咬上一口，能满足一个冬天。
蘸着汤汁的玉米面饼子|图源大众点评
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不管是从菜式还是环境，铁锅炖不算是什么高深精致的菜。它只是单纯的料足、味道好，给人热气腾腾的菜，给人热热闹闹的气氛，给你实实在在的食物。
晚来天欲雪，铁锅炖，整不整？
铁锅里最喜欢炖什么呢？
留言和大家分享吧~
9.14铁锅炖早餐
粉丝包+肉包+豆浆
午餐
铁锅炖聚餐
加餐
西梅
晚餐
5颗三鲜饺子
加餐
玉米
在桂林，有一家神奇的东北菜馆
他们被粉丝追着从临桂开到七星
他们的4人餐可以喂饱6个人
他们每年夏天都会歇业“放暑假”
9月2日是他们秋季开业的之一天
告示刚撕，一群老顾客就闻声赶来
根本不顾老板“今天没备菜”的劝说
嚷嚷着“现在有啥就给我做啥”
（老板听完只能疑惑地抠抠脑袋）
是的，你们更爱的黄师傅铁锅炖大鹅
不管是图实惠、图味道还是图过瘾
在这搓一顿总没错！
铁锅炖里最出名的
正宗的东北铁锅炖，要用优质铸铁锅盖上木盖文火炖制，荤素搭配相得益彰，越炖味越美，是中国餐饮的一大亮点。桂林虽然没有像东北那样的极寒天气，不过能在转凉时吃上一餐铁锅炖的话，也是相当舒服，暖胃又暖心。
不知从何时起， *** 上开始流行一首打油诗，“智者不入爱河，铁锅只炖大鹅，爱河伤心难过，大鹅暖心扛饿”，不管是只为押韵还是另有深意，总之，东北人民深爱的大鹅又狠狠火了一把。
熟悉它的人自是明白它的美妙之处，不熟悉它的人，就冲这句有意思的话也愿意去试试，试完之后就全都懂了。
曲项向天歌的né
鹅这种生物在东北可是有专属的称呼：né，它的肉比鸡更爽滑，皮比鸭更肥美，重点是更大只！尽管大鹅淘气难抓还咬人，在尝过味之后与它的所有恩怨都将一笔勾销。
东北人有了一口锅就能炖一切，黄师傅的铁锅炖大鹅是店内硬杠杠的招牌，为了吃到这锅鲜美可口的大鹅，甚至有人专程驱车从外地跑来。
老板在东北做了十几年的铁锅炖，对用料十分讲究，前面说到这家店会“放暑假”，就是因为这鹅热起来就不长脂肪，没油水口感不好，所以宁可歇业也不糊弄粉丝。现在天气慢慢凉下来，将肥美的大鹅先猛火爆炒再放进锅中加菜炖15分钟，锅盖一开就能治好你的“猪瘾”。
似乎有种说法，稀罕你的人才会跟你一起吃大鹅，因为鹅稀少、好吃、耐炖，对应下来就是一段珍贵、美好又能长长久久的感情。在黄师傅这，大鹅管够，随便夹随便吃，要的就是一种在烟雾中暖融融又情意绵绵的氛围感。
从东北搬来的宝贝
大鹅好吃，它的配角们也功不可没，老板为了让桂林人吃到最正宗的东北味，东北油磨、茄子干、豆角干这些都是从老家寄来的，怪不得东北老铁吃了也大呼地道。
桂林人爱嗦米粉和东北人爱嗦粉条这件事是共通的，吸饱汤汁的粉条软糯香滑，简直能大炫三碗！
一口肉一口菜才是铁锅炖的正确打开方式，紧实弹牙的鹅肉和各有风味的蔬菜干轮番在口中争奇斗艳，吃到撑都舍不得放筷子。
铁锅炖排骨的“大哥”
相信黄师傅的忠实粉丝对他家的铁锅炖排骨绝不会陌生，精选的子排刚爆炒出来就能把人香迷糊，炖上15分钟后更是鲜嫩多汁很有嚼头。
如果一桌人太多得点两个锅才够吃，铁锅炖大鹅+铁锅炖排骨的组合又感觉有些重复的话，不妨试试黄师傅的新菜全家福大丰收。尤其适合晚餐，老少皆宜，低脂粗纤维，顶饱不长肉。
在物资匮乏的年代里，大丰收可是过年时才能吃上的大餐，顾名思义，食材主线是农作物，象征着丰收的季节，也寄托着连年丰收的美好愿望，总之是个吉利菜！
把豪爽都倒进锅里
新鲜的蔬菜就是大丰收最牢固的基底，洗净的蔬菜摆放在一起，光看着就能收获好心情。
东北人豪爽大气的 *** 格，在食材下锅前就已经体现得淋漓尽致，老板切菜大刀阔斧，形状大小都是浮云，一刀锛下去爱谁谁。
只要锅够大，啥都能炖下，整个过程也是15分钟，中间还要经历一次开盖放大白菜和主食，真是一顿好等！
但一切等待都是值得的，排骨在咕嘟冒泡的汤汁中尽情散发香味，易脱骨而有嚼劲，肉质瘦而不柴、肥而不腻，汤汁泡饭更是一绝。
无肉不欢的人吃了大丰收都得爱上吃素，玉米香甜，土豆香糯，豆角爽口，南瓜甜面，茄子丝滑，大白菜连纤维都被炖到软烂入味，吸溜一下就滑进喉中。
无人能拒的饼和卷
贴饼子和烀花卷是吃铁锅炖时的常见 *** 作，铸铁锅大而受热均匀，锅壁上也有较高的温度，用来热饼子最合适不过。没想到普普通通的面食，竟有让人吃了之一个就想吃第二个的魔力。
玉米饼贴锅的一面酥脆，另一面绵软，用筷子一戳就会滚落下去。
若是想追求“入口即化”就掰开后再放到汤汁中裹一裹，浓浓的玉米香直冲天灵盖。
热锅里烀出的花卷蓬松而筋道，可以从中撕开举着慢慢咬，淡淡的面香味确有“孤芳自赏”的资本，根本无需任何酱料来衬托。
爽口Q弹｜芝麻酱拌面藕
面藕在桂林不太常见，是一种 *** 工艺复杂的高筋面食，切面上有空心的孔洞，长得有些像莲藕，自然风干后爽口Q弹，淋上芝麻酱之后久泡不烂，吃过一次就念念不忘。
回味无穷｜东北蘸酱菜
在把素菜捯饬得有滋有味这件事上真不得不服东北人，这整根的葱花、辣椒，大块洋葱和生蒜……看着不像是能直接吃的，但试过之后就会上头，秘制的鸡蛋豆瓣酱包容了所有奇怪的味道，被带着清香的豆腐皮一卷，只想再来一个。
清爽解腻｜东北大家凉
吃东北菜就得接受这分量，堪称凉拌菜中的巨无霸，切成丝的蔬菜和豆皮上还点缀着一些粉丝和肉条，浇上秘制酱汁后整碟搅拌，多重色彩渐渐混合在一起越发赏心悦目，看着就食欲大增。
不变经典｜凉拌黄瓜
无需多说，不管是哪的人，不管爱什么菜系，只要同享一份凉拌黄瓜就能找到共同话题，黄瓜的清香与陈醋的酸和干辣椒的呛紧密结合，佐以微甜的胡萝卜丝，仿佛在这嘎嘣脆中就能尝出人生百味。
别急，这些我们也没忘
看着上边满屏绿油油冷冰冰，肉食和热菜爱好者表示不服？酱牛肉、卤猪蹄、锅包肉、皮冻、哈尔滨红肠……放心！都少不了！就等你来吃！
#铁锅炖今天来品尝清炖牛排，小酌几杯，一醉方休。
今天来畅饮一番，一醉方休。今年的经济不景气，钱包比脸还干净。半年没吃肉了，只能啃馒头蘸酱，饥一顿饱一顿，生活相当艰辛。眼看天气变凉，每天晚上只能靠着墙，钱包空空如也，让人发疯，但还是要坚持下去。今年的经济不景气，钱包比脸还干净，消费也变得谨慎了。
半年没吃肉了，只能啃馒头蘸酱，饥一顿饱一顿，生活相当艰辛。眼看天气变凉，每天晚上只能靠着墙，钱包空空如也，让人发疯，但还是要坚持下去。今年的经济不景气，钱包比脸还干净。
干妈麻辣酱
原料：老干妈辣酱50克、美极鲜酱油30毫升、芝麻酱10克、干朝天椒5克、白糖5克、醋5毫升、精盐3克、味精2克、花椒面2克、香油10毫升。
制法：1．把干朝天椒洗净去蒂，切成短节后入碗，倒入烧至七成热的香油后，搅匀晾冷至呈棕红焦脆时待用。
2．把芝麻酱放入碗中，先加入美极鲜酱油和醋，再加入剁细的老干妈辣酱调匀。
3．最后加入干朝天椒节、白糖、精盐、味精、醋和花椒面调匀即可。
特点：褐红油亮，麻辣鲜香。适宜拌制各种荤素凉菜，如干妈凉粉、干妈豆角等。
说明：芝麻酱可增香，应先用酱油调解后再加入其它调料。干朝天椒增辣，用香油炸至焦脆，可使味道更香。每加入一种调料须搅匀后再加入另一种调料，这样オ能调匀。
五味酱
原料：鲜红辣椒 *** 克、青花椒75克、蒜瓣
50克、盐酥花生碎25克、熟芝麻末
25克、泡姜末25克、泡芹菜末25克、陈皮15克。
调料：蚝油100克、白醋25毫升、白糖25
克、精盐、味精、色拉油各适量。
制法：1．把鲜红辣椒洗净去蒂，切成小节；青花椒治净；陈皮用温水泡软，切粒；蒜瓣拍松。
2．将辣椒节、青花椒、陈皮粒、蒜瓣同放入搅拌机内打成蓉，盛出。
3．锅中倒入色拉油烧至六成热时，倒入鲜红辣椒混合蓉炒出香味，然后加入泡姜末和泡芹菜末炒匀，再放入熟芝麻末、盐酥花生碎、精盐和味精炒出香味。
4．最后加入蚝油、白糖和白醋拌匀，以小火稍煮后，熄火晾冷，装好存用即可。
特点：色泽酱红，麻辣味突出，略带甜酸。多用作白煮禽畜肉、水鲜之类凉菜的调味。
说明：要用小火把辣椒蓉料炒香。需注意火候，若火大，则有可能出现蝴味。此酱需突出蚝油味，应加足量后，再补加盐调味。白糖和白醋的量，以成品微有酸甜味为度，但白醋应最后加入，以免加热时间过长，酸味挥发。花椒出麻味，可据喜好而增减。
香菇酱
食材：香菇400g、辣黄豆酱2大勺、豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量。
做法：1、香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末。
2、锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油。
3、加入洋葱末，葱姜及一半的蒜末，炒出香味。
4、加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜。至香菇变软。加1匙勺豆瓣酱煸炒出香气。
5、加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌。
8、待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味。
9、炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
老北京炸酱
食材：五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱 *** g、葱花适量、姜末适量、开水一杯。
做法：1、五花肉切丁，葱姜切末。
2、铁锅内加玉米油烧热，加入姜末煸炒，再下入猪肉丁煸炒。
3、看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去，将黄豆酱煸炒出香味，再加入一杯开水。
4、然后小火熬制，一定要不停翻动，不然容易糊锅底。
5、看到水被耗去了三分之二就可以了。
豆豉辣酱
食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。
做法：1、豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里。2、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味。
3、小火，冷油，下花椒慢炸。花椒出味后，用筛把它捞出来备用。
4、然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制。此时再加入辣椒粉，可选用稍 *** 的辣椒粉，太细一炸容易糊。
5、放入极少量的盐，加入白砂糖，再放点生抽，小火熬制5分钟关火。
纳丹堡底商 福满香铁锅炖 东北菜 地道东北特色菜#铁锅炖品尝铁锅炖大鹅，这道著名的东北菜肴，是美食的 *** ，无法抗拒。今天我们来尝尝福满香东北菜铁锅炖，听说味道非常棒。纳丹堡新开了一家福满香东北菜铁锅炖，我们一起去尝尝吧。
这锅铁锅炖有足足五斤的大鹅，搭配了土豆和宽粉还有贴饼子。大鹅的肉质肥瘦分明，紧实有嚼劲。大鹅肉营养丰富，富含蛋白质，而且不会使人发胖。今天我要多吃些。这肉 *** ，炖得好烂，骨头都炖酥了。这里还有特色的扒肘子，口感浓郁，味道醇香微甜，非常入味。
熏酱拼盘也是福满香的特色，有猪舌头、酱牛肉、猪蹄子、猪尾巴、猪心、猪耳朵等。蘸上酱汁，来一口非常过瘾。
此外，这里还有特色的东北杀猪菜，几乎将猪身上所有部位都做成了菜肴，包括猪血肠、酸菜白肉等。
这里还有特色的锅包肉，一大盆外焦里嫩，香味四溢。闻到香味就想吃。这里的特色大冷面也非常好吃，有两种口味可选。
如果你想尝尝铁锅炖和东北菜，不妨来福满香尝尝吧。
卖断货！打败奶茶的酸梅汤，怎么煮？谁能喝？酱香拿铁刷屏朋友圈、火上热搜，
但让人更没想到的是，
现在在年轻人群体里最火的饮料不是奶茶，
而是医院、 *** 房里配制的酸梅汤！
近日，
浙江省中医院的酸梅汤
登上热搜。
据悉，因下单量暴增，
这两天浙江省中医院这一块多一帖的
酸梅汤院内外共卖出6万多帖
医院目前处于断货状态，
正在紧急补货中
自从喝了酸梅汤，
网友表示
“万万没想到打败奶茶店的，竟然是中医院”
去中 *** 房抓 *** ，2400万网友围观
在网上，中 *** 版酸梅汤的 *** 爆火，“流行花十元去中医配酸梅汤”的话题一度登上短 *** 平台热搜，2400万网友围观。
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有在中 *** 房工作的网友现身说法表示： *** 房生意是好了，但自己的工作也是做不完了。
?图/抖音评论截图。
酸梅汤酸甜可口， *** 低廉，
而且还迎合了当下年轻人热衷“养生”特点
难怪会火起来
酸梅汤的百变化裁
酸梅汤可以说是经典的中 *** 饮品，最基础的四味 *** 是乌梅、陈皮、山楂、甘草，具有解渴生津、健胃消食等多种功效。不同地区售卖的酸梅汤原料不同，超市有方便冲泡的酸梅晶，也有可直接饮用的酸梅汤饮料。去医院或诊所，可以开具更适合个 *** 质、口味，中 *** 味更浓郁的酸梅汤代煎饮品或草 *** 。有人喜甜，可以给酸梅汤配上适量的 *** 糖，品其酸甜口味。
医生表示：“酸梅汤可以通过加减一些 *** 物，发挥不同的功效。比如，暑热导致的食欲不振者，可以加一些麦芽、谷芽；湿热症状重者，则可加一些荷叶；气机不畅者，可以加一些玫瑰花；口渴严重者，可以加一些桑葚，这样煮出来的酸梅汤色泽也更深。”
冰镇的酸梅汤喝起来更爽，但是对于脾胃虚弱的人群来说，不建议多喝，常温的酸梅汤同样具有消暑解渴的效果。酸梅汤饮料一般含糖量较高，不建议大家频繁饮用。
酸梅汤怎么煮？
古书中记载的“土贡梅煎”，就是一种最古老的酸梅汤。
南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”，也是类似酸梅汤的一种清凉饮料。
清代经御膳房改进成为宫廷 *** 饮品，正式命名为“酸梅汤”。
怎么煮酸梅汤？
酸梅汤一般由乌梅、山楂、甘草、桂花和糖放在一起熬煮而成，具有生津止渴、清热解暑、消食理气的功效。
主料：乌梅、山楂、甘草（乌梅：山楂：甘草比例大概是3:2:1，甘草多了味会苦，山楂多了太酸。）
辅料：桂花、 *** 适量，根据个人口味调节
熬煮 *** ：
1、清洗材料，将乌梅、甘草山楂放入容器中，用流动水冲洗干净。
2、将清洗好的乌梅、甘草、山楂放入锅中，加入约2L清水。
3、大火将锅内水烧开后转小火继续煮约30分钟
4、加入 *** ，不断搅拌，直至 *** 溶化。
5、出锅前，加入桂花，待桂花味道进入汤中后关火。
6、最后把汤锅中的原料用漏勺滤掉，煮好的汤汁在室温放凉饮用或移入冰箱冷藏。肠胃不好的就不要冰镇了，也不要放冰块，当天喝完即可。
大家不必太拘泥于配方，也可以根据自己的口味放入洛神花、陈皮、枸杞、薄荷等。
熬制小窍门：
1、不能用铁锅熬制，铁的化学 *** 质比较活泼，容易发生化学反应。
2、放入材料后一定要煮开一次水，再调小火熬制。
3、如果要加陈皮，陈皮中的陈皮酚容易挥发，所以陈皮需要后放，但如果放的时间过晚，陈皮的味道又不容易煮出来，以水烧起泡时放入较佳。
4、桂花中的桂花精油也比较容易挥发，且煮久了会影响桂花的香气，所以桂花一定要后放，且不能煮过久。
5、正宗的酸梅汤一定是用 *** 熬制的，但不要先放 *** ，等最后味道出来后再放 *** 调整味道。
6、要做好酸梅汤，关键是要把握好乌梅、糖和水的比例。
新手做出来的酸梅汤，很可能太浓或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了。
7、正确保存。如果酸梅汤一次喝不完，更好在冰箱里存放，同时尽量在一两天之内喝完再 *** 新的，这样更卫生和新鲜。
常温下酸梅汤很容易变质，如果看到表面有细细的泡沫浮起，说明已经变质不能喝了。
注意：
1、酸梅汤可增加胃酸分泌，胃溃疡及慢 *** 胃病患者请慎用。
2、酸梅汤普遍含糖量高，糖尿病患者请酌量。
3、服用发汗类 *** 物时不宜喝酸梅汤：乌梅味酸， *** 收敛，会妨碍发汗 *** 物发挥作用，从而延缓康复。
4、酸梅汤胃酸，有滋养肝脏的作用，少食有利，多食则反能伤肝，使肝气偏盛。
来源： 经视健康家
花三分钟就能学会的铁锅炖鸡，附玉米贴饼教程，成品不输外面卖的家里有铁锅的可以试试这道铁锅炖鸡，贴上玉米面饼，有菜有主食，一锅就能解决一顿饭，学会了以后再也不用出去买了，自己做的经济实惠，营养更健康！
【食材明细】
贴饼食材：玉米面粉、中筋小麦面粉、酵母、温水
炖鸡食材：鸡、香菇、青椒、葱、姜、蒜、八角、干山楂
【做法】
1.碗中加入玉米面粉、中筋小麦面粉，玉米面粉和中筋小麦面粉的比例我用2:1，这个比例不是固定的，大家可以根据自己的喜欢调整比例。
2.先拌均匀，再用酵母水和面，上手揉成软硬适中的面团。
3.盖上保鲜膜发酵，不需要发酵至两倍大，发酵至明显变大就可以。
1~2.鸡肉冷水下锅，煮开后捞出控水并用热水冲去鸡肉表面的浮沫。
3~4.把香料和配料都洗净并切好备用。
1.铁锅里倒入少许油，倒入葱、姜、蒜、八角炒出香味。
2~3.倒入鸡肉翻炒几下，加点老抽翻炒肉至变色。
4.加入漫过鸡肉的开水，加入香菇、干山楂，再次煮开后转中火继续煮。
5.煮至鸡肉大半熟，这时汤汁差不多低于鸡肉时，加点盐翻拌均匀。
6.顺着锅的边缘刷点食用油。
戴上一次 *** 手套，手套上抹少许食用油，取少许面先团圆再拍扁，最后贴在锅边并轻轻按压下。
盖上锅盖，中火煮约15分钟。
关火后焖5分钟再开盖。
取出玉米饼，倒入青椒、葱翻拌均匀，小火加热30秒即可盛出。
玉米清香，金黄 *** 。
松软清香，越嚼越香。
鸡 *** 浓入味，加点香菇增香提味，加点青椒，除了增加色泽，还因为青椒富含维生素C，而维生素C对美肤、增强免疫力、促进铁的吸收等都很有帮助。
【温馨小贴士】
1.玉米面和中筋面粉的比例可以根据自己的喜欢调整，玉米面粉占比越大，蓬松度会较差些，口感也略粗糙些。
2.玉米面建议先用开水烫成小面疙瘩状晾至温热后再加入中筋面粉，玉米面经开水烫后会更加激发出玉米的清香，且口感更加细腻。
3.贴饼也可以用死面做的，死面做的不如发酵的更加松软口感好，也不如发酵的更加好消化。
4.炖鸡时加点干山楂可以加快肉熟，还能助消化、解油腻。
5.做好这道铁锅炖小鸡贴饼的关键点是贴饼的时间，炖至鸡大半熟还有差不多十五分钟熟透时就开始贴饼，因为贴饼成熟的时间大约是15分钟；另外汤汁的量也要注意，炖至汤汁低于鸡肉时再贴饼，避免汤汁过多影响到贴饼的口感。
【拌菠菜】
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E、叶酸、叶绿素、膳食纤维、铁、钙、磷、钾等多种微量元素，对促进肠 *** 、生长发育、保障营养、增进健康等都有积极的作用，采用焯水后再拌一拌，不仅可以去除大部分草酸，还能较大程度地保住营养素。
【做法】
水开后倒入菠菜，加几滴油，煮至断生捞出控水。
加盐、橄榄油拌均匀，撒点熟白芝麻增香、增营养。
【纯咖啡】
一杯自己现磨现煮无添加的纯咖啡，提神醒脑还能促进代谢等等，适量喝好处多多！
【蓝莓、车厘子】
用眼过多可以吃点蓝莓，对养眼护眼有帮助；车厘子富含铁元素，而铁元素是增强记忆的重要营养素。
菜饭一锅出，贴饼加了玉米面，贴饼比菜还香，越嚼越香饱腹感强，再搭配新鲜果蔬、一杯纯咖啡、少许坚果，食物多样，原味原香，为健康保驾护航！
来源：Allie精致早餐
鸿运兄弟酱料第20230240期名厨味道走进河北探索铁锅炖排骨美食欢迎加入鸿运兄弟餐饮标准化、数字化酱料研发部！我们是一家致力于为餐饮提供高品质酱料的企业。我们的团队由一群热爱烹饪和调味的人组成，拥有丰富的经验和专业知识。我们不仅注重口感和品质，更注重与客户的沟通和反馈，期待您的加入，一起为美食添彩！
名厨味道 *** 行专栏是一个专业团去包装名厨 *** 提高您在餐饮的知名度、今天走进郑州韩 *** 谈铁锅炖排骨是一道美味的家常菜，它以肉质鲜嫩、口感醇厚而闻名。在烹制过程中，使用铁锅能够锁住排骨的营养和鲜美口感，让这道菜更加 *** 。以下是一道简单的铁锅炖排骨的美食体验。
首先，我们需要准备好所需的食材，包括新鲜排骨、生姜、葱、大料等。将这些食材放入干净的铁锅中，加入适量的水，烧开后转小火煮炖 90 分钟。炖煮的时间可以根据自己的口感需求进行调整，如果想让排骨更加入味，可以增加炖煮的时间，反之则可以缩短时间。
当铁锅炖排骨快要出锅时，我们可以加入一些蔬菜，例如土豆、胡萝卜和西兰花等，增加菜品的营养价值。同时，在尝味道时，还可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，让整道菜更加美味可口。
在烹制过程中，我们还需要注意一些细节。例如，在煮排骨时，可以先将排骨放入开水中焯水，去除血沫和异味，然后再放入铁锅中进行炖煮。此外，在选择锅具时，建议选择高质量的铁锅，这样才能够保证炖煮出来的排骨口感鲜美，味道浓郁。
铁锅炖排骨是一道营养丰富、美味可口的美食，不仅口感鲜美，而且做法简单。在烹制过程中，我们需要注意细节，让排骨煮得更加入味，同时搭配蔬菜和调味料，让整道菜更加美观。通过这道美食，我们可以感受到生活中的温暖和幸福，也可以增进家人和朋友间的情感联系。
欢迎加入鸿运兄弟酱料研发精英团队来名厨味道、我们有专业的团队来包装您、让您在餐饮业提高知名度、等什么呢赶快加入、我在今日头条等您
