鲜！香！辣！有嚼劲~到湖南必吃的常德酱板鸭！加9元再送酱板鱼

论湖南地道美食，不只有麻辣小龙虾，还有和它齐名的常德酱板鸭。

历来享有湖南经典“常德一绝”的常德酱板鸭，是中国国家地理标志产品，也是唯一获以地理标志命名的酱板鸭，在当地有“不吃常德酱板鸭，不懂常德真味道”之说。

今天给大家推荐的这份“网红鸭”，凭借一种“辣到骨子里”的滋味，迅速蹿红 *** ，俘获了一大批吃货的心。

撕开一片鸭肉，山花椒的清香麻辣与鸭肉的鲜美，在嘴里交融爆汁，丝毫没有刚吃过肉的油腻感觉。

就连骨头也能酥香入味，让人食欲大开久久难忘，与三两好友相聚，有酒，有鸭，聊八卦，实在是太过瘾了。

「正宗湖南常德酱板鸭」

越撕越过瘾，越嚼越香

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够辣，够爽，够新鲜

酱板鸭是湖南传统名菜，它是将整鸭剖开压扁后，经腌制，卤制而成的。

相比于其他酱板鸭，又硬，又不新鲜的口感。伍叔挑选的这只常德酱板鸭 *** 不超过3天就送到你的口中。香辣爽口，皮酥肉紧，不腻不腥，又有嚼劲，主要是绝对新鲜。

从腌制到卤制足足3天时间，让鸭子360度无死角入味，里三层外三层一直辣到骨子里，当然不能吃辣的也可以选择微辣口味，不管能吃辣或不能吃辣都能吃得爽翻天，连骨头都不能放过。

这是老顾客吃过后的真实反馈：

?吃得根本停不下来；

?肉质软硬度刚刚好，骨头都不想放过；

?连孩子都爱吃（伍叔建议给孩子吃微辣的）

?这是已经是第七鸭子（上架半个月，吃了7只，得多好吃鸭！）

为了让大家既能吃到酱板鸭又能吃到酱板鱼，今天内下单任意一份酱板鸭+9元换购一份价值29.8元的酱板鱼。

除了酱板鸭，常德当地人还喜欢吃酱板鱼，用野生洞庭湖鱼做原料，采用和酱板鸭同样的 *** *** 。同样酥香入骨。这是伍叔吃过更好吃的鱼，没有之一！

天然放养的麻鸭

孕育鲜美好味道

常德自古就有“洞庭鱼米之乡”的美誉。在这得天独厚的环境下养育的本地麻鸭，肉质紧实，是 *** 酱板鸭的上等食材。

这里世世代代鸭农，一直传承老一辈人的散养方式。

用稻谷、田螺、鱼虾、蚯蚓和各种水草、昆虫等天然 “营养食谱”喂养麻鸭，这样培育的麻鸭——肉质鲜嫩紧实，不像人工饲料喂养的鸭子肉质那般疏松和没有嚼劲。

放养养足300天、达到 *** 重1400g至1600g的体格健实、毛色鲜亮成年老麻鸭，胸口肉一捏有两指厚，才能真正入围酱板鸭原材料。

这样的鸭子皮脂含量低、肌肉比例高，吃起来口感才够香。

三十几种天然香料

腌制，烘烤，卤煮足足3天，香入骨髓

腌制的香料是常德酱板鸭经典的关键之一，那种闻起来都很辣，吃起来更辣的麻辣口感才是最正宗的常德酱板鸭。

采用当地的野山椒和野花椒入味提香，野花椒造就麻， 野山椒造就辣；

再配以桂皮、八角、草果、香叶等30多种辛香料以及淮山、当归、陈皮等10余种中成 *** 材相互调和。让鸭肉口感层次丰富，并且让酱板鸭变成健康的佳肴。

一只常德酱板鸭的诞生，需要历经18道工序历时3天秘制而成。

首先，腌制是鸭肉上色，入味的关键，三十二种香料和中草 *** 混合腌制，每两个小时要翻一次，保证均匀腌制，需要腌制20个小时。

其次是烘烤，腌制好的鸭子穿上挂钩撑板成型，烤炉升温至65℃时。将鸭子送入炉中，80℃至90℃烘烤8至10小时。其造就了常德酱板鸭低脂不腥不腻的特点，多吃也不怕胖！

烘烤脱脂后，以野山椒和野花椒秘方炼制的辣椒油浸泡，微火慢卤40分钟至90分钟，让每一块肉都能浸润进野山椒、花椒的独有麻辣香。

卤煮后，360°无死角油光发亮整只鸭子， 它闻起来并不是简单的调料香，而是实实在在的鸭子香，让你闻一下就垂涎三尺。

营养和美味浓缩在了每一块肉中，吃起来更是皮酥肉紧，极有嚼劲。好吃不油腻，大人和小孩都特别爱吃。

卤煮 *** 后马上采用真空包装——经过高温焗制，121℃ 高温高压杀菌，让鸭子保持新鲜，健康，让您和家人朋友放心食用。

朋友聚会，来一份常德酱板鸭，鸭肉越嚼越香，浓郁的香味一下子就从鼻尖窜到脑海，口水瞬间充盈舌尖。有微辣、特辣两种口感。下酒再好不过，边撕，边吃，边聊。

「正宗湖南常德酱板鸭」

越撕越过瘾，越嚼越香

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湖南常德十大特产美食排行榜，美味酱板鸭，为什么那么好吃？

常德是一个风景秀丽、物产丰富的地方，其独特的地理位置和气候条件，使得常德的特产各具特色，深受民众喜爱。其中排行榜前十名的特产，更是 *** 了常德传统文化和独特魅力的体现。以下是常德特产排行榜前十名及其介绍，让我们一起来看看这些美食的魅力所在。

之一名：常德酱板鸭

常德酱板鸭是常德的传统美食之一，采用精选的红皮鸭，加入多种中草 *** 和香料，再使用传统的酱制工艺，最后在木板上进行烘烤。酱板鸭外表金黄酥脆，内里鲜嫩美味，是常德颇具特色和深受广大消费者喜爱的美食。

第二名：汉寿甲鱼

汉寿甲鱼是一道地道的常德特色菜，选用当地特有的天然鱼类，深受当地人民和游客的喜爱。甲鱼肉肥嫩鲜美，营养丰富，因其口感鲜美而被誉为“鱼中之王”。

第三名：桃源黑猪

桃源黑猪是一种天然生态、绿色健康、营养丰富的肉类特产，是常德地区的特产之一。黑猪的肉瘦肉多，口感鲜美，肉质细嫩，深受人们的喜爱。

第四名：石门土鸡

石门土鸡是常德地区的一道传统美食，具有很高的营养和食用价值。土鸡的肉质鲜美，口感细腻，肉质紧实，深受消费者青睐。

第五名：临澧黄花鱼

临澧黄花鱼是常德市临澧县出产的一种 *** 清水鱼，也被誉为“黄

鲤”。其肉质肥嫩，口感鲜美，是广大消费者的美食之一。

第六名：德山大曲

德山大曲是常德地区出产的传统酒类产品，采用高粱、小麦、黄米等粮食酿造而成，大曲酒香醇浓郁，口感细腻。

第七名：澧县石菖蒲

石菖蒲是常德地区出产的名贵中草 *** 之一，

第八名：桃源红茶

桃源红茶是常德桃源县出产的一种名贵茶叶，其叶色乌润鲜亮、茶汤鲜红艳丽、香气高雅浓郁。常饮桃源红茶能够增强 *** 免疫力和抵抗力，延年益寿。

第九名：桃源鸡

桃源鸡是常德地区桃源县的一道传统美食，具有很高的营养价值和特殊的口感。桃源鸡肉白皙嫩滑，肉质细嫩、富有弹 *** ，肉味鲜美。

第十名：石门马头山羊

石门马头山羊是常德石门县地区的地方特产之一，其羊肉肉质鲜美，营养价值高，且体型较小，故深受人们的喜爱。石门马头山羊肉质细嫩，富有弹 *** ，具有特殊的香味和口感。

在常德的大街小巷里，你随时可以见到这些特色美食的身影，每一样都是由当地的手工匠们用心 *** 而成。这些特产都来源于常德地区的丰富物产和优越气候、地理条件，也反映了常德人民对生活的热爱和追求。常德特产的排行榜前十名，不仅仅是一道道美食，更是江南水乡文化的体现。这些美食的特色，都与常德地区的地理特征、气候条件、人文历史和民俗文化等息息相关。从汉寿甲鱼的清澈河流到桃源黑猪的山间喂养，从德山大曲的自然酿造到临澧黄花鱼的清新湖泊，每一件都是凝聚了常德自然风光和人文精神的结晶。

在享受这些美食同时，也不忘记品尝它们所带来的无穷乐趣。在独特醇香的酱板鸭和石门土鸡的口感中，你可以感受到当地手工匠不断创新和追求卓越的精神；在黄花鱼与红茶的芳香和香气中，你可以感受到当地人民对生态文明的关注和追求。总而言之，常德特产的排行榜前十名是一个自然与人文的结合，是一个文化与艺术的交汇。在品尝这些美食的同时，我们也应该更加了解它们的背后的历史和文化内涵，把这些珍贵的遗产在当地和传统产业中继承和发扬光大，并向全世界发扬文化、展示文化，唤起文化人的爱国之情。

湖南卤味之酱卤系列—酱板鸭

在湖南常德，将腌制好的鸭子烤干或熏干，脱脂成干板后，再浸入辣卤中蒸煮入味，就做成了有名的酱板鸭。

酱板鸭香辣入味，浓浓的酱香透着卤料的味道，简直又香又辣，鸭肉非常紧实，十分考验咬肌，真的是越嚼越上瘾，越嚼越有味！

接下来，本源小编就来分享湖南酱板鸭的做法，感兴趣的朋友赶紧来看一看吧！

之一步：挑选鸭子

挑选2—3斤重的麻鸭，这样才能保证做出来的酱板鸭肉质紧实有嚼劲；

第二步：处理鸭子

将鸭子从背部剪开，用棍子敲打鸭身，将骨头敲碎，鸭子敲平；

第三步：腌制鸭子

①准备腌料：小茴香15克，白胡椒15克，八角12克， *** 12克，桂皮10克，当归10克， *** 5克，香果4克，白寇3克；

②15斤清水中加入上述的腌料包，再加入50克 *** ，大火烧开后转小火，15分钟后关火放凉；

③加入 *** 克料酒，200克蚝油，150克老抽，100克生姜，50克大葱，50克白酒，50克芹菜，将腌料水调拌均匀；

④放入处理干净的鸭子，保证鸭身全部浸泡在腌料水中，然后腌制12小时左右；

⑤腌制好的鸭子捞出，用筷子将鸭身撑开，放入烤炉中烘干；

第四步：卤制鸭子

①准备卤料：八角15克，砂仁10克，白寇8克，小茴香4克，桂皮4克，白芷4克，良姜4克，甘草4克，陈皮4克，荜拨3克， *** 3克，草果3克，香菜籽2克，五加皮2克，肉蔻2克，木香2克，香叶2克， *** 1克；

②将上述卤料冷油下锅，小火熬制5分钟，炸出香味后捞出， *** 成香料包，香料油作为卤油备用；

③取15斤高汤，加入500克卤油，200克糖色以及上述 *** 好的卤料包，再加入150克魔 *** 辣椒，100克食盐，100克鸡精，100克味精，60克花椒，40克白糖，大火烧开转小火，煮制15分钟左右；

④放入鸭子，保证鸭身完全浸泡在卤水当中，大火烧开转小火，卤制40分钟左关火浸泡；

⑤将鸭子捞出，待自然放凉后，即可品尝！

以上就是酱板鸭的 *** 过程啦，不知道你有没有学会呢？你也可以先将文章收藏，待自己有需要的时候就能轻易找到 *** *** 啦！

我是本源小编，专门分享卤味美食，感谢你关注我，更多精彩内容，尽请期待！

鲜！香！辣！有嚼劲~到湖南必吃的美食“常德一绝”网红酱板鸭！

湖南人喝酒怪象，酒桌不见当地名酒，反而是这4款酒备受追捧

要说湖南，近几年可是成为大家疯狂打卡的地点之一。古时候的湖南，物产丰富、山川秀美，是著名的鱼米之乡，吸引无数人前往。如今乘着网红旅游打卡的红利，湖南又进一步闻名。

在湖南居住的人们，普遍幸福感较高。因为当地不仅有丰富的旅游资源，譬如橘子洲、天门山、张家界等，还有着龙脂猪血、长沙臭豆腐、酱板鸭等美味，让 *** 连忘返。

按理说，在这么个人杰地灵的好地方，资源丰富、气候宜人。应该很适宜当地美酒的生产。尴尬的是，湖南却一直有着“湖南不出名酒”的诅咒。

即使近些年来，酒 *** 酒发展不错，也渐渐有了名气。但在底蕴方面却一直无法与国内其它名酒一较长短。在当地人的酒桌上，也丝毫不见它的身影。

这一现象不禁让人感到奇怪，连湖南名气更大的酒 *** 酒当地人都很少喝，那他们到底喝什么酒呢？一位当地的朋友给出来 *** 。虽然他们不爱本地名酒，却独独对下面四款酒情有独钟，不妨来看看吧。

白云边15

俗话说：湖南湖北一家亲，在喝酒上湖南 *** 都会优先选择湖北酒，而白云边15就产自湖北。在90年代初的时候名声最旺，一度直追排名前十的名酒。

作为一款兼香型白酒，白云边15的口感协调舒适，酱香浓郁，陈香突出，酒体圆润丰满，绵甜爽净，是一款不可多得的美酒。

同时，它一直 *** 在中低端白酒行列，品质优秀， *** 低廉，难怪湖南人对其情有独钟。

木台厚道酒

此酒产自贵州茅台镇，也是近些年才逐渐走出贵州，走进湖南的，是当地人较为喜爱的一款酱香型白酒。

受产地影响，木台厚道酒原料选用了本地特有的红高粱和冬小麦，再加上当地赤水河水，搭配传统的大曲坤沙技术，窖藏5年方可面世。

它的酿造人是原茅台老厂长李兴发 *** 的 *** （茅台 *** 之一）冯小宁老师。作为茅系酒方面的专家，由她亲自勾调出来的木台厚道酒酱香味十足，口感也是醇厚细腻，柔顺丝滑。

洋河酒

产自江苏，作为老牌八大名酒之一，洋河的历史悠久，是一款家喻户晓的老牌名酒。

新世纪以来，洋河突然之间狂刷营销，不论是电视、商场屏幕、或者大街小巷的广告牌上，都能看到它的身影，洋河也一时之间再度风靡全国。

作为浓香酒的 *** ，洋河深切体现了其入口甜、落口绵、酒 *** 软、尾爽净的特点。由于度数较高，洋河的酒劲很足，一口下去，从嗓子辣带胃，对于口味重的湖南人来说，很是合适。

红星二锅头作为我国光瓶酒的 *** ，素来以低廉的 *** 和不俗的酒质闻名。虽历经风雨，却仍然坚持 *** 不变，被称为“老百姓也能喝得起的纯粮酒”。

可能很多人都认为这么低端的酒，见惯了美酒美食的湖南会根本看不上。但别看红星二锅头的包装简陋，却也是实实在在的纯粮酒，对于日常喜欢在家小酌一杯的人来说，作为口粮酒， *** 实惠，品质也不错，倒也不算寒碜。

其实，大多数人喝酒无非是为了图个开心，满足一下口舌之欲，昂贵或低廉不重要，好喝才最重要不是吗？

好了，今天的分享就到这里了，大家都是哪个地方的人呢？你们那里又有什么特殊的喝酒爱好呢？欢迎在评论区留言和大家一起讨论。

湖南人只喝酒 *** 酒？错了！这4款好喝不贵，才是他们的心头好

湖南人只喝酒 *** 酒？错了！这4款好喝不贵，才是他们的心头好

湖南是中国有名的“鱼米之乡”，地大物博，环境优美，物资丰富，湖南美食也是国内出名的火热，酱板鸭、常德米粉、长沙臭豆腐….等等，但是湖南美食出名，当然美酒也很出名，在这里，湖南的美酒其实也很出彩。

再看看如今的湖南名酒，好像除了酒 *** 酒以外，其他白酒都是籍籍无名，但要说湖南人是现在不爱喝酒了吗？那可就大错特错了，只是湖南人喜欢喝其他的白酒了，就比如这4款白酒，才是湖南人的心头好。

?武陵酒

作为湖南白酒之中的“老前辈”酒，其实武陵酒的酒质是得到很多酒友的认可的，毕竟这款酒在很多人心中也是一代青春的见证者。

酒质上可圈可点，而且这款酒作为当年茅台酒最出色的 *** ，在酿造上也没有辜负茅台酒的厚望，所以很多酒友也称之为“湖南小茅台”的美誉，酒质清亮透彻，口感舒适度很高，赢得了很多酒友的喜欢。

只是这款酒在后期没有抓住它的发展时机，所以导致自身没有什么出头的机会，现在也只能在本地有点名气了，现在很多年轻人对这款酒都没什么太大的印象。

?汉董 *** 酒 手酿6

这款酒是来自酱酒之乡的贵州，名气虽然不大，但本地的口碑却是很不错的，毕竟是按照茅台的12987式酿造工艺进行酿造的，而且采用美酒河中的清泉水，和茅台隔河相望，可以说是同根同源了，还有人送“贵州小茅台”的称号。

这款酒其实不仅在酒质上很出色，而且在白酒的酿造上也是精益求精，光是酿造时间就要一整年，而且出酒之时还要经过5年以上的陈藏时间，属实是铁打的“实力派”“良心酒”了。

?湘泉酒

这款酒其实还是很具有湖南美酒特色的，作为一款少有的兼香型白酒，湘西云雾高粱和糯米为原料，加之独特的用曲，才能酿出口感醇厚绵长，而且这款酒和以往不一样的地方就在于，在酿制的时候加了一些中 *** 材进行精酿而成。

喝起来虽然有一股 *** 材的味道，但是清香怡人，和粮食的香味融合得很“完美”，这款酒也是属于是醇香的类型，之一口可能感受不到，但是第二口可能就会爱上，怪不得湖南人那么会喝。

?全兴大曲

全兴大曲在川酒之中还是有着不错的口碑的，尽管现在名气已经大不如前了，但依然是很多人心中的“白月光”酒，因为这款酒说实话还是很憋屈的，要不是因为后期酒厂没有重力发展，估计现在名酒之中还是有全兴大曲的位置的。

酒香味很浓郁，喝起来顺畅清爽，而且闻起来还有一股淡淡的果香味，入口丝滑细腻，很有香醇的味道，酒质其实能与大牌名酒所媲美的，但是还是没能逃过湖南人的“好舌头”。

以上几款酒其实酒质上都没得说，只是很多时候没有一个好的发展机会，所以造成现在的默默无闻，可惜贵可惜，但是对于爱酒人士来说，依然是“酒香不怕巷子深”的时代。

#湖湘美食记#常德酱板鸭

辣到哭泣的常德酱板鸭，香辣爽口，湖南一绝，这才是真正的土特产

湖南酱板鸭年销量300多万只，杀鸭退毛，擦盐复腌缺一不可

你不知道的地方特色美食——湖南篇5 酱板鸭

湖南酱板鸭是湘菜中的一道传统美食，因其色香味俱佳而广受喜爱。酱板鸭的 *** 历史悠久，源于湖南乡村，经过几百年的传承和改良，已经成为湖南饮食文化的瑰宝之一。本文将带您了解湖南酱板鸭的起源、烹饪 *** 、独特之处以及其在湖南人心中的地位。

起源与历史背景

湖南酱板鸭的历史可以追溯到明清时期。相传，一位湖南的农民在家养鸭时，因为物资匮乏，为了延长鸭肉的保质期，他将鸭子腌制并晾晒起来。经过时间的沉淀，这种晾晒的 *** 发酵出了独特的酱香味道，形成了酱板鸭的 *** *** 。后来，随着传播和改良，湖南酱板鸭逐渐成为湘菜中不可或缺的 *** *** 菜品。

烹饪 ***

1. 食材准备： 湖南酱板鸭的食材主要包括选用新鲜肥美的鸭子，此外，还需要备齐辣椒、花椒、盐、大蒜、姜、料酒等腌制调料，以及糯米、红枣、桂皮等用于填料的食材。
2. 腌制过程： 首先，将鸭子处理干净，去除内脏并清洗干净。然后，用调料将鸭子腌制数小时，使其入味。湖南酱板鸭的独特之处在于腌制过程中的调料，通常会加入辣椒和花椒，使其味道更加醇厚。
3. 填料与晾晒： 腌制好的鸭子需要填入糯米、红枣、桂皮等食材，然后用线缝合。接着，将填好料的鸭子晾晒在通风干燥的地方，使其表皮干燥，形成特有的酱板鸭外观。
4. 烹饪与食用： 晾晒后的鸭子可用烤箱或火炉烘烤，直至熟透。在烤制过程中，鸭子会散发出浓郁的酱香味，令人垂涎欲滴。待鸭子烤熟后，切成薄片，摆盘即可食用。湖南酱板鸭的口感鲜嫩，外酥里嫩，酱香四溢，给人以独特的美味体验。

独特之处

湖南酱板鸭的独特之处在于其 *** 过程中的腌制和晾晒。腌制过程中，鸭子吸收了各种调料的香气，形成了酱香味道；而晾晒过程中，鸭子的水分逐渐蒸发，使其外皮变得干燥，形成了特有的酱板鸭外观。这种独特的 *** *** 使得湖南酱板鸭在湘菜中独树一帜，成为了湘菜文化中不可或缺的一部分。

湖南酱板鸭在湖南人心中的地位

湖南酱板鸭在湖南人心中有着独特的地位。作为湖南的传统美食之一，酱板鸭是家庭聚会、节日宴席上的必备佳肴。无论是喜庆日子还是悲伤时刻，湖南人总会选择酱板鸭来招待亲朋好友，表达着对客人的热情款待。

在湖南的餐馆和酒楼中，湖南酱板鸭也是更受欢迎的菜品之一。它的独特口味和精致外观吸引了无数食客前来品尝。许多湘菜大厨也将酱板鸭进行创新和改良，加入更多的元素，使其更加适合现代人的口味。

湖南酱板鸭作为湘菜中的 *** 美食，以其独特的 *** *** 和酱香味道，赢得了众多食客的喜爱。它不仅是湖南饮食文化的重要组成部分，更是湖南人民对美食烹饪的追求和创新的体现。让我们一起品尝湖南酱板鸭，感受湘菜的美味与魅力。

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