中国哪里的兔子更好吃？

俗话说得好：“兔兔那么可爱，当然要……多加辣！”

对于从小就浸润在美食文化中的国人而言，无论什么节日，元旦或元宵、端午或中秋，“吃”都是绕不过的话题。

到了兔年，当然就要吃兔了——不仅是为了满足味蕾，也为了前“兔”似锦的寓意。那么问题来了，兔兔这么可爱，怎么做才更好吃呢？

其实各个“吃兔圣地”，早就交出了一份参考食谱。

01

四川：高手林立的吃兔 ***

常言道：没有一只兔子能跑出四川。

这个说法可不是空穴来风。论起对吃兔的热爱，四川人一定稳居榜首。

根据数据，四川每年肉兔的出栏量有1.7亿只，在全国占比达到了惊人的三分之一，但即使有这样高的产量，依然不够四川人吃的，还要从外省以及法国、德国等国家进口。

到底有多能吃？

有统计称，四川人一年吃掉的兔子有三亿只，占到了全国的六成——这样看，单是四川一省的兔兔消耗量，就超过了全国其他三十多个省级行政区的总和。

甚至，在四川，还诞生了一个新的行当：品兔师。

好的品兔师，每天要吃2000个兔头，平均半分钟一个。（想想就让 *** 下羡慕的口水）

在吃兔上，当真是打败天下无敌手。

值得注意的是，四川不仅在吃兔的数量上有优势，连怎样“烹饪兔子”也同样在行，还由此衍生出了专属于川蜀之地的吃兔 *** 。

成都：兔头忠实爱好者

在去年的中国10大美食之都中，成都再次不负众望地荣登榜首。而成都最有名的美食，则非麻辣兔脑阔莫属。兔脑阔，也就是兔头。

由于生理构造不同，兔子头部的肉较其他部位少得多，因此容易入味。不同于紧实的兔腿，兔头有独一份的口感。

只要克服心理上的障碍，品味腮与颊上的嫩肉，再轻轻嗦一口，麻中带辣的浓郁风味立刻就能从口腔窜到鼻腔，让人整天都回味无穷。

广汉：缠 *** 绵吃兔兔

相比于成都，广汉对兔兔的利用可谓发挥到了极致，不但吃兔头，身子也绝不会放过。

为了不漏掉任何一块肉，广汉在烹饪时有特殊的技巧，那就是—— *** play，将兔子从头到脚 *** 麻绳。

玩笑归玩笑，这个成年人看了会相视一笑的举动，其实大有深意：不但可以更好保存，还能锁住香味。

缠丝兔本质上是一种腌制兔，去掉皮与内脏，用各类香料调和刷遍全身，腌制半天后晾干。吃的时候，直接放在锅里煮熟就好。

由于麻绳的 *** ，缠丝兔的风味与精华都牢牢被锁住，吃上一口，香味四溢。

自贡：做兔肉，它争第二没人争之一

如果有人说，兔兔只能做小吃，不能当正餐，自贡人绝对之一个站出来反对。

要知道，一份鲜香麻辣、爽口不绵的冷吃兔，既能在人们欢聚一堂饮酒作乐的时候当个下酒菜，也能让人搭配着吃下两大碗白米饭。

据说，它的美味还跟杜甫有关。

相传，杜甫曾路过自贡，品尝了此地闻名的麻辣兔丁后就走不动路了。正在为难中，杜甫突发奇想，令人用大火烹饪除去水份，这样就好保存了。

在路上，杜甫拿出兔丁品尝，没想到，冷掉了的兔丁另有一番风味。于是，冷吃兔的做法也就这样传了下来。

其实，四川人的吃兔历史也不过才四十年，但为何却发展得如此繁茂呢？

这就要从上世纪说起了。

最开始，各地养殖兔子不是为了吃，而是为了兔毛，但1980年代，但国际市场对兔毛的需求陡降，此时已经是中国之一养兔大省的四川只能另辟蹊径，打起兔肉的主意。

兔肉本身寡淡，不如鸡鸭鱼羊一样有自己的风味，可巧合的是，四川料理讲究重油厚味，也擅用香料，兔肉的这些缺点能得到完全的遮掩。川蜀向来是美食之地，经过调味，兔肉也就顺理成章成为了当地的美食。

02

浙江：吃兔的黑马选手

在很多人的印象里，吃兔，似乎是四川一家独大。但其实，饮食一向小清新的浙江，也是吃兔的黑马选手。

比如衢州，虽然地处浙江，但这里口味偏好辣，素有“三头一掌”的传统美食，其中有“一头”就是兔头。

有别于成都兔头的“麻辣”风味，衢州兔头的灵魂，在于卤料：茴香、橘皮、黄酒搭配中草 *** ，老汤打底，再把兔头放入卤制。

只需要几个小时，汤汁就能完全渗透骨髓，香气四溢，用筷子轻轻一拨，肉就从骨头上剥离了出来，既能品尝鲜嫩的兔肉，也能猛吮一口兔头，品味卤汁搭配兔肉的绝佳风味。

03

广东：食物链顶端的王者

兔子也不会放过

曾有人发出一个直击人们灵魂深处的疑问：广东人“连福建人都吃”，怎么就不吃兔子呢？

但实际上，这绝对是个误解。

作为站在食物链顶端的王者，广东人是不会放过兔子这样的美食的。毕竟，广东讲究吃疗滋补，兔肉脂肪含量低，却富含蛋白质，是煲汤和焖吃的绝佳食材。

广东烹饪兔子也很简单，将“靓兔肉”洗净，或是与羊肚菌、排骨搭配，或是与花胶、螺肉组合，熬上几个小时，一份又有营养又解馋的老火靓汤就大功告成了。

各地的兔肉美食，其实都是当地人文背景下的产物，滋补了一代代人的味蕾味与营养。无分高低，各有风味。

在众多的兔肉做法中，你最想尝试哪一种呢？

新年，前途似锦，就从吃兔开始。

作者：李米

天渐凉，贴秋膘，美味营养的兔子煲安排起来

#打卡美好生活##下厨房#

天气转凉，借着凉爽的秋天给身体多一些营养，兔子煲是个不错的选择呢，关于他怎么好？度娘随手一搜，非常多，咱就不多描述了，上个表格，然后进入主题，做个老少皆宜的美味兔子煲～

?兔子的营养价值

?兔子煲的 *** ：

• 1，兔子让店里的处理干净剁成合适的大小，洗净后冷水下锅加点醋焯水一遍，水即将开锅就关火并让兔肉在热水中泡一会，再捞出冲水洗净滤干；
• 2.热锅后下山茶油（山茶油煮除猪肉以外的肉类都可以很好的去膳去腥提香，还很营养），茶油中下半勺盐，并下入兔子肉生姜煸炒，待水份全干的时候先下入少量米酒闷一会；
• 3.又干水分的时候加生抽、少许老抽、香叶、两碗糯米红酒（我们这里是山城，寒气湿气都重，喜欢用它炖煮，吃不来的加入少许料酒或啤酒），此时水还是不够的，需要加没过肉的足量水，中火咕噜咕噜炖45分钟以上！

?

咕噜咕噜……

闻到香味了吗？

30分钟后，看看兔子肉皮能否用筷子能戳穿，可以的话就行了，毕竟每只兔子的脾气不一样，有些耐炖有些易熟

如果熟了开盖收汁加点鸡精就可以了！

炖好的兔肉汤汁浓稠、香气浓郁，在米饭中拌入少量汤汁就是很多人喜欢的灵魂吃法～

?这种做法还可以炖出牛肉、羊肉，在这个季节适量吃一些都是不错的

?原创不易，路过的小伙伴记得多多给我建议和意见，我会认真记下来的！

超下饭的冷吃兔，一学就会

兔子宰成一厘米见方的小块，用盐葱姜蒜料酒码味半小时后淘洗干净再控干水分备用1先将芝麻炒香备用，干辣椒剪成一厘米长的辣椒段，用水冲洗一下备用，准备好大料炒菜锅上灶烧干水分，下菜籽油（一个兔子一斤油），待油温达到 *** 成热时放入花甲炸香捞出，再香料放入油锅同时把兔肉放入油锅翻炒，待锅里面的油亮后开始调味。依次放入生抽，耗油和调料放入锅里翻炒均匀放入一罐啤酒，大火烧开后转中火继续翻炒，看锅里水分还有少量的时候把干辣椒放入锅里翻炒出锅前倒入芝麻，鸡精炒均匀，挑拣出香料零失误冷吃兔，出门必带的一款零食

兔肉经常“滞销”，15元一斤卖不动，3步去除土腥味，红烧特香

古人有句形容食材鲜美的老话叫“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，这个“鸪”是指中华鹧鸪，兔就是一般的野兔，意思就是飞禽里面没有比鹧鸪更好吃的了，走兽里面没有比野兔子肉更香的了。鹧鸪是野生动物，它们不属于现代的餐桌，而兔子从古代就已经被人类所驯化，兔肉一直是餐桌上的美味佳肴，兔子肉高蛋白、低脂肪，是很健康的肉类，而且滋味细腻鲜香，比起牛肉、猪肉、羊肉等营养也是有过之而无不及，有“百味肉”、“荤中之素”的雅称。

然而这么优质的肉类，市场表现却不尽人意，在家烹饪兔子的人少之又少，市场上卖兔肉的摊位，经常会被人忽视掉，卖兔肉的虽然不多，但也不是物以稀为贵，经常滞销和降价。我买的兔子肉，无论是家兔还是野兔， *** 从来没超过15元一斤的，算是很便宜的肉类了。其实兔子肉不好销售，关键原因还是因为大多数人都不会烹饪兔肉，因为兔肉有很强烈的土腥味，厨艺达不到的话会引起人不适。

兔肉需要除去土腥味，用味道比较重的调味料来烹饪才会好吃，四川地区 *** 兔肉的水平很高，人们也很喜欢吃，这和川菜中辣椒、花椒等调味料运用的比较多也有关系，其实 *** 兔肉想好吃也并不复杂，简单3个步骤就能去除掉土腥味，咋吃都特别的香，一道家常版红烧兔肉的做法分享给大家。

红烧兔肉

兔子中的土腥味主要来自宰杀兔子后残留的血水，因为杀兔子一般不用刀，是用棍棒敲死的，血会残留的比较多。在烹饪兔肉前，要彻底地冲洗干净，放入清水中浸泡半个小时以上，初步放出血水。

将兔肉剁成块以后，再次用大量水冲洗，直到盆中水比较清澈为佳，然后再加入两勺盐，加入清水，继续浸泡1个小时以上。

浸泡过的兔肉冲洗干净，锅中水烧开，加入一些料酒，姜片，将兔肉放入焯水，大约煮上2分钟，兔肉都变色后捞出备用。

锅中下宽油，烧热后加入3勺郫县豆瓣酱，1块火锅底料炒出红油。

加入控干水分的兔肉，加入七八颗 *** ，中火翻炒5分钟左右，兔肉基本炒熟。

加入下面的香料：小葱、姜、蒜适量，一把干辣椒，1段桂皮，2个八角、一把香叶，2勺花椒，如果有良姜和草果，也可以加入少量，大火翻炒3分钟出调味料的香味。

沿着锅边淋入2勺高度白酒，1勺白醋炒香后，加入没过兔肉的热水，加入1颗山楂，4勺生抽，少量的盐，盖上锅盖焖煮大约35分钟。

最后焖到汤汁收紧，兔肉软烂即可，出锅前可淋入一些葱油，放一些香菜。

——老井说——

兔肉是个宝，便宜滋味好。只要烹饪得当，根本不会有什么土腥味，鲜香味美，肉质筋道细腻，越吃越上瘾。

兔肉家庭烹饪中，除去腥味记住这3步：

1、浸泡，兔肉要多次浸泡，析出血水，可加入盐、白酒、姜片等提高去腥效果。

2、焯水，红烧兔肉一定要焯水，能去除绝大多数腥味。

3、多放料，兔肉“吃料”，放得少了反而不好吃，很少有人清蒸兔肉的。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

#东古家味美食# *** 肉

兔肉肉质纤细嫩滑、低脂肪高蛋白，营养是猪肉的7倍。

By 平安果hcda

用料

• 新鲜兔肉 1000g
• 大葱 1根
• 东古一品鲜生抽 20g
• 老抽 10g
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 蚝油 20g
• 郫县豆瓣酱 50g
• 东古料酒 适量
• 花椒 数粒
• 八角 2个
• 干辣椒 适量
• 大蒜 7瓣
• 生姜 1小块

做法步骤

1、我买的兔子是超市 *** 的，已经处理好的整只，清洗后泡掉血水，冲洗干净，切成小块备用

2、冷水入锅，放入生姜、适量料酒、葱结焯水2分钟，撇去浮沫

3、捞出，冷水冲洗干净沥干水份备用

4、备好香料：八角、花椒、桂叶、辣椒干、大蒜、生姜

5、锅中入油，倒入香料翻炒一下，加入2勺郫县豆瓣酱翻炒出红油

6、加入2大勺东古一品鲜酱油，1勺老抽、3大勺料酒、1勺白糖继续熬煮2分钟

7、倒入兔子肉

8、翻炒均匀，加入适量食盐

9、加入大葱段继续翻炒

10、然后加入适量开水，没过兔肉

11、大火煮开，小火煮30分钟，然后加入萝卜块，继续焖煮20分钟

12、然后开大火收汁

13、最后加入蒜苗

14、出锅装盘

15、炒鸡好吃、麻辣入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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美食推荐：咖喱香酥鸡翅，红烧牛筋，猪心炒青椒，凉拌海兔子鱼

咖喱香酥鸡翅

材料：鸡翅半斤、鸡蛋一个、咖喱粉、面包糠半碗、盐、白胡椒粉、姜丝、生抽、黑芝麻少许

做法：

1、鸡翅洗净，扎孔，加入姜丝、盐、胡椒粉和咖喱粉，少许生抽，拌匀腌制。

2、鸡蛋加少许盐，打散，将腌好的鸡翅均匀裹上蛋液，沾上面包糠，放入烤盘，撒上少许黑芝麻。

3、烤箱预热200度，中层，20分钟左右即可。

红烧牛筋

材料：牛筋 *** 克；干辣椒适量；姜5片；蒜3瓣；生抽2勺；老抽半勺；糖半勺；盐适量

做法：

1.牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。

2.捞起沥干。凉透切小块。剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。

3.油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。

4.倒入牛筋块翻炒均匀。加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。

凉拌海兔子鱼

材料：海兔子鱼干，圆葱，大蒜，醋，生抽，盐，蚝油，香油，香菜烹饪步骤如下：

1.海兔子鱼干提前浸泡两个小时，中间换水两次，浸泡好的海兔子鱼切宽段，放在蒸锅中蒸二十分钟左右。

2.蒸好的海兔子鱼用手把鱼肉和鱼骨分离，然后有时间把鱼肉稍微晾干一下，放在大盆中。

3.圆葱切成丝，蒜切成蒜片，放生抽，蚝油，少许醋搅拌均匀。第四步：接着加入适量的香油继续搅拌均匀。最后撒点香菜就可以吃啦！

猪心炒青椒

材料：猪心、青椒、姜蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、油。

做法：

1、姜蒜切片，青椒去籽去蒂切成小块，猪心洗净冷水下锅，加几片生姜大火烧开，撇去浮沫去血水捞出洗净沥水切片，加入适量姜片、料酒、淀粉、生抽和盐拌匀腌制10分钟；

2、起锅烧热倒油，下入腌制好的猪心大火爆炒至微微变色，加入蒜片继续翻炒至猪心变色；

3、倒入青椒快速翻炒至变色后，调入适量胡椒粉和盐翻炒均匀即可出锅。

六款招牌兔肉做法，餐厅热卖，味道一流，学会你就是大厨

#跟着大厨学做菜#六款招牌兔肉做法，餐厅热卖，味道一流，学会你就是大厨。

干锅仔兔

材料：仔兔肉、方竹笋节、青红椒节、盐、料酒、干淀粉、豆瓣酱、香辣酱、花椒油、香油、香菜叶。

1.把仔兔肉先斩成块，加盐、味精和料酒腌一会儿，再放入少许干淀粉拌匀。

2.待投入五成热的油锅炸熟以后，捞出来沥油，另把方竹笋节下锅稍炸后捞出待用。

3.锅里放色拉油烧热，下豆瓣酱、糍粑海椒、香辣酱和香料粉先炒香出色，掺适量的鲜汤并放入炸好的兔肉和方竹笋继续翻炒。

4.等锅里的汁水收干时，放入青红椒节、盐、料酒、花椒油和香油调好味。

5.出锅装盘时点缀上香菜叶即成。

*** 兔丁

1.兔肉洗净，切丁，加盐，料酒，姜葱拌匀，腌半小时， *** 砸碎待用。

2.七成油温炸成兔丁黄，捞出沥油。

3.锅留油下 *** 炒糖色，炒棕红时加水，盐，放兔丁，中火收汁干亮油，兔丁色红后起锅。淋香油即可。

麻辣兔肚

1.兔肚改小梳子状，加点碱面去腥味，洗净，加入姜葱、料酒码味。再用温开水烫，搅拌均匀再焖一段时间，倒出来用凉水冲洗。

2.蔬菜处理一下，白菜切条、青笋叶切段、芹菜切段。

3. 热锅下油烧热，下入豆瓣、姜米炒香，掺鲜汤，调入盐、酱油、料酒、胡椒，下入蔬菜煮断生捞出盛入盆里。下入兔肚，水豆粉勾芡，然后连汤倒入盆中。

7.干辣椒、花椒下入油中提前炒香，出锅剁成刀口椒。撒在菜上，泼上热油即可上桌。

韭香童子兔

材料：兔子、韭菜、藕丁、干辣椒、花椒、二荆条、辣鲜露、美极鲜、藤椒油、生抽、姜蒜米、葱白丁，鸡蛋清。

1. 兔子处理干净，切丁，加入胡椒、料酒、葱姜汁、盐腌制片刻。再用辣鲜露、鸡蛋清、兔丁拌匀。

2. 油锅烧至三四成下入兔丁、藕丁滑熟。

3. 锅留底油，下姜蒜米、干辣椒、花椒、二荆条段、炒香，下入兔丁、藕丁炒匀，下入韭菜段、调入美极鲜、盐、酱油、味精、鸡精、藤椒油炒匀，撒白芝麻出锅即可装盘。

跳水兔

材料：仔兔、青笋、姜蒜米、香辣酱、豆瓣酱、胡椒、料酒、姜葱、干辣椒、花椒、青红二荆条、葱弹子、生粉、花椒油、香油。

1. 兔肉剁块，加入姜葱、料酒、胡椒、盐码味，拌入生粉上浆。

2. 油锅烧至三四成油温，下入兔肉滑油。

3. 锅留底油，炒香姜蒜米、干辣椒、花椒、香辣酱、豆瓣酱炒香出色。掺鲜汤或开水，打渣。下入兔肉、青笋块调入基本味，烧制成熟，出锅装盘。

6. 锅里烧油，下入葱弹子、二荆条炒香，淋在盘中。

混椒鲜锅兔

1.取青红美人椒、青红小米辣椒、青红泡 *** 头辣椒、野山椒、鲜花椒、泡姜、子姜和泡红小米椒，一并放入搅拌机里搅碎后，取出来加香油、味精、鸡精、盐和生菜油调匀，便做成了混椒。

2.把青笋片放入盛器内垫底。把兔肉丁入碗，加盐、味精、料酒、花椒粉、水淀粉等腌渍入味后，下烧至五成热的油锅里滑油，捞出来待用。

3.净锅入色拉油烧热，先下大量的姜末和蒜末炒香，再把混椒和香水鱼调料倒进去炒匀，掺入适量的鲜汤后倒入兔丁，烧至入味便可起锅装盘。

红油兔丁怎么做才好吃，正宗四川做法，兔肉细嫩酱香浓郁#...

红油兔丁，咋个才能做出老成都的味道？今天分享给大家。

1斤2两小白兔冷水下锅，生姜、八角、花椒放下去，再来点料酒、小葱去腥。锅头烧开了打掉血沫，盖到锅盖小火煮15分钟，再关火焖10分钟。

兔儿肉是焖熟的不是直接煮熟的，这样的兔儿肉吃起才不柴，等到它煮起。先来做个豆豉酱，不要钱的老豆豉五瓢瓢。像我这个样子用菜刀压碎，再来三瓢瓢郫县豆瓣酱，再剁个七七八十一，放到碗里头备用。

兔儿煮好了，捞出来搁到边边上自然放凉，再来炒个花生米米。油温5成热把花生米倒下去，小火翻炒，花生米微微变色，发出噼里啪啦的响声就差不多了。

接下来炒豆豉酱，油温7成热，把刚刚处理好的豆豉、豆瓣放下去快速翻炒，翻快点不然要糊，炒得焦香焦香的，豆瓣微微变白色就可以了。

兔儿冷得差不多了，先宰拇指宽的条条再切成颗颗，这里没有特别要求。切大切小看个人心情，切完放到碗里头就可以调味。

来三瓢蒜泥水、两瓢白糖、一瓢儿味精、一瓢儿鸡精、一瓢儿花椒粉、四五六七瓢儿豆豉酱，最后淋上红油兔丁灵魂、红油辣椒。不会做红油的看我上一个 *** 。把刚刚炒好的花生米米倒进去，再加滴点儿酱油香油，再来点大葱节节搅拌均匀就好了。妈呀太香了口水都流出来了。

啤酒酱焖鸡脖，啤酒收汁味道香，酥烂入味连骨头都能吃

啤酒酱焖鸡脖，啤酒收汁味道香，酥烂入味连骨头都能吃

平时有些人就喜欢吃鸡脖子或者鸭脖子，一般都是腌好的，或者是卤好的，外面有很多这样的小吃店专门卖的。其实也可以自己炒菜，当然里面会添加其他的食材，今天要说的就是啤酒酱鸡脖，做出来的闻到也是很不错的，酱香味特别的浓郁，还会有一点啤酒香味，另外啤酒也是可以去腥的。

【菜名】啤酒酱焖鸡脖

【配料】鸡脖，白糖，豆瓣酱，啤酒，香菜，甜面酱等

【烹饪步骤】

1、这道菜所需要的食材还是不多的，主要就 *** 脖子，但主要的还是调味料，需要的调料还是挺多的，酱也有好几种，关键还是啤酒。所以在炒菜之前就要准备好调料，这样炒出来的菜味道会更好。

2、准备一个青椒一个红椒，然后是去籽之后洗干净，接着是分别切成块。葱姜也是要洗净切成丝，这些菜洗净切好之后要备用。

3、鸡脖子可以直接买现成的，但是要挑新鲜的买，然后洗净之后放在盘子里面备用。然后再用刀切成块，反正切成差不多大小的段就可以了。

4、接下来是要在锅里倒入适量的清水，再将洗净切好的鸡脖子放进去，开始添加适量的料酒，这样可以去腥的。调料加好之后就是直接大火煮开，煮开之后先将表面的浮末捞出去。捞出去之后还是要继续的大火煮五分钟，煮好之后将鸡脖子捞出去过冷水，最后是沥水备用。

5、这个时候准备一个干净的小碗调酱汁，要添加适量的豆瓣酱和甜面酱，再撒上少许的食盐和白糖，一起搅拌均匀就可以了。

6、准备好炒菜的锅，在锅里倒入适量的花生油，开始放入花椒，香叶，桂皮和草寇，再将焯水后的鸡脖子也加进去。这样就直接大火翻炒均匀，开始在锅里添加啤酒。这个啤酒的量要超过食材，盖上盖子之后要大火先煮开，煮开之后转成中火继续的炖煮15分钟。

7、煮到汤汁越来越浓郁之后开始添加切好的青红辣椒，最后就是用大火继续的收汁，要继续的翻炒到辣椒块断生，最后就是撒上洗净切好的香菜段。这样香喷喷的啤酒脖子就炒好了，直接关火盛起来就可以了，可以当菜吃也可以直接当小吃来吃，味道很好。

【烹饪贴士】

1、鸡脖子在正式的炒菜之前要先焯水，焯水之后的鸡脖子肉质更加细嫩爽口，这样吃起来肯定是更好吃了。

2、有一点辣味会更下饭，当然要是不喜欢吃辣的话可以少放一点辣椒。

【 *** 来源】 *** 爱奇异果

【文案编辑】兔子

#春日美食大赛#

餐厅必点的黄焖兔，在家也能做

食材准备好，土豆忘了拍。兔子切兔丁，土豆切小一点的滚刀块，仔姜切丝，蒜拍破。兔丁加入盐，料酒，淀粉腌制10-15分钟入味蒜拍破成蒜大一点的粒备用，也可以不拍破，直接用蒜瓣炒锅下混合油（菜籽油＋猪油各一半）烧至 *** 热下兔肉翻炒至微微发黄下入蒜粒爆一下，炒香后和兔肉一起炒匀继续翻炒兔肉1分钟后，加入生抽、老抽、耗油、黄豆酱继续翻炒2-3分钟，至兔肉微微紧致加入土豆和一半的姜丝继续炒1-2分钟，翻炒均匀加入清水，至兔肉的三分之二处即可。（我是中途改用小炖锅，但加水的标准不变）大火烧开，转中火8分钟后（或者土豆熟了软糯时）加入剩下的姜丝，翻炒两下，大火收汁即成味道不错哦

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