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又到一年春节，这是我最喜欢的节日。早上六点钟，我便起床开始准备年夜饭的食材。“小鹏和丽丽今年一定会回家的，我要做他们最喜欢吃的菜。”我心里满是喜悦和期待。
我先去菜市场买了鲜美的草鱼和大虾。回到家，我开始处理鱼，一边哼着歌。我想象着一会儿小鹏回来见到满桌子的好菜会有多高兴，就忍不住笑起来。
八个菜做好后，我看看表，已快到午饭时间了。“怎么小鹏和丽丽还不回来？”我有些担心。这时，门铃响了，我忙去开门。
“妈！”只见小鹏开心地拥抱了我一下，身后跟着丽丽。
我激动地说：“小鹏，你终于回来了！快进来坐，中午我做了你更爱吃的草鱼、大虾。还有 *** 做的八宝饭，你尝尝！”
小鹏笑着说：“谢谢妈，我真的好想念你做的饭了！”
丽丽在一旁也礼貌地说：“阿姨辛苦了，东西都做得这么丰盛。”
我看着桌上的美食，心里暖暖的，儿子和儿媳都回家过年了，这就是我最欣慰的画面。
吃饭时，小鹏一个劲和我聊他在外地工作的情况，还说自己可能会升职加薪。我听了非常高兴，夸奖道：“小鹏真能干，以后前途无量！”
小鹏腼腆地说：“妈，您过奖了。我才刚刚起步，还要继续努力呢。”
就在我们愉快吃着饭，聊着天时，丽丽突然说了一句让我措手不及的话：“咱家条件这么差，你怎么还升职加薪了？老想着向 *** 输送吗？”
我和小鹏都愣住了，一时间餐桌上鸦雀无声。我没想到丽丽会说出这样的话，心里非常难过。小鹏的脸色也很尴尬。
过了好一会儿，小鹏小心地劝丽丽：“丽丽，今天是新年，咱们不要吵架。。。。。。”
没想到丽丽马上怒道：“你现在健！还想糊弄我？我早就看出来了，你自己交的房贷压力大，才想要升职加薪。你也不顾及我的感受，只知道要多挣钱回输 *** ！”
我和小鹏都惊呆了。小鹏脸色难看，很不高兴地说：“丽丽，你这是什么话？我是为了咱们的未来打算，才想要提升自己的。怎么你 всегда这么不通情达理？”
两个人明显在激动中吵了起来。我坐在一旁，心如刀割。本想一个欢乐的年夜饭就此化为 *** ，我感到非常难过和痛心。
我默默地坐了一会儿，心里久久无法平静。过了好一会儿，我深吸一口气，坚定地说道：“行了，你们都别吵了。小鹏，丽丽，我想你们今天先回去吧。”
小鹏有些惊讶地看着我：“妈，您这是。。。。。。”
我打断他，用严肃的语气说：“今天本该是个团圆的日子，但现在气氛已不对了。你们回去冷静一下，过年我们可以晚些再聚。”
小鹏还想劝我，但是看到我坚决的样子，只能点点头说：“那我们今天就先回去了，妈您保重。新年还请您多关照。”
我维持着一个淡漠的表情送他们出门，目送他们的车离开才轻轻关上门。我一个人回到餐桌前，看着满满一桌子的菜肴，心头涌上一阵难过。
我 地吃了几口饭，泪水终于忍不住夺眶而出。丽丽的话如刀割般在我心头反复回响，我感到前所未有的伤心和失望。
也许在丽丽眼里，我就是一个唯利是图的老太太：也许在她看来，小鹏不过是她的提款机，只顾挣钱养家。我知道，这次冲突已经打开了我和小鹏家庭之间的鸿沟。
过去我一直以为，只要条件允许，子女就应多回馈老人家。现在我才意识到，我和小鹏的价值观存在分歧，这导致了感情的疏远。
其实孩子成家后就应该有自己的生活，作为母亲的我不应过分要求，而应给予他们理解和空间。也许我该学会包容丽丽的模样，而不是将她视为威胁。
擦干眼泪，我郑重地在心里向小鹏和丽丽道歉。我会努力调整自己的期望，修补这段缝隙中的 *** 关系。血浓于水，我相信只要彼此理解，我们一家人一定能重新走近。
这次过年，我得到了沉痛的教训。然而我不会放弃希望，因为家人才是我此生最宝贵的寄托。我一定会用包容的心，去化解误会，重建我们之间的信任与爱。
过年后的日子，我独自生活的时间似乎更久了。小鹏和丽丽结婚后就很少回来看我，有时一个月也不见踪影。我时常望着他们的老房间叹气，想念他们还小时陪伴在我身边的场景。
春节后不久的一天，小鹏突然打 *** 过来，语气有些犹豫：“妈，您最近可好？我和丽丽想周末去看您，您觉得方不方便？”
我有些惊讶，思索了一下说：“好呀，你们来吧。妈这里随时欢迎你们。”
小鹏似乎松了口气，说道：“太好了妈，我们已经好久没去看您了，实在过意不去。这次我会带上丽丽，我们一块过去看望您。”
我答应后，开始打扫房间，买了小鹏和丽丽喜欢吃的点心。周六上午，他们准时来到。
“妈，我们来了。”小鹏笑着和我拥抱，还给我带来一盆花。丽丽跟在后面，有些拘谨但还是笑着打了招呼。
我满心欢喜地请他们坐下，端上 好的水果点心。小鹏很快与我聊开了，说起他最近工作的趣事，还关心我的身体。丽丽只是偶尔附和几句，大部分时间静静地听着。
过了一会儿，丽丽终于开口了：“阿姨，对不起，咱们好久都没来看您了。是 *** 虑不周，也不知道该怎么面对您。新年那天我说的话太伤人，实在对不住。”
我看见她眼里隐隐的歉意，心里的芥蒂也消散了几分。我走过去抱了抱她，轻声说：“丽丽，我能理解你那时的心情。过年我也有不对的地方，我们都是一家人，不该记仇太久。”
丽丽眼圈有些红，似乎松了口气。小鹏在一旁也高兴地说：“妈，我也向您赔罪。我会照顾好丽丽，也会常回来看望您的。我们一家人会越来越团结的。”
我看着他们，心中升起久违的温暖和宽慰。也许春节那天给了我们沉重的打击，但最终它却唤醒了我们心中最宝贵的爱。我相信从今往后，我们会以更包容宽广的心，去治愈曾经的创伤。
这一次重逢，让我看到了希望的曙光。即使路途迢迢，家人之间的感情也终会抵达彼此的心灵。我会一如既往地守望他们，与他们携手共度未来的每个春节。
时间飞逝，转眼又到了一年春节。今年的春节，小鹏一家终于都回来和我团聚了。
年三十那天，小鹏开车送丽丽和儿子小宝来我家，手里提着我更爱吃的糕点和礼物。我开心地迎出门去，小宝开心地喊着“奶奶！”就扑进我怀里。
小鹏和丽丽也笑着对我说：“妈/娘，新年好！”
我忙让大家进屋坐下，心里激动不已。我的儿子全家人都回来团聚了，这就是我最盼望的样子。
晚上一家人围坐在桌旁吃团年夜饭，小宝甜甜地叫我：“奶奶，您做的菜太好吃了！”
我笑着给他夹了一 *** 鱼肉，说：“我们小宝最乖，奶奶最喜欢你了！”
小鹏和丽丽也都在不停吃，一边连声说：“妈/娘，您手艺越来越好了，我们真的好想念您做的饭。”
我看着他们吃得起劲的样子，心里头软得一塌糊涂。这 的满足就是我想要的，儿孙们平平安安地回家团聚就是我此生更大的心愿。
吃过年夜饭，一家人在客厅坐下来闲聊。我 *** 着小宝玩，小鹏和丽丽也温馨地坐在一旁看着我们。
小鹏说：“妈，我们一家很快就要搬到您附近了，到时候我可以天天去看您，您也可以经常看到小宝了。”
我惊讶而高兴地说：“真的吗？ *** 我太期待了！以后你们就住我附近，我天天可以照顾小宝，做好吃的给你们吃。”
丽丽也 *** 笑说：“是啊娘，我们想您了，以后我们就住在您身边，一家人天天团聚。”
我听了激动不已，小宝天真烂漫的笑脸更是让我感到心花怒放。这一刻的温馨与幸福，已经冲淡了我过去所有的悲伤与苦楚。我知道，新年的祝福已经灿烂地实现了。
这一年，我收获了家人最浓郁的爱。我深知，春节的意义不在 *** ，而在每一个微小的笑脸。未来的日子，我仍会紧握这来之不易的幸福，与我最亲的人过一个个团圆的新春佳节。
转眼间，又是一个喜气洋洋的春节。如小鹏所承诺的那样，他们一家三口已搬到了我的社区，与我成为了邻居。
大年三十那天，我更先出门贴了对联，然后去了小鹏家。只见他们的门前也贴上了鲜红的春联，字迹娟秀，显然是丽丽所写。
我按响了门铃，小宝便欢快地跑过来给我开门，甜甜地喊道：“奶奶来啦！”
我笑着逗他：“我们小宝最乖了，奶奶带了你更爱吃的点心来啦！”
小鹏和丽丽也出来迎接我，同我拜年问好。我们又互赠了礼物和红包，欢乐地准备着年夜饭。
今年我做了十几道美食招待他们，包括鱼、肉、饺子等。小鹏和丽丽都大快朵颐，不停地跟我表示感激和赞美。我看着他们吃得开心，心里暖暖的，倍感欣慰和满足。
过年的第二天，小鹏一家来我家做客。我们坐在一起闲聊，小宝还给我们表演了舞蹈。我和小鹏、丽丽都笑得合不拢嘴，夸奖小宝跳得多好。
中午我们又一起吃起了香喷喷的饺子。丽丽和小鹏都纷纷夸我做的饺子味道鲜美。
丽丽笑着说：“娘，您手艺越来越好了！以后我每顿饭都来您这吃，保证吃得饱饱的。”
我听了心花怒放，忙说：“那更好啦！妈我早就盼着你们天天来吃我做的饭。我做得再多，你们吃得起才是我更高兴的！”
就这样，我们欢乐地度过了一个又一个春节。每当这时，我都会满怀感恩地看着小鹏一家，感谢上天赐予我如此幸福美满的晚年生活。
我知道，今后无论生老病死，他们都会陪伴在我左右。而我也会尽我全部的母爱，去呵护他们三口之家。这世上再没有比眼前景象更让我心安的了。
人生苦短，但有家人相伴便不再寂寞。我会永远珍惜这来之不易的天伦之乐，与他们携手共度春秋冬夏，直到我生命的最后一刻。
上海人更爱的春菜是它们，每人至少吃掉10斤！当下，“春菜”在餐桌上必不可少
但是，春菜并不只有香椿
从市场反响看，上海消费者最喜欢的春菜也不是香椿。荠菜、马兰头、草头、蚕豆、春笋等，都是人气颇高且 *** 比香椿低上一大截的春菜。
人均消费春菜10斤
更爱是它们
“每个上海 *** 概要吃掉10斤春菜，不过大部分都是很接地气的品种，包括草头、马兰头、荠菜、米苋等。”上海农科院园艺所研究员朱红芳说，上海市民对绿叶菜情有独钟，近五成绿叶菜来自本地，主要产自青浦、金山、崇明等9个涉农区域。绿叶菜不适合长途运输，所以本地菜拥有天然的距离优势，从采摘到餐桌，时间短，新鲜度高，“这些春天上市的绿叶菜一改冬季大白菜、矮脚青唱主角的叶菜市场格局，是最有上海特色的春菜。”至于喜好，美团买菜统计了近一周的春菜销售情况：在本地种植的春菜中，菜薹、枸杞芽（枸杞头）、蚕豆等品类日均销量同比增长近2倍，红米苋日均销量增幅达到4倍。
△菜市场里，春菜品种繁多，摊主说，地产绿叶春菜尤其受欢迎
从数据看，今年春天，包括草头、马兰头、荠菜、米苋等时令春菜在内的绿叶菜供应量大约可达10万吨，加上蚕豆、竹笋、芦笋等本地和外省市都有供应的春菜品种，算下来，差不多每个上海人至少要吃掉10斤春菜。
而且，这些春菜 *** 不像 *** 上传得那么高。
在康定菜市场，几乎每个蔬菜摊位都有荠菜、马兰头、草头、米苋、竹笋等春菜，也不乏香椿、枸杞芽等相对小众的春菜。说起 *** ，摊主们纷纷澄清，没有外界说的那么高。最主要的原因是春菜 *** 会随着上市规模稳步回落。对大部分消费者来说，如果不追求“头鲜”，完全能买到高 *** 价 *** 春菜。
35号摊位的摊主一口气举了好几个例子。
目前，香椿的售价在每斤七八十元左右，比两周前便宜了一半，“其实，香椿炒蛋用的香椿也就一二两，折算下来，每份不过七八元，大部分人家也都消费得起。”
还有竹笋，“春节的时候，每斤要卖三四十元，但这两天，每斤10元左右的已经有不少，品质好一点的也就20元上下。”
当下米苋刚刚上市， *** 较高，每斤在15元以上，“但下周 *** 就会回落，因为批量上市了。再过几周，几角钱一斤的都有可能买到。”
△春菜规模上市后， *** 逐日走低
这名摊主说，一味强调春菜 *** 高不客观，因为消费者很理 *** ，有人愿意高价尝鲜，但大部分人会在某个品种规模上市后再选购。
记者也查询了叮咚买菜、美团买菜、盒马等线上平台，发现上架的春菜种类和 *** 与线下基本持平。美团买菜相关负责人表示，线上线下接近是因为线上平台一直在完善供应链。以上海市民喜欢的春菜为例，美团今年在青浦区建立了“本地尖货源头直采基地”，保证春菜品种，同时减少供应环节、缩短运输时间，让春菜更新鲜也更平价。而且，通过标准化采购和平台资源扶持，本地特色春菜也能随着电商平台“走出去、卖出名、卖得好”，消费者和农户都受益。
△电商平台基地直采让春菜更新鲜
上海正规超市公开售卖河豚，靠谱吗？
说到春菜
不得不提到河豚
最近
有网友反映：
上海正规超市里有河豚
可以卖吗？
记者实地探访发现
部分生鲜超市不仅销售冰鲜河豚
还有以河豚为主角的预制菜
众所周知，河豚有 ***
近年来也有不少食用河豚中毒
并导致死亡的报道
那么
为什么有商 *** 开售卖河豚呢？
▽
某生鲜超市在售的河豚
“国家从2016年9月起，就有条件放开河豚养殖和销售了。”记者联系到在售河豚的供应商、江苏某渔业企业相关业务负责人卢强，他提供了有关河豚养殖、加工的文件和该企业的经营资质。
记者看到，2016年9月发布的《 *** 办公厅 国家食品 *** 品监督管理 *** 办公厅关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》（以下简称《通知》）确实提出，符合条件的河豚可以养殖和上市销售。
农业农村部官网文件
具体来看，《通知》明确，养殖河鲀鱼源的基地要备案且养殖的河鲀要经过具备条件的农产品加工企业加工后，才能销售。加工河豚企业须满足三个条件：
加工企业有经备案的河鲀鱼源基地；
具有河鲀加工设备和技术人员，具备专业分辨河鲀品种的能力，熟练掌握河鲀安全加工技术；
建立完善的产品质量安全全程可追溯 *** 和卫生管理 *** 。
《通知》还指出，对外销售的河鲀加工产品要提前进行包装，包装上附带可追溯的二维码，并标明产品名称、执行标准等信息。
允许上市的河豚必须加工后包装销售，并附有追溯码
《通知》也对部份河豚说“不”：禁止经营养殖河鲀活鱼和未经加工的河鲀整鱼；禁止加工经营所有品种的野生河鲀。
卢强解释，《通知》里的“河鲀”正是消费者所称“河豚”的学名。河鲀外形似“豚”，又常在河口一带活动，所以在江浙一带称为“河豚”。他们通过生鲜超市销售的是《通知》所说的暗纹东方鲀，来自企业自有的备案 *** ，“暗纹东方鲀比较适合熬汤或红烧，而红鳍东方鲀可以用作刺身。”还有，《通知》所称的“加工”，是指上市销售的河豚仅限鱼肉、鱼皮和鱼骨，其余部位要提前加工处理掉。
从卢强提供的材料看，其所在企业具备《通知》所要求的资质，在售的河豚外包装上也有追溯二维码。“扫一扫”后，能看到产品的种鱼孵化批次、鱼源基地及加工企业的编号等信息。
“扫一扫”追溯码的结果（摄于2月24日）
“符合条件的河豚确实可以销售，而不符合条件的销售行为始终处在严格监管之下。”监管部门一线执法人员告诉记者，违规行为包括销售野生河豚、 *** 河豚、无法提供追溯信息的河豚等。此前，在市场监管部门公示的典型案例中，就包括违规销售河豚。如，2021年4月，金山区市场监管局执法人员对辖区一农贸市场进行日常 *** 时发现，有摊主的鱼缸里有 *** *** 暗纹东方鲀在售，当事人无法出示该批次河豚鱼 *** 备案凭证、进货记录以及销售备案凭证。最终，涉案摊主被依法没收违法所得和涉案河豚，并处罚款12万元整。
业内人士提醒，市场上合法销售的河豚应该是经过加工的，只有皮、肉（可带骨）的冰鲜或冰冻包装，并附有追溯二维码。备案过的养殖企业名单可通过农业农村部渔业渔政管理局官网查看。消费者若在市场上看到河豚，可要求经营者出示销售资质并查看包装上的追溯码，如果有资质且能追溯，可以放心选购；如果发现资质不全或无法追溯，可向监管部门举报，切勿轻易购买食用。
农业农村部渔业渔政管理局官网公布的养殖河鲀鱼源基地名单（部分）
卢强补充道，河豚鱼含有的河豚 *** 确实是 *** ，但也是极具医疗价值的生物碱，可作为高级 *** 和镇痛 *** 物，在全球范围人工养殖河豚并不稀奇。不过，医疗科研使用的河豚与供应消费市场的河豚不一样。《通知》明确，上市销售的河豚所含河豚 *** 不得超过2.2毫克/千克。
他进一步解释：“以我们售卖的暗纹东方鲀为例，由自己培育的种苗孵化而成。种苗经过几代培育，一直在进行控毒处理。最终养殖成熟的河豚已不再具备使人中毒的河豚 *** 。上市前又根据《通知》进行了加工，去除内脏等，确保送到消费者手中的产品是安全的。”消费者买回家后，正常烹饪即可。
综合新民晚报、上观新闻、上海 *** 辟谣
来源： 看看新闻Knews
春季阳气生发！无论男女：常吃5道应季菜，营养好吃，有利于健康春天是大地回暖的季节， *** 的阳气也在不断的生发，肝气最容易出问题。所以说，在这个气温飘忽不定的季节，养生显得尤其重要。春节养阳气更是一年中养生经典的话题，只有 *** 的阳气足了，才能增强抵抗力，抵御各种疾病的侵袭。我们常说的春困，其实就是 *** 阳气不足的一方面表现。
春天就是要疏肝气，养阳气，做到了这两点，一年都不会生大病。下面来给大家分享五个宝贝，经常吃它们，可以帮助我们平安健康地度过春天。
一、芦笋
芦笋算是春天最鲜嫩的食材了，更好的做法就是白灼，原汁原味，清淡健康。
推荐食谱【白灼芦笋】
食材：芦笋
1.芦笋从中间切开，根茎的部位粗纤维比较多，用削皮刀去一去，口感更好。大葱切成细丝备用，青椒去掉瓤后切成丝，再切点红椒丝，然后放入水中浸泡。
2.芦笋焯水，芦笋茎煮1分半左右，再放入芦笋头，煮1分钟左右。芦笋茎放在盘底，来点胡萝卜点缀一下，浇上蒸鱼豉油，放入葱丝和辣椒丝，然后浇上热油，一道简单美味的白灼芦笋就做好了。
二、蚕豆
春天是吃蚕豆的季节，这个时候的蚕豆味道鲜嫩，还有营养，能够帮助人振奋精神，提升免疫力。
推荐食谱【剁椒炒蚕豆】
食材：蚕豆、剁椒
1.清水将蚕豆清洗干净，放入锅中，加入食盐和食用油，大火烧开水，小火煮20分钟。准备几瓣大蒜切碎，生姜切成末，蒜苗切成末备用。
2.来点剁辣椒，也可以用泡椒代替。蚕豆煮好后，控水捞出备用。锅里加入多一点的油，放入调料和蚕豆一起中火翻炒，炒出沙，吃起来比较粉糯，放入剁椒继续翻炒均匀，炒香后调味，加入适量食盐、鸡精、白糖、生抽，最后放入蒜苗，断生后就可以出锅了。
三、韭菜
春天是吃韭菜的季节，能帮助肝气疏散，这个季节的韭菜味道也比较鲜嫩。
推荐食谱【韭菜炒腊肉】
食材：韭菜、腊肉
1.腊肉提前下锅煮，去掉里面的盐分，煮之前可以提前泡一下，这样能缩短煮的时间。准备点葱、姜、蒜、青椒和干辣椒。韭菜切成段备用。肉捞出后冲洗干净，如果还咸可以多煮几遍。腊肉切片，薄一点更香。
2.锅里加食用油，放入蒜末爆香，加入辣椒段，然后加入肉片大火翻炒，炒出腊肉的香味，然后加入青椒片，继续翻炒十几秒，接着加入韭菜梗翻炒10秒钟，最后放入韭菜叶，翻炒至韭菜断生。加入适量食盐和鸡精调味，翻炒均匀。关火即可出锅。韭菜独特的香味搭配腊肉的现象，还有青椒的香味，非常的下饭。
四、春笋
春笋上市的季节，怎么能错过这种鲜嫩好食材呢？
推荐食谱【春笋炒肉】
食材：春笋、五花肉
1.春笋去掉壳，剥好后去掉老根，放入盆中，加入清水，多冲洗几遍。锅里多倒点清水，将青笋焯水40分钟，煮过的春笋比较嫩。
2.准备点五花肉切薄片，准备葱姜蒜备用。
3.笋煮好后捞出，放入清水中浸泡半小时，笋对半切开，切成薄片。过热后倒油，肉片煸炒出油脂，下入调料继续炒香，然后加入适量清水，大火煮开后加入老抽、生抽、白糖，倒入春笋，中火焖五分钟，最后加入鸡精和胡椒粉，简单勾芡，撒上蒜苗叶即可出锅。
五、香椿
春天是香椿上市的季节，香椿味道独特，肯定不能错过。
推荐食谱【香椿炒鸡蛋】
食材：香椿、鸡蛋
1.新鲜香椿加入食盐，清水浸泡十几分钟。简单将香椿焯水十几秒即可。焯水后放入冷水中放凉，这样可以放在保鲜袋中保存。
2.香椿切碎备用。四个鸡蛋打散，加入香椿，放入食盐和胡椒粉调味。锅里倒油，油热后倒入鸡蛋，中火摊开蛋液，凝固后炒好鸡蛋，可以炒散，也可以成饼状，捣碎成大块。可以 *** 成自己喜欢的大小，一道鲜嫩美味的香椿炒鸡蛋就出锅了。
晒我家2天晚餐，每天都是2道菜，荤素搭配不重样，大人孩子都爱吃这小天气，一不留神就热了起来，30多度的高温，就想猫在家里不出去，但是家人的饭菜得做，不光要吃得饱，还要吃得好。尤其是天热影响到了食欲，于是我家每天都是换着花样吃，就拿下面的这两天晚餐来说吧，我觉得很值得大家参考一下，没准就有你爱吃的，最关键是荤素搭配，大人孩子都喜爱。
之一天早餐：菜花烧肉+孜然排骨
这俩菜是吃了个精光，其中的菜花烧肉是2盘的量，也被吃光了，看来换着花样吃还是很有必要的，自己的辛苦不白费，还被家人喜欢。其中的孜然排骨是琢磨出来的新吃法，真香啊，过年过节或者宴客那是一点都不带丢面的。
【孜然排骨】猪肉 *** 便宜，这小排骨也跟着实惠起来，也能经常登上餐桌了，尤其是这个新做法，外面可是吃不着哦！
需要食材：鲜排骨1大盘，香菜1绺，干辣椒几个，孜然粒1大勺，盐少许，酱油，植物油，玉米淀粉
煮排骨用料：葱姜，花椒，八角，料酒，酱油，盐
详细做法：
1，先把排骨洗去血水，放入煮锅里，加葱姜、花椒，八角和料酒、酱油和盐，煮30分钟至熟透，然后捞出来控水
2，把排骨放入盆里，加2勺玉米淀粉拌匀
3，锅里加炸油烧热，下入排骨炸至表面微微有点酥，捞出来控油待用
4，把炸油倒出去留着下回炸东西再用，炒锅里重新放少许植物油，放入干辣椒段炒三两下，再加1勺酱油炒几下，倒入炸好的排骨
5，再放少许白糖提鲜，少许盐，1大勺孜然粒，翻炒几下
6，放入香菜段炒几下就可以出锅了，真香啊，还没上桌我就忍不住地吃了2块
【菜花烧肉】这道菜太下饭了。炒菜花不要直接下锅，先焯一下水再用，颜色好看口感也好
需要的食材：菜花大半个，去皮肥瘦猪肉适量，葱姜，十三香，料酒，酱油，盐
详细做法：
1，菜花用剪刀一朵朵剪下来，放入淡盐水里浸泡，然后开水下锅焯水，需要煮到菜花软烂合适。这个度需要根据个人口感来掌握，最简单直接的 *** 就是用嘴尝，如果有老人或孩子吃得略软一些
2，焯过水的菜花捞出来控水待用。炒锅里加植物烧至温热，下入肉片炒几下再放葱姜炒到肉片微吐油，加料酒去腥，加酱油提色
3，再放半小碗清水煮一会，目的是让肉片回软，煮到汤汁再次亮出明油，倒入菜花
4，加盐调味，炒至菜花油润，即可关火出锅。
第二天晚餐：豆腐烧肉+蒜蓉油麦菜
这俩菜都很家常，但是这大热的天吃着还真好，不油腻胃里舒服，最主要的是做饭的 *** 省事，如果时间很紧的时候这俩菜就很不错，适合午餐适合晚餐。
【豆腐烧肉】它太下饭了，做起来还省事，有肉有菜的吃着更香。这道菜的要点是豆腐煎一下，口感好还爱入味。再就是肥瘦猪肉的加入，炒过后再加水烧一下，菜汁的味道更浓厚的，豆腐也会更好吃
需要的食材：豆腐，去皮肥瘦猪肉，尖椒，葱姜，十三香，料酒，酱油，盐，植物油
详细做法：
1，把豆腐切片，然后下锅煎至两面微微黄，铲出待用
2，把肉片下锅炒肥肉的部分微吐油，加葱姜炒香，放料酒去腥，加十三香提味
3，加水烧开，放入豆腐，加盐调味后拌匀，烧至菜汁很少，放入尖椒块
4，翻炒几下至尖椒断生，即可出锅
【蒜蓉油麦菜】我太喜欢这道菜了，绿油油的小青菜，不需要过多的调味料，只要把蒜末和干辣椒一放，这小滋味一下子就提上来了，即使是素菜也照样抢手。
需要的食材：油麦菜1把，干辣椒2个，大蒜5-6瓣，盐适量，植物油适量
详细做法：
1，油麦菜一片片分开，然后洗净，切成段
2，炒锅加植物油，放蒜末炒香，再放干辣椒炒几下
3，倒入油麦菜进行爆炒，刚要一打蔫，加盐调味，炒匀即可出锅！
名菜排行榜前十名我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
10，辣子鸡
辣子鸡是川菜中的精髓之一，以辣椒为主要原料，加上花椒精心烹制而成。其做法多种多样，但正宗的川菜，辣子鸡应该给人一种在辣椒中寻找鸡肉的体验。重庆版的辣子鸡则以麻辣为主，油炸后的鸡肉外皮酥脆，内里鲜嫩，辣中带有一点点的酥麻感。对于敢于尝试辣味的人，这绝对是一道值得品尝的美食。
09，飞龙汤
飞龙汤，这是黑龙江省兴安岭地区特有的名菜，其主要原料是当地特产的榛鸡。其特点是汤清见底，清香鲜辣，质地软嫩，口感爽口。在高档宴席上，飞龙汤被视为一道佳肴，吸引了来自各地的食客。为了保持其原始味道，多数情况下只需用高汤煮熟，无需添加任何调味料。
08，腊味合蒸
湖南腊味合蒸，是一道享有盛誉的传统名菜。它以优质的腊肉、腊鱼、腊鸡等食材为主料，再辅以鸡汤和各种调料，进行清蒸而成。这道菜肴的口味鲜美，熏制后展现出独特的韵味。在高温蒸汽的烹制下，各种风味相互融合，令人垂涎欲滴。腊味合蒸是湖南人过年时不可或缺的一道菜，也是湘菜中的一道经典佳肴。其名字便来源于湖南特产的腊味合蒸。这道菜腊味浓郁、咸甜适中、肉质柔韧而不腻，且带有丰富的浓汁，各种味道相互补充，相得益彰，给人带来无穷的味觉享受。
07，无为熏鸭
无为熏鸭是安徽省芜湖市无为市的一种传统特色美食，以巢湖麻鸭为原料，经过三十多种调料的熏制和卤制而成。这道菜不仅具有北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩，而且味道极佳，因此在徽菜传统名菜中占据了一席之地。无为熏鸭的外皮金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。
06，东安子鸡
东安子鸡是一道传统的名菜，以其独特的口味和用东安当地特产的母鸡制成的特点而闻名。这道菜的色彩搭配令人垂涎欲滴， *** 的母鸡与红辣椒和绿辣椒相互映衬，看起来非常 *** 。它既有清炖的口感，又有翻炒的口感，酸辣开胃。东安的土鸡以天然方式喂养，鸡腿小而胸大，肉质细腻鲜美，是 *** 东安子鸡的上等材料。
05，清蒸武昌鱼
清蒸武昌鱼是湖北省的特色菜，它对食材的要求很高，通常只选用团头鲂。做出来的鱼肴，鱼形完整，颜色洁白，明亮如玉；鱼身上点缀着红、白、黑的配料，看起来素雅而华丽。品尝起来，鱼肉鲜美，汤汁透明，保留了原汁原味，清新爽口，鲜香四溢。在享用这道菜时，会外带一些姜丝和麻油，它们的香气与清蒸武昌鱼的香气相互交织，让人食欲大开。
04，东坡肉
东坡肉是北宋时期的一位著名词人苏轼所创新的一种美食，其特点是口感肥而不腻，色泽如玛瑙般 *** ，入口柔软且不烂，肥而不腻。作为川菜系中少有的不辣菜品，东坡肉的选材十分讲究，需选用肥瘦适中的五花肉，并切成方块进行 *** 。
03，西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州的特色菜之一，以草鱼为主要食材，配以各种调料，采用清蒸手法烹制而成。鱼肉鲜嫩，口感软糯，酸甜可口，让人垂涎欲滴。据说，这道菜的 *** 技艺是由南宋著名女厨师宋嫂所传授，因此宋嫂鱼羹也成为了脍鱼之“师祖”的 *** 。虽然不同的人对这道菜的口感评价不一，但西湖醋鱼作为杭州的名菜之一，仍然吸引着无数美食爱好者前来品尝。选用体态适中的草鱼，以清水汆熟后淋上糖醋芡汁，整道菜色泽红亮，酸甜可口，甚至有一股淡淡的蟹香，让人回味无穷。
02，四川麻婆豆腐
四川麻婆豆腐是一道广为人知的川菜佳肴，以其麻辣的味道特点而闻名。这道菜的 *** 过程颇为讲究，看似简单的豆腐却能在厨师的巧妙手艺下焕发出别样的风味。当你配上一碗香喷喷的大米饭，那种满足感简直无法用言语形容。
01，北京烤鸭
北京烤鸭是北京享有世界声誉的著名菜式，以其鲜艳的色泽、细腻的肉质、醇厚的味道和肥而不腻的特色而闻名，被誉为“天下美食”。在我国，烤鸭拥有悠久的历史，早在南北朝时期，人们就用优质的鸭子搭配果木炭火烤制而成，使其口感肥而不腻，令人回味无穷。
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今天是小年三十，又到一年一度的团圆日。说来也巧，我的两个儿子明天就要从国外回来了。作为家中唯一的老人，我早早的就开始准备年夜饭的食材了。
“阿姨，来半斤猪排、两斤白菜、一斤肉丸子。。。。。。”我对着小本本对着商店里的阿姨报着菜名。
“马阿姨啊，今年是不是要办桌大餐啊？买这么多东西。”阿姨一边称菜一边打趣我。
“是呀，小辈明天都回来了！”我开心地说，“我要炒几个好吃的，给他们一个温暖的家。”
“哎呀，马阿姨您可真会为他们着想。”阿姨称好最后一样菜，帮我打包起来。
买好菜回家，我兴奋地开始准备明天的年夜饭。先把肉丸子和猪排用盐水腌制好，让它们入味。然后将白菜洗干净，准备拌做凉拌菜。米饭提前煮好，可以保持热乎。。。。。。我边做边想象儿子回家的场景，会是多么温暖幸福。
夜里，我给两个儿子各自发了微信，告诉他们菜都准备好了，叮嘱他们早些回来。大儿子王明先回复：“好嘞妈，到时给你一个大大的拥抱！”
小儿子王阳过了一会也回了：“收到妈，儿子已经迫不及待想吃你做的年夜饭了！”
看着他们的消息，我激动得眼泪直流。这些年我一个人生活，儿子们都在国外发展，好不容易今年可以团聚，我心里既期待又激动。晚上躺在床上，脑海里全是儿子们回家的画面，久久无法入睡。。。。。。
第二天一早，我就起床开始准备剩下的菜式。拌好的白菜拿出来，加入少许芝麻油调味，然后切好青椒丝、胡萝卜丝、豆芽等混合拌匀，一个色香味俱全的凉拌白菜就完成了。接着我处理好螃蟹，准备做个蒜蓉开背大虾。
海鲜炒饭是必备的年夜饭配菜之一。我切好几根蒜瓣，小火慢炒出金黄的蒜香，然后加入大虾翻炒均匀，再加适量食用油翻炒开背，让虾的鲜味完全散发出来。接着我把预先煮熟的米饭下锅，快速翻炒均匀，然后加入胡萝卜丁、青豆，以及适当的酱油、盐调味，一个色香味俱全的海鲜炒饭就出锅了。
等我把鱼香肉丝、剁椒鱼头、红烧排骨等菜一道道做完，已经快到儿子说好的到家时间了。我鲜艳的红色唐装，站在门口等待着，心中充满了喜悦和激动。
“妈！”终于，玄关传来了熟悉的声音，大儿子王明大步流星地走过来，给了我一个结结实实的拥抱。
“妈，你看起来精神很好！”王明开心地说。
“这不是儿子回来了嘛，我高兴还来不及呢！”我抚摸着王明的脸颊，目不转睛地看着他。
小儿子王阳也跟着走了进来，笑着对我说：“妈，新年好啊，您辛苦了！”
“哪里的话，看到儿子们回家，这一年的辛苦都值了。”我笑着招呼他们到饭桌旁坐下，“晚饭马上就好，你们先歇会吧！”
“哇，好香啊！”王阳看到桌上色香味俱全的菜肴，两眼放光。
“妈 *** 手艺果然是之一！”王明也连连称赞。
我笑着端出最后一道红烧排骨，满满一桌子美味佳肴终于全部呈上了餐桌。“好了，我们开始吧！”我说道。
一家人其乐融融，聊起王明和王阳在国外的工作和生活。我也详细地告诉他们自己这些年来的点点滴滴。桌上热闹非凡，菜都吃得差不多了，我正准备收拾，忽然，一个冷漠的声音 *** 了我们的谈话。
“妈，你这菜真难吃。”
我惊讶地抬头，才发现刚才一直没说话的王明的妻子林梅，此时正一脸嫌弃地看着我。。。。。。
我惊讶地看着林梅，不敢相信刚才的话是从她嘴里说出来的。
“梅梅，你这话是什么意思？”王明也是一脸诧异。
“就是字面意思，这菜难吃得很，我都快吐了。”林梅冷淡地说。
我还没从震惊中回过神来，就听见林梅接着说：“阿姨，你的厨艺也太差了，简直不能入口。”
“你！”我终于忍不住打断了她，“我辛辛苦苦做了一桌子菜，你怎么能这样说我？”
“我说的又不是你，是你的菜难吃啊。”林梅不以为然地说。
“林梅，妈可是为今天准备了一整天，你怎能。。。。。。”王阳也试图劝阻。
“准备了一整天还不改进厨艺，那不还是白费功夫吗？”林梅毫不退让。
我愤怒到说不出话来，刚才的温馨气氛早已消失的无影无踪。
“行了林梅，我们回去吧，别再伤害 *** 感情了。”王明站起身想拉着林梅离开。
“我说错话了吗？我就不能提提意见吗？”林梅甩开王明的手，“阿姨，我是真心为你好，希望你改进手艺，我才会再来吃饭。”
“你！”我终于忍不住破口大骂，“我辛辛苦苦拉扯大你 *** ，你倒好，一句难吃就否定了我的一片心意！”
“我说了实话有什么错？”林梅毫不退缩。
“你！”我气得说不出话来，只能命令道：“好了，你们都给我出去，我再也不想见到你们这些不孝子！”
“妈，别生气，我们这就走。”王明连忙拉起林梅往外走。王阳也跟着劝慰道：“妈，我们去了，您早些休息。”
等他们走后，我一个人呆呆地坐在桌前，看着刚才还温馨热闹的餐桌，现在冷清得只剩下我一人。林梅那句“难吃”仿佛一个定时 *** ，把我们的关系炸得粉碎。我想起这些年独自一人辛辛苦苦抚养他们长大的点点滴滴，心如刀割。
为什么啊，我的一番苦心换来的，是媳妇毫不留情的否定和谩骂。我的泪水夺眶而出，哭的浑身乏力。一时间，我只想找一个安静的地方好好哭一场，把这股委屈全都发泄出来。
不知哭了多久，我听见了开门声，抬头一看，是王明回来了。
“妈，别哭了，我有话要对你说。”王明走过来，语气中满是歉意。
我擦干眼泪，疑惑地看着他。难道还有更残忍的话要说吗？
“妈，刚才梅梅那番话，其实都是故意 *** 您的。”王明缓缓地说。
我惊讶地看着他，不明所以。
王明继续说道：“您也知道，老王最近身体欠佳，梅梅一直很担心他，想找机会请您多去看看老王，陪伴陪伴他。但是她又不好意思开口，所以就使了这个招数，想通过 *** 您，让您主动去看望老王。”
我震惊地听着王明的解释，心中五味杂陈。原来这一切都是林梅的用心良苦，她那么做完全是想让我去照顾 *** 。
“其实梅梅内心非常尊重您，她知道您一直很疼爱我们。”王明继续说，“只是这 *** 确实欠考虑，给您造成了伤害，实在对不起。”
我沉默了，过了一会才缓缓说：“我明白她的用意了。只是她的做法太 了，我一时间难以接受。”
“我理解您的感受。”王明点点头，“这次确实是我们考虑不周，给您添麻烦了。我们会向梅梅好好反省，也希望您能谅解她的一片苦心。”
我叹了口气：“我当然知道她是一心想让我去照顾你们爸，只是她的 *** 实在太伤人了。”
“您说的对，我们会引以为戒的。”王明语气中充满歉意，“还请您大 *** 量，原谅我们这一次。”
看着王明愧疚的样子，我的心终于软了下来。作为母亲，我理应体谅和宽容孩子们的过错。“好了，你们也是一心为好，我原谅你们了。”我终于说出了这句话。
王明的脸上立刻露出了释然的笑容。“谢谢 *** 理解，我们一定改正。您能原谅我们真是太感谢了！”
我点点头，心中也升起了一丝宽慰。经过这件事，我也明白了家人之间要多沟通、多理解。
“那我先回去了，您好好休息。”王明起身跟我告别。
“好，儿子也早些回去休息。”我拉着他的手嘱咐道。
目送王明离开后，我一个人静静地坐在椅子上。窗外，新年的 *** 在夜空中绽放，照亮了黑夜。我知道，新的一年就要开始了。经历了这次风波，我决心与家人之间要多交流、包容理解。因为，亲人之间最宝贵的，就是感情。
第二天一早，我起了个大早，收拾整齐后就向王阳家走去。打开门，王阳一脸惊讶地看到我。
“妈，您怎么来了？”
“来看看你和林梅。”我笑着说。
“快请坐吧。”王阳赶紧让开路请我进屋。
“阿姨！”林梅也匆忙从厨房出来，有些惊讶和尴尬。
我看着她，温和地说：“林梅，我想和你谈谈。”
“我知道姨你一定很生我的气。”林梅低下头，“我真的非常抱歉，当时考虑不周，说了很过分的话伤害了您。”
“我原谅你了。”我拉起她的手，“我理解你是一心想叫我去照顾老王，只是 *** 确实欠妥。”
“对不起，姨。”林梅红了眼眶，“我太莽撞了，以后再也不会这样了。您能原谅我真是太感激了。”
“作为长辈，我理应宽容理解年轻人的过错。”我慈爱地看着林梅，“你能体会到家人关系的珍贵已经让我很欣慰了。”
“谢谢姨的宽宏大量。”林梅终于露出了笑容，“我会记取这次教训，以后会更体贴入微地表达。”
“好了，人非圣贤，孰能无过？”我笑着说，“去把你公公叫出来，我做了他更爱吃的萝卜糕，我们一起尝尝。”
“太谢谢姨了！”林梅开心地跑去叫老王。
一家人其乐融融地吃起了我做的点心，老王不停地夸奖我的厨艺，林梅和王阳也笑口常开。我看到这温馨的一幕，心里升起满满的幸福感。
自此之后，我经常去看望老王，与两个儿媳相处也越来越融洽。我们一起做饭，一起逛街，增进了感情。有时候大家凑在一起聊天，老王还会夸我是他见过的最体贴入微的妈妈。
“要我说，还是马妈最有智慧！”老王笑呵呵地说。
“那是，我妈更大的优点就是宽厚仁慈。”王明也笑着附和。
我听了，心里别提多高兴了。经过这次风波，我与两个儿子和媳妇的关系都更加牢固，这就是我收获更大的成果。
春节很快就要过去，儿子们也要回国外了。我给每个人都准备了厚实的棉袄，叮嘱他们定期回家看看。
“您放心吧，我们一定会经常回来的。”王明拥抱我说道。
“妈，新年快乐！”王阳也过来抱了抱我。
我目送他们上了返回国的飞机，转身离开时，心中充满了幸福和踏实。这一次春节，让我重新理解了家人关系的可贵。经历风雨才能看到彩虹，我相信从此我们的家庭会更加和睦美满。
100个城市的必吃菜，好吃不上火，人人都喜欢1.台北： *** 火锅
很多 *** 艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和 *** *** 。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的， *** 火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。 *** 丰俭由人，折合人民币100元到上千元。
2.高雄：蚵仔煎
蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。
3.台南：炒鳝鱼
台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。
4. *** ：烧腊
烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁淹制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪， *** （视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。
5.哈尔滨：得莫利炖活鱼
哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过 *** 。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。
6.大连：咸鱼饼子
咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！
7.梅州：客家酿豆腐
*** 古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金 *** ，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
8.齐齐哈尔：杀猪菜
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大 *** 脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。
9.湛江：本地鸡
湛江旧称“广州湾”，与茂名、 *** 等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养份。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！
10.延安：羊腥汤
延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。
11.西安：凉拌驴肉
驴 *** 有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和 *** 膳作法，肉美、味鲜。
12.湘潭：毛家红烧肉
毛家菜因 *** 故乡而闻名，毛家红烧肉 *** 赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用 *** 八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。
13.广州：老火靓汤
煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。
如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……
14.顺德：菊花鱼生
顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是 *** *** 风格。
还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼……
15.延吉：狗肉火锅
到了延边 *** 族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅， *** 人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃更好，治感冒！
16.长春：地三鲜
我 *** 间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。
17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条
东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！
18.沈阳：四川火锅
就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说起来吃辣，东北 *** 是佼佼者，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，沈阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡。
19.呼和浩特：蒙古烤肉
马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手接过热情好客的牧马人双手递过来的哈达！等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤 *** ，你肯定会想起“风吹草底见 *** ”。
20.北京：水煮鱼
‘麻上头，辣过瘾“，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得一塌糊涂。间接反映了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。水煮鱼工序简单：将新鲜的鱼切成薄片，用盐稍稍腌渍一下，再上滚水汆。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。
21.吉林：狗肉汤
在吉林的 *** 饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。
22.深圳：重庆老火锅
深圳好像是一个很容易 *** 的城市，什么风格的饮食都能找到一席之地，当然现在最热的是火锅。一家叫深圳易的网站就推出了“火锅”的饮食专题。重庆火锅、（火加巴）子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、日式火锅……好一场火锅 *** 拼！
重庆火锅以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和 *** 火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣鹏城。
23.珠海：黄骨鱼
四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多 *** ，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。
24.厦门：水煮活鱼
这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同，很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举 *** 。仅2000年一年，厦门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。
但水煮活鱼的味道也的确不错，虽用料简单且大众（草鱼），烹制 *** 也未必奇特（水煮），但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人对鱼类海鲜持久不易的好味，同时也是其传统“沙茶情结”在整个川菜流行大趋势中的延伸。
25.龙岩：酒醉河田鸡
这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市（如福州、厦门、潮州等）流行，但是在龙岩，即便现在川、湘菜已席卷全国，这道酒醉河田鸡仍然可称上是常盛不衰。
出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一，据说以三黄（嘴、脚、毛）三黑（两翅、内侧、尾端）三叉（冠顶及两爪）著称，但这道菜最绝的却是在酒上，只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。
26.成都：泡椒墨鱼仔
一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的：自从海鲜变节从了川菜以后，它仿佛焕发了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔。
这菜全靠四川的泡海椒（ *** 椒），要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目！泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。
27.宜宾：黄辣丁鱼火锅
长江边上的黄辣丁，是“巴实黄辣侗。啥叫“巴实”？这是四川话，就是好得不能再好的意思。
在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸，而多是川菜的吃法，黄辣丁鱼火锅，肉质鲜嫩，无比。
28.长沙：干窝带皮蛇
2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而随着近期草龙虾的断档，与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，把蛇剁成条同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨。大火炒制后还用子火煨透、入味。淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸得通体红亮，蛇肉紧实，丝丝泛着透明的油光，顺着肌理一咬，弹 *** 十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香气，那种随后觉出的辣，辣得人 *** 凉气却也欲罢不能。
29.海口：砂窝文昌鸡
号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，重约1.5千克左右，传统吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在全国砂锅一片热的影响下，海南的文昌鸡也有砂锅化趋势。
30.三亚：红咖哩金瓜加积鸭
加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其养鸭 *** 特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。再加以红咖哩与金瓜，更显 *** 。
31.南昌：藜蒿炒腊肉
鄱阳湖的草，南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵，却是江西人的爱物，一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、 *** 平、微毒，可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆。
32.赣州：赣南小炒鱼
很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流行。因为是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。
33.萍乡：辣子炒薰肉
“江西人辣不怕”，辣在萍乡。因为毗邻湖南的关系，萍乡人在吃辣上煞是生猛，据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上，使薰 *** 的抒发更加酣畅浓烈。
34.吉安：井冈山烟笋烧肉
八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。
35.安顺：炒饵块
饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，炒饵块最显饵块的丰采。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画。
36.银川：雪花羊肉
雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌块又加料渍匀。再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的细茸，入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，复杂的工序至此还远未结束，将抽打起泡的鸡蛋清分别舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来。坐勺上火，再层层加料、勾芡，最后淋入鸡（鸭）油，一道造型爽亮，入口松软鲜嫩，如雪花之即融的“雪花羊肉”这才终于大功告成。用工之考究实在很有些贾府茄子的味道。
37.柳州：螺丝鸡
能进晋式满汉全席的二十四座底，成为席面24道菜中的一味，螺丝鸡确有非凡之处。而事实上这种下蛋鸡的市场价并不贵。
38.泸州：鱼头火锅
四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣盯沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。
39.敦煌：双塔鱼
敦煌食风受草原游牧民族的影响较大，“烤全羊”是市内所有饭店、宾馆必有的一道菜。但“安西三绝”——饮锁阳酒，品瓜州瓜，食双塔鱼，是安西也是敦煌饮食文化之源流。锁阳酒以 *** 固精 *** ，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年历史。周穆王宴请西王母及诸侯即有瓜州蜜瓜；双塔淡水鱼。
40.泉州：姜母鸭
泉州人嘴馋，古城美食街上，姜母鸭大受欢迎。泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，图方便则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭分别从厦门传过来，是闽菜烹饪一绝。
姜母鸭有咸、淡、辣三种口味 *** ，做法是猛火开、温火炖、补 *** 下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味独特，流香溢彩。
41.彭州：九尺板鸭
彭州的鹅鸭脖子都特别长，伸遍川西，整个平原都在流口水。彭州是成都近郊素有养鸭传统的市，九尺镇是彭州的小家禽集散地，农民将一只只刚宰杀的鹅、鸭装上车，运往成都，成都人吃“九尺鲜鹅肠火锅”正上瘾。
最“常青树”的还属九尺板鸭，它已是四川名“鸭”级的美食了。
42.南阳：镇平道口烧鸡
一定要在南阳的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土岗辣子鸡等美食中选一道，南阳人忍痛割爱还是选了道口烧鸡。你吃过整鸡一抖骨肉分离的烧鸡吗？从清宫御膳房的御厨那里出来的烧鸡秘方，成就了三百年口碑的道口烧鸡。
43.邵阳：爆炒猪血丸子
邵阳人会做生意，湖南发哒大财的都是些邵阳人。宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉 *** 锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。但更流行的吃法是爆炒了。
44.西双版纳：傣味拼盘
北纬21度10分—22度40分，东经99度55分—101度50分，西双版纳是地球上北回归线沙漠地带上唯一的一片绿洲。香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮之后，最应该品尝的大概就是这道傣味拼盘了。
45.天水：天水杂烩
天水被誉为“陇上小江南”。报人范长江先生《中国西北角》写道：“甘肃人说到天水，就等于江浙人说道苏杭一样，认为是风景优美，物产富裕，人物秀美的地方”。
在天水呱呱、天水浆水、天水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外，还有更受欢迎的天水杂烩。把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响 *** 、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。
46.周庄：万三蹄
万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已成为周庄美食的 *** 。尤以“万三蹄”为最，相传江南巨富沈万三“家有筵席，必有酥蹄”。万三蹄以猪腿为原料，佐以调料，用旺火烧煮，经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥烂，入口即化。它的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而出，蹄形纹丝不动。以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地剖开，让人们分而食之。
万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走。
47. *** ：手抓羊肉
手抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”，而是因为新疆当地的羊、当地的水还有当地的烹饪 *** 。整只羊去皮去内脏，放大锅中，以天山雪水煮之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴，便可大快耳朵！
48.伊犁：马肉
伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分说胜过天下马肉。以调料熟煮马肉之后，大刀片之，码于盘中，立时可食，其肉质贵在香而不腻，经久耐嚼。然马肉毕竟还属于“昂贵”食品，即便是在伊犁，吃马肉也只能是偶一为之的“大餐”。
49.喀什：馕坑肉
“不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。 *** 人家家门口都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内，暗火慢烤。烤到一定时辰，打开馕坑，香气四溢，用“十里”形容不为夸张。
50.郑州：鲤鱼三吃
郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲：凡是需要振兴的东西，离灭亡也就不远了。鲤鱼三吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。现在这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。
51.开封：芝麻翅中翅
到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是 *** 开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。
52.洛阳：连汤肉片
洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为更佳，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制做而成，肉片滑嫩，微酸利口。
53.安阳：扣碗酥肉
中原地带安阳，口味偏淡，但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入，到饭馆吃饭，安阳人喜欢各种菜式都点一点。当地的传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事尤其少不了。以现在的口味而论，扣碗酥肉更具继续传扬的潜力。传统小吃三不粘、粉浆面其实最能 *** 安阳饮食的特色。
54.石家庄：抓炒全鱼
从传统菜的角度看，石家庄太年轻了，年轻得没有自己的特色，所谓的石家庄菜，其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见石家庄人的这种“胸襟”。抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功。端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有气氛。
55.大同：烩菜
大同人口味杂，不讲究，各路菜系照单全收。基尾虾、红烧甲鱼这些都是上面子的，实惠又好吃的烩菜其实被当地的厨师 *** 练的最到火候。烩菜有点 东北菜的味道，土豆、白菜、粉丝、猪肉一锅炖煮，大鱼、大虾也不吝下锅，暖胃。
56.秦皇岛：清蒸海鲜
到秦皇岛去自然要大啖海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾还是蛤，放上水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜！吃海鲜是有季节的，螃蟹一年两季，四月底开始吃皮皮虾，当然也可以不论季，吃养殖的，在秦皇岛人眼里那就不叫海鲜了。近年来烧烤海鲜开始流行，有一种小杂鱼叫青皮子，细长，脊背那儿有点青，不能炒着吃，只能烤着吃，有味道而且特便宜，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。
57.太原：过油肉
太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了，本地菜系叫得上名字似乎还就是些面点小吃。过油肉也有点面点小吃的意思，不过它正儿八经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。选用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里汆一下，捞出来，煸炒，随便哪家饭馆都会做，做出来的味道也相差无几。虽则名字让人疑心，味道却是香而不腻，值得一试。
58.南京：芦蒿炒香干
盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京 *** 以“桐蒿只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段 *** 净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。
59.苏州：葱烤鲫鱼
苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口——苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人更先下箸的地方。
60.无锡：肉骨头
无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。
61.扬州：清炖蟹粉狮子头
扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州 *** 吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近 *** 历史了，到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头”，用扬州话说是大劗肉，普通话就是大肉丸子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”
62.南通：天下之一鲜
凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下之一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市常往往是渔民正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船 *** 了。想吃？只有自己去踩了。
63.徐州：sha汤
徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝、笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句——“啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。
*** .高邮：香酥麻鸭
高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的完美利用能力。全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。所以当地人赴重要宴会，兜里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，打包回府。
65.上海：炒鳝糊
外地人到上海，惊羡的是上海的西餐，上海 *** 乐于变着花样以各国“正宗”的西餐待客。浓油赤酱的上海本帮菜渐渐失去了拥趸，唯有几道名菜还让有着 *** 情结的人牵挂，比如炒鳝糊。梁实秋曾在一篇专论吃鳝的文章里，说炒鳝糊是因为鳝不够大做不成鳝丝的等而下之策。但能把“下脚料”做的这样咸中带甜，油而不腻，也足见上海人的精明能耐了。
66.杭州：老鸭煲
到杭州去，杭州的朋友一定眉飞色舞向你推介张生计老鸭煲。据说张生记一天卖出600多只鸭子，等位子的时候，服务员会特地过来提醒你：今天没有老鸭煲了。张生记因为老鸭煲发了，上海衡山路上开了一家分店，弄得上海也流行起老鸭煲。
67.绍兴：霉干菜烧肉
一般人去绍兴，之一个想到的是咸亨酒店的茴香豆。其实绍兴菜的风味，一是霉，二是糟。糟的东西，糟鸡，糟虾，外地人吃不惯，就像臭豆腐。能够品出妙处的，还是霉菜。绍兴人喜欢用大白菜发霉，外地人学不来的。霉干菜烧肉，香，爽，还有独特的咀嚼感。
68.宁波：雪菜笋丝汤
一定要当地人带你去点，自己去点点不到，因为你很容易就忽略了这个名字。汤如其名，里面只有两样东西，雪菜和笋丝，看起来极为清爽。宁波雪菜跟别的地方是不一样的，超市里卖的上面特地注明“宁波雪菜”。“老板娘”这家店里的雪菜和笋丝都特别得嫩。这个店还 *** 制的红花蟹，蟹黄蟹，小小的一瓶就30多元、60多元，生意照样做。
69.金华：兔头煲
金华的火腿有名，兔头是这两年才兴起来的。金华人本来就爱吃兔，兔头原来不上大席。可喜的是大排档流行，人们的口味越来越刁，兔头煲得以盛行开来。讲究的杭州 *** 开始吃兔头煲，金华兔头煲有了被承认的欣喜。
70.温州：红烧梭子蟹
温州人嗜海鲜，有一种血蚶，是生着吃的，其味鲜美，但食者唇齿间避免不了血色斑斑，望上去不免有些恐怖。红烧梭子蟹就无虞“杀生”之嫌，虽名为“梭子”，其肉却丰美，其味之鲜，不在血蚶之下。
71.合肥：咸鸭烧黄豆
合肥也让粤菜、湘菜霸占了，还有蜀王火锅，开了几家分店都特别火，等座要等一两个小时。合肥当地的土菜，就数咸鸭烧黄豆特受欢迎，很香，哪家饭店都吃得到。冬天的时候吃咸鸭烧黄豆更好，尤其是在自己家里，可以雾气腾腾烧上一两个小时。
72.芜湖：芥菜圆子
芜湖有着浓浓的江南特色，饮食讲究、精致、清爽，凤凰美食街小吃夜市很有名。这个季节，清蒸刀鱼刚刚可以吃到，但芥菜圆子的流行也很迅速。
73.潮汕：卤水鹅掌
潮汕一家，潮菜好味。像卤水鹅掌这种大家最常见的卤味，在广州或全国其它地方也是都能吃到的，虽然有时候感觉味道不错，但大多时候总觉得味道就是差那么一点点，只有到了潮汕地区，才能吃到正宗地道的卤味。卤水鹅掌以卤水、 *** 、大料、桂皮、甘草、陈皮、大茴、小茴、花椒、沙姜、罗汉果、玫瑰露等原料配制而成，存齿留香不着一物。
74.丽江：牦牛火锅
到丽江往往让人忽略了它的美食——因为有太多的景致。其实单单牦牛火锅，就足以让你彻底爱上丽江的。牦牛生活在无污染的高原，食草而生、肉质细嫩，是藏家的更爱。除了牦牛火锅，汉族人现在还没有其它途径一品牦牛肉的鲜美。
75.腾冲：大救驾
所谓大救驾即炒饵块，这典故无非是说清初吴三桂率清军打昆明，明朝永历皇帝的小朝廷一路奔逃至腾冲，饥饿难忍时，当地人炒了一盘饵块送上。皇帝就连赞：“炒饵块救了朕的大驾。”炒饵块由此改名。腾冲产的饵块细糯、色白、有筋，切成菱形片，加鲜猪肉片、火腿片、酸菜、葱段、菠菜段、番茄盯糟辣子、鸡蛋等炒香，又加入少量肉汤焖软，再用酱料调味，最后还配一碗酸汤，就上了桌。今天在以旅游为支柱产业的云南，有典故有渊源的菜自然热的快，而米食配酸汤爽口、开胃又益于消化，“大救驾”于是坐定了热门儿菜的位置。
76.永州：炒血鸭
“炒血鸭”乍一听总牵起 *** 不爽的感官，看上去也是紫红色呈糊浆状，但是，在会吃鸭的人看来，鸭血可是清火败毒的一 *** 。永州人自然是会吃鸭的，所以他们挑了最生猛鲜活的鸭一刀划入颈下，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块，再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。鸭血香滑，鸭肉异常鲜嫩，擅吃鸭者莫过于此。
77. *** ：生牛肉酱
藏 *** 历来就很有些神秘色彩， *** 招待贵宾必有的生牛肉酱就是几种可入味的藏 *** 与捣碎的新鲜生牛肉最奇妙的混合。猩红血 *** 的颜色，兴烈冲鼻的口味，吃下肚更是暖洋洋热烘烘的一团，据说 *** 依然是一个让时间凝固的地方，据说千百年来 *** 都喜欢在布达拉宫脚下晒太阳，当肚里存着一团火热，再给阳光一晒今天的 *** 仍是分外的自乐自足。
78.昆明：鸡杂炒干巴菌
菌类一向以味道鲜美著称，野生菌类的鲜美自然更甚一筹。眼下，吃腻了大鱼大肉的昆明人，地理位置得天独厚的昆明人，一贯以与自然和谐共处闻名的昆明人又条件便利的迷上了野生菌类（在昆明四围野生菌类保持了取之不尽用之不竭的势头。）一道鸡杂炒干巴菌看上去也许有点儿其貌不扬但那种美味异香让但凡吃过的人都终生难忘，“鲜得很不能连舌头吞下去”有人如是形容。
79.大理：翠梅酸辣鱼
在大理守着洱海吃鱼，可谓得天独厚。雪山融雪汇成了洱海之水，如此水质又滋养了分外鲜嫩的洱海鱼。当乘鲜采摘的酸梅翠色犹在，一道以青梅入味，以辣椒为主料的“翠梅酸辣鱼”就新鲜出炉了。果酸调和了鱼腥，更好的保持了鱼肉的口感和营养，与西餐烹鱼流行加柠檬片的做法倒有异曲同工之妙。
80.遵义：折耳根炒腊肉
中 *** 里赫赫有名的鱼腥草到了贵州就取了嫩嫩的那段根茎来吃，惟其爽脆故名“折耳根”，折耳根是属于全体贵州人的标识，据说要看一人是否地道贵州人，进了菜馆二话不说连点两盘折耳根的就是了。在遵义，“折耳根炒腊肉”自然也是每席必有、百吃不厌的一道菜，折耳根冲鼻的生鱼腥气与腊肉、辣椒的香气形成了奇特的混合，一为冷香，一为暖香，缭绕不去，任人低徊。
81.贵阳：花江狗肉
在贵阳餐饮街上有一奇景，满街一字排开的狗 *** ，狗尾巴还高高跷起，据说这就是本家有做正宗花江狗肉的象征了。花江原产一岁半的幼龄土狗被剥了皮、剔了骨，狗形犹存地端上了桌，接下来它就被剐成一片一片的下进了预先炖过的狗骨头沙锅，肉嫩汤鲜，异香扑鼻。再然后食客们大喊一声：罪过啊！就毫不客气地玩儿着点滋阴 *** 的想头举筷如飞了。——谁让滋阴 *** 是时下一大热呢？
82.安顺：二块粑炒火腿
在安顺和兴义当地人都会向你推荐“二块粑”，自古以来农家每年就挑更好的梗米和糯米，淘洗浸泡后蒸熟，先舂捣如泥，再趁热揉成长方、椭圆、扁圆德形状，凉后即为二块粑。两种米质巧妙混合而来的二块粑，爽口而有弹 *** ，切片之后也是晶莹润泽的一片片。如果说原先的二块粑还像一道小吃，现在它就已然被返朴归真的潮流发扬光大为一道特色菜了，和着火腿炒，香而不腻且买相十足。
83.凯里：酸汤鱼
新八大菜系里被加进了原本名不见经传的贵州菜，而贵州菜如此奇倔首推它的酸，对于经常食欲不振的现代人来说，种种开胃的酸听着就是 *** 。凯里酸汤鱼的酸是大有讲究的，一般是先加入特产槽辣椒和本地许多有营养价值的中草 *** ，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅。一个数据表明：凯里本地居民长寿人口居全国之首，酸汤鱼的营养价值得到了绝佳应证，酸汤鱼从此紧随着人们健康长寿的念头所向无敌。
84.桂林：爆炒乌鸡
在别处多半用来炖汤的乌鸡到了桂林就因地制宜地改为了爆炒。的确，桂林人一向喜欢酸辣为主的浓重口味，一道桂林米粉由此横扫天下。但“ *** 补不如食补”的风潮也挂到了桂林，清淡的乌鸡汤乏人问津，本地菜馆就自创以火红的干辣椒和果菜丁爆炒的乌鸡块儿，果然大受欢迎，堪称“以酸辣的方式将进补进行到底”。
85.阳朔：啤酒鱼
阳朔啤酒鱼，是桂菜近年来受粤、川风味影响的大成，当地人所称的绝招却只有两条：一要在阳朔煮，二要新鲜漓江活鲤鱼（一种身居山明水秀之地的自得尽显于此）。活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，平剖两半，每半边又横砍几刀以入味儿，再撒上姜丝等作料，投入油锅猛煎，直煎得鱼鳞变黄卷起，才淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上黄焖。再揭盖，顿时浓香四溢，你再就能品出啤酒鱼皮脆肉嫩，滑爽溢香的味道。
86.长沙：口味虾
2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而主料草龙虾的 *** 也由早年的每斤一块多钱爆涨到了五六块钱。草龙虾是在湖区疯狂繁殖的硬壳大虾，掐头去尾后再用刷子大力刷，然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等种种调料以酒爆炒，最后还得煮透。端上桌的口味虾红通通一片，又喷香扑鼻，辣得人 *** 凉气却欲罢不能。据说草龙虾牙口奇好能啃动防洪大堤，所以长沙人怀着对害虫的仇恨，吃起来分外来劲。
87.武汉：香菜圆子
南方的丸子在不南不北的武汉过油一炸就叫圆子，而香菜圆子在许多年里都和藕圆子、豆腐圆子并称为 *** 家的三宝，因为它们看上去金黄松脆与肉圆子一无二致直到入了口才见真招，所以特别能给 *** 家争脸。不过金玉其外的联想毕竟使它们难登大雅之堂。今天，物质的丰富自不必说，宴席间倒很有点“食肉者敝”的味道，香菜圆子和它其它的素食圆子兄弟就此合了素食、健康食品的潮流，成为新宠。
88.天津：炒清虾仁
俗话说“吃鱼吃虾天津为家”，到了天津大啖一番鱼虾自然是少不了的。原先在天津吃海鲜河鲜多半是乘活蒸了再剥壳蘸酱，不过这两年天津 *** 吃出一个精巧来，炒清虾仁就是一个更好的 *** 。这虾仁是活虾过了水现剥出来的，肉甜饱满，再配上切片的小青瓜就在清油锅里爆炒两下，起锅后瓜脆虾鲜，色泽 *** ，清爽得很有些齿颊生香的感觉。
*** .库尔勒：烤鱼
烤鱼是最通常的一种吃法，但到了库尔勒，烤鱼也显出了不同，鱼是博斯腾湖鲜嫩肥美肉质清甜的小鱼，水是博斯滕湖 *** 雪山融汇而来的纯净雪水，鱼肉随意的穿在小木棍上转动翻烤，只刷上孜然、盐巴和酥油，慢慢的就香气四溢了。新疆闻名的是烤全羊，但库尔勒的烤鱼却肯定是更清爽适口的选择。
90、沔阳：沔阳三蒸
“清蒸菜最能保证营养不受损失”的提法现在已广为人知，“沔阳三蒸”也由此在“吃要吃的科学”浪潮中重焕青春。所谓三蒸，即蒸肉、蒸鱼、蒸菜（可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种），颇为符合荤素搭配营养均衡。此菜又名沔阳粉蒸，蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。
91.济南：谭鱼头
“谭鱼头”在济南北园和文化东才开了两家分店，吃惯鲁菜的人们就坠入了川人的辣味 *** 。那种区别于通常“朝天椒”之特殊辣椒、必种之特殊土壤和海拔高度，每年采摘期仅仅七天，采后精选装坛，以特殊的方式储存一年以上才可入锅，令火锅打不住地辣色鲜艳，辣香浓郁，辣感柔和，喜辣者更喜辣，惧辣者不惧辣。当然，花鲢鱼头也是好东东。
*** 、青岛：海鲜小豆腐
海鲜用的是海参、虾仁、鱿鱼和蛤蜊等小海鲜，再配上葱花豆腐炒成的各式各样的海鲜小豆腐，口味鲜香绝不油腻，吃的时候在就上葱油饼子就齐了。饭店开在各种古老的欧陆建筑中间，从饭店的各个窗口都看得见碧海蓝天，金色沙滩，谁不说青岛是个好地方呢？
93、烟台：蝎滚绣球
烟台菜属胶东风味，以烹制海鲜见长。毒蝎也成了山东人的餐中物，油炸山蝎是山东著名的风味菜点，而烟台人的蝎滚绣球便是吃毒蝎的又一杰作。
94、德州：德州扒鸡
其实德州除了扒鸡出名，西瓜也是种了上 *** ，就是这一道菜让德州出了名，也让全国各地大小烧 *** 的招牌高度统一：德州扒鸡！正宗的德州扒鸡，全名五香酥骨扒鸡。特点是：五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎。
95、 *** ：葡国生蚝
*** 渐渐褪掉葡萄牙的影子，经典的万国建筑与葡国菜仍然留了下来。葡国菜口味清淡，量少精致。把土豆泥放到原只生蚝上一起焗，两者的味道相互渗入，有意想不到的效果。
96、房县：清炒小花菇
在一般人的印象里，小花菇鲜则鲜矣却通常是用来调味的，但是在新鲜小花菇的产地房县，嫩生生的小花菇原来是可以清清爽爽炒来当菜吃的。不要过多的调料，小花菇先天的鲜美醇厚在这儿尽显无遗，其实，也就是随着菌内培育技术的不断进步，昔日的山珍“小花菇”才经得起这样整盘整盘的大吃大嚼，而菌类丰富的营养成份和能抗癌的新说更让人吃出许多的满足。
97、襄樊：泡菜牛肚丝
当韩国泡菜、日本泡菜在几大城市热买的时候，襄樊人还是认定自家的泡菜才是更好吃最上口的。在襄樊只要家里还有几位大妈大婶就总能从床底下找出老大几个泡菜坛子。牛杂，襄樊人一般也是不吃的，但牛肚却是个例外，口感柔韧且有弹 *** ，不管怎样，微辣的、酸酸的泡菜牛肚丝就是襄樊一道人见人爱的开胃菜。
98、砂钵黄陂三合
被新湖北菜发扬光大的“味厚香浓”在黄陂三合理得到了更好的体现，肉圆子、鱼圆子、还有当地特产的鱼糕、肉糕，再配上香菇、清采用砂钵、文火满满的炖出味儿来，如果说排骨藕汤是老湖北最成功的炖品，黄陂三合就更少了油腻，多出几分清炖清补的善解人意。
99、承德：万字扣肉
这是一道宫廷菜，现在成了寿辰名菜，作法是将红烧猪肉切成3.3厘米见方小块，用小刀逐个将肉块由外及内，依方形绕圈向肉块中心呈“万”字型，不可使之分离，然后皮朝下，摆在蒸碗内，加高汤、佐料，上笼蒸2小时，取出扣盘，浇上高汤，肥头勾芡即成。
100、唐山：酱汁瓦块鱼
河北风味包括三大流派，冀中南派、宫延塞外派、京东沿海派。京东派以唐山为主，以烹制鲜活海产原料见长。特点是原料丰富，刀工细腻，口味清鲜，讲究清油抱芡，菜品配以精美的唐山瓷盛器，别具风格。
年夜饭的13道菜不简单，每一道都有深刻的文化内涵！年夜饭是中国人过年的重要习俗，也是一年中最丰盛的一顿饭。在不同的地方，年夜饭的菜色和风味各有不同，但是有一个共同的规矩，就是桌面上必须摆满13道菜。
13道菜并不是一个固定的数字，而是一个约定俗成的说法。在古代，人们对数字有着特殊的崇拜和忌讳，认为数字能够影响人的命运和运气。13这个数字被认为是不吉利的，因为它与死亡谐音。在一些场合，人们会避免使用13这个数字，比如说楼房没有13层，飞机没有13排座位等等。
在年夜饭上，人们却故意使用13这个数字，这是一种反向思维和心理暗示的方式。人们认为，在新的一年开始之前，把所有的不幸和厄运都用13这个数字 *** ，并且用美味的食物来消化掉，就可以在新的一年里迎来好运和幸福。这就像是一个心理上的净化和准备过程。
年夜饭上要摆什么样的13道菜呢？这其实没有一个统一的标准，不同的地方和家庭有着不同的习惯和喜好。人们会根据以下几个原则来选择菜品：
要有寓意吉祥和美好的菜名，比如说鱼（余）、鸡（吉）、猪（祝）、虾（哈）、莲藕（连）、发菜（发财）、年糕（高升）等等。
要有 *** 团圆和完整的菜品，比如说圆形或者整体的食物，比如说汤圆、元宝、包子、饺子、煎饼、水果等等。
要有 *** 丰收和富裕的菜品，比如说肉类、海鲜、蔬菜、粮食等等。
要有 *** 健康和长寿的菜品，比如说豆腐、面条、木耳、枸杞、核桃等等。
除了以上这些原则之外，人们还会根据自己的口味和喜好来调整菜品的种类和数量。有些人可能会多摆几道素菜或者清淡的菜品，有些人可能会多摆几道荤菜或者辣味的菜品。只要能让自己和家人开心满足就好。
在年夜饭上摆好了13道菜之后，就可以开始享用了。
在享用之前，还有一些注意事项：
要先敬神祖先。在年夜饭之前或者之后，要把更好的食物拿出来供奉神灵和祖先，并且烧香、点蜡烛、敬拜、祈祷等等。这是表示对神灵和祖先的尊敬和感恩，并且祈求他们保佑自己和家人在新的一年里平安健康、万事如意。
要先敬长辈。在开始吃饭之前，要先向长辈敬酒或者敬茶，并且说些恭维或者祝福的话语。这是表示对长辈的尊重和孝顺，并且希望他们长寿幸福、身体健康。
要后敬晚辈。在吃完饭之后，要给晚辈分发红包或者礼物，并且说些赞美或者勉励的话语。这是表示对晚辈的爱护和关心，并且希望他们学习进步、成长快乐。
要留下余碗余盘。在吃完饭之后，不要把桌上所有的食物都吃光或者收走，而要留下一些剩余。这是表示对食物和生活的珍惜和感恩，并且寓意着新的一年里有余裕有富足。
年夜饭上摆13道菜其实是一种富有文化内涵和情感寄托的习俗。它不仅能让我们享受美食美味，还能让我们感受到家庭温暖和社会融合。
东北炖菜是中国菜肴中的一种，以其独特的烹饪方式和口味而闻名，东北炖菜源于中国东北地区的民间菜肴，以辽宁、吉林和黑龙江等地的特色食材为主要原料。
由于东北地区气候寒冷，人们需要食用高热量的食物来保持身体温暖，因此炖菜成为了一种非常受欢迎的菜肴，东北炖菜独特的烹饪方式在于使用慢火长时间的炖煮，使得食材充分吸收汤汁的味道，口感鲜美。
东北炖菜的食材种类非常丰富，包括猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等各种肉类，以及豆腐、蘑菇、胡萝卜、土豆等蔬菜。口味方面，东北炖菜注重口感鲜美，口味浓郁，搭配适量的辣椒和香菜，使得口感更加丰富。
东北炖菜是一种具有浓厚地域特色的中国菜肴，其烹饪方式和口味都非常独特。在品尝东北炖菜时，可以搭配适量的米饭或者烧饼，享受美食带来的愉悦。
东北最有名的“四大炖菜”，鲜香美味，全吃过的，您是正宗东北人
一、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道非常经典的东北特色菜肴，其历史可以追溯到清朝时期。这道菜以鸡肉和野生蘑菇为主要食材，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。
以散养鸡、蘑菇和粉条为主要食材，野生蘑菇的种类可以根据个人口味选择，例如榛蘑、元蘑等。
小鸡炖蘑菇不仅口感鲜美，而且营养价值很高。鸡肉富含优质蛋白质和多种营养成分，能够补充 *** 所需的营养。蘑菇则富含多种氨基酸和矿物质，具有很好的保健作用。这道菜还含有丰富的维生素和矿物质，能够提高 *** 的免疫力。
小鸡炖蘑菇是一道非常美味的东北家常菜，它的 *** *** 简单易学，营养价值很高。如果你还没有尝试过这道菜，不妨品尝一次，相信你也会爱上它的味道。
二、猪肉炖粉条
东北猪肉炖粉条是一道经典的东北菜，它的主要食材是猪肉和粉条。猪肉的香味和粉条的口感相互融合，形成了一道美味可口的佳肴，东北人过年必杀猪，来帮忙的人很多，忙完之后就一起吃炖菜，食材有十几种，营养搭配合理。
一般需要选用五花肉或者猪排骨，这些部位的 *** 有一定的肥瘦比例，炖出来的口感更加鲜美。同时，还需要准备一些粉条、大白菜、姜、蒜、干辣椒等。
东北猪肉炖粉条不仅口感独特，而且营养丰富。猪肉富含优质蛋白质和多种营养成分，粉条则富含碳水化合物和多种矿物质，大白菜则富含维生素和纤维素。这道菜也具有很好的食疗效果，可以增强免疫力、促进消化。
三、鲶鱼炖茄子
东北鲶鱼炖茄子是一道具有东北特色的传统名菜，口感鲜美，营养丰富，东北流传一句俗语：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，形容的是此菜的味道。
茄子不仅味道鲜美，而且营养丰富。鲶鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对身体虚弱和营养 *** 有很好的滋补作用。
茄子含有多种维生素和矿物质，预防多种冬季疾病，不仅能够提供身体所需的热量和营养，还能够增强身体免疫力。
四、排骨炖豆角
东北排骨炖豆角是一道深受东北人民喜爱的家常菜，其特点是色泽红亮、口感鲜美，具有浓郁的东北风味。
选择优质的猪排骨和豆角，以及适量的姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、香叶、干辣椒等调料，排骨炖豆角不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，对于保持身体健康有着重要的作用。
在东北，这道菜常常被用来搭配米饭或者馒头，也可在以寒作冷为的一冬道天下，酒一菜锅，热腾腾的东北排骨炖豆角能够给人带来温暖和满足。
最“典型”的上海年夜饭菜单，这8道菜，吃全了“猪”年才完整！距离除夕还有不到三周的时间，这个时候，人们开始为一年一度的盛宴做准备。无论身处何地，每家每户都在筹备着一顿丰盛的年夜饭。各地年夜饭的菜单都各具特色，因为中国南北方的饮食文化存在着巨大的差异。北方人喜欢吃饺子，南方人则钟情于园子。而对于上海人来说，他们以独特的美食鉴赏力自豪，他们的年夜饭不仅要色香味俱全，还要带来吉祥如意的寓意。今天，我们将介绍上海人年夜饭上必不可少的八道经典菜肴，每一道都承载着深刻的寓意，这已经是上一 *** 情了。
白斩鸡，又称为“见面菜”，也是上海年夜饭上的一道必备凉菜。这道菜的皮黄肉白，肉质鲜美，象征着来年的吉祥如意。当地人有一个传统，他们会将白斩鸡的鸡翅留给孩子们食用，寓意着孩子们可以在未来飞得更高更远。
四喜烤麸，另一道备受钟爱的菜肴，象征着喜庆。上海人在 *** 这道菜时，除了烤麸，还会加入香菇、 *** 和花生等食材。这些食材的组合赋予了菜肴浓郁的酱汁，口感鲜嫩。尽管颜色深沉，但味道却非常美味。
扣三丝是一道充满传统特色的菜肴，也是上海人年夜饭的常客。这道菜的 *** 需要精湛的刀工，将猪肉、鸡肉和冬笋切成极细的丝，然后巧妙地摆盘，堆成一个小山。这道菜寓意着财富堆积如山，象征着富贵。
水晶虾仁曾被誉为上海之一名菜，它看上去清淡无比，但却异常美味。清炒虾仁不加入任何多余的配料，虾仁颜色透亮，口感鲜美，散发着 *** 的香气。
螃蟹在中国的餐桌上常见，而上海人最喜欢的是油酱毛蟹。过年吃螃蟹被视为招财进宝的象征，这道菜也是上海年夜饭上的一道不可或缺的名菜。
当然，这些只是上海年夜饭菜单中的一部分，但它们都 *** 着深刻的文化寓意。此外，上海人习惯在大年初一的早晨享用汤圆，以寓意着年年 *** 。尽管一些传统 *** 汤圆的工艺正在逐渐失传，人们现在更倾向于从超市或小餐馆购买，但汤圆仍然是春节不可或缺的一部分。看到这八道美味佳肴，你是否已经垂涎欲滴了呢？你的家乡还有哪些有名的年夜饭菜肴？欢
不论你身处何地，年夜饭都是一个家庭重要的时刻，它承载着亲情和传统。而这些精心准备的美味佳肴不仅仅是食物，更是一种文化的传承。每一道菜肴都承载着家人的心意，寄托着对未来的美好祝愿。所以，在这个除夕夜，不妨好好品味这些美味，感受那份浓浓的亲情和幸福。
正如上海人钟情于这八道经典年夜饭菜肴一样，每个地方都有着自己的特色，不同的风俗习惯。无论你身在何处，年夜饭都是一个重要的时刻，它不仅仅是填饱肚子的一顿饭，更是家人团聚的时刻，是感受传统文化的机会。所以，让我们怀着感恩之心，共同享受这个特殊的夜晚，品味美食，传承文化，迎接新年的到来。祝愿大家新的一年，幸福安康，事事顺心，吉祥如意！
