来源：人民网－人民日报
5月20日是“中国 *** 营养日”。近日，山东省东营市东营区一家幼儿园里，师生把五颜六色的水果、蔬菜 *** 成各种造型，并在 *** 过程中了解各种水果、蔬菜的营养价值，引导孩子们不挑食、不偏食，拒绝浪费，树立健康饮食观念。 刘智峰摄(人民视觉)
江西省赣州市全南县幼儿园通过开展“合理营养与健康饮食”主题教育活动，引导孩子们均衡营养、珍惜粮食。图为老师在幼儿园快乐农场教小朋友们采摘蔬菜。 尹其奇摄(人民视觉)
民以食为天，食物不仅是 *** 能量的来源，更与健康紧密相连。随着生活水平的提升，我国居民营养状况显著改善。每年5月第三周为“全民营养周”，中国营养学会近日发布《中国居民膳食指南(2022)》，旨在指导居民通过平衡膳食改变营养健康状况、预防慢 *** 、提升健康素养。
在日常生活中，如何做到合理膳食、营养均衡？记者采访了有关专家。
我国居民膳食结构发生巨大变化，高盐成为影响人群健康的重要因素
从吃饱到吃好，再到吃出健康，随着中国人餐桌上的食物不断改变，与之相关的健康问题也在变化。
“从1982年起，我国每10年 *** 营养与健康方面的监测，2012年后，监测周期缩短为5年一次。监测数据表明，中国人的膳食结构发生了巨大的变化。”中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强告诉记者，1982年，蛋白质营养 *** 的居民非常多，微量营养素缺乏也非常普遍。如今，这种情况已发生改变，儿童和青少年生长发育迟缓率从10%下降到2%以下。与此同时，成年 *** 重超标率达到50.7%，高血压、糖尿病等疾病的患病率也在持续增加。
《中国居民营养与慢 *** 状况报告(2020年)》指出，居民不健 *** 活方式仍然普遍存在。例如，膳食脂肪供能比持续上升，农村首次突破30%的推荐上限；家庭人均每日烹调用盐和用油量仍远高于推荐值；居民在外就餐比例不断上升，食堂、餐馆、加工食品中的油、盐问题值得关注；儿童青少年经常饮用含糖饮料问题已经凸显。
我国主要疾病原因分析表明，慢 *** 已经占到人群死因的88%以上，其中，每5例死亡人口当中有2例死于心血管疾病。同时，18岁以上成年人高血压患病率高达27.5%，糖尿病患病率达到11.9%。
国际著名医学 *** 《柳叶刀》发表的 *** 中，曾多次谈到我国心血管疾病和其他慢 *** 疾病致病原因，其中高盐或高钠摄入排在之一位。中国营养学会理事长、膳食指南修订专家 *** 会主任杨月欣表示，中国居民食盐摄入量现状分析数据表明，目前全国每日盐摄入量不超过5克的 *** 还很少，多数人每日平均摄入量9克以上，有的甚至高达11克以上，高盐已经成为影响健康的重要因素。
“慢病高发，除了遗传方面的因素，最主要的原因是生活方式的改变。一方面饮食方式发生改变，另一方面运动减少，包括职业活动也在减少。” 丁钢强说，如果运动大幅减少，饮食习惯还停留在过去，选择高油、高盐、高糖食物，对健康影响非常大。
合理膳食能解决78%的慢 *** 相关问题，摒弃 *** 饮食习惯是根本
每年春节，在京工作的湖南籍青年欧小慧都会收到老家亲友寄来的腊肉腊鱼，家乡的味道让她齿间留香，倍感温暖。
“健康是可以吃出来的，但一定要讲科学。”杨月欣说，中国人素有美食文化传统，但很多膳食习惯需要作出改变，“烟熏制品、腊肉制品是过去保存食品的一种 *** ，也形成了一种特别的风味，我国居民非常喜欢。但是它们确实会大大增加胃癌、食管癌的发病风险，建议适度食用。”研究表明，合理膳食能解决78%的慢 *** 相关问题，比如减少盐的摄入有助于控制57%的高血压发生率。因此，确保健康高质量生活，首先要摒弃 *** 饮食习惯。
专家表示，很多人对健康饮食的认识有误区。有人因为追求纤细身材拒绝碳水食物，有人认为素食最健康，也有人偏爱大鱼大肉。其实，健康人的食物中，碳水化合物占能量来源的50%至60%，蛋白质占10%至15%，脂肪占20%至30%。碳水化合物占比超过70%或者低于40%，都会提高死亡率风险。所以，即便减肥减脂，也不应该在膳食当中去掉谷物。同样，动物 *** 食品给人类需要提供了优质蛋白、维生素A和B族维生素，但也含有较高脂肪和胆固醇，因此要遵循适量原则，适当摄入鱼、禽、蛋、瘦肉，每天平均摄入120克至200克更佳，不能吃太多。
如何做到每人每日摄入5克盐？杨月欣给出三条建议：一是整体考虑全天食物摄入量，因为除了盐本身以外，其他食物也有可能含钠；二是在家炒菜要按照人份计算总盐量，做到心中有数；三是少吃肉制品，因为无论是加工肉类还是自己在家烹制肉类，盐消耗量都较大，所以尽量少买加工肉特别是腌制熏制的肉类。
“《中国居民平衡膳食宝塔(2022)》已经面世，每天摄入的油、盐、奶制品、蔬果、谷物、动物 *** 食物需要多大量，看图谱一目了然，每天的膳食‘照章办事’就好。”杨月欣说。
应回归植物 *** 食物为主的膳食模式，专家推荐“东方健康膳食模式”
近几年，“地中海饮食”在网上走红，成为不少人追逐的健康膳食模板。《中国居民膳食指南(2022)》首次提出“东方健康膳食模式”概念，令人耳目一新。
所谓膳食模式，就是一段时间内膳食中所有食物的品种、数量、比例和消费的频率，它受到很多因素影响，包括农业生产、地理环境、 *** *** 、人口流动等。
2019年，《柳叶刀》曾将195个国家和地区的膳食和疾病状况进行比较认为，中国膳食盐摄入太多，精制谷物太多。膳食指南修订专家 *** 会副主任、北京大学第三医院营养生化研究室主任常翠青认为，中国人传统的膳食结构是以植物 *** 食物为主，从20世纪90年 *** 始，膳食结构慢慢变化，动物 *** 食品摄入比较多。基于食物与健康研究的证据，中国人应回归植物 *** 食物为主的膳食模式。
“我国地大物博，不同地区有不同膳食 *** ，其中不乏健康的膳食模式。”杨月欣表示，我国烹饪文化具有民族特色，江南及广东、福建沿海一带居民膳食营养状况相对较好，膳食的主要特点是：烹调清淡少盐，食物多样，谷物为主，有丰富的蔬菜水果，经常吃鱼虾等水产品、大豆制品和奶类等。中国疾病预防控制中心膳食营养调查和慢 *** 调查发现，这些地区高血压等慢 *** 患病率低，人均预期寿命尤其是健康预期寿命较高，超重肥胖发生率相对比较低。比较发现，这一模式与平衡膳食模式较接近，《中国居民膳食指南(2022)》首次将其定义为“东方健康膳食模式”，并予以推荐。
“一方水土养一方人，中国人要基于国土资源来安排合理饮食。”常翠青认为，不仅在南方，通过合理搭配，其他地区也可以找到健康膳食的解决方案。
在新版膳食指南中，“食物多样，合理搭配”的原则位列之一。膳食指南修订专家 *** 会副主任杨晓光说，人们可选择的食物丰富多样，只有通过合理搭配，才能满足机体方方面面的需要。
新版膳食指南提倡每天平均摄入12种以上食物，每周摄入25种以上食物。合理搭配，意味着不同人群要有个 *** 化选择，健康人要搭配不同食物以达到营养平衡。老人、婴幼儿等特殊人群，更需要膳食合理搭配。
近年来，外卖点餐成为不少人尤其是年轻人的生活方式。调查发现，外卖点餐食物中的前20位都是肉类，油炸食品占比高，辛辣口味特别受欢迎，极少有人点蔬菜和水产品。
“吃外卖是为了便捷，但外卖选餐时，人们更容易挑选重口味的高油高盐餐食，很难顾及营养均衡。如果每周多次购买这样的食物，很容易养成口重的习惯。”杨月欣说，吃饭是人生之一要事，不仅影响个人身体健康，还关乎全民健康素质，甚至影响整个社会的医疗体系、食物可持续发展、生态环境等。希望大家充分重视“饮食与健康”这件大事，学会认识食物、选购食物，自己设计膳食，尽量回家做饭，保证合理搭配，做到均衡营养，促进身体健康。
了解食物秘密，解锁平衡营养，做到饮食无忧！首先是被这本书的书名所吸引，因为减肥也是一直困扰我的一个问题。
这本书的作者大卫.劳本海默和 *** .辛普森都是生态学科的教授，其中，大卫.劳本海默更是营养生态学领域的领头人，其个人发表 *** 超350余篇，并在2022年因跨学科研究获得澳大利亚博物馆颁发的尤里卡奖！
这本书分为很多章节，从开始的对蝗虫的研究以及对蛋白质杠杆假说的解释，再到后来，为什么不能多吃蛋白质的原因？都做了详细做了说明。
最值得我关注的一个章节是蛋白质需求目标的改变和肥胖的恶 *** 循环之间的关系。
其实，更大的感受是阅读本书不仅可以让我们学以致用，还能学到更多的营养知识，对生活都是十分有意义的。
因为人终其一生健康都是最重要的，而健康和饮食又息息相关。
1、 *** 所需的营养物质有哪些！
在前两章节，让我们了解到蝗虫还有蟋蟀，其实他们都是在饥饿的时候会选择吃掉同类的，而为什么会出现这么残忍的现象，主要是为了掠夺蛋白质。
那蛋白质究竟有什么样的作用呢？
说到食物，我们与实物连接在一起，其实是一种社会意义和文化意义上的关联，食物带给我们快乐，也为生命本身提供了燃料。
而这其中，其实蛋白质是非常重要的，因为蛋白质及其组成部分氨基酸提供了蛋，有了氮，身体才能制造出其他的状物质，就是说，如果不摄入蛋白质，我们就无法生存。
而人们耳熟能详的DNA，其实它的主要来源是葡萄糖在跟蛋白质中的氮配合所构成的。
我们 *** 所需要的三大巨头就是脂肪碳水化合物，还有蛋白质，再者就是微量元素了，微量元素其实也在维持着我们的生命，它可以让心脏保持跳动。
那这些营养怎么样才能均衡呢？其实作为人类，我们是最幸运的，因为在我们生命之初就拥有最理想的营养平衡的食物，你就是母乳，因为母乳含有新生命所需要的每一种营养物质，而且比例是非常完美的。
二、蛋白质那么重要，为何不可以多食呢？
在 *** 所需营养的三大基础中，蛋白质是不可或缺的，既然这么重要的营养元素，那可不可以过量使用呢？
两位科学家也给出明确指示，如果蛋白质过量摄入会引起蛋白质中毒，这是一种罕见的营养 *** 。
过量使用会引起腹泻，同时还伴有头痛，疲乏和不明原因的不适感。
这一点是非常 *** 我的认知的，因为在一贯的认知里面，我们会认为蛋白质其实是更好的，显然再好的东西也不能过量食用。
期中在蛋白质的研究上，两位科学家推出一个特别有趣的实验，就是关于苍蝇和蛋白质之间的关联。
实验表明如果苍蝇想寿命更长蛋白质的摄入量就要适当减少，如果想产卵更多，就要提食物中高蛋白质的比例，那如果说吃下太多蛋白质，就会造成两败俱伤，既不能长寿，也不能产卵很多。
是不是感觉非常有趣！
第三、如何健康的获得营养平衡？
如何健康的获得营养平衡？两位作者也给了比较实用的建议和 *** ，接下来和大家分享几条！
我们可以从各种动物和植物中选择高蛋白食品来满足我们的需求，同时还能确保氨基酸比例平衡。
这里给素食主义者的建议，就是你需要更努力的进行食物多样 *** ，因为单一的植物蛋白在氨基酸比例上不如很多动物来源的蛋白质平衡。
在减肥过程中的人不要沉迷于计算卡路里，其实只要采用正确的饮食 *** ，你的蛋白质需求就会帮助你很好的控制热量。
当我们选择锻炼或者是肌肉塑形时，其实科学家给出的建议是，每餐摄入20到30克蛋白质，这样可以更大限度的激活细胞基质，促进肌肉生长。
听我口音，这样温馨提示，为了促进细胞核DNA的修复和维护夜里尽量不要进食，两餐之间也要控制零食的摄入。
除了以上书中还有很多切实可行的建议方案给到大家。
如果你既关注营养，又关注健康，不妨来阅读一下此书，定会收获满满！
你们有没有这种感觉：节食减肥见效特别快，但是一旦放开吃，就又很快反弹回去了，这是为什么呢？今天我们要聊的就是营养充足对于减肥效果的重要 *** 。
单纯计算饮食热量
很难瘦下来
在减肥的过程中，大多数人都会把重点放在控制热量上面，往往忽略了最重要的营养素摄入。
在初期减肥阶段，的确会从减少热量开始。单纯计算热量，短期确实会起到减脂的效果，但是健康有效的减脂更注重长期的效果，单纯热量控制很难真正瘦下来，并且容易反弹。
因为你可能减的是蛋白质、肌肉，而减肥真正需要减的是脂肪，所以虽然你体重下降了，但其实压根就没有瘦。所以说即使你精准地计算了热量，不 *** 你一定就能瘦下来。
如果均衡饮食，让身体摄入足够的营养，身体就会变得有活力，不容易疲劳，消耗的能量也越多。通过这种良 *** 循环，身体自然就会慢慢瘦下来，而且变得越来越健康，还不容易反弹。
什么是高营养素密度饮食？
说到摄入足够的营养，那又不得不提到高营养素密度饮食。营养密度（ND）是指食品中以单位热量为基础所含重要营养素（维生素、矿物质和蛋白质）的浓度，一般用来单独评价食物中某一种营养素。营养素的ND是该种营养素占推荐膳食供给量(RDA)之比与该食物能量占能量RDA之 *** 比值，可用公式表示：ND=一份食物满足某种营养素RDA的%/由该份食物满足能量RDA的%。打个比方：同样100千卡热量，水果的分量比较多，还含有大量的水分、维生素和一些膳食纤维；而巧克力则含有大量糖和反式脂肪，所以水果的营养密度较高。
有一对双胞胎兄弟，他们的身高、体重、基础代谢、运动消耗都一样，用减肥热量1400千卡去减肥。一个月后，哥哥减了6斤，弟弟只减了2斤。明明食谱的热量都是一样的，为什么减重效果差别这么大呢？
这对双胞胎兄弟他们在减肥的这个月当中的食物安排，我们可以看到减重6斤的哥哥，他吃的都是五谷类、蔬菜、水果、坚果以及肌肉组织需要的蛋白质来源瘦肉、蛋类。在同样的热量情况下，弟弟选择了面条、蛋糕、白米饭、火腿、饼干这类型的食物。因此，减肥效果才会有这么大的差别。
高质量低碳水、低脂饮食
能降低死亡风险
在一篇关于《低脂餐和低碳水餐对美国人死亡率》的相关 *** 研究的 *** 中得出结论：单纯看碳水、脂肪、蛋白质的比例的话，低碳水和低脂肪餐与死亡风险无关。如果考虑食物来源的质量（营养素密度），无论低碳水还是低脂肪餐都是与死亡风险相关，其中高质量的两种饮食均能降低死亡风险。
因此最后结论很清晰：只有饮食的质量与死亡风险相关，抛开食物营养素密度去谈“低碳水”还是“低脂肪”是没有多少意义的。因此要提升饮食质量是关键！
为大家列举出不同的食物——
高质量的碳水化合物：非淀粉类蔬菜（各种豆类、胡萝卜、藕等）、全谷物（全麦、燕麦、藜麦、糙米）、水果。
低质量的碳水化合物：精制谷物（面包、白米饭、馒头）、游离糖（包括果汁、蜂蜜、各种天然糖浆）、薯类、纯淀粉、加工型粉条（粉丝、米线、红薯粉等）。
高质量的脂肪：植物脂肪和不饱和脂肪。
低质量的脂肪：饱和脂肪、反式脂肪。
文/陈丽娟（中国注册营养师）
来源： 北京青年报
所谓的健康饮食，骗了很多人每年，有几百万篇饮食相关的 *** ，被世界各地的文库收录。
每年，有几万种新的饮食理论，被研究了出来。
每天，有许多种旧饮食理念，被新的饮食理念所 *** 。
但是，但是！
这世界上，不健康的人，却越来越多！
一、奔跑的路上，容易摔跤
人类的进步，其实就是一部饮食史。
为了更便捷、更安全的获取食物，原始人从树上，走入了田间。
三国时期，究其根本为什么是魏国获胜？掌握了更先进的农耕技术。
唐宋繁荣，为什么都不能持久？人口增加后，土地生产出来的食物有限，无法让所有人吃饱。
明清时期，为什么中国人口大暴增？土豆这种高亩产的食物传入了国内。
而现如今，人们逐渐能吃饱了，也开始挑剔起来。
什么该吃，什么不该吃。
什么吃了健康，什么吃了长寿，什么吃了长肉，什么吃了有助睡眠，什么吃了能够美白……都已经成为了研究的目标。
但在这些科学研究的帮助下，不健康的人，却越来越多。
而且，其中绝大多数人的健康问题，都与饮食脱不开关系。
你正依照、信赖的饮食方式，真的健康吗？
到底哪种饮食方式，又是最适合人类的？
1、饮食的局限
但凡网上搜索，某种具体的食物、饮食理念，你能找到10万个支持者，也能找到100万个反对者。
有人说不吃晚饭利于健康，通过轻断食降低体脂；有人说不吃晚饭对胃不好，引起肠道菌群紊乱。
有人说吃蛋 *** 能够增肌、增强抵抗力；有人说食用蛋 *** 会增加 *** 负担，降低肠胃功能。
有人把牛油果当作了减肥必不可少的蔬果，有人认为牛油果卡路里高，是必须避开的陷阱。
有人赞同，就一定会有人反对。
即使是目前大多数人认可的超级食品，比如西兰花，也一样存在反对的声音。
根本原因，我们现如今的研究，还是有局限的。
一方面，大多数人的研究，都是从某一个、几个功能上出发，研究某个食品、某种饮食方式，在某件事情上受否有利。却无法照顾到所有的方面。
就比如，一位近视人士愿意多吃胡萝卜，他认为胡萝卜中富含的维生素A对眼睛有好处。但一位想要美白的女士，却不愿意吃胡萝卜，因为多吃胡萝卜也会让皮肤发黄。
科学家的研究里，有很多无法预料的事情，他们甚至无法布置下足够周密、完善的检测。
就像如果你知道路边一块石头下，压着100块钱，你愿意去刨开石头泥土，把钱拿出来。
但当你不知道哪块石头下有钱，甚至完全不知道这回事的时候，你会在走路的过程中，把路上看到的每块石头都翻一遍吗？
不会，也不可能。
但在这个过程中，路边石头下可能压着的钱，就会与你擦肩而过。
科学家，也不可能把每块石头都翻开，他们也有看不见的钱。所以，他们今天 *** 了昨天的理论，明天也会 *** 今天的理论。
正常。
2、食品 ***
现代食品，尤其在一些化学工艺的参与下，正朝着人类难以预料的方向发展。
有很多化学成分，是人类身体几百万年来，都未曾接触过的。
我们不说他一定有害，但有害有利，至少我们现在还不清楚。
几年的研究，大白鼠的实验，几十年的实际食用，根本无法让所有问题都表现出来。
要知道，人类身体的进化，是很漫长的过程。
一个简单的进化，也要通过几代人的基因选择来完成。
现在食物藏着的危险，有些我们一眼就能看到，比如 *** 、 *** ；有些是能够部分忍受，比如法律规定的食品添加剂，在不超过安全计量的情况下，似乎没太多危害；而至于其他暂时我们看不到危害的食物，又是否会在我们服用几十年后出现问题，是否会对我们子孙后代造成影响，我们根本无从得知。
转基因的潜在危险，人所共知。但像转基因一样存在风险，却不为人知的东西又有多少？
二、万变的不变
至少，在现如今，仍有两个核心理念，是从未被 *** 过的。
而且，这两个理念，在时代快速变化中，也是最为稳妥的方式。
虽然，它们未必是更优解，但至少，它们没什么风险。
1、均衡
儒学讲究中庸之道，在饮食里，这或许是最最正确的思想。
各种食物都涉猎一点，不要专注于吃单一的食物，让所有的营养都能吸收，却也不过量，就是更好的选择。
蛋白质虽然好，吸收多了也对 *** 有巨大损伤。
钙虽然很多人都在补，但摄入多了也会影响神经、心脑 *** 。
菠菜营养丰富，吃多了也会引发结石、痛风。
任何营养成分，你缺它的时候，它就是 *** 。
任何营养成分，你超标的时候，它就是毒。
2、未加工
祖先没吃过的东西，不吃为好。
祖先用几百万年的时间，为我们鉴定了很多食物的安全 *** 。
即使是现代中餐里的煎炒烹炸，也有多则几 *** ，少则几百年的传承。
它们在人类的实际当中，经过足够长的检验，证明是无害的。
而我们目前所接触到的化工产品，都是近几十年，甚至近几年才走入国人餐桌的。
我们不去一口认定它有害，但至少，它们之中的绝大部分，没有经过足够的时间、实践验证。
而且，它们不可能全部都健康。
至少会有一部分，在将来被 *** 。
就像我们现在已经唾弃的糖精、代可可脂那样。
敬而远之，是更好的选择。
饮食保健 *** _饮食保健 *** 发表主管单位： *** 大学
主办单位： *** 大学出版社
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吃得好等于营养足？未必生活中经常会出现这样的场景，明明每天一日三餐吃得很饱，结果到医院体检还是会发现缺乏某类营养。其实这种现象又被称为“ *** 饥饿”。“隐 *** 饥饿”是 *** 世界粮农组织营养顾问、中华人民 *** 国 *** 卫生咨询 *** 会 *** 、中国营养学会荣誉理事何志谦教授提出的一个新名词。他形象生动地对中国人目前的营养状况打了个比喻：“‘隐 *** 饥饿’就像一个人虽然每顿饭都吃饱了，但实际摄入的营养不足，还没到下一餐的时间就饿了。”营养素缺乏的多数形式表现为亚临床症状，因缺乏营养素并不会导致饥饿的感觉，所以称为“隐 *** 饥饿”。
卫健委2017年公布的“中国居民营养与健康现状”调查结果显示，尽管近10年来中国居民的营养与健康状况得到改善，但我国城市居民的膳食结构不尽合理，钙、铁、维生素A、B1、B2等微量元素缺乏仍然存在。在日常生活中， *** 的饮食习惯也是导致 *** 营养缺乏、营养不均、摄入坏胆固醇等 *** 物质的重要原因：每天吃外卖，且饮食不规律；喜好“重口味”油炸，烧烤类食品；依赖零食充饥，可乐代替水；孩子挑食不爱吃饭等等。
近几年，养生被越来越多的人所重视，那到底应该如何养？一本著名的营养学书籍《 *** 营养论》明确指出：生命的本质是细胞利用营养素的新陈代谢。所以养生就是养细胞，细胞营养好，身体才好，离开了生命的基础物质，也就是细胞营养，改善营养状况，增强体质，是养生的不二法则。
要想达到身体营养的更佳状态，不仅要调整饮食结构，还要传播科学的营养理念，学会吃，吃得好，从吃中获得健康，保持健康，而营养均衡是吃出健康的根本，营养搭配是否科学合理，对健康至关重要。
日本研究发现健康膳食中蛋白质的理想比例新华社东京5月9日电（记者钱铮）营养平衡的膳食是保持健康的要素之一。日本一项新研究借助小鼠实验提出，要维持机体健康，饮食中蛋白质占比25%至35%可能最为理想。
早稻田大学8日发表新闻公报说，蛋白质、碳水化合物和脂肪三大营养素的理想比例在成长期、青年期、中年期和老年期是不一样的。该校研究人员参与的这项研究目的是寻找维持机体健康、顺利度过人生各个时期的理想蛋白质比例。
研究人员用总热量一致而蛋白质比例不同的食物连续两个月喂食6月龄和16月龄的小鼠。6月龄和16月龄分别相当于人类的青年期和中年期。食物的热量统一为每克4.2千卡，脂肪的比例按日本人的平均水平固定在25%，按蛋白质和碳水化合物的比例分成P5、P15、P25、P35和P45共五个组。P5即蛋白质5%、碳水化合物70%、脂肪25%；P15即蛋白质15%、碳水化合物60%、脂肪25%，以此类推。
研究显示，P5组实验鼠肝脏中存在很多脂肪滴， *** 三酯和总胆固醇都处于高位。同时，P5组和P15组的中年实验鼠 *** 三酯检测值要高于青年实验鼠，而P35组实验鼠不管处于青年期还是中年期，体内 *** 三酯几乎不堆积。
从血糖值来看，P25组和P35组实验鼠数值较低，P45组实验鼠血糖值较高。
综合分析实验数据，研究人员认为，不管是青年期还是中年期，蛋白质比例25%至35%的膳食是最健康的，而小鼠的实验结果为人类健康膳食提供了一种参考。
相关 *** 已发表在国际学术期刊《老年科学》上。
来源： 新华社
吃得少一点，也会长命些，提醒：养成3个饮食好习惯，利于长寿长寿是老生常谈的话题，生活是如此的美好，相信没有人不想让自己拥有长长久久的寿命，做自己想做的事。为了实现长寿的目标，有不少人再做出努力。包括调整生活方式，养成良好的生活习惯，当然也包括健康的饮食。如何吃才能长寿，已经成为研究圈中炙手可热的话题，人人都想探寻饮食长寿的奥妙。最近有一篇研究给大家指路，少吃点，能够让寿命更长，让我们一探究竟。
少吃点能够更长寿吗？
*** 热量是减肥人士都明白的一个名词，简而言之就两个字，那就是少吃。但是很多人不知道，这其实是一个长寿的秘诀。
《科学》 *** 发表了一篇研究 *** ， *** 中指出，每天 *** 热量的摄入，可以延缓衰老，预防和衰老有关的疾病。研究人员招募了一批志愿者，让这批志愿者严格执行减少14%的热量的饮食方式，并且进行了相关的随访，记录了各项数据。
《科学》 *** 研究截图
此外，他们还进行了小鼠实验，科学家养了数百只小鼠，控制每只小鼠进食时间和进食量，对照各种的饮食方式会不会影响寿命的长短。发现在原有的热量上减少30%~40%的小鼠，寿命能够延长10%，是其中最为出色的。科学家又完善了饮食方案，只 *** 它们在固定的时间里进食，发现寿命能够延长35%。
控制饮食， *** 热量，带来的好处并不止是减肥，还会降低和衰老有关疾病的发病率，让人能更好地保持在健康的状态，从而达到寿命延长的目的。综上所述， *** 热量具有一定的抗衰老意义，可以在此基础进行进一步的研究，探寻人类长寿的 *** 。
如何理解少吃？
光知道 *** 热量有利于长寿这个 *** 还不够，还要知道什么才算少吃，怎样控制热量才能达到积极的影响。首先，先说一下什么是少吃，少吃并不等于吃得过少，少吃并不是建立在挨饿的基础上的，少吃有一个前提条件，那就是不挨饿。
从专业的角度上来看，比起原来的食物总摄入量，低10%~15%就比较合适。例如原先一天需要摄入1800大卡的热量，现如今控制在1620~1530大卡就足够了。不过人和人之间是存在差异的，如果每天都有运动训练的需求，或者要进行繁重的体力劳动或者脑力劳动，就可以在此基础上再增加食物的摄入量，不过要比原先的能量摄入要低。通俗来说，就是以七分饱为目标，最少吃到八分饱。
如何 *** 热量摄入？
1、选择合适的食物
一方面要 *** 热量的摄入，另一方面又不能让自己挨饿，食物的选择是一门学问。可以选择高纤维和消化时间比较长的食物，例如粗粮。粗粮比起细粮来说，升糖指数低，饱腹感强。再比如蔬菜，跟其他的食物相比，同等体积下蔬菜热量低。
2、不要选择加工类食物
加工类食物比起天然食物，要有更多的热量。加工类食物在加工的过程中会放大量的盐和糖，有时还会添加防腐剂等物质。长此以往，不仅无法 *** 热量，还会带来其他的健康隐患。
3、有意识地进食
想要 *** 热量就要分清饥饿和嘴馋，有时人们想吃东西，并不是因为饿了而是单纯的想吃而已。有意识地进食，学会区别生理饥饿和因嘴馋产生的心理暗示，能够减少很多热量的摄入。
家医君寄语
最新研究表明，摄入热量的多少能影响寿命的长短。这里的 *** 热量并不是节食，节食不是长久之计。科学的控制热量，保证营养的基础上，减少食物的摄入，才是真正的有利于健康，有利于长寿。
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探索“吃”的本质与意义：食物、文化与健康的综合分析摘要：
本 *** 旨在探讨“吃”的本质与意义，从生物学、文化、社会等多个维度分析食物摄入的重要 *** 以及对个体和社会的影响。通过研究食物的起源、人类进化中的食物适应 *** 及食物文化的发展，我们可以更好地理解“吃”在人类存在与发展中的重要角色。此外，本文也将归纳“吃”所带来的身体和心理效应，并提供一些建议以促进健康饮食和可持续的食物消费。
人类作为一个生物体，需要通过摄取食物来维持生命活动。然而，“吃”不仅仅是一种生理需求，它还承载着社会、文化、心理等多重意义。本文旨在深入探讨“吃”的本质与意义，以期提高对食物摄入的认识，并提供相关建议以促进健康饮食和可持续的食物消费。
- 食物的起源和人类进化中的食物适应 *** 是什么？
- 食物在社会中的意义和文化发展中的作用是什么？
- “吃”对身体和心理的影响是什么？
- 如何促进健康饮食和可持续食品消费？
食物的起源与进化
食物的起源
食物是人类生存和发展的基础，它的起源可以追溯到人类的祖先。早期的人类通过采集水果、坚果、根茎等植物食物，以及捕猎和食用动物来获得能量和营养。随着农业的兴起，人类开始种植农作物和饲养家畜，大大丰富了食物来源。
人类进化中的食物适应 ***
人类在进化过程中逐渐适应各类食物。例如，我们的智力发展与高蛋白食物的摄入密切相关，富含脂肪和蛋白质的食物为我们提供了更多的能量和营养，促进了我们大脑的生长和发展。此外，随着农业的发展，人类对谷物的消化能力也有所提高，使我们能够更好地利用植物食物的营养价值。
饮食多样 *** 的重要 ***
随着人类社会的发展，食物逐渐演变成了一种文化现象。不同地区和民族的饮食习惯各有特色，形成了丰富多样的食物文化。饮食多样 *** 不仅满足了身体对多种营养的需求，还促进了文化交流和多元发展。通过尊重和保护各地传统食物的多样 *** ，我们可以更好地传承和发展食物文化。
食物的社会意义与文化发展
食物与社会互动
食物不仅仅是个体的需求，它也与社会的各个方面紧密相连。食物供应链的建立和发展涉及到农业、渔业、食品加工、物流等多个领域，为社会经济发展提供了重要支撑。此外，食物也是社交活动的重要组成部分，人们通过共进美食，加强人际关系，建立友谊和合作关系。
食物文化与身份认同
食物文化是人类文化中的重要方面之一，不同地区和民族的食物文化反映了他们的历史、地理和价值观。食物作为一种文化符号，承载着丰富的意义和象征。食物的选择和准备方式反映了个体和社会的身份认同，同时也反映了人们对自然环境的态度和对美的追求。
食物传承与创新
食物传承是将食物文化代代传承的重要途径。从祖先的传统食谱到现代的烹饪技巧，食物的传承使我们能够保留并发展着丰富多样的饮食文化。与此同时，食物的创新也推动着食物文化的发展。创新的食物 *** *** 和独特的食物组合为我们带来了新的味道体验，同时也促进了食品产业的创新和进步。
“吃”的身体与心理效应
营养摄入与健康
吃对于个体的重要 *** 在于获得所需的营养物质。不同种类的食物提供不同的营养成分，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等。这些营养物质对于我们的身体发育、免疫功能、能量代谢等方面至关重要。合理的饮食结构和均衡的营养摄入有助于维持健康，预防慢 *** 疾病的发生。
饮食调控与心理健康
除了 *** 需求，吃也与我们的心理健康密切相关。食物对于我们的情绪和心情有一定影响，可以带来愉悦感和满足感。一些食物如巧克力和 *** 含有与愉悦感相关的化学物质，能够促进大脑中多巴胺等神经递质的释放。然而，不健康的饮食习惯和暴饮暴食则可能导致心理健康问题，如厌食症、贪食症和情绪 *** 进食等。
食物与社交互动
吃不仅仅是满足生理需求，也是人们社交互动的重要方式。与他人共进餐饮食的过程中，可以增进彼此之间的情感联系和交流。用餐时的谈笑风生和共同分享美食的经历，可以加强家庭、友谊和社区的纽带。此外，餐桌上也是文化交流的重要场所，不同地域和民族的人们通过分享自己的饮食文化，促进了文化多元 *** 和互相了解。
促进健康饮食与可持续食品消费的建议
饮食教育与营养知识普及
通过加强饮食教育和营养知识的普及，可以帮助个体了解健康饮食的重要 *** 和如何选择合理的食物。 *** 、学校和社会组织可以提供相关的培训和信息资源，推广健康的饮食习惯和生活方式。
培养食物文化的意识与尊重
保护和传承各地食物文化的多样 *** ，需要培养人们对食物文化的意识和尊重。通过餐桌上的文化交流和交融，我们可以更好地理解和欣赏不同食物文化的独特之处，避免文化冲突和文化侵略。
支持可持续农业与食品生产
为了实现可持续的食品消费，我们需要支持和倡导可持续农业和食品生产。这包括鼓励有机农业、减少食物浪费、提倡地方食材和可回收包装等做法。个体和社会都可以通过购买有机食品、参与本地农业和支持可持续食品生产的方式来推动可持续发展。
结语
- “吃”不仅仅是个体的生理需求，它也涉及到社会、文化和心理层面的影响。
- 食物的起源和人类进化中的食物适应 *** 是我们理解“吃”的重要基础。
- 食物在社会中具有重要的交流和身份认同的作用，食物文化的传承和创新推动着食物文化的发展。
- 吃对于个体的身体健康和心理健康都有重要影响，合理的饮食结构和健康的饮食习惯是关键。
- 促进健康饮食与可持续食品消费需要加强饮食教育、培养食物文化的意识与尊重，并支持可持续农业和食品生产。
本文探讨了食物、文化和健康之间的关系。我们认识到，“吃”不仅仅是个体的生理需求，它涉及到社会、文化和心理层面的影响。食物起源和人类进化中的食物适应 *** 为我们理解“吃”的重要 *** 提供了基础。食物文化的传承和创新促进了食物文化的发展，并在社会中扮演着交流和身份认同的重要角色。同时，我们也意识到吃对个体的身体健康和心理健康都有重要影响，合理的饮食结构和健康的饮食习惯是关键。
饭量和寿命关系被发现？美 *** 究：饭量少3成，延寿20年，可行吗在人们的日常生活中，对于吃多吃少这个话题，争论从未停止过。一些人认为，能吃是一种福气，然而另一些人则坚持相反的观点，主张“吃得越少，活得越久”。但究竟是多吃点寿命长，还是少吃点寿命长呢？
美国国立衰老研究所的科研人员进行了一项有趣的研究，通过长达20年的随访研究，选择了与人类基因相似度极高的恒河猴为对象。研究发现，每天饭量减少30%的猴子相比顿顿吃饱的猴子，平均寿命更长、外表更年轻、身体更健康、死亡率更低。有趣的是，研究中饭量减少30%的猴子的寿命甚至超过了该物种20岁的平均寿命，更高龄的甚至活到了43岁。这个发现引发了人们对于饮食与寿命的深入思考。
研究还表明，适当减少饭量也有诸多好处。首先，饭量适度减少可以减少氧化应激，从而延缓衰老过程。食物摄入体内会产生氧 *** 基，过多的氧 *** 基可能导致氧化应激反应，加速 *** 的衰老和疾病的发生。其次，适当减少饭量可以预防肥胖，这对于维护健康十分重要。此外，还有研究发现，饭量适当减少也有助于预防老年痴呆，减少纤维芽细胞的过度增长，有利于大脑的健康。
值得注意的是，长期吃太饱或者经常吃太少都不利于身体健康和寿命。过度饮食可能导致能量过剩、体重增加，增加疾病风险。而经常吃太少则可能导致精神无法集中，引发多种胃病和营养 *** 。主食的过量或者过少也都可能影响寿命。因此，建议饭量保持在七分饱为宜，这样有助于维持身体的健康，延缓衰老过程，提高生活质量。
总的来说，吃饭作为人们日常生活中的一件大事，饭量的控制对于身体健康和长寿至关重要。多吃与少吃都有其不利之处，唯有饭吃七分饱，才能让我们的身体处于更佳状态，活得更加健康长久。
<1> 转化医学网. (2023-05-20). 震惊！饿了，命就长了！《Science》重磅 *** 表明仅饥饿感，就可以延长寿命！
<2> 科普中国. (2022-10-26). 晚饭只吃七分饱！"七分饱"到底是多饱？看完再也不担心吃多了
<3> 中国妇女报. (2023-05-23). 主食吃多少关乎寿命！这样吃才健康
四、然而，要注意的是，吃饭作为一项重要的日常活动，我们不能简单地把多吃或少吃当成绝对的对错。在追求健康和长寿的道路上，均衡饮食和适量摄入才是关键。不同的人具有不同的生理特点和饮食习惯，因此对于每个人来说，七分饱的饭量也会因人而异。
个体之间的差异不仅存在于饭量上，也反映在身体对食物的代谢和吸收上。科学家发现，一些人天生拥有较高的代谢率，食物在他们的身体中被更有效地转化为能量，因此他们可能需要相对较多的食物来维持体能。而另一些人的代谢率较低，对于食物的消耗相对较少，因此他们需要更加注意饮食，避免摄入过多的能量而导致肥胖和相关疾病。
因此，对于每个人来说，根据自身的情况和需求，合理调整饮食是至关重要的。适量摄入蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，保证身体所需的能量和营养供给。此外，增加运动量，培养健康的生活习惯也是保持身体健康和延缓衰老的重要因素。
总结起来，多吃或少吃都不是长寿的捷径。科学研究表明，饭量的适度减少可能有益于身体健康和寿命的延长，但这并不意味着要将吃饭简单化为固定的模式。每个人的身体状况和饮食需求都各有差异，因此合理调整饮食、均衡营养对于每个人都是至关重要的。通过科学的饮食和健康的生活方式，我们可以更好地享受生活，拥有健康长寿的美好未来。
<1> 转化医学网. (2023-05-20). 震惊！饿了，命就长了！《Science》重磅 *** 表明仅饥饿感，就可以延长寿命！
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<3> 中国妇女报. (2023-05-23). 主食吃多少关乎寿命！这样吃才健康
