在你的味觉记忆里，是否包含奶奶小时候烧的一碗唇齿留香的红烧肉？或是妈妈小时候煎的一个爽滑可口的流心荷包蛋？又或者是外婆在老家用土灶才能烧出的那一整碗香醇脆口的锅巴？……
■ *** 来源视觉中国
锅巴看似简单，但相差一分一毫都会在口感上有所不同。看似简单的一份锅巴，或许也是诠释中华厨艺博大精深的 *** 作之一。
周到君从小爱吃又香又脆的锅巴，但自从老家 *** 、没了土灶后，就再也吃不到那口记忆中的锅巴了。
周到君也想过在网上搜索 *** 锅巴的攻略，但往往会得到非常复杂的 *** ，基本上要动用到烤箱之类的厨具……
难道真的没有办法，简单、快速地就能吃到锅巴了吗？这当然难不倒万能的周到君！就像一开始答应大家的一样，今天周到君就来教大家一个不用土灶、就能吃上香醇脆口的锅巴的好 *** ！
正所谓，工欲善其事，必先利其器，这里所说的器，就只是一口好锅那么简单~选对了好锅，天天都能过 *** 节，哦不，天天都能烧一碗好锅巴~
有了一口好锅，有人要问了，对米有讲究吗？周到君很自信的在这里说，没！有！最普通的大米即可，当然，好米烧出来的锅巴更香~
好了，不卖关子了，先来看一段 *** ，music~
对，就像宣传片里说的一样：儿时焦香米饭的味道，只要用这口锅就能做到！周到君之前在崇明时，已经替大家尝过啦~和记忆里的味道，还原度基本达到了99.99%，更重要的是，用这个锅烧饭只需要15分钟！
所以，不要犹豫，赶紧入手这款不出家门就能吃到锅巴的神器吧！忘记说了，这么好的一款锅具，不仅能烧香醇可口的锅巴，还能像普通锅具一样烹饪各式菜肴！也就是传说中的：一锅多用！
来举几个栗子吧！
比如，烧一碗上海人尤为喜欢吃的糖醋排骨；又比如炸一道老少都喜欢的鸡翅膀；或是趁着冬笋上市，堡一锅腌笃鲜；这些，它都能胜任！
■ *** 来源视觉中国
高效、节能、环保、与传统电饭煲相比，节能30%！（信誉保证，不是广告！）而且，这口锅适用于电磁灶、电磁炉、煤气灶、液化天然气灶具、酒精炉……
最后的最后，在各位看官的“严刑逼供”下，冰天雪地360度无限翻滚下，无奈地说出这口锅的牌子：CIZZLE喜时！
如果一定要在这些介绍的基础上加一个 *** ，我会告诉你：378元！
周到君顺便再多啰嗦几句：喜时可是我们“上海市的著名商标”！更是在去年荣获“上海民营制造企业100强”！
什么？你居然不知道喜时？那周到君就占用各位看官一小会时间，来大概介绍一下吧！
喜时的母公司上海冠华，是一家有着三十多年不锈钢锅具生产经验的老厂，常年给国外知名厨具品牌做代工；喜时品牌的创始 *** 就是冠华的董事长黄华峰，因公常年去德国、意大利、日本等国家。看到每个国家都有响当当的锅具品牌，而中国作为美食大国，真正意义上的高品质厨具品牌却不多，因此创立了喜时这个品牌。
周到君联系到了喜时锅具的创始人黄华峰，他认为正是因为冠华有着多年帮世界品牌锅具代工的经验，才使自家的喜时品牌锅具，无论在工艺还是原料上，都保持和世界品牌一致的质量。而且为了适应中国消费者的需求，做出了某些方面的改动，使得喜时的锅具更适合中式烹饪。
看到这里，大家都懂了吧？花较少的钱，买到和世界品牌一样工艺、原料的锅具！顺便还能支持一下我们的大国货！何乐而不为呢~
忘记说了，由于喜时现在的策略以做出口为主，所以在国内的市场刚刚启动哦，目前的购买只限于线上。不过，万能的周到君已经帮大家找到购买渠道啦~
戳这里！！！立即购买
最近锅巴火了，不用油炸的糯米锅巴做法来了，简单美味嘎嘣脆{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b00b0000btcftb54abps1mkqe8fg","d *** ation":78.6,"width":854,"height":480,"file_size":9709663,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/eb759cc25bd24ae299918a6935db8165","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":78.6,"file_size":8596713,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":78.6,"file_size":59756 *** ,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":78.6,"file_size":8596214,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"f42a74cf2fb555cbbd0cf3c73ffe1f84","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
#非油炸锅巴姐妹小牛家的锅巴终于有货了，他家上一波库存秒没。上一波库存秒没我总也赶不上卖，就是火到连样品都发不出来了，真的太好吃了。
这一大袋9块9一个里面是6小包，我特别爱他家的番茄还有海苔味，还有芥末味，就是有冲的感觉但是非常过瘾。它这个辣的是带一点点柠檬味的感觉，每个都很有特色。
拆我最喜欢的番茄，一个里面是6小包，一袋是这些。他们家锅巴就是会格外的酥，没有特别咸的感觉也不腻挺。都是非油炸的。添加的糖都是木糖醇，你看这个配料里面就是荞麦、玉米粉、苦荞粉、高粱、黑米、植物油，调味粉1%的木糖醇的添加，就是你想要那种就是高品质的锅巴，你们抢着买，因为不一定啥时候库存就用没了，非常好吃。
这个番茄的热量是数他们四个里边更高的，是120卡。其他的几种口味低几卡，都是在110卡多一点。
大家想要吃锅巴的真的是囤着吃，回头保不齐你买晚了，就没有你想要的口味了。感谢支持！
香脆可口的锅巴，自己在家做——大米锅巴写美食有12个年头了，累积发布过的食谱也有上千道了，不过以前拍摄的都是图文食谱，这2年全部做成了动图+ *** 的形式。统计了下，这2年的 *** 食谱已经有400多道了。
因为今年会落实一个美食网站，需要投入更多精力在里面，所以我会相应减少一些 *** 食谱的发布量，预计减少三分之一。有了属于自己的平台，会灵活很多，美食道路上也会越折腾越有意思。你看我，不就折腾了12年吧，还会继续折腾下一个12年。
今天发布的“大米锅巴”，上周我就在朋友圈预热过，很多人等着呢！锅巴的 *** 过程很简单，用时也很短，吃起来嘎嘣脆，随手抓上一大把，边看电视边吃，香脆可口，很过瘾呢，跟学起来吧！
【食材】
米饭500克 / 牛奶100毫升
糯米粉100克 / 淀粉20克 / 盐适量
椒盐适量 / 色拉油适量
< 做法 >
米饭中加糯米粉100克、淀粉20克、牛奶100毫升、色拉油10毫升、盐适量。
充分搅拌均匀。
把米饭放入石臼中。
用石杵捣细腻。
米饭饭团放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片。擀好后放入冰箱冷冻室冷冻1个小时左右。
用从侧面把保鲜袋剪开，撕去保鲜袋。
这时的大米薄饼不粘，而且很有韧 *** ，用刀沾点水，将大米薄饼切成块状。
锅中放适量的色拉油，油热，放入切好块的米饭块。
炸至两面金黄表皮酥脆即可。（如果家里有烤箱，也可以用烤箱来烤大米锅巴。烤箱温度可以设定成160度，中层上下火，烤20-25分钟。）
把油沥干装入到盘中，撒点椒盐，就可以开吃了。这么简单易做的锅巴，试一试吧！
哈喽，小伙伴们，已经步入到2020年啦，在这新的一年里，祝愿大家都能吃好、喝好、穿好！每天都有好心情！
在接下来的一年中，我依然会和你们分享美食，努力和小伙伴一起实现“吃好”这个小目标。
今天饭饭给小伙伴们准备了丰盛的嫩牛窝蛋煲仔饭。还有什么这一锅的煲仔饭更有 *** 力的呢？听听这声，再看看这滑嫩嫩的牛肉，流心的蛋，还有这焦脆的锅巴，鲜香油润的香肠，看这就让人快乐！吃起来肯定更开心，跟着我一起做起来吧！
做法 *** 在这里哦：嫩牛窝蛋煲仔饭
牛里脊肉（牛肩肉）150g、大米150g、香肠
一颗蛋、姜丝
猪油、料酒、生抽、蚝油、香油、玉米淀粉、白酒、糖、葱姜蒜、八角、陈皮
首先煲仔饭的大米要选这种长细米，细长的米不咋吸水，就会粒粒分明了150克的大米差不多是2~3人份，用清水泡上一个小时，这样煮出来的米不会夹生。
这里是 *** 克的牛里脊，牛肩肉的话会更好，这个部位的牛肉既滑嫩又不失口感，逆着纹路切成小薄片，又小又薄 才会吃起来又滑又嫩。
腌肉也非常关键，嫩姜丝一小撮，又细又嫩配牛肉是一等一的好，来一勺料酒，一勺生抽，少许老抽加点颜色、一勺蚝油、一小勺盐，在做作的磨点黑胡椒碎
想滑嫩玉米淀粉不能少，来一大勺抓匀后就是这种粘手，但若有若无的状态，最后再来一大勺芝麻香油，锁住牛肉的水分油润又香滑这盘牛肉煎炒蒸都会滑嫩到没朋友。
做煲仔饭腊肠不能少，这是我家的新品风干腊肠，完美的肥瘦比例 劲道又紧实，扎实的肉感看的见，煎炒蒸都超好吃，做煲仔饭味道绝了。
再来一个升级版的酱汁，通常我说的一勺就是瓷勺，三勺生抽、一勺高度白酒就是二锅头、一小勺糖、再来三勺凉白开，准备一口小锅来点油，把这些香料爆香，然后把酱汁倒进去 煮开后咕嘟个30秒，把酒精煮掉香味留下煮过的酱汁，味道更香更柔和，这是一个小技巧哦。
这次用的砂锅是1000毫升的，正好是2~3人份，刚才我偷偷炸好的猪油给砂锅抹上一层，这样不容易粘锅味道更香，泡的大米淘洗三遍下锅，这时候 *** 已经半透明了。
记得要加开水不要加冷水，缩短煮饭时间，这样 *** 才会是一粒粒的，没过大米一厘米就行，再加一勺猪油拌一拌，让米饭熟得更快更香，大火煮开以后转小火盖上锅盖焖上5分钟。这个时候的米饭呢差不多是八成熟，有点点水更好。
把腊肠和牛肉迅速摆进去，牛肉我只用了150克就铺满了因为中间留了个洞待会有妙用。赶紧盖上锅盖，刚才剩下的猪油沿着锅盖淋上一圈，让这个锅壁不粘 还能煎出香香的锅巴，继续保持小火焖上10分钟。
一份完美的煲仔饭，还需要配上非专业的转锅手法，目的就是让锅壁煎出香香的锅巴，每个面大概30秒到一分钟，基本保持一个姿势，烫手了，就可以换下一面了，反正不停的重复旋转，直到锅里面噗呲噗呲的水声，变成噼里啪啦的煎锅巴声，顺带还能闻到米饭的焦香味，就可以开锅了。
牛肉都变色已经熟了，这个时候往里面打入一个新鲜的鸡蛋，在淋点刚才的酱汁提前加点味，撒点葱花加点绿，火速盖上锅盖 继续焖上两三分钟，把蛋清闷熟就行。
趁着米饭升起的之一股热气，把酱汁往上一浇，这个鸡蛋要趁热划开，完美的流心质感拌到饭里，用热气把它焖熟最是滑嫩鲜美，锅巴是检验一份完美煲仔饭的关键，随便一翻都是金黄香脆。
听听这声好听就是好吃，米饭也是粒粒分明，混着酱汁闪闪发光，尤其是这个牛肉真的是超级的嫩，腊肠也是白里透红，紧实有嚼劲 越嚼越香。
土豆别再炒着吃了，教你一个新做法，比锅巴酥脆，比薯条好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c531le3c77u68jhdc8cg","d *** ation":441.296,"width":960,"height":540,"file_size":85261042,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/6d8476703e674ec9a *** 1f99b6f756963","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":441.296,"file_size":63150465,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
没吃完的米饭别浪费了，教你做嘎嘣脆的大米锅巴，麻辣鲜香特过瘾{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b04f0000bt28 *** s9p9pf9mgd7lmg","d *** ation":78.252,"width":854,"height":480,"file_size":99 *** 174,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/cfdf6d1747ab4dfb *** 12ef200797743a","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":78.252,"file_size":8856127,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":78.252,"file_size":7446981,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":78.252,"file_size":8857747,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"20384be7ce8055672b433058fff7a5ae","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
之一次尝试用小米做成小米锅巴，吃起来又香又脆，好吃简单易学hi~~~大家好，今天我又来了，锅巴大家都爱吃，今天我就来一个健康的小米锅巴，咱们用小米面和普通面粉来在家自制小零食小米锅巴，今天做的这款小米锅巴超好吃哦，不加一滴水，吃起来又香又脆。好吃简单易学
食材 主料：
小米面，普通面粉，两个鸡蛋
*** 过程：
咱们先准备一个盆，盆里放入两勺的小米面，一勺的普通面粉面，里面打两个鸡蛋，揉成面团，面团不粘手就可以
擀成一张大圆饼，用刀切长条，大约一厘米的宽，竖着切完在横着切，也是大约一厘米的距离，
全部切好以后，在用叉子，扎一个一个的小眼，
全部扎完以后咱就开始 *** 啦，把锅洗干净，咱们倒入色拉油，让人心疼的宽油，油温5成热（不知道油温的咱们可以用筷子试一下油温，筷子放入锅里，冒小泡就可了）
把切的小锅巴放入锅里炸，一定要一个一个的放进去，以防粘在一起，炸至飘起捞出，开大火油温升高，油温升高以后咱们在放进去复炸一遍（油温一定要高，油温不高炸出来锅巴就会腻），炸至金黄就可以捞出了，再撒上喜欢吃的烧烤料，
好嘞，做好了，就可以一边追着自己喜欢的电视剧，一边吃着自己做的美食，美美的享受了
喜欢我的 *** ，文章记得点赞关注哦，谢谢喽
家庭里吃剩的米饭怎么办？一般人家都采取的是 *** 或者其他类型的炒饭，一直吃炒饭总有腻的时候，此时采取其他的变相 *** 作，更能凸显厨艺，也能满足挑剔的味蕾，几乎属于一箭双雕的事情。而小葱锅巴就是属于一种极为创新的吃法，美味无穷， *** 作乐趣也极大。
（点击 *** 观看更详细）
小葱锅巴的精髓在于，将米饭这种主食， *** 成了较为硬质的，十分酥脆的美味，让米饭的可塑 *** 更强，有了另外的 *** 可能，形成一种极优质的吃法。当然，既不乏色泽，也不乏味美，综合 *** 的美食价值都颇高，完全有利于食客对于食物近乎苛刻的需求。
【小葱锅巴准备食材】
主料：3个鸡蛋、米饭
准备调料：
胡椒粉1克、盐1克、红椒粒2克、葱花30克、干淀粉50克、盐3克
【小葱锅巴 *** 步骤】
一 打制鸡蛋液
将3个鸡蛋打入碗中，加入胡椒粉1克、盐1克，根据个人口味进行微调，然后再将蛋液打散。
然后分别加入红椒粒2克、葱花30克，给它充分地搅拌均匀，主要就是提升鸡蛋的葱香味，然后放置备用。
二 米饭拌干淀粉
将吃剩的米饭，需要那种比较干的米饭，加入50克干淀粉，搅拌均匀，然后加入3克盐。
当米饭和淀粉充分搅拌均匀的时候，颗粒分明就算合格，
三 炸制锅巴
锅中准备加入色拉油，烧热油温160度左右，然后再备用，之一是热锅不粘锅的作用，第二就是 *** 锅巴本身也需要热油这样迅速才能定型。
起锅烧油，烧热后将其倒入油盆中备用，再将抓拌好的米饭均匀地摊在锅中，用手轻轻地压一下。
接下来再锅中给它倒入热油，将锅巴定型，定型后再将剩余的热油全部倒入锅中，
待锅巴炸至金黄起酥，接着将事先准备好的葱花鸡蛋液的碗汁撒入锅内，即均匀地撒在锅巴上面，将鸡蛋炸熟即可。
我们将炸制好的锅巴给捞出来控油，放在砧板上面，进行改刀切块，装盘即可。
那今天吃剩的米饭，你是不是又多学会了一种 *** *** 。还等什么呢？快快在家 *** 作起来吧？
【小葱锅巴技术总结】
1、鸡蛋液不仅为了增加米饭的黏度，而且通过油炸，金 *** 的调 *** ，让整道菜变得更加的色泽鲜亮，美味无穷。
2、米饭中放入干淀粉，其目的主要是让米饭颗粒分明，为后面形成较为明朗的锅巴奠定基础，因此，务必这一步骤不可忘记，而且还要用手抓拌均匀。
3、炸制锅巴时发现，这道菜非常费油，要在提前有心理准备，再油用完之后也要有所归置，进行二次使用，谨防浪费。
最近，有小可爱发来了新消息——小米锅巴，是一颗颗粘在一起的么？
我之一反应是，这么颗粒分明，难道是整粒的小米直接膨化而成，就像「快递运输中防震缓冲的泡沫板」那样？再搜了下产品配料表，发现居然是粉做的，而不是一颗颗小米一起膨大粘合的！
嘻嘻，那就一起来看看工厂生产吧~
膨化生产线
小米锅巴包装袋写着膨化而成，看这进入螺杆机的，显然就不是小 *** 吧~是把各种原料粉、调料和水按照比例配好，拌粉上料。
然后通过机器内部的高速旋转的螺旋杆挤压，在高压的情况下，将和好的生面团熟化膨化。再经过机头模具，旋转刀片切出来一个个的小圆饼。
换个方向，看起来像是什么吸星 *** ，把小圆饼倒吸回模具。
仿佛由一颗颗小米粘黏而成的小米锅巴就出来了。问题来了，明明是小粉团，怎么就做得能粒粒分明？！
特殊模具头
*** 是——靠挤出模具头对面团进行整容。看下图五花八门的模具头，什么莲花、荷花、星星造型，全部不在话下。看左下角这个，长得跟茶杯滤茶叶网一样的，这就是小米锅巴的秘密！
滤网一样的模具头上是密密麻麻的小圆孔，原本光滑的面团被挤成很多小粒的，一粒连着一粒，就成了我们看到的样子了~通常凸出的那一面的小 *** 会更加圆滚滚，而凹进去的则会相对平一些。
调味
形状搞定，其他的就好说了~有的油炸至金黄再调味，主打非油炸的就直接去调味。最后一包装，完工~
校对：Cast + 江小丧
截图：Cast
文中 Gif 截取自 YouTube 博主 Em *** Li 的 《小米锅巴》、抖音博主 膨化故事远航 的 《网红小米锅巴加工设备！解馋零食小米煎饼膨化机！#工厂实拍 *** 》和 北方水城牌沁州黄小米锅巴 的 《加班加点生产中……# 真材实料才能做出好味道 # 支持全国各地发货 》 以及 1688 的小米锅巴机器 产品图
转载内容仅 *** 作者观点
不 *** 中科院物理所立场
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来源：有趣的制造
编辑：TT
