美食,菜谱

做酿豆腐剩了些豆腐碎，就拿来做豆腐丸子，把肉沫，豆腐碎，加耗油，酱油，葱花，地瓜粉搅拌上劲，锅里放水盖上盖子煮沸下豆腐丸子，盖上盖子煮一分钟，丸子熟了会飘起加入土白菜煮半分钟加入适量盐调味来点儿耗油再来点鸡精搅几下放入葱段出锅装入汤碗

大家好我是“小猫爱厨房”的“小猫”大家都喊我“猫哥”。马上就快过春节了大家最关心的就是家中的年夜饭了。今天开始每天就和大家分享一道最适合年夜饭的菜肴。今天和大家分享的是一道比较清淡的“白菜豆腐丸子汤”，做法简单，特别清淡。年夜饭桌上大鱼大肉总是少不了的，难免吃得太油腻了，这道菜非常时候开胃解腻解酒用。再就是营养也十分丰富，吃起来也更健康。还有就“白菜豆腐丸子”寓意团圆保平安。非常适合年夜饭桌上的一道美食。

说起起丸子，大家都很熟悉， 无论是在饭店酒宴上， 还是家庭的餐桌上，都很流行，非常吸引人们的味蕾。丸子的做法和种类也很多，像我们平常常见的猪肉丸子、鱼丸子、素菜丸子、油炸丸子、蒸丸子、汆丸子等等。记得我们小时候，过年老妈和奶奶总会做上好几种丸子，荤的素的豆油，用来待客时或者家庭聚会食用。

马上接近年关，离春节也越来越近 ，今天为大家分享这道“白菜豆腐丸子汤”，希望大家的年夜餐桌上也多处这道好吃又好喝的汤菜来！具体做法如下：

【 *** 材料】：豆腐一块、猪瘦肉200克、鸡蛋2个、小白菜100克

【 *** 调料】：姜几片、香葱1根、盐2克、胡椒面3克、香油2克、鸡精2克（大蒜1瓣、料酒、胡椒面1克、盐少许用来腌肉馅）

?—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：取一个大碗，把豆腐放碗中，然后添上清水没过豆腐，放一勺盐，把豆腐泡半个小时，主要是把豆腥味泡掉（也可以切成小块泡更好），也可以用开水焯水去除豆腥味。

【步骤二】：把瘦肉洗干净，先切成块，然后剁成肉馅，肉馅不要剁成肉泥，稍微粗一点，味道更香，口感也更好。还有就是，我们更好自己做肉馅，虽然有点麻烦，但是干净卫生，吃得放心。买的肉馅一般都是不好的肉加工的，而且都没洗，直接加工。

【步骤三】：把剁好的肉馅放入碗中，然后把大蒜拍一下剁成末放入肉馅里边，放一点点盐、少许胡椒面、2克料酒然后搅匀后腌制10分钟左右。

【步骤四】：豆腐泡的差不多了，然后捞出来放入一个盆子中，用勺子给它捣碎成豆腐泥，然后打入两个鸡蛋，然后放一勺胡椒面、少许盐给它搅散，再把腌制好的肉馅倒里边，加入适量的玉米淀粉，用手或者筷子朝一个方向搅动上劲，加入淀粉和鸡蛋可以让豆腐和肉馅增加黏稠度，豆腐也不容易散更好的团成团，这个过程要持续三分钟左右。

【步骤五】：把小白菜清洗干净捞出然后揪成小段，生姜切成片，香葱切成葱末备用。

【步骤六】：锅内放水，把姜片放里边然后开大火烧至9成开，也就是锅底开始出泡泡就可以了。

【步骤七】：然后我们开小火，用手把豆腐肉馅团在手心，让豆腐馅在手心里转圈滚动，利用离心力团成豆腐丸子，也可以用手挤出成丸子样，用勺子挖起来也可以。

【步骤八】：然后把丸子顺着锅边慢慢地下入锅中。注意的是这个过程要开小火，水不要翻滚起来，水很容易把豆腐丸冲散。丸子下完也要开小火煮，然后撇去锅中的浮沫。

【步骤九】：当丸子成形以后，再开中火把水煮开，然后把小白菜下入锅中。下面开始调味，加入少许盐2克左右，一勺鸡精2克，胡椒粉2克然后用勺子搅匀煮2分钟左。然后淋香油，起锅倒入盘中，最后撒上葱花就可以上桌食用了。

【产品图】：好吃又好喝的汤菜就做好了，是不是看见就想喝了。呵呵呵！

?——【技术总结之“猫哥寄语”】——

“豆腐白菜丸子汤”是一道不错的汤菜，爽口嫩滑，味道清淡，十分可口。用于饭前饭后来开胃解腻非常不错，大家可以试一试，学会了，在年夜饭上露一手非常不错哦！大家不要着急去做，我们还是先看看一下需要注意的几点。

（1）还是那句话，肉馅更好自己做，干净卫生。吃得放心，豆腐我们要老一点的豆腐， 肉馅和豆腐的比例一般是1:1更好加入个鸡蛋和玉米淀粉可以增加其黏 *** 和口感。

（2）豆腐更好用盐水泡一下或者用开水焯一下这样可以去除豆腥味，但是我建议用盐水泡，焯水的话豆腐就会变得紧实，后期 *** 丸子就不是很细腻。

（3）我们在和豆腐和肉馅的时候，一定要充分搅散，然后搅上劲，也可以摔打，这样做出的丸子更加劲道细腻，口感也会更好。

（4）我么下豆腐丸子的时候火不要开得太大，用小火不要让水沸腾，丸子要从锅边慢慢下入，这样利于豆腐丸子定型， 下好的丸子，也要开小火，让丸子小火慢慢煮定型，在开大火放入白菜，然后调味煮2分钟就可以出锅。

这道“白菜豆腐丸子”的做法大家看完后是不是觉得挺简单呢？赶紧收藏试试吧？图文均为本人原创，严禁转载，违者必究！我是小猫，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天为您更新更多的美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，我们明天再见！

虽然现在猪肉涨价很厉害，但我们依然爱吃猪肉，猪肉是无法代替的

豆腐在我们日常生活中是属于高蛋白的食物，豆制类的食品蛋白质都是特别纯正的，也比较容易被 *** 所吸收，所以这两者搭配起来 *** 成一道鲜汤营养是特别丰富的，我们还可以往汤中加入适量的青菜，营养更加的均衡，如果你也喜欢吃这样一道豆腐肉丸汤的话，就跟着小编做起来吧。

准备主料：

猪肉 *** 克，豆腐200克

准备配料：

酱油10克，蛋清50克，葱10克，姜10克，大蒜10克，盐5克，酱油10克，蚝油10克，白胡椒10克，油菜20克。

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第1步：首先，我们把香葱洗净，切成葱花放入碗中备用。再把生姜和大蒜分别洗净，切成块，分别放入两个碗里备用。接下来，把猪肉洗净，切成肉末。当然如果你家有料理机的话，就直接把洗好的猪肉放在料理机里绞好就行了。

第2步：拿出一个小碗，把切碎的肉放入碗中，在碗中加入一些盐、生抽、老抽、葱、姜和大蒜进行混合，然后，拿出蛋清分离器，把蛋黄和蛋清分离开，取蛋清加入碗中进行搅拌，加入蛋清后的肉丸会更加滑嫩。

第3步：接下来，我们用清水把豆腐洗净，然后切成小块，豆腐非常嫩，所以很容易就切好了，然后将切好的豆腐块放在保鲜袋中，用擀面棒擀成碎末，这样会更方便然后让豆腐与肉末混合，等到搅拌均匀后，将其一一揉成肉丸，放入盘中备用。

第4步：这时，我们取出一个锅，把水放进锅里，等水开了，我们就把刚揉好的肉丸依次放进锅里，等煮开后，在锅里加入一些食用盐和白胡椒，使肉丸更加美味。当肉丸浮于水的表面时，把油菜洗净，放进锅里继续煮一会儿，然后就可以把这三种食材全部捞出锅，放在碗中，撒下一些葱花就能吃了。

肉丸豆腐汤，营养丰富，味道鲜美，暖胃必备

大家好，很高兴与大家在这里相见，现在是小编给大家分享美食的时间了。今天，小编想和大家分享一份美味的肉丸豆腐汤。这道汤在我们日常生活中，是很常见的一道美食，它的营养是很丰富的，在冬天喝非常好，因为它能滋补身体。不仅可以暖身，还能暖胃，在寒冷的冬天来一碗无疑是一道非常不错的选择。

今天小编教大家做的这道肉丸豆腐汤，在传统做法上加入了一些香菇，使得汤汁鲜味十足了。相信大家都知道，多吃菇类对身体很好，所以小编才会在这道汤中加入这道食材。这样一来，也能使这汤道的营养更加均衡，能让身体更好地补充营养元素。如果你对这道美味感兴趣的话，就跟着小编一起来看看，肉丸豆腐汤是如何 *** 出来的吧。

主料准备：肉末300克，豆腐300克，香菇50克，白菜20克

配料准备：葱20克，姜20克，精盐5克，胡椒10克，玉米淀粉20克，生粉20克，姜20克，白菜50克，香菜10克，葱10克，芝麻油10克。

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之一步：首先我们准备好上述所有食材，先用清水洗净猪肉，在这里，我们需要将瘦肉和肥肉分离开，把瘦肉放在砧板上切碎，然后放入碗中备用，肥肉放在一边，可以炸猪油。接下来，我们用清水将蘑菇洗净，切成小丁，然后将香葱洗净，切成葱花，再将生姜去皮，切块，等到所有材料准备好后，放入碗中备用。接下来，我们在碗中加入适量的盐、胡椒、玉米淀粉、生粉、肉末和清水，搅拌均匀后，放在一边腌制。

第二步：接下来，我们用清水把豆腐洗净，然后切成小方块。每块的大小应尽量相等。我们在切豆腐时，动作一定要轻，避免把豆腐切碎，这会影响口感和美观度。接下来，我们准备一个锅，在锅里放一些水，然后在锅里加入香葱和生姜进行爆香，香味出来后，加入一点开水，水开后把豆腐放入锅中，一会儿后，我们加入白菜叶一起炖煮。

第三步：这时把腌制好的肉末拿出，用手搓成肉丸。然后将每一个肉丸依次放入汤锅中，将肉丸煮熟。煮熟后，你可以闻到浓厚的 *** 味，这时我们往锅中加入适量食用盐，胡椒和芝麻油，搅拌均匀后，根据自己的喜好，加入一些香葱或香菜即可。

仅需三步就能 *** 完成，你学会了吗？

今天拾月给宝妈们带来的是豆腐丸子汤，豆腐是物美价廉的食材，老少皆宜，豆制品营养丰富，拾月建议宝妈们经常给宝宝吃豆制品哦。这款豆腐丸子汤十分适合冬天食用，喝上一碗浑身都热乎乎的。而且，做法简单，做好的豆腐丸子还可以用来做其他菜品时使用，比如，油炸豆腐丸子。宝妈们和拾月一起学习如何 *** 豆腐丸子，做给自家宝宝吃吧！

用料：

猪肉馅 200g

豆腐 150g

姜末 3g

香葱末 5g

蚝油 12g

生抽 5g

香油 5g

鸡蛋 1个

水 20g

盐 1g

白胡椒粉 2g

做法：

1、将猪肉馅，依次加入所有调料（除豆腐外），朝一个方向搅拌均匀，调制好，搅上劲儿为止。

2、豆腐切块后，放入开水中，略煮片刻，可以去除豆腥味。

3、将煮好的豆腐捞出、控水，用刀背碾压成豆腐泥。将豆腐泥用纱布包起来，挤出水分。挤干水分的豆腐泥装入大碗中，继续搅匀。

5、锅里接水烧开，下丸子煮。因为加了豆腐的丸子没法像纯肉的那样在虎口挤，挤不圆，所以可以挖一勺在掌心用勺子来回倒几下差不多就可以了，全部下完后，中火再煮约5分钟。

6、把汤里的浮沫给滤了一下后，在汤里加点盐，撒点香菜或香葱就可以出锅了。

拾月小贴士：

因为每个人下丸子的速度不一样，煮丸子的时间也不一样，宝妈们以煮熟又不煮老为准，用筷子夹着丸子稍微用点力，有弹 *** 且没有血水渗出时，丸子差不多就熟了。

*** 来源：@ ***

侵权致歉

葱切沫，胡萝卜切碎粒，鸡胸肉切沫，豆腐用刀背压沫，姜切沫把准备好的材料放在一起，加入食盐，胡椒粉，料酒，白糖用力的抓匀搅拌，然后打入一个鸡蛋继续搅拌，然后加入适量的淀粉，用手朝着一个方向继续搅拌，持续三分钟搅拌完后揉丸子（建议手中抹点食用油），起锅烧水，水开转小火放入丸子（一个一个放，切记不要一股脑的全部倒进去，因为豆腐丸会散掉）水开撇去锅中的浮沫。然后开始调味，一勺食用盐，少许胡椒粉，调料化开后淋上香油，起锅倒入碗中。最后撒上少许葱花，这道简单的养生豆腐丸就做好了

准备材料猪肉去皮切小块，加入姜碎料理机打成肉泥。蛋液混合均匀，加入少量于肉泥中，加入适量的淀粉搅混合均匀后顺时针时间抽搅打均匀。开水倒入焖烧杯中预热5分钟后，加入姜片。加入切好的豆腐块。倒入适量的开水。用勺子挖适量的肉泥成小圆形放入焖烧杯中，加盖焖40分钟。因为我做的丸子比较小，时间不长。接着再加入洗干净的小白菜继续焖20分钟。焖好之后加入少量的盐倒入碗中就可以啦。白菜丸子豆腐汤成品图成品图成品图焖,骨质疏松,下奶,补钙,减肥瘦身,咸,一家三口,一人食,晚餐,午餐

导语：嫩豆腐通常被称为“南豆腐”，相较于老豆腐来说，嫩豆腐色泽洁白，质地也更加细腻软嫩。烹饪起来相对比较入味，而且口感也会更好一些。

【食材清单】：

【步骤一】：

【步骤二】：

【步骤三】：

【骤四】：

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