听着挺复杂，其实很适合初学者的一道料理，哪怕做砸了，但只要是做熟了都好吃的一道菜。好吃的秘密就在这个调味汁上。
By 美美家的厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 肥牛片 100克
- 金针菇 100克
- 耗油 三勺
- 美极鲜味汁 两勺
- 白糖 一勺
- 黑胡椒粉 2克
- 食用油 适量
1、所有的食材准备好，牛肉冻得有点硬的时候切片备用
2、将金针菇根部切断，拆散洗干净
3、将肥牛肉片铺平，中间放上适量金针菇，然后将牛肉片卷起
4、收口朝下放置
5、油锅烧至八成热，将金针菇卷摆在里面，转中小火煎
6、将好友、美极鲜味汁、白糖、黑胡椒粉加入少许清水
7、充分搅拌均匀，注意白糖要完全溶解。
8、将金针菇卷一面煎至变色后，翻面煎至食材熟透，分次淋入调味汁
9、中小火继续煎烧至食材微焦入味即可
10、成品
小贴士这个调味汁比较容易糊锅，所以不宜一次全部放入，可以分次加入，慢慢让其渗透食材，并且注意煎烧的时候，要勤翻动。
----------
豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
#助力 *** 营养餐#金针菇牛肉粘米粉团汤炎热的夏季特别没胃口吃饭，每天只想喝水。但是家里的考生营养不能拉下，这个时候来一碗营养丰富的牛肉金针菇粉团最适合不过了。牛肉金针菇汤鲜味又营养，粘米粉团软糯又带点q弹口感，既是主食又是汤，喝汤吃肉吃粉，一碗完成！
By Idun我爱玫瑰 【豆果美食官方认证达人】
用料- 粘米粉 100克
- 温水 60克
- 食盐 1克
- 牛肉 50克
- 金针菇 50克
- 香葱 一根
- 生姜 一小块
- 食盐（汤） 少许
- 食油（汤） 适量
- 清水 适量
1、牛肉洗干净切片，加配方外适量盐，玉米淀粉，食油，料酒，生抽腌制30分钟。
2、金针菇洗干净切段，姜切碎，葱花切好。
3、腌制牛肉的时间我们来做粉团。把粘米粉加温水和1克食盐揉成光滑的面团。
4、搓成长条，揪小块粉团，大拇指和食指把小粉团捏扁。
5、适量清水烧开，水开下锅，煮至粉团浮起。
6、粉团浮起后大约煮3分钟左右捞起，放冷水里泡一下。
7、粉团泡冷水的时候我们来做汤，适量清水烧开后，放金针菇，生姜下去煮一分钟后，加入牛肉继续煮。
8、牛肉煮3分钟后，把粉团下锅煮一分钟，加少许食盐，油，撒上葱花，可以关火了。
9、装碗开吃，既是主食又是汤，在这个没胃口吃饭的炎热夏季来一碗最适合不过了。牛肉金针菇汤鲜味又营养，粘米粉团软糯又带点q弹口感，喝汤吃肉吃粉，好满足。
小贴士这个是一人食的量，人多的材料翻倍做哈。 粉团尽量捏薄一点，容易煮熟口感又好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
金针菇别煮汤了，加一点肥牛教你新吃法，下饭解馋，出锅又吃撑了一个月总有那么几天不想做饭，特别是到了冬天，更爱吃现成的热腾腾的饭菜。可是在家里，总得有人做，才有热腾腾的饭菜吃，不是吗?
所以今天铁头来跟大家分享一道特别简单又下饭的家常菜，这道菜做法与配料都非常简单，而且有荤有素，营养味美，更重要的是家人都特别爱吃，想要学做简单家常菜的朋友，可以试试哦，非常易做。
食材准备：金针菇1把，肥牛1盒，1块姜，一个蒜头，料酒，盐，生抽，蚝油，老干妈，辣椒，葱花，花生油等。
具体做法步骤如下：
之一步：把金针菇的老根切掉一部分，然后把它掰散冲洗一下，放篮子里沥干水分备用。
第二步：准备一块姜，一个蒜头，把姜一半切片一半切粒，把蒜头切粒，然后放一边备用。
第三步：准备一盒肥牛，我们这里买肥牛都是装好一盒一盒的，准备一个锅，锅中烧开水，放入姜片，料酒，倒入肥牛，快速把它打散，烫至变色就可以捞起来了，放一边备用。
第四步：另起一锅，锅中下油，倒入姜蒜粒爆香，爆香后倒入金针菇，把它炒软，这一步很快的。
第五步：金针菇炒软后倒入小半碗的清水，加入适量的盐，少许生抽，来点蚝油，再倒入肥牛，把它翻炒一下。
第六步：大概翻炒两分钟左右就可以了，关火出锅装盘。
第七步：装好盘后加入两勺香而不辣的老干妈，加入一个提前切好的辣椒圈，葱花，再浇上点热油。
第八步：所有材料加好后，用筷子把它搅拌均匀就可以上桌开吃了，整道菜做下来，也就10分钟左右，包括准备工作，快速又好吃，关键是非常开胃下饭。
这一道肥牛金针菇就做好了，喜欢的朋友试一下，味美汁香，闻到都流口水，米饭都要多准备一点，我之一次做这道菜时，就不够饭吃，最后还下了点面条充数，哈哈。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
金针菇搭配爽嫩肥牛，口感酸辣，营养丰富，拌饭真香今天的美味是超级棒的川菜---金针菇酸汤肥牛，作为四川省传统名菜，金针菇酸汤肥牛继承了川味酸辣的特点，泡椒取其酸味，黄灯笼酱取其辣，制成的酸汤，有一种清爽又让人念念不忘的酸辣口感，是整道菜的灵魂调料，不过，如果不是本地的，推荐可以买专门生产的酸汤料包，味道也很赞哦
肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它是选择优质的牛腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”，所以我们这道金针菇酸汤肥牛主要用到的工艺就是煮。
在我国最有名的肥牛是“大厂肥牛”，始创于19 *** 年，因更先为大厂开发而得名。纯正的“大厂肥牛”色泽鲜艳，颜色柔和，呈大理石花纹，口感细嫩、多汁，入口绵润，回味无穷，一年四季都可食用，含有丰富的营养，特别是在冬季能增加人的抗寒能力，强身健体。
2011年“大厂肥牛”地理标志顺利通过专家组 *** ，正式成为国家地理标志保护产品，标志着肥牛发源地烙上“大厂印”，与“北京烤鸭”、“天津狗不理包子”等地理标志并称。所以有关肥牛的菜还是高大上哒
金针菇是高钾低钠食品，氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，并以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅，金针菇都是上好食材，金针酸汤肥牛做法简单，全家都爱，每吃一口，味道都是那么富有层次感，赶紧学起来
金针菇酸汤肥牛
食材
肥牛肉 300克 / 金针菇 100克 / 酸汤 300毫升
盐小葱 1棵 / 香菜 1棵 / 青椒 2个 / 红椒 2个
调味料：
盐 适量 / 糖 一茶勺 / 蚝油 一汤匙 / 姜 一个 / 蒜瓣 3瓣 / 食用油 30毫升
【烹饪步骤】
- step1 -
金针菇去掉老根洗净，青红椒切小圈，姜蒜切成小丁，香菜和小葱切碎
- step2 -
锅里烧开水把肥牛先煮过捞起备用
- step3 -
锅里下油烧热，放姜蒜下锅煸出香味，接着下青红椒炒软变色
- step4 -
倒入酸汤下锅
- step5-
加入适量开水，能刚好没过食材即可
- step6 -
锅里煮开后再下金针菇煮开
- step7 -
然后再把肥牛下锅
- step8 -
放入调料调匀再煮一分钟
- step9 -
最后放入葱段和香菜即可出锅
- step10 -
美味 *** ，香气扑鼻的金针菇酸汤肥牛开吃啦
【美味呈现】
一碗金针菇酸汤肥牛上桌，香气扑鼻，想吃的流口水，筷子忍不住就动起来了，多吃三碗饭
【菊子物语】
金针菇酸汤肥牛是菊子姐姐Cooking美味的第428道美食，在家自制，酸汤可以直接购买，肥牛也是一样，真的是非常的方便。在加水的步骤，要注意下水的量不要太多，不然酸汤的味道会被稀释。夏秋交替，必须进补，金针菇酸汤肥牛吃起来吧。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行！
肥牛卷解冻，备用金针菇一把，洗净备用西兰花焯水，装盘备用30克江户泉牛肉火锅汁，备用西兰花焯水的时候，开始卷金针菇肥牛卷将卷好的金针菇肥牛卷码齐装在铝箔盒里面加入江户泉牛肉火锅汁，来回晃几次铝箔盒，让酱汁浸透均匀放入烤箱，上下180度，15分钟出炉，将焯过水的西兰花放入铝箔盒，端上桌瞬间 *** 光光
金针菇肥牛材料：肥牛 *** g，金针菇一把，火锅底料一小块，豆瓣酱一勺，小米椒5个，蒜5瓣，葱适量，生抽，盐，耗油适量
步骤1、蒜切末，小火锅中放油炒蒜末，然后放一勺豆瓣酱，加半块火锅底料一起翻炒
步骤2、火锅底料炒化后，放适量热水，水烧开后放金针菇和肥牛翻炒
步骤3、加入适量的生抽，盐，耗油调味，喜欢吃辣的加小米椒，出锅前撒上葱花即可
这个菜用料比较少，烧起来比较简单，比较开胃，里面也可以放自己喜欢的菜进去
迷倒全家的金针菇肉卷，真心好吃By 营and营
用料- 金针菇 100克
- 猪肉卷 100克
- 酱油 2汤匙
- 白糖 5克
- 食用油 1汤匙
- 盐 5克
- 十三香 1勺
- 烧烤料 10克
- 麻油 1勺
1、材料。可以换羊肉卷或者牛肉卷。
2、穿着衣服。金针菇一小捆往里放。慢慢来。
3、所有调料放一起。
4、放油。小火煎起来。慢慢来
5、放所有调料。慢慢收汁。
6、出锅摆盘。
金针菇的营养功效1.促进智力发育
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2.促进新陈代谢
增强体内的生物活 *** ，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4.抗疲劳
抗菌消炎，消除重金属 *** ，抗肿瘤。
5.预防过敏
预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#精致一人食#金针菇肥牛快手面有菜有肉有主食，一人食棒棒哒，尤其是在秋冬时节，酸辣可口的汤汁，异常可口，呼噜完面面，浑身暖洋洋的啦。
By 霖的吃货铺 【豆果美食官方认证达人】
用料- 肥牛片 100克
- 金针菇 1小把
- 面饼 1块
- 冬阴功调味料 适量
- 水 1大碗
1、料汁挤入锅中。
2、加水，煮开。
3、金针菇切去根部，洗净后放入锅中。
4、再放入面饼。
5、等面煮至6、7分熟时，把肥牛卷放入，煮至肥牛变色，面条也就好了。
6、开吃喽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
金针菇肥牛卷一出锅，方圆十里都飘香更好所有的材料洗净金针菇和韭菜将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用韭菜放入开水中，焯一下再过一下冷水备用肥牛放室温解冻，取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来用焯过水的韭菜绑紧直到全部绑完热锅下油把葱蒜爆香下肥牛卷把两面煎金黄把生抽、老抽和淀粉勾芡，淋在上面收汁就可以了出锅装碟！
肥牛金针菇，开水下锅还是冷水下锅？用正确 *** 做，嫩滑多汁不腻导语：做肥牛金针菇时，记住一个小窍门，牛肉嫩滑多汁，好吃还不腻
做肥牛金针菇的时候，开水下锅还是冷水下锅？用正确的 *** 做，牛肉嫩滑多汁，好吃还不会感觉腻味，肥牛金针菇是一道非常经典的大众菜肴，相信很多人去饭店会点这道菜吃，但其实不用去饭店，我们在家也是可以亲手做出来，只需要记住其中的一个小窍门，便能做出美味的菜肴，下面我便会将肥牛金针菇的做法详细分享给大家，学会做法后，家人想吃的时候，随手便能做，口感好价值高还开胃，相信你的家人都会喜欢，接下来我们一起学习做法。
肥牛金针菇的做法：
备用食材：肥牛1盒，金针菇适量，蚝油适量，葱1根，芝麻适量，香油适量；
*** 过程：之一步，首先将金针菇准备出来适量，将其根部切去后，用手将金针菇撕成丝，然后用清水冲洗干净，注意其中坏掉的部分需要去掉，然后沥干水分备用；
第二步，肥牛从冰箱中取出来，无需解冻，在锅中添上水，待水煮开后，即可将肥牛放入在锅中，将其烫熟后即可捞出，注意一定是开水下锅而不是冷水，肥牛变色后基本就熟了，时间不要太长了；
第三步，烫熟后的肥牛，需要充分沥干其中的水分，然后重新给锅中添上，待水煮开后，放入处理干净的金针菇，焯烫熟之后，即可盛出来，沥干其中的水分；
第四步，在炒锅中放入适量的蚝油，加上些许的清水以及适量的香油，将其烧开后，即可关火，准备一个稍微大点的盘子，将沥干水分的金针菇摆放在盘子的底部；
第五步，然后码放上肥牛，淋入之前调好的料汁，撒上些许的葱花和熟芝麻，即可享用。
烹饪小技巧：1、肥牛金针菇这道经典的菜肴，我们当然需要学会其做法，当家常菜或者是宴客菜都是不错的选择，肥牛金针菇看似比较高档，但实则 *** 相对比较简单，用简单的 *** 便能烹饪出美味，金针菇虽然是种素菜，但其脆嫩的口感以及丰富的价值，都为它吸引了大批的粉丝，金针菇可以搭配多种肉类烹饪，且口感都非常丰富，深得大众的喜欢，而且适当吃金针菇，对于健脑、增强记忆力等都有帮助，大人和小孩都可以放心吃。
2、小编有话说，做肥牛金针菇的时候，很多人不知道，应该开水下锅还是冷水下锅？其实正确 *** 应该是开水下锅，这样既可以缩短煮的时间，肉质不易变老，而且还可以使得肥牛迅速便紧致，口感更好，所以说将这个小窍门牢记住，肥牛金针菇这道菜便成功了一大半。另外还需要注意，煮料汁的时候，清水的量需要少一点，可以将酱汁化开即可，水放多了口味太淡不好吃。小编每次做的肥牛金针菇，嫩滑多汁，好吃不腻，上桌很快光盘。
如果你认为肥牛金针菇的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
