辣炒花蛤肉怎么炒好吃，辣炒花蛤肉怎么炒好吃

牵着乌龟去散步生活 2024-08-10 58

秋天要多吃虾，加辣椒和花蛤肉炒一炒，色香味俱全，好吃到舔盘子

哈喽，大家好！我是老方小雨美食厨房，今天又给大家更新美食菜谱啦！喜欢自然朴实的味道，用文字、 *** 和 *** 记录美食日常，分享生活的美好；所发图文和 *** 都为原创。

秋天要多吃虾，加辣椒和花蛤肉炒一炒，色香味俱全，好吃到舔盘子！十月金秋，再过几天就是寒露节气了，可今年的 *** 节还热得如同盛夏一般，10月4日那天气温更是高达35度，创下南京秋天温温历史新高。天气闷热，人的食欲也会大受影响，看到油腻的食物没胃口，就想吃点清爽下饭的，所以就做了这道菜给家人吃，孩子连连说下饭神器，好吃到舔盘子。

这道菜就是辣椒炒海鲜，用到的海鲜是冷冻青虾仁和花蛤肉，冷冻过的海鲜一般要用调味来提升它的风味，吃来吃去我家更爱的就是这种做法了，用料酒和米醋去腥，再用少许的白糖和酱油增加鲜味，最后加辣椒一起来烹饪；先腌制后爆炒，海鲜吸收了香辣咸鲜的汤汁，肉质鲜嫩饱满又Q弹，吃起来过瘾又开胃。

青虾仁和花蛤肉，同属小海鲜的一种，并且都是高蛋白低脂肪的食材；不仅好吃，营养也很丰富，含有丰富的蛋白质，多种维生素及钾、碘、镁、磷等 *** 所需的营养元素，肉质细嫩易消化，容易被 *** 吸收利用。大人小孩均可食用，经常吃能很好地补充营养，增强体质。尤其是仲秋时节，多给家人吃这菜，比吃猪 *** 肉强，清爽不油腻，长力不长膘。

青红辣椒，加这二种小海鲜简单一炒，鲜香好吃又营养，做法巨简单！下面就来同大家一起分享一下具体 *** *** 吧，即便是厨房新手，只要认真看一遍，也可以一次成功；喜欢的赶紧安排起来吧 ~~~

【辣椒炒海鲜】

需要的食材有：

小米辣2个，青线椒3个， *** 6朵，青虾仁12只，花蛤肉100克；食用油2勺，蒜头1瓣，料酒2勺，米醋1小勺，白糖1小勺，生粉2小勺，食盐1.5小勺，葱姜少许，老抽少许，白胡椒粉少许，味极鲜酱油1勺

*** *** 及步骤：

1、准备好食材， *** 提前泡发，青虾仁和花蛤肉取出解冻。

2、先来处理配菜，清洗干净后：葱姜蒜切末， *** 切小块，小米辣和绿线椒切圈，备用。

辣炒花蛤肉怎么炒好吃，辣炒花蛤肉怎么炒好吃-第1张图片-

3、接着把化冻好的青虾仁和花蛤肉放入盘中，用1小勺盐反复抓一抓，抓去表面粘液和脏东西，用清水冲洗干净。

4、用刀把虾仁的背部划开，便于入味，炒好外型也漂亮，觉得麻烦，当然也可忽略。需要提醒的是：我买的是没有虾线的青虾仁，如果有虾线，需先剔除虾线，再冲洗干净后才能食用。

5、全部处理好后把青虾仁和花蛤肉放入盘中，加入食盐、白糖、葱姜蒜，白胡椒粉、生粉和料酒，抓匀腌制几分钟，去腥增香且入味。

6、接下来调个碗汁：碗中加入少许食盐、白糖，生粉、料酒、米醋、老抽、味极鲜酱油和少许清水，搅匀备用；这样可以缩短烹饪时间，食材就不会炒老了。

7、准备工作做好后，就可以烹饪了：炒锅烧热，倒入1勺食用油，下葱姜蒜，爆出香味。

8、倒入腌制好的青虾仁和花蛤肉。

9、大火翻炒，炒至青虾仁和花蛤肉变色断生后盛出。

10、锅中重新倒入1勺食用油，放入 *** 和青红辣椒，翻炒。

11、炒匀后，把之前炒好的青虾仁和花蛤肉，再重新放进去。

12、接着把调好的碗汁，用筷子搅一搅，再倒入锅中，快速翻炒。

13、炒至汤汁浓稠且挂满食材后，就可以关火了。

出锅装盘，一道家常版的辣椒炒海鲜就做好了；这样做出来的辣椒炒海鲜，花蛤肉鲜嫩入味，一口一个；青虾仁饱满Q弹，美味嫩滑；香辣下饭，鲜味十足，真的鲜香好吃又营养，好吃到舔盘子；关键是做法还巨简单。简单美味的做法分享给你，喜欢的可以试试哦！

【小贴士】：

1、食盐有消毒杀菌作用，虾仁和花蛤肉用食盐抓一抓，可以去除海鲜表面的粘液和脏东西，吃起来更加地放心。

2、洗好的虾仁用食盐、白糖、白胡椒粉、生粉及料酒等调料酒等腌制后再炒，既去腥增香，又会更加嫩滑入味。

3、没有味极鲜酱油，换成生抽、蚝油或蒸鱼豉油也是可以的。

4、虾仁和花蛤肉都是极易成熟的食材，为避免烹饪时间过长而变老影响口感，可以提前调好碗汁，就可以缩短烹饪时间了。

今天的分享就到这里结束了。我是老方小雨美食厨房，美食领域原创作者，谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章& *** ，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章& *** 下方评论区给我留言，看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章& *** 给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注、支持！

饭店的蛤蜊肉小白菜为什么那么好吃，主要是多了这一步

By ???煦?儿????

用料

小白菜 500g
蛤蜊 1000克
鸡蛋 2个
粉条 1把

做法步骤

1、小白菜洗净

2、粉条提前用热水浸泡下

3、蛤蜊煮熟去壳

4、煮蛤蜊的汤备用

5、鸡蛋炒好备用

6、粉条煮好备用

7、国内烧油，葱姜爆锅，先炒小白菜，放一点味极鲜和蚝油翻炒均匀

8、倒入煮蛤蜊的汤，放入粉条，蛤蜊肉，炒好的鸡蛋～盖上锅盖煮开。根据个人口味添加盐

9、出锅

小白菜的营养功效

1.提供营养、强身健体：小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，有助于增强机体免疫能力。

2.保持血管弹 *** ：减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹 *** 。

3.润泽皮肤、延缓衰老：可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

4.防癌抗癌：小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠 *** ，增加大肠内 *** 的排出，达到防癌抗癌的目的。

5.清肺：肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。

小白菜的饮食禁忌

小白菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；

另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

皮肤瘙痒 *** 疾病、眼部充血患者忌食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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辣炒花蛤的做法来了，啤酒配花蛤，清爽又解馋

夏天来了，是不是又到了啤酒烧烤的季节了。但是今年因为 *** 的原因，所以我们大多数时间都是在家里，自己做点东西吃，以此来配合夏天这个季节。现在这个季节花蛤是你叫新鲜的，所以我们家最近经常吃的一道菜就是辣炒花蛤。其实花蛤是比较常见的小海鲜了，而且它的热量很低，减肥的朋友完全不用担心，还含有高蛋白，有辣味，还鲜嫩，简直好吃的欲罢不能。不过我有一个问题，你们那里都把花蛤叫成什么？

先准备食材：花蛤、蒜、姜、干辣椒、食用油、黄酒、蚝油、、糖 2、胡椒粉、盐、香菜、豆豉。花蛤买回后，先淘洗干净，然后在没过花蛤的水中加3小勺盐，搅拌均匀，静置一小时左右。查看水中有无花蛤吐出的泥沙。如有，冲洗干净。加水，放盐，静置，重复两三次。着急可往水上面滴几滴香油，加快花蛤吐沙。这一步一定要让花蛤把泥沙吐干净，要不然吃到嘴里你还会吃到沙粒，真的很影响食欲，我就有过这样的经历。

花蛤吐沙后放入锅中焯至开口。生姜切片，蒜子拍碎，干辣椒洗净切段，花椒洗净，锅中倒油，油热后将生姜、大蒜、花椒、豆豉、干辣椒下锅煸香。烹入黄酒，加适量蚝油，加适量白糖可以可提鲜，加适量的生抽调味。因为花蛤本身是海产品，而且这里我又放了生抽和蚝油，所以就不用再放盐了。若是没有那些东西的话一定要放盐。再淋上少量的清水，继续炒至所有的花蛤都张开嘴，撒少许糖和胡椒粉提鲜，下入切好香菜段翻炒出香味，翻炒均匀就可以出锅了。

小标签：炒花蛤一般不用味精，我这里用的是蚝油和生抽，蚝油和生抽也可以舍去换成少许盐，但要略加清水减少花蛤炒制时间；直接炒洗净的花蛤比氽水更嫩；花蛤等贝类 *** 多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

花蛤肉味鲜美，还营养丰富。现在大街小巷的好多店铺都已经开始经营起来了，那这种美食也要开始流行了，但是在饭店里吃一顿价钱还是不便宜，而且始终不如自己做的吃了放心，这样做出来的花蛤鲜香美味，是一道海鲜美食。

青椒爆炒蛤蜊肉

前几天去超市买东西，看着超市有卖花蛤肉就买了点，今天加了点青椒，做了道宝宝更爱吃的青椒爆炒花蛤肉。

食材:

花蛤肉:150g

葱末:适量

青椒:2个

酱油:1勺

耗油:1勺

盐:1-2匙

料酒:1勺

干辣椒:适量

做法:

1:所有材料准备好备用备用。

2:花蛤肉提前倒入盘中化开表面一层冰冻，倒入成有水碗中清洗干净备用。

3:葱和干辣椒洗净分别切末，备用。

4:青椒洗净切丝备用。

5:锅内倒入适量油烧热，放入切好的干辣椒爆出香味后倒入切好的葱末爆出香味。

6:倒入洗好的花蛤肉大火翻炒30秒后倒入1匙酱油1匙料酒和1-2匙盐翻炒均匀。

7:倒入切好的青椒丝炒至断生后放入1勺耗油炒至均匀关火盛出即可。

小贴士:

1:喜欢彩椒的可以加点彩椒进去。

2:一定要放料酒，不然炒出的花蛤肉很腥气。

3:加点干辣椒可以提一下味道，不喜欢的可以不加。

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鲜掉眉毛的美味家常菜麻辣花蛤

By 浪子孤狼

用料

花蛤 600克
花椒 25粒
葱 1根
干辣椒 5个
姜 1块
蒜 6瓣
香菜 2根
盐 1茶匙
蚝油 2汤匙
生抽 2汤匙
油适量

做法步骤

1、(1)吐干净泥沙的花蛤清洗干净，沥干水分待用。

2、(2)葱姜蒜切片待用。

3、(3)干辣椒和花椒备好。

4、(4)锅内多放油，小火将干辣椒和花椒炒香。

5、(5)放入葱姜蒜爆炒出香味。

6、(6)放入花蛤大火爆炒。

7、(7)花蛤慢慢的开口时，调入盐，生抽，蚝油翻炒。

8、(8)翻炒均匀，炒到花蛤全部开口了，大火收一下汁，出锅撒上香菜末即可~

9、(9)成品

小贴士

无论从哪里买的花蛤，一定要用海水或者盐水养至5小时，让花蛤吐干净泥沙！

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辣炒花蛤一上桌，老人宝宝全都笑

天气这么热，大排档又要爆火啦！等位等到把蚊子喂饱？！咱还是学会几道菜，自给自足吧！在家就可以轻松做下酒菜，随时开嗨！看球，聊天侃大山都是极好的！鲜美无比！下酒好菜(?▽?)！干杯！

By 甜美可爱萌

用料

花蛤 800克
食用油适量
姜片 3/4片
干辣椒一把
麻椒粒一小把
大料（八角） 1个
青辣椒 1个
香菜 1根
味好美麻辣锅风味锅物底料适量
水淀粉半碗
盐 2克

做法步骤

1、准备食材：花蛤洗净空干，姜切片，青椒切块，香菜洗净切段。

2、准备好水淀粉半碗。

3、烧一锅开水。

4、加入洗干净的花蛤，焯水。

5、焯至花蛤张开口，即可。别焯太久，不然就老了。张口就马上捞出来！（水开后，下入花蛤也就大概12秒，它就张口了。张口很快的！）

6、冲洗一下。控干水分。（也可以不冲洗。冲洗是为了去沫子。）

7、热锅凉油。

8、油热后加入干辣椒，麻椒粒，八角。炒出香味。中火！中火！中火！大火就糊了！

9、加入青椒块，香菜段。

10、加入味好美麻辣锅风味锅物底料。炒出香味。

11、加入花蛤，加盐，迅速翻炒均匀。

12、加入水淀粉。翻炒均匀。

13、盛出装盘即可。开吃吧！

小贴士

花蛤焯水的时候千万别久了！不然花蛤会老的！水开后，加入花蛤大概12秒开口了就捞出来！

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辣炒花蛤，直接下锅炒是不对的，多加1个步骤，花蛤鲜嫩入味不老

导语：辣炒花蛤，需要事先焯水吗？厨师：用对 *** ，花蛤肉嫩入味还不老

人们的生活水平越来越高，餐桌上的食材种类也便越来越丰富，毕竟“民以食为天”，饮食方面已经从一开始要吃饱到如今要吃好，各种肉类、海鲜都是常出现在人们餐桌上的食材，而在众多的海鲜中，要以花蛤更为常见，花蛤的肉质细嫩鲜美，且烹饪 *** 相对也比较简单，下锅一炒就能吃，这次要分享给大家的便是一道辣炒花蛤，做这道菜的时候，厨师表示直接下锅炒是不对的，我们还需要多加1个步骤，花蛤的肉质才会鲜嫩不老，下面我们便一起学习正确做法。

辣炒花蛤的做法：

备用食材：花蛤500克，葱姜蒜适量，干红辣椒3个，麻辣酱适量，老抽适量，酱香白酒适量，白糖适量，鲜薄荷叶适量；

*** 过程：之一步，首先将花蛤准备出来需要的量，仔细清洗干净后，沥干水分，同时在锅中添上水，待锅中的水煮开后，放入处理干净的花蛤，焯下水，时间不宜过长，待看到微微张口的时候即可捞出；

第二步，沥干水分待用，同时将干红辣椒用湿毛巾擦干净，切成段，葱姜洗净后，切成细丝，红椒洗净后，去掉根蒂，切成丝，大蒜剥皮后，用刀背拍一下，切成粒；

第三步，炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入干红辣椒、葱姜丝以及蒜粒，爆炒出其中的香味后，放入适量的麻辣酱，炒出其中的红油后，将花蛤放入锅中；

第四步，翻炒均匀后，加上生抽、老抽、白糖以及白酒，快速翻炒，待花蛤完全张口后，放入红椒丝，翻炒片刻后，放入薄荷叶调味，翻炒均匀后，即可关火出锅享用。

烹饪小技巧：1、花蛤是一种蛋白质高、脂肪低的肉类，其肉质嫩滑滋味鲜美，可以做成各种各样美味的食物，辣炒花蛤、花蛤蒸蛋、花蛤汤等都是经典做法，不管是老人还是小孩，都可以放心吃花蛤，对于明目、润肺化痰等都有一定的帮助，所以说花蛤还是一种很适合在干燥季节吃的食物，学会辣炒花蛤的做法，不用去大排档便也可以轻松吃到，让家人足不出户便也可以享受美味，而且亲手烹饪也会更加的干净卫生。

2、小编有话说，辣炒花蛤的时候，很多人不懂，需要事先焯水吗？ *** 是肯定的，直接将花蛤下锅炒是万万不对的，厨师表示，炒菜前还需要多加一个步骤，将花蛤事先放入开水锅中焯烫一下，而且切记时间不宜过长，待其微微张口的时候即可，焯过水的花蛤，炒制的时间无需过长，便可出锅，这样便可以防止花蛤的肉变老，嫩滑入味的花蛤才更加好吃。另外需要提醒大家的是，没有麻辣酱的，可以用花椒和茴香爆香后加上豆瓣酱炒香即可。将其中的技巧掌握好，便能轻松做出美味的花蛤。

如果你认为辣炒花蛤的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

这肉，高蛋白低脂肪，配辣椒一炒，又鲜又嫩，好吃不长肉还补身体

这肉，高蛋白低脂肪，配辣椒一炒，又鲜又嫩，好吃不长肉还补身体！

一人食也不将就，平价海鲜配辣椒炒一份，实惠好吃，比外卖强多了！

这两天的气温，出现了断崖式的波动；前一天还长裙薄衣，一晚过后 *** ，猛降十来度，不得不找长袖衣服，厚外套来御寒。虽然心里有准备，想着换季总会有一点点降温的，但真没想到，会如此的让人猝不及防。

顶着暴雨，龟速爬行送完孩子到学校，折回家里又补了一个回笼觉；直到客户的一通 *** ，才把自己从睡梦中吵醒，耐着 *** 子回答了客户的疑问，一看时间不早啦，也要谢谢那一通 *** ，让我有了起床的勇气；一人食的饭菜，说简单也简单，可能对于某一些人来说，一碗泡面，俩包子，或者一份外卖，都可以解决一餐；但在精灵这里，无论是哪一餐，都想好好对待。

今天，给大家推荐一道好吃，营养的快手菜，它就是小炒花蛤肉。说起花蛤肉，也叫花甲肉，蛤蜊肉，是贝类的一种，去壳后取净肉。花蛤，素有“天下之一鲜”的美称，味道鲜美，营养丰富，不饱和脂肪酸，蛋白质含量很高，但脂肪却非常低，易被 *** 消化吸收，是很好的食材，常食有滋阴明目，化痰，补虚等作用。

前一阵子，跟美食圈的 *** 妹们一起团购了许多海产品，其中就有好几包花蛤净肉。今天的花蛤肉，搭配青，红辣椒，简单炒一炒，不用吐壳，用勺舀着大口吃肉，着实太过瘾了。对于想吃又怕长肉肉的妹子来说，花蛤肉也是很不错的选择，喜欢的可以试试这样子的做法哟。炒出来的花蛤肉，鲜鲜嫩嫩的，不管是配大米饭，还是配面条，都好好吃。这肉，高蛋白低脂肪，配辣椒一炒，又鲜又嫩，好吃不长肉还补身体；一人食也不将就，平价海鲜配辣椒炒一份，实惠好吃，比外卖强多了；一起来看看具体的做法吧！

原材料：花蛤肉 *** 克，红椒1个，青椒1个

配料：生姜3克，料酒20ML，轻盐酱油20ML，盐2克，白胡椒粉1克，生粉2克，食用油20ML。

*** 步骤：

1：准备主要原材料。

2：花蛤肉，淘洗干净后沥干水分；青椒，红椒，去籽后洗净切小块；生姜切碎末；取一小碗，加入酱油，盐，白胡椒粉，生粉和适量清水，兑成碗汁。

3：炒锅烧热倒油，下姜末，花蛤肉，翻炒2分钟左右，淋入料酒除腥气。

4：下青，红椒块，接着翻炒1分钟左右。

5：淋入事前调好的碗汁。

6：翻炒至酱汁浓稠时关火即可。

精灵碎碎念：

1：花蛤肉是熟冻品，所以炒制不需要过久。

2：喜辣的，可以在出锅前淋一勺红油。