这是酸菜鱼最正宗的做法，好吃到爆

将鱼收拾干净，鱼肉切片，鱼头对半切，鱼骨切段，放入腌制料和少许料酒抓匀，腌制20分钟。锅中倒油加热，加入酸菜炒下，倒入开水，加入鱼头和鱼骨，中火煮15分钟，汤变白后加调料包。最后滑入鱼片，变白后关火呈出，再起油锅，炸香川椒段和少量麻椒，淋在鱼片上。中国菜,家常菜,煮,酸,晚餐,朋友聚餐

不到40元做了一大锅酸菜鱼，酸辣爽口真好吃，以后不用点外卖了

突然就想吃酸菜鱼了，上网看了看，感觉点外卖不合适，亲自去超市买了30块钱的鱼肉、8块钱的酸菜鱼料包，回家动手做起来，美美的酸菜鱼就吃上了！一大锅酸菜鱼，成本不到40元，我是不是很会勤俭持家呢？

这些年因为不太能吃辣，酸菜鱼吃得很少了，但偶尔馋了，我还是会吃点解解馋。好在现在酸菜鱼的料包也很容易买得到，只要买鱼肉一起煮就好了，来看看我是怎么煮的吧！

之一步：先把酸菜鱼的料包拆开，锅里放少许食用油， 把酸菜倒进去，翻炒1分钟左右；

第二步：再加入酱料包，和酸菜一起翻炒，大约1-2分钟；

第三步：加上热水，大火烧开，煮3-5分钟，让酸菜和酱料的味道煮出来，这个汤再用来煮鱼才好吃；

第四步：因为我和孩子们都很喜欢吃粉丝，所以我就放了一把红薯粉丝进去，一起煮熟后会有酸辣粉的感觉；

第五步：把切好的鱼肉块放进锅里，同酸菜一起煮，煮熟的同时也会入味；

剩下的事情就是等锅里的汤水烧开，炖煮至鱼块熟透，这种巴沙鱼块很嫩，没有刺，比较适合做酸菜鱼。

除了以上这些食材，我个人认为放点冬瓜块、青笋块、豆芽之类的食材一起煮也是很好吃的，借着酸菜包底料的酸辣味，煮各种菜都很好吃。

锅里除了鱼肉以外，还有酸菜和红薯粉丝都很美味，尤其是红薯粉丝，不仅我喜欢，连我家四岁多的二宝都喜欢。以后想吃酸菜鱼再也不用点外卖了，直接自己做就可以了，不到40元煮这么一大锅，又省钱又好吃，多划算的事儿啊，您说是不？

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。 *** 妈妈在家，除了柴米油盐，也能拥有诗有远方！

学会这道酸菜鱼，从此不用下馆子

By 爱做菜的江老师

用料

• 淀粉 适量
• 食用油 适量
• 白醋 少量
• 盐 1勺
• 酸菜一包 120g
• 黑鱼 1条2000g
• 芝麻 1克
• 大蒜 5瓣
• 香菜 3根
• 花椒 2g
• 鸡精 1勺

做法步骤

1、鱼洗干净，加盐搓洗

2、加盐搓洗

3、加淀粉，鸡精，胡椒粉，盐，腌10分钟

4、顺时针搅拌均匀，加少许植物油，防止鱼片粘连

5、酸菜洗干净，锅里焯水，去除酸菜中的杂质，盐味

6、酸菜去水，放锅里把水分炒干一点

7、锅里倒油，放入姜片烧旺加入鱼头炒一下

8、鱼头炒至金黄加入酸菜一起炒

9、加点开水，加入少许辣椒

10、加入一块豆腐继续煮

11、加入鱼片

12、美味酸菜鱼就出锅了

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教你在家做酸菜鱼，酸菜开胃，鱼肉嫩滑，跟饭店做的一样好吃

这才是酸菜鱼的正确做法，汤汁酸爽，鱼片嫩滑，好吃又下饭

酸菜鱼汤汁酸爽，鱼片嫩滑，汤汁拌饭更是一绝，很多人都很喜欢吃，但是在家里，始终没有餐馆做的那么好吃，今天，阿南就教大家酸菜鱼的正宗做法，在家也能做出如餐馆般酸爽嫩滑的酸菜鱼。

首先在鱼的选择上就颇有讲究，做酸菜鱼的鱼种有很多，花鲢，草鱼，黑鱼都能做，但是花鲢和草鱼都会有很多的鱼刺，相较而言，黑鱼鱼肉嫩滑又少刺，最适合做酸菜鱼。

下班赶去菜场买的黑鱼，一般都有四五斤重，因为就我和 *** 还有上幼儿园的女儿吃，要不了这么多，就挑了一条稍微小点的，16块一斤，花了43块钱，自己切鱼片会比较麻烦，所以直接叫老板帮我们处理好了，不知道北方菜场有没有这待遇呢？

大家从 *** 中可以看到鱼骨上有很多的黑膜和血块，这些如果不清理干净，吃起来会特别的腥，我们要在流水下反复冲洗数次，将黑膜和血块彻底洗净。

鱼片也用水冲洗干净待用。

要想鱼片变得嫩滑，腌制非常的关键，鱼片放入容器中，加入姜丝，盐，鸡精，白胡椒以及一个鸡蛋清和3勺淀粉3勺水，按着一个方向持续抓抹1分钟以上。像 *** 中这样有小泡泡出来就可以了。

鱼骨中也加入姜丝、盐、鸡精、白胡椒粉抓抹均匀，腌制10分钟。

酸菜鱼少不了的就是酸菜，将酸菜清洗干净切成段。

酸菜鱼不能直接下锅炒，要先焯遍水，这样可以去除腌制过程中杂质，炒的时候也能更好的激发出酸味。

将处理好的酸菜和切好的泡笋放在碗中待用；

油锅烧热，下入白菜放入盐，炒制7成熟捞出垫底（最后盛鱼的容器，还可以换成豆芽）

油锅再次烧热，下入葱姜蒜爆香，放入辣椒和花椒炒出香味，火不能开太大，容易糊锅，接着下入酸菜继续翻炒3分钟

放点盐、醋、增加底味。加入开水煮开。

另起一锅，油锅烧热后下入腌制好的鱼块煎至两面发白，沿着锅边淋入料酒

将煮好的酸菜汤倒入鱼块锅内，加盐鸡精调味，继续煮5分钟。

最后的容器内摆好白菜和香菜，将锅中的鱼块酸菜等杂质捞出放入容器内

锅中只留汤底，将腌制好的鱼片先抓抹几下，以免时间过长发硬，一片片的下入鱼片

煮的时间不要过长，一般30秒左右就可以了，关火，连同汤汁一起倒入最后的容器内。

容器中间撒点葱蒜末，辣椒花椒之类的，淋上热油即可。

大热天的躲在空调房里吃一锅酸辣爽口的酸菜鱼再合适不过了。但是光有鱼没有饮料怎么行?强烈推荐大家这款儿时的经典饮料---健力宝，含钾、钠矿物质的电解质饮料，随时补水，更能补充身体因出汗所流失的电解质，调节身体中的体液平衡，冰镇过后搭配酸爽的酸菜鱼，喝起来那叫一个过瘾。

酸菜鱼的做法就分享到这里啦，大家如果看的还不够明白，或者说想学习更多的硬菜，可以看看我写的专栏，里面有各种各样的硬菜，都是 *** 详细讲解，不怕你学不会，就怕你不肯学，走过路过千万不要错过。

我是吴阿南，更多精彩内容请关注我。

配着这盘家庭酸菜鱼，米饭可以吃三大碗

不用调料包，自己在家就能做好吃的酸菜鱼

By 夜阑笙歌

用料

• 罗非鱼 1.5公斤左右
• 蛋清（腌鱼配料） 1个
• 淀粉（腌鱼配料） 2勺
• 盐（腌鱼配料） 少许
• 葱姜水（腌鱼配料） 适量
• 猪油 10克
• 葱 2根
• 姜 3片
• 辣椒 5个
• 花椒 适量
• 食用油 2勺
• 鸡精 适量
• 土豆，青笋，芹菜 各100g
• 薄荷 50g

做法步骤

1、鱼冲洗后切断，用少量盐，葱姜水（料酒也行），淀粉，蛋清拌匀后腌制15分钟

2、市场上买的自己喜欢的酸菜切小，用猪油炒香。然后放入切好的姜蒜，一起翻炒。

3、加水煮酸菜10分钟，可以适量加盐（时间越长汤越酸）

4、鱼头，鱼排，鱼尾先下锅，然后加蔬菜（这里我加的是土豆，芹菜，青笋，冻豆腐），五分钟后加其他鱼肉

5、全部鱼肉加入后煮十分钟，加入少许鸡精和薄荷（根据个人口味）

6、撒上辣椒花椒，浇上热油呛香，酸菜鱼就做好啦

小贴士

盐，辣椒，花椒，鸡精用量根据个人口味添加。 薄荷或者香菜加入后味道会更好，但是同样根据个人口味。我自己很喜欢吃薄荷，薄荷会将原来就不多的腥味完全掩盖掉。

罗非鱼的营养功效

有助于儿童身体发育

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#我心中的冬日限定#家常酸菜鱼

秋冬季节，来一盆酸菜鱼，开胃下饭，好吃到汤汁都不剩。 今天用的是不辣的薄盐骨汤酸菜鱼酱料包。孩子也喜欢吃。

By 哈密瓜的春天

用料

• 好人家酸菜鱼包 1包
• 草鱼 1条
• 食用油 2勺
• 金针菇，豆芽 100克
• 葱花 2克
• 干辣椒 1个
• 清水 800克

做法步骤

1、超级开胃的酸菜鱼

2、酸菜鱼包配料超级丰富

3、草鱼切成鱼片后下入腌鱼包，加入食用油放入碗中，抓匀腌制片刻。

4、起锅烧油，鱼骨放入锅中煎至两面金 *** 。 下入酸菜翻炒均匀，再加入调料包。倒入开水煮开。

5、将喜欢的配菜焯水捞出，放入碗中。

6、将锅中的酸菜，鱼骨捞出铺入碗底。

7、大火煮开，放入鱼片煮熟。

8、鱼片捞出放入盆中。加入葱花，干辣椒，白芝麻。最后浇上热油即可。

9、一碗简单又易做的酸菜鱼就完成了。

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冬天喝#巨下饭的家常菜#酸菜鱼，鲜美又抗寒

这款适合不吃辣的你！酸菜鱼金汤！下饭菜，杠杠哒！

By 梦之瑄1

用料

• 草鱼 半条
• 好人家酸菜鱼料 1袋
• 花椒粒 一小把
• 姜片 5片
• 蒜 6瓣
• 葱 2根
• 料酒 适量
• 植物油 适量

做法步骤

1、同事钓的大草鱼

2、刮鳞，去内脏

3、片鱼

4、分解完成

5、酸菜鱼料

6、三包料

7、鱼片&鱼骨头分开，分别倒入料酒，鱼片用腌鱼料腌制，鱼骨头用料酒，盐，白胡椒粉腌下

8、抓匀

9、坐油放入花椒粒爆香，忘了又加了一个辣椒，不吃辣不要加啊！一个吃不出来

10、倒入姜片，葱段，蒜片爆香

11、酸菜包

12、倒入酸菜包翻炒

13、倒入鱼骨头煸炒

14、加入调料包

15、添水，煮开，煮十分钟

16、捞出煮好的鱼骨头放入盆中

17、水中下入鱼片，水开煮三分钟就好

18、连汤倒入盛鱼骨头的盆中

19、撒上葱花花椒粒，浇上热油，就好了

20、金汤的酸菜鱼，超级下饭！

草鱼的营养功效

草鱼味甘、 *** 温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

草鱼的饮食禁忌

暂未发现相克的食物。

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#好人家当家料理#酸菜鱼的家常做法，简单快捷又好吃

就是喜欢这口，每次都会尝试着完善一点点，虽然天气热，但是那种边吃边擦汗的爽 *** 真心让人迷恋

By 鲍小小喵

用料

• 龙利鱼柳 一斤
• 现成酸菜 半斤
• 干辣椒 八只
• 花椒 适量
• 蒜 三瓣
• 姜 一块
• 蛋清 一个
• 料酒 一勺腌制鱼，一勺调味
• 浓汤宝 一小块
• 盐 半勺
• 淀粉 适量
• 葱 一小段
• 泡椒 十个
• 泡椒水 两勺
• 热水 三大碗

做法步骤

1、买的包装好的龙利鱼柳，切片，加葱段，姜片，半勺盐，料酒一勺，蛋清一个，淀粉适量，抓匀腌制半个小时

2、因为没有鱼骨熬汤，所以用开水化开一块浓汤宝

3、热锅下油，爆香葱姜蒜

4、放入十个左右泡椒段和酸菜翻炒均匀

5、倒入汤加入三碗热水，煮沸

6、加入花椒粒，干辣椒，料酒一勺，泡椒水两勺，如果觉得味道淡可以再加点盐，煮出香味，我煮了大概五分钟

7、下鱼片，煮至鱼片熟

8、盛出，上面撒上花椒粒，热锅烧油，淋上去即可

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不知道吃什么，家庭简易版酸菜鱼准没错

这道菜我家偶尔做，原材料都是自己的，其实做起来也方便！这次做的好辣哦，哈哈，泡椒放多了，一般人招架不住

By 娃 *** 。。。

用料

• 草鱼 1条（3斤左右）
• 酸菜（酸菜鱼佐料包） 1袋（300g超市有售）
• 盐 适量
• 花椒 10粒
• 干辣椒 三个切段
• 葱姜蒜 适量
• 香菜 1根

做法步骤

1、鱼肉洗净自己切片切块都行，鱼刺鱼骨记得单独分开腌制，酸菜和泡椒我都是自己从自己泡菜坛子里抓出来的，还有几根豆角哈哈，拿来泡泡水再切

2、当晚所有食材，摆的有点多，鱼片和鱼骨之一次分别用料酒盐巴和胡椒粉腌制半小时，冲洗干净后鱼片再用生姜，料酒，胡椒粉，少许玉米淀粉蛋清腌制均匀！鱼骨就不需要腌制了，直接冲洗干净即可，酸菜和泡椒都切碎

3、锅里放油，加葱姜蒜爆香，加几颗 *** ，再把所有酸菜泡椒倒入翻炒均匀，这一看都好辣的感觉哈哈哈

4、看这一锅配料，是真的酸辣俱全

5、炒好的配料加入清水淹没，大火烧开

6、翻开的酸菜水

7、先下入鱼骨煮几分钟，再加入薄鱼片开煮

8、鱼片卷起来的样子，挺 *** 的吧

9、大概五六分钟后就可以了，嫩嫩的，撒点鸡精味精装盆

10、已经入盆的酸菜鱼，撒点葱花和蒜末还有干辣椒

11、淋入少许热油次次次！！！看着不辣，其实辣的你跳起来！哈哈哈！

小贴士

不爱吃太辣的，少放点泡椒吧！还可以加点豆芽菜

草鱼的营养功效

草鱼味甘、 *** 温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

草鱼的饮食禁忌

暂未发现相克的食物。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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