很久以前学习到一道菜，鸡蛋青椒沙拉，主要材料是青椒丝和煮鸡蛋，沙拉酱是由洋葱碎、生菜油、盐、醋、胡椒粉、芥末酱和一点点水调制而成，今天又看到这个菜谱，于是改了改，整成柠檬芥末沙拉酱，感觉还挺好吃。
洋葱碎、橄榄油、盐、胡椒粉、柠檬渣、芥末酱、蜂蜜（或者直接蜂蜜芥末酱）再加小半个柠檬的柠檬汁。
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一个蛋黄半碗油，教你自制沙拉酱，酸酸甜甜还不腻，不含添加剂一个蛋黄半碗油，教你自制沙拉酱，酸酸甜甜还不腻，不含添加剂
小时候去逛超市，会经常看到超市里，有卖各种果酱、沙拉酱、番茄酱的，当时还不知道啥是沙拉酱，买来之后想尝一尝，结果感觉味道一言难尽，我也是稍微长大了一点，才知道了沙拉酱的用处。
拿来做汉堡、做蔬菜沙拉、拌土豆泥、拌金枪鱼沙拉等等，都要用到它。放在食物里，和空口吃味道完全不同，我在买汉堡的时候，还总是让店员给我挤多一点的沙拉酱，吃起来酸酸甜甜的，味道超级好。
以前总是觉得，沙拉酱是不是奶油之类的东西做成的，看上去十分细腻，殊不知我也是今年才知道，原来沙拉酱是用蛋黄做成的，不可思议！
一个蛋黄半碗油，就能自制沙拉酱，酸酸甜甜的，吃多了我感觉也不腻，特别香。
【自制沙拉酱】
准备：蛋黄1个、玉米油200g、白砂糖20g、柠檬汁20g、食盐5g、白胡椒粉少许
之一步：取一个蛋黄，蛋清一点都不要哈，把蛋黄放在一个大一点的碗中，然后再把白砂糖、食盐、白胡椒粉倒进去，白胡椒粉来上一点点就可以，不然味道容易很明显，反而喧宾夺主。
第二步：用打蛋器来打发，打发至完全充分融合，颜色稍微有一点变浅，体积稍微变大，就可以了。这个时候往里面倒入少许食用油，油一定不要一次 *** 倒进去，要分很多次加入，每一次放5g左右即可。
第三步：每一次倒进去食用油之后，我们用打蛋器将其彻底搅打均匀，大概加10次玉米油之后，打发出来的状态就会变得比较干、比较硬了。这个时候往里面倒入四分之一的柠檬汁，继续搅打。
第四步：把柠檬汁搅打至充分融合后，继续重复倒油的步骤，还是一次5g左右就行，加10次之后，再加上四分之一的柠檬汁，这样重复 *** 作数次之后，玉米油和柠檬汁就都用完了，沙拉酱也做好了。
烹饪小妙招：
1、做好的沙拉酱，用一个无水无油的干净罐子，密封起来放冰箱保存，能吃很久了。
2、没有柠檬汁的话，家里有白醋的，用白醋也是可以的，都是比较酸的。
夏日轻食爱吃蔬菜沙拉，我家经常这样做，一勺酱油一勺醋味道刚好天气热了就爱吃点清爽开胃的蔬菜沙拉，现在在门口便利店中午和晚上卖得最火的就是轻食沙拉，也就是我们经常做的蔬菜沙拉，低盐低油营养健康， 夏天多吃点蔬菜对身体也有好处，清爽美味也能增强食欲。
我们家的蔬菜沙拉不用沙拉酱，而是用油醋汁，只用一勺酱油一勺醋，简单调味刚刚好，口感清爽不会损失蔬菜本身的味道，来看看我是怎么做的吧！
【夏日轻食-蔬菜沙拉】
【食材及调味料】：黄瓜1根、苦苣半棵、小番茄适量、洋槐花适量、轻盐昆布酱油1勺、醇香米醋1勺；
【食谱 *** 过程】：
1、准备食材，苦苣用半棵就可以了，清洗干净后切成两段；黄瓜、洋槐花、小番茄也都分别洗净备用；
2、小番茄对半切开，黄瓜切开后再切成薄片备用；
3、把处理好的苦苣、黄瓜片、小番茄放进一个大碗里；
4、准备一个小碗，倒入一勺轻盐昆布酱油和一勺醇香米醋；
5、搅拌均匀后将油醋汁倒入大碗的食材里；我这个 *** 比较简单，如果喜欢吃辣的，还可以加一点油辣子；
6、将大碗里的食材和调味汁搅拌均匀；
7、装入盘中后，再撒上洋槐花瓣即可上桌开吃。
新鲜的应季蔬菜，黄瓜西红柿苦苣秋葵芦笋芹菜胡萝卜紫甘蓝等等都可以用来做蔬菜沙拉，洋槐花其它时节一般不会有，是可以生吃的，所以我最近拌蔬菜的时候也会想着加点洋槐花，每一口蔬菜沙拉里都有花香，特别好吃。
夏日炎炎想要吃得舒服，简单又美味的蔬菜沙拉拌起来吧！酱油选择鲜味的低盐酱油即可，盐少味道鲜美，再加一些醋就能调成油醋汁，如果喜欢辣，可以再单独加点油辣子调味，非常简单也非常好吃，我家每次拌一大盘都不够吃！你也试试吧！
合理选用沙拉汁和沙拉酱感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。 *** 妈妈在家，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方！
来源：【中国食品报】
本报讯 （记者 高娜）沙拉是一种开胃菜，常见的有蔬菜沙拉、水果沙拉等，深受大众喜爱。沙拉的调制常用沙拉汁和沙拉酱，两者在配料、风味和用途等方面有一定的区别，科学食用和搭配至关重要。日前，中国食品科学技术学会为帮助消费者科学认知、合理食用沙拉汁和沙拉酱，发布如下消费提示。
沙拉汁和沙拉酱是调制沙拉的主要调味品 沙拉汁通常是由醋、食用油和其他配料（如柠檬汁、香辛料等）调配而成，是一种液体调味品。沙拉汁更注重味道和清爽度，主要用于浇淋或蘸食。常见的有芝麻沙拉汁、油醋汁、香醋汁、意式香草汁等。
沙拉酱通常是由食用油、蛋黄和调味料（如醋、酱油等）调制而成，是一种形态浓稠的调味品。沙拉酱更注重口感和浓郁度，主要用于涂抹，也可用来蘸食或拌食。常见的有蛋黄酱、凯撒酱、千岛酱等。
选购沙拉汁和沙拉酱要依据个人需求 一看产品标签。预包装沙拉汁和沙拉酱标签应包含产品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、 *** 和 *** 、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等信息。需要特别提示的是，易敏体质者选购时应留意标签标示的过敏原信息，如牛奶、鸡蛋、花生、芝麻等。
二看颜色和形态。优质的沙拉汁和沙拉酱其颜色自然、均匀、有光泽。质地细腻，无明显分层。沙拉酱有一定的流动 *** ，但不会过稀。
三考虑个人喜好。消费者可根据自己的口味偏好和所搭配的沙拉类型，选择合适的沙拉汁或沙拉酱。比如芝麻沙拉汁质地细腻、有浓郁的芝麻香味，可广泛用于饺子、馄饨以及火锅的蘸料；香甜沙拉酱一般口感偏甜，常用于 *** 蔬菜和水果沙拉；千岛酱中加入了腌黄瓜或番茄、柠檬等酸味原料，口感偏酸，较适合拌各种肉类沙拉、海鲜沙拉等。
食用沙拉汁和沙拉酱有讲究 一是因材食用。沙拉汁和沙拉酱不仅可以直接倒在沙拉上拌食，也可作为蘸食、涂抹或浇淋在其他食材上食用，比如用于 *** 三明治、卷饼，或作为蔬菜和水果的蘸料等。沙拉可根据个人喜好加入其他调味料进行调味。此外，沙拉酱还可稀释后再食用。二是均匀混合。享用沙拉前，可将沙拉汁或沙拉酱均匀地倒在沙拉上，使用大汤匙或沙拉夹，轻轻翻拌，尽量使蔬菜或水果被充分涂覆，味道均匀。三是注意保鲜。食用前，确保沙拉汁或沙拉酱的新鲜度和保存状态。如已过期或味道不佳，应避免食用。食用沙拉汁和沙拉酱时，要使用干净的勺子或器具取出所需量，以免食材直接接触到瓶口或盖子。四是均衡搭配。沙拉汁和沙拉酱 *** 的沙拉尽管美味，但不可代替主食，要注意合理搭配，营养均衡。
合理贮存沙拉汁和沙拉酱有助于保持品质 沙拉汁和沙拉酱保质期一般在半年到1年之间。大多数未开封的沙拉汁和沙拉酱在0℃—30℃条件下避光贮存即可，部分需冷藏贮存，具体以产品标签标识为准。开封或开盖后的沙拉汁和沙拉酱，须冷藏贮存，要使用合适的密封容器，确保密封良好，以防止空气和湿气进入，并尽快食用完。不要将已开封的沙拉汁和沙拉酱与其他食材混放在一起，避免交叉污染。
《中国食品报》(2023年08月03日06版)
（责编：高 娜）
本文来自【中国食品报】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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之一次买沙拉酱，做水果沙拉#日常生活分享#现在正是水果种类上市特别多的时节。今天想给女儿整个水果沙拉。家里有西瓜和火龙果，我又到超市买了芒果、香蕉、桃子，这水果就算是买齐了。好像还要放入酸奶才好吃，酸奶不便宜，少买几袋吧。“水果沙拉”没有沙拉怎么行，沙拉酱我可是之一买，从来没有关注过。一看 *** ，这么贵吗？我还以为几块钱就能买到呢。既然答应孩子了，那就买吧，况且水果有了，酸奶也置办了，不能因为这十多块钱，做不成呀。狠狠心买了。回家，开始 *** 作。孩子也乐意来帮忙。洗，去皮，切，一个水果拼盘很快就完成了。倒上酸奶，挤上沙拉酱，搅拌。果香，奶香，甜味混合在一起。好在，孩子喜欢吃。忙碌就是值得的。
自从有了孩子，好像每一次做的事情动力，都是因为孩子。冬天5点多的早上，特别不愿意起床，但是一想到，孩子要吃饭上学，就赶紧从热乎乎的被窝爬起来。外面下着倾盆大雨，不想出门，孩子马上该放学了，拿上雨衣，带上雨伞，就跑出了家门。你看，一份水果沙拉让我想起这么多。这就是平淡的生活。
自制沙拉酱这样做更好吃，不妨一试准备好所有材料把鸡蛋和砂糖混合用电动打蛋器打发至发白慢慢加入玉米油快速打发（玉米油必须是慢慢加入，否则蛋液就会被打散，无法成型，切记：油要一点点慢慢加入）加入盐，牛奶，白醋慢速拌匀即可拌匀后即可食用
好吃健康的奶香沙拉酱象国沙拉酱口味丰富，在原有的沙拉酱基础上，根据消费者的口味需求，增加了香甜味、草莓味、蓝莓味、奶香味等，不仅让沙拉酱口味更丰富，同时富含的水果原汁及鲜香的牛奶，使传统的沙拉酱更加营养健康、口感丝滑、味道令人难忘。
象国奶香沙拉酱精选各种优质原料， *** 工艺精良，质量上乘，味道清香醇厚，口感爽滑细腻，是厨房调味的更佳选择。
自制万能沙拉酱，平时做面包，蛋糕或拌沙拉都可以用。奶油...自制沙拉酱。家里的沙拉酱用完了，今天我又做了一罐备用。这款万能沙拉酱，做面包、蛋糕或拌沙拉都可以用，自己做的比外面买的还好吃。做法材料都很简单，你也来一起做！
一个鸡蛋加25克细砂糖，用打蛋器隔七八十度的热水打发，主要是帮助鸡蛋杀菌。打发至鸡蛋蓬松发白，滴落像这样慢慢消失的状态。
加入：35克奶粉、2克盐、12克柠檬汁，用打蛋器搅拌均匀。160克玉米油分6~10次加入，一定不能心急，每次加入一点，搅打均匀再加下一次。油的用量已经减到更低了，所以不建议再减了。搅打至这种顺滑粘稠状态，沙拉酱就完成了。密封冷藏保存3~5天。
自己做的奶香味浓郁，健康无添加可以放心食用。下期就用它做美食吧，拜拜！
千岛酱、凯萨酱等沙拉酱怎么挑？分析常见6种沙拉酱从吃到饱的沙拉吧，到便利商店的生菜沙拉，都少不了酱料画龙点睛。对减重族来说，任何热量都必须斤斤计较，酱料挑选上要够精打细算才能取得平衡。吃沙拉该如何兼顾美味又无负担？
沙拉酱知多少
1.千岛酱
千岛酱主要的原料是美乃滋，将植物油、水，加入鸡蛋，运用鸡蛋中的「卵磷脂」帮助乳化，让油水融合成了滑顺浓厚的百搭酱料。而美乃滋再加入番茄煳，就成了最基础的千岛酱，依据配方不同会再加入酸黄瓜粒、辣椒粉、橙汁等配料调味。
2.凯萨酱
凯萨酱一样以美乃滋为基底，接着加入帕马森起司、蒜末、鳀鱼酱、柠檬汁等，有些做法还会加入蛋黄，让酱汁更浓郁。凯萨酱其实和「凯萨大帝」无关，而是一位名叫凯萨的墨西哥厨师所发明，经典的凯萨沙拉除了凯萨酱以外，萝蔓生菜和烤面包块缺一不可。
3.和风酱
略呈酸味与咸味的和风酱，是以日式酱油为主角，加入醋、味醂调制而成，它的变化多元，还可以搭配青海苔、紫苏、姜末、梅干、山葵、芝麻、柚子、柠檬等等。不只用在生菜沙拉，和风酱也是许多凉拌菜，甚至是熟食（烧肉、面食）的酱料。
4.油醋酱
油醋酱顾名思义是油加上醋制成，及少许盐调味，传统上油醋的比例是 3:1 至 2:1，可依照个人喜好调整，或加入新鲜香草、蜂蜜、辣椒、黑胡椒等食材。通常会使用特级初榨橄榄油，配上各式食用醋，如：水果醋、巴萨米克醋、红酒醋，或是柠檬汁、柳橙汁。
5.胡麻酱
将芝麻放入干锅慢炒成金 *** ，用调理机或研钵磨成粉末，再添加香油调味，香气四溢的胡麻酱诞生。通常还会加入花生、酱油、醋，甚至是蛋黄，让味道更为丰富。
6.优格酱
优格（yog *** t）又叫做酸奶、酸乳、优酪乳，是由牛奶加入菌种后发酵而成的乳制品，通常会称固态的为优格，偏浓稠液态的称优酪乳。而优格酱便是以优格为基底，加入柠檬汁、酸黄瓜末、洋葱末或蒜末等调味。
高纤下的热量陷阱
生菜沙拉满满一碗，每 100 克的菜只有 25 大卡热量，但小小一匙的酱热量却几乎破百！我们用两汤匙（30克）的份量来看，以美乃滋制成的千岛酱和凯萨酱，因成分占最多的就是油，前者有 155 大卡，后者有 101 大卡，超市的一包酱倒下去，可说让减肥前功尽弃。
隐藏版的地雷则是胡麻酱，约有 145 大卡，因为芝麻其实是油脂与坚果 *** 类，大家可能以为芝麻很健康，但吃多了也等于吃油；此外，油醋酱的组成属于油水各半，在 130 大卡上下，不过它使用的是富含多酚的橄榄油，可以抗氧化、抗发炎，相对来说健康许多。
这样吃清爽无负担！
想要吃得比较清爽，首推和风酱，热量只有 39 大卡！不过要注意它的「钠」含量偏高，更好看清楚配方的营养标示，并且用「沾」的方式吃，不要用「淋」的才能减少酱料摄取。如果说喜欢有浓稠口感的，就可以用无糖优格来做优格酱，约 75 大卡较无负担，要是怕无糖优格淡而无味，建议搭配水果拌入沙拉，用天然食材增加甘甜。
沙拉酱热量统整（以 30 克计算）
千岛酱 155 大卡
凯萨酱 101 大卡
和风酱 39 大卡
油醋酱 130 大卡
胡麻酱 145 大卡
优格酱 75大卡
