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身边很多朋友经常问餐饮O2O君某某生意赚钱吗？做个某某生意行不行？看似简单的商业背后，纷繁复杂的商业逻辑往往超出你的想象。
今天餐饮O2O君为您拆解那些“简单”的生意，让您看到“简单”背后的“杀机重重”和“机会窄门”！
01 开一家蛋糕店
很多有些品味的小白领们都想开个蛋糕店。大家都觉得这个行业既有 *** ，行业利润率似乎也可以，事实到底是什么样呢？
我们寻访了这个行业的资深人士光哥，为您揭秘“蛋糕店”的 *** ！光哥，烘焙行业资深创业者、专家，以下为光哥口述内容。
”
我在这个烘焙行业里做了十五年了。我的起步算是比较幸运的那一拨人，研究生毕业之后就直接去了上海一个大的烘焙企业工作，然后一路爬升到挺高的位置。
对我个人而言，离一线越远，我的心里就越虚，现在市场变化这么快，而且竞争惨烈，如果你离市场远，缺乏市场敏感度很容易被淘汰。
我出来并没有太深思熟虑，只是觉得不能再安逸的蒙着眼混日子了。所以，出来之后才找方向。最后我看准的方向是做街边的蛋糕店！
到目前为止，我已经开了50多家店，其中直营的有5家，其他都是加盟店。
可能很多人会问，你在黄金时间杀入蛋糕店行业，应该挣了不少钱吧？这个行业很多人都说是暴利行业啊？我是不是也可以加入这个行业创业啊？
0２
做“蛋糕店”的都死了或在死的路上
我在2011年创业，由于我长期在北京读书、上海工作，所以之一个想法就是在做一个面向“一线城市”白领的“面包房”。
为什么说我做的是“面包房”，而不是说我做的是“蛋糕店”，这是有原因的。
生 *** 糕在过去一直都是支持一个蛋糕店的最重要的基础产品。即使到现在，我的店里每天1/3的毛利贡献也还来自“蛋糕”。
但蛋糕，特别是生 *** 糕，有一个非常大的问题，就是频次太低。
怎么解决这个频次问题呢？在2010年前后，你会发现肯德基拼命的在各种媒体上打早餐广告。
肯德基为什么要打早餐广告？
因为不单是我们这个烘焙行业，所有的大餐饮门店都面临着这个问题：提升消费频次，而早餐是更好的提升消费频次的东西。
换句现在时髦的话说就是客户有“消费升级”的需求，肯德基可以做“早餐”，烘焙行业也可以做“早餐”，而且更有优势！
烘焙行业怎么做早餐呢？烘焙行业的早餐有着巨大的特殊 *** 。晚上下班路上买了面包、糕点，甚至牛奶，第二天早上当早餐吃。
所以，大家突然都发现了新 *** ：
之一，你现在需要在 *** 量大的地方开店，而且 *** 量越大可以支撑的店就越多。
过去开店位置没有那么重要，只要让你周边几个小区的人知道你就可以了。现在开店的位置集中到了上下班必经之地和购物中心。
所以，你会发现味多美大量的开始在地铁口开始抢位置，而面包新语则盘踞在购物中心。
第二，销售品类发生了巨大的变化。
在蛋糕店时代，主要销售的品类是预订蛋糕和保质期长的饼干、糕点等，它的核心考虑是保质期长、客单价高、定制价值大。
但当人们开始采购早餐时，销售品类核心变成了面包、饼干和牛奶，而且核心考虑是口感美味、营养价值高，容易批量 *** 。
所以，从2011年开始，烘焙行业围绕着“抢占早餐市场”爆发了一场静悄悄的“变革”，这个变革更大的变化就是“从蛋糕店到面包房”。
0３
“一线城市”的小蛋糕店都在等死！
可以自豪的说，我在“从蛋糕店到面包房”的这个变革中是引领者，但不是受益者，相反我是失败者。
在2011年的时候，北上广深的烘焙连锁已经成熟，市场格局也已经奠定了。
尽管我提到了行业变革正在发生，但这轮变革对于这些连锁来说，只是关闭了一些加盟门店而已，对于他们而言并没有伤筋动骨。
客观上来说，正是这些加盟店倒闭积累的教训，让他们更加速了布局核心地段的步伐。所以，那波浪潮中死亡的基本上都是加盟的那帮亡魂。
在早餐的驱动下，烘焙行业从低频的蛋糕消费升级成了高频的面包消费，这带来了另外一个巨大的变化就是供应链效率的变化。
您可以这样理解，在过去蛋糕店是个手工艺活，因为每天卖出的量少价高，所以每个个人店可以有充足的时间自己 *** ，所以成本上也算可控。
但现在的面包店可不是这样，因为面包变成了薄利多销，一下子原来的手工艺活变成了标准化的活。
我也看到了这个趋势，但遭遇了惨败。为什么紧跟趋势还是失败呢？先说结论吧：一线城市再搞品牌已无太多机会，即使有好地段也很麻烦。
以下是我在一线城市开店总结的几点失败经验，这些经验至关重要，也是我第二次创业有所小成的核心。
之一，房租贵，而且年年涨。
房租一涨就冲垮了你原来的成本结构，这非常可怕。
决定了你做实体店经营收入必须年年涨，关键问题是哪里有实体店铺营业额是年年必涨？到目前我也没有看到过这样的生意。
更重要的是好地段非常有限，你在抢别 *** 在抢，对于巨头来说能拿到是必然的，因为它各方面都比你有优势，而你能拿到是偶然的。
所以，一线城市做面包房开店本身就有很大的不确定 *** ，如果加盟的门面不是自己的，那光这一项你就应该逃离了。
第二， *** 区间固定。
早餐要天天吃，对口味和 *** 都特别挑剔。此外，在定价上看着你可以自己定 *** ，但每个消费者又不傻。
在一线城市做面包房，更恶心的是“消费卡”和“礼品卡”。这也是让小品牌和个人店非常难受的一点。
其实到最后你会发现，你的 *** 只能比那些品牌店低，但成本却比人家高了1倍。
第三，最核心的是供应链。
我是一个偏保守的人，尽管我当时也认为规模效应是必然的。
我拿出自己的积蓄加上滚动的现金流在北京开出了13家店，2011年那时候租金水平远没现在那么高，所以我还是能做到20%多净利。
但我马上就意识到了面包房的品类问题， *** 们想跟上卖的节奏已经非常困难，特别是有3-5个店的时候压力越来越大。
所以，在5个店时我就开始在一个店开始了“前店后厂”的玩法，这样成本确实下降了不少。
看似13家店已经可以降低一些成本了，比其他个体店肯定有竞争力多了，但相比于味多美这样的巨头，成本结构仍然相去甚远。
所以，每到年底算账的时候你就会发现，辛辛苦苦干一年，13家店利润最后也就和自己当高管每年的收入持平，这是图啥呢。
0４
真正的机会在“二三四线城市”
经过了半年多的思考，我做了个比较大胆的决定：
一线城市竞争已成红海，容不下小品牌和个体店；而二三线以下城市还处于大爆发前夜，很容易建立标准实现局部垄断。
所以，我就快速把北京的店在几个月时间都转手出去，转战我的老家河北东部某地级市。
这次创业我做了几个大的改变：
之一，先铺商场，再铺高档小区，根据生活场景布局，不要有局限 *** 。
面包房归根到底是流量生意。商场 *** 集中，而且对于一个刚开始打品牌的小公司来说，商场天生就是宣传品牌的好阵地。
核心原因二三线城市租金普遍不高，所以商场比社区高也高不到哪里去。所以，在二三线城市开店时，能先抢商场店就尽可能不要先上社区店。
我们的逻辑是一定要多开店，多布点，通过布点来实现对整个城市重点流量区域的覆盖。这样做，才能堵死潜在竞争对手的可能 *** 。
第二，做几家直营，但重点必须做加盟。
做直营的核心是检验商业模式和模式细节，不断调优用的。此外，做直营能在加盟前，支撑你建立起自己的“前店后厂”模式。
作为一个有野心的创业者，如果你想做的更大，就不能局限在“前店后厂”模式，必须要建立起自己的 *** 厨房。
在一线城市，你建立了 *** 厨房，离获得竞争优势差的也很远，但在一个地级市，那就意味着你已经在这个城市获得了绝对的竞争优势。
当然了，做 *** 厨房也就意味着你需要付出巨大的成本了，每个 *** 厨房需要至少1500万以上的投入。
第三，控制和扶持加盟商。
首先说明一下我们目前50多家店的经营状况。
直营店有5个，剩下的45个都是加盟店。总体来看，有3家是亏损的，做生意亏损是正常的，大家做生意就要做好亏损的准备。
47家都是赚钱的，每家店初始投入大概在30万左右，基本上之一年就可以收回成本，接下来就是纯赚了。
由于我们可以 *** 例的带加盟商赚钱，所以跟加盟商谈条件也会比较好谈，比较核心的一点就是加盟门店所有的资金必须走我们的支付 *** 。
为什么要这么干？原因在于我们可以分析加盟店的销售状况，来改善销售的产品品类，决定怎么上新产品，以及怎么样更好的开店等等。
对于加盟商来说，只要利润够丰厚，资金成本少一点，受一些约束以及让出来一些利润都是很愿意的。
从数据来看，盈利能力最强的前三名都是我们的加盟店，比我们的直营店做的还好，原因在于加盟店主更有动力去创新，因为这是他自己的生意。
第四，死盯三个关键指标：房租、人员开支和日均营收。
确实，开在不同区域房租成本是非常不一样的，差距很大。但对于我来说，我对所有的加盟店和直营店反复强调的一点都是：一定要控制成本，省出来的成本就是利润。
我特别喜欢下沉市场的地级市，原因就在于：烘焙产品的 *** 比北上广深稍微低一点，其他各方面成本却大大降低了。
店面房租上，我要求所有门店面积不超过60平。两万元每年的房租在北上广深是不可想象的。
人力成本上，包含 *** 在内，门店最多不能超过5个人，而且单人的成本比北上广深都要便宜一半。
日均营收上，这个是我们特别看重的指标。从成本核算来说，营收必须要做到1500元每天才能保本。以人均客单价30元来计算，每天至少50人次的购买。
所以，不管是直营还是加盟最后所有的指标其实都落在了购买人次上，所有人目标都非常明确，怎么样提高购买人次。
目前，我们60%以上的店都是可以做到每天3000元以上的销售额。
通过上述的做法，我最骄傲的是我们已经快速的成为这个地级市毫无争议的老大，而且拥有着垄断位置。在市中心区域，你走不出500米肯定就会看到我们的一家店。
更重要的是，这个城市原有的小的个人店和烘焙连锁都已经慢慢的快活不下去了，很多都来求加盟。我终于在一个地级市的烘焙行业里找到了存在感。
0５
小结：如何开一个盈利的面包蛋糕店？
１、开店，你需要知道的环境选择
开店之前，你要了解 *** 所处的城市、区域以及意向选址街道的商业环境、消费水平、消费偏好、消费潜力、主要竞争对手运营情况，把握你所在区域内的发展趋势和消费特点，在方向上不出大的差错。
要对选定的地方进行人口流动测试、消费习惯、周边人群调查分析，如此，才能准确界定自己的经营范围和经营风格，锁定消费层次和经营种类。
譬如，在一个衰退的老工业区，显然不适合开一家高档的蛋糕房。
在一个消费水平高、潜力大、消费量可观的大型新型高档社区，已经有两三家运营成功、各自特色鲜明的烘焙店，虽然这片市场 *** ，但你进去之前，还需要仔细掂量下自己有几把刷子，能否有效与其他店形成区隔，并获得消费者认同。
切记，并不是“与众不同”就一定获得认同，被消费者认同的“与众不同”才能获一席之地。
通常在商业区开店，面对的顾客多是白领阶层；居民区开店，面对的以居民为主，流动客人为辅。要知道，你的顾客 *** 则决定了你以后的销售策略。
２、选址一定要恰当
这是经营成败的关键困素之一。是选择商业区，还是居民区？
选择最繁华的闹市，还是虽非城市主干道但 *** 稳定，周边有大型组织、单位或机构，如学校、培训机构等不太繁华的地段；是选择临近居民区的街面房，还是进驻到大型商场内，等等这些，都取决于你的顾客 *** 和投资规模。
好的选址等于成功的一半。比如，选择在不引人注目但有潜力的地段开店，附近有中大型机构、单位，未来人口增加趋势明显，潜在购买力较大，周边还没有出现同类门店，那么，你就可以留意下。
一般来说，成功的选址逃不出这四个方面：
该位置不久的将来会由冷变热;
靠近大公司、大单位和大型机构的街道一边;
未来人口必然增加;
附近有经营方向相辅相成的店铺做邻居。
３、装修明亮、温馨，不必太奢华
装修一定要给人温馨、明亮的感觉，不论烘焙店的 *** 是高档还中低档，一定要给人卫生、干净、明快的视觉印象。
布置一个整洁又具吸引力的店面，远比奢华的装修更能给顾客温馨舒服的感觉。好的装修和空间设计能吸引顾客主动进店，店内光线一定要充足，烘焙产品是高频消费食品，顾客不仅看口感，也会关心 *** 。
因此，只要与装修周边商业环境协调，门脸设计能有效吸引顾客，装修不必太奢华。
４、要提供货真价实，热情周到的产品和服务
要取悦顾客，产品是更好的工具，顾客永远比你聪明，入口就知道是什么水平，在这一行业绝无捷径可走，投机取巧和偷工减料只能自取灭亡。
俗话说，外行看热闹，内行看门道，如果你是外行，你一定要请一位有从业经验丰富的师傅负责店面监督、管理，好的服务永远是最有效的销售力。
５、知道自己要卖什么？要去卖给谁？
在烘焙生意中，蛋糕的销售利润更大，面包的销售虽是微利，但销量较大，在普通烘焙店的销售中，蛋糕的销售额约为50-60%，面包30-40%，其他约20%上下。
在高档商业区的店铺销售中，蛋糕与面包的销售比例正好相反。由此可以看出， *** 不同，产生的销售结果也不尽相同，反之，目标客户不同，你的产品结构与销售策略也会有明显的差异。
对于投资者来说，开一家综合烘焙店，远比单一经营回报效果要好很多，既有面包，又有蛋糕，也有不同的饮品，既可零售带走，又可品尝休息，为顾客提供多样选择，才能门店生意红火兴隆。
烘焙行业每年大约有25%的自然市场增长率，如此丰厚 *** 的大市场，正吸引无数人意图在这个圈子里实现自己的光荣与梦想！
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来源 | 变革家网、餐饮O2O
整编 | 小贝
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「烘焙系列」小型烘焙坊、蛋糕店、工厂型等烘焙设备方案（二）<浩博机械小课堂：烘焙组合>
在上一篇我们简单介绍了一些中小型烘焙坊、蛋糕店的一些设备配置建议以及七个烘焙设备小方案：「烘焙系列」小型烘焙坊、蛋糕店、工厂型等烘焙设备方案（一）
感兴趣的小伙伴可以点击上方链接看一下。今天为大家分享中小型烘焙坊如何配置以及大型烘焙店、工厂型烘焙厂烘焙设备组合方案。
中小型烘焙设备如何配置
现在先说一下关于中小型烘焙坊如何配置烘焙设备方案，以及规则。
- 其实对于中小型烘焙坊来说，无论是小型蛋糕店、 *** 式烘焙店或者是私人烘焙作坊它们的 *** 质是和面包生产线是一样的，但是一般的面包生产线做出来的产品比较单一，而中小型面包房，可以做出的产品种类会多一些，根据烘焙店 *** 的产品，所用到的烘焙设备也是不一样的。
面包店 *** 来源:wallh *** en
◆?例如中小型烘焙店-中小型面包房：
红菱中小型烘焙店参考，烘焙设备组合方案
一般来说，中小型烘焙店，面包房等所需要的设备有和面机、打单机、鲜奶机、醒发箱、烤炉、起酥机。
注：
- 一般8-25kg的和面机，和面所使用的时间在半个小时左右；（和面时面粉比例面粉：水：鸡蛋为2:1:0.1；而8-25kg的面粉每小时可以生产30-120盘左右吐司。）
- *** 烘焙类产品，最不能缺少的就 *** 蛋，所以也是中小型烘焙店必备的一个烘焙设备，通常使用10L-20L的打蛋机就足够使用了。
- 如果想要 *** 各种起酥类产品，比如牛角包、蛋挞、千层饼等，就需要配置起酥机（也叫开酥机）用于起酥类面团的 *** 。起酥机的样式一般有落地式与桌上式，一般中小型烘焙店使用来说区别不大，可以根据具体店面面积考虑选择。
- 中小型烘焙店铺，做小蛋糕等一些蛋糕类产品时，需要使用鲜奶机打鲜奶黄油等，用于蛋糕胚的裱花使用。
- 和面需要半个小时左右，但是醒发的时间需要更久，约为1个小时左右，所以，醒发箱设备用于面团醒发，也是放置产品的更好地方。
- 通常面包烘烤的时间在10-15分钟，而3层9盘的烤炉，每个小时可以烤面包36盘。
面包房烤炉饼干 *** 来源:wallh *** en
大型、工厂型烘焙设备如何配置
对于大型烘焙蛋糕、面包房，工厂型烘焙产品生产线的烘焙设备来说， *** 面包、蛋糕等一些烘焙产品时，效率一定要跟上，所需要的烘焙产品的配置也更高更好一些。
◆?例如大型、工厂型烘焙-吐司面包等烘焙产品生产线：
红菱大型、工厂型烘焙设备参考组合方案-吐司
而在配置吐司面包生产线烘焙设备时首先应该了解一下标准烤盘400*600mm可以摆放多少个吐司盒：
*** g土司盒1 *** *94mm，可放置14个，16盘烤炉每小时可烤448盒，32盘每小时 *** 6盒；
385g土司盒217*94mm，可放置9个，16盘烤炉每小时可烤288盒，32盘每小时576盒；
450g土司盒197*106mm，可放置10个，16盘烤炉每小时可烤320盒，32盘每小时 *** 0盒；
600g土司盒309*91mm，可放置7个，16盘烤炉每小时可烤224盒，32盘每小时448盒；
750g土司盒316*100mm，可放置6个，16盘烤炉每小时可烤1 *** 盒，32盘每小时384盒；
900g土司盒327*106mm，可放置5个，16盘烤炉每小时可烤160盒，32盘每小时320盒；
1000g土司盒327*121mm，可放置5个，16盘烤炉每小时可烤160盒，32盘每小时320盒；
1200g土司盒370*120mm，可放置4个，16盘烤炉每小时可烤128盒，32盘每小时256盒.
注（生产面积在60平方左右）：
- 大型烘焙蛋糕店、工厂型烘焙生产线等，由于所生产的产品会较中小型的多得多，选择基础烘焙设备和面机就需要选择至少25kg以上的和面机，例如50kg的和面机，按照更大的量来计算，和面时间也是在30分钟左右，而1小时可以和面100kg，面团为200kg，按照600g的吐司面包规格计算，200kg面团可以烤出333个吐司面包。
- 还需要的一种设备是分块机，此处为大家列举的是液压分块机，每分钟至少可以分割3次，每次分割得到面团20粒，那么每小时的工作效率就是60*60=3600个面团，大大节省了人工面团分割分不均匀，又分得慢的时间。
- 吐司的 *** 需要整形机，通常整形机每小时的产量在1000-3000个左右。
- 面团醒发更需要选用大型的醒发设备，用于醒发面团。通常32盘面团需要1.5小时醒发，3小时就可以醒发 *** 盘。大型的烘焙坊以及工厂型烘焙生产线需要配置2-3台或者2台车醒发房用于醒发面团。
- 吐司烤制一般需要半小时左右，烤炉加盖与不加盖的烤制时间还不一样。而根据上述引用知道，每小时16盘旋转炉可以烤600g吐司面包224条，32盘的是448条，根据所需产能选择合适的烤炉设备。
◆?例如大型、工厂型烘焙-法棒面包等烘焙生产线：
红菱大型、工厂型烘焙设备参考组合方案-法棒
注（生产面积在60平方左右）：
- 400*600mm法棒烤盘一般为5槽，法棒面团一般为350g-400g左右。
- 50kg的和面机，每小时可以得到350g的法棒571条。
- 法棒整形机的每小时产量50-1 *** g的面团1000-3000个。
- 面团发酵、醒发，放进烤盘在温度30℃，湿度为75%，发酵一个小时，一盘为32个，发酵完成之后，在发酵好的法棒表面划上刀口，平均每小时可以发酵160条。
- 法棒烤制，先使用上火230℃，下火200℃烘焙至上色后调至上火180℃，下火200℃喷蒸汽烘烤。16盘旋转炉每个小时可以烤180条，32盘旋转炉每小时可烤320条，根据产能选择合适的设备。
自定义选择合适的烘焙设备：
和面机通常规格都有12kg、25kg、50kg、75kg、100kg，不同型号的和面机规格不同，按照需求选择才好。
打蛋机通常都有普通型与豪华型，规格有5L、7L、10L、20L、30L、40L、60L不等。
醒发箱通常规格都是在14盘、16盘、18盘、28盘、32盘不等，还有2/3台车醒发房。
蛋糕或者面包的制需要成型加工设备，滚圆分块机、滚圆机、吐司成型机、法棒成型机等。
起酥设备通常是立式与桌面式两种规格。
烤炉有加热有三种，电加热和燃气加热的使用较多，分别有电烤炉、电烤箱、 *** 线电烤炉、欧式旋转炉、热风炉、豪华型电烤炉等，有的烤箱设有蒸汽设备，而有的没有就需要另外加装蒸汽装置。
还有一种烤炉是组合型烤炉，具体规格都有什么设备组合而成？这就需要看具体的品牌产品定制了，是特别适合中小型烘焙坊的一种烘焙组合设备。
面包店 *** 来源:wallh *** en
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——内容原创，转载请联系
烘焙行业对于很多想要创业的人来说，都是排在前列的选择，每年都会有很多人挤进这个行业，但是很多人是没有任何计划和准备，一股脑热就匆匆开店，结果才导致了现在众说纷纭你、的表示烘焙难做。在烘焙业这几年，我真的见过了太多这样盲目开店然后倒闭的例子，而对于来说，每一家蛋糕烘焙店都是我的心血，所以我会做好充足的准备，那在这里也和大家分享一些我在烘焙加盟这方面的经验。
首先为什么一开始就说到烘焙加盟，因为对于新手或者个体新店来说，一方面要保证产品质量，一方面要做到品牌的宣传，打开知名度是非常困难的，这也是大部分店铺做不起来的原因，所以我会直接建议考虑烘焙品牌加盟。那么市场上那么多的烘焙品牌哪一家好呢?到底烘焙加盟靠不靠谱？其实并不缺少好的品牌，但是合适才是最重要，经过多层的考虑，我给大家推荐一下瑞可甜心这个品牌。
瑞可甜心英式烘焙一家以面包、蛋糕、西点、甜品、饮品，集设计、研发、生产、加盟、服务于一体的综合 *** 英式烘焙品牌。多年以来在烘焙整个工作线的 *** 均发展的比较完善，在各方面也尽可能考虑到了加盟商以及面对的顾客受众等的需求和能力，拥有非常人 *** 化的可选择 *** *** 。另外更重要的是在对待加盟商这一方面，该品牌做到了真正的为加盟商着想，真正做到了财富共享。
在门店运营方面，首先瑞可甜心总部会协助加盟商进行选址，并且为加盟商提供装修设计，紧跟开店前期所有环节。开店之后，也不忘指派专业团队到场指导，为门店制定合适的宣传活动和产品活动等，也会按照门店的经营情况进行调整，争取一直保持在向上的状态。可以说对于加盟商来说直接就是省事省力当老板。
在员工配置管理方面，瑞可甜心总部也会给予支持和帮助。店里的员工配置技术过关，人品过关，服务态度积极的话那么烘焙店也就成功了一半。因此瑞可甜心加盟总部也很注重员工的培训，所以前期也会扶持加盟商进行员工培训，确保门店能够更好的进行开展。
在品牌形象和 *** 上瑞可甜心更加注重产品的原材料选择和 *** 工艺，保证产品的口感和品质。店铺的装修风格也独具特色，采用了简约时尚的风格，营造出温馨舒适的氛围。并且瑞可甜心总部根据规模的大小和位置都有不同的风格设计，能够将店面位置装修的效果尽可能放大，从而为合作伙伴带来更多的收益。
那么综上，在烘焙行业这几年的经验下来，我认为瑞可甜心是非常适合新手或者是想转型的朋友们来做的，瑞可甜心的加盟扶持政策相对来说非常的人 *** 化和靠谱，同时连锁品牌又自带流量。好了，那么希望以上的经验能对你有所帮助哦！
扎堆出现的“烘焙专门店”，又要收割韭菜了？烘培新方向：“又精又贵”。
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扎堆出现的烘焙专门店
又要收割韭菜了？
烘焙行业又开始“叫嚣”了。
经历了一番波折后，今年烘焙领域迎来了一批专业店铺的涌现。
从年初开始在上海大受欢迎的高级吐司专门店银座任志川，一款生吐司售价98元，每天 *** 400个，排队5个小时也买不到，黄牛们直接将 *** 炒到300元；到年中再次在上海走红的各类贝果专门店，一款"镂空小圆饼"的 *** 直接从10几元飙升至60元。
左：上海银座任志川吐司专门店；右：上海纽约贝果博物馆专门店
之后，各类专门销售烘焙产品的店铺如雨后春笋般涌现。各个神奇的品牌都忙于推出各种吐司、贝果、瑞士卷等专门店。甚至那些逐渐衰落的“新中式烘焙”品牌也借此机会重新装修、升级品牌，将自己从新中式烘焙店转变为专门销售拳头产品的烘焙店。
初步估计，仅上半年在北京、上海、广州、杭州、长沙等热门城市，至少出现了20家以上的专门销售烘焙产品的店铺，全国范围内的总数量更是难以预估。
然而，这些烘焙专门店也陷入了与“新中式烘焙”相似的内卷现象。不仅产品同质化严重，定价、店铺环境、营销模式、经营模式，甚至连店名的构思都高度相似。
*** 来源：餐饮老板内参
具体来说，大多数烘焙专门店都是从满足消费需求火爆的“单一品类”开始。其中，最近半年走红的“天价”贝果店数量急剧增加，短时间内新增品牌接近2000家，还有一些贝果专门店已经开始在全国范围内 *** 加盟。
此外，还有一小部分烘焙专门店品牌选择从“单一口味”入手。比如芒果甜品专门店、芋泥脑袋专门店、抹茶制品专门店、巧克力专门店等；还有一些从“单一理念”出发，比如全店只卖低糖烘焙产品、全店只卖手工烘焙产品等等。
大量涌现的烘焙专门店在社交媒体上引起了一股潮流，吸引了探店博主和消费者纷纷前往。一个品牌还没来得及被种草，下一个新品牌已经出现了。
2
这一批烘培店
有什么共 *** ？
今年涌现的烘焙专门店们，都有一个明显的共同点。
1、更加细分，减少不必要的产品种类，全店只销售一种产品。
不论是专门店、专营店还是专卖店，从店名上就能直接看出：我只卖一种产品。但与餐饮业的单品模式相比，烘焙的单品属 *** 并不明显，相比起炒鸡、酸菜鱼、小龙虾等菜品，吐司、贝果、瑞士卷的份量显然更小。
因此，很多烘焙专门店在单一产品的基础上推出了各种变种，尽量增加产品种类，但前提是不改变“专门店”的含义。例如一些网红贝果专门店，除了传统的贝果加酱的模式，还推出了贝果三明治、贝果澳洲牛肉、贝果小炒黄牛肉、贝果小龙虾等等。
左：牛肉贝果；右：厚酱贝果
2、更精致，或极简风或极繁风，总之离不开“高级感”。
这些烘焙专门店通常在小红书、微博、抖音等社交平台上广为人知，消费者之一眼被吸引的常常是店铺的装修风格或拍照点。
贝果店通常采用美式装修风格，提供原汁原味的正宗打卡体验；而吐司店和瑞士卷店则更倾向于极简风格，他们的吐司条呈立体方块状，奶油卷则圆滚滚的，整齐划一，不仅好看还能减压。
3、当然，也更贵了
备受争议的“300元吐司”，吃起来并不是传统意义上的吐司，而是来自日本、备受网红追捧的“潮流吐司”。这款吐司即使排队也很难买到。同样，“60元贝果”也不仅仅是普通的贝果，它是由店主亲自前往纽约学习烘焙技术七年，并得到各类烘焙 *** 的指导，加上从澳洲空运而来的牛肉制成的“不吃你就不懂时尚贝果”。
这些故事背后蕴 *** 丰富的情感，价值远远超出了售价。
然而，即使卖得更贵、营销更激进，也会遭遇一定程度的“反噬”。有一家专门卖戚风蛋糕的店，因为 *** 高而份量少，遭到了许多消费者的吐槽。他们认为这只是将烘焙店里的众多产品中的一个单独拿出来做噱头，口感远不如烘焙店的其他产品，也没有超市和面包店那样便宜。
3
烘培做成“专门店”
就一定能成功吗？
来看看大前辈。
提及烘焙专门店，我们不难回想起一个已经倒闭的老朋友——牛角村。
成立于2016年的牛角村烘焙品牌，曾自称是"国内唯一专注于牛角包 *** 的烘焙品牌"。凭借其专注于高端牛角包的销售，以及知名大牌明星的深度参与，以一线 *** 的 *** ，迅速走红。
在创立一年多的时间里，牛角村从北京开始，逐渐扩张到深圳、哈尔滨，开设了6家直营店。品牌的鼎盛时期，门店数量扩展到了28家，单店单日的销售额更高达到近7万元。
然而，从去年开始，牛角村连续关闭了大量门店，原本的28家门店减少到只剩下10家，并出现了大量拖欠货款、虚假宣传等 *** 。同时，牛角村的专门店主要采用大型"体验店"模式，几乎全部开设在知名的商业区，店铺面积也都在两三百平米以上，高昂的成本也成为了导致其失败的其中一个原因。
在单一品类的 *** 下，牛角村的实际经营情况，并不像他们自己所 *** 的那样“高端”。
烘焙行业经常发生变化，消费者今天可能喜欢牛角包，明天可能转而喜欢吐司，后天可能会为了贝果排队三个小时。当新的产品流行起来时，牛角村也试图创新，例如在牛角包的基础上推出了甜甜圈、瑞士卷、酸奶卷、酸奶杯、虎皮卷等5、60个不同的产品，但效果并不如预期。
随着消费者的转变，专门店很难创新吸引新的受众群体，加上加盟商的失败和品牌受到质疑，牛角村在持续下滑后最终在今年中旬申请破产清算。
从以往的案例来看，即使是有背景和实力雄厚的牛角村也难以经受住消费周期的考验，而这些新兴的“烘焙专门店”，即使只有一家门店，已经开始大规模在全国范围内开展加盟业务，前景难以预测。
然而，好的一面是，从牛角村的经验中，我们也可以看到专门店的另一个潜力：更高效的运营和更专注的产品，以及在“非体验店模型”下，所需面积更小，经营更加灵活。
结语：
在今年的餐饮退潮大军盘点中，烘焙类品牌成为上半年阵亡最多的品类，这导致烘焙赛道不断出现负面和唱衰的声音。
随着新中式烘焙风的散去，新故事变得难以讲述，各种爆款产品仿佛没有领头者，“有品类、无品牌”的情况下，每个爆款都希望成为绝对的品牌 *** ，烘焙专门店的新故事开始续写。
然而，故事的续写并不像想象中那么容易。在盘点过程中，我们发现有很多上半年刚刚开业的烘焙专门店不到5个月就宣布停业，还有更多的烘焙专门店在成立不久后就宣布换项目、暂停营业，这让人担忧。
与此同时，重复的现象也在上演，就像曾经的“新中式”、“围炉煮茶”一样，“专门店”也成为品牌的流量密码，许多“麻辣烫专门店”、“关东煮专门店”、“肠粉专门店”正在被炒热。
对于目前涌现的各类专门店，我们无法预测它们的未来走向，只能期待它们能够摒弃割韭菜的方式，在前辈的经验中找到单一品类 *** 下的创新模式和新方向，并持续保证拳头产品的真正实力。
1、85度C：
85°C在上海也是随处可见，虽然这么普遍，但却不普通。每次经过不仅奶香扑鼻而来，而且店内都是人潮拥挤，虽然有时候有些小等，但却很享受这种氛围。85°C感觉会比克莉斯汀好很多，不仅从食物的品种来说，还是食品的口味或是说服务和店面环境。在85°C里可以悠闲的坐着品尝那些香味浓郁的面包、蛋糕或饮品，真的是一种超值美味的享受。推荐蓝莓乳酪、起司球、奶茶玛奇朵等。
2、面包新语：
他家的味道还是可以的，而且每个蛋糕做得都很精致。特别是那个辣松真的好好吃，我就好吃这一口，哈哈!每次来的时候都看到有人在买这个，这足以证明他家的辣松的口味还是不错滴，他家 *** 过程是 *** 式，可以看得见做的全过程，有时候来排队买面包边看他的 *** 也是一种享受。我很喜欢把这个 *** 过程 *** 式，这样我买的也放心，吃起来就会更加的放心了。
3、克莉丝汀：
这家的肉松起酥，真的不错，当然 *** 也水涨船高了。切片做的不错，蛮厚的，血糯米健康切片不是一直有，9元/5片，不算便宜，但很好吃。退而求其次会选择胚芽杂粮面包，没有血糯米的结实。他家的蛋糕味道很一般，不是很好吃。蟹派不错，有点像蝴蝶酥的口感。蛋糕土司经常会卖断货，很好吃!
4、澳美琪面包
澳美琪烘焙进入中国，迅速得到消费者的喜爱，作为国内首家正宗法式烘焙的连锁品牌，澳美琪烘焙不断在出品的艺术表现形式上创新，加盟实体店全部采取现烤现卖、后厨透明式运营，凸显新鲜健康、安全卫生的特点。董事长旅居法国多年，亲身体验法兰西风情，尝遍法国美食和红酒，对欧洲人最钟爱的法式面包、西点情有独钟，2012年将这一西点、烘焙技术带回中国。澳美琪烘焙特聘法国最著名面包糕点 *** 皮挨尔·荷米的首席助理梁宽先生（曾在国内多次面点大赛获奖）为总部技术总监，将最正宗的法式面包带给中国的每一位消费者。
5、汉密哈顿
汉密哈顿，英文名为“HAMIHATON”，意为新鲜、纯然、幸福。源自欧式乡镇纯朴、自然的生活气息和浓郁的家庭氛围。在家庭糕点师傅用自然、无污染的原材料和古典工艺 *** 出美味的烘焙产品，与身旁最亲密的人享受一种柔和、温馨的幸福时光。发展至今，汉密哈顿将欧式蛋糕华美的内涵与 *** 蛋糕的灵动品味完美交融，呈现高品质、高艺术、高享受的味蕾体验。给都市人群带来新鲜、品质、幸福的都市优质生活。
6、英伦时光
英伦时光（Eng Time）励志引领全球西点风尚。2012年正式在首都北京开始营业，并以扩散辐射的状态迅速遍布中国内地。英伦时光主要经营有面包烘焙、咖啡西点两种合作形势。英伦时光（Eng Time）在经营 *** 别加入现场 *** 面包甜点、手工巧克力、意式冰淇淋、特色欧式小吃、经典欧洲西餐美食等特色项目，这些经营的项目特点是成本低、利润高。在经营中还特别取消了成本高、品质难以掌控的纯中餐系列，在西餐方面特别加强品质、务实创新，让消费者真正能够品尝到让人回味的西餐美食。而英伦时光（Eng Time）独有的英式服务，细致入微，让消费者感到前所未有的贵宾待遇！
7、莱茵河畔
作为一家面包店，我们要知道烘培箱的温度与湿度怎样达到和谐，或者哪些不同味道的食材搭配在一起能产生怎样的健康营养和美味，而我们更要懂得如何给人们的大脑带来和谐，如何给人们的心灵输送营养。我们告诉人们面粉如何产生甜味，可人们宁愿你能给他指点！当生活中有什么事情与他作对时，他的心情怎样才能不发出酸味。莱茵河畔，一位面包哲学家，半个世纪烘焙工艺传承，近千次的技术改进，口感丰富，层次分明，人类味蕾和心灵的双重享受。
8、山崎面包
山崎面包是一家日资面包店，自制面包、西饼等，作一条龙经营。其日本总公司创业于1948年3月9日的日本市川市，而现在总部在东京。在1981年，山崎到铜锣湾三越百货开设了首间面包店，经过了近30年的努力经营，现时山崎已拥有一座庞大的 *** 厂房及37间分店，并雇用了超过500名员工。1987年到台 *** 北市崇光百货开店。2000年在板桥市开咖啡店。现在，山崎面包在 *** 不少大城市都有分店，包括中国、 *** 、新加坡、泰国等。
9、可颂坊
Croissants de France可颂坊可颂国际集团创建于 *** ，总部在上海 ，是一家专门从事食品生产销售的大型企业。产品涉及冷冻面团生产、销售，面包烘焙、西点、蛋糕 *** 和销售，中秋月饼礼盒销售，同时进行连锁门店经营：法式面包西点精品店、法式面包咖啡精品店等。
10、罗蒂公主
长沙市罗蒂公主食品有限公司成立于2007年，并成功通过QS食品认证（QS430111010027），是一家专注于烘焙食品和咖啡饮品生产和销售的连锁企业。以现烤现卖，现制现卖、纯手工 *** 的经营形式打破传统面包、饮料店的经营模式，让每一个罗蒂公主加盟商全方位经营，多角度发展。另外，罗蒂公主凭借独一无二的产品现场 *** 模式也迅速 *** 热衷烘焙产品的消费者，在湖南及周边地区极富影响力及知名度。罗蒂公主自2007年引进 *** 百年历史的现烤面包技术到湖南长沙,即着手筹备生产工厂,并于2009年成立长沙罗蒂公主食品有限公司。工厂经国家审核通过QS食品认证，现在是国内拥有面包饮品生产、销售、培训、服务一体化的连锁专业企业。公司自引进并完善来自 *** 百年经典的咖啡面包到湖南，以现烤现卖的形式打破传统面包店的经营模式，并依靠独一无二的烤面包口味深受广大消费者青睐，创造了从每日销售500个烤面包到每日销售2000个烤面包的奇迹。目前在全国已有近百家加盟店。
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 程凌润 实习生 王正晓
作为新加坡国际时尚烘焙品牌，BreadTalk面包新语入驻泉城不到十年就悄然退场。
如今，“面包新语”济南门店已经全部关门，然而这些加盟店充值卡退费问题却迟迟没能解决。
市民投诉
面包新语门店关门充值卡咋退？
“他家面包也挺好吃的，当时还有充值二百送二十的活动。”3月23日，济南市民张女士说，她于2014年前后在面包新语八一银座店一张会员卡（充值卡）。
由于充值卡可以在面包新语济南其它门店消费，张女士先后多次充值消费。“现在也不记得到底充值了多少次了，但是每次都是充值200块钱。”
“好像去年吧，我发现恒隆、和谐面包新语店都关门了。”张女士说，他们试图联系面包新语的 *** ，但是没有联系上。
“我让我女儿在别的省（云南）试图消费卡里的钱，但是那边的面包新语店不承认。”张女士说，她的充值卡里面还剩180多元。
如今，面包新语八一银座店已经改成了其它店铺。该商场一位导购员说，面包新语银座八一店早在2020年前后就已经关门了。
同时，面包新语多家门店的 *** 已经成为空号，此前面包新语和谐广场店的 *** 虽然能打通，但是接 *** 的人称之前的面包新语已经换成了另外一家烘焙店。
记者调查：
多家门店已处于注销状态
天眼查APP显示，济南面包新语背后的公司是山东面包新语餐饮管理有限公司，该公司成立于2011年6月8日，注册资本为500万元。
由于通过登记的住所或经营场所无法与企业与企业取得联系，济南市天桥区市场监督管理局先后于2020年5月和11月将该企业列入经营异常名录。
同时，山东面包新语餐饮管理有限公司因未按时履行法律义务被 *** 强制执行，而且该公司被 *** 列为 *** 高消费企业，更高人民 *** 将其公示为失信公司。
目前，该公司的法律诉讼涉及金融借款合同 *** 、承揽合同 *** 、融资租赁合同 *** 、民间借贷 *** 、买卖合同 *** 等内容。
此外，山东面包新语餐饮管理有限公司济南和谐广场店、济南泉城路店、济南万达广场店、济南雨滴广场店、历下分公司处于“吊销”或者“注销”状态。
面包新语：
尚未对退卡问题做正面答复
据了解，面包新语于2000年在新加坡正式成立，以投资开设精品面包蛋糕连锁店为主。2003年底，面包新语来到了中国，在北京、上海等顶尖繁华地带的单店月营业额屡破百万元大关，甚至是其他品牌传统面包店的10倍。之后更是BreadTalk的飞速期，全国已有171家加盟店。
“加盟部门给出的回应是，济南面包新语连锁店因涉及成本等个别原因只是暂时关掉门店。”此前，面包新语所属面包物语集团相关工作人员接受媒体采访称，面包新语并非退出济南市场，然而何时开业她并不知情。
“山东一直没有直营店，（关门的那几个门店）都是加盟店，”面包新语北京区域总部相关工作人员称，她不清楚相关退款的事宜，可以联系面包新语中国总部加盟部相关工作人员。
然而，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者多次致电面包新语中国总部， *** 却一直无人接听。
律师说法：
加盟店关门可以 *** ***
据了解，加盟就是该企业组织，将该服务标章授权给加盟主，让加盟主可以用加盟总部的形象、品牌、声誉等，在商业的消费市场上，招揽消费者前往消费。
“卡里的钱，得找谁给你开收据或者 *** 的那个地方退。”山东千舜律师事务所律师甄恩阳说，加盟店关门的情况，如果消费者联系不到企业法定 *** 人，可以根据企业股东的出资情况要求退款，“如果股东没有实缴出资，也可以要求其承担应出资范围内承担赔偿责任。”
“如果企业的法定 *** 人和股东都联系不上的话，可以向消费者协会投诉。”甄恩阳说，消费者也可以通过 *** 的方式进行 *** ，“可以企业法定 *** 人和股东一块列为被告，要求其偿还相关费用。”
为什么说瑞可甜心是加盟首选？过去几年，受 *** 影响经济动荡实体产业冲击不断。解封后的之一年，许多人纷纷瞄准了餐饮行业，民以食为天，餐饮创业是个不错的项目。随着时代发展社会的快节奏，人们对于美食的需求不断上升，烘焙行业成为了许多餐饮创业者心中的首选，而我会选择加盟瑞可甜心。美好的时光从瑞可甜心开始。瑞可甜心专注于烘焙行业十余年，让越来越多的创业者成功地在烘焙行业道路里面走的更远更久更平坦。怎么样在烘焙行业获得越来越多的支持，瑞可甜心用它十余年来的成果向大家展示出了满意的答卷。瑞可甜心能够在短短的十来年时间在烘焙行业市场里面将分店开至数百家，离不开瑞可甜心的专业团队。分别是培训团队、研发团队、运营团队、市场团队、设计团队、策划团队。六个不同的专业团队负责加盟商从店铺选址到开业并成功运营，六大专业团队将加盟商每一个环节都考虑周到。六个团队分工明确，专业技能强劲，为你的烘焙创业之路保驾护航。技术在手，天下我有。瑞可甜心培训团队一贯以最短的时间、最快的速度为每一个加盟商提供最有效的培训服务。瑞可甜心免费为加盟商提供烘焙技术培训，让你从烘焙小白变成米其林 *** ，做出顾客喜爱的甜品面包。同时，专业的培训团队会根据不同地方的口味进行调试产品教学，让产品适合当地人的口味。瑞可甜心研发团队从国际美食中汲取到灵感，结合自身多年的烘焙经验创造出消费者喜爱的烘焙美味。目前瑞可甜心的研发团队已经开创了面包蛋糕饮品冰淇淋等七个系列上千种美食，满足不同消费者的购买需求，覆盖面广，加盟商收益更高。在店铺日常运营方面，加盟商可以直接沿用总部经历了市场考验的经营策略，快速有效地打开当地烘焙市场，高效获客。瑞可甜心的运营团队对烘焙市场的发展规律，烘焙店铺的运营方向具有丰富的经验，能总结好烘焙市场接下来的发展趋势，再根据不同加盟商的地理位置制定出个 *** 化运营策划方案。在进行节假日的营销活动时，运营团队也会全方面支持加盟商的门店运营管理，配合活动 *** 举行。瑞可甜心作为烘焙行业独树一帜的品牌，其价值不仅体现在产品品质上，还体现在其独特的品牌形象和文化、强大的品牌知名度和市场竞争力，以及注重社会责任与可持续发展等方面。瑞可甜心烘焙加盟，不仅可以获得品牌的影响力和支持，还能够成为行业内的佼佼者，共同实现商业价值和社会价值的双赢。过去几年，受 *** 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影响经济动荡实体产业冲击不断。解封后的之一年，许多人纷纷瞄准了餐饮行业，民以食为天，餐饮创业是个不错的项目。随着时代发展社会的快节奏，人们对于美食的需求不断上升，烘焙行业成为了许多餐饮创业者心中的首选，而我会选择加盟瑞可甜心。美好的时光从瑞可甜心开始。瑞可甜心专注于烘焙行业十余年，让越来越多的创业者成功地在烘焙行业道路里面走的更远更久更平坦。怎么样在烘焙行业获得越来越多的支持，瑞可甜心用它十余年来的成果向大家展示出了满意的答卷。瑞可甜心能够在短短的十来年时间在烘焙行业市场里面将分店开至数百家，离不开瑞可甜心的专业团队。分别是培训团队、研发团队、运营团队、市场团队、设计团队、策划团队。六个不同的专业团队负责加盟商从店铺选址到开业并成功运营，六大专业团队将加盟商每一个环节都考虑周到。六个团队分工明确，专业技能强劲，为你的烘焙创业之路保驾护航。技术在手，天下我有。瑞可甜心培训团队一贯以最短的时间、最快的速度为每一个加盟商提供最有效的培训服务。瑞可甜心免费为加盟商提供烘焙技术培训，让你从烘焙小白变成米其林 *** ，做出顾客喜爱的甜品面包。同时，专业的培训团队会根据不同地方的口味进行调试产品教学，让产品适合当地人的口味。瑞可甜心研发团队从国际美食中汲取到灵感，结合自身多年的烘焙经验创造出消费者喜爱的烘焙美味。目前瑞可甜心的研发团队已经开创了面包蛋糕饮品冰淇淋等七个系列上千种美食，满足不同消费者的购买需求，覆盖面广，加盟商收益更高。在店铺日常运营方面，加盟商可以直接沿用总部经历了市场考验的经营策略，快速有效地打开当地烘焙市场，高效获客。瑞可甜心的运营团队对烘焙市场的发展规律，烘焙店铺的运营方向具有丰富的经验，能总结好烘焙市场接下来的发展趋势，再根据不同加盟商的地理位置制定出个 *** 化运营策划方案。在进行节假日的营销活动时，运营团队也会全方面支持加盟商的门店运营管理，配合活动 *** 举行。瑞可甜心作为烘焙行业独树一帜的品牌，其价值不仅体现在产品品质上，还体现在其独特的品牌形象和文化、强大的品牌知名度和市场竞争力，以及注重社会责任与可持续发展等方面。瑞可甜心烘焙加盟，不仅可以获得品牌的影响力和支持，还能够成为行业内的佼佼者，共同实现商业价值和社会价值的双赢。过去几年，受 *** 影响经济动荡实体产业冲击不断。解封后的之一年，许多人纷纷瞄准了餐饮行业，民以食为天，餐饮创业是个不错的项目。随着时代发展社会的快节奏，人们对于美食的需求不断上升，烘焙行业成为了许多餐饮创业者心中的首选，而我会选择加盟瑞可甜心。美好的时光从瑞可甜心开始。瑞可甜心专注于烘焙行业十余年，让越来越多的创业者成功地在烘焙行业道路里面走的更远更久更平坦。怎么样在烘焙行业获得越来越多的支持，瑞可甜心用它十余年来的成果向大家展示出了满意的答卷。瑞可甜心能够在短短的十来年时间在烘焙行业市场里面将分店开至数百家，离不开瑞可甜心的专业团队。分别是培训团队、研发团队、运营团队、市场团队、设计团队、策划团队。六个不同的专业团队负责加盟商从店铺选址到开业并成功运营，六大专业团队将加盟商每一个环节都考虑周到。六个团队分工明确，专业技能强劲，为你的烘焙创业之路保驾护航。技术在手，天下我有。瑞可甜心培训团队一贯以最短的时间、最快的速度为每一个加盟商提供最有效的培训服务。瑞可甜心免费为加盟商提供烘焙技术培训，让你从烘焙小白变成米其林 *** ，做出顾客喜爱的甜品面包。同时，专业的培训团队会根据不同地方的口味进行调试产品教学，让产品适合当地人的口味。瑞可甜心研发团队从国际美食中汲取到灵感，结合自身多年的烘焙经验创造出消费者喜爱的烘焙美味。目前瑞可甜心的研发团队已经开创了面包蛋糕饮品冰淇淋等七个系列上千种美食，满足不同消费者的购买需求，覆盖面广，加盟商收益更高。在店铺日常运营方面，加盟商可以直接沿用总部经历了市场考验的经营策略，快速有效地打开当地烘焙市场，高效获客。瑞可甜心的运营团队对烘焙市场的发展规律，烘焙店铺的运营方向具有丰富的经验，能总结好烘焙市场接下来的发展趋势，再根据不同加盟商的地理位置制定出个 *** 化运营策划方案。在进行节假日的营销活动时，运营团队也会全方面支持加盟商的门店运营管理，配合活动 *** 举行。瑞可甜心作为烘焙行业独树一帜的品牌，其价值不仅体现在产品品质上，还体现在其独特的品牌形象和文化、强大的品牌知名度和市场竞争力，以及注重社会责任与可持续发展等方面。瑞可甜心烘焙加盟，不仅可以获得品牌的影响力和支持，还能够成为行业内的佼佼者，共同实现商业价值和社会价值的双赢。过去几年，受 *** 影响经济动荡实体产业冲击不断。解封后的之一年，许多人纷纷瞄准了餐饮行业，民以食为天，餐饮创业是个不错的项目。随着时代发展社会的快节奏，人们对于美食的需求不断上升，烘焙行业成为了许多餐饮创业者心中的首选，而我会选择加盟瑞可甜心。美好的时光从瑞可甜心开始。瑞可甜心专注于烘焙行业十余年，让越来越多的创业者成功地在烘焙行业道路里面走的更远更久更平坦。怎么样在烘焙行业获得越来越多的支持，瑞可甜心用它十余年来的成果向大家展示出了满意的答卷。瑞可甜心能够在短短的十来年时间在烘焙行业市场里面将分店开至数百家，离不开瑞可甜心的专业团队。分别是培训团队、研发团队、运营团队、市场团队、设计团队、策划团队。六个不同的专业团队负责加盟商从店铺选址到开业并成功运营，六大专业团队将加盟商每一个环节都考虑周到。六个团队分工明确，专业技能强劲，为你的烘焙创业之路保驾护航。技术在手，天下我有。瑞可甜心培训团队一贯以最短的时间、最快的速度为每一个加盟商提供最有效的培训服务。瑞可甜心免费为加盟商提供烘焙技术培训，让你从烘焙小白变成米其林 *** ，做出顾客喜爱的甜品面包。同时，专业的培训团队会根据不同地方的口味进行调试产品教学，让产品适合当地人的口味。瑞可甜心研发团队从国际美食中汲取到灵感，结合自身多年的烘焙经验创造出消费者喜爱的烘焙美味。目前瑞可甜心的研发团队已经开创了面包蛋糕饮品冰淇淋等七个系列上千种美食，满足不同消费者的购买需求，覆盖面广，加盟商收益更高。在店铺日常运营方面，加盟商可以直接沿用总部经历了市场考验的经营策略，快速有效地打开当地烘焙市场，高效获客。瑞可甜心的运营团队对烘焙市场的发展规律，烘焙店铺的运营方向具有丰富的经验，能总结好烘焙市场接下来的发展趋势，再根据不同加盟商的地理位置制定出个 *** 化运营策划方案。在进行节假日的营销活动时，运营团队也会全方面支持加盟商的门店运营管理，配合活动 *** 举行。瑞可甜心作为烘焙行业独树一帜的品牌，其价值不仅体现在产品品质上，还体现在其独特的品牌形象和文化、强大的品牌知名度和市场竞争力，以及注重社会责任与可持续发展等方面。瑞可甜心烘焙加盟，不仅可以获得品牌的影响力和支持，还能够成为行业内的佼佼者，共同实现商业价值和社会价值的双赢。瑞幸咖啡加盟好项目隶属于瑞幸咖啡企业管理(中国)比较有限公司，是全球知名的特色咖啡零售商、蛋糕烘焙商、知名品牌商。主要零售商品包括30多种咖啡豆、手工提取的咖啡和几种冷热咖啡饮料、新鲜美味的小吃及其五颜六色的咖啡机、咖啡杯等商品。
瑞幸咖啡单店加盟模式下：
单店一线城市的投资费用包含：加盟费1.3万 (3年);品牌授权5 *** 元 (3年);总部管理费6000元 (3年);保证金4000元;设备费用5万;首批原料费1万;装修费用4000元;培训费用750元;营销推广费用 *** 0元;店面租金（月）7000元 (35㎡);员工工资2000元* (1人);水电费1500元;流动资金9000元;其他费用8000元 总计：12.3万元
单店二线城市的投资费用包含：加盟费1.3万 (3年);品牌授权费5 *** 元 (3年);总部管理费6000元 (3年);保证金3000元;设备总费用3.75万;首批原材料7500元;门店装修3000元;培训费750元;推广费用1875元;店面租金5 *** 元 (35㎡);员工工资1500元* (1人);水电杂项1125元;储备资金6750元;其他费用6000元 总计：9.9万元
单店三线城市的投资费用包含：加盟费1.3万 (3年);品牌使用授权5 *** 元 (3年);总部统一管理费6000元 (3年);保证金2000元;设备投资2.5万;首批原材料5000元;门店统一装修2000元;培训费用750元;营销推广费用1 *** 元;店铺租金3500元 (35㎡);人员工资1000元* (1人);水电费750元;储备资金4500元;其他费用4000元 总计：7.4万元
瑞幸咖啡加盟流程
加盟瑞幸咖啡的流程大概可以分为以下几个步骤：首先，加盟者需要先了解瑞幸咖啡的品牌、经营模式、市场 *** 等情况，并向品牌公司提交合作申请书；
其次，品牌公司审核加盟申请，进行实地考察，确保地理位置适合开店；
第三，达成合作意向，签订合同；
第四，根据品牌公司要求开店，执行开店流程（装修、设备采购、人员招募等）；
最后，根据品牌公司的经营管理标准，开设正式门店，完成启动。
总的来说，加盟瑞幸咖啡的流程较为简单，对于想要经营咖啡店的投资者，是一个不错的选择。
瑞幸咖啡搭配上白色餐具，浓厚世界 *** ，简洁而自然风的北欧极简主义风格，轻装修，重装饰，浪漫的咖啡情绪，给人一种放松的归属感，品牌从设计到选材，从工艺到 *** ，工作流程化到品质标准化， *** 了产地、原料、设计、口味、工艺等各个方面的创新，无不融入现代文化、时尚、艺术的生活元素，您身边的咖啡博物馆，演绎品牌全新高度。
