春天，我家隔两天就炒一盘它，开胃下饭还补钙，不知道您就亏大了
3月，进去春季，春笋、芦笋、韭菜、菠菜等时令蔬菜纷纷上市，虽然说现在科技进步，一年四季都能吃到这些菜，现在正是春季，跟着季节 *** 来吃，更美味。
今天要和大家分享的是另外一种美味，春天的菜市场上，经常能看到，它就是荞头。可能大家对于这个名字有点陌生，但是样子一点都不陌生，很多人经常把它和葱混淆分不清。但是仔细观察，您就会发现，荞头的叶子比葱颜色更深、长得更高，闻起来气味也不一样。
荞头，也称为藠头、荞子，不同的地方叫法不一样，不知道您那边这个菜是叫什么呢？可以在评论区和大家分享一下。成熟的荞头各大肥厚，洁白晶莹，吃起来脆嫩无渣，香气浓郁。它含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质。百科资料中显示，常吃荞头有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃、舒筋益气的好处，春天吃它还能补充大量的钙元素。
荞头可以炒食，也可以制成罐头，下粥也非常的美味。我家经常拿它来煎鸡蛋，炒肉片，炒腊肉等，都是非常的美味。今天和大家分享这道【五花肉炒荞头】，跟着我这样做，开胃又下饭，五花肉加入荞头炒，吃起来也不觉得油腻，一起来看下具体的 *** 过程。
【五花肉炒荞头】
【食材】五花肉200克，荞头200克，食用油、盐、生抽各适量。
【步骤】
1.先把五花肉清洗干净，切成薄片，加入适量的生抽、盐，拌匀后放置5分钟入味。
2.荞头剪去老叶，剩下的嫩叶也可以食用，这里我只用了白色部位。清洗干净，切成小段，切之前用刀平着拍一下，炒的时候更容易出味。
3.热锅，加入少许的食用油，油热后放入五花肉，中火翻炒，把五花肉的油脂炒出来，炒到表面有点焦黄，这时候的五花肉吃起来香而不腻。
4.放入荞头，大火快速炒2分钟，荞头很容易熟，不宜炒得过久，以免营养物质流失，口感也不够爽脆。
5.起锅加少许的盐，拌匀后就可以关火起锅了。因为五花肉腌制的时候加了盐，所以这里如果不确定加多少，可以先尝一下再加。
一盘开胃又下饭的五花肉炒荞头就完成了，这个季节吃它真香，还能补钙，别错过了哦。
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南方菜中灵芝，看到一定要买，香味独特，脆甜无渣，不是一般好吃
南方的菜中灵芝，北方很少见，香味浓郁、脆甜无渣，实在好吃，遇到必买！市场上最近有荞头上市，每天我都会买来吃，连续吃了十多天，昨天做了凉拌荞头，太开胃，太好吃了（有兴趣可以看下前面的文章）。 *** 叫我别天天吃，不然会吃腻的，我想也是，再好吃也不能天天吃，没想到早上去了市场看到有，又买了一点，今天中午一个人吃饭，就炒来吃，满足啊！
?三农达人“乡村小生活”说它长的好像刚长没多久的大蒜苗，能说下凉拌吃时候是啥滋味吗？跟吃啥一个味道？“味道实在难以用文字表达，它看着像是新鲜的小葱或者青蒜苗，但完全不是一个味道和口感。青蒜苗有渣，荞头个大肥厚，脆甜无渣，香味独特浓郁，生吃熟吃都可以，生吃有辛辣味，辣不是辣椒的辣，是韭菜花那种辣，但炒熟后只甜不辣。每次说到一种食材，总有人说我是种这个或者卖这个的，其实我啥也没种，也没卖，只是我个人对它是非常的喜欢。
?荞头，又叫藠头，它含有有糖、蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养物质。荞头据记载已有3000－4000年历史，南方很多地方都有种植，其中江西新建就被中国 *** 命名“中国藠头之乡”。因为新鲜的不容易保存，所以荞头以醋渍、盐渍、蜜渍等加工方式，制成罐头销售到各地，作为佐餐小菜，十分爽口。
荞头 *** 温，有 *** 用保健价值，它能增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，舒筋益气，散瘀止痛等医疗效果。平时 *** 喜欢用荞头炒烧肉，也有人喜欢炒腊肉，但对于我来说，炒啥都好吃，中午我只切了几片五花肉，随便一炒配一碗白米饭，简单美味。
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【五花肉炒荞头】
【材料】：
荞头一盘，糖一小勺，盐适量，生抽一勺，蚝油适量
?【做法】：
1.荞头去根，清洗干净，处理好后，切小段，大头的那端斜切成片。
?2.五花肉干锅煸出猪油，我平时炒菜油量不多，五花肉的油足够炒一盘荞头了，看个人习惯，觉得不够油的可以多点五花肉或者加点油。
?3.倒入荞头，翻炒。
?4.加入糖、蚝油、生抽翻炒均匀，蚝油和生抽都是咸的，看个人加的量再决定加不加盐。
?真的特别下饭啊！明天再去买。
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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
在当地有一句俗语：“ *** ，女人难过酸荞头”。前一句大家都懂，后一句“酸荞头”是什么东西呢？它其实是一种菜，说的是这种荞头 *** 成的菜。我们都知道，酸味可以 *** 人的食欲，尤其是一些爱吃酸的人，当一道酸荞头放在面前的话，确实难以拒绝。
荞头作为一种蔬菜古来有之，它又叫藠头，学名“薤”。有一首古歌中曾写道：“薤上露，何易晞，露晞明朝还复落，人死一去何时归”？白居易也有：“酥暖薤白酒，乳和地黄粥”。这里提到的薤其实也就是现在说的荞头，在湖南、江西、云南一带，这个荞头都是非常著名的蔬菜，每年的春天就开始大量上市。
记得宋代张耒也写了一首《种薤》的诗：“薤实菜中芝，仙圣之所嗜”。把荞头说成菜中灵芝，可见其营养价值也不一般。我们这里吃荞头，要不就是腌制做成酸荞头，要不就是和腊肉一起炒，今天我就把它和腊肉一起炒，做一道荞头炒腊肉。荞头这菜剥一层还有一层，长得像香葱，和腊肉是绝配，春天吃特解馋。
熏制的腊肉本身带着咸香，而荞头则带有鲜甜的味道，大家遇到的话，可以买些回家做，每碰到的话，也可以直接在网上买，一般都是农民自己种的，相对来说品质也有所保证。不喜欢吃腊肉，就直接把它腌制做成酸荞头，也可以，喜欢和腊肉一起炒的话，我们可以做做这道荞头炒腊肉。
【荞头炒腊肉】
食材准备：腊肉1块、荞头1把
辅料：植物油、生抽2勺、辣椒面1勺
*** 过程：
1、腊肉提前把它进行清洗，家里熏制的腊肉，直接用热水洗干净，洗的时候可以加点面粉，洗干净以后切成片放入碟子中。
2、荞头1把，把它的根须还有茎全部去掉，只留下它的鳞茎部分，把外面的一层去掉，洗干净切成段。
3、锅里放入植物油，烧热以后，放入我们切成薄片的腊肉煸炒出香味，炒的时候不能炒得太久，腊肉太干了不好吃。
4、荞头沥干水分以后，就直接倒入锅中开始炒，炒的时候可以大火快炒，因为荞头是非常容易熟的，这样营养成分也不容易流失。
5、炒至熟透，放入生抽2勺进行调味，喜欢吃辣的朋友，可以放入辣椒面1勺，不吃辣的朋友，就不要放辣椒了。
6、把它翻炒均匀，就可以自己出锅了，这道菜注意不要去放盐，不然的话会特别的咸，因为腊肉本身就含有很高的盐分。
食刻tip：
1、荞头在买的时候要注意一下，尤其是茎的部分，出现发黄的情况，可能是已经坏掉了，这种不能要。
2、腊肉更好选择熏制好的腊肉，这种腊 *** 味很浓，炒的时候把它切成片，要以肥肉居多，这样吃起来会更爽口。
温岭藠头上市收购价略高于去年【本文由“小谈食刻”原创， *** 均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
本报讯（通讯员黄晓慧）5月27日下午，笔者在温岭市城南镇后岭村大水井头看到，一辆皮卡车停在路边，人们正将一袋袋粗加工的藠头，过秤后装上皮卡车。原来，当天是黄岩客商前来收购后岭村新上市藠头的之一天。
正在交售藠头的村民告诉笔者，后岭村是城南镇有名的藠头生产村，村里的前门山、后门山上都种了许多藠头，全村约有三分之二的人家种有藠头。
“我今年种了7亩多地，按今年的收购价，估计收入有六七万元。”村民杨玉友的妻子介绍，他家请了4个小工来帮忙粗加工，将藠头挖出来剪去头尾，只留中间约一寸左右的一截，然后清洗好，加工费为0.6元/公斤。
据了解，当天的藠头收购价为5.6元/公斤。去年，藠头起始收购价是5.2元/公斤，后来涨到5.9元/公斤，到最后货源不多时，甚至涨到了6元/公斤。
杨玉友的妻子告诉笔者，种藠头的成本投入不高，收入不错，但是特别辛苦。藠头从开始采收到最后结束，时间约为一个月左右。
笔者在村里行走时见到，还有一些村民骑着三轮车前来交售藠头。
藠头，温岭话称之为藠菙（或写为藠柱），即百合科葱属植物薤白，其鳞茎作 *** 用，也可作蔬菜食用，作 *** 用名薤白。温岭人喜欢将腌制后的藠头作为冷盘开胃小食，在菜场都能买到。城南镇寨门村的寨门、蒲洞和凤溪村的池头、兰公岙都是比较有名的藠头产地。
它是“菜中灵芝”，餐前饭后吃6颗，不打郎中门前过，冬天要多吃不时不食！新鲜的时令蔬菜，一直以来都是我的更爱。冬天这个时令蔬菜，有人闻着香气扑鼻，有人闻着臭气冲天，真是萝卜青菜各有所爱。我 *** 就特别爱吃这菜，每年冬天大量上市的时候，都会喊我买来吃。它像葱像蒜又像韭菜，江西这边叫荞头，还有些地方叫藠头，香嫩可口还开胃，不懂吃真是可惜了。我国食用荞头已有3000多年历史，由于荞头食用价值高，在国内一直列入高档蔬菜之列，素有"菜中灵芝"的美称。民间也有“餐前饭后食6颗，郎中不打门前过”的说法，冬天可别错过这么好的食材哦！
现在的荞头非常嫩，只要2元一斤，我每周都会买一两次，简单炒一炒，开胃又营养，比吃大鱼大肉强多了。荞头有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃等功效，过年的时候，吃多了荤菜，不想吃饭时，也可以吃一些荞头开胃，效果非常好。今天和大家分享的是荞头炒香干的做法，这道菜得到了 *** 和婆婆的一致好评，连续吃了两天，每次都吃得一点不剩，超受欢迎的。它是“菜中灵芝”，餐前饭后吃6颗，不打郎中门前过，冬天要多吃！现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们不妨也试试吧！
【荞头炒豆腐干】
主料：荞头1把；豆腐干3块；油渣30克。
配料：猪油1块；盐3克；生抽20克；料酒20克；干辣椒面3克。
之一步：先把食材准备好，做这道菜时，加点油渣，特别好吃，不喜欢油渣的朋友们也可以换成猪肉。
第二步：把荞头洗净，切成小段，荞头的嫩叶也非常好吃，千万别浪费了哦！用刀把荞头拍扁一点，炒出来更香，更入味。
第三步：起油锅，放入荞头爆香。
第四步：放入香干和油渣翻炒一会，加入盐炒匀。
第五步：放入荞头的嫩叶翻炒均匀。
第六步：加入生抽、料酒、干辣椒炒匀，即可出锅享用。
它被称为“菜中灵芝”，正大量上市，香嫩可口还开胃，才2元一斤！这道时令小炒，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
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宁海这种东西正大量上市，很多人都爱吃夏天是收获的季节，这段时间也正是藠头上市的时候，在宁海的街巷几乎都能看到很多人在卖、剪、洗藠头。
藠（jiào，音“轿”），相信很多人都吃过，宁海话也是这么念的。
藠头的做法有很多，腌制后的藠头， *** 嫩，香喷喷，脆生生，酸中带甜，适合下饭。藠头被宁海吃了一代又一代，自然有了更多的吃法，我认为最绝配的就是宁海当季的洋芋了。
藠头烤洋芋
藠头烤洋芋其实是藠头和洋芋一起煮，因为焙制、配料别致而风味独特。本地洋芋小小的长不大，这种洋芋即使皮是青色的也没有麻、涩的感觉。
烤洋芋选用的多是纸皮核桃大小的洋芋，洗净后不去皮，吃时也是带皮吃。
烤到快要出锅的时候，宁海人习惯站在一边拿着筷子戳着吃。将将要出锅的锅洋芋口感比较松，淀粉之间有小空隙，吃起来有种清香甜味，这一刻的洋芋更好吃。
煮好的藠头烤洋芋既可以当零食，又可以当下饭菜，一搭两便。
■ 图文 | 在宁海洁叔叔
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这些小时候的零食你吃过几样？
这就是宁海的冷饮啊！
10组困惑你许久的水果蔬菜到底怎么分？终于有 *** 了专注分享地方农特产美食
世界为村，不分界邦
我姐有天早上蒸红薯做早餐，可蒸了许久红薯还是硬的，嫂子起床到厨房一看，说：“这不是我买的雪莲果吗？”这事让我家那天增添了许多笑声。
重庆的锅巴洋芋很好吃，很多路边的小摊就能买到，几块钱一份也许就能饱腹一顿。之一次听到“洋芋”时，我以为是芋头的一种，可看到时：“咦，这不是土豆吗！”
是的，我们在日常生活中，总有很多水果蔬菜可能因为两种蔬果长得相似，被误认错而闹了笑话；也可能是同一种蔬果，因地域而有不同的叫法；也可能以为是一种蔬果有两个叫法，其实是两种蔬果……
下面的10组水果蔬菜，很多人容易混淆、分不清楚，不知道你能分辨清楚几组呢？
水果篇
【黄金百香果VS蛋黄果】
黄金百香果是近几年很受欢迎的高端水果，气味芳香浓郁，味道甜如蜂蜜，一口就能让人爱上。
吃过紫皮百香果的人，听到百香果也许就会有点皱眉头——不完全熟的话能酸到“掉牙”！因此，大家会以“皱皮”作为百香果成熟的标准。可是，黄金百香果就是以碾压 *** 的优势俘获食客的芳心：不用等到皱皮，只要皮变黄，即使稍带青，都是甜的——并且甜度约是成熟紫皮百香果的4倍！（吃过黄金百香果的人，通常都不再想吃紫皮百香果，比如我~）
也正因为 *** 的表皮及圆滚滚的果体，人们把黄金百香果也叫“鸡蛋果”。殊不知，还有另一种水果的别名也 *** 蛋果，那就是“蛋黄果”。
蛋黄果也是呈金 *** 的圆形果体，光看外形确是与黄金百香果有几分像，但蛋黄果里边有大果籽，这跟百香果的多果籽是不同的。并且，鸡蛋果的果肉口感、味道跟蛋黄产·相似，粉粉的，所以得名蛋黄果。
【菠萝VS凤梨】
曾和一位到 *** 省旅行买了凤梨酥回来的朋友争论：凤梨到底是不是菠萝？
刚从原产国巴西传入中国时，凤梨就是菠萝，只是不同地域的两种叫法。两广、海南、云南等地因为它果皮似菠萝蜜而起名菠萝；而在 *** ，因它尖端有绿叶似凤尾而起名凤梨。
后来， *** 人培育出了新品种金钻凤梨（也叫无眼菠萝），这种品种削皮后没有肉刺，不像旧品种那样需要挖掉肉刺才可以吃；并且新品种不需要浸泡盐水去掉涩味就可直接吃，口感也更香甜多汁。当然，无眼菠萝的 *** 更高，商家为了更好区分两个品种，让消费者接受两个品种的 *** 差，通常以“凤梨”指新品种无眼菠萝，而“菠萝”则是指原来的品种，凤梨也从此不是“菠萝”——这是迎合市场。
凤梨到底是不是菠萝，我觉得要从本质上考虑问题。就好比广西容县的沙田柚很好吃，广东梅州人引进后经过种植技术改进和品种改良，并为之取了一个别名“梅州金柚”，发展成梅州的一个大产业，但也改变不了梅州金柚就是沙田柚的事实，甚至因为消费者对沙田柚的认知度更高，基本是以“梅州沙田柚”对外推广。
【芭蕉VS香蕉】
香蕉，应该有认知的人都知道；而芭蕉，可能全国大部分的人是陌生的，特别是北方。作为一个南方的农村娃，每当我跟朋友说起芭蕉（农村多是种芭蕉），我都要解释一番芭蕉和香蕉的区别——毕竟没见过芭蕉的人比较难明白。
芭蕉比香蕉粗大，果皮的棱角比香蕉少且明显，芭蕉一般是3个棱，而香蕉的棱有4-6个；成熟时，香蕉的果皮会比芭蕉的更黄、更薄；论味道口感，更多人会偏爱香蕉，因为香气更浓郁，吃起来甜甜的，可再熟的芭蕉，终是甜中带点酸——实在从外观上不懂分辨，那味道肯定能分辨。
其实，蕉的品种挺多的，两广地区还有种植小米蕉，也叫粉蕉、贡蕉、皇帝蕉。
外观跟芭蕉挺像，但个头短很多，以致不懂的人经常误以为是小芭蕉；小米蕉的果皮也比较光滑且薄，吃起来比芭蕉清香和甘甜。成熟的小米蕉和香蕉虽然都不酸，但是小米蕉的口感更结实、粉糯。
【龙眼VS桂圆】
龙眼在古代很珍贵的水果，新鲜的龙眼剥壳后，是乳白色的肉里包裹着圆黑光亮的核，看似炯炯有神的眼睛，因此得名“龙眼”。
龙眼又叫做桂圆，但又不是桂圆，很有意思。
桂圆，是龙眼的别名。据说在封建时代，龙眼是作为贡品，但因名字犯忌不可用，想到龙眼的成熟期在农历八月，古代称八月为“桂”，而龙眼是呈圆形的果子，所以取名“桂圆”。在福建也有一传说，是为了纪念一位名叫桂圆的少年英雄：他为民除害，与祸害百姓的恶龙搏斗时，刺伤恶龙双眼获胜，但自己也负伤过重牺牲；后来在少年牺牲的地方长出了一种果品，人们以“龙眼”命名，也称为“桂圆”。不过，这都是无可考证的传说。
现今，龙眼和桂圆通常是指这一果实的两种不同形态：新鲜的果实称为龙眼，带壳带核晒干后的龙眼称为桂圆。桂圆肉直接吃香甜软糯，也可泡水、入汤、浸酒、煎 *** 等，是中医上的珍贵补品。
讲到龙眼，我不得不提两广地区种植的石硖龙眼，肉质脆、易脱核、甜如蜜，不知 *** 了多少人的味蕾。我曾吃过朋友在水果超市买的泰国龙眼，朋友不是两广 *** 没有吃过石硖龙眼，一个劲跟我夸这泰国的龙眼好吃，搞得我勉为其难地吃了几颗……
【奇异果VS 猕猴桃】
两个名字，看起来很像的两种果子，到底有什么区别？
奇异果就是猕猴桃，只不过是因为产地不同，被赋予的名字也不一样而已。在中国，我们把这种果实叫猕猴桃，而奇异果是指新西兰进口的猕猴桃。1904年，一位新西兰 *** 从中国带走了猕猴桃的 *** 回国种植，并成功开花结果，开始了新西兰的猕猴桃产业。猕猴桃在新西兰经过改良培育，被赋予了新名字“奇异果”推出市场，逐渐在全球上打响了名号。
有人说，经过改良培育，那就不能说奇异果就是猕猴桃。关于此说法，个人不认同。因为奇异果的本质就是猕猴桃，只不过它是经过改良培育的猕猴桃新品种，不能因为新西兰赋予了它的新名字就能改变本质；便于市场区分，可以把新西兰进口的猕猴桃叫奇异果——就像凤梨，改变不了它是菠萝的本质。
也有人以“猕猴桃有毛，奇异果 *** ”、“奇异果不需放软吃也不苦涩”等说法试图证明奇异果不是猕猴桃。这是不对的，中国的猕猴桃品种很多，市场通常以绿心、黄心、红心来区分，而红心猕猴桃就是没有毛的，不需放软吃也是甜的。
蔬菜篇
【油麦菜VS莴笋叶】
有没有跟我一样爱吃油麦菜的朋友？不论是清炒、炝炒、豆豉炒还是火锅，都很清香、鲜嫩。爱吃的朋友应该很多，可懂得认的有几个？特别是跟没有留莴笋的莴笋叶摆在一起时，估计不少人傻了——曾经我就是这样傻傻分不清，毕竟它们是本家（油麦菜是莴笋的变种）。
后来菜市场逛多了，就慢慢懂得认了。说实话，最开始能分清油麦菜和莴笋叶是凭感觉的，直到同时买了几次对比后才说得清怎么区分。
油麦菜通常是没有莴笋叶那么大一棵，梗会小很多；莴笋叶的叶子比较宽大，表面有些凹凸，而油麦菜的叶子细长、平整。
市场很多是卖长长一截梗的莴笋，也会带着一些莴笋嫩叶——好展示莴笋够新鲜。大多数人买这种莴笋也只是为了吃梗，他们会把叶子丢弃，挺浪费的。其实，买这样的莴笋时，可以把莴笋叶做一道菜，吃法和油麦菜差不多。
不过，莴笋叶在味道和口感上始终差一点，没有油麦菜那么清甜、脆嫩；老的莴笋叶甚至会有点苦涩，炒出来的颜色也容易发黑，所以挑嫩叶来做就好。
【藠头VS小葱】
小时候，妈妈叫我去市场帮买些小葱，我凭着自己的印象屁颠屁颠地跑到菜摊前指着一堆白杆长绿叶的菜说：“我要5毛钱葱！”从此，卖菜的阿姆每见到我就笑我葱蒜不分……
葱蒜不分的估计都是小孩居多，就像我小时候一样。可藠头（也有的念“荞头”）和小葱，估计大部分 *** 也分不了，因为藠头不常见，跟小葱长得特别像，我也真见过把藠头当小葱买的人。
其实见过藠头的人很容易把它和小葱区分。因为藠头的叶子没有小葱的叶子 *** 直立，容易弯曲下垂，所以在菜市场摆放时容易显得凌乱；并且，藠头叶子虽然也是空心，但它的横切面是呈三角形，不像小葱那样的圆的。另外，藠头的根茎部分比小葱的大，且呈雨滴状。
在广西，藠头一般是5、6月份开始上市。小时候，我妈每到这时就会开始大量购买藠头做她拿手的藠头酸，家里的5个老坛都不够装。而这时的我，既开心又忧愁，开心是因为我很爱吃藠头酸，忧愁的是我要帮处理藠头——量实在有点多。
除了腌酸，藠头用来炒肉也非常好吃，五花肉、腊肉都可以，很多人炒的时候会把藠头的叶子都切掉，个人觉得把老的部分摘掉就好，嫩叶炒来吃也是超赞的。
【香菜VS欧芹】
香菜也就是芫荽，是否真的香就看个人。爱吃香菜的人，凉拌、炒菜、味碟、火锅都少不了，不爱吃的人，听到香菜就“恐惧”。
不怕大家笑话，我小时候不仅葱蒜不分，也以为芫荽和芹菜是同一种菜，它们只是长得大小的区别。到我稍长大懂得分辨后，我都觉得自己“蠢”，这么明显的不同都不懂分。也凭着自己对香菜的钟爱，觉得自己不会再认错的。可没有想到，栽在欧芹这里了！在一个喜欢做西餐的朋友家里，看到买回的食材里有一样跟香菜挺像的，我就高兴地以为是香菜……
其实，仔细看是有区别的，香菜的叶子边缘比较弯、圆滑，而欧芹的叶子是尖的，有锯齿状——这种是平叶欧芹；还有一种叫卷叶欧芹，叶子看起来很茂密，一撮一撮地折叠着生长。
另外，可以通过气味来分辨，香菜的气味很浓郁，而欧芹的气味比较轻微，有人说像胡萝卜的气味，有人说跟芹菜的气味差不多，有人形容就是普通的草腥味。
很多人对欧芹可能比较陌生，欧芹虽然有一个“芹”字，但跟芹菜是两回事哦！欧芹是西式烹饪常会用到的一种香料，切成碎末，在做烤、焗的菜肴时撒上点，或者喝汤的时候业撒一些。有时餐厅的摆盘也会用到欧芹装饰，用的是卷叶欧芹。
【山 *** VS淮山】
“山 *** 只有北方种植。”
“只有河南产的才是正宗山 *** ！”
“淮山是中 *** ，山 *** 是蔬菜。”
“淮山没有山 *** 好，山 *** 的营养价值更高。”
……
山 *** 和淮山，两者到底是什么关系或有什么区别？这似乎一直存在争议。
淮山是山 *** 吗？是的！不管北方、南方，还是河南、山东、江苏、广西等什么产区，又或是是叫淮山、铁棍山 *** 、麻山 *** 、淮山 *** 、怀山 *** 等什么名称，都是山 *** 。
其实，正确的学名是“薯蓣”，但很多人都不知道，普遍是采用“山 *** ”这一名称。
山 *** 的品种很多，如怀山 *** （铁棍山 *** 是怀山 *** 的一种）、细毛长山 *** 、麻山 *** 、桂淮2号/5号/6号等，各品种的长短、粗细不同，表皮颜色也有深浅。另外，不同地域有不同的名称，如山 *** 、淮山、长芋、山芋、白苕等（大体上，在长江、黄河流域及以北地区多称之为“山 *** ”，华南、西南等地区称之为“淮山”）。品种+名称习惯的不同，就衍生了山 *** 和淮山的争议。
我们常见到的山 *** 是长圆柱形的长山 *** ，其实还有块茎不规则或团块状的山 *** 。这种山 *** 比较少见，一般是两广、福建等地区的农村自种食用，如田薯、大薯、脚板薯，因此就有了这么一个传言：这是农家不放 *** 自然生长的淮山。
【冬瓜VS节瓜】
冬瓜和节瓜我觉得不难分，看瓜的大小就能区分。
冬瓜通常很大，呈长圆柱型或球型（现在比较少见），外皮是墨绿色或淡绿色，会有细绒毛（不明显，甚至没有）和一层白色粉末；而节瓜是比冬瓜小很多的圆柱型，有长有短，外皮比冬瓜翠绿，有细细的绒毛。
因为节瓜有“小冬瓜”之称，也是冬瓜的一个变种，因此很多人会把节瓜当做冬瓜食用。这也是我觉得不难区分，仍想要讲清楚的原因。
冬瓜和节瓜都很适合夏天食用，是可以解暑、生津止渴的蔬菜，做汤或炒都可以，但还是有差别的。
首先是口感不同，冬瓜煮熟后会比节瓜软，而节瓜会比冬瓜甜，所以要根据个人喜好的口感选择吃冬瓜还是节瓜。按照我的习惯，喜欢用冬瓜煲骨头汤，而节瓜则滚素汤或用来炒。
其次是适用 *** 不同，按照中医的说法。节瓜 *** 温，老少孕妇都能吃；冬瓜则是寒 *** ，忌吃生冷食物的人和女 *** 经期不适合食用。
这10组水果蔬菜是不是困惑你许久？有 *** 了吧！
一般人是不能全部分辨清楚的，不知道你是“二班人”吗？哈哈~
-END-
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-往期美食分享-
大量上市，1块钱一斤，韭菜茼蒿靠边站，随手一炸，全家抢着吃大量上市，1块钱一斤，韭菜茼蒿靠边站，随手一炸，抑菌抗 *** ，全家抢着吃
老话说：“春天吃甘，一年病不沾”！
春天是生机勃勃的季节，户外踏青欣赏 *** 时，往往能够看到路边各种各样的野菜，此时的野菜刚长出嫩叶，正是最鲜美的时刻。
提到春天吃甘，就不得不提到艾草这个美味的野菜，艾草又名“艾叶”，“清明草”等别称，艾草富含桉叶素，矿物质，蛋白质，维生素等多种营养成分，营养价值高，不仅可以吃，还可以 *** 用，有抑菌抗 *** 之效，可谓全身是宝。
如今正在大量上市，早上去菜市场看到一位老人摆摊，1块钱一斤，一下子买了5斤回来，韭菜茼蒿靠边站，随手一炸，太香了，全家抢着吃。
将艾草买回来之后要进行挑选，一般艾草很少有大棚种植的，基本上都是在户外野生的，里面会有一些杂草和发黄的叶子需要将其挑出来。
挑好之后，再将艾草放入水中进行清洗，洗掉艾草叶子上所附带的泥土砂石等杂质。
然后再将艾草放入锅中进行煮至，煮的时候加入少许食用碱，这样煮出来的艾草香味更浓，而且能够加速艾草的成熟。
将艾草煮烂后捞出，然后挤掉多余的水分，然后用刀将艾草剁碎，家里有破壁机的也可以用机器将艾草打烂。
艾草彻底打烂之后，然后添加糯米粉和粳米粉，一般添加比例是3:1，也就是说糯米粉要多一点，粳米粉要少一点，粘米粉太多的话，做出来的艾米果表面很硬，影响口感。
将米粉和艾草搅拌均匀混合在一起，如果米粉比较多的话，可以适量添加刚刚煮过的艾草汁水，理论上有多少汁水就能够做出多少艾米果。
我们自己吃的话更建议做到真材实料，但是在大街小巷里，卖的清明果青团往往都是添加的艾草汁水，并不是真正的艾草。
将艾草揉成绿色的米团，然后用手抓一点米团，放在手里 *** 成圆形，在将其按压一下，然后四周捏一下边缘，将炒好的馅料放入，然后像包饺子一样，将其包好形状即可。
艾草的馅料有很多，理论上所有的菜品都可以成为馅料，江西人往往喜欢放荞头炒板鸭，冬笋炒腊肉，酸菜炒肉，豆干炒肉等辣味十足的馅料。
而在江浙地区，人们往往更喜欢放清淡口味的馅料，比如芝麻馅，豆沙馅，蛋黄馅料等等。
将艾米果包好之后便可以放入锅中蒸熟，放入的时候要注意留一点空间，这样蒸出来的艾米果才不会相互黏在一起。
除了蒸熟之外，江西人更喜欢吃油炸的艾米果，江西山区多，山上盛产茶油籽，每家每户家里都有不少的山茶油。
将山茶油倒入锅中，油温冒烟时，再将艾米果放入锅中进行油炸，在油炸的过程中艾米果的颜色也会随之发生改变，从青绿色，逐渐变成墨绿色。
油炸时间往往8分钟左右即可，因为艾草和馅料都是熟的，只有米粉是生的，只需要将米粉油炸成熟即可，油炸时间太久的话，艾米果会爆裂，在高温油锅中炸裂开来是十分危险的，所以建议不要炸太久。
油炸好的艾米果，呈现墨绿色，虽然颜色没有之前好看，但是一口咬下去，外焦里嫩，既有山茶油的清香味，又有艾草独特的香味，两种香味混合在一起，扑鼻而来。
里面包裹的馅料咸香美味，让人吃一口后根本停不下来，一出锅全家老少抢着吃，让人回味无穷。
春天正是艾草最鲜美的时候，如今已经大量上市了，菜市场可以看到不少老爷爷老奶奶挑着艾草来卖，1块钱一斤， *** 实惠，做法简单，口感好，韭菜茼蒿靠边站，随手一炸，太香了。
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夏天大量上市，1块5一斤不贵，酸甜脆爽又开胃，佐粥下饭两不误导语：此菜夏天大量上市，才1块5一斤，腌着吃酸甜又脆，佐粥下饭都行
我们可以发现当季的蔬菜 *** 都非常实惠，而且其吃着更加健康，所以很多人便会选择多吃当季的蔬菜，在每年夏天的时候便有一种大量上市的蔬菜，才1块5一斤，我经常会将其腌着吃，酸甜脆爽口感特别好，这样做的小吃非常适合这个夏天，让人在容易没胃口的夏天吃饭也能特别香，做好的这款小吃不管是佐粥亦或是下饭都是不错的选择，所以我便常会在家备着，当然了我家 *** 都非常喜欢吃，每次餐桌上有这道菜家人吃饭便能特别香，下面我便会将这道菜的做法详细分享给大家。
糖醋藠头的做法：
备用食材：
藠头800克，食盐24克，白糖120克，红糖120克，醋120毫升，生抽24克；
*** 过程：
之一步，藠头准备出适量，将其去掉根和须，仔细将其清洗干净，然后放在篦子上，充分控干其中的水分，将处理好的藠头放入一个稍微大点的容器中；
第二步，加上食盐，用手抓拌均匀后静置腌制3个小时的时间，在这个过程中，重新准备一个无水无油的容器，在其中放入白糖、红糖、醋和生抽；
第三步，将其混合搅拌均匀待用，取适量的水将其置于锅中烧开，烧至沸腾的时候便可关火，将其在室温下自然 *** 好，待将藠头腌制好后倒出其中的汁水；
第四步，将藠头放入在料汁容器中，同时在其中加入事先处理好的凉白开，没过藠头便可，所有的食材都放好后，用无生水无油的筷子搅拌下；
第五步，加上容器的盖子，将其放入在冰箱中开始冷藏，差不多腌制一星期的时间，将其入味后便可取出享用。
小编总结：藠头可以经受的烹饪 *** 非常多，藠头炒肉、糖渍藠头、炝藠头等都是不错的做法，夏天正是藠头大量上市的季节，其 *** 非常实惠，才1块5斤，我特别喜欢将藠头腌着吃，加上点糖和醋，做成酸甜口感的藠头，这样的藠头酸甜脆爽，吃着特别开胃，其不管是用来佐粥亦或是下饭都是不错的选择，尤其是在夏天比较炎热，家人容易出现食欲不振的情况，这个时候便可吃点糖醋的藠头，相信家人的胃口也能很快被打开，吃饭便会特别香。
烹饪小技巧：
- 藠头事先清洗干净后，一定要控干表面的水分，保证藠头无生水，另外盛放的容器也需要保证是无水无油的，这样腌制的藠头才会存放更长的时间，这点大家需要注意下；
- 加盐腌渍一会，是为了将其中多余的水分逼出，这样藠头才会更加脆爽，腌制藠头更好用红糖和白糖混合做，整体的效果会更加好，另外加入的水也一定是凉白开，不能直接用生水；
- 腌制藠头的过程中，记得要每天取出来用无水无油的筷子翻动下，让藠头均匀粘裹料汁，这样的藠头才会更加入味好吃，一般5-7天的时间就已经非常入味了。
夏天大量上市的藠头，不管怎么做都好吃，喜欢的别错过了学习，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
春菜上市丨蕨菜煮熟过水不致癌 藠头在蜀有独特吃法封面新闻记者 王清
2月底开始至清明节前，是春菜上市品种相对比较多的一段时间；菜市场各类菜摊的颜色显得都要比平日更鲜嫩明亮一些。在上两期中，我们介绍了椿芽、嫩胡豆等春菜的上市时间与常见做法，除了它们，你还想得到哪些春菜呢？
蕨菜
蕨菜算是一种野菜，生长在山间林立相对比较潮湿的地方；幼苗在春季到初夏期间成长，鲜吃起来嫩微脆无怪味，大众接受度也比较高。虽说蕨菜里含有原蕨苷这种致癌物质，但据北京协和医院临床营养科医生陈伟介绍，只要经过高温水煮食用，并且不长期大剂量食用就不会有风险。对于偶尔食用尝鲜的消费者来说，蕨菜是可以安心吃的。
蕨菜
蕨菜可以凉拌，配上腊肉一起炒也非常香。烹饪之前将蕨菜焯水，再泡几天冷水，其中多换几次水，在去掉原蕨苷的同时还能去除掉苦味和涩味，只剩清爽口感与安心的食用体验。
荷兰豆
荷兰豆在四川又叫豌豆角，在冬季也有，但主要还是算春季菜，每年4月左右上市。豌豆颗粒将熟未熟，包裹在嫩绿的豆荚里，整体呈扁平状，豆子连豆荚可以一起食用。
荷兰豆
荷兰豆主要烹饪方式为炒制，而且多为清炒。烹饪之前先清理掉豆筋，再焯水直至荷兰豆变色。荷兰豆无论是配蒜蓉亦或是香肠腊肉味道都比较搭，更能品尝到清新的豆香。
藠头
藠头和葱、蒜比较像，根部洁白细长，但有微微凸起，呈水滴状。它通常被用来腌制，但也可以炒起吃。在川东北地区，春季挖的野菜“野葱”“野蒜”其实就是野藠头，它的香味相比一般的藠头要更浓一些，吃的时候多是整棵切段爆炒，不会去掉上面叶子的部分。
藠头
藠头在四川达州等部分地区有“藠头豆瓣”的吃法。其 *** 过程和豆瓣酱一样，不过在里面会多加入小小的藠头；这种豆瓣酱比起调味料更偏拌饭酱，下饭拌面都不错。香辣的豆瓣味之外还带有藠头的脆爽，吃起来别有风味。
春菜系列一共介绍了9种春季蔬菜，跟着时令节气依次吃应季蔬菜，把春天吃进嘴里，感受那越来越浓的春意。你喜欢哪些春菜呢？
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